Prezzemolo: proprietà utili e controindicazioni

Il prezzemolo è un'erba familiare, la spezia più comune nei letti degli orti russi. Nel frattempo, non tutti conoscono l'utilità del prezzemolo, e come può essere utilizzato.

Tipi di prezzemolo

Ci sono due tipi principali di prezzemolo - prezzemolo di radice e prezzemolo di foglia. Entrambi sono vicini in termini di valore nutrizionale e composizione chimica. Solo nel primo caso, il prezzemolo viene coltivato per le sue radici e nel secondo, per le sue erbe.

C'è anche una varietà popolare di prezzemolo a foglia chiamata prezzemolo riccio. È spesso usato per scopi decorativi a causa del suo aspetto insolito, avendo foglie verde scuro con bordi curvi e arricciati per formare una rosetta abbastanza grande e densa. I verdi del prezzemolo non ingialliscono per molto tempo e conservano la loro freschezza e il loro aroma speziato fino a una settimana dopo il taglio. Si differenzia anche dalla solita varietà a foglia perché contiene più sali minerali, carotene e acido ascorbico.

Va menzionato anche un ibrido separato di prezzemolo da radice e da foglia, chiamato varietà Hamburg. Ha radichette relativamente più grandi con un sapore piccante che ricorda sia il sedano che la pastinaca.

Qual è la differenza tra prezzemolo e coriandolo

Sia il prezzemolo che il coriandolo appartengono alla famiglia degli ombrelli. Il loro aspetto esteriore è molto simile. Tuttavia, ci sono alcune differenze tra loro.

1. Le foglie del prezzemolo sono più grandi, più dure e hanno una tonalità verde brillante. Sono più allungati in lunghezza, ma sono considerati meno ondulati.
2. La differenza principale, tuttavia, è l'odore, che vi aiuterà a "identificare" la pianta in pochi secondi. Il fatto che le foglie di coriandolo hanno un forte aroma di limone-pepe (dovuto alla decilaldeide nell'olio essenziale). Questo odore è considerato da molti troppo forte.
3. Anche i semi di cilantro (meglio conosciuti come coriandolo) hanno un forte odore. A volte si dice che abbia l'odore di una cimice. Ma la verità è che solo i semi di coriandolo acerbi hanno questo odore sgradevole. Quando i semi sono maturi, hanno un odore piacevole che viene associato al pane Borodino.

Qual è più sano: coriandolo o prezzemolo

Se guardiamo solo le proprietà terapeutiche di base di queste erbe, possiamo vedere che entrambe hanno qualità benefiche. Per esempio, il prezzemolo ha proprietà antiedematose, diuretiche e antinfiammatorie. Mentre il cilantro ha proprietà antisettiche, antielmintiche e analgesiche.

Tuttavia, il prezzemolo è considerato più sano perché contiene molte più vitamine. Per esempio, se 100 g di coriandolo contengono solo 27 mg di vitamina C, la stessa quantità di prezzemolo ne contiene 133 mg. Lo stesso vale per la vitamina K - 310 microgrammi e 1.640 microgrammi rispettivamente.

Inoltre, il coriandolo ha un gusto e un aroma specifici. Per alcune persone, l'odore è repellente. Mentre il prezzemolo, con il suo gusto e il suo aroma più mite, è un condimento più versatile perché non evoca nessuna emozione negativa.

Composizione e contenuto calorico

Il valore energetico di tutte le verdure a foglia è relativamente basso. Il prezzemolo, per esempio, ha circa 49 kcal per 100 grammi. Tuttavia, i verdi, i semi e la radice sono ricchi di nutrienti che sono responsabili delle loro proprietà terapeutiche.

Sia i verdi che la radice della pianta del prezzemolo contengono tali sostanze benefiche:

1. Acido ascorbico, che è un antiossidante con proprietà antinfiammatorie. È anche essenziale per rafforzare le pareti vascolari.
2. La vitamina E è un altro potente antiossidante che è essenziale sia per i processi metabolici che per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
3. Vitamina B2 (nome moderno: riboflavina) - è responsabile della condizione della pelle, migliora la vista e supporta il normale funzionamento del sistema nervoso.
4. Vitamina B9 o acido folico - questa sostanza è coinvolta nei processi di emopoiesi, è necessaria per normalizzare il fegato e aumentare le capacità cognitive, l'acido folico è particolarmente utile durante la gravidanza.
5. Vitamina PP - è coinvolta nella produzione di succo gastrico, è responsabile della normalizzazione dei processi ossidativi.
6. Fosforo - responsabile delle funzioni cognitive e del metabolismo.
7. Sali di magnesio e potassio - necessari per la normale funzione cardiaca.
8. Ferro - questo elemento è coinvolto nei processi di emopoiesi, aiuta a prevenire l'anemia.

Anche nella composizione del prezzemolo contiene molti oli essenziali. Hanno un ampio raggio d'azione, che permette il loro uso in farmacologia, in cucina e in cosmetologia.

Proprietà utili del prezzemolo

Utilità generale

È difficile trovare un'erba più utile del prezzemolo. Questa erba piccante:

1. Ha proprietà diuretiche e analgesiche.
2. Ha un effetto carminativo, cioè aiuta a far fronte a problemi come l'eccesso di gas.
3. Migliora la digestione.
4. Ha un effetto benefico sull'emopoiesi in generale e aiuta ad aumentare la coagulazione del sangue.
5. Migliora l'immunità.
6. Ha proprietà antinfiammatorie.
7. Aiuta ad alleviare la fatica.

Inoltre, questa erba rinfresca l'alito, il che è molto importante in presenza di alcune malattie della bocca.

Gli oli essenziali delle foglie di prezzemolo sono molto usati per scopi medici e cosmetici. Nel primo caso, sono utilizzati grazie ai loro costituenti antiossidanti (è stato dimostrato che hanno proprietà non solo antinfiammatorie ma anche antitumorali). Hanno anche un effetto antisettico, in particolare disinfettano la cavità orale, quindi sono un ottimo preventivo contro la stomatite.

Per quanto riguarda le applicazioni cosmetiche degli oli essenziali di prezzemolo, stimolano i follicoli dei capelli, aiutano a levigare le rughe e possono anche essere usati contro la cellulite.

Per le donne

Il prezzemolo è particolarmente buono per le donne. Questo perché contiene miristicina e apiolo. È grazie a queste sostanze che aumenta il tono dell'intestino, della vescica e della muscolatura liscia dell'utero. Ma la cosa più importante è che il composto citato apiolo è un analogo vegetale dell'estrogeno, il più importante ormone femminile. E 'a causa di questo prezzemolo aiuta a normalizzare il ciclo mestruale, rendere le manifestazioni di PMS meno pronunciate e anche eliminare completamente il dolore, migliorare la salute durante la menopausa.

Il prezzemolo è considerato una spezia molto utile per la pelle. Aiuta a sbarazzarsi delle macchie dell'età, il che è particolarmente importante durante gli sbalzi ormonali, come la gravidanza o la menopausa. Si prende anche cura della pelle sbiadita e aiuta a mantenere il suo tono. Per gli adolescenti, il prezzemolo è utile perché il suo succo può essere usato per trattare l'acne.

Il prezzemolo aiuta anche a stimolare la digestione, a eliminare le tossine e a sbarazzarsi anche dei depositi di grasso di lunga data. Alcuni nutrizionisti consigliano di aggiungere il prezzemolo a qualsiasi dieta, poiché contiene sostanze che sopprimono la fame. Questo rende più facile per il tuo corpo accettare qualsiasi restrizione. Per non parlare del fatto che l'uso di questi verdi aiuta a compensare la mancanza di enzimi e vitamine anche in una rigorosa monodieta.

Per gli uomini

I benefici del prezzemolo per i rappresentanti della metà più forte del genere umano è quello di aumentare la potenza, migliorare la funzione della prostata, aumentare la circolazione del sangue (questo aiuta a prevenire le malattie infiammatorie e normalizza la funzione erettile). Tutte queste proprietà sono dovute al fatto che contiene apigenina. Questo composto regola l'equilibrio ormonale riducendo la produzione di estrogeni (il corpo maschile deve sintetizzarli, ma solo in quantità molto piccole) e stimolando la formazione del testosterone essenziale.

Oltre ad aiutare con molti problemi riproduttivi, il prezzemolo è anche utile per aiutare a risciacquare le tossine più rapidamente in caso di intossicazione da alcol.

Quando è incinta

Le madri in attesa sono spesso diffidenti nei confronti di varie spezie, e questo è abbastanza comprensibile. C'è la percezione che il prezzemolo aumenta fortemente il tono uterino a causa del suo contenuto di miristicina e apiolo. Tuttavia, il prezzemolo deve essere mangiato letteralmente a mazzi perché costituisca una minaccia per l'interruzione della gravidanza. Questo vale anche per il potassio, che è considerato dannoso per le madri in attesa. Ma in realtà, se una piccola quantità di prezzemolo viene consumata durante la gravidanza, non c'è alcun danno dal prezzemolo. Al contrario, dalla 20°-25° settimana di gravidanza, è il modo migliore per prevenire il gonfiore.

Inoltre, è molto importante assicurare l'assunzione di una quantità sufficiente di potassio per quelle madri in attesa che soffrono di malattie cardiovascolari, hanno anomalie renali e vescicali. Il fatto è che il potassio aiuta a rimuovere più velocemente i liquidi in eccesso e il sodio dal corpo.

Allattamento al seno

Molte donne hanno paura di includere il prezzemolo nella loro dieta durante l'allattamento perché le sostanze che contiene, una volta nel latte materno, possono causare una sovrastimolazione del bambino. In realtà, questo non è del tutto vero. Per ottenere esattamente questo effetto, è necessario mangiare questa spezia in quantità molto grandi. E l'uso con moderazione non causerà alcun effetto sgradevole. Semplicemente aggiungendo periodicamente un po' di prezzemolo a una zuppa cotta o a un'insalata si può migliorare la composizione del latte materno.

Per i bambini

Le giovani madri sono spesso preoccupate che il prezzemolo non sia una buona idea per i bambini, perché causa sovraeccitazione. Ma prima, i semi di prezzemolo sono carminativi, e un tè, come l'acqua di aneto, può alleviare il dolore delle coliche. Dovrebbe essere dato solo in quantità molto piccole.

In secondo luogo, il prezzemolo è buono per i denti dei bambini, poiché contiene molto fluoruro naturale, che è molto più sano del suo equivalente nei dentifrici sintetici. Pertanto, si raccomanda di includerlo anche nella dieta dei bambini molto piccoli che stanno mettendo i denti. Il consumo di prezzemolo aiuta a rendere i denti resistenti alla carie, oltre a renderli più luminosi e puliti.

Come prendere il prezzemolo per la perdita di peso

Queste erbe contengono molte sostanze benefiche che accelerano i processi metabolici. Contiene anche dei composti che permettono al corpo di depurarsi dalle tossine più rapidamente. Sostengono la funzione epatica, stimolano la peristalsi intestinale, normalizzano la pressione sanguigna. E l'inulina, presente in grande quantità nel prezzemolo (sia nelle foglie che nelle radici), regola i livelli di glucosio nel sangue.

Tutto questo contribuisce alla perdita di peso, ma solo se si approfitta dei benefici del prodotto. Per esempio, la radice di prezzemolo può essere usata in una dieta abbastanza rigorosa per accelerare la perdita di chili in più, fornendo al corpo tutte le sostanze di cui ha bisogno.

Il menu di questa dieta può essere il seguente:

1. La colazione consiste solo in una tazza di caffè naturale con 1 cucchiaino di zucchero, ma senza latte.
2. La seconda colazione consiste in 100 g di formaggio duro a basso contenuto di grassi o 200 g di ricotta e una tazza di tè verde.
3. Pranzo - 100 g di petto di pollo o tacchino bollito, 1 cucchiaio di radice di prezzemolo tritata.
4. Spuntino pomeridiano - 1 uovo sodo e 1 cucchiaio di radice di prezzemolo.
5. Cena - Un bicchiere di kefir magro.

Non si dovrebbe rimanere in una tale dieta per più di tre giorni. Naturalmente, è controindicato in gastrite, ulcere e malattie infiammatorie intestinali.

Decotto

Il decotto di prezzemolo è considerato un eccellente rimedio per la perdita di peso. Favorisce l'eliminazione dei liquidi in eccesso dal corpo e riduce il gonfiore. Inoltre, il suo uso riduce la fame, il che permette di rinunciare agli spuntini e di ridurre le porzioni, il che contribuisce anche alla perdita di peso.

Il decotto deve essere preparato come segue: tritare finemente le foglie di prezzemolo, poi macinarle in un mortaio in modo che il succo cominci ad uscirne. Versare l'acqua bollente sulle erbe (un bicchiere d'acqua per 2 cucchiai di erbe) e poi cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Poi aspettate che il decotto si sia raffreddato e filtratelo. Prendete 100 ml (un piccolo cucchiaino da tè) ogni volta che avete fame. È meglio farlo in un corso di due settimane. Durante questo periodo, dovresti anche limitarti in farina e dolci e rinunciare ai cibi grassi, ma puoi mangiare carne bollita, grano saraceno e riso, latticini, verdure e frutta.

C'è un altro modo per perdere peso con il decotto di prezzemolo. Versare 100 g di erbe in due litri di acqua bollente e far bollire a fuoco basso per 10-15 minuti, poi raffreddare, filtrare e aggiungere il succo di un limone. Questo decotto deve essere bevuto poco a poco, solo qualche sorso. Se la fame diventa particolarmente forte, si può anche mangiare qualche fetta d'arancia oltre al brodo. Allo stesso tempo è necessario osservare una dieta molto rigorosa. In questo caso, la durata del corso di trattamento non è più di 10 giorni.

Infusione di .

Per preparare un'infusione, prendere 2 cucchiai. cucchiai di erba di prezzemolo tritata e versarvi sopra un bicchiere di acqua bollente e poi mettere in infusione per 20-30 minuti. Filtrare questo rimedio prima dell'uso. Si raccomanda di prendere 1 tazza, a stomaco vuoto, al mattino, per una quindicina di giorni. Poi assicuratevi di fare una pausa per 14 giorni, dopo di che il corso può essere ripetuto di nuovo. Se si osservano certe restrizioni nel cibo, è possibile perdere 4-5 kg durante questo periodo.

Tè

Il tè al prezzemolo può anche aiutare a perdere peso. Per fare questo, prendete 15 g di prezzemolo fresco pre-sminuzzato per 50 ml di acqua bollente. In inverno, quando sono disponibili solo i verdi di serra, che contengono molte meno sostanze utili, si può prendere il prezzemolo secco - 2 cucchiai per ogni bicchiere di acqua bollente. Brew nello stesso modo come il tè normale, che è quello di insistere per 5-10 minuti e assicurarsi di filtrare. Si raccomanda di berlo caldo, aggiungendo un po' di zucchero al limone o miele. Questo tè contiene meno sostanze bioattive e può essere assunto per diversi mesi alla volta. Ma bisogna ricordare che ha un certo effetto calmante.

Benefici terapeutici dei semi di prezzemolo

I semi di prezzemolo contengono molti degli stessi composti chimici che sono poi presenti nelle piante adulte. Nella medicina popolare, sono usati per stimolare l'appetito nella gastrite con bassa acidità, migliorare la digestione e la peristalsi intestinale, normalizzare il ciclo mestruale.

Sono più comunemente usati per preparare un tè (1 cucchiaio di semi per bicchiere di acqua bollente), che aiuta anche ad alleviare il dolore delle coliche e dei crampi, ridurre le manifestazioni di infiammazione.

Qual è l'utilità della radice di prezzemolo?

Sia in cucina che nella medicina popolare, la radice di prezzemolo è molto usata. I suoi verdi contengono meno vitamine e minerali di quelli a foglia (anche se la composizione chimica è generalmente identica). Tuttavia, le radici sono molto più abbondanti di acidi organici, minerali, vitamine e oli essenziali rispetto alle parti fuori terra.

La radice di prezzemolo è usata come antisettico per la bocca ed è un'eccellente opzione per migliorare il sistema immunitario. Anche la radice di prezzemolo:

1. Normalizza il fegato e il sistema epatobiliare.
2. Elimina le tossine e riduce il gonfiore.
3. È un agente preventivo e terapeutico per la stitichezza.
4. Usato come aiuto nel trattamento della prostatite grazie alle sue proprietà antinfiammatorie.
5. Migliora le prestazioni del sistema digestivo.
6. Regola il livello di glucosio nel diabete.
7. Accelera il metabolismo ed è usato come aiuto nel trattamento dell'obesità.
8. Usato come antinfiammatorio e antidolorifico nel trattamento dei reumatismi.

La radice di prezzemolo può essere usata sia fresca che secca nella medicina popolare. Si raccoglie nel tardo autunno e si raccoglie prima dell'inizio delle forti gelate.

Poiché la radice del prezzemolo contiene ancora più sostanze bioattive, dovrebbe essere usato con più cautela rispetto ai verdi. In particolare, può avere un effetto negativo sul metabolismo del calcio.

Utilità del succo di prezzemolo

Il succo di prezzemolo ha le stesse proprietà delle sue erbe. Tuttavia, tutte le vitamine, oligoelementi e bioflavonoidi che contiene in forma concentrata, quindi è considerato più utile. Inoltre, queste sostanze sono meglio assimilate entrando nel corpo con il liquido.

Come spremere il succo

Per fare il succo di prezzemolo, preparate le erbe - sciacquatele bene e tritatele nel modo che preferite, per esempio potete tritare i gambi e le foglie con un coltello o lavorarle in un frullatore. Poi spremere il succo dalla massa risultante. Per fare questo, dovrebbe essere messo in una specie di filtro, fatto di ripiegato in diversi strati di garza.

Si ritiene che più operazioni sono fatte manualmente, più utile sarà il succo risultante. Il fatto è che a contatto con il metallo ci sono sempre processi ossidativi, a causa dei quali alcuni dei composti chimici instabili vengono distrutti.

Il succo risultante dovrebbe essere usato immediatamente. Non deve essere conservato in frigorifero. A meno che non si possa congelare il succo in un cubetto di ghiaccio e usarlo non per il cibo, ma per scopi cosmetici. Può anche essere diluito con acqua bollita purificata (fredda, ovviamente), poiché la pelle non ha bisogno di un'alta concentrazione di sostanze biologicamente attive.

Prezzemolo secco: benefici e danni

Il prezzemolo secco ha praticamente le stesse proprietà del prezzemolo fresco. Certo, alcune delle sostanze nutritive vengono distrutte, ma la maggior parte viene conservata. L'importante è seguire le istruzioni di asciugatura in modo che possano essere utili in seguito.

Come asciugare

Il processo di essiccazione in questo caso sarà lo stesso di qualsiasi altra erba del giardino. Ciò significa che le erbe devono essere accuratamente lavate, scrollate via il resto dell'acqua, asciugate su un panno o un tovagliolo di carta. Poi stendeteli su vassoi o su fogli di carta bianca ragionevolmente spessa. Non asciugare mai il prezzemolo su un giornale perché l'inchiostro da stampa contiene sostanze nocive che possono essere assorbite dai gambi e dalle foglie.

Il prezzemolo dovrebbe essere essiccato all'aperto, ma preferibilmente all'ombra o sotto una tettoia, poiché il contatto con la luce diretta del sole innesca processi di ossidazione. Teoricamente, può essere fatto anche nella cucina di un appartamento di città se c'è abbastanza spazio.

È meglio stendere le erbe su carta in strati sottili per garantire che tutte le parti della pianta siano esposte all'aria. Durante il processo di essiccazione, le erbe dovranno essere mescolate un po' a mano di tanto in tanto per garantire un'essiccazione uniforme. Questo richiederà alcuni giorni. Devi solo aspettare che le foglie e gli steli comincino a rompersi. Possono poi essere triturati e versati in barattoli di vetro o sacchetti di carta per la conservazione.

Va notato che non solo le foglie possono essere essiccate, ma anche la radice del prezzemolo. Solo si raccomanda di tagliarlo prima in barre abbastanza sottili per accelerare il processo. Ci vorrà più tempo per asciugare rispetto alle erbe. Ma in inverno darà un buon sapore alle zuppe e ai contorni. Può anche essere usato per scopi medicinali.

Utilità del prezzemolo con il kefir

Il prezzemolo con il kefir è un'ottima combinazione di prodotti per disintossicare il corpo, cioè per rimuovere da esso le tossine accumulate. Inoltre, permette di sbarazzarsi del gonfiore e anche dei chili in più. Tuttavia, la dieta sul kefir con prezzemolo si riferisce al numero di molto duro, quindi seguirlo non può durare più di tre giorni consecutivi. Un'opzione più delicata è sostituire uno dei pasti con un bicchiere di kefir con prezzemolo. È meglio consumarlo come pasto pomeridiano o serale. Tuttavia, in quest'ultimo caso si dovrebbe cercare di averlo non più tardi di 18-19 ore, poiché il prezzemolo dà ancora un effetto diuretico.

Una tale bevanda contiene letteralmente tutte le sostanze di cui il corpo ha bisogno, compresi aminoacidi, vitamine, potassio e calcio. Preparate questa bevanda prendendo 90 g di prezzemolo per ogni bicchiere di kefir. Lavare le erbe, scuotere l'acqua in eccesso, metterle nella ciotola di un frullatore, versare il kefir e frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prezzemolo in medicina

In medicina, il prezzemolo è usato principalmente come antinfiammatorio, ma è anche usato per migliorare la digestione, normalizzare il metabolismo, regolare la funzione renale ed epatica, sbiancare i denti, ecc. Inoltre, il prezzemolo è considerato un eccellente rinfrescante naturale dell'alito ed è molto buono per le gengive perché riduce il loro sanguinamento.

Per il diabete

È stato dimostrato che il prezzemolo contiene inulina, che è coinvolta nel metabolismo del glucosio, motivo per cui è benefico per il diabete. Inoltre, il prezzemolo aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso, che è la causa di questa malattia o almeno un fattore aggravante.

Importante: L'indice glicemico del prezzemolo è di 5 unità.

Per la pancreatite

Tutte le erbe sono controindicate nella pancreatite acuta. Nella pancreatite cronica, il prezzemolo, o più precisamente il prezzemolo, è una delle poche spezie permesse. Può essere aggiunto a zuppe, piatti di carne e pesce. Ma in fitoterapia la radice di prezzemolo è usata per trattare la pancreatite cronica. Questa opzione sarà discussa di seguito tra le ricette della medicina popolare.

Per la gastrite

Il prezzemolo è raccomandato per l'uso nella gastrite con acidità ridotta, perché stimola la produzione di succo gastrico. Si consiglia di farlo a stomaco vuoto.

Il prezzemolo è una delle poche spezie permesse nella gastrite con iperacidità. Ma può essere usato solo se si tratta di una forma cronica della malattia e in remissione.

Per l'intestino

Il prezzemolo è usato per stimolare la peristalsi intestinale e migliorare la digestione. Va notato che riduce il rischio di gas eccessivo ed è quindi utilizzato per la sindrome dell'intestino irritabile.

Per la stitichezza

I dietologi consigliano spesso di aggiungere prezzemolo fresco ai piatti per questo tipo di problema, sebbene si possano bere anche infusi e decotti.

Gotta

In questa malattia, qualsiasi erba piccante dovrebbe essere usata con cautela. Ma in questo caso, ci sono controindicazioni dirette, poiché l'uso del prezzemolo può portare a uno squilibrio del metabolismo del sale, che è la causa principale della gotta.

Per il fegato

Per il sistema epatobiliare, il prezzemolo è utile come agente disintossicante. Il seguente rimedio è raccomandato dalla medicina popolare: mescolare il succo di tre limoni con una tazza di prezzemolo fresco tritato e cinque rametti di sedano al vapore. Tutto questo viene letteralmente ridotto in purea in un frullatore, si aggiungono 6 tazze di acqua e poi si frusta ancora una volta fino a quando non è liscio. Il risultato è una bevanda che dovrebbe essere bevuta in una tazza tre volte al giorno prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 3 giorni, poi bisogna fare una pausa. In presenza di gastrite e ulcera peptica, questo rimedio è controindicato.

Emorroidi

In questa malattia, è molto importante stabilire un corretto processo digestivo. A questo scopo, si consiglia di mangiare più verdure a foglia, ma soprattutto prezzemolo, perché ha anche proprietà antinfiammatorie e aiuta a rafforzare i vasi sanguigni.

Per la colelitiasi

Una dieta per la colecistite permette il prezzemolo - ma non più di 60 g al giorno. La radice può anche essere aggiunta alla zuppa di verdure - non più di 30 g, perché altrimenti c'è il rischio di formazione di calcoli di ossalato.

Per il gonfiore

Il prezzemolo contiene apina e potassio. Per questo motivo, ha un effetto diuretico, ma a differenza dei farmaci pronti, il suo uso non porta all'ipopotassiemia. Le proprietà diuretiche del prezzemolo lo rendono efficace contro l'edema. Tuttavia, bisogna capire che né il succo, né il decotto, né l'infusione di questa pianta non hanno effetto sulla causa dell'edema, e la malattia stessa deve ancora essere trattata.

Ricette di medicina popolare a base di prezzemolo

La medicina popolare tradizionale usa semi, foglie, radici e olio essenziale di prezzemolo. Così, le erbe sono sempre state usate per trattare contusioni e punture di insetti così come il suo succo era considerato un rimedio efficace per i pidocchi e i parassiti della pelle. L'olio essenziale di prezzemolo è stato usato per normalizzare il ciclo mestruale e per trattare varie condizioni ginecologiche (ma in generale dovrebbe essere usato con estrema cautela perché ha anche un effetto abortivo).

I semi di prezzemolo sono un rimedio antipiretico. Sulla sua base più spesso preparato il tè, che allevia la flatulenza e il dolore delle coliche. Ma un decotto dei semi è considerato un ottimo rimedio per l'aritmia e l'insufficienza cardiaca, soprattutto se queste patologie sono accompagnate da gonfiore.

Infine, la radice è spesso usata come diuretico per problemi renali, ed è anche inclusa nei rimedi casalinghi per il diabete e la pancreatite.

Molte ricette a base di prezzemolo sono approvate dalla medicina ufficiale. Per esempio:

1. Per la pancreatite, prendi circa 0,5 kg di radice di prezzemolo, lavala accuratamente, versaci sopra dell'acqua bollente e tagliala a pezzi. Mettere questa miscela in una casseruola dalle pareti spesse e versarvi sopra il latte in modo che copra completamente la materia prima vegetale. La pentola deve essere messa in un forno non troppo caldo e a fuoco basso in modo che il latte si sciolga, ma non possa bollire. Quando si addensa un po', filtrare il rimedio risultante e prenderne 1-2 cucchiai ogni ora. L'intero volume preparato dovrebbe essere bevuto letteralmente in un giorno. Questo rimedio può essere bevuto anche immediatamente dopo un attacco di pancreatite acuta.
2. Nel diabete mellito, il decotto di prezzemolo descritto sopra dovrebbe essere preso da 1 cucchiaio tre volte al giorno.
3. Un'altra opzione per il diabete - 50 g di radici tritate, versare un bicchiere di acqua bollente, mettere in infusione per 45 minuti, filtrare e prendere 2 cucchiai due volte al giorno - la mattina a stomaco vuoto e la sera mezz'ora prima di dormire.
4. Quando l'ipertensione 15-20 g di foglie di prezzemolo fresco in infusione con un bicchiere di acqua bollente e infuso per 20 minuti. Questo rimedio deve essere bevuto in piccole quantità durante la giornata. Non si possono bere più di due bicchieri al giorno.
5. Un'altra ricetta per la pressione alta è 2 cucchiai di semi pestati in un mortaio, versare un bicchiere di acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Poi insistere la bevanda per mezz'ora. Bevilo con 1 cucchiaio quattro volte al giorno.

Prezzemolo in cosmetologia

Il prezzemolo è spesso usato per la cura della pelle. Il succo di questa pianta aiuta a migliorare la carnagione, rende la pelle liscia ed elastica. Se usato regolarmente, può anche sbarazzarsi delle macchie dell'età, poiché ha un leggero effetto sbiancante. È anche considerato efficace contro l'acne, poiché il prezzemolo normalizza le ghiandole sebacee.

Per il viso

Il miglior rimedio in cosmetologia è considerato il ghiaccio a base di prezzemolo verde o il succo di questa erba. I cubetti di ghiaccio vengono strofinati sulla pelle al mattino e alla sera. Questo trattamento sostituisce il lavaggio abituale, dà un leggero effetto sbiancante e tonifica la pelle. È importante spostare correttamente il cubetto di ghiaccio - dalla linea centrale del viso a destra o a sinistra, in una direzione dal basso verso l'alto. E, naturalmente, è molto importante non raffreddare troppo durante queste procedure.

È possibile congelare per il ghiaccio cosmetico e i decotti e le infusioni sopra descritti, e il succo della pianta, e l'acqua minerale con le erbe di prezzemolo. Si possono anche preparare le seguenti maschere:

1. Per la pelle grassa del viso. Schiacciare i verdi di prezzemolo in un frullatore in modo che si formi un succo. Aggiungere la panna acida a 1 cucchiaio della miscela, mescolare e lasciare sulla pelle pulita per 20 minuti, poi lavare con acqua calda senza altri additivi. Lo yogurt alla frutta o qualsiasi purea e il kefir magro possono essere usati al posto della panna acida.
2. Per l'acne. Questa maschera richiede la radice di prezzemolo. Lavarla, sbucciarla, macinarla fino ad ottenere una purea, prendere 1 cucchiaio di questa materia prima, mescolarla con albume d'uovo crudo e succo di limone e applicarla sulla pelle pulita per 15 minuti e poi risciacquarla. Alcuni estetisti consigliano di usare l'aglio al posto del limone, ma l'odore sarà corrispondente.
3. Per la pelle sbiadita. Prendere aneto e prezzemolo in quantità uguali, tritare, di questo volume 2 cucchiai versare il latte, aggiungere 2 ml di olio d'oliva, mescolare e applicare sulla pelle per 20 minuti. Anche gli impacchi di decotto a base di prezzemolo possono aiutare.
4. Per la pelle secca. Bollite i fiocchi d'avena nel latte come al solito, ma senza aggiungere zucchero e sale. Mescolate 50 g di porridge con 2 cucchiai di prezzemolo verde tritato, aggiungete 1 cucchiaio di panna acida e applicate sul viso per 20 minuti.

Il decotto di prezzemolo può essere usato per pulire il viso in luoghi con brufoli o tracce di infiammazione. Sostituisce una lozione pronta.

Per i capelli

1. Il decotto di prezzemolo (50 g di erbe tritate per litro di acqua bollente) è usato per dare ai capelli una lucentezza sana. Infondere per 15 minuti, filtrare e risciacquare.
2. Il succo di prezzemolo è un buon rimedio per la crescita dei capelli. Può essere strofinato sul cuoio capelluto ogni giorno. Ma più spesso si usa una volta alla settimana con additivi come il miele o l'olio di bardana.
3. Per rafforzare i capelli si può anche fare una maschera a base di semi di prezzemolo schiacciati (1 cucchiaio.) Che sono mescolati con olio di ricino (2 cucchiai.) E un po 'di alcol, che in questa ricetta è un conservante. Il prodotto risultante viene strofinato sul cuoio capelluto al posto della lozione.

Usi culinari

Il prezzemolo è l'erba più importante nella cucina russa, ma gioca un ruolo altrettanto importante nelle tradizioni culinarie europee e anche asiatiche. Nella maggior parte dei casi, quando una ricetta dice 'aggiungere erbe' significa prezzemolo e qualche tipo di additivo. E uno dei vantaggi del prezzemolo è che sta bene con quasi tutti. Il suo compagno principale, naturalmente, è l'aneto. Ma è "amichevole" con il basilico, il sedano, gli spinaci e anche il cilantro e le cipolle verdi.

I verdi di prezzemolo possono essere aggiunti a qualsiasi insalata e antipasti, sono adatti a zuppe, stufati di verdure, vari piatti di pesce e carne. Cospargetelo sulle uova strapazzate e anche su alcuni prodotti da forno non zuccherati.

La radice di prezzemolo è anche molto usata in cucina. Può essere usato in zuppe, stufati, vari piatti di verdure e può far parte del ripieno di zucchine o peperoni ripieni. La radice dell'erba viene anche aggiunta a salumi e stufati.

Danni e controindicazioni

Il gran numero di sostanze bioattive del prezzemolo non è solo benefico. In alcuni casi questa spezia può anche essere dannosa. Come già detto, in grandi quantità il prezzemolo può aumentare significativamente il tono uterino, quindi durante la gravidanza nel primo trimestre dovrebbe essere consumato in dosi molto piccole, per non provocare un aborto spontaneo.

Inoltre, va notato che il prezzemolo contiene sostanze che, se consumate in grandi quantità, possono portare alla formazione di calcoli renali di ossalato. Pertanto, mangiare prezzemolo è controindicato se si è inclini alla formazione di tali concrezioni. Dovresti anche escludere questa spezia dalla tua dieta se hai nefrite acuta o cistite e gotta.

Come scegliere e conservare il prezzemolo

Si dovrebbe comprare solo prezzemolo fresco. Dovrebbe avere foglie di un colore verde intenso e uno stelo solido. Assicuratevi di controllarlo. Il taglio deve essere fresco. Se le foglie sembrano appassite, anche se non ci sono segni di marciume, è meglio rifiutarsi di comprarle perché non dureranno a lungo neanche in frigorifero. Se c'è un odore sgradevole dalla parte tagliata, non dovreste assolutamente comprare queste verdure perché non sono state conservate nelle giuste condizioni.

È possibile prolungare il periodo di freschezza solo per le erbe di buona qualità. Mettere il prezzemolo in acqua fredda in modo che i gambi siano coperti e lasciarlo a temperatura ambiente per qualche ora. Senza un frigorifero, le erbe possono essere conservate solo per 1-2 giorni. Nello scomparto delle verdure del frigorifero, dureranno una settimana. Ma c'è solo un modo per conservarli a lungo: il congelamento, di cui si parlerà più avanti.

Il prezzemolo a radice deve essere conservato allo stesso modo delle carote. Le radici dovrebbero essere raccolte, le foglie tagliate e gli esemplari rotti o rovinati scartati. Poi metti le radici selezionate in scatole con sabbia e mettile in cantina. Alcuni coltivatori consigliano anche di inumidire leggermente la sabbia per una conservazione più lunga, ma qui è importante non esagerare.

In un appartamento di città si può conservare la radice di prezzemolo in un frigorifero, ma usare un sacchetto di carta o di tela invece della plastica.

Posso congelare?

Sia il prezzemolo in foglia che quello in radice possono essere congelati per essere conservati a lungo. Se fatto bene, questa spezia può essere conservata nel congelatore per almeno 7-8 mesi, o anche qualche settimana in più.

A questo scopo vengono utilizzati i seguenti metodi:

1. Congelamento con gambi interi. Il prezzemolo viene pulito, lavato e raccolto, eliminando allo stesso tempo i gambi grossolani, e poi asciugato su carta assorbente. Dopo un po', quando le verdure sono ancora fresche, vengono impacchettate, avvolte in sacchetti di plastica e mandate nel congelatore.
2. In forma affettata. La prima fase della preparazione delle erbe sarà la stessa descritta sopra, solo il prezzemolo viene tritato con un coltello e poi confezionato in sacchetti speciali o scatole di plastica per il congelamento.
3. Sotto forma di cubetti di lotto. Il prezzemolo anche per questo deve essere preparato con cura, solo tritato molto finemente e poi messo in stampi di ghiaccio, aggiungendo letteralmente qualche goccia d'acqua in ogni scomparto. Il giorno dopo puoi togliere gli stampi dal congelatore, metterli in una scatola più piccola e rimetterli dentro.

Il prezzemolo di radice può anche essere congelato. Per farlo, raccogliete le radici, lasciando solo quelle più sane, poi staccate la pelle e le piccole radici laterali e asciugatele leggermente su carta assorbente. La radice può poi essere tritata finemente o grattugiata e congelata in sacchetti.

Alcune casalinghe tritano letteralmente le verdure preparate fino ad ottenere una purea, poi aggiungono una piccola quantità di olio d'oliva o di altro olio vegetale alla massa risultante e la congelano in porzioni di stampi da ghiaccio come descritto sopra.

Naturalmente, tale prezzemolo non può più essere messo in un'insalata che non sia lavorata a caldo. Si usa per zuppe, piatti di carne, salse, stufati di verdure. Ma tale prezzemolo contiene molte più vitamine del prezzemolo di serra. E ha un sapore e un aroma molto più ricco. Ma comunque, dato che alcune delle sostanze nutritive vengono distrutte durante il congelamento, si può aggiungere un po' più di prezzemolo ai piatti di quanto si farebbe con il prezzemolo fresco estivo.

Come mangiare correttamente il prezzemolo

Questi verdi, anche se molto utili, non sono così facili da mangiare come si potrebbe pensare. Pertanto, si dovrebbe mangiare solo secondo le regole per evitare di danneggiare il vostro corpo.

Quanto puoi mangiare al giorno

I chirurghi dicono che si possono mangiare fino a 50 g di prezzemolo al giorno. Poiché il suo succo è più concentrato, dovrebbe essere mangiato con estrema cautela. Infine, anche la quantità di prezzemolo fresco dovrebbe essere ridotta durante la gravidanza.

Posso mangiare il prezzemolo a letto e a stomaco vuoto?

Molto spesso le riviste patinate suggeriscono di mangiare prezzemolo all'ora di andare a letto. Naturalmente, questo aiuta a perdere peso sbarazzandosi dell'edema. Ma può causare disagio a causa di un effetto diuretico durante la notte.

Per quanto riguarda la possibilità di mangiarlo a stomaco vuoto, è meglio astenersi, perché la mucosa dello stomaco sarà molto irritata a causa dell'alto contenuto di oli essenziali.

I gambi possono essere mangiati

I gambi di prezzemolo non si consumano freschi, ma possono essere usati in cucina - per esempio, mettere un mazzo di gambi di prezzemolo in un brodo caldo quando si cucina, in modo che sviluppino il loro sapore e aroma (possono poi essere gettati via). Le cipolle e le carote vengono spesso saltate con un mazzetto di gambi di prezzemolo - soprattutto se vengono poi utilizzate in una salsa.

Anche i gambi di prezzemolo, se sono abbastanza lunghi, sono usati per legare frittelle o altri piatti ripieni - questo è più conveniente che usare le foglie. I gambi tritati ed essiccati possono essere mescolati con il sale per creare una miscela di spezie.

Si possono mangiare i fiori di prezzemolo

Le cimette di prezzemolo di solito non si mangiano crude. Ma molte casalinghe li usano nello stesso modo delle cimette di aneto, cioè mettendoli nei vasi con cetrioli e pomodori sottaceto per un sapore e un aroma più sottile.

Il prezzemolo può essere dato agli animali domestici?

Ai piccoli roditori come cavie, criceti e conigli si può e si deve dare il prezzemolo, ma non più di due volte alla settimana. Ai cani e ai gatti si può dare il prezzemolo anche meno frequentemente. Tutti questi animali hanno bisogno di verdure a foglia per fornire vitamine. Ma agli uccelli come i pappagalli ondulati non si dovrebbe dare il prezzemolo. Gli oli essenziali che contiene sono dannosi per loro.

Fatti interessanti sul prezzemolo

Il nome di questa erba - "prezzemolo" - deriva dal suo nome latino, Petroselinum crispum, che significa "crescere su una roccia". Questa erba apparentemente poco appariscente ma sorprendente ha più vitamina C in 100g che i limoni. Le sue proprietà medicinali sono note fin dai tempi antichi. E, se si deve credere alle leggende, il prezzemolo era particolarmente apprezzato dalla regina francese Maria de Medici, che lo riteneva una cura eccellente per il malumore e la depressione.

Foto di prezzemolo

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