Piantaggine: che frutto è e perché fa bene?
La piantaggine non è una singola piantaggine, ma una varietà di banane. È un nome generale per tutte le varietà coltivate di piantaggine ed è usato in contorni e snack. È un frutto non zuccherato che molte persone sono abituate a mangiare crudo. La piantaggine è un frutto amidaceo che viene fritto, bollito e usato in cucina come le patate alle nostre latitudini.
Cos'è questo frutto?
La piantaggine è il frutto di una pianta erbacea del genere Banana o Musa. Ci sono molte specie, sia selvatiche che coltivate. Sembra una banana normale, solo leggermente più grande. Cresce su piccole palme in grandi grappoli. Un ramo può pesare 20-25 kg. Il peso medio di una piantaggine va da 200-250 grammi a 500 grammi.
La piantaggine è molto popolare in Asia, Australia e Africa, ed è un punto fermo nella cucina di queste regioni. Viene fritto, bollito, usato in spuntini e contorni di tutti i tipi. Il frutto è anche usato nella preparazione di primi piatti. Ha un gusto amidaceo neutro, leggermente aspro e un sapore fresco di verdura. La cottura comporta più spesso un trattamento termico, che rende la carne morbida e il sapore delicato.
Cosa sembra
Tutte le varietà di piantaggine tendono a differenziarsi dalle banane tradizionali per le dimensioni del frutto. Sono più grandi, più carnosi e contengono molte volte meno glucosio e altri zuccheri. La piantaggine cresce su una palma e forma un grappolo di frutta a strati su un ramo.
È a forma di mezzaluna come la banana, ma con una scorza leggermente più spessa. Il colore della pelle della piantaggine è grigio verdastro. All'interno, la polpa è uguale a quella di una banana, bianca o giallo-bianca, con piccoli semi scuri fino a 1 mm. Al giorno d'oggi, le varietà più coltivate culturalmente sono quelle ibride a maturazione rapida. Piante con noccioli più grandi e legnosi si trovano anche in natura, ma vengono consumate raramente.
Dove coltivare
Oggi si possono comprare banane quasi ovunque nel mondo. Il frutto resiste al trasporto e, se conservato correttamente, non si deteriora. Ma non si coltiva ovunque e richiede condizioni climatiche particolari.
La maggior parte delle banane in vendita oggi non sono coltivate in natura, ma in piantagioni speciali. Secondo l'ONU, è la dodicesima coltura più grande del mondo. È molto richiesto in molti paesi ed è anche un alimento base in alcune regioni.
Nella sua forma selvatica, la pianta può essere trovata nelle regioni subtropicali e ai tropici. I paesi in cui la piantaggine cresce naturalmente includono Australia, Nuova Guinea, Malesia, Indonesia, India, Indocina e altre regioni dell'Africa e dell'Asia.
Nei paesi dove ci sono tutte le condizioni per la coltivazione della piantaggine, le piantagioni sono anche piantate artificialmente. Per esempio, in America Latina c'è un'enorme area dove cresce la piantaggine e in India questo prodotto viene coltivato per l'esportazione.
A cosa serve la piantaggine?
La piantaggine è abbastanza nutriente e ricca di carboidrati, e può essere usata come base per antipasti e come contorno completo. Ma non è solo il valore nutrizionale del prodotto ad essere importante, questo frutto tropicale è anche benefico per la salute, poiché la sua composizione include molte sostanze curative. Ecco i componenti principali del prodotto, che è dovuto ai suoi effetti sul corpo:
- Magnesio - è necessario per la salute del sistema cardiovascolare e dei muscoli, per il corretto funzionamento del cervello e del sistema nervoso in generale.
- Il sodio e il potassio sono sostanze che mantengono l'equilibrio acqua-sale, normalizzano il Ph e partecipano ai processi metabolici.
- Il frutto contiene vitamine del gruppo B, che sono responsabili dei processi di emopoiesi, partecipano alla formazione del sistema immunitario, normalizzano la funzione riproduttiva e producono molti altri effetti.
- Lo zinco e lo zolfo si trovano in piccole quantità, ma sono anche importanti sostanze che hanno un effetto positivo su pelle, capelli e unghie.
- Le vitamine K, A, E sono presenti in concentrazioni significative e sono necessarie per i vasi sanguigni, la pelle, i capelli, l'immunità e il sano funzionamento degli organi interni.
- I frutti contengono antiossidanti che rallentano il processo di invecchiamento e prevengono lo sviluppo del cancro.
- La piantaggine è ricca di fibre, e assicura l'equilibrio della microflora e la salute intestinale e normalizza il lavoro del sistema digestivo.
Inoltre, le banane sono ricche di carboidrati, il che significa che forniscono energia e una sensazione di pienezza prolungata. Il consumo regolare di questo prodotto può migliorare la salute del sistema cardiovascolare e nervoso, normalizzare i processi di emopoiesi e aumentare l'immunità. Il valore calorico della piantaggine è di 87 kcal per 100 grammi, mentre la polpa contiene una piccola quantità di proteine e grassi che sono ben assorbiti dal corpo umano.
Che male può fare
Anche se la piantaggine contiene un'enorme quantità di sostanze preziose e un alto potenziale nutrizionale, questo prodotto può essere dannoso per la salute. Non dovreste abusarne. Quando la piantaggine può essere pericolosa - tutte le controindicazioni sono elencate di seguito.
- Se a una persona è stata diagnosticata una colite o un'ulcera gastrica e intestinale, è meglio evitare di mangiare cibi ricchi di fibre alimentari - possono verificarsi dolori, crampi, esacerbazioni o persino emorragie.
- Non dovreste mangiare la piantaggine se avete gastrite cronica acuta, pancreatite o colecistite. In questi casi, è necessario seguire una dieta rigorosa.
- La piantaggine è severamente vietata a coloro che hanno già avuto reazioni allergiche alle banane. È un frutto dello stesso genere e può contenere gli stessi allergeni. È meglio non correre il rischio, poiché la gravità dell'allergia è imprevedibile e può andare in shock anafilattico, che è una condizione critica che richiede un ricovero immediato.
- I consumatori con il diabete non dovrebbero essere troppo entusiasti di mangiare Plantain. Questo prodotto è ad alto contenuto di carboidrati e può essere dannoso, aumentando i livelli di zucchero a livelli critici.
In alcuni casi, l'abuso di questo prodotto tropicale può causare un eccesso di gas. A volte c'è anche pesantezza nell'addome, tutti sintomi di indigestione. È importante introdurre gradualmente qualsiasi nuovo prodotto nella tua dieta e osservare attentamente la reazione del tuo corpo.
Per coloro che vogliono provare la piantaggine cotta a caldo per la prima volta, non saltate subito sul prodotto. Il corpo può non digerire completamente il cibo quando non si è abituati, il che può portare a problemi digestivi.
Come mangiare correttamente la piantaggine
La piantaggine può essere mangiata cruda perché conserva più nutrienti, vitamine e fibre alimentari. Per assaggiare il prodotto, basta sbucciarlo come una banana normale. Può anche essere usato per preparare una varietà di piatti come dessert, snack, puree, zuppe e altre delizie culinarie. Il platano è eccellente con carne, verdure, salse salate e dolci e piccanti, e può essere cucinato, stufato, arrostito o cotto al forno.
Cosa si può fare con la piantaggine
La piantaggine è un prodotto versatile; come la tanto amata patata, è adatta a un'ampia varietà di piatti. Ecco alcuni dei metodi di cottura più popolari.
- La piantaggine è spesso fritta con sale e spezie. La ricetta più popolare è in pastella, la banana è succulenta e saporita, e in Asia viene cucinata in amido.
- Il frutto esotico è usato per fare zuppe, combinandolo con altre verdure. Si può fare una normale zuppa a base di brodo, o si può macinare il prodotto bollito in un frullatore per fare un piatto cremoso.
- I mix di verdure con la piantaggine sono molto popolari nella cucina asiatica. Vi si aggiungono fagioli, peperoncini, mais e ceci.
- La piantaggine è usata per fare mousse, puree, snack salati e dolci.
- Si usa anche nella cottura e nella creazione di dolci.
In alcuni paesi la piantaggine è usata in insalata, cruda. Si usa anche nelle bevande e nei cocktail. Il frutto esotico è anche usato per fare l'alcol.
Usi medicinali tradizionali
La piantaggine è usata nella medicina alternativa per trattare bolle e problemi articolari. È anche usato per rafforzare il sistema immunitario, per l'insonnia e la tensione muscolare.
La scorza della piantaggine è usata per fare una miscela secca per le infusioni. Può essere preparato e preso con la tosse. È anche utile usare la polpa di piantaggine cruda per ripristinare la funzione intestinale, con costipazione. Il purè di patate è utile per i disturbi di stomaco, ma non bisogna aggiungere sale.
La piantaggine aiuta anche a recuperare da emorragie, interventi chirurgici, ma a volte ci sono delle limitazioni. Vale quindi la pena di consultare prima un medico per discutere l'uso di questo prodotto.
Il suo uso in cosmetologia
La piantaggine non è molto usata in cosmetologia, solo le varietà da dessert perché contengono più nutrienti per la pelle. Ma ancora alcune aziende cosmetiche usano estratti di piantaggine per creare prodotti per la cura della pelle.
Questo prodotto è ricco di antiossidanti, zinco e zolfo, il che lo rende buono per la pelle. Si possono fare maschere con la sua polpa. Leviga le rughe, riduce le infiammazioni, migliora il colore e tonifica la pelle. La polpa di piantaggine può essere combinata con miele, olio d'oliva e altri frutti esotici. La cosa principale è assicurarsi di non essere allergici all'inizio - per farlo, metti una piccola quantità di miscela cosmetica sul polso e vedi come reagisce il tuo corpo.
Come coltivare le banane
Le banane crescono meglio nei climi caldi e umidi. Affinché la pianta sopravviva, avrà bisogno di annaffiature abbondanti e regolari. È anche importante mantenerlo caldo; la temperatura ottimale è di 26-27 gradi. Questa pianta ha bisogno di molta luce solare. Se la pianta di platano non riceve abbastanza luce UV, non crescerà mai, particolarmente importante nella fase iniziale.
Prima di piantare, preparare il terreno; deve essere fertile, ricco di fertilizzanti organici, traspirante e ben drenato. Anche l'acidità del suolo è importante per una buona crescita; idealmente dovrebbe essere tra 5,5 e 7,0.
Le piante giovani hanno paura del vento e delle correnti d'aria e dovrebbero essere dotate di una barriera o di un riparo. Anche le brusche variazioni di temperatura rappresentano un rischio - bisogna mantenere un microclima stabile.
Molte cultivar si propagano solo per via vegetativa e sono estremamente difficili da produrre da seme. È quindi meglio usare tuberi o germogli (gemme che crescono alla base). Dovrebbero essere piantati dopo la radicazione in acqua, che di solito richiede fino a 2 settimane.
È necessario diserbare frequentemente e fare attenzione che il terreno sia perfettamente pulito. Questa pianta ha bisogno di essere concimata 4-5 volte all'anno. La concimazione con azoto è importante durante la fase iniziale della crescita, quando gli steli e le foglie si stanno formando. Una volta all'anno è importante arricchire il suolo con fertilizzanti organici e una volta a stagione si raccomanda di applicare un fertilizzante composto.
La piantaggine è un prodotto sano e gustoso. Può essere un'eccellente aggiunta alla dieta. Per scegliere la migliore qualità di frutta, fate attenzione allo stato della buccia, che deve essere intatta e senza macchie. È anche importante che la frutta sia soda e non molliccia; contiene il maggior numero di nutrienti.
Conservare il prodotto in frigorifero nello scomparto delle erbe e della frutta. Potete prepararlo in qualsiasi modo vogliate. Quantità giornaliera approssimativa di questo prodotto nella dieta - 200-300 grammi, questa è una porzione completa. Se consumata correttamente, la piantaggine porterà solo benefici al corpo.
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