Platonia: che frutto è e perché fa bene?

I frutti freschi di Platonia possono essere mangiati solo quando arrivano in Sud America durante il periodo di maturazione e raccolta. Questo frutto si deteriora rapidamente, quindi non è possibile trasportarlo su lunghe distanze.

Produce i frutti degli omonimi alberi decidui, che crescono fino a 20-30 m di altezza e appartengono alla famiglia delle Clusiaceae. Sboccia in bellissimi e grandi fiori rosa.

Fin dai tempi precolombiani, gli aborigeni hanno notato non solo il gusto piacevole del frutto ma anche i suoi benefici. I nomi locali del frutto sono bacuriziro, maniballi, naranjillo e varie varianti di bacuri.

Che tipo di frutta è?

Platonia notevole non porta questo nome per niente. Il suo unico sapore agrodolce è impossibile da dimenticare se lo si assaggia fresco almeno una volta nella vita. Ma poiché il frutto comincia a rovinarsi dopo appena 5-7 giorni dalla raccolta, si trova più comunemente in prodotti dolciari e culinari.

Come si presenta il frutto

I frutti di Platonia sono rotondi o ovali, con un diametro medio di 7-10 cm. I più grandi raggiungono fino a 15 cm di diametro. Assomigliano a una papaya all'esterno. La crosta spessa e carnosa di colore giallo-marrone protegge il nucleo del frutto. Per questo motivo, anche la frutta caduta dall'albero è considerata commestibile se non ci sono danni esterni.

La polpa bianca commestibile contiene grandi semi di colore scuro. Di solito non ce ne sono più di quattro.

Quando la platonia matura viene spremuta, rilascerà una linfa giallastra.

Dove cresce

In natura, gli alberi di Platonia platonia possono essere trovati nelle foreste pluviali tropicali del Sud America. Preferiscono una zona aperta con un buon sole.

La pianta è coltivata solo in Brasile, ma non gioca un ruolo significativo nell'economia del paese, poiché non viene esportata fresca.

I conquistadores spagnoli cercarono di portarlo in Europa dopo aver scoperto che aveva un sapore così buono. Erano attratti dalla fecondità degli alberi, in media 350-400 frutti all'anno, e dalla mancanza di pretese nei confronti del suolo. Ma l'impresa si è rivelata un fallimento. Si è scoperto che l'impollinazione naturale dei fiori è effettuata solo da pappagalli dal ventre bianco e dalla testa gialla che si nutrono del nettare della platonia. E l'impollinazione artificiale richiede molto tempo e fatica, quindi non c'è un profitto percepibile. Pertanto, viene coltivato solo dagli amanti dell'esotico per scopi decorativi.

Qual è l'utilità del frutto della platonia

I benefici del consumo di frutti di platonia sono stati notati a lungo dagli indiani che vivono nella zona in cui crescono questi alberi. Il frutto contiene:

• minerali (calcio, fosforo, ferro);
• vitamine (B, niacina, acido ascorbico);
• aminoacidi (lisina, metionina, treonina, triptofano).

La medicina moderna consiglia di mangiare platonia fresca:

1. Per l'anemia, compresa la carenza di ferro.
2. Per una maggiore irritabilità o, al contrario, per la depressione, la sindrome da stanchezza cronica.
3. In caso di distonia vegetovascolare.
4. Quando c'è un cambiamento di gusto causato da una malattia.
5. Disturbi gastrointestinali, costipazione, flatulenza.
6. In concentrazione ridotta, perdita di memoria.
7. Immunità abbassata, tendenza al raffreddore.
8. Con disfunzione tiroidea.
9. Nel rachitismo.
10. In assenza di vitamine che influenzano la condizione dei capelli, unghie.

Dai semi del frutto si ricava l'olio, popolare tra i guaritori popolari locali. È anche ampiamente utilizzato per le procedure cosmetiche.

Il frutto ha un basso valore calorico di solo 39 kcal per 100 grammi. Questo permette di includerlo in una dieta per la perdita di peso.

Che male può fare

Provando il frutto esotico per la prima volta, è necessario fare attenzione e mangiare solo una piccola quantità. Questo aiuterà il corpo ad abituarsi gradualmente al prodotto esotico.

La Platonia cresce in aree ecologiche ed è quindi completamente sicura per la vostra salute. L'unica controindicazione è un'intolleranza individuale. Se c'è un tale problema, non solo il frutto non dovrebbe essere mangiato fresco, ma anche i prodotti nella cui preparazione è usato non dovrebbero essere consumati. Anche i cosmetici che contengono olio di platonia dovrebbero essere evitati.

Un'altra caratteristica di questo insolito frutto è la sua capacità di rallentare gli effetti di alcune medicine. Pertanto, le persone che assumono droghe chimiche prescritte da un medico dovrebbero astenersi dal gustare la platonia.

Come mangiare la platonia

Il beneficio maggiore si ottiene mangiando la frutta fresca o in insalata senza trattamento termico preliminare. Purtroppo, il periodo in cui ci si può permettere questa prelibatezza è molto limitato. In Brasile, quindi, il frutto è usato per fare marmellata, gelatina e sorbetto, aggiungerlo al gelato, prodotti da forno, essiccarlo e fare marshmallows. La gente del posto lo usa come merenda per i bambini a partire da un anno, nel purè di patate.

Per godere della polpa rinfrescante del frutto, potete tagliarlo a metà e mangiare il nucleo con un cucchiaio.

Cosa si può fare con la platonia

La cucina latinoamericana ha molte ricette con bacurri. In Brasile, una bevanda alcolica basata sul frutto della platonia è particolarmente popolare.

Limonata brasiliana

Per realizzarlo, avrete bisogno di 1/4 di tazza di zucchero di canna, 2 frutti di platonia, 1/4 di tazza di latte di cocco, 2 tazze di acqua.

Lavare la platonia, sbucciarla e togliere i semi. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Filtrare, coprire con ghiaccio, guarnire con una fetta di limone e servire.

Muffin con carote e platonia nel multicooker

Per preparare questo piatto, preparate 250g di farina di grano, 200ml di olio di mais, 1 frutto della platonia, 250g di carota, una bustina di lievito in polvere, 4 uova di gallina, una bustina di vaniglia, una barretta di cioccolato, 7tbsp di zucchero semolato e sale.

Lavare, sbucciare e tagliare finemente le carote. Sbucciare la platonia, rimuovere i semi e tritare in un frullatore. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungere le carote, la platonia, l'olio vegetale e un pizzico di sale. È meglio usare un frullatore a immersione per ottenere una massa omogenea. Poi aggiungere la farina, il lievito e la vaniglia e mescolare di nuovo in modo che non ci siano grumi. Ungere la ciotola di un multicooker e versarvi la pastella. Cuocere in modalità forno per 60 minuti.

Decorare la torta finita con la glassa al cioccolato.

Bakouri con cioccolato

Per 600 g di polpa di Platonia prendere 1 tazza di zucchero, 1 l di acqua, 0,5 kg di cioccolato, 20 g di gelatina e 0,5 kg di panna.

Raffreddare la panna e frullare. Mettere la polpa di bacuri e lo zucchero nell'acqua bollente. Portare il composto ad una consistenza cremosa a fuoco basso, mescolando sempre. Aggiungere la gelatina sciolta nell'acqua e togliere dal fuoco. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo delicatamente nella panna montata. Poi aggiungere la panna, mescolando delicatamente. Distribuire nelle scatole e lasciare raffreddare. Lasciare in frigorifero per almeno 15 minuti. Guarnire con la frutta prima di servire.

Dolce di Platonia

Ingredienti: 2 frutti bacuri medi, 6 tazze di zucchero semolato, 0,5 tazze di mascarpone, 0,5 tazze di panna acida, 1 lattina di latte condensato, 4 cucchiai di qualsiasi caffè istantaneo, 2,5 cucchiai di qualsiasi liquore, 3/4 di tazza di succo di platonia, 3,5 cucchiai di cacao in polvere, 3,5 cucchiai di cannella in polvere, 4 uova (solo i bianchi saranno necessari).

Ricetta: lavare la frutta, sbucciare e togliere i semi. Macinare la polpa con 4 tazze di zucchero semolato. Mescolare la panna acida, il mascarpone e 0,5 lattine di latte condensato con la ciotola del mixer e aggiungere alla bacourie e alla sabbia.

Scaldare un bicchiere d'acqua con 0,5 tazze di zucchero semolato, versare 0,5 lattine di latte condensato, il liquore e il succo di bacuri nello sciroppo preparato. Mescolare per sciogliere il caffè.

Foderare degli stampi da forno con carta da forno e disporvi il composto di platonia e versarvi sopra lo sciroppo. Cuocere in un forno riscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Mentre il dolce cuoce, preparate la crema. Sbattere gli albumi raffreddati con 2 tazze di zucchero semolato.

Decorare il dolce con la crema e cospargere di cacao e cannella.

Mousse alla platonia

Questo piatto richiede 1 sacchetto di agar-agar, 3 cucchiai d'acqua, 300 g di polpa di bacuri sbucciati, una lattina di latte condensato e 1 tazza di panna con il 33-35% di grassi.

Versare la polvere di agar-agar nell'acqua e lasciare riposare. Frullare bene tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto liscio. Mescolare l'agar-agar sciolto in acqua e raffreddare in frigorifero per 50-60 minuti.

Biscotto Bacourie

Ingredienti: 6 uova di gallina, 1 tazza di zucchero semolato, 2 tazze di polpa di platonia, 0,5 tazze di farina integrale.

Ricetta: sbattere le uova raffreddate con lo zucchero semolato a neve. Mescolare la polpa di bacuri con un frullatore e la farina setacciata fino ad ottenere una purea di frutta. Aggiungerlo gradualmente alla crema di uova, distribuendolo delicatamente su tutta la massa.

Ungere una casseruola con olio e cospargere di farina. Versare l'impasto e metterlo in un forno preriscaldato a 180 gradi. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti. Prima di quel momento, è consigliabile non aprire il forno, in modo che il biscotto non cada.

Usi medicinali tradizionali

Gli aborigeni molto tempo fa impararono ad usare le proprietà curative della platonia non solo per curare le persone, ma anche il bestiame. L'olio di Bacuri era molto apprezzato e richiedeva molto tempo per essere prodotto. I semi sono stati prima messi a bagno per circa un anno per la fermentazione. Sono stati poi bolliti e la pellicola oleosa è stata raccolta dalla superficie dell'acqua. Era usato sia nella sua forma pura che come base per unguenti medicinali.

1. Applicato puro per l'artrite e i reumatismi, può ridurre il dolore. Tuttavia, l'effetto è temporaneo e non cura la causa della malattia.
2. Aiuta le ferite a guarire più rapidamente.
3. Può ammorbidire le cicatrici sulla pelle e ridurre sensibilmente le cicatrici.
4. Le donne incinte lo spalmavano sull'addome per evitare le smagliature.
5. La fragranza dell'olio di Platonia era usata come incenso al capezzale dei malati. Si credeva che portasse sonno curativo e alleviasse la febbre. È ancora usato nelle lampade per aromi come rimedio calmante.
6. Per il mal d'orecchi, i morsi di serpente e gli insetti velenosi, era anche usato dagli sciamani.
7. L'olio di semi di platonio era usato per fare rimedi per varie infezioni della pelle.

Molti dei segreti degli antichi guaritori sono andati persi. In passato, si diceva che il frutto del bacurus facesse parte di una pozione che poteva curare malattie mortali.

La ricerca moderna conferma le virtù medicinali della pianta. La lisina di cui è ricco questo frutto ha un effetto antisettico e aiuta la produzione di collagene ed elastina. Il suo fosforo e il calcio rafforzano il tessuto osseo.

La sua applicazione in cosmetologia

L'olio di semi è ottenuto per spremitura ed è ampiamente utilizzato in cosmetologia. Ad alto contenuto di tripalmitina, le creme a base di Platonia vengono assorbite rapidamente, penetrando in profondità nell'epidermide. Saturano le cellule e i tessuti della pelle con l'acqua, restituendo loro freschezza e tono. Questa proprietà ne permette l'uso nelle creme solari. Dà alla pelle un bagliore leggermente dorato.

L'uso regolare di cosmetici con olio di bakuri aiuta la pelle a mantenere la sua fermezza ed elasticità. Elimina le piccole imperfezioni cosmetiche: rimuove le cicatrici dell'acne, restringe i pori dilatati e schiarisce le macchie dell'età.

Per la cura dei capelli indeboliti, si raccomanda di aggiungere l'olio allo shampoo o al balsamo. Anche le maschere di polpa di frutta fresca danno un buon effetto.

Nella sua forma pura, l'olio è usato per rafforzare le piastre delle unghie. La metionina e lo zolfo che contiene aiutano l'assottigliamento, la fragilità e la concavità.

Come crescere

Coltivare un albero di platonia notevole nell'emisfero nord è abbastanza difficile. Ha bisogno di molto sole e alta umidità. Inoltre, il bacuri cresce abbastanza velocemente e supererà i 10 metri in cinque o sei anni. Ma la pianta non tollera temperature prolungate sotto lo zero.

I semi di Platonia sopravvivono solo per 30 giorni dopo la maturazione. Questo è il motivo per cui dovreste comprarli su internet con grande cautela. È meglio cercare di far crescere un albero da una piantina.

Foto di Platonia

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