Perché i piselli non bollono nella zuppa

I piselli sono un alimento molto pratico e sano. Hanno una durata di conservazione piuttosto lunga, quindi non c'è nulla che vi impedisca di fare una fornitura extra considerevole per esigenze impreviste.

Benefici per il corpo

Contiene molte vitamine A e B, aminoacidi e una grande quantità di proteine vegetali. Il contenuto di micronutrienti è impressionante: potassio, magnesio, ferro, fosforo, sodio e calcio. L'assunzione di piselli ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, poiché questi legumi hanno la capacità di pulire le pareti dello stomaco e dell'intestino dalle tossine, migliorare il metabolismo e la funzione del sistema cardiovascolare. C'è anche l'opinione dei medici che mangiare piselli cotti riduce il rischio di cancro.

Non bisogna dimenticare il contenuto calorico dei piselli. I piselli cotti hanno circa 65 kcal per 100 grammi. Sono adatti alle persone a dieta, perché le mantengono piene per molto tempo. Inoltre, la quantità sufficiente di proteine che contengono è utile per mantenere la massa muscolare. I piselli sono molto adatti ai vegetariani, alle persone a digiuno e a tutti coloro che, per qualsiasi motivo, non mangiano prodotti di carne.

I danni dei piselli bolliti da un punto di vista medico

Per tutti i loro benefici per la salute, ci sono anche alcune controindicazioni per mangiarli.

A causa della loro capacità di causare un aumento di gas nel corpo umano, è controindicato per le donne incinte e in allattamento e per gli anziani mangiare piselli bolliti. Le persone che soffrono di gotta, colecistite, patologie renali e intestinali e colelitiasi non dovrebbero mangiarli. I piselli possono aumentare i livelli di acido urico nel corpo e, di conseguenza, le concentrazioni di sale aumentano.

Come scegliere i piselli giusti nei negozi

Trovare piselli di buona qualità non è sempre facile. Il colore dei piselli, l'odore e la presenza di semi estranei devono essere presi in considerazione.

Per essere sicuri che i piselli superino tutti i test, è meglio scegliere un imballaggio trasparente.

Non prendere nessun prodotto che abbia un odore estraneo percepibile. Per esempio, potrebbe essere un odore di muffa o ammuffito. È probabile che il prodotto sia stato sul banco o nel magazzino per molto tempo e che non siano state seguite le regole di stoccaggio e trasporto dal luogo di produzione.

La lunga conservazione è anche indicata da macchie bianche e torbide sulla confezione o sui piselli stessi. Anche se la data di scadenza è corretta, tali segni dovrebbero essere motivo di preoccupazione.

Fate attenzione all'integrità dell'imballaggio e all'assenza di qualsiasi creatura all'interno.

I piselli dovrebbero essere di colore giallo o verde brillante. Se la tonalità è sbiadita e brutta, un tale prodotto dovrebbe essere scartato.

Che tipo di piselli scegliere per la zuppa

Ci sono diversi tipi di piselli:

1. I piselli del cervello sono piselli dolci che vengono utilizzati nell'industria dell'inscatolamento e del congelamento. Sono anche utili da mangiare crudi.
2. Sugar snap peas - sono utilizzati con un baccello per l'essiccazione e l'ulteriore preparazione di vari piatti.
3. I piselli sono piselli lisci e morbidi che vengono utilizzati per fare zuppe e porridge dopo l'essiccazione.

La zuppa di piselli è un piatto molto popolare. Quasi a tutti piacciono, ma non a tutti piace cucinarli da soli a causa del tempo che richiede la preparazione e la preparazione.

Per le zuppe, potete comprare i piselli in due varianti: interi e tritati. I piselli interi sono prodotti dall'essiccazione naturale. Dopo di che, i chicchi vengono selezionati, macinati e lavorati due volte in macchine speciali. Dopo il primo trattamento, i piselli vengono setacciati e divisi. Questi piselli sono classificati come piselli spezzati.

I piselli spezzati sono divisi in due metà. La zuppa può essere fatta anche con i piselli interi, ma questo richiede un lungo processo di preparazione. Ogni casalinga vorrebbe accorciare il più possibile il tempo di cottura. Pertanto, i piselli schiacciati sono ancora più comuni per questo scopo.

I piselli si dividono anche per colore in gialli e verdi. I piselli di colore giallo sono detti maturi. E le varietà verdi sono più morbide e saporite in confronto. Entrambe le varietà possono essere facilmente utilizzate in cucina. Potete selezionare la varietà che desiderate.

La dimensione dei piselli non è importante per determinare i suoi benefici per la salute. Non fa alcuna differenza. Ma bisogna considerare che i piselli grandi richiedono un tempo di cottura più lungo di quelli piccoli. Questa è una considerazione importante quando si scelgono i piselli.

Perché i piselli non sono cotti?

I piselli bolliranno meglio in acqua dolce. Se l'acqua è dura, versare acqua bollente sui fagioli.

Se i piselli sono stati conservati troppo a lungo, potrebbero non essere cotti dopo averli tenuti in ammollo per un bel po' di tempo. Dovresti quindi tenere d'occhio le tue scorte e controllare le date di scadenza dei pacchetti di fagioli aperti. I piselli che sono stati conservati per più di un anno saranno sempre difficili da digerire.

È possibile che si finisca comunque con un prodotto di scarsa qualità. Così, anche con tutte le regole e i consigli per la preparazione dei piselli, si può finire per impiegare troppo tempo per bollire.

Può essere che abbiate scelto il tipo sbagliato di piselli per la zuppa. Le varietà verdi impiegano più tempo a bollire di quelle gialle.

Cosa fare per far bollire velocemente i piselli

1. Prima di cucinare o mettere in ammollo i piselli, è consigliabile fare una cernita dei piselli. Dovrebbero essere scartati quando sono rovinati o troppo piccoli. Per una cottura uniforme, è meglio che tutti i piselli siano della stessa dimensione.
2. Non bollire i piselli in una volta sola a fuoco vivo. Per una buona sobbollitura, mettete la pentola su una fiamma bassa e mescolate i fagioli di tanto in tanto. I piselli possono attaccarsi al fondo della padella e persino bruciarsi. Anche il mescolamento regolare è importante per questo.
3. C'è un piccolo trucco per accelerare il processo di bollitura. Aggiungere più volte acqua fredda all'acqua bollente. I piselli cominceranno a spaccarsi, il che accelera la cottura.
4. Un altro consiglio è quello di usare il bicarbonato di sodio. Ammorbidisce l'acqua in cui vengono bolliti i piselli. Se si aggiunge un terzo di un cucchiaino di bicarbonato di sodio a 2,5 litri d'acqua, i piselli si ammorbidiranno rapidamente. Non c'è bisogno di temere il sapore del bicarbonato nella zuppa. Non si noterà in tali quantità. In ogni caso, potete provare questo metodo di cottura almeno una volta per essere convinti della sua utilità e utilità.
5. Alcune persone usano il metodo di cottura alternativo. È abbastanza semplice. Quando l'acqua e i piselli arrivano ad ebollizione, è necessario alzare il fuoco. I piselli affonderanno gradualmente sul fondo della pentola. Poi alza di nuovo il fuoco. Dopo qualche minuto, abbassa di nuovo il volume. Con questo metodo, i piselli salgono e scendono alternativamente sul fondo. Questo accelera il processo.

Come ammollare correttamente i piselli

Anche se ci sono molte opinioni e consigli di casalinghe esperte su questo argomento, non c'è consenso. Tutti cercano di trovare la ricetta perfetta per l'ammollo dei piselli. Ma purtroppo ci sono troppi fattori che influenzano la durata dell'ammollo per aspettare una soluzione rapida. Quindi elencheremo alcuni consigli di base che saranno sicuramente molto utili.

L'ammollo per i piselli spezzati dovrebbe durare almeno 2 ore. Questo dovrebbe essere un tempo sufficiente perché i piselli si impregnino completamente se non sono troppo duri. Se i piselli sono duri o rotondi, devono rimanere in ammollo per circa 6-8 ore. Nota importante: se si lascia in ammollo più a lungo, c'è il rischio che il prodotto diventi acido. Per la stessa ragione, non immergere i piselli in acqua calda per molto tempo.

Mettere a bagno in una pentola profonda con molta acqua, poiché i piselli assorbiranno l'umidità molto bene durante questa procedura. È importante assicurarsi che il livello del liquido sia circa 4 cm sopra il prodotto.

La durezza dell'acqua è di particolare importanza per l'ammollo. Se l'acqua è molto dura, l'ammollo dovrebbe richiedere più tempo.

Prima dell'ammollo, i piselli devono essere sciacquati accuratamente sotto l'acqua corrente fredda fino a quando sono puliti.

Se volete preparare rapidamente i piselli per la bollitura, potete versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire la pentola con un panno caldo e lasciarli in ammollo per mezz'ora.

Non salate i piselli quando li mettete in ammollo. Il sale tende a rallentare il processo di cottura, quindi dovrebbe essere aggiunto verso la fine della zuppa. I cibi aspri rallentano anche il processo di cottura. Se si usa il concentrato di pomodoro o l'aceto, aggiungerlo insieme al sale allo stesso tempo.

I piselli contengono molti carboidrati complessi, alcuni dei quali non sono facilmente digeribili dal corpo umano. Questi carboidrati sono scomposti dai batteri intestinali, ma producono anche gas. Quindi il processo di ammollo è anche utile in quanto promuove il trasferimento di questi carboidrati all'acqua. L'acqua prende anche l'odore caratteristico dei piselli.

Conclusione
Ogni donna e padrona di casa vuole avere tutti i tipi di segreti di cucina nel suo arsenale. Questo articolo delinea tutte le basi che devi conoscere per quanto riguarda i consigli di cottura e la preparazione dei piselli.