Pesce Hoki: proprietà e ricette utili

Il pesce Hoki è considerato una prelibatezza mondiale. Vive esclusivamente nelle acque del mare. Molte persone discutono sui suoi benefici e danni per il corpo umano, ma trovano ancora vantaggi comuni - è incredibilmente gustoso e nutriente.

Hoki ha molti soprannomi, i più comuni dei quali sono:

• pesce granatiere;
• Hoka Fish;
• pesce macrurus;
• macruronus;
• coda lunga dagli occhi piccoli;
• Coda lunga argentina;
• granatiere blu;
• nasello blu;
• Coda di cavallo neozelandese;
• colpo di frusta;
• nasello a colpi di frusta;
• bahoos.

Hoki: che tipo di pesce, che aspetto ha e dove vive

Hoki è un membro della famiglia delle murene, una sottospecie di merluzzo e un parente stretto del nasello. Anche se è una sottospecie del merluzzo, non ha niente a che vedere con il merluzzo stesso. Per qualche incredibile ragione, questo pesce non è molto popolare in Russia, anche se questo non è per niente. È delizioso e molto utile per il corpo umano.

Non ha ottenuto il suo nome per niente, ma perché comincia immediatamente a diventare rosso dopo essere stato tirato fuori dall'acqua. Popolarmente, è chiamato "merluzzo rosso".

Che aspetto ha?

A causa della sua forma del corpo, è stato soprannominato il "girino gigante". La sua lunghezza è impressionante - a scapito della sua coda, molti la conoscono come la "coda di topo". È un pesce lungo notevole, che ha scaglie frequenti molto fini, alcune sottospecie possono anche avere piccole spine taglienti. La sua colorazione non è affatto vistosa. Di solito ha sfumature di grigio e nero nell'acqua. Ci sono anche hoki con una colorazione più sottile - un dorso grigio chiaro e un addome rosato.

La testa è leggermente appiattita sui lati. E sulla sua testa ci sono grandi occhi sporgenti. Ha una struttura del corpo piuttosto insolita. La mascella superiore è più grande e più lunga di quella inferiore. I suoi denti sono messi piuttosto vicini tra loro, assomigliando ad un normale spazzolino da denti, ma, nonostante questo, sono follemente affilati. Notate anche che la mascella è composta da diverse file di denti. Un piccolo viticcio si trova sul lato inferiore della mascella dell'hoki.

Può crescere fino a un metro e mezzo di lunghezza e pesare fino a 30 chilogrammi. L'aspetto e le caratteristiche gustative del nasello sono simili a quelle del nasello. Anche il loro nome è abbastanza simile.

Dove vive

Gli Hokies si trovano più spesso in Tasmania, Nuova Zelanda e al largo delle coste del Sud America. La parte principale che arriva in Russia viene catturata in Argentina. Naturalmente, arriva sugli scaffali dei negozi russi già tagliato e congelato.

Vive sul fondo o in profondità fino a 1 chilometro, ma trascorre la maggior parte del suo tempo sulla superficie dell'acqua quando è giovane. Dove esattamente questo pesce viene pescato, è possibile godere del suo aspetto e del suo gusto fresco. Secondo numerosi rapporti, l'hoki può vivere fino a cinquant'anni.

Cosa mangiano

Poiché questo pesce è un predatore, si nutre dei suoi stessi parenti - pesci e crostacei. È grazie ai suoi denti affilati e frequenti che è in grado di disintegrare qualsiasi cibo. Nonostante questo, il pesce aringa costituisce la maggior parte della sua dieta. Ha una vista acuta, che lo rende in grado di trovare la sua preda rapidamente e facilmente.

Tipi

Il pesce hoki è anche chiamato - granatiere, coda di topo o serpente a sonagli. Varietà di questo rappresentante della vita marina, ci sono circa 300 specie. Alcuni vivono esclusivamente in acque calde, mentre altri preferiscono un clima più temperato. La loro colorazione dipende da dove vivono, ma una cosa rimane la stessa: assumono una tonalità rossa quando vengono estratti dall'acqua.

Composizione e calorie

Il pesce è composto da oligoelementi come:

1. Iodio: l'alto contenuto di iodio aiuta a migliorare la tiroide. Questo oligoelemento aiuta anche ad accelerare il metabolismo e le varie reazioni chimiche che avvengono nel corpo. Attraverso la normalizzazione dello iodio nel corpo umano, aumenta la funzionalità del cervello.
2. Fosforo. La presenza di fosforo aiuta a mantenere la bellezza naturale che è così necessaria per il sesso debole. È anche necessario per gli anziani e i bambini piccoli, perché rafforza le ossa, i capelli e i denti.
3. Ferro. L'alta quantità di ferro nella composizione aiuta a far fronte allo sviluppo dell'anemia. La composizione del sangue migliora notevolmente con il consumo regolare di hoki.
4. Gli amminoacidi sono assorbiti più rapidamente grazie al pesce. Se non mangiate pesce, potete ottenerli solo attraverso integratori e medicine.
5. Calcio. Gli ioni di calcio sono necessari al corpo umano per eliminare l'insulina e per normalizzare l'equilibrio alcalino-acido in vari tessuti. Il calcio stesso, che è benefico per lo sviluppo e il rafforzamento di denti, ossa e capelli a qualsiasi età, non deve essere dimenticato.
6. Manganese. Permette di accelerare le funzioni metaboliche del corpo umano. Permette anche alle cellule di riparare, crescere e dividersi più velocemente.
7. Gli acidi grassi e la vitamina F sono anche utilizzati per migliorare i processi metabolici. Queste sostanze possono essere assunte solo mangiando pesce. C'è abbastanza di queste sostanze nel choki per mantenere la loro quantità normale, si dovrebbe mangiare almeno una volta alla settimana.
8. Grazie al gran numero di vitamine diverse dei gruppi A, B, D, E nel choki, potete dimenticare per sempre le carenze di qualsiasi componente particolare nel vostro corpo.
9. Potassio. Questo oligoelemento mantiene l'equilibrio acqua-sale in tutto il corpo. Il suo alto contenuto di choki aiuta nelle questioni del sistema cardiovascolare.
10. Fluoruro. Con il consumo regolare di pesce, si possono dimenticare i problemi con i denti, le ossa e i capelli.
11. Selenio. Questo oligoelemento è necessario per il corretto funzionamento del corpo umano. Aiuta ad accelerare il metabolismo, a mantenere la tiroide e molte altre funzioni.
12. Magnesio. L'alto contenuto di magnesio nel choki aiuta a migliorare il funzionamento del cuore e delle cellule nervose. Può essere ingerito solo con il cibo. Il magnesio è particolarmente scarso nelle persone che amano bere alcolici.
13. Il cobalto è importante per il corpo umano quanto tutte le vitamine e gli oligoelementi elencati sopra. È vitale nello sviluppo del pancreas.
14. Il cromo è coinvolto nell'assorbimento di tutte le vitamine, oligoelementi e aminoacidi di cui sopra. Pertanto, il choki non solo ha un alto contenuto di vitamine, ma permette anche al corpo di assimilare tutti i benefici per la salute nascosti in esso.

Le calorie in 100 grammi di choki sono: 17 grammi di proteine, 0,6 grammi di grassi, 81 grammi di umidità e 0,3 grammi di omega-3.

Il valore calorico del piatto dipende da come viene cucinato:

• crudo - 60 kcal;
• bollito - 58,7 kcal;
• al forno - 78 kcal;
• fritto - 148 kcal.

Il basso contenuto di grassi e di proteine contribuisce all'uso di questo pesce come nutrizione sportiva.

Come è utile la carne di hoki?

Questo piccolo pesce ha un sapore tenero, succoso e un po' dolce. Il suo sapore è dato dalla quantità di grasso che lo distingue dalle varie specie di pesce bianco. Solo 100 grammi di questo pesce contengono una dose giornaliera di cromo e due dosi giornaliere di cobalto. Inoltre, non dimenticare gli aminoacidi lisina, arginina e leucina.

Benefici generali

Hoki è ricco di vitamine di tutti i gruppi. Così come oligoelementi utili come: iodio, potassio, fosforo e molti altri tipi. L'alto contenuto di iodio contribuisce positivamente a una varietà di funzioni umane. Con il consumo regolare di choki si può notare un miglioramento del sistema endocrino e digestivo, rafforzando il sistema cardiovascolare e l'immunità. Aiuta anche ad abbassare lo zucchero nel sangue, a rafforzare le ossa e ad eliminare le tossine.

Per le donne

Hoki contiene vitamina A e alcune vitamine del gruppo B che aiutano a rallentare il processo di invecchiamento.

Per gli uomini

Questo tipo di pesce è abbastanza utile per il consumo, soprattutto per gli uomini. Grazie alla sua composizione, può avere un effetto benefico sulle prestazioni del cuore, riducendo tutti i tipi di processi infiammatori. La grande quantità di proteine contenute nel choki ti permette di mantenere la tua virilità forte.

Quando è incinta

Gli alti livelli di fosforo e calcio sono benefici per le donne incinte. Sono anche ricchi di vitamine, che fanno parte del choki. I medici raccomandano alle donne incinte di mangiare questo pesce 2 volte alla settimana, 200 grammi. La ragione principale per cui i medici raccomandano alle donne incinte di mangiare questo pesce è il suo alto contenuto di omega 3 (olio di pesce). È questo elemento che contribuisce al normale sviluppo del nascituro allo stato fetale. Una quantità insufficiente di questo elemento può portare a ritardo mentale e anemia fetale. In alcuni casi può verificarsi anche un'alterazione della vista.

Un alto contenuto di proteine digeribili previene la distruzione di ossa, denti e muscoli. La donna non deve quindi preoccuparsi del proprio aspetto e dell'aspetto interno. Hoki non è un alimento pesante per la digestione e quindi si possono evitare problemi digestivi.

Quando si allatta al seno

Va notato che durante il periodo di allattamento, la madre del bambino ha bisogno di mangiare un sacco di vitamine, oligoelementi e aminoacidi. Questo è ciò che questo pesce è in grado di fornire. Se si mangia il pesce hoki, si può ottenere una quantità inestimabile di una varietà di sostanze utili.

Deve essere preso in considerazione che dopo l'uso di questo prodotto è necessario monitorare la reazione del bambino, se qualcosa è sospetto - è necessario contattare immediatamente il medico. Il modo migliore per mangiare questo tipo di pesce in questo periodo è in forma bollita, in umido o al forno. Il pesce affumicato, crudo e fritto dovrebbe essere escluso dalla dieta di una madre che allatta, perché ogni organismo reagisce individualmente a questo pesce.

Per i bambini

L'assenza di piccole lische in questo pesce ha un effetto benefico sul suo consumo da parte dei bambini. Soprattutto perché la grande quantità di vitamine che contiene aiuterà a rafforzare il corpo del bambino. Grazie all'enorme contenuto di calcio e fosforo di questo pesce, le ossa in via di sviluppo del bambino saranno più forti. I medici raccomandano di iniziare la prima assunzione con la dieta di questo pesce dall'età di 11 mesi.

Benefici del pesce choki per la perdita di peso

Il valore calorico dei filetti di choki permette di utilizzare questo prodotto come un prodotto dietetico. Nonostante le sue qualità, è pienamente in grado di sostituire la carne, grazie alla sua composizione completa. Questo pesce dietetico è in grado di ripristinare l'equilibrio dei grassi del corpo umano, e anche aiutare ad accelerare il metabolismo. Il pesce può essere mangiato senza paura di aumentare di peso. È anche buono per i diabetici. I nutrizionisti raccomandano spesso di mangiare hoki a causa della sua composizione. Per la perdita di peso, si consiglia di cuocere il pesce in forno sotto un foglio di alluminio. Così, anche senza l'aggiunta di olio e spezie, è in grado di soddisfare tutti i tipi di voglie e soddisfare la fame del corpo.

Perché il caviale hawki è buono?

Il caviale Khoki è molto difficile da trovare perché in Russia si trova già tagliato. È possibile acquistarlo solo sotto forma di cibo in scatola. Nonostante ciò, il caviale di nasello è simile per aspetto e sapore alle uova di salmone. Se vi capita di comprare pesce fresco con caviale all'interno, è molto facile da preparare: bisogna aggiungere al caviale 60 grammi di sale e 25 grammi di zucchero, mescolare e lasciare per mezza giornata in una stanza fredda in un contenitore chiuso.

Il caviale è utile perché contiene un'enorme quantità di omega 3, come in tutti i pesci, in linea di principio. Il fegato di Hoki e il caviale hanno un alto valore nutritivo, grazie a loro il corpo si adatta a recuperare rapidamente. Può essere salato, in umido, al forno e arrosto.

Hoki in malattie

Questo pesce è molto utile per le malattie della tiroide a causa dell'alta quantità di iodio nella sua composizione. Questo pesce dovrebbe essere consumato anche in caso di anemia, poiché contiene grandi quantità di ferro. Grazie alla grande quantità di vitamine, aminoacidi e oligoelementi, aiuta a prevenire lo sviluppo di tumori maligni.

Danni e controindicazioni

La carne del pesce hoki non provoca alcun danno. Il pesce è praticamente privo di allergeni. L'unica cosa da considerare è che non è raccomandato per le persone con un'intolleranza ai frutti di mare.

Questo pesce unico non può accumulare metalli pesanti. La sua carne è pura, poiché l'hoki non viene nutrito con additivi e antibiotici.

Il merluzzo rosso non dovrebbe essere mangiato più di 2-3 volte alla settimana, altrimenti il corpo riceverà una quantità eccessiva di proteine. Se hai problemi ai reni dovresti anche fare attenzione con questo pesce.

Come scegliere e conservare il pesce

Il pesce può sopportare molti trattamenti termici diversi. La quantità di vitamine che contiene è completamente inalterata dal riscaldamento e dal congelamento. Per questo motivo, può essere acquistato in qualsiasi forma, anche congelato. Sugli scaffali dei negozi si può vedere solo tagliato o in forma di carcassa senza testa e in scala. Quando si sceglie un choki, si deve tener conto della quantità di ghiaccio su di esso che non deve superare un millimetro nel suo colore trasparente. Se c'è un colore diverso o più ghiaccio, considerate il fatto che è probabile che sia stato surgelato e non dovrebbe essere acquistato. Se scongelato e conservato correttamente, può assomigliare alla carne di gambero.

Quando compri il pesce chiedi al venditore la data di arrivo e la data di cattura. Le stagioni di pesca di Hoki vanno da marzo ad aprile e da agosto a settembre. È necessario ispezionare la carcassa per verificarne la freschezza e la qualità. Ricordatevi di annusare il pesce; non deve trasudare odori estranei. Hoki non dovrebbe essere acquistato dove non possono fornire certificati per esso. La carcassa dovrebbe essere bianca o con una sfumatura rosa.

Il pesce congelato può essere conservato nel congelatore per non più di 60 giorni. Dopo lo scongelamento, il pesce deve essere cotto per 4 ore, altrimenti non avrà un buon sapore e potrebbe anche rovinarsi.

Come cucinare il pesce asino: Ricette

Questo pesce è molto semplice e versatile in cucina. Rimane tenero e succoso in qualsiasi forma, ma è particolarmente buono al forno.

Ha bisogno di essere scongelato correttamente prima della cottura. A causa della sua natura molto acquosa, non si raccomanda di scongelare il choki in acqua o in un microonde, altrimenti si trasformerà in una poltiglia sgradevole quando viene cucinato. Lo scongelamento dovrebbe avvenire in modo naturale. Per prima cosa spostare il pesce dal congelatore alla camera di cottura fredda, sul ripiano più basso. Una volta che si è quasi scongelato in frigorifero, potete tirarlo fuori e infine scongelarlo a temperatura ambiente. Staccate il pesce dalle squame con cura perché è molto piccolo ma anche molto piccante. Non brasare il choki perché non ama essere cucinato o cotto a lungo. È meglio friggere ad alte temperature altrimenti inizierà a spargersi per tutta la padella.

Un punto importante da tenere a mente! Il choki deve essere mangiato immediatamente e caldo. Il pesce ha una particolarità che quando si raffredda, ha un sapore e un aspetto gommoso.

Nel forno

Bisogno:

• 500 grammi di Khoki;
• 50 grammi di cipolle;
• 70 grammi di maionese;
• 70 grammi del vostro formaggio preferito;
• 20 grammi di cipolle verdi;
• Sale, pepe secondo il vostro gusto personale;
• 1 cucchiaio di qualsiasi olio vegetale.

Preparazione:

1. Gettare la maionese in una ciotola, aggiungere le cipolle verdi tritate e il formaggio grattugiato.
2. Scongelare il pesce e dimezzarlo e rimuovere la spina dorsale e le lische. Tagliare in porzioni.
3. Salare e pepare il pesce a piacere.
4. Ungere una teglia con dell'olio.
5. Tagliare le cipolle in piccoli anelli e distribuirle su tutto il piatto.
6. Mettere il pesce sopra le cipolle.
7. Ricoprire il pesce con la salsa e distribuirla uniformemente su tutta la superficie.
8. Coprire la forma con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.

In una padella.

Avrete bisogno di:

• Carne di Hoki - 400 grammi;
• Fiocchi d'avena - mezza tazza;
• Farina - 4 cucchiai;
• Uovo - 1 uovo;
• Condimento al curry - 1 cucchiaino;
• Olio vegetale (opzionale) - per friggere;
• Sale e spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Macinare i fiocchi d'avena.
2. Mescolare la farina, le spezie, il curry e il sale in una ciotola separata.
3. Tagliare la carne di hoki in porzioni.
4. Immergere ogni pezzo di pesce nella farina, nell'uovo e nei fiocchi a turno.
5. Scaldare una padella e versare l'olio vegetale.
6. Friggere a fuoco basso fino a doratura.

Nel multicooker

Avrete bisogno di:

• 1 chilo di pesce;
• 1 testa grande di cipolla;
• 2 carote;
• Condimenti preferiti;
• Pepe nero macinato;
• Succo di limone;
• Olio vegetale;
• 3 cucchiai di panna acida.

Preparazione:

1. Pulire il pesce, togliere le interiora.
2. Tagliare la testa e la coda.
3. Lavare sotto acqua corrente e asciugare con carta assorbente.
4. Tagliare in porzioni.
5. Salate e pepate il pesce, condite con le vostre spezie preferite e aggiungete il succo di un limone.
6. Mescolare il tutto e lasciare marinare per mezz'ora.
7. La testa e la coda non sono necessarie nella preparazione, potete usarle per fare una ricca zuppa.
8. Sbucciare le cipolle e tagliarle a piccoli anelli.
9. Sbucciare, lavare e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
10. Le verdure possono essere marinate con il pesce, ma questo dipende da voi.
11. Ungere il fondo del multicooker con olio.
12. Mettere le cipolle ad anelli sul fondo della pentola.
13. Distribuire le carote grattugiate in modo uniforme sulla cipolla.
14. Disporre i pezzi di choki sopra.
15. Condire con un po' di sale, se necessario.
16. Distribuire il resto della cipolla e delle carote sopra il pesce.
17. Aggiungere un po' d'acqua.
18. Versare sulla panna acida e distribuire in uno strato uniforme.
19. Selezionare la modalità "Bake" e cuocere da 50 minuti a un'ora.
20. Trascorso il tempo, potete servire il pesce.

Sulla griglia

Bisogno (per 4 persone):

• 4 bistecche di hoki;
• mezzo limone;
• Sale, pepe - a piacere;
• 1 cucchiaio di olio vegetale (l'olio d'oliva è il migliore).

Preparazione:

1. Sciacquare bene le bistecche e asciugarle con carta assorbente.
2. Salare e pepare il pesce, spennellare con olio e succo di limone.
3. Coprire il pesce con pellicola trasparente e lasciarlo marinare per 20 minuti.
4. Ungere la griglia con dell'olio.
5. Assicuratevi che il fuoco sia alto.
6. Prima di mettere il choki sulla griglia, spennellatelo di nuovo con olio. Questo darà al pesce una bella crosta e lo manterrà succoso e tenero all'interno.
7. Tenere il pesce sul fuoco per non più di 2 o 2,5 minuti su ogni lato.
8. Dopo di che potete servire il piatto.

Cotolette di pesce Hoki: ricette

Bisogno:

• Khoki - 1 chilogrammo;
• Cipolle - 3 pezzi;
• Uovo di pollo - 2 pezzi;
• Latte di mucca - 1 tazza;
• 3 fette di pane;
• Sale, pepe, spezie - a piacere;
• Olio vegetale - per friggere.

Preparazione:

1. Versare il latte in una ciotola.
2. Aggiungere le fette di pane al latte in modo che assorbano tutto il liquido.
3. Macinare il pesce, la cipolla e il pane bagnato nel latte in un tritacarne. Lasciare riposare la carne macinata per circa mezz'ora.
4. Scaldare l'olio in una padella.
5. Dare la forma alle cotolette e friggerle a fuoco basso fino a quando entrambi i lati sono cotti.
6. Una volta che tutte le cotolette sono cotte, potete servirle con il vostro contorno preferito.

Cotolette di pesce giapponesi

Avrete bisogno di:

• 500 grammi di hoki;
• 30 grammi di farina di mais;
• 4 uova di gallina;
• 15 ml di vino bianco;
• 1,5 cucchiaini di zucchero;
• Olio vegetale per friggere;
• Sale, pepe, spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Macinare il pesce attraverso un tritacarne.
2. Lasciate riposare per un po' e scolate l'acqua.
3. Aggiungere la farina, i tuorli d'uovo, le spezie e il vino.
4. Mescolare bene fino a che non sia liscio.
5. Montare gli albumi con lo zucchero.
6. Aggiungete i bianchi sbattuti alla carne macinata in più lotti e mescolate delicatamente fino a quando non saranno teneri.
7. Scaldare una padella sul fuoco.
8. Aggiungere l'olio.
9. Far cadere la pastella 1 cucchiaio alla volta nell'olio caldo e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
10. Questi hamburger sono ottimi per la colazione o per un pranzo leggero.

DOMANDE E RISPOSTE

Hoki è ossuto o no?

Hoki ha una grande spina dorsale e quasi nessuna ossa piccole. È per questa ragione che l'hoki può essere dato ai bambini senza paura, o trasformato in cotolette incredibilmente gustose e tenere.

Hoki: è un pesce grasso o no?

Non è troppo grasso. Il pesce è composto dal 14-27% di proteine e dallo 0,3-36% di grassi. La quantità di proteine e grassi dipende dal suo habitat, dall'età e dalla dieta del pesce stesso.

Che sapore ha il pesce?

La carne di Hoki è bianca e follemente gustosa. Quando è ben cotta, la sua carne assomiglia molto al gusto del merluzzo. Grazie al fatto che la carne del pesce non è troppo grassa, può essere utilizzata nell'alta cucina.

Con quali cibi va bene?

Quasi tutti i cibi vanno bene con questo pesce. È particolarmente buono con patate e pomodori. Prodotti come spinaci, carciofi e tutti i tipi di verdure verdi danno al Khoki un sapore unico. Si possono usare erbe di tutti i tipi, come la menta e il prezzemolo. Il limone e l'arancia conferiscono un sapore insolito al choki.

Fatti interessanti

1. Anche se questo pesce è un merluzzo, non ha niente a che vedere con il merluzzo stesso. Non gli assomiglia assolutamente né nel comportamento né nell'aspetto.
2. Dietro la testa, il choki ha una macchia scura che lo caratterizza e rende impossibile confonderlo con altri pesci simili.
3. La colorazione del choki cambia immediatamente dopo che è stato tirato fuori dall'acqua. Questo non è nemmeno influenzato dalla specie di pesce, poiché tutti diventano leggermente rossi dopo essere stati catturati.
4. Questo pesce è molto apprezzato in vari paesi. I piatti a base di esso sono considerati una prelibatezza.