Pan di zenzero: di cosa sono fatti, proprietà utili e controindicazioni

Il pan di zenzero è un prodotto di farina della produzione dolciaria, la cui cottura utilizza un impasto speciale. Esternamente, hanno più spesso la forma di un piatto, leggermente convesso al centro. La forma può essere rettangolare, ovale o circolare. Ogni pan di zenzero è ricoperto da uno strato di glassa. In alcuni casi, si possono trovare disegni o iscrizioni su di essi.

La storia di questa prelibatezza risale a diverse migliaia di anni fa, dato che i primi riferimenti ad essa risalgono a diversi secoli a.C. Così, anche all'epoca dell'Antico Egitto, erano popolari i dolci al miele, che erano di gusto per la gente, e avevano anche un valore rituale, come prodotto di offerta agli dei. In Russia, questa prelibatezza era richiesta anche prima del battesimo delle tribù pagane. A quel tempo, il pan di zenzero era fatto con diverse immagini. Avevano disegni di fiori, piante, animali e alcuni personaggi mitici.

Qual è la differenza tra un pan di zenzero e un biscotto

Il pan di zenzero e i biscotti sono tipi di pasticceria che si differenziano per il loro valore nutritivo, le dimensioni, la composizione dell'impasto, ecc.

Un biscotto si presenta come una piccola pasticceria fatta di pasta. A questo impasto si possono aggiungere diversi cereali. La pasta può avere la forma di un cerchio, di un quadrato, di una stella, ecc. In alcuni casi, i biscotti sono fatti con un ripieno sotto forma di uva sultanina, cioccolato, latte condensato o panna. Il ripieno può anche essere collocato tra i due prodotti.

Il pan di zenzero, invece, è un prodotto di farina che viene cotto con un impasto speciale. Miele, noci, uva sultanina o marmellata possono essere aggiunti per migliorare il gusto. Il più delle volte, il prodotto si presenta come una pasta ovale, rotonda o rettangolare, leggermente convessa al centro.

Storicamente, il pan di zenzero è stato un simbolo della festa poiché i suoi ingredienti non erano economici e quotidiani.

Il pan di zenzero si differenzia dai biscotti per la presenza di spezie, una maggiore concentrazione di zucchero e acqua e un minore contenuto di grassi.

Anche le spezie sotto forma di chiodi di garofano, cannella, noce moscata, coriandolo, cumino, zenzero, miele e agente lievitante vengono aggiunti all'impasto del pan di zenzero.

Composizione e calorie

1. Il pan di zenzero moderno contiene farina di segale, miele naturale, tuorlo d'uovo, latte e acqua.
2. Non sono esclusi i vari additivi e le spezie di cui sopra.
3. Inoltre ci possono essere noce moscata, anice, pimento, buccia di limone e vaniglia.
4. Un altro ingrediente popolare è lo zucchero bruciato e la melassa, che danno alla pasta un sapore speciale.
5. Il pan di zenzero può essere riempito con additivi come marmellata, noci, frutta secca, confettura, ecc.

Il valore calorico di un tale prodotto acquistato in negozio varia di solito da 300 a 350 kcal per 100 g.

Quali sono i benefici del pan di zenzero

Benefici generali

Le proprietà di un tale trattamento dipendono dalla sua composizione. Per non danneggiare la vostra salute, si raccomanda di preparare una tale prelibatezza con le proprie mani in casa, scegliendo solo ingredienti naturali.

Il pan di zenzero al miele in piccole quantità è utile sia per gli adulti che per i bambini. Dopo tutto, come sappiamo, il miele d'api ha molti benefici per il corpo umano. Tale componente assicura la produzione di endorfina, che eleva l'umore. Inoltre, il miele naturale attiva le funzioni protettive del corpo, cioè aumenta l'immunità. Inoltre, contiene alti livelli di acido ascorbico, tocoferolo e vitamine del gruppo B. Va anche notato che questo ingrediente ha un effetto battericida.

È noto che la ricetta classica del pan di zenzero russo utilizza la farina di segale. Rispetto alla farina di grano, ha più benefici. Questo ingrediente fornisce la purificazione dell'intestino e aiuta a normalizzare l'attività del tratto digestivo.

Spesso si aggiungono ripieni di frutta e bacche al pan di zenzero. Questi aiutano a rafforzare i vasi sanguigni, a stimolare il processo di emopoiesi e a sostenere il normale funzionamento del sistema muscolo-scheletrico.

Un altro ingrediente che si trova spesso nel pan di zenzero è l'uva sultanina. Questo componente è notevole per il suo contenuto di varie vitamine e composti minerali. Così, c'è magnesio, calcio, ferro, sodio, fosforo e potassio. Questa frutta secca, se consumata regolarmente, giova ai reni, al sistema nervoso e all'intestino. Grazie ai loro alti livelli di ferro combinati con le vitamine del gruppo B, sono efficaci nella prevenzione dell'anemia.

Per le donne

I ripieni di miele e bacche inclusi nel pan di zenzero sono ricchi di varie vitamine, come la A e la C. Queste sostanze rafforzano l'immunità, il mantenimento del normale metabolismo. Inoltre, attivano il cervello e rafforzano il NS. Va notato che anche dopo la cottura una parte significativa delle sostanze utili è trattenuta nei prodotti e viene assorbita dal corpo umano.

Un altro importante vantaggio di una tale delicatezza è che un consumo moderato rallenta il processo di invecchiamento, migliora la digestione, riduce il rischio di un disturbo come la sclerosi.

Per gli uomini

È noto che le malattie cardiovascolari colpiscono più spesso la metà maschile dell'umanità. Per questo motivo, si raccomanda di includere il pan di zenzero nella dieta degli uomini. Questo perché la fibra della farina usata qui normalizza la digestione, riducendo i livelli di colesterolo nel sangue. I minerali e le vitamine dello stesso componente del miele e del succo di bacche assicurano il rafforzamento dei vasi sanguigni e l'attivazione dell'emopoiesi.

Per quanto riguarda il pan di zenzero, ha benefici paragonabili a quelli dell'aglio. Per esempio, lo zenzero può aiutare ad alleviare la tensione nervosa, attivare il cervello, rimuovere le tossine e le impurità e ridurre il rischio di coaguli di sangue.

La cannella è una spezia usata nella produzione del pan di zenzero. È stato usato per diverse migliaia di anni come agente curativo. Si sa che anche nell'antica Cina veniva usato per le patologie del fegato e dei reni e per i problemi della pelle. Inoltre, aiuta a distruggere funghi e parassiti, a rafforzare il sistema cardiovascolare e a normalizzare i livelli di colesterolo.

Quando è incinta

Dato che il pan di zenzero è un prodotto di farina, bisogna tenere presente che si può aumentare di peso se lo si mangia. Per questo motivo non è consigliabile mangiarli, ma non c'è nemmeno un divieto. La cosa principale è mangiarli con moderazione.

I biscotti da negozio possono essere pericolosi, perché spesso sono fatti con i grassi trans più economici. In questo caso, il bambino da tali leccornie riceverà solo tutte le cose cattive, e una certa quantità di esse si depositerà intorno alla vita della donna incinta. Pertanto, si raccomanda di cuocere il pan di zenzero in casa da soli.

Ad alcune madri in attesa si raccomanda di mangiare il pan di zenzero. Questo perché lo zenzero aiuta a far fronte ai sintomi della tossicità. Nella sua forma pura e quando viene aggiunto al tè, ha un sapore non molto piacevole, e nel pan di zenzero non è così pronunciato.

Quando si allatta al seno

Non è un segreto che le madri che allattano spesso vogliono mangiare qualcosa di dolce, ma non tutti i dolci sono permessi durante l'allattamento. L'alto contenuto di zucchero di questi alimenti può avere un impatto negativo sul periodo e sul benessere del bambino. Spesso il bambino avrà una reazione allergica e le coliche possono aumentare. Pertanto, si dovrebbe scegliere i dolci con cautela e mangiarli solo in piccole quantità.

Il pan di zenzero naturale contiene farina di segale, zucchero bruciato, miele, latte e tuorli d'uovo. La glassa, il cioccolato, la marmellata e le noci possono essere usati come ingredienti aggiuntivi. Tutti questi ingredienti sono ricchi di calorie e possono aumentare la probabilità di allergie, il che può avere un impatto negativo sia sulla giovane madre che sul benessere del bambino.

È considerato pericoloso se gli ingredienti naturali sono sostituiti da quelli sintetici. Oggi, la maggior parte dei produttori usa vari coloranti, aromi e altri prodotti che sono controindicati durante l'allattamento.

Vale la pena notare che il pan di zenzero naturale è una fonte di carboidrati. Per esempio, un prodotto di farina può contenere fino all'80% di carboidrati. Di conseguenza, è un trattamento nutriente che energizza e rinvigorisce, aiuta ad alleviare la fatica e a sollevare lo spirito. Tutti sanno che i dolci hanno un effetto positivo sull'attività mentale e sulle cellule nervose, migliorano il funzionamento del cervello e la memoria. Pertanto, una donna che allatta dovrebbe mangiare pan di zenzero in piccole quantità.

Iniziare a introdurre un tale prodotto nella vostra dieta può essere 3-4 mesi dal momento della nascita del bambino. All'inizio si raccomanda di mangiare non più di 1/2 di un panpepato e osservare la reazione del bambino. Se non c'è una reazione allergica, si può mangiare un tale dessert di tanto in tanto.

Bisogna anche ricordare che il pan di zenzero non dovrebbe essere mangiato a stomaco vuoto o nel pomeriggio. Prima di comprare, dovresti studiare attentamente la composizione. Dovrebbe contenere solo ingredienti naturali, senza coloranti o altri additivi chimici.

La preferenza dovrebbe essere data al classico pan di zenzero senza l'uso di glassa. Questo ridurrà la probabilità di sviluppare il diabete e le allergie. Contengono anche meno calorie.

Per proteggere se stessi e il proprio bambino, si raccomanda di preparare un simile trattamento in casa. Solo allora si può essere sicuri della durata di conservazione e della composizione della prelibatezza. Questo vi permetterà di combinare nella ricetta tali ingredienti, ai quali il bambino non sarà allergico.

Per i bambini

La ricetta classica prevede che il pan di zenzero sia glassato. Questo protegge il prodotto da una rapida decomposizione. Come già detto, sono ricchi di carboidrati. Questo suggerisce che sono una fonte di energia per i muscoli del bambino. Tuttavia, bisogna tenere a mente che troppo zucchero in essi può avere un effetto negativo sullo smalto dei denti.

È anche importante tenere presente che questi dolci contengono spesso miele, cacao, zenzero ecc. E, come sapete, tutti questi ingredienti possono provocare una reazione allergica.

Quando si perde peso

Purtroppo il pan di zenzero non è un prodotto dietetico. Pertanto, non si dovrebbe consumare in grandi quantità, in particolare coloro che cercano di sbarazzarsi del peso in eccesso. Va ricordato che un tale dolce non dovrebbe essere usato al posto di un pasto completo, specialmente sostituendo la colazione o la cena in presenza di malattie gastrointestinali.

Il pan di zenzero può aumentare l'appetito. Questo perché contengono carboidrati facilmente digeribili, che assicurano un rapido aumento dei livelli di glucosio nel sangue. E gli alti livelli di zucchero nel corpo si trasformano in depositi di grasso.

Proprietà utili del pan di zenzero

Poche persone sanno che il pan di zenzero è una fonte preziosa di varie vitamine e minerali. Basta mangiare uno di questi prodotti per ottenere una carica di buon umore e una porzione di sostanze benefiche per il corpo umano. Inoltre, contiene proteine, vitamine B12, PP e una serie di minerali.

Lo zenzero è un antiossidante di origine naturale. Può proteggere il corpo da vari batteri e virus. Quindi, un dolce con zenzero aiuterà a rafforzare le funzioni di difesa.

Oltre alle proteine, contiene anche grassi e carboidrati che aumentano l'energia per tutta la giornata. Bisogna anche notare che lo zenzero protegge l'intestino dalle infiammazioni. Per esempio, lo zenzero può aiutare con la nausea e i dolori mestruali.

È noto che il valore calorico di un tale dolcetto di pan di zenzero è di circa 350 kcal per 100 g. Tuttavia, questa cifra si applica solo alla ricetta classica del pan di zenzero con radice di zenzero e miele naturale. In questo caso, il prodotto aiuterà non solo a curare le malattie di origine fredda e virale, ma anche ad accelerare il processo metabolico nel corpo e aumentare l'immunità.

Tuttavia, si dovrebbe anche prendere in considerazione il possibile danno che può essere causato dalla delicatezza dello zenzero. Prima di tutto, riguarda l'alto contenuto calorico del prodotto. Ecco perché tale dolcezza dovrebbe essere consumata con moderazione, altrimenti si rifletterà in un aumento del peso corporeo.

Bisogna anche notare che i prodotti rovinati e il pan di zenzero che sono stati conservati in modo scorretto possono rappresentare un pericolo. Devono essere conservati in un contenitore sigillato e protetto dall'umidità e dalla penetrazione degli odori. La durata di conservazione non supera i 6 mesi.

Il pan di zenzero venduto nei negozi non è raccomandato. È meglio farli da soli. Dopo tutto, i produttori senza scrupoli usano la melassa al posto del miele o aggiungono al prodotto uno sciroppo di zucchero con una componente aromatica.

Pan di zenzero in medicina

Una volta, il pan di zenzero era un prodotto veramente utile. Oggi, a causa della produzione di massa e dell'abbassamento dei prezzi, è diventato un complesso di componenti inutili e talvolta anche pericolosi. Non può venire niente di buono da una tale delicatezza. Oggi il pan di zenzero comprato in negozio non è un dolce prezioso, ma un prodotto che può causare gravi danni al corpo umano. Affinché una tale delizia sia gustosa e sana, è necessario prepararla con le proprie mani.

Per il diabete

Per sua natura, un prodotto di farina come il pan di zenzero ha un sapore dolce. Come già detto, è in grado di aumentare rapidamente la quantità di glucosio. Tali prodotti possono quindi portare a un aumento della glicemia. Di conseguenza, questi dolci dovrebbero essere esclusi dalla dieta delle persone con diabete.

Nella loro forma abituale, i pan di zenzero sono controindicati per i diabetici. Tuttavia, ora nei negozi è possibile trovare una prelibatezza appositamente progettata per questa categoria di pazienti. In questo caso, al posto del solito zucchero si usano dei dolcificanti che non influiscono sui valori dell'insulina nel sangue. In tutti i casi, comunque, il medico deve essere consultato all'inizio.

Importante: L'indice glicemico del pan di zenzero è di 65 unità.

Nella pancreatite.

Il pan di zenzero può anche essere dannoso per il pancreas. Poiché il dolcetto è ricco di carboidrati, costringe la ghiandola a lavorare di più. Questo aumenta il carico sull'organo. Questo influisce anche sulla necessità del pancreas di sintetizzare più insulina. Per questo motivo, non è consigliabile mangiare grandi quantità di pan di zenzero in presenza di pancreatite cronica e ancora di più in caso di pancreatite acuta.

Per la gastrite

Se consideriamo che il pan di zenzero è un tipo separato di prodotti dolciari associati ai biscotti, è controindicato mangiarli in presenza di gastrite, essendo un prodotto dolciario. Come sappiamo, la pasticceria è vietata in questa patologia. Il pericolo maggiore in questo caso è l'uso di qualsiasi condimento. Dopo tutto, la delicatezza è già un carico per lo stomaco, e l'uso di qualsiasi additivo non farà che aggravare la situazione.

Oggi si può trovare un'ampia varietà di prodotti a base di zenzero che sono approvati per l'uso nei casi di infiammazione della mucosa dello stomaco. Tuttavia, bisogna tenere presente che tutti i prodotti da forno sono fatti con un gran numero di aromi, sapori e conservanti. Pertanto, è meglio non comprarli.

Se non puoi fare a meno dei dolci, puoi fare il pan di zenzero in casa, senza usare ingredienti pericolosi. Ma anche in questo caso, si raccomanda di includere il bocconcino risultante nel cibo non più di 2 volte alla settimana. In questo caso, si dovrebbe lavare la pasta con prodotti di latte acido a basso contenuto di grassi o tè debole.

In caso di gotta

Se hai l'artrite gottosa o altri problemi articolari, è importante seguire una dieta per limitare le calorie ed equilibrare la tua alimentazione. Questo è necessario per eliminare il problema del sovrappeso e prevenirne l'insorgenza. Il sovrappeso è noto per mettere a dura prova le articolazioni infiammate, il che può portare a un peggioramento della malattia. Pertanto, è importante evitare tali dolci o mantenere il loro consumo al minimo.

Danni e controindicazioni

Se parliamo di pan di zenzero fatto con ingredienti naturali, hanno solo una caratteristica negativa, cioè un grado significativo di contenuto calorico. Questa proprietà è utile per i bambini e le persone che sono impegnate nello sport. Tuttavia, quando si tratta di mangiatori di dolci adulti che conducono una vita più misurata, va notato che alti livelli di carboidrati facilmente digeribili e un consumo eccessivo di una tale prelibatezza possono essere dannosi per la figura. Questi carboidrati possono essere rapidamente assorbiti nel flusso sanguigno e depositati come cellule di grasso.

Per quanto riguarda il pan di zenzero comprato in negozio, è più pericoloso delle prelibatezze fatte in casa. La maggior parte dei produttori cerca di ridurre i costi di produzione, con il risultato che viene usata melassa o sciroppo di zucchero con un agente aromatizzante al posto del miele, che può essere dannoso per il corpo.

Lo zucchero a velo contenuto in un tale prodotto ha anche un impatto negativo sulla salute, in particolare sullo smalto dei denti.

Ancora una volta, va notato che la versione classica del pan di zenzero è controindicata per le persone con malattie dello zucchero. Nonostante il fatto che ci siano molti dolci per questo gruppo di pazienti in vendita, è consigliabile consultare prima uno specialista.

Il danno maggiore per la salute umana non proviene dagli ingredienti naturali nei prodotti di farina russi, ma da varie inclusioni chimiche. In questo caso, i sostituti del cacao in polvere devono essere menzionati. Sono usati per scopi economici, ma invece dei benefici semi di cacao, che fanno bene al corpo umano, questa sostanza può fare seri danni.

Anche i sostituti naturali del miele e della vaniglia sono pericolosi. L'aroma di vaniglia non è in grado di fornire alcun beneficio all'organismo. Invece del miele, alcuni produttori usano il mentolo sintetico, che è un parente del metano. Questo ingrediente è controindicato soprattutto nei bambini.

Oggi è impossibile trovare coloranti ed emulsionanti sicuri, che sono anche frequentemente usati nella produzione del pan di zenzero moderno.

Al momento dell'acquisto, si dovrebbe prestare attenzione solo a tali prodotti, nella cui composizione sono indicati ingredienti innocui o la loro quantità è ridotta al minimo.

Come scegliere e conservare

Il più delle volte, quando si sceglie il pan di zenzero, la gente li sente e, se sono morbidi, li compra. Anche se pochi sanno che esistono due varietà: la crema e il pan di zenzero crudo. Ogni tipo ha i suoi vantaggi e svantaggi. Per esempio, il pan di zenzero crudo può diventare stantio velocemente, quindi se lo state comprando per un uso futuro, il pan di zenzero alla crema dovrebbe essere preferito perché dura più a lungo.

Per ottenere un prodotto di qualità, si dovrebbe anche prestare attenzione al tipo di farina. La materia prima può essere utilizzata in entrambi i gradi extra e 1 o 2. Più basso è il grado di farina, più sana è la delicatezza.

La glassatura protegge il prodotto dall'evaporazione dell'umidità e il dolce glassato si conserva più a lungo. Tuttavia, la versione non smaltata ha un contenuto calorico inferiore. Dovrete quindi decidere cosa è più importante.

Per quanto riguarda la durata di conservazione, il pan di zenzero senza conservanti può essere conservato fino a 2 mesi. Se sull'etichetta è indicato un periodo più lungo, significa che il prodotto contiene vari conservanti, che probabilmente non appariranno nemmeno sull'etichetta.

I bordi del pan di zenzero devono essere lisci. I bordi disordinati sono un'indicazione di materie prime di scarsa qualità o di irregolarità nel processo di produzione.

I tempi e le condizioni di conservazione dipendono dal tipo di pan di zenzero. In primo luogo, bisogna considerare i consigli universali per la conservazione di tutti i tipi di pan di zenzero. Prima di tutto, bisogna ricordare che il luogo di stoccaggio deve essere protetto dalla luce solare diretta. Si dovrebbe anche usare un contenitore sigillato. La temperatura nella stanza non dovrebbe superare i 20 gradi e l'umidità dovrebbe essere entro il 75%. La delicatezza dovrebbe essere tenuta lontana da prodotti con un odore pungente e specifico.

A seconda del metodo di produzione e delle misure di conservazione, la maggior parte delle varietà di questi prodotti di pasticceria sono adatti al consumo per 3-6 settimane. Nel caso del pan di zenzero, si può notare che, a differenza dei prodotti convenzionali, la durata di conservazione è di 3 mesi.

Se volete sapere per quanto tempo potete conservare il pan di zenzero finito, dovete tenere presente che il miele, che è un conservante naturale di qualità abbastanza alta, è il più usato nella loro produzione. Se tutti i requisiti della ricetta sono stati seguiti nella preparazione dell'impasto, il prodotto può rimanere commestibile fino a 6 mesi.

Come fare il pan di zenzero: ricette

Pan di zenzero dietetico

Per fare il pan di zenzero dietetico in casa avrete bisogno di 300 ml di latte acido o panna acida, 700 g di farina di grano, 0,5 cucchiaini di bicarbonato, 500 g di zucchero e un pizzico di sale.

Iniziare unendo il prodotto del latte acido con il bicarbonato di sodio, 250 g di zucchero e il sale. Aggiungere la farina al composto. Arrotolare la pasta in lunghi rotoli e poi tagliarla a pezzi. Poi mettere le torte di pan di zenzero un po' distanziate su una teglia rivestita di carta da forno. In seguito, mettere i pezzi nel forno preriscaldato a 200 gradi.

Usare lo zucchero rimanente per fare uno sciroppo. Versare 250 g di zucchero semolato nell'acqua, poi cuocere il composto per 20 minuti mescolando costantemente. Utilizzare questo sciroppo di zucchero per fare la torta.

Ricotta

Per fare la torta di cagliata avrete bisogno di un bicchiere di cagliata schiacciata, la stessa quantità di panna acida, 100 ml di olio vegetale, 0,8 kg di farina di grano, 2 uova, 2 bustine di lievito in polvere, 150 g di zucchero e la stessa quantità di zucchero a velo.

Mescolare prima la panna acida e la cagliata in modo da ottenere una massa omogenea. Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere i tuorli, il lievito, lo zucchero e il burro al composto di cagliata. Aggiungere gradualmente la farina per formare un impasto. Coprire con un coperchio e lasciare per 40 minuti.

Poi, stendete la pasta in uno strato spesso. Ora, usando una tazza, un bicchiere o un bicchierino, fate dei cerchi nell'impasto. Metteteli su una teglia rivestita di carta da forno e metteteli in forno per 20 minuti a 180 gradi. Nel frattempo, sbattere gli albumi, unirli allo zucchero a velo e mescolare. Versare la glassa sulle torte di spezie pronte mentre sono calde. Si può fare una tale delizia senza glassa. In questo caso, risulterà poco calorico e pesante da digerire.

Cioccolato

Si può anche preparare il pan di zenzero al cioccolato. Avrete bisogno di 170g di cioccolato fondente, 200g di farina, 70g di burro, 2 uova, 0,5cl di lievito in polvere, 100g di zucchero e 150g di zucchero a velo.

Iniziare a tritare il cioccolato, unirlo al burro e metterlo su un fuoco basso. Riscaldare la miscela, mescolando regolarmente fino ad ottenere una consistenza liscia. Non portare ad ebollizione. Poi sbattere le uova e lo zucchero e versare gradualmente il composto nella ciotola con il cioccolato e il burro. Successivamente, combinare la farina e il lievito, poi aggiungere di nuovo il tutto al composto di cioccolato e mescolare bene.

L'impasto risultante deve essere lasciato in frigorifero per 30 minuti. Alla fine di questo tempo, dividere l'impasto in porzioni uguali e farne delle palline. Immergere tali pezzi nello zucchero a velo e metterli su una teglia con carta da forno. Cuocere i panini di pan di zenzero per 10 minuti a 180 gradi.

Pan di zenzero

Si può anche usare una ricetta per fare il pan di zenzero senza usare il miele. In questo caso, avrete bisogno di 2,5 tazze di farina di grano, 0,5 cucchiai di zenzero macinato, la stessa quantità di noce moscata, 100 g di burro, 2 tuorli d'uovo, 1/2 tazza d'acqua, 250 g di zucchero, un pizzico di sale e bicarbonato di sodio.

Versare la quantità specificata di zucchero nell'acqua bollente e cuocere a fuoco basso fino a quando il dolcificante si è sciolto. Quando lo sciroppo di zucchero si è raffreddato, aggiungere il burro e mescolare bene il composto. Poi unire la farina e il sale e il bicarbonato, mescolare con il composto di zucchero e uova e aggiungere la noce moscata, lo zenzero in polvere e i tuorli d'uovo. Dopo aver mescolato, avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 2-3 ore.

Dopo 3 ore, stendere la pasta in uno strato e ritagliare dei pan di zenzero di varie forme. Ora mettete i pezzi su una teglia e cuocete in forno per 10 minuti alla stessa temperatura.

Si può mangiare il pan di zenzero durante il digiuno?

Durante la Quaresima si suppone di rifiutare il cibo di origine animale. Per quanto riguarda il pan di zenzero, non si raccomanda di mangiarlo nei giorni di Quaresima. Questo è dovuto al fatto che il più delle volte un tale trattamento contiene ingredienti che sono vietati durante questo periodo. Questi includono uova, latticini fermentati come latte, panna e kefir.

Tuttavia, è possibile fare dolci magri. Per esempio, si possono trovare molte ricette su internet che non richiedono l'uso di ingredienti grassi. Un tale prodotto può già essere mangiato in Quaresima.

Si dovrebbe anche studiare l'etichetta del prodotto nel negozio, se non specifica componenti di natura animale, si può tranquillamente acquistare e mangiare.

Fatti interessanti

1. Il primo pan di zenzero, apparso in Russia, si chiamava pane al miele. La ricetta è stata realizzata nel nono secolo. Questa prelibatezza consisteva in farina di segale, miele e succo di bacche. Il prodotto delle api costituisce quasi il 50% di tutti gli ingredienti. Più tardi hanno iniziato ad aggiungere vari ingredienti aggiuntivi.
2. La varietà più comune è il pan di zenzero stampato. È stato fatto per mezzo di una tavola di pan di zenzero. I maestri hanno scolpito una tale tavola in legno duro. Era spesso circa 5 cm. La muffa è stata poi essiccata in condizioni naturali all'ombra per un massimo di 20 anni, a seconda del tipo di legno. Dopo di che, un intagliatore incideva immagini speculari sulla tavola.
3. Nel periodo dal XVII al XIX secolo, l'artigianato popolare più popolare in Russia era la produzione di pan di zenzero. Particolarmente popolari in questo business erano città come Tula, Tver, Mosca, Arkhangelsk. Le ricette per fare questi dolci erano tenute in stretta segretezza e passate di generazione in generazione.
4. I maestri del pan di zenzero, per mantenere il segreto della loro ricetta, non hanno mai usato i pesi dei componenti dell'impasto. Tutti gli ingredienti sono stati pesati con sassolini e piccoli pezzi di ferro. Anche questi pezzi erano tenuti sotto chiave in un luogo appartato. Dopo la fine della prima guerra mondiale, si scoprì che la maggior parte delle ricette erano state portate nella tomba con i loro autori che erano morti nelle battaglie. Solo grazie a un uomo che in gioventù lavorò per un famoso fabbricante di pan di zenzero e gli fece scoprire con l'inganno la ricetta esatta, la produzione di tale prelibatezza riprese.
5. Il pan di zenzero di Tula è la prelibatezza stampata più diffusa, conosciuta dal XVII secolo.
6. La controparte di Vyazemsky apparve quasi contemporaneamente a quella di Tula. Questo prodotto di farina è un pan di zenzero alla crema. Le sue dimensioni erano così piccole che non si poteva mettere il nome completo della città. Pertanto, solo le prime tre lettere - "Vyaz" - erano sul prodotto. Nonostante questo, era più costoso della sua controparte russa. Nel XIX secolo, c'erano 8 fabbriche di pan di zenzero in città, dopo la rivoluzione d'ottobre, la produzione cessò. Di conseguenza, la ricetta del pan di zenzero è andata irrimediabilmente perduta.
7. Anche il pan di zenzero di Gorodets è popolare. Dal XIX secolo, 15 fabbriche lavorano a Gorodets. Il pan di zenzero prodotto da questi stabilimenti, rispetto al Vyazemsky, aveva un peso maggiore e dimensioni impressionanti. Tali prodotti erano intagliati con immagini di uccelli e animali, navi a vapore e treni, iscrizioni di impianti di produzione e desideri. Questa varietà è sopravvissuta alla rivoluzione e alle guerre e viene prodotta ancora oggi dalle principali fabbriche della città.

Foto di pan di zenzero

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