Germogli di lenticchie: composizione, benefici per la salute, ricette

Le lenticchie sono una delle varietà della famiglia dei legumi. Sono coltivati in tutto il paese. Sono popolari nei paesi europei e asiatici per i loro benefici per la salute e la loro versatilità. Il consumo regolare di questo prezioso prodotto, ricco di vitamine e oligoelementi, ha un effetto benefico sul corpo umano e aiuta a far fronte a molte malattie. Nel nostro paese, le lenticchie non sono ancora molto richieste. Tuttavia, con lo sviluppo delle ricette culinarie e delle voglie, questo potrebbe presto cambiare.

Cosa sono le lenticchie

Il legume è una pianta erbacea annuale coltivata per scopi alimentari. I piccoli arbusti compatti crescono fino a 30-75 cm di altezza. Le foglie sono di forma ovale e disposte su steli corti. Le infiorescenze sono formate in grappoli e fioriscono in piccoli fiori. I boccioli variano di colore da rosso, bianco o rosa. Un germoglio contiene da 1 a 3 piccoli frutti appiattiti a forma di rombo. I baccelli hanno bordi appuntiti e variano in dimensione e colore a seconda della varietà.

Composizione e calorie

I germogli di lenticchie hanno un enorme valore nutritivo. Il prodotto dietetico è spesso usato nei programmi di perdita di peso. La composizione ha un basso contenuto calorico di 119 kcal per 100 grammi.

I germogli sono ricchi di proteine, vitamine e minerali, che aiutano a normalizzare le funzioni vitali del corpo. Le lenticchie germogliate contengono più vitamina C di quelle secche - questo ha un effetto positivo sul rafforzamento del sistema immunitario e rafforza la resistenza ai raffreddori. I germogli contengono elementi importanti come manganese, beta-carotene, rame, fosforo, potassio, ferro e calcio. Il prodotto è ricco di vitamine B1, B4, B9, B6, c'è anche la vitamina E e più di 20 varietà di aminoacidi. Ognuno dei micronutrienti ha un effetto generale di promozione della salute sull'uomo.

Le proprietà utili delle lenticchie germogliate

Benefici generali

Quando le lenticchie germogliano, il contenuto di sostanze utili aumenta significativamente. Il contenuto di antiossidanti, fibre e vitamina C aumenta di diverse volte. Inoltre, il prodotto è un ottimo preventivo contro le malattie virali. Le lenticchie migliorano il funzionamento del sistema nervoso. I semi di lenticchie sono indicati per le persone con diabete. Quando si usa il prodotto, il livello di zucchero nel sangue è normalizzato, il contenuto di colesterolo è ridotto.

Le lenticchie sono considerate una fonte di proteine naturali. Grazie alle sue proprietà non c'è accumulo di tossine e scorie nel corpo. I legumi germogliati hanno i seguenti vantaggi:

1. Il contenuto di carboidrati complessi aiuta ad alleviare la tensione e la fatica.
2. Promuove una rapida rigenerazione della pelle.
3. Normalizza il sistema genitourinario.
4. Effetto positivo sul rafforzamento del cuoio capelluto.
5. Indicato per le persone che soffrono di emoglobina bassa e anemia. L'uso regolare di cereali aumenta il numero di globuli rossi nel sangue.
6. Rafforza il corpo e aumenta le funzioni protettive.
7. La metionina disponibile ha un effetto positivo sulla funzione epatica, allevia il dolore muscolare.
8. Gli esperti di salute raccomandano le lenticchie germogliate per le persone che soffrono di alcolismo e depressione.
9. I nutrizionisti consigliano di usare la coltura in caso di obesità e per una rapida perdita di peso.

Per le donne

L'aggiunta di piatti a base di lenticchie al menu può ridurre al minimo il rischio di sviluppare il cancro al seno. Durante le mestruazioni (con un consumo regolare del prodotto) il dolore si riduce e durante la menopausa le lenticchie sono un vero rimedio che può alleviare una condizione difficile.

Il porridge di germogli è particolarmente utile per le donne incinte. Aiuta la normale formazione e lo sviluppo del feto all'interno dell'utero. Il contenuto di acido folico dei fagioli avrà un effetto benefico sulla salute della futura madre e sullo sviluppo del bambino.

Le ragazze che sognano di rinunciare agli odiati chili possono includere le lenticchie in qualsiasi dieta, anche la più rigorosa.

Per gli uomini

L'uso regolare della pianta è indicato per gli uomini di tutte le età. Nel corpo maschile c'è un miglioramento della funzione riproduttiva. La maturazione degli spermatozoi completi avviene più rapidamente. Grazie alle proprietà benefiche che aiutano a migliorare il funzionamento del sistema urogenitale, prevenendo la formazione di calcoli renali, la cultura del legume ritarda l'invecchiamento prematuro del corpo.

Gli uomini possono usare i germogli di lenticchie per sbarazzarsi definitivamente di una serie di malattie croniche. Tuttavia, quando si mangiano i germogli di lenticchie, bisogna fare attenzione a quanto se ne mangia. Non si raccomanda di mangiare grandi quantità.

Per i bambini

Includere una varietà di piatti di lenticchie nella dieta dei bambini può migliorare la salute delle giovani generazioni.

Le lenticchie sono il blocco di costruzione del tessuto muscolare e osseo - vitale per una crescita e uno sviluppo adeguati. Le lenticchie possono essere aggiunte a insalate, zuppe e piatti individuali. Il valore nutrizionale del prodotto avrà solo un impatto positivo sulla formazione del corpo del bambino, che deve ricevere un numero sufficiente di micronutrienti e vitamine.

Lenticchie germogliate in medicina

1. Le lenticchie germogliate sono raccomandate per essere aggiunte alla dieta in caso di malattie vascolari e cardiache, polmonite e bronchite.
2. Le lenticchie possono aiutare a sbarazzarsi dei problemi di cuore. Il frutto benefico è ottimo per il corpo femminile, rendendo più facile avere una giornata critica. Rafforzando i vasi sanguigni, la graniglia aiuta a ridurre la perdita di sangue.
3. Questo prodotto unico può anche proteggere il corpo dall'insorgenza di varie neoplasie nel seno e nell'utero, comprese quelle maligne.
4. Le proteine contenute nei germogli di lenticchie saranno un eccellente materiale da costruzione per il corpo dei bambini. Le ossa si sviluppano bene e crescono in linea con l'età.

Lenticchie germogliate per la perdita di peso

Un prodotto utile, a basso contenuto calorico, non molto disponibile nel nostro paese. Fonte di proteine vegetali e di fibre, possono diventare indispensabili nella ricerca della magrezza. Il prodotto ha un effetto potente sui depositi di grasso, rompendoli facilmente e rimuovendoli dal corpo. Per preparare dei piatti non solo nutrienti ma anche gustosi, bisogna sapere quale tipo migliore scegliere.

Varietà
Le varietà di legumi si differenziano per il colore dei chicchi. Tutte le varietà sono adatte alla perdita di peso, ma ognuna ha caratteristiche individuali:

1. Verde. Mantiene la sua forma quando viene cucinato, ma richiede più tempo di altre varietà. Eccellente per la preparazione di insalate dietetiche e utilizzato anche come componente per piatti di verdure.
2. Marrone. Si cuoce bene e ha un piacevole sapore di noce. Principalmente incluso in zuppe dense o cucinato come piatto a sé stante.
3. Rosso. Si cuoce molto rapidamente senza ammollo. Adatto per porridge, zuppe e altri piatti universali.
4. Grana nera. Grana nera fine con un tipico aspetto di caviale di pesce. Usato per i primi piatti e come contorno.

Qualunque sia la tua scelta, le lenticchie sono sempre utili per perdere i chili di troppo. Sono ricchi di micronutrienti e vitamine che saturano il corpo e lo liberano dalle tossine e dalle scorie. I risultati positivi si notano già in poco tempo.

Danni e controindicazioni

Ci sono diverse controindicazioni e consigli per mangiare le lenticchie. Nonostante il loro alto contenuto di fibre, le lenticchie possono essere dannose per lo stomaco. Come tutti i legumi, le lenticchie possono causare gas nell'intestino. Le persone che soffrono di dysbacteriosis o di gravi problemi di stomaco non dovrebbero mangiarli.

I medici sconsigliano di includere le lenticchie nei menu delle persone con problemi alle articolazioni. Questo può essere fatto solo dopo aver consultato il medico. Per evitare gli effetti negativi delle lenticchie sul corpo, è sempre consigliabile osservare la norma del prodotto consumato. L'inosservanza della precauzione può portare a conseguenze spiacevoli.

Come far germogliare le lenticchie in casa

Prima di far germogliare le lenticchie, prendete in considerazione i seguenti punti quando le comprate:

1. Quando si selezionano le semole, guardare attentamente se ci sono oggetti estranei. Le semole possono contenere una grande quantità di spazzatura e piccole pietre. È meglio non comprare un tale prodotto. Il colore dovrebbe essere uniforme. Il sacchetto non deve contenere grani immaturi e verdi. Le lenticchie devono essere prive di macchie scure, muffa e marciume. Esaminare anche le semole per le infestazioni fungine.
2. Scegliere una pentola adatta per il processo di ammollo. Dovrebbe essere smaltato, di terracotta o di vetro. Quando si sciacqua la graniglia, la frutta galleggiante deve essere scartata. Se le lenticchie galleggiano in superficie, sono incomplete o vuote e non hanno proprietà utili.

Come germogliare?
Versare le lenticchie in una pentola adatta o in altri contenitori e versarvi sopra dell'acqua pulita e fresca. Lasciarli in questo stato per circa 8-10 ore. Quando i grani si gonfiano, si gonfiano di quasi quattro volte, quindi la quantità dovrebbe essere presa a questo ritmo.

Trascorso il tempo, sciacquare bene le semole e scolare l'acqua. Coprire vagamente i grani puliti lavorati con un coperchio o un asciugamano e metterli in un luogo fresco e buio per 3 giorni. Durante questo periodo le lenticchie devono essere sciacquate due volte al giorno. Dopo che le semole sono diventate morbide, si sciacquano per l'ultima volta, si scolano e si conservano in un luogo freddo. Il prodotto cotto dovrebbe essere consumato entro 5-7 giorni.

Per far germogliare le lenticchie in casa, puoi scegliere un altro metodo:

1. Sbucciare le semole, sciacquarle e versarle su un vassoio.
2. Inumidire i grani con acqua fresca e pulita e coprire con una garza o un panno umido.
3. Lasciare il vassoio per 24 ore, inumidendo i grani con acqua tutto il tempo.
4. Dopo un giorno, le lenticchie vengono lavate accuratamente, cosparse di nuovo d'acqua e coperte con un panno.
5. Lasciare la graniglia in questo stato per altre 24 ore. Durante questo periodo, il prodotto non deve essere lasciato asciugare.
6. Se i germogli sono necessari, tenere le lenticchie bagnate per altri 1-2 giorni. Conservare le lenticchie germogliate cotte in una ciotola di vetro o smalto in frigorifero.

Importante: La lunghezza dei germogli cotti dopo l'ammollo non deve superare i 2 mm. Se le lenticchie germogliate hanno germogli più lunghi, diventano velenose e causano solo danni al corpo.

La norma per il consumo

Il controllo dell'assunzione di cibo è importante per non causare danni al tuo corpo. Si dovrebbero mangiare piccole quantità di lenticchie. L'indennità giornaliera consentita per i legumi è di 150 grammi al giorno.

Il corpo impiega molto tempo a digerire il prodotto, quindi si raccomanda di mangiare lenticchie a colazione o a pranzo. Non si dovrebbero mangiare lenticchie la sera o mangiarle all'ora di andare a letto.

Cosa fare con le lenticchie germogliate: Ricette

I semi germogliati hanno un piacevole sapore vegetale che ricorda i piselli verdi. Questo rende possibile utilizzare i fagioli per tutti i tipi di insalate. Si abbinano bene ai cereali e alla carne. Le lenticchie possono essere tritate nel purè di patate e utilizzate per fare il porridge di lenticchie. La cucina moderna offre una varietà di ricette in cui le lenticchie non sono solo un tesoro di vitamine importanti, ma anche un prodotto molto gustoso che completerà il gusto di qualsiasi piatto originale.

Zuppa

Questo piatto, semplice e riempitivo, non richiede molto tempo e risorse. In questa ricetta, abbiamo bisogno di lenticchie verdi (0,5 tazze), riso, preferibilmente riso integrale ma si può avere qualsiasi tipo (3 cucchiai), mezza cipolla, mezzo cucchiaio di sedano, cavolfiore (150 grammi) e 1 ogni carota e patata. Potete prendere tutti i condimenti e le erbe che volete.

Versare l'acqua in un recipiente adatto e metterlo sul fornello. Una volta che l'acqua ha bollito, aggiungere le lenticchie e il riso e, dopo circa 10-15 minuti, aggiungere le patate tagliate. Separatamente, friggere le verdure tritate in olio vegetale in una padella. Alla fine, aggiungere mezzo cucchiaio di curcuma. Una volta che tutto è fritto, il contenuto viene mandato in un contenitore e lasciato cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Alla fine dell'ebollizione, aggiungete le vostre spezie preferite a piacere.

Insalata

Quando si creano insalate di verdure con le lenticchie, assolutamente qualsiasi coltura vegetale andrà bene. Tali piatti saranno una grande aggiunta sia alla dieta quotidiana che alla tavola festiva. C'è una vasta gamma di ricette al giorno d'oggi:

1. Le verdure sono prese in quantità casuale. Tritare i peperoni, aggiungere le lenticchie e i germogli e le erbe fresche del letto. Mescolare, salare e condire con olio di girasole.
2. Mescolare le lenticchie con il cetriolo e il pomodoro tritati e aggiungere eventuali erbe fresche tritate. Si può anche aggiungere un ravanello. Per un sapore originale, si possono aggiungere delle spezie all'insalata. Aggiungere il sale e l'eventuale olio.

Sperimentate come volete con le lenticchie. Le insalate possono essere fatte con cavoli, melanzane, sedano, carote e altre verdure.

Cotolette

Un piatto dietetico fatto con un minimo di ingredienti semplici. Avrete bisogno di circa 400 grammi di lenticchie, 1 unità ciascuno di peperoni rossi e carote fresche, 3 cucchiai di farina di semi di lino, spezie e sale a vostro gusto e olio per friggere.

Sciacquare e far germogliare bene le lenticchie in anticipo. Versarli in una ciotola adatta, poi aggiungere le carote grattugiate e i peperoni tritati. Infine, aggiungere un po' di olio di senape, farina e spezie e tritare il tutto in un frullatore. Formare la massa omogenea in piccole cotolette e friggerle in padella.

Fatti interessanti sulle lenticchie

Il legume è stato coltivato fin dai tempi antichi. Le prime menzioni della coltura possono essere fatte risalire all'Oriente e all'Egitto prima di Cristo. Le semole utili sono menzionate più di una volta nella Bibbia. Nel nostro paese le lenticchie venivano coltivate non solo per se stesse, ma anche per essere vendute in altri paesi. Dire che questa pianta è immeritatamente dimenticata non è necessario. In molti ristoranti le lenticchie sono spesso utilizzate per cucinare vari capolavori. E c'è molto di cui essere orgogliosi:

1. Secondo gli antichi egizi, le lenticchie erano un afrodisiaco, motivo per cui si trovano ancora nelle tombe antiche. Inoltre, si dice che le lenticchie sono benefiche per lo sviluppo dei bambini.
2. L'eroe biblico Esaù vendette la primogenitura di suo fratello per una ciotola di zuppa di lenticchie rosse. I francesi lo apprezzarono e crearono una controparte di lenticchie.
3. Il prezioso cereale è ricco di diverse varietà tra le quali si può sempre scegliere la propria preferita. Il colore rosso, verde, bianco e nero del guscio rende le semole attraenti.
4. È un prodotto ecologico che non accumula tossine e scorie nocive. I cereali coltivati anche in regioni inquinate non fanno alcun danno a una persona.

È ricco di proteine, fibre e vitamine. Il consumo aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a sbarazzarsi del colesterolo.

La lenticchia è una delle prime colture coltivate nel nostro paese. Con questo legume si prepara un gran numero di piatti. Oltre a zuppe, purè, hamburger, insalate e contorni, le lenticchie sono anche usate per fare dolci. Si usano frutta secca, cacao in polvere e zucchero. Il risultato è una delizia molto gustosa e sana.

Le proprietà benefiche delle lenticchie sono note da molto tempo - il consumo regolare porterà grandi benefici alle persone di tutte le età e di tutti i sessi.

Foto di lenticchie germogliate

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