Grano saraceno germogliato: benefici e danni

Il grano saraceno germogliato è spesso chiamato la regina dei cereali per i suoi numerosi benefici, in particolare per la sua salute e il suo valore nutrizionale. Ma si tratta soprattutto di grano saraceno che ha subito un certo trattamento termico e ha già perso alcune delle sue proprietà salutari. E se parliamo di grano saraceno verde nella sua forma non lavorata, contiene diverse volte più vitamine e minerali. Se fate germogliare questi chicchi, otterrete il prodotto più utile in assoluto.

Usare regolarmente i germogli di grano saraceno può fare miracoli: la loro applicazione pulisce, ringiovanisce, rivitalizza e protegge il corpo umano da varie malattie. I devoti del cibo naturale hanno apprezzato a lungo tutti gli aspetti positivi di questo prodotto e lo hanno incorporato nella loro dieta quotidiana. I cereali germogliati sono chiamati cereali vivi per il loro alto valore.

Composizione e calorie

Come è noto, il componente principale del grano saraceno è la proteina. Questa sostanza in un tale prodotto vegetale contiene circa il 15 per cento del peso totale. Inoltre, contiene aminoacidi, tra cui la lisina, che è necessaria per l'assimilazione delle proteine. Tra le vitamine del gruppo B, le semole di grano saraceno contengono acido nicotinico. I grani germogliati contengono anche acido ascorbico, tocoferolo e fibre vegetali.

La composizione minerale è rappresentata da Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Inoltre, il grano saraceno contiene flavonoidi, che sono responsabili della regolazione di molti processi in corso nel corpo. I carboidrati lenti che si trovano nel grano saraceno assicurano una sazietà di lunga durata.

Il solito grano saraceno marrone tostato contiene tutti questi composti, ma il prodotto verde li conserva tutti nella loro interezza. Il grano saraceno germogliato ne contiene di più, per esempio, la concentrazione di acido ascorbico in esso è 11 volte superiore.

Nel processo di germinazione del grano saraceno, tutti i componenti del prodotto - proteine, carboidrati e grassi - inizialmente contenuti nella semola, vengono scomposti in composti semplici, che sono migliori e più veloci da digerire per il corpo.

Il valore energetico è di 300 kcal per 100 g di cereali.

Perché il grano saraceno germogliato fa bene

Benefici generali

Per conoscere le proprietà utili del grano saraceno germogliato, è necessario studiare la sua composizione chimica. Contengono 18 aminoacidi, vitamine e minerali necessari per il corretto funzionamento del corpo. La combinazione di tutte queste sostanze contribuisce a garantire un'alta resistenza a varie malattie, migliorando il tessuto osseo, rafforzando il sistema muscolare e prevenendo lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Un altro importante valore dei grani germogliati è che questi grani freschi hanno proprietà antiossidanti. Quando il grano saraceno germogliato viene usato regolarmente, attiva l'escrezione dei prodotti metabolici e degli elementi tossici. Tale caratteristica del grano saraceno aiuta le persone in sovrappeso a sbarazzarsi dei chili in eccesso, oltre a normalizzare i processi digestivi.

Il prodotto è responsabile del livello normale di colesterolo nel sangue, aiuta a pulire i vasi sanguigni, rimuove le tossine dal corpo e riduce il rischio di coaguli di sangue. La presenza di rutina e di potassio nei germogli di grano saraceno rafforza le pareti vascolari. L'alta concentrazione di ferro può aumentare l'emoglobina, che satura le cellule del corpo di ossigeno.

Inoltre, includere il grano saraceno germogliato nella tua dieta migliora le tue prestazioni fisiche. Rafforzando i muscoli, il prodotto rende più facile tollerare qualsiasi sforzo fisico. Questo è il motivo per cui i chicchi di grano saraceno germogliato sono raccomandati agli atleti e agli appassionati di fitness.

Questo prodotto ripristina anche il metabolismo dei lipidi, grazie al quale si bruciano i grassi. Ecco perché il grano saraceno è una parte essenziale di varie diete.

Per le donne

Il grano saraceno è particolarmente apprezzato dal gentil sesso. L'uso del grano saraceno riduce il costo di una varietà di creme anti-invecchiamento e altri prodotti cosmetici e allo stesso tempo preserva la salute. Questo è dovuto al fatto che i chicchi di grano saraceno germogliati rafforzano la piastra ungueale e i follicoli dei capelli, migliorano la condizione della pelle (le rughe sono levigate, il tono della pelle è uniformato, ecc.) Inoltre, il prodotto normalizza gli ormoni. I cereali germogliati aiutano anche a combattere la cellulite, a pulire il corpo dalle sostanze nocive e a regolare la pressione sanguigna.

Per gli uomini

I cereali germogliati sono altrettanto utili per gli uomini. Questo è dovuto al fatto che il grano saraceno aiuta a mantenere la forza e la resistenza, resistere alla depressione. Inoltre il prodotto aiuta ad aumentare la potenza e a ridurre la probabilità di un processo infiammatorio nella prostata.

Il grano saraceno germogliato aiuta a normalizzare il peso corporeo e allo stesso tempo fornisce al corpo maschile la resistenza anche in caso di forte stress fisico.

In gravidanza

Gli esperti raccomandano alle donne incinte di usare il grano saraceno nella loro dieta ogni giorno. È una misura preventiva contro il colesterolo alto, un sistema immunitario indebolito e disturbi metabolici. I benefici per le donne durante il periodo fetale risiedono nella ricca composizione del grano saraceno.

Per esempio, la rutina nei chicchi di grano saraceno rafforza i vasi sanguigni della futura madre, li rende elastici e normalizza anche la pressione sanguigna, che spesso aumenta durante la gravidanza.

L'acido folico contenuto nel prodotto previene lo sviluppo di malformazioni nel bambino. Gli aminoacidi aiutano a regolare l'equilibrio acido-alcalino nel corpo della donna e ad accelerare i processi metabolici.

Le donne incinte hanno spesso un sistema immunitario indebolito, e lo iodio contenuto in questo cereale aiuta a rafforzarlo.

Le ragazze sviluppano anche un'anemia da carenza di ferro quando aspettano un bambino. Il ferro contenuto nel grano saraceno germogliato è un profilattico affidabile contro questa malattia, che porta alla mancanza di ossigeno nel feto.

La fibra alimentare assicura una pulizia naturale, prevenendo lo sviluppo della stitichezza. Il basso contenuto calorico garantisce un rapido assorbimento dei carboidrati, che aiuta a controllare il peso corporeo. Inoltre, aiuta a ridurre la probabilità di nausee mattutine. Il consumo regolare di questo prodotto fornisce al corpo della donna tutte le vitamine e i minerali di cui lei e il futuro bambino hanno bisogno. Tuttavia, il grano saraceno germogliato dovrebbe essere usato con moderazione.

Quando si allatta al seno

I chicchi di grano saraceno germogliati sono altamente digeribili, biostimolanti e molto benefici durante l'allattamento. Così, il prodotto aiuta a ridurre la probabilità di anomalie del sistema nervoso nel bambino e a fornire al corpo il calcio. Inoltre, i cereali germogliati assicurano che la tiroide della donna che allatta funzioni normalmente, e hanno anche un effetto positivo sulla formazione delle ossa e sullo sviluppo del bambino.

Per i bambini

Il principale vantaggio di tale grano saraceno per un bambino è che le semole di grano saraceno germogliate aiutano a rafforzare il guscio protettivo del corpo, proteggendo il bambino dalle malattie di origine virale. Il prodotto è anche una fonte di vitamine e minerali. Inoltre è facile da digerire senza appesantire l'apparato digerente del bambino immaturo. Gli effetti benefici dei cereali riguardano anche il sistema scheletrico immaturo dei bambini.

Per la perdita di peso

Si raccomanda di includere un tale prodotto nei pasti dietetici quando è necessario sbarazzarsi del peso in eccesso. Il fatto è che tale grano saraceno contiene fibre, che accelerano il metabolismo, portando alla perdita di peso. Spesso è a causa del metabolismo lento che il grasso comincia ad accumularsi. I cereali verdi aiutano ad accelerare questo processo, e la fibra pulisce anche l'intestino.

Le proteine contenute nei cereali vengono digerite piuttosto a lungo; ecco perché il porridge di grano saraceno aiuta a mantenere la pienezza per molto tempo. Il corpo usa molta energia per elaborare il grano saraceno, e di conseguenza brucia calorie e quindi perde peso. I micronutrienti contenuti nei chicchi danno elasticità alla pelle, il che è molto utile nel processo di perdita di peso.

I chicchi di grano saraceno germogliati sono alimenti ricchi di enzimi. Queste sostanze si perdono nel processo di trattamento termico, quindi non sono presenti nel porridge fritto o bollito. Se questi enzimi mancano, il sistema digestivo fa fatica, con conseguente scarso assorbimento delle sostanze nutritive, un sistema immunitario indebolito e un rapido invecchiamento del corpo.

Il grano saraceno germogliato elimina tutti questi problemi. Per esempio, è un modo molto semplice per perdere peso. Si dovrebbe mangiare un bicchiere di grano saraceno germogliato, qualche pera, un paio di mele e 400 grammi di bacche. La frutta deve essere tritata finemente o macinata in un frullatore. Il risultato è una purea di frutta e bacche. I chicchi di grano saraceno germogliati dovrebbero essere versati con succo di limone e mangiati insieme al purè di patate durante il giorno. Non è solo un modo efficace per perdere peso, ma anche un piatto gustoso e sano.

Grano saraceno germogliato in medicina

Il grano saraceno germogliato è raccomandato per una varietà di disturbi. Se è stato individuato un tumore o semplicemente avete bisogno di prevenire il suo sviluppo, il grano saraceno verde è un ottimo modo per farlo. I germogli di questo prodotto contengono antiossidanti che inibiscono lo sviluppo delle cellule tumorali e rimuovono le sostanze nocive dal corpo che vi entrano con il cibo e quando sono esposti alla luce del sole. Inoltre, questi elementi di cereali formano un ambiente alcalino nel corpo in cui le cellule tumorali non possono moltiplicarsi e svilupparsi. Quando il valore del pH si alza, muoiono.

Il grano saraceno germogliato è anche raccomandato per le patologie del sangue e del sistema cardiovascolare.

La rutina contenuta nel grano saraceno rende elastici i vasi sanguigni, restituendo alle vene la loro forma e alleggerendole dalla tensione. Il potassio rafforza anche le pareti vascolari. Come risultato dell'uso di questo prodotto, il sangue si liquefa e circola più facilmente attraverso le gambe, eliminando il ristagno. Questa è un'efficace prevenzione delle vene varicose.

I germogli di grano saraceno contengono fosfolipidi, il cui scopo principale è quello di regolare i livelli di glucosio nel sangue. Questa proprietà del prodotto è preziosa in qualsiasi tipo di diabete.

Grazie alla sua composizione antiossidante, aumenta la resistenza a raffreddori e malattie virali. Questo permette un recupero più rapido e una migliore immunità.

I chicchi di grano saraceno germogliati sono anche raccomandati per le malattie del pancreas. L'alto contenuto di magnesio permette la sintesi della bile e assicura la sua eliminazione dal corpo. Come risultato, l'organo comincia a funzionare meglio, il che ripristina il normale metabolismo.

La fibra è un elemento estremamente necessario per la normale funzione intestinale. È la sostanza che pulisce l'intestino e lo aiuta a digerire meglio il cibo. Il grano saraceno germogliato è una fonte di fibre preziose, quindi è raccomandato per la stitichezza.

Danni e controindicazioni

Per quanto utili siano queste lenticchie, è anche importante tenere a mente alcune controindicazioni. Per esempio, il grano saraceno verde non dovrebbe essere usato in caso di alta coagulazione del sangue, gravi malattie dell'apparato digerente, come la gastrite e l'ulcera. Inoltre, in alcuni casi ci può essere un'intolleranza individuale ai chicchi di grano saraceno germogliati.

Un consumo eccessivo di questo piatto può causare disagi nell'intestino a causa dell'alta formazione di gas.

Il modo giusto per conservare

Gli specialisti consigliano di preparare tanto prodotto da poterlo consumare entro tre giorni. I semi di grano saraceno germogliati devono essere conservati in frigorifero in un contenitore chiuso. Se si prepara troppo grano saraceno, il resto può essere essiccato. Questo può essere fatto in un essiccatore di verdure a 40 gradi Celsius. Questo conserverà tutti gli enzimi attivi e renderà il grano saraceno molto gustoso e croccante.

Come far germinare il grano saraceno verde

Il primo passo è preparare la materia prima. Per cominciare, forse, è la scelta di un prodotto di qualità. Per acquistare tale grano saraceno, si dovrebbe prestare attenzione ai chicchi con la stessa struttura e colore, senza difetti e inclusioni visibili. L'etichetta dovrebbe contenere informazioni sulla durata di conservazione del prodotto, che non dovrebbe superare i 12 mesi. Quando si apre la confezione, ci deve essere un odore naturale, specifico, senza aromi estranei.

Il processo di germinazione dei grani è abbastanza semplice e non richiede alcuno sforzo. Ci vogliono in media due giorni. Prima sciacquare bene il grano saraceno, cambiando l'acqua più volte e rimuovendo eventuali detriti o semi danneggiati, se ce ne sono. Successivamente, filtrare il grano saraceno con un colino. Nel fare ciò, coprire il fondo di tale dispositivo con una garza. Versare il grano saraceno lavato nel colino. Coprire anche i grani con una garza pulita in modo che possano respirare. Poi mettete di nuovo il tutto sotto l'acqua corrente in modo che possa essere risciacquato.

Quando tutto il liquido è scolato, mettere da parte il piatto per 6-8 ore. Questo è per far sì che il processo di germinazione possa iniziare. Dopo otto ore, immergete di nuovo il panno nell'acqua e lasciate il contenuto per altre 6 ore finché i semi non germogliano.

Poi rimuovere i grani dal contenitore, versarli in una ciotola e sciacquare il muco. Conservare tale prodotto in frigorifero per non più di tre giorni. Naturalmente, è più conveniente preparare un tale prodotto in magazzino. Ma gli esperti raccomandano di farlo in piccoli lotti.

Cosa fare con il grano saraceno germogliato: Ricette

Le ricette per cucinare piatti con l'aggiunta di grano saraceno germogliato sono abbastanza semplici, poiché in questo caso non è necessario bollirlo. Nel cibo, tale prodotto è usato solo in forma grezza. Il grano saraceno germogliato può essere usato come primo piatto o come contorno per un piatto di carne o di pesce, nonché per aggiungerlo alle insalate.

Barrette energetiche

Al posto dei panini si possono fare delle barrette energetiche con semi di grano saraceno germogliati. Possono essere usati come uno spuntino nutriente, sano e gustoso. Sono anche raccomandati per i bambini.

Dei componenti avrete bisogno di 0,5 tazze ciascuno di semola, uva sultanina, prugne e albicocche. Mettere in ammollo i chicchi di grano saraceno per 12 ore e poi farli germogliare. Questo richiederà un po' più di un giorno. Mettere a bagno il resto degli ingredienti per 30 minuti, poi asciugare e tagliare a cubetti. In seguito, mescolare tutti gli ingredienti del dessert e metterli su carta da cucina. Ora non resta che mettere la frutta secca con grano saraceno in una griglia ad aria e accendere l'opzione "Essiccazione" a una temperatura di 95 gradi per un'ora e mezza a velocità media del ventilatore. Alla fine di questo periodo, capovolgere la massa e mandarla ad asciugare per altri 90 minuti. Il piatto finito può essere tagliato a forma di pagnotta.

Insalata con pomodorini

Si può fare una gustosa insalata con germogli di grano saraceno e pomodorini. Hai bisogno di 80 g di cetrioli, 4 pomodori, erbe e foglie di insalata, 50 g di semi germinati di grano saraceno e la stessa quantità di grano germinato, 2 olive, 2 cucchiai di olio vegetale e 1 cucchiaio di spremuta di limone.

Tagliare i cetrioli e i pomodori in piccoli pezzi e aggiungere le erbe tritate e la lattuga. Poi aggiungere il grano saraceno e il grano germogliato e le olive. Mescolare il composto e irrorare con olio e succo di limone. Il piatto è pronto.

Smoothie

Un frullato proteico fatto con grano saraceno germogliato può essere usato come un'eccellente colazione. È abbastanza veloce da fare ma deve essere applicato subito. È adatto sia agli adulti che ai bambini. In un frullatore, mettete 3 cucchiai di semi di grano saraceno germogliati, 0,5 tazze di ciliegie (possono essere usate congelate o fresche), 1 cucchiaio di cacao in polvere e 1 tazza di acqua. Regolare la quantità di liquido secondo le preferenze. Frulla bene tutti gli elementi per fare un frullato sano e nutriente.

Insalata di grano saraceno germogliato con avocado

Si raccomanda un'insalata veloce con benefici per la salute, il girovita e l'umore. Il risultato è un piatto delizioso, ipocalorico e ricco di vitamine.

Ingredienti: 100 g di cetrioli, 100 g di rucola, 4 cucchiai. germogli di grano saraceno, 160 g di avocado, 150 g di pompelmo, sale e pepe a piacere.

Il processo di cottura è il seguente. Per prima cosa tagliate il cetriolo a fette sottili. Mettere la ruccola in una ciotola per il piatto, disporre le fette di cetriolo intorno alle verdure e al centro dell'insalatiera. Il prossimo strato è quello dei grani germogliati, che devono essere distribuiti uniformemente. In seguito, spargete la polpa dell'avocado tropicale sul grano saraceno. Spremere il succo di mezzo pompelmo, mescolarlo con le spezie e condire l'insalata con questa miscela, facendo attenzione a ricoprire tutte le parti dell'avocado con il condimento. Fate questo per evitare che l'avocado diventi nero.

Insalata di germe di grano saraceno con mela e barbabietola

Per migliorare il tuo benessere, sollevare il tuo umore e snellire la tua figura, dovresti preparare una gustosa insalata con condimento di avocado. Per l'insalata, avrete bisogno di 10 g ciascuno di mele e barbabietole, 2 cucchiai di semole di grano saraceno germogliato ed erbe a piacere. La salsa richiede 80 g di avocado, 40 g di cipolla, 1,5 cucchiai di succo di limone e 1 cucchiaio di olio d'oliva.

Per prima cosa preparate la salsa. Tagliare la cipolla a pezzi grandi e metterla insieme all'avocado nella ciotola del frullatore. Aggiungere anche una spruzzata di limone e olio d'oliva. Mettere la purea in frigorifero.

Ora preparate l'insalata: tagliate finemente la mela e mettetela in un'insalatiera. Grattugiare le barbabietole sbucciate su una grattugia grossolana e aggiungerle al primo ingrediente. Poi metti il grano saraceno germogliato nell'insalatiera. Mescolare gli ingredienti, condire con la salsa di avocado e guarnire con erbe fresche. Pronto a servire!

Dessert

Puoi fare un dessert leggero, gustoso e sano per la colazione, che migliorerà la tua salute e ti darà energia per la giornata. Avrete bisogno di mezzo melograno, 0,5 tazza di semi di grano saraceno germogliati, 1 cucchiaino di miele e 100 ml di yogurt. Il processo è molto semplice: aggiungere miele e melograno alla semola germinata, mescolare delicatamente e coprire con yogurt naturale. La panna acida può essere usata al posto dello yogurt.

Fatti interessanti sul grano saraceno

1. Il grano saraceno è considerato un prodotto ecologico. Non c'è bisogno di preoccuparsi della qualità e della sicurezza di queste semole. Il fatto è che il grano saraceno non ha bisogno di prodotti chimici o fertilizzanti.
2. Si crede che il grano saraceno elimini l'insonnia. Almeno le bucce di questa pianta sono usate come riempitivo per cuscini da insonnia.
3. Il grano saraceno è un cereale a basso rendimento. Solo 5-10 quintali possono essere raccolti da un ettaro. In confronto, la stessa area di terreno può produrre fino a 50 quintali di riso.
4. Il raccolto fa parte della cucina nazionale del Giappone. Si usa per fare dei noodles speciali chiamati soba.
5. Il grano saraceno non deve essere mescolato con lo zucchero. Questo perché il dolcificante neutralizza tutti i benefici del grano saraceno. Quindi, se volete davvero un porridge di grano saraceno dolce, potete usare il miele, ma è meglio evitare del tutto gli ingredienti dolci.
6. La proteina del grano saraceno è simile alle proteine animali nel suo gran numero di aminoacidi essenziali. Per questo è un valido sostituto dei prodotti a base di carne. Tuttavia, il grano saraceno viene poi digerito molto meglio.

Foto di grano saraceno germogliato

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