Piselli germogliati: benefici per la salute e controindicazioni

La famiglia dei legumi è considerata una delle prime specie ad essere coltivata dall'uomo. Fagioli, lenticchie e piselli sono innegabilmente sani e sono trattati con amore e riverenza in molte cucine del mondo. Si mangiano anche germogliati. E questi piselli hanno proprietà molto diverse. E il fatto che non siano stati cucinati significa che tutte le vitamine e le sostanze nutritive sono lì intatte, il che è particolarmente prezioso per il corpo. I piselli sono facili da far germogliare in casa e possono essere mangiati crudi, aggiunti alle insalate, macinati in farina e cotti in pane e dolci. E sarà tutto delizioso, sano e nutriente.

Le proprietà utili dei piselli germogliati

I piselli germogliati sono i semi o i fagioli con una dimensione del germoglio inferiore a 2-3 millimetri. In questa fase, con i piselli avviene una metamorfosi davvero sorprendente. La maggior parte delle sostanze viene convertita in una forma facilmente digeribile, poiché gli inibitori enzimatici vengono distrutti.

I germogli sono ricchi di proteine, carboidrati complessi e pochi grassi. Anche:

• praticamente l'intera gamma del gruppo B;
• ferro;
• calcio;
• zinco;
• manganese;
• potassio;
• magnesio;
• fosforo;
• selenio;
• fibra;
• antiossidanti;
• aminoacidi essenziali.

Il prodotto ha un alto valore nutrizionale con poche calorie ed è quindi raccomandato per i programmi di gestione del peso. I benefici dei germogli non sono solo nella loro ricca composizione, ma anche nel loro complesso effetto sul corpo.

Interessante: I piselli come trattamento per l'anemia, l'obesità e le malattie cardiovascolari sono stati utilizzati già nell'antica Grecia.

Consumo regolare di piselli germogliati in piccole quantità

• aumenta la resistenza alle infezioni e alle infiammazioni;
• l'immunità è rafforzata;
• il processo metabolico è accelerato;
• Le tossine e i prodotti di scarto vengono eliminati;
• il fegato viene liberato dai sali di metalli pesanti;
• La malattia della prostata ha meno probabilità di svilupparsi;
• aumenta il tuo desiderio sessuale;
• Riduce il rischio di calcoli ai reni e alla cistifellea;
• I germogli hanno meno di 130 calorie al giorno.

Il valore calorico di 100 grammi di germogli non supera le 130 kcal e si raccomanda un massimo di 5 cucchiai al giorno. È difficile mangiare così tanto in una volta, e la reazione del corpo è imprevedibile. È meglio iniziare con 1 cucchiaino, aumentando gradualmente la quantità. In linea di principio, puoi farti guidare dai tuoi desideri e sentimenti, ma dovresti ricordare che qualsiasi prodotto è utile se lo mangi senza bigotteria.

Limitazioni e controindicazioni

Nonostante gli enormi benefici, in alcuni casi i piselli germogliati non sono consigliati da includere nel menu. Tali controindicazioni sono: gravidanza, bambini sotto i 2 anni di età, intolleranza individuale, allergie, gotta, esacerbazione di malattie del tratto digestivo, in alcuni casi - età avanzata.

Vale la pena tenerlo a mente: Troppi germogli causano un aumento di gas e pesantezza nello stomaco.

Ricette con piselli germogliati

Se seguite le raccomandazioni di base, potete diversificare considerevolmente il vostro menu e dare al vostro corpo un vero complesso di vitamine e minerali senza bisogno di rimedi da farmacia. La cosa principale è cercare di non sottoporre il prodotto a trattamenti termici, rispettare il principio di compatibilità dei componenti e non esagerare con le dimensioni delle porzioni.

Insalata di vitamine

Per un piatto leggero e gustoso avrete bisogno di:

• ravanello - 6 pezzi;
• cetrioli - 1 pz;
• formaggio feta - 50 gr;
• Piselli germogliati - 60 gr;
• Succo d'arancia appena spremuto e 50 ml di olio d'oliva per condire.

Tagliare a dadini tutti gli ingredienti, mescolarli insieme e versarvi sopra il succo e l'olio. Lasciare a temperatura ambiente per 3-5 minuti per rilasciare il sapore.

Hummus

Una grande opzione per uno spuntino al lavoro o tra i pasti principali. Bisogno:

• Germogli - 1 tazza;
• zucchina - 1 frutto piccolo;
• aglio - 3 spicchi;
• olio d'oliva e succo di limone - 30 ml;
• Sesamo ed erbe tritate finemente - 1 cucchiaio ciascuno.

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere una consistenza liscia. Il sale viene aggiunto a piacere.

Germinare i piselli in casa

Non c'è niente di complicato in questa procedura. La cosa principale è scegliere materie prime di buona qualità. I piselli devono essere interi, senza schegge, macchie e odore di muffa. È meglio scegliere il raccolto dell'anno in corso. Poi il prodotto viene lavato 2-3 volte, trasferito in una ciotola di vetro o ceramica e versato in acqua al ritmo di 1:2. La plastica, anche quella alimentare, non dovrebbe essere usata.

Dopo 12 ore, lavare di nuovo i piselli e trasferirli in un panno umido, coprendoli con un panno di cotone. Bagnare nuovamente il panno secondo necessità. I germogli appariranno il 2° o 3° giorno. Trasferiteli in un barattolo e conservateli in frigorifero per non più di 4-5 giorni, preparando una nuova partita quando necessario.

Nell'antichità i piselli erano usati nelle pratiche rituali e nell'alimentazione quotidiana. Nella dieta di oggi, il prodotto germogliato è molto apprezzato, mantenendo l'equilibrio vitaminico e la vitalità, aiutando a raggiungere una figura snella e sbarazzandosi di molti disturbi.