Ceci germogliati: benefici per la salute e controindicazioni

I legumi germogliati giocano un ruolo importante in una dieta sana. I ceci germogliati hanno caratteristiche completamente diverse dal prodotto secco. Allo stesso tempo, la sua utilità aumenta più volte e il campo di applicazione non è inferiore a quello delle varietà tradizionali. I ceci germogliati sono usati per scopi culinari e medicinali. In diversi paesi è chiamato ceci o piselli di montone.

Composizione e calorie

I legumi hanno una composizione ricca ma sono considerati piuttosto pesanti da digerire. La colpa è degli inibitori enzimatici. Impediscono ai semi di germogliare presto, e nel corpo umano causano flatulenza e gonfiore se consumati in grandi quantità. D'altra parte, al momento della germinazione, quando il seme non supera i 2-3 mm, i meccanismi di protezione sono già spenti e le proprietà benefiche sono potenziate. Allo stesso tempo, anche la digeribilità diventa molto più alta e gli effetti collaterali quasi scompaiono. Nella composizione:

• potassio;
• calcio;
• fosforo;
• bromo;
• magnesio;
• cloro;
• sodio;
• selenio;
• zinco;
• rame;
• ferro;
• cobalto;
• vitamine C, PP, K, gruppo B;
• retinolo;
• colina;
• aminoacidi.

L'alto contenuto proteico permette di sostituire parzialmente i piselli di montone con la carne. Ti fa sentire pieno per molto tempo, ed è per questo che è spesso incluso nei programmi di gestione del peso.

I benefici dei ceci germogliati

L'inclusione regolare di ceci germogliati nel menu ha un effetto positivo sulla salute. I ceci aiutano a normalizzare il metabolismo, a rafforzare il sistema cardiovascolare, a prevenire lo sviluppo dell'osteoporosi migliorando l'assorbimento del calcio e prevenendo la sua lisciviazione dal corpo. Dato il suo basso indice glicemico e le caratteristiche del prodotto stesso, che viene digerito al massimo, può e deve essere incluso nella dieta per il diabete per compensare la carenza di nutrienti.

I piselli d'agnello germogliati legano ed eliminano i radicali liberi e l'abbondanza di fibre agisce come una spugna, pulendo e stimolando la peristalsi intestinale.

Aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni, pulisce le pareti, aumenta il lume, che serve come un'eccellente prevenzione di ictus e infarti. Aumenta la stabilità del muscolo cardiaco, rimuove la bile in eccesso ed elimina il ristagno di liquidi.

Il prodotto è raccomandato per l'inclusione nei programmi di controllo e correzione del peso. I germogli placano rapidamente l'appetito con una piccola quantità, e danno una potente esplosione di energia, aumentano il tono, accelerano il metabolismo e stabilizzano lo stato emotivo.

I ceci germogliati sono particolarmente utili per gli uomini che sono sotto sforzo fisico. Funziona anche come afrodisiaco e stimola la libido e aiuta gli atleti a mantenere la crescita muscolare grazie al suo alto contenuto proteico. Per le donne, i germogli di legumi dovrebbero essere introdotti nella dieta a qualsiasi età, compresa la menopausa.

I germogli possono essere usati anche esternamente. Un unguento a base di farina di ceci è efficace contro le ustioni, le irritazioni e varie condizioni della pelle. In cosmetologia, l'aggiunta di germogli di ceci alle maschere aumenta il loro valore nutritivo, rendendo la pelle ordinata e vellutata.

Danni e restrizioni al consumo

Per qualsiasi prodotto è vero il detto che tutto deve essere con moderazione. Per esempio, la razione giornaliera raccomandata per i germogli di legumi è tra 50 e 100 g. La guida più affidabile è come ti senti. L'importo sarà probabilmente diverso per ogni persona. Chi ama il gusto può mangiarne di più, ma si noti che i fagioli, anche quelli germogliati, sono piuttosto pesanti e possono causare gas eccessivi.

Una controindicazione assoluta al consumo di fagioli è un'intolleranza individuale al prodotto. Limitare la quantità o rinunciare temporaneamente ai ceci se c'è una storia di:

• tromboflebite;
• malattia della vescica;
• rischio di malattia da calcoli biliari;
• gotta;
• esacerbazione di malattie gastrointestinali;
• problemi al sistema circolatorio.

Come far germogliare i ceci in casa

Comprare un tale prodotto non è una buona idea. In primo luogo, è venduto solo in negozi specializzati, in secondo luogo, è molto più costoso dei fagioli secchi e in terzo luogo, la qualità non è garantita, soprattutto considerando che i ceci germogliati si conservano solo per 2-3 giorni.

Non c'è niente di complicato nel farli germogliare da soli:

1. Raccogliete i ceci e togliete i semi rovinati o rotti.
2. Sciacquateli bene 2-3 volte.
3. Mettere in un contenitore di vetro in modo che i ceci occupino 1/4 del barattolo.
4. Versare acqua a temperatura ambiente, coprire il collo con un foglio di alluminio, pellicola trasparente o carta pergamena, facendo alcuni buchi per far respirare i fagioli.
5. Dopo 4 ore, scolare il liquido risultante e versare acqua fresca, coprendo il contenitore dall'alto con una garza o un panno di cotone.

Dopo 12-18 ore, appariranno i germogli. Una volta che hanno raggiunto una dimensione di 2-3 mm, questa è l'opzione migliore. L'acqua viene scolata, i fagioli germinati vengono leggermente asciugati su un tovagliolo e conservati in frigorifero. Conservare in un contenitore chiuso, la durata di conservazione del prodotto è di 5 giorni. È meglio calcolare le porzioni in modo da consumarle in 2-3 giorni, avendo preparato una nuova partita in questo periodo.

I germogli sono usati in diversi modi. Si mangiano con un po' di miele a colazione, macinati nella farina e cotti in focaccine, aggiunti a zuppe, secondi piatti e insalate. Il prodotto più sano è senza trattamento termico.

Foto di ceci germogliati

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