Grana di grano: di cosa è fatta, proprietà utili, ricette

Le semole di grano erano usate dai popoli antichi come alimento. A quel tempo, la gente, naturalmente, non sapeva che i cereali, non solo hanno un gusto eccellente, ma sono anche molto utili per la salute e aiutano a conservare la giovinezza. Oggi, i piatti a base di erba di grano sono anche molto comuni e utilizzati in varie cucine nazionali.

Cos'è il wheatgrass e di cosa è fatto?

La graniglia di frumento è un chicco di grano finemente macinato di colore giallo scuro o grigio-marrone.

Quando si fa bollire, i grani si cuociono allo stesso tempo, quindi è molto facile cucinare il piatto. Far bollire per 20-50 minuti a seconda della macinatura. Dopo la cottura, il porridge viene di solito cotto a fuoco lento in un luogo caldo per circa mezz'ora.

Le semole di grano hanno una durata di conservazione fino a 1 anno. Non è consigliabile comprare grandi quantità per lunghi periodi perché possono essere infestate da muffe o tarme.

Tipi di

1. Arnautica. Ottenuto da grano duro con un chicco vitreo.
2. Artek. Un prodotto lavorato che consiste in grani fini macinati.
3. Bulgur. Un grano che è stato ripulito dalla crusca e cotto a vapore.
4. Fiocchi di grano. Cereali che sono stati pressati e cotti a vapore. Un prodotto a cottura rapida, adatto a dessert e porridge.
5. Poltava. Un prodotto lavorato, ottenuto schiacciando e liberando il grano dal guscio e dal germe.

La differenza tra le semole di grano e il miglio

Nonostante il fatto che il grano e il miglio abbiano nomi consonanti, sono prodotti cerealicoli completamente diversi. Il grano è la materia prima da cui si ricavano i cereali, compresa l'erba di grano. Il miglio, invece, è un cereale ottenuto dalla lavorazione dei chicchi di miglio.

La pappa di grano è usata per fare la pappa di grano. Il piatto che ne risulta è un'eccellente fonte di fibre alimentari, minerali e vitamine. Può essere usato sia per gli adulti che per i bambini.

La pappa di miglio è fatta di miglio. Il miglio ha un caratteristico colore giallo ed è ricco di proteine, carboidrati, minerali e aminoacidi essenziali per l'uomo. Mettere a bagno il porridge per un paio d'ore e poi sciacquarlo bene prima di farlo bollire a fuoco basso (30 minuti).

Ingredienti e calorie

100 g di prodotto contengono:

• calorie - 329 kcal;
• proteine - 11 g
• grassi - 1,2 g;
• carboidrati - 68,5 g.

Inoltre, il prodotto contiene vitamine B e A, C, E, F. I cereali sono anche ricchi di potassio, calcio, magnesio, zinco, molibdeno e fosforo.

Benefici dell'erba di grano

1. Una spinta di energia. Il grano contiene vitamina B, che stimola il corpo a produrre energia. Contiene anche carboidrati complessi, che aiutano a mantenere una sensazione di pienezza e danno energia per un periodo di tempo più lungo.
2. Previene i disturbi metabolici. Le semole di grano sono molto utili per le persone con disturbi metabolici. Il consumo regolare di prodotti di grano proteggerà il corpo contro l'obesità viscerale, gli alti livelli di trigliceridi, e aiuterà a normalizzare i livelli di HDL e la pressione sanguigna.
3. Riduce l'infiammazione cronica. La betaina che si trova nel grano aiuta a prevenire l'infiammazione cronica, che è molto utile nei casi di malattie reumatiche. Le sue proprietà antinfiammatorie prevengono l'insorgere di osteoporosi, varie malattie cardiache, così come le disfunzioni cognitive e il diabete di tipo 2.
4. Previene i calcoli nella cistifellea. Poiché il grano è ricco di fibre insolubili, permette al cibo di passare rapidamente e senza problemi attraverso l'intestino e riduce la secrezione di acidi biliari. Il loro eccesso è una delle cause principali della formazione di calcoli biliari.
5. Migliora il metabolismo. Le fibre accelerano anche il processo digestivo e migliorano il metabolismo generale. Molti medici raccomandano di consumare pappa di grano e altri alimenti ricchi di fibre.
6. Previene l'asma infantile. Una dieta a base di grano aiuta a ridurre il rischio di asma di oltre il 40%. L'ipersensibilità bronchiale è un fattore chiave dell'asma. Questa condizione è caratterizzata dalla costrizione delle vie respiratorie e dall'ipersensibilità. È stato osservato in molti studi che i bambini che mangiano porridge di grano hanno meno asma, poiché questi alimenti sono ricchi di magnesio e vitamina E.
7. Pulisce il fegato. L'erba di grano è un'eccellente fonte di antiossidanti e di fibre alimentari. Queste sostanze aiutano la disintossicazione del fegato. Il fegato è uno dei più grandi organi interni e mantenerlo sano aiuta a rimuovere regolarmente le tossine dal corpo.
8. Previene gli attacchi di cuore. Il grano è ricco di sostanze che proteggono il corpo dalle malattie cardiache. Le persone che consumano regolarmente granaglie di grano hanno livelli significativamente più alti di una sostanza protettiva, il lignano, nel loro sangue. I prodotti di frumento sono anche ricchi di fibre, che aiutano a ridurre la pressione sanguigna e la probabilità di infarto, e normalizzano i livelli di trigliceridi, il che rallenta la progressione dell'aterosclerosi e dell'ictus.
9. Migliora la salute dell'intestino. I chicchi di grano hanno un effetto prebiotico sulla microflora intestinale. Migliora la digestione e aumenta l'assorbimento dei nutrienti nel corpo. Inoltre, alcuni tipi di erba di grano sono un'eccellente fonte di amido resistente, che non viene digerito e quindi diventa cibo per la microflora intestinale.
10. Utile per la salute della pelle. Il selenio, la vitamina E e lo zinco contenuti nel grano aiutano il corpo a nutrire la pelle. Inoltre, il consumo regolare di questo prodotto previene l'acne e protegge la pelle dai raggi del sole. Inoltre, l'alto contenuto di fibre mantiene il sistema digestivo in condizioni ottimali, il che aiuta l'eliminazione regolare delle tossine. Questo, a sua volta, aiuta a mantenere un aspetto giovanile della pelle.
11. Rivitalizza i capelli. Lo zinco presente nel grano promuove i capelli sani e li protegge dai danni causati da fattori ambientali.
12. Fa bene alla salute degli occhi. La vitamina E, la niacina e lo zinco riducono il rischio di degenerazione dei punti gialli e di cataratta.
13. Ha proprietà anti-cancro. Il cereale di frumento agisce come agente anti-cancerogeno ed è particolarmente benefico per le donne. Gli studi dimostrano che circa 30 grammi di grano al giorno sono sufficienti per ridurre il rischio di cancro al seno nelle donne. Inoltre, il consumo regolare di semole riduce significativamente la secrezione di acidi biliari e di enzimi batterici nelle feci, riducendo così la probabilità di cancro colorettale. I lignani presenti nei cereali impediscono la crescita e la diffusione delle cellule tumorali. Influenzano gli ormoni, riducendo così alcuni dei fattori di rischio per il cancro.

Benefici del wheatgrass per la perdita di peso

L'erba di grano è uno dei migliori alimenti che aiutano a perdere peso velocemente. Il grano è ricco di vitamine, oligoelementi ed è anche ricco di fibre. È facilmente digeribile e aiuta a mantenere il funzionamento del tratto gastrointestinale. La pappa di grano può aiutare ad alleviare la stitichezza, abbassare i livelli di colesterolo, rimuovere i grassi in eccesso, le tossine, i residui di antibiotici e i sali dal corpo.

Il grano contiene anche colina - una sostanza che influisce direttamente sul metabolismo dei grassi. Durante il periodo della dieta del grano, una persona non sperimenterà la fame costante, poiché il porridge è un prodotto molto nutriente.

Benefici della pappa di grano

L'uso regolare di porridge a base di grano rafforza e normalizza il tratto gastrointestinale. Inoltre, questo prodotto previene il verificarsi di problemi legati alla funzionalità dell'apparato digerente, come liberarsi della stitichezza. Migliora i processi metabolici e aiuta ad eliminare le tossine dal corpo. Le proprietà antiossidanti di questo prodotto proteggono il corpo dai segni dell'invecchiamento.

È raccomandato per le persone con alti livelli di colesterolo e attività fisica regolare. Inoltre, il porridge è molto buono per i bambini perché contiene sostanze nutritive che sono essenziali per il normale sviluppo.

L'erba di grano in medicina

L'erba di grano è un prodotto molto utile che può essere usato come misura preventiva contro il diabete e vari tipi di cancro. Inoltre, contiene molta fibra, che previene ed elimina i problemi legati ai disturbi intestinali.

Il corpo combatte ogni giorno contro le sostanze che cercano di danneggiarlo. Alcuni dei principali parassiti sono i nitriti e i nitrati. Anche se queste sostanze di per sé non sono così pericolose, possono essere convertite in nitrosammine - agenti cancerogeni che sono dannosi per il corpo. Evitare questo non è facile, ma è qui che l'erba di grano torna utile. Aiuta a ridurre i loro effetti potenzialmente negativi. L'acido ferulico nella sua composizione previene la comparsa di nitrosammine.

Per il diabete

Il grano e i prodotti basati su di esso aiutano a controllare i livelli di zucchero nel sangue, quindi gli esperti raccomandano vivamente di consumarlo regolarmente per il diabete. Il grano è ricco di fibre. Le fibre hanno un effetto positivo sulla funzione intestinale e impediscono la conversione degli zuccheri in grassi.

Inoltre, il prodotto contiene pectine - sostanze che hanno lo scopo di neutralizzare le sostanze nocive, oltre ad aiutare a ridurre i processi di putrefazione intestinale e guarire la sua mucosa. Questo cereale può essere usato per preparare una varietà di piatti dietetici. La pappa di grano è un prodotto indispensabile nella dieta delle persone con diabete, poiché non solo influisce sullo zucchero nel sangue, ma aiuta anche a rimuovere il colesterolo in eccesso dal corpo. La norma per il consumo di porridge per il diabete è di 2 volte al giorno.

Importante: L'indice glicemico dell'erba di grano è di 45 unità.

Nella pancreatite

In caso di infiammazione pancreatica cronica, i pasti a base di grano possono essere consumati fino a una volta alla settimana, altrimenti la malattia può peggiorare. 50-100 g al giorno saranno sufficienti per iniziare. Inoltre, è necessario prestare attenzione alla vostra condizione dopo aver mangiato questo cibo. In caso di disagio, questo alimento dovrebbe essere escluso dalla dieta.

Le persone che soffrono di pancreatite acuta non dovrebbero consumare questo prodotto. Il divieto è in vigore fino alla scomparsa di tutti i sintomi dell'infiammazione. È consentito 30-40 giorni dopo la fine del trattamento e si raccomanda vivamente di consultare un medico.

Gastrite

Il grano non è permesso in caso di gastrite acuta. Questo prodotto può essere incluso nel menu solo durante un periodo di remissione. Aiuterà il corpo a far fronte alle eruzioni cutanee che si verificano durante la fase acuta della malattia. Inoltre, aiuta a stimolare le funzioni di recupero del corpo anche in caso di malattie gravi.

Per la stitichezza

La fibra dei cereali normalizza la digestione e allevia la stitichezza. Contribuisce a un passaggio più veloce e più fluido del cibo attraverso il canale digestivo, quindi questo prodotto è raccomandato come profilattico contro la stitichezza.

Graniglie di grano in cosmetologia

Maschera scrub per il viso

1. Arancia tagliuzzata (mezzo frutto) in un frullatore, mescolare con grana di grano macinato (2 cucchiai).
2. Applicare la maschera sul viso. Attendere 5-7 minuti. Lavare via con acqua calda.

Maschera per la pelle secca

Versare 2 cucchiai di crusca di grano nel latte caldo. Dopo il gonfiore, la miscela viene applicata sul viso. Attendere 10-15 minuti. Lavare con acqua calda.

Maschera per sbiadire la pelle secca

1. Riscaldare un mese di infuso di funghi (4 cucchiai).
2. Prima che l'infusione bolla, aggiungere la crusca di grano (3 cucchiai), il miele (2 cucchiai) e mescolare.
3. Applicare la maschera sul viso. Aspettare 20-30 minuti. Lavare il viso con acqua calda, idratarlo con una crema abituale.

Maschera per pelle grassa e porosa

1. Mescolare crusca di grano (3 cucchiai) con succo di pomodoro appena spremuto (2 cucchiai) e aggiungere infuso di achillea (1 cucchiaio). Versare 1-2 cucchiai di argilla bianca (costa poco, venduta in qualsiasi farmacia).
2. Applicare la maschera sul viso. Aspettare per 15-20 minuti. Lavare via con acqua fresca.

Danni e controindicazioni

L'erba di grano può avere effetti negativi sulle persone che soffrono di celiachia (l'incapacità del corpo di assorbire il glutine, cioè la proteina contenuta nei cereali). In questo caso può irritare la mucosa intestinale, che può portare a malfunzionamenti, e anche altri organi interni possono essere colpiti. È anche vietato mangiare questo prodotto per le persone con intolleranza individuale.

Inoltre, questo cereale non dovrebbe essere mangiato in grandi quantità:

1. Persone che hanno una ridotta acidità di stomaco.
2. Donne in gravidanza.
3. Uomini. Questo prodotto è noto per avere un effetto positivo sulla potenza, ma solo quando si osserva la moderazione. Se consumato in eccesso, l'effetto può essere opposto.

Ecco alcuni effetti collaterali in caso di consumo eccessivo di questo prodotto:

• Reazioni allergiche, orticaria, prurito, eruzioni cutanee ed eczema;
• sindrome dell'intestino irritabile;
• calcoli biliari, calcoli renali, gotta;
• l'indebolimento della capacità del corpo di assorbire i minerali ferro e zinco.

Come scegliere e conservare l'erba di grano

La prima cosa da cercare quando si scelgono i cereali è il loro aspetto. Un prodotto di qualità dovrebbe avere un colore marrone chiaro uniforme. Se le semole hanno grani non sbucciati o qualsiasi altro detrito, non dovreste comprarle. È anche importante che non ci siano grani grumosi o rugosi. Fate attenzione alla dimensione dei grani. I grani a grana grossa contengono un maggior numero di nutrienti, che sono benefici per il corpo umano.

Uno stoccaggio scorretto può portare alla contaminazione della muffa, che può rappresentare un rischio per la salute. È altamente sconsigliato fare scorta di semole in grandi quantità in anticipo per conservarle a lungo. Deve essere conservato in un luogo asciutto con un'umidità relativa fino al 70% e una temperatura fino a 18C. Se l'imballaggio non è ermetico, è assolutamente necessario ventilare la zona di stoccaggio. I cereali possono essere conservati in piatti di plastica o di ceramica o in normali barattoli di vetro.

Il prodotto può essere conservato fino a 12 mesi.

Cosa fare con il wheatgrass

L'erba di grano è un cereale davvero gustoso. Sono spesso usati per cucinare carne, pesce e verdure. Il grano può anche essere mescolato con il riso e il miglio. Molto spesso si usa per fare una varietà di zuppe. Può anche essere usato per fare frittelle, casseruole, paté, biscotti, torte, pilaf, polpette e pane.

Devo lavare le semole di grano prima della cottura?

Le semole di grano devono essere lavate prima della cottura. Questo aiuterà a rimuovere la polvere, lo sporco e i detriti. Inoltre, se le semole contengono torta o pietre, devono essere sciacquate, eliminando tutti i componenti inutili.

Foto di erba di grano

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