Radicchio: che ortaggio è e perché fa bene?

Molte persone pensano al radicchio come a un comune tipo di cavolo rosso, ma non è così. È una lattuga a cespo dal sapore amaro e una delle verdure preferite in Italia. La coltivazione della lattuga è iniziata in Belgio. Così, un agronomo ha semplicemente deciso di sperimentare: ha estratto i giovani germogli dalla terra e li ha messi in una cantina buia. La mancanza di luce solare ha fatto sì che le foglie di lattuga diventassero pallide e poi, con il gelo, diventassero di colore viola. A causa di questo modo di crescere, la lattuga ha un sapore amaro che si sposa bene con molti piatti e vi aggiunge un po' di pepe.

Cos'è questa verdura

Il radicchio è una verdura, cioè una varietà di cicoria. Ha molte varietà, che non sono particolarmente diverse l'una dall'altra. In Russia si vendono solo le varietà più comuni, che comprendono Verona, Treviso e Chioggia. Le ultime due hanno foglie dense e resistenti, ma la varietà Verona ha foglie sciolte.

È stato dimostrato che mangiare l'ortaggio è benefico perché il raddicchio ha molte vitamine e minerali nella sua composizione che possono combattere le malattie e migliorare la salute umana generale.

La lattuga contiene importanti vitamine dei gruppi A, B, E. L'acido ascorbico e i minerali (ferro, potassio e calcio, fosforo e così via) sono anche presenti nelle foglie.

Le foglie di lattuga hanno un sapore un po' amaro e un retrogusto piccante. L'amaro si perde molto con la cottura. È usato attivamente in cucina e soprattutto in Italia. Il radicchio è anche una cura per molti disturbi e problemi di salute, quindi è spesso usato nella medicina popolare e nella cosmetologia. Questo perché oltre al suo gusto e alla sua composizione sana, l'ortaggio ha proprietà medicinali.

Che aspetto ha

La lattuga radicchio assomiglia al cavolo bianco nell'aspetto. Il cavolo è spesso e sodo. Le foglie sono colorate di viola a causa del modo in cui viene coltivata la coltura. A seconda della varietà, la saturazione del colore viola può aumentare o diminuire, ma la coltura ha una caratteristica importante: la lattuga radicchio non ha mai un germoglio verde a causa della mancanza di luce solare durante la coltivazione. Le venature bianche sono presenti su tutte le foglie in grande quantità. Il vegetale ha di solito un diametro di 7-12 centimetri.

Dove coltivare

La maggior parte della lattuga radicchio è coltivata nelle regioni mediterranee e viene poi venduta in tutto il mondo. Questa posizione è facile da spiegare: l'ortaggio ama la luce del sole e le zone mediterranee sono rinomate per il loro clima caldo e favorevole. Nei semenzai la coltura viene coltivata da maggio a luglio.

Oltre al calore e alla luce, la pianta ha bisogno di molta acqua per tutto il tempo. I frutti che hanno ricevuto poca umidità durante la coltivazione hanno un sapore ancora più amaro di quelli che sono stati inumiditi regolarmente.

A cosa serve il radicchio?

La lattuga radicchio ha poche calorie ma la sua composizione la rende una coltura molto sana. Il sapore amaro della pianta è lì per una ragione: contiene intibina e sesquiterpeni. Sono queste sostanze che hanno un effetto analgesico sul corpo. Subito dopo la comparsa della lattuga, tutti hanno imparato che mangiarla fa bene alla salute. Non per niente gli abitanti del generoso Mediterraneo usano la lattuga nella loro dieta.

1. Mangiare lattuga aiuta a pulire il sangue e a migliorare il cuore e i vasi sanguigni. Il rischio di malattie cardiache si riduce fino al 30% con un consumo frequente di radicchio. Inoltre, la lattuga stabilisce una pressione sanguigna normale e riduce il rischio di avere un attacco di cuore.
2. Se mangi il radicchio in inverno e durante la stagione fredda, puoi rafforzare il tuo sistema immunitario e prevenire i raffreddori, ai quali siamo tutti soggetti in questa stagione.
3. L'insalata di radicchio rafforza anche le ossa. Questo è dovuto all'alta quantità di calcio e vitamina K nella sua composizione.
4. L'ortaggio è buono per la funzione cerebrale, aiutando a mantenere una mente brillante fino alla vecchiaia. Colpisce anche il sistema nervoso e aiuta il corpo umano a recuperare dallo stress emotivo e dalla tensione.

Che male può fare

Nonostante le proprietà benefiche, ci sono anche controindicazioni all'uso della lattuga. Infatti, non è particolarmente dannoso per il corpo. Tuttavia, dovreste usarlo con cautela.

1. Per esempio, non si raccomanda di dare l'insalata di radicchio ai bambini piccoli, specialmente ai neonati. Il sapore amaro del cibo può spaventare il bambino.
2. Se il prodotto è sovradosato o sovrabbondante, l'acidità dello stomaco aumenterà, causando malessere o addirittura bruciore di stomaco. Se si mangia l'insalata in una quantità normale e adeguata, questo non accadrà.
3. Vale anche la pena di escludere il prodotto dalla vostra dieta se avete un'intolleranza individuale o se mostrate segni di allergia dopo aver mangiato l'insalata. I principali sintomi di intolleranza o allergia includono nausea, mal di testa, diarrea, vomito ed eruzioni cutanee, di solito intorno alla bocca.
4. Si sconsiglia il consumo di lattuga alle persone che soffrono di gravi problemi cardiaci e vascolari e che prendono farmaci per fluidificare il sangue. La composizione, di nuovo, ha molta vitamina K, che a sua volta aumenta la coagulazione del sangue. Quando si combinano farmaci e lattuga radicchio, i primi non funzionano e mangiarli si rivela semplicemente inutile.

Come mangiare l'insalata di radicchio

Il radicchio si mangia in modo diverso: alcuni lo mangiano crudo mentre altri lo trattano termicamente. Per mangiare la lattuga radicchio è necessario:

• Sciacquare la verdura sotto l'acqua.
• Tagliare le foglie esterne.
• Tagliare la testa a metà o in pezzi più piccoli.

Da lì, potete fare qualsiasi cosa la vostra anima culinaria desideri con l'insalata. Il radicchio può essere mangiato crudo, aggiunto a insalate o piatti freddi, o mangiato semplicemente. Ci sono anche molte ricette con questo ortaggio, che è attivamente utilizzato in cucina in diversi paesi. Aggiunge un tocco di spezie e originalità a qualsiasi piatto. Le foglie dense possono essere usate come piatti per ravvivare i piatti noiosi della tavola. L'insalata dà una grande combinazione con aglio, varie spezie, cumino e così via. Sperimentando in cucina, si possono ottenere piatti deliziosi dal frutto amaro.

Cosa fare con il radicchio

Insalata calda

La principale ricetta culinaria con il radicchio può essere considerata un'insalata calda. Per prepararlo è necessario:

• un calderone di radicchio;
• cipolla;
• aglio;
• olio d'oliva;
• noci;
• spezie.

Friggere le foglie di lattuga nell'olio d'oliva, dividendole prima in più pezzi. Togliere le foglie troppo cotte dal fuoco e metterle su un piatto. In seguito, aggiungete la cipolla nello stesso olio, tagliatela prima ad anelli, friggetela e aggiungetela alle foglie. Tagliare le noci in piccoli pezzi in modo che siano facili da mangiare. Cospargere le noci sopra le foglie di radicchio e la cipolla. Il condimento sarà olio d'oliva mescolato con qualche spicchio d'aglio e spezie a piacere. L'insalata è pronta. Questo metodo è usato abbastanza spesso perché l'insalata di radicchio diventa meno amara quando viene fritta e l'intero piatto diventa piccante e saporito.

Pasta

Oltre a questo, la lattuga è spesso usata per fare la pasta. Per questo avrete bisogno di:

• pomodori (i pomodori ciliegia sono i migliori);
• aglio;
• radicchio;
• pasta;
• olio d'oliva.

Lessare la pasta per la base. Mentre la pasta cuoce, preparate il resto degli ingredienti. Lavare i pomodori e la lattuga. Tagliateli a spicchi. Sbucciare l'aglio e tagliarlo in piccoli pezzi. Versare l'olio in una padella e friggere tutti gli ingredienti fino a quando l'aglio è dorato. Mettere la pasta pronta su un piatto. Impilare l'arrosto sopra. Mentre il piatto si raffredda, potete grattugiare il formaggio, se volete. Il parmigiano è il formaggio più comune, ma puoi aggiungere qualsiasi altro formaggio che ti piace. Fatto.

Risotto

Il risotto, un piatto tradizionale italiano, è a volte fatto anche con l'aggiunta di radicchio. Ingredienti:

• cipolla;
• lattuga radicchio;;
• olio d'oliva;
• aglio;
• spezie;
• riso.

Tagliare la cipolla a dadini. Tagliare il radicchio a pezzetti. Mettere le verdure in una casseruola, versare l'olio d'oliva e mettere sul fuoco. Cuocere a fuoco medio per circa 3-4 minuti. Aggiungere l'alloro e il vino (lasciarlo fuori se si preferisce). Bollire il riso, salarlo e aggiungere l'aglio all'acqua. Mescolare il riso cotto con il soffritto senza togliere la padella dal fuoco. Il risotto può essere mangiato!

Questi tre piatti principali possono essere realizzati con l'aggiunta di radicchio. Risultano deliziosi e tutti in famiglia li ameranno.

Usi medicinali tradizionali

L'ortaggio è ampiamente utilizzato nella medicina tradizionale. Il raccolto ha proprietà di guarigione delle ferite, il che permette a ferite, abrasioni e simili formazioni sgradevoli sulla pelle di guarire più velocemente.

Il radicchio è anche buono per la diarrea e i problemi gastrointestinali. Prendendo un estratto orale con la radice della pianta, la digestione funzionerà meglio e le feci si normalizzeranno. Il composto aiuta anche a regolare i livelli di zucchero nel sangue e abbassa il colesterolo.

Gli antiossidanti del vegetale salvano il corpo dagli effetti negativi dei radicali liberi che portano allo stress ossidativo, che a sua volta può causare il cancro e altre gravi malattie del cuore, del cervello, della digestione e così via.

Applicazioni cosmetiche

I potenti composti vegetali nella sua composizione sono così benefici che anche se mangiati normalmente, funzionano. Per esempio, mangiare la verdura ha un effetto ringiovanente su tutto il corpo, impedendo alle cellule di invecchiare rapidamente.

Come coltivare la lattuga radicchio

La semina inizia in aprile e può durare fino a luglio. Affinché la pianta dia frutti, il terreno deve essere preparato prima di piantarla.

Il terreno adatto dovrebbe essere sciolto, fertile e ricco di nutrienti. Se il terreno non contiene sostanze nutritive o ne ha molto poche, potete concimare voi stessi il terreno. Poi, fai alcuni piccoli solchi poco profondi nel terreno. I semi dovrebbero poi essere messi al loro interno. Ricordate che se i semi sono piantati direttamente nel terreno, devono essere distanziati in modo rado e a circa 15-20 cm l'uno dall'altro. I semi devono essere coperti di terra e annaffiati generosamente.

I primi germogli inizieranno ad emergere dal terreno dopo circa una o due settimane. Una volta che le piantine sono cresciute sempre di più, dovrebbero essere diserbate e lasciare solo quelle più sane. Innaffiare generosamente ma senza esagerare in modo che la pianta non muoia. Non c'è bisogno di concimare - la pianta può farcela e cresce rapidamente. Tuttavia, alcuni giardinieri preferiscono aggiungere fertilizzanti minerali e organici alla verdura in crescita.

Il primo raccolto può essere effettuato già due mesi dopo la germinazione. Ci sono varietà che spuntano un po' più tardi del solito, ma le singole foglie più mature possono essere colte fino a quando l'intero frutto è maturo. La varietà più popolare da coltivare in Russia è 'Pala Rosa'.

Il tempo di maturazione è di circa due mesi, o forse un po' di più (più 10-15 giorni). La varietà dà una grande resa: da un metro quadrato il giardiniere può ottenere fino a due chilogrammi di verdure. Le foglie sono croccanti e leggermente amare, con solo una leggera amarezza al gusto.

Il radicchio è un ortaggio molto interessante, amato dai giardinieri di tutto il mondo e anche dal nostro paese. A molte persone può non piacere il suo sapore a causa della sua amarezza, ma con la giusta coltivazione e preparazione, è possibile creare deliziosi capolavori culinari con il radicchio. Inoltre, i benefici per la salute della lattuga grazie alla sua composizione aiuteranno a migliorare la salute e ad aumentare l'immunità, il che è molto importante e soprattutto prima delle gelate invernali quando il corpo diventa più debole e la tendenza a prendere il raffreddore aumenta.

Foto di radicchio

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