Gamberi di fiume: perché sono buoni per il nostro corpo, come cucinarli o bollirli?

I gamberi di fiume sono spesso chiamati gli animali più puliti. I rappresentanti più famosi del tipo artropode preferiscono esclusivamente acqua pulita e fresca. Inoltre, sono di grande beneficio per l'ecosistema ripulendo il fondo di stagni, laghi e fiumi dal materiale caduto e dalla materia organica. E, naturalmente, i gamberi bolliti sono una prelibatezza preferita da molti. La loro carne tenera è apprezzata non solo per il suo gusto, ma anche per i suoi benefici.

Che aspetto hanno i gamberi e dove vivono

I gamberi di fiume sono uno dei più antichi rappresentanti della fauna. I predecessori di questa specie di crostaceo abitavano i corpi idrici nel periodo giurassico. Appartengono alla classe dei gamberi superiori, che comprende anche anfipodi, gamberi, granchi e cocciniglie.

Il corpo del gambero è composto da 18 segmenti, che sono permanenti. 4 di loro sono segmenti della testa, 8 sono segmenti toracici e 6 sono segmenti addominali. I segmenti toracici di questo tipo di artropode sono fusi con i segmenti della testa da una sutura che è molto facile da vedere da dietro. Il cosiddetto torace cefalico è saldamente protetto da un duro guscio chitinoso coperto da uno spesso strato di carbonato di calcio, che rende l'armatura del gambero di fiume praticamente invulnerabile.

Il corpo può raggiungere fino a 30 cm di lunghezza, con una dimensione minima di 13-15 cm. La conchiglia funge da scheletro per il crostaceo, proteggendo gli organi interni dell'animale. Anche i muscoli del gambero di fiume sono attaccati al rivestimento chitinoso. I segmenti della testa hanno 2 paia di lunghe antenne responsabili del tatto e dell'olfatto. Queste antenne sono coperte da setole sottili e i recettori dell'equilibrio si trovano alla loro base.

Gli occhi del gambero di fiume sono piccoli ma hanno una struttura piuttosto complessa, ciascuno composto da più di 3.000 piccoli occhi. Questo tipo di struttura dell'occhio è chiamato occhio sfaccettato. Si trovano accanto a una punta acuminata situata sul lato anteriore del cefalotorace.

Gli arti del gambero sono pinze e 4 paia di zampe che camminano. Gli artigli sono attaccati al segmento toracico. Sono utilizzati dagli artropodi per difendersi dai nemici, cacciare e anche per produrre la prole. Grazie ai loro arti anteriori, il gambero cattura e trattiene la femmina.

Questi animali si muovono con gli arti posteriori. Inoltre, questi artropodi hanno piccole gambe sui loro segmenti addominali che li aiutano a respirare. Questi sono usati dai gamberi per portare acqua fresca e ricca di ossigeno alle loro branchie.

Si può anche capire la qualità dell'acqua di un corpo idrico dalla presenza di gamberi di fiume. Molte specie di questi artropodi preferiscono vivere in acqua impeccabilmente pulita. Tuttavia, ci sono tipi di gamberi di fiume che preferiscono l'acqua salmastra, soprattutto con una sufficiente concentrazione di ossigeno. La privazione di ossigeno per questi animali può avere conseguenze disastrose e può anche essere fatale.

L'olfatto dei gamberi li aiuta a trovare il cibo. Questo tipo di artropodi rintraccia i nemici con l'olfatto, poiché la loro vista è molto scarsa. La durata della vita del gambero di fiume è di circa 35 anni.

Gli abitanti dei fiumi di solito scelgono di vivere su fondi morbidi. Scavano vicino alla costa, fino a 3 m di profondità. Di regola, una sola specie di gamberi esiste in un lago.

Specie

Attualmente, ci sono solo 4 specie di gamberi di fiume:

• Piedi stretti;
• con la punta spessa;
• a punta larga;
• Gambero di segnale americano.

I gamberi a dita strette si trovano nei fiumi a basso flusso, nei piccoli laghi e negli stagni, sulle rive del Mar Caspio e del Mar Nero. Questa specie di crostaceo si trova a suo agio sia in corpi d'acqua dolce che salmastra. La lunghezza del corpo varia da 16 a 33 cm. La copertura chitinosa è marrone con sfumature che vanno dal più chiaro al più scuro. Il gambero ad artigli stretti prende il suo nome dalla forma dei suoi arti anteriori - gli artigli stretti e allungati sono notevolmente allungati. Questa specie di gambero è la più resistente alle condizioni sfavorevoli dell'habitat, e quindi vive abbastanza comodamente in acque di bassa qualità.

I gamberi dai piedi spessi sono attualmente sull'orlo dell'estinzione. Ogni anno il numero di questa specie diminuisce rapidamente. L'animale vive in acque cristalline nelle zone costiere dei mari Azov, Caspio e Nero. I gamberi di questa specie non tollerano molto bene i cambiamenti improvvisi di temperatura. La loro temperatura massima di comfort è di 23-25°C. Il gambero dai piedi spessi è di piccole dimensioni. La lunghezza del loro corpo non supera di solito gli 11-12 cm. Il carapace è verde-marrone. Gli arti anteriori sono biforcati e gli artigli sono leggermente smussati.

Il gambero dal ventre largo è considerato la specie più comune, ma recentemente c'è stato un drammatico declino della sua popolazione. Si trovano esclusivamente nei bacini d'acqua fresca e chiara. I gamberi di fiume si trovano praticamente in tutti i corpi d'acqua non stagnanti con una temperatura dell'acqua superiore ai 25°C in estate. Il corpo lungo venti centimetri ha una tonalità olivastra o marrone.

In Russia, il gambero di segnale americano può essere trovato solo nella regione di Kaliningrad, ma in Europa la popolazione di questa specie sta crescendo e si sta diffondendo rapidamente. Il marrone con una sfumatura blu o rossastra è molto simile ai suoi parenti gamberi "a schiena larga". Una macchia sull'articolazione della pinza, che di solito è bianca o blu, aiuta a distinguere gli "americani". La maggior parte degli esemplari non raggiunge più di 10 cm di lunghezza, ma alcuni rappresentanti di questa specie possono crescere fino a 20-22 cm.

La differenza tra un'aragosta e un granchio

È facile confondere un gambero di fiume con un'aragosta se non si ha familiarità con l'argomento. Le aragoste, come i gamberi, appartengono al gruppo deciduo del sottotipo dei crostacei. È impossibile elencare gli habitat - questo artropode può essere trovato in tutto il mondo. A differenza dei gamberi di fiume, le aragoste preferiscono l'acqua di mare, ma si nutrono anche di carogne, detriti organici e microrganismi. Il colore del corpo varia dal grigio al blu-verde, e diventa rosso quando viene cucinato.

Naturalmente, la differenza principale tra gamberi e aragoste è la dimensione e il peso. La lunghezza media del corpo dell'aragosta è di circa 45 cm, ma alcuni molluschi sono stati conosciuti per essere lunghi 70 cm. Alcuni anni fa, un'aragosta di 20 libbre è stata catturata in Canada!

La seconda differenza è l'habitat. Le aragoste vivono esclusivamente in acqua salata. Questi artropodi differiscono anche nel loro sapore, che forse solo i buongustai possono riconoscere. La carne del gambero ha un sapore insipido, mentre l'aragosta è più mite e saporita.

Le differenze tra granchio e gambero
La struttura del corpo di un gambero e di un granchio è molto simile: quattro paia di zampe, chele forti, un ventre piatto e un guscio chitinoso. L'unica differenza è la forma del corpo - è più allungato nel gambero e rotondo, triangolare o quadrato nel granchio. A proposito, è la forma del corpo che permette al granchio di muoversi molto più velocemente dei suoi congeneri.

Ci sono anche differenze di habitat. Mentre i granchi sono molto schizzinosi quando si tratta della scelta dell'habitat, preferendo le sorgenti d'acqua dolce con acqua cristallina, i granchi sono meno schizzinosi sul loro habitat. Si possono trovare praticamente in qualsiasi corpo d'acqua, sia esso mare, lago, stagno, fiume o estuario. I granchi si sentono a loro agio sia sulla riva che ad una profondità di 4 km.

Composizione e calorie

I gamberi sono pescati per la loro carne incredibilmente gustosa, tenera e saporita, che è anche molto sana. Molte persone includono i gamberi nella loro dieta, perché la carne di questi artropodi ha abbastanza proteine digeribili e calorie abbastanza basse - solo 76 kcal per 100 grammi di prodotto.

Inoltre, è un'eccellente fonte di proteine, con una percentuale di proteine superiore all'80%. Inoltre, la carne dei gamberi di fiume contiene il 12% di grassi e il 7% di carboidrati. La parte commestibile è anche ricca di vitamine. Dopo aver mangiato gamberi bolliti, si può saturare il corpo con vitamina A, tiamina, colina, riboflavina, folato, cobalamina, piridossina, fillochinone e utili oligoelementi - potassio, magnesio, calcio, sodio, fosforo, ferro e zinco. Inoltre, i gamberi contengono gli acidi grassi polinsaturi essenziali omega-3 e omega-6.

Per cosa sono buoni i gamberi?

Benefici generali

La carne di gambero è altamente digeribile grazie alla sua alta concentrazione di proteine complete e all'alto contenuto di vitamine e oligoelementi, ed è benefica per le persone che soffrono di varie malattie. Se includete questo prodotto nella vostra dieta, potrete migliorare sensibilmente il vostro benessere. La carne di gambero è particolarmente raccomandata per le persone con malattie del sistema cardiovascolare, del pancreas e dello stomaco. Il consumo di questo piatto aiuta a migliorare il funzionamento del fegato e a migliorare la funzione dei reni.

La carne di gambero aiuta anche il corpo a riprendersi dalle malattie e protegge dai disturbi della tiroide.

Il gambero è anche molto usato nella medicina tradizionale. Fin dai tempi antichi, tinture alcoliche e decotti sono stati fatti dal guscio chitinoso, che ha aiutato a rinunciare all'alcol e al fumo.

Per le donne

Le proprietà benefiche del guscio chitinoso dei gamberi sono note da molto tempo. Nei tempi antichi, il guscio veniva macinato in una polvere che veniva versata sulle ferite fresche per aiutarle a guarire più rapidamente. Questa polvere viene ancora prodotta per accelerare la rigenerazione dei tessuti dopo l'intervento chirurgico per il cancro al seno nelle donne.

La tintura si prepara abbastanza semplicemente. I gusci dei gamberi devono essere accuratamente lavati e asciugati, poi macinati bene in un tritacarne o in un frullatore. La polvere risultante viene versata in un contenitore e versare alcol, insistere 2-3 giorni, dopo di che è pronto per l'uso. Prendere internamente un cucchiaio una volta al giorno. Il corso di trattamento dovrebbe essere effettuato solo una volta all'anno per 2 settimane. Naturalmente, la tintura di guscio di gambero può essere presa solo dopo il completamento di tutti gli interventi chirurgici e le sessioni di chemioterapia.

Per gli uomini

Gli studi hanno dimostrato che il consumo regolare di carne di gambero cotta riduce la probabilità di cancro alla vescica e alla prostata negli uomini di quasi la metà. Ecco perché si consiglia al sesso maschile di consumare questo prodotto per prevenire questi spiacevoli disturbi.

Quando è incinta

Molte persone chiedono: posso mangiare gamberi durante la gravidanza? Sì, se non c'è allergia ai frutti di mare e nessuna intolleranza individuale alla carne di gambero. Inoltre, il gambero bollito è persino raccomandato alle donne incinte per il suo alto contenuto di vitamine, microelementi utili e assenza di colesterolo.

Questo prodotto contribuisce al buon sviluppo del feto e mantiene il corpo della madre sveglio e attivo. Grazie al suo contenuto equilibrato di nutrienti, la carne di gambero aiuterà a migliorare il metabolismo e a rafforzare il sistema immunitario, che è così importante durante la gravidanza. Nonostante l'incredibile sapore di questo prodotto, si dovrebbe comunque osservare una moderazione nel suo consumo.

Allattamento al seno

I medici non raccomandano alle donne che allattano di mangiare frutti di mare, compresa la carne di gambero. Contengono molte tossine che possono danneggiare il tuo bambino nei primi mesi di vita. 7-8 mesi dopo la nascita del bambino, è necessario fare attenzione agli alimenti nella vostra dieta, poiché il corpo del bambino sta appena iniziando ad adattarsi alla vita. Un'alimentazione scorretta della madre può causare una serie di malattie, come coliche gravi, avvelenamento, allergie alimentari e disturbi di stomaco del bambino.

La madre può introdurre la carne di gambero nella sua dieta quotidiana solo dopo un anno dalla nascita del suo bambino, e solo dopo che il bambino ha ricevuto uno speciale integratore alimentare.

Per i bambini

I gamberi sono uno spuntino popolare non solo tra gli adulti, ma anche tra i bambini. Può anche essere incluso nelle diete dei bambini senza alcuna esitazione. Tuttavia, in questo caso si dovrebbe essere più attenti nella loro scelta e preparazione al fine di evitare conseguenze spiacevoli, poiché i corpi dei bambini sono i più sensibili al cibo.

È meglio comprare i gamberi in estate o in autunno. Al momento della cottura, i gamberi devono essere vivi e attivi. I gamberi inattivi indicano che probabilmente non sono in salute e moriranno presto. La carne di questi artropodi si rovina quasi immediatamente. La carne degli animali morti comincia immediatamente ad accumulare sostanze nocive che, se assorbite, possono nel migliore dei casi causare avvelenamento e nel peggiore essere fatali.

Per la perdita di peso

Il gambero di fiume è considerato l'alimento ideale per il suo basso contenuto calorico, l'alto contenuto proteico e il basso contenuto di grassi e carboidrati. Inoltre, molte persone si rivolgono al chitosano, estratto dal carapace dell'artropode, come mezzo per perdere i chili di troppo. Il chitosano è usato per preparare preparati dimagranti perché accelera il metabolismo, impedisce al corpo di assorbire il grasso e aiuta ad eliminarlo.

I gamberi in medicina

Nel diabete mellito

Il diabete mellito di tipo II è caratterizzato da una resistenza immunitaria. Questo significa che il pancreas funziona bene, ma le cellule non riescono a digerire il glucosio. Per questo motivo, la sua quantità nel sangue è periodicamente più alta del normale.

Il disturbo può essere trattato seguendo una dieta che include alcuni alimenti nella dieta ed evitando altri. Anche la carne di aragosta è sulla lista degli alimenti consentiti. È un'eccellente fonte di proteine, che è auspicabile in grandi quantità per il diabete. L'importante è non esagerare e mangiare carne di artropodi in quantità adeguate.

I nutrienti contenuti in questo prodotto aiuteranno la malattia a scomparire in una forma più lieve. Le vitamine e gli oligoelementi hanno un effetto antinfiammatorio, aiutano a normalizzare i processi di rigenerazione e migliorano il flusso sanguigno.

Importante: L'indice glicemico dei gamberi è di 5 unità.

Per la pancreatite

In un disturbo gastrointestinale così spiacevole come la pancreatite, si presta grande attenzione alla dieta del paziente. Dovrebbe consistere di cibi che non sovraccarichino e irritino il pancreas infiammato. Durante un'esacerbazione della malattia dalla dieta quasi completamente escludere gli alimenti proteici. Questo è particolarmente vero per i gamberi, poiché questi animali sono considerati "sanitari" di fiumi e laghi, mangiando carogne, rispettivamente, contengono tossine.

Gastrite

Le persone che soffrono di gastrite e altre malattie gastrointestinali non dovrebbero abusare dei gamberi.

Gotta

La gotta è caratterizzata da uno squilibrio nel metabolismo dell'acido urico nei tessuti ossei. Una dieta speciale dovrebbe essere presa per prevenire una forma acuta della malattia. La dieta è meglio composta da cibi ipocalorici cucinati in una pentola a vapore o nel forno. Si consiglia di evitare cibi fritti, sottaceti, salati, grassi e dolci.

La carne di gambero cotta è ideale per le persone gottose grazie al suo basso contenuto calorico e all'alto contenuto di vitamine e minerali e acidi grassi omega 3. Inoltre, il gambero contiene un carotenoide che aiuta a sostituire le cellule danneggiate con quelle nuove. A causa del suo alto contenuto di iodio, la carne degli artropodi ha un effetto antinfiammatorio.

C'è anche la chitina nel guscio del gambero di fiume, che ha un effetto antitumorale e promuove la rigenerazione delle articolazioni e dei tendini. Gli artropodi sono meglio mangiati con tendini e cartilagini, poiché contengono un'alta concentrazione di elementi che rafforzano le ossa e le articolazioni.

Danni e controindicazioni

La principale controindicazione al consumo di gamberi è quella di non mangiare questi animali morti. Il veleno si accumula immediatamente nella carne dei gamberi morti, si deteriora molto rapidamente e può causare danni irreparabili al corpo umano.

Anche questa prelibatezza non dovrebbe essere consumata se è stata osservata un'allergia o un'intolleranza individuale ai frutti di mare.

A causa delle sostanze tossiche contenute nella carne di questi animali, le madri che allattano e i bambini sotto i tre anni dovrebbero essere scoraggiati dal mangiarli.

Come scegliere e conservare

Per godere della delicata carne dei gamberi senza conseguenze dannose per la salute, è necessario sceglierli correttamente. Ci sono molte sfumature coinvolte nell'acquisto di questi artropodi.

In primo luogo, ovunque scegliate i gamberi - al mercato, in una bancarella di pesce o in un negozio online - dovreste chiedere dove sono stati pescati gli artropodi. Se provengono da stagni, laghi o altri corpi di acqua stagnante, non vale la pena comprarli. La loro carne non contiene molti micronutrienti utili e ha un sapore insipido. È molto meglio dare la preferenza ai gamberi catturati nei fiumi d'acqua dolce.

In secondo luogo, si dovrebbe prestare attenzione alle condizioni del gambero. Gli animali dovrebbero essere attivi - strisciando velocemente, lottando tra di loro, cercando di pizzicare e rimboccare la coda. I gamberi attivi sono carne fresca. Gli artropodi che hanno un aspetto fiacco non dovrebbero essere presi. Questo significa che sono sull'orlo della morte. La carne dei gamberi si deteriora molto rapidamente ed è facile avvelenarsi gravemente.

In terzo luogo, bisogna controllare l'acqua in cui sono tenuti i gamberi. Deve essere chiaro! I venditori devono cambiare l'acqua il più spesso possibile per evitare il soffocamento degli animali. La privazione di ossigeno è fatale per questi artropodi.

La dimensione migliore per i gamberi è di circa 20 cm di lunghezza e più di 100 g di peso. Non dovresti comprare gamberi più piccoli - questo significa che vivevano vicino alla costa, dove c'era poco cibo. La loro carne contiene quindi meno vitamine e ha un sapore peggiore.

È importante prendere il gambero per la schiena in modo che non possa pizzicare una persona con le sue chele. La flessibilità non riguarda i gamberi. Pertanto, afferrando questo animale tra la testa e la coda si può evitare di essere pizzicati dagli artigli del gambero.

Conservare i gamberi di fiume
Come sapete, i gamberi vengono cucinati solo vivi. Pertanto, è importante portarli nel posto giusto e cucinarli il più rapidamente possibile. Dovete scegliere un contenitore adatto per questo.

Questo può essere, per esempio, un contenitore di plastica, ceramica o vetro con acqua di fiume. Il contenitore dovrebbe essere profondo. Dopo avervi messo i crostacei vivi, il contenitore deve essere coperto con un coperchio ventilato. È importante ricordare che gli artropodi non dovrebbero mai essere tenuti in contenitori di alluminio perché i processi di ossidazione del metallo possono ridurre significativamente la loro durata di conservazione.

Si può anche usare una scatola di legno o di cartone per trasportare i gamberi vivi. È sufficiente mettere un asciugamano imbevuto sul fondo, ma è meglio conservare i gamberi in questo modo per non più di 3 ore.

I gamberi appena catturati possono essere conservati con una rete metallica. Posizionare il pescato su di esso e metterlo in acqua. In questo modo, i crostacei rimarranno in buona salute per 7-8 ore.

Questi artropodi possono anche essere trasportati in una normale borsa di tela. La cosa principale è bagnarlo prima e proteggerlo accuratamente dalla luce diretta del sole.

Quando hanno fame, i gamberi possono iniziare a mangiarsi a vicenda. Per evitare questo, è meglio fornire loro del cibo in anticipo. Patate crude, carne, piccoli pesci, gambi di piselli e persino ortiche tritate sono adatti come integratori.

Grandi quantità di gamberi possono essere mantenute fresche mettendole in un bagno. La cosa principale è ricordarsi di cambiare l'acqua regolarmente e di fornire cibo agli artropodi. Non vuoi occupare la vasca con gli animali? Un frigorifero è un buon modo per conservarli. Per farlo, sciacquate bene le creature di fiume sotto l'acqua corrente, mettetele in un contenitore di vetro e copritele con un asciugamano bagnato. Tuttavia, non lasciateli sul ripiano del frigorifero per troppo tempo. Dovresti guardare regolarmente nel contenitore, controllare lo stato degli artropodi e rimuovere eventuali crostacei morti.

Il pesce può essere congelato?

Naturalmente, si può ottenere il massimo piacere gastronomico solo dai gamberi aromatici appena cucinati. Ma cosa fare se non potete cucinarli nei prossimi giorni? La risposta è facile: si possono congelare i gamberi. Tuttavia, per ridurre al minimo i danni al gusto degli artropodi, è necessario prendere in considerazione una serie di sfumature.

Prima del processo di congelamento, la temperatura dell'acqua in cui sono tenuti i gamberi deve essere gradualmente ridotta da sopra il congelamento a zero. Poi versare il contenuto del contenitore in un sacchetto per il congelamento, che deve essere messo in un congelatore impostato a una temperatura non superiore a -19°C. Se fatto correttamente, i gamberi freschi possono essere conservati per diversi mesi.

Tuttavia, tenete presente che dopo lo scongelamento, si possono cucinare solo gli esemplari rianimati, la cui percentuale non sarà superiore al 40%. I gamberi morti devono essere gettati via immediatamente.

Se rimangono molti gamberi cotti dopo un pasto, possono anche essere congelati. È preferibile farlo con il liquido in cui sono stati bolliti gli artropodi. Naturalmente, non è possibile conservare completamente il sapore e il gusto dei gamberi di fiume. Inoltre, la carne dei gamberi perderà un po' di umidità e diventerà "gommosa".

Come pulire e mangiare correttamente i gamberi

La carne delicata dei gamberi di fiume è considerata una prelibatezza. Tuttavia, se non sapete come pulire correttamente i gamberi, potete tranquillamente sbarazzarvi della maggior parte della carne commestibile. Dopo tutto, non solo il collo del gambero ma anche elementi delle chele sono commestibili. Solo il rivestimento chitinoso e gli organi interni dell'artropode devono essere gettati via.

Naturalmente, è possibile sbarazzarsi degli eccessi prima della cottura, ma è meglio non farlo. Prima della cottura, sciacquare bene i gamberi e rimuovere le loro interiora. Liberarsi degli organi interni è molto facile. Per fare questo, attorcigliate leggermente la coda del gambero e tiratela delicatamente insieme agli intestini. Questo elimina l'odore pungente di palude che accompagna gli artropodi durante la cottura. Durante la cottura, si può speziare il gambero con varie spezie e aromi, rendendo il sapore della carne più pronunciato e saporito.

La pulizia dei gamberi consiste in diverse fasi. Per prima cosa bisogna strappare le zampe dei gamberi. Contengono la carne, che può essere rimossa spremendo. Poi, aprire gli artigli. È meglio usare le forbici e aprire gli arti anteriori con attenzione, perché contengono molta carne deliziosa. Poi separa la testa del gambero dall'addome. Per farlo, rompere il guscio tirandolo in direzioni opposte. La ricompensa è un gustoso e sano strato di grasso biancastro. Successivamente, rimuovere le branchie e infine rimuovere la carne dalla pancia del gambero. Questa parte è anche chiamata collo di gambero - l'elemento più delizioso di questa prelibatezza.

Come cucinare i gamberi: Ricette

Nel forno

Ci sono tanti modi di cucinare i gamberi al forno, ma uno dei piatti più popolari è il gambero al forno in salsa di latte.

La seguente lista di elementi è necessaria per questo piatto:

• 10-12 grandi gamberi bolliti;
• 100 g di funghi;
• 50 g di burro;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 300 l di latte;
• 30-40 g di formaggio duro;
• Un pizzico di pepe rosso macinato;
• 1 cucchiaio di farina di grano extravergine;
• 1 cucchiaino di sale.

L'algoritmo per cuocere i gamberi in salsa di latte è abbastanza semplice. Prima bollire gli artropodi in acqua salata per mezz'ora. Mettere una padella asciutta e profonda su un fuoco medio. Dopo il riscaldamento, versarvi la farina e asciugarla per un minuto senza farla diventare dorata. Una volta che la farina si è raffreddata, mescolarla con il latte riscaldato. Aggiungere lo zucchero e il sale al composto e rimettere la pentola sul fornello. Scaldare il contenuto a fuoco basso per non più di 15 minuti, mescolando regolarmente con un cucchiaio. Filtrare la salsa attraverso una normale garza o un setaccio speciale per sbarazzarsi di eventuali grumi. Una volta filtrato, rimettete il composto sul fuoco e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. Successivamente, dividere la salsa a metà e dividerla in due contenitori separati.

Dopo aver sbucciato i funghi, tagliateli a cubetti. Sciogliere un po' del burro riservato in una padella separata a fuoco medio e friggervi i funghi. Sciogliere anche l'altra metà del burro, ma nel microonde.

Aggiungere i funghi arrostiti, il burro fuso e il pepe rosso ad una metà della salsa di latte e farina - mescolare il tutto.

Tagliare i gamberi bolliti e spellarli secondo tutti i canoni, lasciando solo la carne commestibile, che viene farcita con i funghi nella salsa di latte e farina. Mettere gli artropodi ripieni su una teglia da forno, versare la seconda metà della miscela di latte e cospargere di formaggio duro grattugiato a julienne sottile.

Mettere la teglia in forno preriscaldato (180-200 gradi) per 20-25 minuti. Il piatto è pronto.

In una padella

Al giorno d'oggi, molte casalinghe si allontanano dal metodo classico di cucinare i gamberi e ricorrono a ricette ornate. Uno dei piatti più deliziosi è il gambero fritto nel suo stesso succo con un bouquet di spezie.

Ingredienti:

• 1 kg di gamberi fini;
• 100g di salsa di soia;
• 1 pacchetto di burro;
• 7 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di paprika;
• erbe (prezzemolo, cipolle verdi, aneto, ecc.);
• 1 cucchiaio di sale.

Preparare i gamberi prima della cottura. Per questo piatto, prendete dei gamberi freschi, puliti dalla sabbia e dalle alghe. Rimuovere anche gli organi interni. Mettere una padella a fuoco alto. Nel burro fuso, soffriggere l'aglio tritato per 2-3 minuti. Mettere i gamberi nell'olio bollente e coprire.

Mescolare regolarmente il contenuto. Assicuratevi che i gamberi si cuociano uniformemente su tutti i lati. Dopo 7-8 minuti, aggiungere le spezie e il sale, e dopo altri 10 minuti, aggiungere le erbe tritate. Tutto sommato, fate cuocere la padella sul fuoco per 25-30 minuti. Quando il piatto è pronto, versateci sopra qualche cucchiaio di salsa di soia aromatica. Poi lasciate raffreddare il piatto per un paio di minuti e servite.

Sulla griglia

Si dice che i gamberi siano i più gustosi sulla griglia. Infornarli per 20-30 minuti a 230 gradi.

Ingredienti:

• 1 kg di gamberi di fiume grandi;
• 2 limoni;
• 3 spicchi d'aglio;
• 150g di burro;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• Un pizzico di sale e pepe macinato.

Lavare gli artropodi sotto l'acqua corrente, togliere le vene e rimuovere le viscere. Tagliare ciascuno a metà nel senso della lunghezza. Preparare la salsa in anticipo. Mescolare il burro con l'aglio tritato, la salsa di soia e il succo di limone in una ciotola. Condire il composto con un pizzico di pepe macinato e sale. Mettere i gamberi sul fondo della griglia, a pancia in giù, spennellare la salsa sopra. Cuocere i gamberi per un quarto d'ora, spennellare con la salsa e cuocere per altri 10 minuti.

Sulla griglia

Cosa c'è di meglio e di più delizioso dei gamberi di fiume sul fuoco? Un capolavoro gastronomico! L'aroma mozzafiato e il gusto meraviglioso di questo piatto non lasceranno nessuno indifferente. I gamberi al barbecue possono deliziare anche i veri buongustai. La ricetta classica di questo piatto non è complicata. Avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di gamberi grandi (preferibilmente);
• 3 cucchiai di sale;
• pepe nero in polvere;
• aneto;
• 4 litri di acqua;
• limone.

Mettete un grande calderone d'acqua sul fuoco. Aggiungere le spezie, il succo di limone e il sale all'acqua bollente. Poi mettete gli artropodi. Cuocere fino a quando non si ammorbidisce e servire.

Nel multicooker

Gamberi aromatici senza i problemi e le seccature. Forse il modo più semplice per preparare gli artropodi di fiume è nel multicooker.

Ingredienti:

• 30 grandi gamberi freschi;
• 3-5 foglie di alloro;
• 1 mazzo di aneto;
• 3 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaino di pepe in grani;
• mezzo limone.

Versare le spezie nel multicooker: pimento, sale e alloro. Posizionare i gamberi, cospargere le erbe tritate e il limone. I semi di aneto sono anche utili per speziare il piatto. Versare l'acqua bollente sugli ingredienti.

Lasciare nel multicooker in modalità "Stufato" per un'ora. Quando tutto è cotto, lasciate il coperchio del multicooker aperto per qualche minuto per permettere ai gamberi di immergersi nel brodo fragrante. Il piatto è pronto.

Come cucinare i gamberi in casa

La ricetta più tradizionale e preferita è il gambero bollito. Tuttavia, ci sono alcuni segreti di cucina che possono essere seguiti per preparare una tenera carne di gamberi di fiume.

Prima della cottura, lasciare gli artropodi nel latte per un'ora per renderli più morbidi e succosi. Naturalmente, devono essere ben lavati e puliti prima di essere cucinati.

Aggiungere all'acqua bollente 2-3 cucchiai di sale, aneto, qualche grano di pepe e foglie di alloro. Quando l'acqua bollente è satura dell'aroma delle spezie, i gamberi possono essere lanciati. Di solito si cuociono per 15-20 minuti. Una volta che il guscio è diventato di un colore rosso intenso, togliete la padella dal fuoco, ma togliete i gamberi presto - hanno bisogno di infondere.

Servire i gamberi con aneto, prezzemolo e altre erbe. Il piatto può essere guarnito con fette di limone e olive.

Ultimamente, c'è stato un frequente allontanamento da questa ricetta classica. Bollite i gamberi nella birra, friggeteli in padella, cuoceteli nel forno o grigliateli in modo diverso.

Il modo giusto di mangiare i gamberi

1. Rompere le chele per estrarne la carne. Se sono piccoli, basta spremere la carne con i denti.
2. Togliere, se c'è, la bottarga commestibile da sotto il collo.
3. Poi, succhia il brodo che si trova tra il vitello e il carapace.
4. Alla fine, separate il guscio e togliete lo stomaco. Il fegato può anche essere mangiato.
5. Alla fine, sbucciare e mangiare il collo del gambero.

Fatti interessanti

1. Il gambero di fiume ha sangue blu che gli scorre nelle vene.
2. Lucien Olivier ha aggiunto una dozzina di gamberi bolliti alla versione originale dell'insalata Olivier da lui inventata.
3. Fino a qualche anno fa, si pensava che i gamberi non sentissero nulla nel processo di bollitura. Tuttavia, questo non è vero - gli artropodi sperimentano un'incredibile agonia in acqua bollente.
4. Gli ebrei non mangiano gamberi; gli artropodi sono un cibo proibito per loro.

Foto di gamberi di fiume

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