Olio vegetale e olio di girasole: differenze
Gli oli vegetali sono un gruppo di tutti gli oli che possono essere ottenuti da materie prime vegetali (mais, olive, soia, lino). L'olio di girasole non farà eccezione. Viene estratto dai semi.
Quello che devi sapere sugli oli vegetali
Gli oli vegetali sono ampiamente utilizzati nell'industria moderna. È disponibile una vasta gamma di oli, che vengono utilizzati sia per scopi alimentari che industriali. Il valore è rappresentato da una moltitudine di proprietà benefiche.
Uno dei tipi comuni di grassi che hanno trovato un uso molto diffuso nell'alimentazione umana sono gli oli vegetali. Per ottenere l'olio, i chicchi e i frutti vengono schiacciati e riscaldati, dopodiché l'olio viene estratto applicando il metodo della pressatura o dell'estrazione.
La pressatura è un processo di separazione delle materie prime o dei frutti interi dalle loro membrane. Segue la macinazione, che ha lo scopo di estrarre l'olio dalla polpa.
Il secondo metodo è considerato secondario. Si esegue dopo la fine del processo di pressatura. Il risultato è l'estrazione delle rimanenti sostanze simili al petrolio. Questo metodo è efficiente ed economico.
L'olio vegetale è molto calorico perché il grasso è circa il 100%.
La quantità di acidi grassi polinsaturi è usata per determinare il valore nutrizionale del prodotto. Sono essenziali per il corpo umano per la corretta costruzione delle cellule. Ne consegue che gli oli vegetali dovrebbero essere presenti nella dieta a qualsiasi età. L'olio di girasole è considerato il miglior tipo di grasso vegetale. Ha una vasta gamma di applicazioni culinarie:
- Condire vinaigrette e insalate estive;
- preparazione di salse di tutti i tipi e sughi;
- friggere verdure e pesce;
- cottura.
Si fa una distinzione in base alla consistenza:
- liquido;
- solido.
L'olio può essere estratto in diversi modi:
- A freddo - i semi schiacciati vengono pressati con una pressa.
- A caldo - i semi vengono riscaldati a 100 gradi e i semi schiacciati vengono poi pressati.
- Estratto - il metodo malsano di estrazione consiste nello sciogliere i grassi nella benzina e poi farli evaporare.
L'olio può essere diviso in diversi tipi a seconda di come viene raffinato:
- L'olio non raffinato è filtrato e purificato meccanicamente. Il prodotto conserva tutte le sue proprietà benefiche. L'olio è denso per consistenza, odore e colore. È adatto per i condimenti dell'insalata, ma non è raccomandato per la frittura.
- L'olio raffinato è raffinato senza filtrazione. È inodore e insapore, adatto alla frittura e alla cottura.
- L'olio idratato viene purificato attraverso la spruzzatura di acqua calda. È un prodotto senza residui e altre impurità.
- L'olio deodorato viene raffinato per mezzo di vapore caldo sotto vuoto. È inodore, insapore e incolore.
Olio di girasole
L'olio di girasole viene estratto coltivando speciali tipi di semi di girasole. La Russia e l'Ucraina sono leader nella produzione di questo petrolio. La Russia è considerata il pioniere della tecnologia dell'olio di girasole. Ha iniziato a produrre olio di girasole all'inizio del XIX secolo. La pianta tollera bene il clima russo e ucraino e si presta abbastanza bene alla coltivazione in questi paesi.
L'olio di girasole è ricco di calorie. Il suo contenuto di grassi raggiunge il 100%. Parlando di questo prodotto, possiamo evidenziare la sua versatilità d'uso e le sue alte qualità gustative. Contiene anche alti livelli di vitamina E.
Ci sono due tipi principali di olio. Può essere non raffinato e raffinato. Gli altri tipi non sono così comuni.
L'olio di girasole è ampiamente utilizzato in medicina per il trattamento e la prevenzione di malattie come le malattie del sistema digestivo, del sistema cardiovascolare, del sistema muscolo-scheletrico. L'olio viene aggiunto a unguenti e usato in cosmetica.
L'olio ha anche proprietà nocive. La frittura dell'olio rilascia sostanze cancerogene. L'uso ripetuto dell'olio non è raccomandato. Assicuratevi di lavare la padella dopo la cottura. Conservare l'olio in un luogo buio.
Le somiglianze e le differenze tra gli oli di girasole e gli oli vegetali
L'olio di girasole appartiene al gruppo degli oli vegetali. Nelle giuste proporzioni hanno effetti benefici sul nostro organismo. Questa affermazione è giustificata dal loro contenuto di vitamine e aminoacidi. Inoltre, qualsiasi di essi può essere usato per cucinare. Questi oli sono molto simili nei metodi e nei tipi di produzione e possono essere raffinati o non raffinati.
Per quanto riguarda le differenze, sono poche, ma ci sono:
- L'olio vegetale è fatto da una varietà di colture (lino, cocco, sesamo, oliva, arachide). L'olio di girasole è semplice: è fatto dai girasoli.
- L'industria utilizza principalmente oli vegetali, l'olio di girasole è escluso.
- Gli oli di girasole sono più rilevanti in Russia, gli oli vegetali all'estero.
- A seconda delle proprietà dell'olio, è rilevante il suo effetto su un determinato organo a scopo terapeutico o preventivo.
Varietà di olio vegetale
L'olio di girasole ha un alto valore nutrizionale e biologico. Contiene principalmente acidi grassi. Le sostanze più preziose sono quelle del sedimento.
La proteina dell'olio di girasole è simile alla proteina dell'uovo di gallina. Contiene anche altri oligoelementi utili.
L'olio di girasole è prodotto in diverse qualità, gradi e per una varietà di usi. Il prodotto più prezioso dell'olio di girasole è il residuo. Il prodotto è raccomandato per piatti freddi. L'olio di lino e l'olio di canapa si trovano anche sugli scaffali.
Proprietà utili dell'olio vegetale
L'olio vegetale non raffinato non dovrebbe essere usato per friggere. È meglio sostituirlo con olio vegetale deodorato o raffinato. La raffinazione rimuove l'odore e le sostanze inutili. Tale olio può essere usato per qualsiasi tipo di cucina.
L'olio vegetale è un alimento nutriente e ricco di aminoacidi grassi. Non contiene colesterolo perché non contiene grassi animali. Al contrario, l'olio vegetale aiuta a rimuovere il colesterolo dal corpo, che è la prevenzione della trombosi e delle malattie cardiovascolari.
L'olio d'oliva è fatto dal frutto dell'oliva. Consiste in grassi polinsaturi che aiutano a scomporre i grassi animali. È anche ricco di vitamine A, D, E, K che sono essenziali per la vita umana.
Scelta dell'olio
Quando scegliete l'olio di girasole, fate attenzione alla data di scadenza, al colore e alla qualità della confezione. Questo può influenzare ulteriormente la qualità della cucina e il raggiungimento degli obiettivi medici.
- Per determinare la freschezza, bisogna controllare visivamente la trasparenza del prodotto. Se c'è del sedimento, l'olio è scaduto. Si raccomanda di conservare il prodotto in frigorifero per un massimo di due mesi.
- La qualità dell'olio dipende anche dal numero di pressature. Il prodotto della seconda estrazione è più economico. La qualità delle materie prime è altrettanto importante.
- La cosa più utile nell'olio vegetale è il suo contenuto di acidi grassi (saturi, monoinsaturi, polinsaturi).
- L'olio vegetale non raffinato spremuto a freddo è il più utile perché conserva la massima quantità di sostanze utili. Tali prodotti hanno una breve durata di conservazione. Deve essere conservato in un contenitore di vetro in un luogo freddo.
Oggi, una vasta gamma di oli è disponibile sugli scaffali dei negozi. La preferenza va data a quelli che sono necessari per la preparazione di certi piatti o per la prevenzione e il trattamento. È meglio scegliere un olio che contenga più vitamine e nutrienti. Gli oli combinati sono raccomandati per il consumo.
Tutti gli oli vegetali sono benefici per l'uomo se consumati con moderazione.
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