Spaghetti di riso: benefici per la salute e controindicazioni

Negli ultimi anni tra i sostenitori dell'alimentazione sana c'è una grande richiesta di un nuovo prodotto abbastanza esotico: gli spaghetti di riso. A differenza della pasta, è totalmente priva di glutine, ed è per questo che è così popolare tra gli aficionados del cibo salutare. Vale la pena ricordare che nei paesi asiatici il prodotto è un alimento base della dieta e viene utilizzato in zuppe, piatti principali e insalate.

Cosa sono gli spaghetti di riso?

Gli spaghetti di riso sono un tipo di pasta che sono strisce lunghe e allungate. È il prodotto nazionale delle cucine cinese, giapponese e thailandese. È unico in quanto si armonizza perfettamente con tutti gli altri alimenti - pollo, carne, verdure, frutti di mare, funghi - per creare dei veri capolavori della cucina mondiale.

La lunghezza varia da 20 a 50 cm. E la larghezza - da 2 mm a 2 cm. Il loro colore varia dal bianco neve al grigio biancastro, con una consistenza densa che diventa elastica dopo la cottura. Sorprendentemente, non c'è quasi nessun retrogusto di riso quando si mangiano gli spaghetti. Invece, hanno un sapore di fagioli o di noci.

Come sono fatti

La farina di riso e l'acqua sono usati per fare i noodles. Sono fatti con farina di riso extravergine macinata o di prima qualità che viene poi macinata in una macchina. Gli spaghetti di riso possono essere preparati in uno dei seguenti modi:

1. Veloce - la farina cotta al vapore con amido gelificato viene mescolata con acqua bollente ed estrusa a caldo, poi rapidamente sbollentata ed essiccata.
2. La farina di riso inumidita viene impastata con acqua, gelatinizzata, mescolata con polvere di zucca, poi l'impasto viene estruso, tagliato, sbollentato e asciugato.
3. Il riso imbevuto d'acqua viene macinato in una pasta liquida, che viene stesa a strati, asciugata, tagliata in tagliatelle e confezionata.

La produzione di spaghetti di riso è ad alta intensità di lavoro e richiede un grande investimento finanziario. Questo spiega anche il costo del prodotto finale, che è diverse volte più costoso della pasta fatta con farina ordinaria.

Gli spaghetti di riso e la funchosa sono la stessa cosa?

Molte persone credono che gli spaghetti di riso e gli spaghetti alle nocciole siano la stessa cosa. Tuttavia, questa affermazione è fondamentalmente sbagliata. Il primo prodotto è fatto precisamente con grana di riso. Quest'ultimo non è intrinsecamente un prodotto, ma un piatto a base di noodles. Ma la pasta amidacea è usata per questo. Vengono versati su acqua bollente, lasciati in ammollo per un po' e integrati con altri alimenti - cetrioli, spezie, aglio, carote.

Sta allo chef scegliere gli ingredienti per il fungo. Possono essere funghi, carne, pollame, ecc. L'amido di fagioli mung è usato per fare i noodles, che sono originari dell'India. Il riso non viene usato per fare questi noodles. Come sono fatti gli spaghetti di riso è stato spiegato sopra. Non ci sono legumi e non ci sono altri ingredienti oltre al riso, all'acqua e, in alcuni casi, alla polvere di zucca. La differenza tra spaghetti di riso e funchosas è evidente.

Quando sono cotti, gli spaghetti di amido diventano quasi completamente traslucidi. Ma non deve essere tenuto in acqua bollente per molto tempo, tanto meno bollito. L'amido si gonfierà e le strisce sottili si trasformeranno in un impasto molliccio. La cottura rende la pasta di riso bianca e la rende particolarmente densa e dura. I noodles fatti con amido di legumi sono molto più sottili dei vermicelli di riso.

Vale la pena menzionare che nei paesi asiatici, gli ignami, i ceci e i fagioli mung sono usati per fare le tagliatelle di fungoza. Si tratta di alimenti senza glutine che fanno bene al corpo. Ma per rifornire altri paesi, si usano amido e persino proteine di soia per fare la funchosas, il che riduce significativamente il valore e l'utilità del prodotto.

Composizione e calorie

Il valore energetico degli spaghetti di riso è di 350-370 kcal.

La composizione è alta in:

• proteine (3,50 g per 100 g di prodotto);
• carboidrati (82 g);
• a basso contenuto di grassi (0,55 g.).

Contiene anche fibre alimentari (1,7 g) e vitamine, macro e micronutrienti. Le vitamine B includono tiamina, riboflavina, folato, acido pantotenico, piridossina e vitamina PP. I macronutrienti sono calcio, potassio, sodio e fosforo. Anche il magnesio è presente. I micronutrienti sono ferro, manganese, rame, selenio e zinco.

Gli spaghetti di riso contengono aminoacidi e acidi grassi essenziali, sostituibili, saturi, polinsaturi e monoinsaturi. I più preziosi sono gli acidi Omega 3, 6, 9, glutammico e linoleico.

Gli spaghetti di riso assicurano una sazietà rapida e duratura.

Quali sono i benefici degli spaghetti di riso?

Gli spaghetti di riso non sono noti per avere specifiche proprietà salutari o curative. Tuttavia, grazie alla loro dieta equilibrata, i giapponesi e i cinesi si ammalano raramente rispetto ad altre nazioni, e vivono molto più a lungo. Il consumo costante di spaghetti di riso è anche qui di grande importanza.

I benefici degli spaghetti di riso sono:

1. Normalizzazione del sistema nervoso.
2. Prevenzione dell'edema.
3. Stabilizzazione dei processi metabolici nel corpo.
4. Prevenzione della trombosi causata dallo sviluppo di placche dovute al colesterolo alto.
5. Migliorare la condizione di capelli, unghie e pelle.

Tutti i benefici elencati del prodotto sono dovuti alla sua composizione. Ma per i benefici finali per il corpo, dovrebbe essere mangiato regolarmente. La pasta asiatica contiene carboidrati complessi, il che ti permette di essere sazio rapidamente e di non sentire la fame per molto tempo. Allo stesso tempo, il bisogno di zuccheri e grassi dopo i cibi densi di carboidrati e facili da digerire è significativamente ridotto.

Benefici generali

Non ci sono restrizioni al consumo di spaghetti di riso. Possono essere dati ai neonati come alimento complementare. Può essere mangiato dagli anziani e anche dalle persone che soffrono di problemi digestivi. Gli spaghetti di riso possono anche essere dati ai pazienti dopo una malattia grave, mentre si stanno riprendendo dalla malattia.

Gli spaghetti di riso sono facilmente digeribili e non causano ristagni nel corpo umano. Uno dei suoi principali valori è il suo effetto antiossidante, che riduce il rischio di tumori maligni nella vescica e nell'intestino. Gli spaghetti di riso possono rifornire rapidamente le riserve di energia, colmare le carenze di vitamine e minerali, aumentare la vitalità e normalizzare la salute. Il complesso di nutrienti contenuti nel prodotto è necessario per la normale vitalità ed efficienza umana.

Vale la pena ricordare che gli spaghetti di riso possono essere consumati da persone che hanno un'intolleranza individuale al glutine. Per questo motivo, non possono mangiare la pasta comune fatta di grano o altri tipi di farina. Gli spaghetti di riso possono sostituire completamente la pasta di farina, che non influisce in alcun modo sul corpo. Poiché la quantità di sodio è bassa, non c'è gonfiore dopo il consumo di noodle. Questo è importante per le persone ipertese e le donne incinte.

Gli spaghetti di riso possono essere mangiati anche da persone che sono inclini a reazioni allergiche. Non contengono glutine, che può causare allergie. Le paste convenzionali fatte con farina contenente questo ingrediente non sono quindi consentite in alcuni casi. Questo non si applica ai prodotti a base di riso.

Per gli uomini

I vermicelli di riso hanno la capacità di energizzare, dare forza, migliorare le funzioni cerebrali. Pertanto, è indispensabile per il sesso forte impegnato nel lavoro sia fisico che mentale. Ti fa sentire pieno per molto tempo, il che è molto importante per gli uomini impegnati che non hanno tempo di mangiare spesso e in modo adeguato durante la loro giornata lavorativa. L'alto contenuto energetico dei noodles fornisce anche una buona fonte di energia per gli uomini che lavorano e quindi dovrebbero mangiare frequentemente noodles di riso.

Per le donne

Il consumo regolare di spaghetti di riso rende le unghie e i capelli forti e la pelle liscia e sana. Questo è dovuto agli alti livelli di tiamina, riboflavina e vitamina E. La pelle dopo un sano pasto di riso diventa giovane, le rughe sottili sono levigate, diventa elastica ed è infusa di umidità. Niente più desquamazioni o irritazioni!

Per la gravidanza

Grazie alla sua composizione unica, la pasta di riso non è in grado di causare ristagni nel corpo e provocare edemi. Pertanto, le donne incinte devono semplicemente includerlo nella loro dieta. Non ha colesterolo e non ha glutine, che è anche importante per il cibo consumato da una donna in gravidanza. Inoltre, le vitamine e i minerali che abbondano negli spaghetti di riso rafforzano le unghie e i capelli. Sono queste che "soffrono" di più durante la gravidanza, diventando fragili. C'è anche molto calcio nella pasta, che è uno dei principali ingredienti di cui le donne hanno bisogno mentre portano il loro bambino.

Il ferro è un altro elemento importante per le donne incinte. Molto spesso in questo periodo c'è una carenza di ferro nel corpo femminile, che porta all'anemia. Viene trattato con farmaci, con l'inclusione obbligatoria di alimenti ricchi di questo componente nella dieta. Gli spaghetti di riso sono uno di questi.

Durante l'allattamento

L'assenza di glutine e gli spaghetti di riso senza glutine li rendono ipoallergenici. Il rischio che il bambino sviluppi una reazione allergica al prodotto è quindi completamente escluso durante l'allattamento. Le tagliatelle sostanziose e moderatamente nutrienti sono una fonte indispensabile di carboidrati complessi, micro e macronutrienti di cui il bambino e la madre hanno bisogno. Le donne che allattano dovrebbero assolutamente includerlo nella loro dieta per reintegrare le preziose sostanze trasmesse al bambino con il latte materno.

Ma quando si mangia la pasta asiatica, non è necessario arricchirla con spezie piccanti, peperoni, salsa di soia, aceto e ravanelli. Un piatto con verdure al forno o bollite, carne magra o pollame è la cosa giusta per una madre che allatta.

Per i bambini

Gli spaghetti di riso facilmente digeribili sono un ottimo alimento per i bambini e gli anziani. Sono completamente privi di fibre, quindi non si può avere indigestione, costipazione o gonfiore mangiandoli. Per i bambini si tratta di una cena gustosa e abbondante, integrata con verdure, carne dietetica o frutti di mare, che porterà il massimo beneficio al corpo immaturo. La sensazione di fame dopo un tale pasto viene smorzata per molto tempo, il che a sua volta impedisce ai bambini di ingozzarsi di dolci. La pasta di riso usata come contorno con un piatto di carne o di verdure è ideale per i bambini.

I noodles asiatici sono anche indispensabili per gli scolari. Il loro consumo regolare migliora l'attività cerebrale. E l'effetto benefico su tutto il corpo è un ulteriore bonus a suo favore.

Posso mangiare spaghetti di riso mentre perdo peso?

Coloro che sono impegnati in una dieta sana rispettano molto gli spaghetti di riso. Ma il contenuto energetico dei noodles è piuttosto alto - almeno 350 kcal per 100 grammi - quindi non è consigliabile usare questo prodotto per la perdita di peso. È possibile, in casi molto rari, mangiare noodles senza componenti grasse. Per esempio, in combinazione con frutti di mare o verdure.

Non dimenticare che i prodotti a base di riso migliorano il metabolismo. E il metabolismo per la perdita di peso è molto importante. Pertanto non è consigliabile eliminare completamente il prodotto dalla dieta. La cosa principale è calcolare correttamente l'apporto calorico totale per il giorno, senza andare oltre i limiti stabiliti.

Spaghetti di riso in medicina

Anche nei paesi asiatici, che tradizionalmente consumano spaghetti di riso in grandi quantità, la pasta di riso non è usata come medicina. Ma non è vietato includere il prodotto nella dieta delle persone che hanno malattie renali. È anche necessario per coloro che soffrono di malattie cardiovascolari. Non c'è affatto sale nei noodles, il che li rende dietetici. Poiché non ci sono fibre, le persone con malattie gastrointestinali possono anche includere gli spaghetti asiatici nella loro dieta. Anche nella fase di ulcera acuta, gastrite, dopo aver consumato tale cibo non ci saranno problemi con lo stomaco o l'intestino. Brontolii sgradevoli, gonfiori sono completamente esclusi in questo caso.

I noodles possono essere usati come aiuto per promuovere la salute, pulire e rivitalizzare il corpo.

Per i diabetici

Dato che l'indice glicemico dei noodles asiatici è di 61, che è considerato medio, va bene per i diabetici mangiarne in quantità limitate. Ma questo deve essere fatto con attenzione, non superando la norma delle porzioni e non spesso. In generale, dietologi e medici non raccomandano ai diabetici di mangiare cibi ricchi di carboidrati, che possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Ma per i diabetici di tipo 1, è perfettamente possibile avere una cena abbondante, usando la pasta come contorno con carne o verdure dietetiche. In seguito, i livelli di zucchero nel sangue dovrebbero essere controllati.

Affinché i carboidrati non causino danni irreparabili al corpo, si dovrebbe fare una passeggiata all'aria aperta dopo cena o fare alcune semplici attività che richiedono attività fisica.

Per la pancreatite

Nessun cibo dovrebbe essere mangiato durante la fase acuta della pancreatite. Dopo che si è placata, la dieta delle persone che soffrono di infiammazione pancreatica dovrebbe essere arricchita con alimenti dietetici. Durante questo periodo, gli spaghetti di riso possono essere mangiati, ma senza salse calde e grasse, additivi acidi o salati. In remissione con la pancreatite, gli spaghetti di riso sono anche utili perché:

1. Riduce la probabilità di un'esacerbazione della malattia.
2. Rafforza la rigenerazione delle cellule dell'organo malato.
3. Promuove un'eliminazione più rapida degli enzimi che sono distruttivi per il pancreas e altri organi digestivi.

Tuttavia, prima di introdurre un prodotto a base di riso nella dieta, vale sempre la pena di consultare il proprio medico.

Per la gastrite

Gli spaghetti di riso possono essere mangiati nella gastrite con acidità ridotta o aumentata durante la remissione. Ma come per la pancreatite, bisogna evitare ingredienti salati, acidi, piccanti e grassi nel piatto. I noodles bolliti con burro o con verdure bollite sono adatti alle persone con problemi di stomaco. In generale, il prodotto ha un effetto benefico sul corpo - rigenera e rivitalizza, il che è molto importante per tutte le malattie.

Per la gotta

La pasta di riso non favorisce l'accumulo di liquidi in eccesso, quindi è abbastanza possibile mangiarla nella gotta. Al contrario, pulisce il corpo, il che è particolarmente importante nella gotta. I principi attivi contenuti nel prodotto asiatico sono necessari per gli organi indeboliti dalla malattia. È bene completare il contorno di riso con frutta o verdura fresca per la gotta. Inoltre, non dimenticate la grande quantità di acqua che deve essere bevuta in questa malattia.

Danni e controindicazioni

Non ci sono controindicazioni all'uso degli spaghetti di riso. L'unica eccezione è un'intolleranza individuale al riso. Tuttavia, piuttosto dannoso per il corpo è un prodotto di cottura istantanea. Contiene additivi, esaltatori di sapidità e concentrati che non aggiungono alcun beneficio al corpo. Quindi non andate a caccia di cibo istantaneo, causando dei danni al vostro corpo.

Poiché gli spaghetti di riso hanno un gusto insipido, sono spesso arricchiti con salse grasse e carnose, esaltatori di sapore e tutti i tipi di condimenti. In questo modo il prodotto ipercalorico acquisisce ancora più energia e grasso, il che, naturalmente, è dannoso per il corpo. È meglio condire i noodles asiatici con additivi ipocalorici e condimenti sicuri.

Come scegliere e conservare

Oggi è facile comprare dei veri spaghetti di riso. Ci sono diversi tipi di noodles asiatici in qualsiasi supermercato. Quando scegliete, fate attenzione alla composizione - la pasta naturale dovrebbe essere fatta con farina di riso e acqua. Non sono ammessi additivi o esaltatori di sapidità. Allora non è più un prodotto naturale, che nessun giapponese o cinese che si rispetti mangerebbe. La lunghezza e la larghezza dei noodles dipendono dal gusto del cliente.

Conservare i noodles in barattoli di vetro o ceramica con il coperchio. I prodotti sono molto fragili, quindi fate attenzione quando li conservate e li rimuovete. La durata di conservazione è di 2 anni.

Come cucinare gli spaghetti di riso: ricette

Il prodotto può essere utilizzato per preparare secondi piatti completi e come parte di insalate multicomponente. Si mescola bene con pollame, carne, pesce, verdure e funghi. Nella cucina giapponese si aggiungono agli spaghetti di riso cetrioli, carote, ravanelli e frutti di mare. Le spezie, come l'aglio, lo zenzero, la paprika e il pepe rosso, il coriandolo e la salsa di soia sono usati per migliorare il gusto.

Molte casalinghe si chiedono se cucinare o meno gli spaghetti di riso. Diventano informi e sgradevoli se cucinati a lungo. Quindi è meglio metterli in infusione in acqua bollente. Il tempo di cottura dipende dal prodotto. Può essere di 3 o 10 minuti. Il produttore indicherà sempre il metodo di cottura sulla confezione, quindi è meglio usarlo.

Dopo la cottura a vapore, sciacquare la pasta con acqua fredda, preferibilmente corrente. Per le zuppe di spaghetti di riso, che si cucinano prevalentemente nei paesi asiatici, usate prodotti lavati in acqua fredda. Si aggiungono alle minestre e ai brodi pronti alla fine della cottura o prima di servire. Se vengono lasciati nella zuppa, anche per poco tempo, la pasta diventerà una poltiglia.

Sul lato

Gli spaghetti di riso possono essere usati come contorno a piatti di carne o di pesce. Immergerlo in acqua bollente per qualche minuto, sciacquarlo, salarlo e condirlo con il burro. Aggiungere dell'aglio schiacciato e delle erbe - secche o fresche. In linea di principio, sei pronto per un pasto dietetico.

Se volete cuocere i noodles con altri cibi in una padella, immergeteli in acqua calda, ma non bollente, fino al dente. Si salano e si aggiungono agli altri ingredienti nella pentola o padella. Lasciare sotto il coperchio per qualche minuto fino a che la pasta abbia assorbito il succo e l'aroma degli altri ingredienti.

Con le verdure

Gli spaghetti di riso con verdure possono essere una cena abbastanza dietetica. Si usano peperoni, carote, zucchine, cipolle e aglio. Tagliare tutto a strisce sottili alla julienne e friggere in olio vegetale. Aggiungere la pasta preparata alle verdure, aggiungere la salsa di soia e stufare per altri 5 minuti. Se volete, potete aggiungere al mix di verdure peperoncino, fagiolini, melanzane e pomodori. Un perfetto piatto vegetariano è pronto!

Con frutti di mare

Un piatto sano arricchito con frutti di mare, perfetto per una cena leggera che non richiede molto tempo per la preparazione.

Ingredienti:

• Pasta di riso, che deve essere prima bollita;
• frutti di mare;
• 1 carota piccola;
• Una cipolla di medie dimensioni;
• 2 spicchi d'aglio;
• succo di limone;
• un po' di olio vegetale;
• salsa di soia;
• paprika.

Mescolare il succo di limone estratto da metà del frutto con la salsa di soia, la paprika e l'aglio tritato. Sbucciare i frutti di mare, lavarli e versarvi sopra la marinata piccante. I gamberetti possono essere usati al posto dei frutti di mare pronti. Grattugiare le carote e le cipolle su una grattugia coreana e friggerle nell'olio. Aggiungere i frutti di mare marinati e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Aggiungere gli spaghetti di riso, mescolare bene e lasciare sotto il coperchio per 2-3 minuti.

Con i funghi

Il piatto di spaghetti di riso ai funghi piacerà anche ai vegetariani e alle persone che preferiscono un pasto sano e leggero. Nonostante la mancanza di carne e frutti di mare, è ricco di proteine. Per prepararlo avrete bisogno di:

• cipolle rosse;
• funghi freschi tagliati a fette;
• carote;
• uovo di gallina;
• peperoncino piccante;
• spicchio d'aglio schiacciato;
• erbe fresche o secche.

Preparare il condimento con salsa di soia, un po' di salsa di peperoncino liquido piccante e mezzo cucchiaio di zucchero di canna. Tutti gli ingredienti per il condimento sono mescolati insieme. Versare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla e l'aglio, aggiungere i funghi, la carota grattugiata. Spostare le verdure arrostite con i funghi su un lato della padella e aggiungere l'uovo, precedentemente sbattuto, mescolandolo. Mettere i noodles al vapore nella padella, mescolare e friggere per 3-5 minuti. Aggiungere il condimento, spegnere il fuoco, condire con le erbe e lasciare sotto un coperchio per 1 o 2 minuti. Servire subito!

Stile coreano

Il piatto piccante di spaghetti di riso sarà apprezzato dai buongustai. Si può usare come insalata sostanziosa, come contorno o come piatto a sé stante. Per un sapore speciale, avrete bisogno di una spezia piccante per la nocciola. Preparare la pasta in modo tradizionale. Affettare separatamente la zucchina, la melanzana, la carota e il peperone dolce a fette sottili, preferibilmente usando una grattugia coreana. Mettere prima le zucchine e le melanzane in una casseruola, dopo circa 5 minuti - carote e peperoni. Il tutto soffritto a fuoco basso, poi aggiungere l'aglio schiacciato. L'ultimo ingrediente è il condimento funccio. Poi, aggiungere i noodles alla casseruola e lasciare per qualche minuto sotto un coperchio. Cospargere il piatto pronto con semi di sesamo.

Con cosa mangiare gli spaghetti di riso

I thailandesi, i cinesi e i giapponesi mangiano tradizionalmente la pasta di riso con l'aggiunta di ravanello verde, aglio, peperoncino e salsa di soia. Funghi, frutti di mare, carne e pollame ne arricchiscono il sapore. E naturalmente le verdure - carote, cipolle, melanzane, zucchine, pomodori, fagiolini. Curry, zenzero e paprika sono usati come condimenti. Essendo molto esperti di noodles, i cinesi usano ogni tipo di noodles per certi piatti. Per esempio, gli spaghetti sottili e lunghi sono usati nelle insalate. Quelli più larghi sono usati per i piatti principali.

Alcune varietà di spaghetti di riso sono popolari nei paesi asiatici:

1. Gotiao - pasta classica che non supera i 3 mm di larghezza, mangiata con verdure, salsa di soia e spezie piccanti.
2. Mingxian - i prodotti più sottili, leggermente salati, che vengono utilizzati in zuppe e brodi.
3. Shahefen - ha il sapore della pasta classica, ma è più largo, il che permette di usarlo per fare secondi piatti e contorni.
4. Laifehen - spaghetti spessi che contengono amido, ma sono di colore traslucido e di forma rotonda. È quasi impossibile trovare questi spaghetti in Russia. Ma al consumatore domestico viene offerta la solita, lunga e sottile pasta di grana di riso.

Fatti interessanti sugli spaghetti di riso

1. Già nel XVII secolo, i giapponesi preparavano e mangiavano costantemente pasta di riso. Era un articolo indispensabile per i samurai, che portavano con sé spaghetti secchi, una ciotola fumante e bacchette ovunque andassero. Forse è questo che manteneva i samurai giapponesi invincibili, agili e forti.
2. I noodles più lunghi del mondo sono fatti a Zhengzhou, in Cina. È lunga 420 metri. Sicuramente un record mondiale!
3. In Cina c'è una credenza sui noodles - "più lunghi sono, più lunga è la vita". Perciò si usa servire solo spaghetti lunghi che non sono stati rotti in pezzi.

Oggi i noodles sono universali e diffusi in tutto il mondo. Spaghetti di riso, spaghetti di grano saraceno, spaghetti di vetro - sostituiscono con successo i classici spaghetti di grano e patate, che sono un piatto tradizionale per i russi. Il che non è sorprendente. La pasta ai cereali non è solo nutriente e gustosa, ma anche molto sana per il corpo.

Foto di spaghetti di riso

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