Pesce Dorado: foto, descrizione, proprietà utili e ricette

Qualsiasi pesce è sempre un tesoro di vitamine e minerali utili. Questo articolo si concentrerà su questo pesce, che porta il nome interessante di "dorado". Si trova più comunemente nel Mar Mediterraneo. Nelle isole caraibiche il piatto del dorado è uno dei più deliziosi e popolari. Tale pesce è ricco non solo di enzimi necessari per il corretto funzionamento del corpo, ma è anche un prodotto ipocalorico che viene consumato dal gentil sesso durante la dieta.

Questo pesce è coltivato artificialmente nei paesi dell'Europa occidentale (Italia, Francia, Spagna) e in Turchia. Il dorado (o, come viene anche chiamato, la carpa cruciana) è una prelibatezza, poiché viene coltivato in condizioni speciali. C'è del cibo speciale per loro e vengono ingrassati fino a raggiungere una certa dimensione.

Dorado: che tipo di pesce, che aspetto hanno e dove vivono

Le carpe crucifere di mare hanno un aspetto molto insolito. Hanno un corpo piccolo, oblungo e di forma ovale. La testa ha un profilo cadente e gli occhi sono posizionati al centro. La bocca è composta da due labbra spesse. Gli angoli delle labbra sono sempre diretti verso il basso, il che fa sembrare il dorado sempre triste. Le pinne sono abbastanza spinose e rigide.

Il corpo ha un colore grigio chiaro, la parte posteriore del pesce è completamente scura. La testa è colorata in una tonalità grigio piombo, e una macchia dorata spicca tra gli occhi tra tutti questi toni grigi.

Come già detto, il pesce si trova nel Mar Mediterraneo. È allevato artificialmente in Spagna, Italia, Grecia, Turchia, isole dei Caraibi, al largo delle coste del Nord Africa. Alla fine del XX secolo, il dorado è apparso al largo della costa della Crimea. La loro popolazione è stata trovata anche al largo del Golfo di Biscaglia, nel Mare del Nord e nel Mare d'Irlanda. Ma, naturalmente, un gran numero di dorado vive nel Mar Mediterraneo. Queste acque sono abbastanza calde e perfettamente adatte a loro.

Per la maggior parte, le carpe di mare vivono una vita sedentaria, ma ci sono anche quelle che si affollano e migrano per una certa stagione più vicino alla Francia e al Regno Unito.

I pesci emersi da poco, cioè i giovani, preferiscono vivere nelle lagune, mentre i maschi e le femmine adulti migrano verso l'interno.

Come il dorado si differenzia dal branzino

Il branzino è un pesce che è considerato una prelibatezza al pari del dorado e del salmone. Tuttavia, anche se il dorado e il branzino sono ugualmente popolari, hanno molte differenze esterne e interne.

1. In primo luogo, si differenziano per le famiglie a cui appartengono. Mentre il dorado è un membro della famiglia Sparrow, il branzino è un membro della famiglia Moron.
2. In secondo luogo, l'areale del branzino è molto più ampio di quello del dorado, che vive prevalentemente nel Mediterraneo. Il branzino si trova nel Mediterraneo, nel Mar Nero e nell'Oceano Atlantico.
3. L'aspetto dei pesci è molto diverso. Mentre il dorado è ovale e piatto, il branzino ha una forma allungata e una testa più appuntita.
4. La carne all'interno di entrambi i pesci è bianca. Ha un sapore molto tenero ed è quasi indistinguibile, quindi quando si compra un filetto in un negozio, si può fare un errore e ottenere il pesce sbagliato. Anche le ossa nel branzino e nel dorado sono poche. Tuttavia, se volete imparare a distinguere i due pesci anche internamente, vale la pena ricordare che le ossa del branzino sono molto più dure e resistenti. Quando li tagliate dovete tirarli fuori con un paio di pinzette. Il dorado non ha problemi con questo. Le ossa sono morbide, si sentono appena e sono facili da rimuovere.

Suggerimento! Per distinguere tra spigole o dorado freschi e spigole stantie, bisogna prestare attenzione allo stato delle loro teste. In primo luogo, le teste sono un must; non è necessario comprare solo le carcasse. In secondo luogo, gli occhi e le branchie del pesce ti dicono molto sulla sua freschezza. Se gli occhi sono torbidi e le branchie hanno perso la loro tonalità rosso vivo, indica che il prodotto non è la prima freschezza, e non vale la pena comprare, per non danneggiare la vostra salute.

Cosa è più sano e più gustoso

Anche i buongustai più sofisticati non sanno rispondere alla domanda: qual è più buono: il dorado o il branzino. Molte persone sono d'accordo che la carne di entrambi i pesci ha lo stesso sapore, quindi non ha senso scegliere quale sia più gustoso. E in termini di composizione chimica sono identici. Contengono iodio, fosforo, composti proteici e varie vitamine, il che indica che sono entrambi ugualmente utili. L'unica cosa che rende il dorado qualitativamente diverso dal branzino sono le ossa. Questo è già stato menzionato poco sopra. La spigola ha ossa forti e dure che una persona potrebbe accidentalmente ingoiare, e questo causerebbe molte complicazioni e problemi. Dovete solo stare molto attenti, allora nessuno dei pesci danneggerà la vostra salute in alcun modo, sarà gustoso e sano.

Composizione e calorie

Il Dorado è un prodotto abbastanza ipocalorico, quindi molti nutrizionisti consigliano di includerlo nella dieta. Ci sono 95 kcal per 100 grammi di carne, che è un indicatore molto piccolo del valore calorico del prodotto in principio. Naturalmente, questa carne cruda ha un tale coefficiente calorico. Se viene cotto, fritto o bollito, però, questo valore cambierà. Per esempio, se il dorado viene cotto al forno, il suo numero di calorie sale a 144. Se cotto in carta stagnola, al contrario, il valore scende a 96. Fritto in padella, il pesce ha ancora le stesse 95 kcal per 100 grammi della carne cruda. Se grigliato, le calorie scendono a 90. Se è bollito, il valore calorico è anche di 90 kcal.

Il Dorado ha una composizione molto varia, quindi è considerato una prelibatezza molto sana per il corpo.

1. La B1 (o tiamina come viene chiamata) è coinvolta nei processi metabolici e circolatori.
2. Il retinolo non solo è coinvolto nella formazione di tutti i tipi di composti chimici, ma migliora anche la condizione della pelle e rafforza i capelli e le unghie.
3. La vitamina B2 è responsabile del rafforzamento del sistema immunitario, cioè ha un effetto benefico sul miglioramento della qualità della salute umana.
4. La vitamina B6 è responsabile della formazione di nuovi globuli rossi, cioè ha un effetto positivo sul sistema circolatorio del corpo.
5. La B12 è responsabile dei vasi sanguigni e forma nuovi globuli rossi, ha un effetto sull'aumento dell'attività cerebrale e ha un effetto benefico sul sistema nervoso.
6. Il pesce contiene anche tre tipi di acidi: acido folico, acido pantotenico e acido nicotinico. L'acido pantotenico è responsabile della rapida guarigione e del serraggio di ferite e tagli, e ha anche proprietà antinfiammatorie. L'acido folico è essenziale per il corpo perché è responsabile dello sviluppo delle cellule e dell'integrità del DNA. Previene il cancro, ha un effetto sul sistema immunitario, sul cuore e sui vasi sanguigni. Grazie alla presenza di acido folico nel corpo, una persona è energizzata e in grado di lavorare. Anche l'acido nicotinico ha un effetto importante. Fondamentalmente ha un effetto positivo sul sistema digestivo, migliora il tasso metabolico e pulisce il corpo da sali indesiderati, grassi, tossine e impurità.
7. Inoltre, questo prodotto contiene molti minerali utili. Ci sono fluoro, magnesio, ferro, calcio, fosforo e iodio.

Benefici del pesce dorado

Benefici generali

1. Grazie alla presenza di vitamine del gruppo B, in particolare B2, mangiare delicati filetti di dorado rafforza il sistema immunitario e previene lo sviluppo di vari raffreddori e malattie virali.
2. Il dorado migliora il sistema digestivo. Grazie alle sue proprietà salutari, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e previene lo sviluppo di placche di colesterolo che interferiscono con la corretta circolazione del sangue.
3. Dorado è un agente profilattico contro le cellule cancerose e i tumori.
4. Le vitamine hanno un effetto eccellente sul sistema cardiovascolare. Rafforza il muscolo cardiaco, il che previene il rischio di ictus, infarto o altre malattie. Anche le pareti vascolari sono rafforzate, il che contribuisce di nuovo all'eccellente funzionamento del sistema circolatorio.
5. Il dorado ha anche un effetto benefico sui capelli. Grazie agli enzimi e all'acido nicotinico contenuti nel prodotto, i capelli non sono più così fragili. Acquisiscono una lucentezza naturale, hanno un aspetto sano e rigoglioso.
6. La vitamina B12 influenza l'attività cerebrale attiva, satura il corpo con l'energia necessaria e quindi il corpo ha la forza di lavorare.
7. Il sistema nervoso si rafforza, rispettivamente, la persona diventa più resistente allo stress.

Per le donne

Questo pesce è un prodotto completamente dietetico, quindi può essere consumato durante le diete e non aver paura di ingrassare. Il suo valore calorico è già stato descritto sopra. Inoltre, questo prodotto contiene acidi omega-3, che hanno un effetto positivo sulla rigenerazione delle cellule della pelle e le rendono molto più giovani, ritardando la comparsa delle prime rughe indesiderate. Inoltre, c'è molto zinco nel pesce, che ha un effetto positivo sui genitali. Questo minerale combatte disturbi come l'infertilità e migliora la funzione delle ovaie.

Per gli uomini

Lo stesso zinco, che è così utile per le donne, è anche necessario per il sesso forte. Lo zinco, insieme al magnesio, aumenta i livelli di testosterone e previene il rischio di infertilità migliorando la fertilità del sistema sessuale. Grazie a questo oligoelemento, la qualità e la produzione di sperma aumenta.

Gravidanza

Dorado è raccomandato per le future mamme. In questo pesce, come detto sopra, un sacco di vitamine utili, minerali, che hanno un effetto positivo sulla donna e il bambino. Inoltre, il pesce ha acido folico, che gioca un ruolo importante nello sviluppo del feto. Previene il rischio di paralisi cerebrale, partecipa alla formazione dei tessuti e degli organi del nascituro durante il primo trimestre. La sua carenza minaccia il distacco prematuro della placenta, l'aborto spontaneo e la morte del bambino nell'utero.

Quando si allatta al seno

Durante l'allattamento il pesce dovrebbe essere introdotto nella dieta gradualmente e in piccole porzioni, in modo che il neonato non abbia una reazione allergica o dolori addominali.

La neomamma non dovrebbe mangiare pesce fritto o al forno, ma cucinato con pochissimo sale.

Per i bambini

I bambini possono essere introdotti al dorado nella dieta a partire da 11 mesi, ma la porzione non dovrebbe superare il mezzo cucchiaino. Poi può essere aumentato gradualmente. Ma questo deve essere fatto con cautela, perché il bambino può soffrire di dolori addominali, allergie e altre complicazioni.

Per la perdita di peso

In primo luogo, il dorado fa un eccellente lavoro di regolazione del sistema digestivo e del metabolismo. Il metabolismo accelera, quindi la persona perde peso più velocemente. Sul lato positivo, il prodotto è a basso contenuto calorico, quindi può essere incluso nelle diete dietetiche. Tanto più che la dieta è sempre un grande stress per lo stato interno del corpo, perché non riceve la giusta quantità di vitamine e minerali. Il consumo di pesce appiana questi angoli perché è molto ricco di elementi utili e nutrienti.

In caso di pancreatite

Se una persona soffre di pancreatite, il pesce dorado dovrebbe essere un must nella sua dieta. Questo prodotto è una fonte di proteine che contiene aminoacidi, vitamine, minerali e altri oligoelementi che migliorano il sistema digestivo. Soprattutto con la pancreatite non può mangiare cibi grassi, e Dorado è un frutto di mare con una percentuale molto bassa di contenuto di grassi.

Pericoli e controindicazioni

Nonostante tutte le proprietà utili del dorado, ha ancora alcuni svantaggi:

1. In primo luogo, è molto costoso, il che dimostra che non tutti possono permetterselo.
2. Molto raramente, ma ci sono casi di intolleranza individuale.
3. I bambini devono essere dati con molta attenzione perché ha molte piccole ossa.

Come scegliere e conservare

Per distinguere il dorado fresco da quello raffermo, bisogna prestare attenzione alla condizione delle teste. In primo luogo, le teste dovrebbero essere obbligatorie, non si dovrebbero comprare solo le carcasse. In secondo luogo, gli occhi e le branchie del pesce vi diranno molto sulla sua freschezza. Se gli occhi sono torbidi e le branchie hanno perso la loro tonalità rosso vivo, indica che il prodotto non è la prima freschezza. Non vale la pena comprarlo per non danneggiare la vostra salute.

Non c'è niente di complicato e speciale nel conservare questo pesce. Prima bisogna sventrarlo e lavarlo. Poi mettetelo in un contenitore speciale e conservatelo in frigorifero. Si conserva solo per tre giorni.

Il modo giusto per pulire un pesce dorado

1. Prima sciacquare il pesce, che può essere lasciato con sabbia, piccole scaglie e altri detriti.
2. Poi si passa al processo vero e proprio di pulizia del pesce dalle squame. Quasi tutti ora hanno in casa uno strumento speciale che può sbarazzarsi delle squame in pochi minuti. In caso contrario, un normale coltello farà il trucco. Inizia dalla coda alla testa, poi passa all'addome e alla spina dorsale. Poi sciacquare di nuovo il pesce.
3. Poi, sventra il pesce, taglia la cavità addominale e rimuovi tutti gli organi interni. Fate attenzione alla cistifellea: non deve essere schiacciata, altrimenti il pesce si guasterà e non sarà adatto al consumo. Poi separa la lamina dalla coda e sciacqua di nuovo il dorado.
4. Nell'ultimo passo, rimuovere le branchie dal pesce.

Come cucinare bene il dorado: Ricette

Nel forno

Si ritiene che se il pesce, e in effetti qualsiasi altro prodotto, viene cotto al forno, manterrà il massimo delle sue proprietà utili.

Ingredienti:

• Pesce Dorado - 2 pezzi.
• Limone.
• Olio vegetale (si può usare l'olio d'oliva).
• Paprika - 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.

Metodo:

1. Disincrostare ed eviscerare il pesce. Poi sciacquare il prodotto e lasciarlo asciugare un po'. L'umidità può essere rimossa con carta assorbente.
2. Tagliare il limone a fette sottili.
3. Marinare ogni pesce con sale e paprika. Versare l'olio sul pesce e mettere il limone nella cavità della pancia, che è già stata sventrata.
4. Foderare una teglia o un piatto speciale con una pergamena, spennellarla con olio e disporvi il pesce.
5. Preriscaldare il forno a 170-180 gradi.
6. Cuocere il pesce per circa 20-25 minuti.

Suggerimento: Per rendere il pesce più succoso al forno, è necessario fare alcuni tagli nel suo corpo.

Un'altra ricetta per cucinare il pesce al forno
Ingredienti:

• Pesce Dorado - 1 pz.
• Briciole di pane.
• Prezzemolo.
• Rosemary.
• Limone.
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
• Pepe - a piacere.
• Sale - a piacere.

Metodo:

1. Sciacquare, squamare il pesce, eviscerarlo e sciacquarlo di nuovo.
2. Tagliare il pesce in più punti. Strofinare le spezie e l'olio d'oliva nei fori.
3. Lavorare il pangrattato, l'aglio, il prezzemolo e il rosmarino in un frullatore.
4. Farcire il pesce con il composto.
5. Poi mettere il pesce su una padella e friggere per qualche minuto su entrambi i lati.
6. Poi mettetelo in un forno preriscaldato a 160 gradi.
7. Infornare per circa 20 minuti.
8. Spruzzare con succo di limone prima di servire.

In lamina

Per rendere il pesce succoso e saporito, potete provare a cuocerlo al cartoccio.

Ingredienti:

• Pesce Dorado - 1 pezzo.
• Sale - a piacere.
• Pepe - a piacere.
• Basilico.
• Olio.
• Limone.
• Mix di erbe italiane.

Metodo:

1. Lavare il pesce come al solito, pelarlo ed eviscerarlo, tagliando la pancia e togliendo tutti gli organi interni.
2. Salare e pepare il pesce, poi spalmarlo di olio vegetale.
3. Rivestire anche il foglio di alluminio con olio.
4. Mettete il pesce sul foglio di alluminio e versateci sopra il succo di mezzo limone. Tagliare l'altra metà del limone a fette e farcirlo con le foglie di basilico.
5. Avvolgere in un foglio di alluminio e metterlo nel piatto preparato.
6. Scaldare il forno a 190-200 gradi.
7. Cuocere per 30-40 minuti.

Suggerimento: Per rendere il pesce ancora più gustoso, dopo la cottura si dovrebbe cospargere con un bouquet di erbe italiane.

Nella padella

Ingredienti:

• Pesce Dorado - 1 pezzo.
• Farina - 200 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe - a piacere.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.

Metodo:

1. Lavare il pesce, togliere le squame ed eviscerarlo. Poi sciacquare di nuovo e rimuovere l'umidità in eccesso con carta assorbente.
2. Strofinare il pesce su entrambi i lati con pepe e sale. Lasciare in ammollo per 20-30 minuti.
3. Poi cospargere il pesce con la farina.
4. Friggere in una padella con olio vegetale per 10 minuti su ogni lato.

Un'altra ricetta per cucinare il pesce in padella:
Ingredienti:

• Pesce Dorado - 2 pezzi.
• Limone.
• Rosemary.
• Aglio - 4 spicchi.
• Sale - a piacere (si può usare il sale marino).
• Pepe - a piacere.

Metodo:

1. Pulire ed eviscerare il pesce. Poi lavatelo e lasciatelo asciugare un po'. Oppure si può rimuovere l'umidità in eccesso con della carta assorbente.
2. Marinare il pesce con sale e pepe. Lasciarlo in ammollo nel condimento per 20-30 minuti.
3. Riempire la pancia con spicchi d'aglio e fette di limone. Salare l'interno dei filetti di pesce.
4. Scaldare una padella e metterci il dorado. Molti chef raccomandano di non usare olio di girasole per friggere il pesce.
5. Friggere le carcasse fino a quando sono tenere. Il colore della carne dovrebbe diventare una tonalità d'oro più scura. Poi il pesce è pronto per essere mangiato.
6. Prima di servire, guarnite il pesce con rametti di rosmarino e irrorate con un po' di succo di limone.

Nel multicooker

Ingredienti:

• Pesce Dorado - 2 pezzi.
• Limone.
• Aglio - 4 spicchi.
• Pepe misto - a piacere.
• Sale - a piacere.

Metodo:

1. Sciacquare il pesce, sbucciarlo ed eviscerarlo, poi sciacquarlo di nuovo. Lasciate asciugare il pesce per un po'.
2. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo. Se non avete uno spremiaglio, potete tritarlo con una grattugia.
3. Spremere il succo di un limone con uno spremiagrumi.
4. Mescolare l'aglio e il succo di limone in una ciotola.
5. Aggiungere la spezia per il pesce, il pepe macinato e il sale.
6. Mescolare la marinata.
7. Strofinate il pesce con questa miscela e dategli il tempo di immergersi.
8. Poi mettere il pesce nella ciotola del multicooker e passare a "Bake". Cuocere per 35 minuti. A 20 minuti, giratelo sull'altro lato. Alla fine dei 35 minuti, il pesce è pronto e può essere servito.

Sulla griglia

Ingredienti:

• Pesce Dorado - 1 pezzo.
• Limone.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Pulire ed eviscerare il pesce. Sciacquare il pesce e dargli il tempo di asciugarsi o rimuovere l'umidità con carta assorbente.
2. Riempire il pesce con fette di limone e strofinare entrambi i lati con sale e pepe. Lasciare il pesce in ammollo per 20-30 minuti.
3. Poi scaldate la griglia, metteteci il pesce e grigliate su entrambi i lati per qualche minuto.
4. Al momento di servire, usate fette di limone tagliate sottili per guarnire.

Sulla griglia

Ingredienti:

• Filetto di pesce Dorado - 500 gr.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Miele.
• Lime - 1 pezzo.
• Sale - a piacere.
• Pepe di Caienna - 1/4 tsp.
• Pepe nero - a piacere.
• Zucchero - a piacere.
• Paprika - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Prima di cucinare il pesce, marinatelo bene. Aggiungere il miele alla ciotola. Aggiungere il succo di lime, il pepe di cayenna, la paprika, il sale, il pepe nero macinato e l'olio di cottura. Mescolare accuratamente.
2. Immergere i filetti di pesce che avete comprato nel negozio nella marinata e lasciare per 1 ora.
3. Per grigliare i filetti di pesce su una griglia, avete bisogno di una griglia, che si raccomanda di oliare in anticipo. Metteteci sopra la carne dopo che è stata marinata e friggetela su entrambi i lati. Su ogni lato della lombata passate 3-4 minuti.

Fatti interessanti

1. Dorado si traduce dal greco antico come "dorato". Secondo la leggenda, la bella dea Afrodite diede al pesce una macchia d'oro tra gli occhi. Se lei tocca il punto con la sua mano, il prescelto ricambierà i suoi sentimenti.
2. Tutti i pesci, dal momento in cui nascono, mostrano segni di mascolinità. Solo dopo 3 anni, quando il pesce attraversa la pubertà, il sesso maschile viene sostituito da quello femminile. Poi l'individuo può dare alla luce una prole.

Foto di pesce dorado

Previous

Next