Pesce dori: proprietà utili e ricette per cucinare

Recentemente, un nuovo tipo di pesce - dori - è apparso sugli scaffali. Il nome è sconosciuto a molti. Dall'aspetto, assomiglia a un platessa - altrettanto piatta. Ha una testa massiccia, un corpo corto e grandi occhi. Il suo aspetto sgradevole e il suo strano nome hanno suscitato l'interesse degli acquirenti, ma molti esitano a provarlo. Cosa nasconde l'insolito pesce Dory?

Dories: che tipo di pesce sono, che aspetto hanno e dove vivono?

I dory sono pesci predatori. Si trova nelle profondità degli oceani Pacifico e Indiano, al largo dell'Australia e dell'Atlantico. Il corpo è appiattito, simile a una passera. Ha squame sottili, quasi invisibili. Le pinne sono affilate. Altrimenti noto come:

• Girasole;
• Dory-paltus;
• Oreo-dory.

La carcassa del pesce raggiunge i 40 cm di lunghezza e pesa 1,5 kg: più è vecchio, più pesa.

Dory è popolare in molti paesi. Per esempio, in Germania si chiama "king herring", gli inglesi lo chiamano John Dory, i greci lo chiamano il pesce di Cristo. Negli scaffali lo si vede spesso tagliato a filetti.

Tipi

Ci sono due varietà di pesce Dory:

1. Dory nero (Sunfish, Oreo-dory). Abita principalmente nell'Oceano Indiano e Pacifico, nel Mar Mediterraneo, al largo della Nuova Zelanda, Giappone, Oceania, Australia. A volte viene catturato nel Mar Nero: la parte occidentale e la Crimea. Abita ad una profondità di 200 m, quindi il Dory si riferisce alle razze di pesci profondi. In termini di dimensioni, il Sunfish è lungo fino a 60 cm e pesa fino a 4 kg. Si distingue dalle altre specie per la sua colorazione. Il corpo del pesce è marrone con una sfumatura verde, il dorso è quasi nero e il ventre è chiaro. Le pinne sono a strisce. Il corpo ha due cerchi distinti su entrambi i lati. Si distingue anche per i suoi occhi non convessi. Il pesce viene congelato per il trasporto in tutto il mondo.
2. Il pesce luna sudafricano è una specie più grande di Dory. Questo pesce predatore si nutre di piccoli pesci. È notevolmente più grande del Dory nero: fino a 90 cm di lunghezza e fino a 6 kg di peso. Le squame sono fini e morbide. La pinna dorsale è collegata alla base, ha spine appuntite. Si trova nell'Oceano Pacifico, in particolare lungo la costa del Sudafrica, del Capo di Speranza e del Mozambico.

Che tipo di razza

Il dory è un pesce predatore d'alto mare. Si distingue per il suo corpo piatto dovuto all'alta pressione dell'acqua, la testa grande e gli occhi sporgenti (a seconda della specie). Ha squame molto fini e morbide e pinne affilate con spine.

Si dice che sia uno dei pesci più ecologici. Questo è dovuto al luogo in cui vive: fino a 200 m di profondità non arriva nessun rifiuto nocivo.

La carne è leggera, quasi bianca. Ci sono poche ossa, e per niente piccole. Il sapore del pesce è simile all'halibut o alla platessa.

Cosa sembra

Il pesce è simile alla platessa. Tuttavia, ha poco in comune con il noto prodotto. Il pesce luna è un predatore che vive nelle profondità dell'oceano.

Se si incontra un pesce intero sul bancone, difficilmente lo si vuole comprare: la sua testa è enorme, commisurata al suo corpo e i suoi occhi sono sporgenti. La pelle è grigia e liscia, quasi senza squame. All'interno c'è una carne bianca e tenera. L'assenza di piccole ossa è un vantaggio, e lo scheletro è ben rimosso durante il taglio.

Dove vive?

L'habitat di Dory sono le acque profonde. La pesca commerciale avviene negli oceani Indiano e Pacifico, al largo delle coste dell'Australia, dell'Atlantico e della Nuova Zelanda. Meno frequentemente - in Giappone e in Oceania. Si trova anche in Russia: nella parte occidentale del Mar Nero e al largo della Crimea.

Cosa mangia?

Preda di piccoli pesci, che si muovono in banchi: aringhe e sardine. Nella sua dieta ci sono crostacei, cefalopodi, seppie e calamari.

Composizione e calorie

Un filetto di Dory di 100g contiene circa 20g di proteine, 6g di grassi e solo 0,4g di carboidrati. La parte più grande (circa 75 g) è l'acqua. Il pesce contiene 20 aminoacidi.

Nonostante il suo aspetto intimidatorio, il pesce è un tesoro di micronutrienti sani. Quando si mangia solo 100g, si ottiene:

• 1,2 mg di acido ascorbico;
• 2,1 mcg di acido folico;
• 0,02 mg di vitamina B6;
• 0,01 mg di vitamina B1;
• 21,5 µg di vitamina A, ecc.

Contiene anche biotina, che si trova raramente negli alimenti.

Gli oligoelementi utili in 100 g di carne cruda Dori includono:

• 0,25 mg di ferro;
• 0,05 microgrammi di manganese;
• 19,4 µg di rame;
• 0,9 µg di iodio;
• 10,1 µg di fluoro; ecc.

Anche la quantità di macronutrienti in 100 g di girasole è impressionante:

• 8,2 mg di calcio;
• 44 mg di potassio;
• 7,6 mg di silicio;
• 5,5 mg di magnesio;
• 8 mg di sodio;
• 12,5 mg di fosforo;
• 10,3 mg di cloro.

100 g di filetto crudo contengono 94,7 kcal. Dori fritto è più calorico con 199,2 kcal, mentre bollito, al contrario, è dietetico (95 kcal). Affumicato ha 97 kcal, brasato ha 98,7 kcal e al forno ha 101 kcal. Più calorie nelle cotolette di pesce - 188 kcal/100g. La zuppa di dory ha un contenuto calorico di sole 35 kcal/100g.

Proprietà utili del pesce Dory

1. Dory è un pesce dietetico con un basso contenuto di grassi e carboidrati. Possono essere mangiati senza paura di perdere peso.
2. Le proteine sono facilmente digeribili dal corpo. Ecco perché si raccomanda di mangiare doris almeno due volte alla settimana. Accelera il processo di rigenerazione della pelle e delle ossa, che è importante dopo lesioni e operazioni.
3. Il cibo Dori ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale, migliora l'appetito e la digestione.
4. Gli elementi contenuti nei dori regolano i livelli di zucchero nel sangue. Ecco perché si raccomanda di aggiungerlo alla dieta dei diabetici. Può anche essere usato per prevenire lo sviluppo del diabete.
5. Il pesce è particolarmente utile per le donne che sono incinte o che stanno progettando di concepire. Contiene acido folico, una sostanza che è responsabile del corretto sviluppo del feto.
6. Dori, o più precisamente i suoi elementi sani, si libera dell'edema regolando l'equilibrio acqua-sale.
7. Il consumo regolare di questi frutti di mare migliora la memoria e le funzioni cerebrali.
8. I nutrienti del pesce luna hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, eliminano il colesterolo, abbassano la pressione sanguigna e regolano il ritmo cardiaco. Il pesce riduce il rischio di infarto miocardico, trombosi, artrite e artrosi.
9. Dory può migliorare l'acuità visiva e l'immunità. Riduce il rischio di contrarre malattie infettive, raffreddori, infezioni virali e fungine.
10. Le proprietà antiossidanti del girasole rallentano il processo di invecchiamento, rigenerando le cellule della pelle e degli organi interni. Riduce la probabilità di tumori benigni e maligni. Le sostanze rimuovono i veleni e le tossine dal corpo.
11. Una grande quantità di vitamina B ha un effetto positivo sul sistema nervoso. Riduce l'irritabilità, influisce sul sonno e allevia la depressione e lo stress.

Per le donne

Dori contiene una combinazione equilibrata di micro e macronutrienti, che ha un effetto positivo sulla salute delle donne. La vitamina E aiuta a migliorare il sistema riproduttivo. Tuttavia, è meglio dare la preferenza al pesce bollito, in umido o al forno.

Per gli uomini

Gli uomini che vogliono procreare devono includere il girasole nella loro dieta. Compenserà la mancanza di zinco, che è essenziale per la funzione riproduttiva. La carenza di questo elemento può portare alla sterilità.

Gravidanza

Sunflower è particolarmente utile per le donne che stanno pianificando una gravidanza o sono già in una "posizione interessante". L'acido folico promuove il corretto sviluppo del feto nell'utero.

Quando si allatta al seno

Il pesce Dory contiene vitamina C che protegge la madre e il bambino dalle malattie infettive e batteriche. Il girasole è ipoallergenico. Può essere usato con l'allattamento al seno dalla nascita del bambino.

Posso darlo al mio bambino?

Il pesce Dori non danneggia il corpo del bambino, ma gli fornisce gli elementi necessari per il suo sviluppo. La carne è molto appetibile: tenera, magra e succosa, e soprattutto - senza osso. Inoltre, non provoca allergie. Come tale, è sano e sicuro per i bambini.

Come parte del dory contiene Omega-3 facilmente digeribile, che contribuisce al corretto sviluppo del sistema nervoso, del cervello e del tessuto osseo.

È sicuro mangiare quando si perde peso?

Le persone che sono a dieta dovrebbero includere varietà di pesce a basso contenuto di grassi nella loro dieta. Il dory contiene poche calorie (94,7 kcal/100 g di filetto crudo), per questo è un piatto ideale per la perdita di peso.

È raccomandato per coloro che hanno bisogno di una dieta ipocalorica, ma anche per gli atleti. Con una razione giornaliera di 200 g, essa costituisce un quarto dell'apporto di proteine e di grassi. Il pesce bollito, in umido o al vapore è considerato il più sano e dietetico.

Si può mangiare pesce con certe malattie

Se avete una malattia grave, si raccomanda di seguire una dieta. Si consiglia di discutere la dieta con il proprio medico.

Diabete mellito

Il girasole è un elemento desiderabile nella dieta dei diabetici. Le proteine della carne possono abbassare i livelli di zucchero nel sangue e regolare la produzione di insulina.

Per la gastrite

Dori ha una carne facilmente digeribile. Migliora anche la funzione del tratto gastrointestinale. Pertanto, mangiarlo con la gastrite non è solo possibile ma necessario.

Nella pancreatite

Durante un'esacerbazione della pancreatite, i dori dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Non appena si raggiunge la fase di remissione, il girasole può essere introdotto nel menu con il permesso del medico.

In caso di gotta

Per il trattamento della gotta, il corpo non deve essere carente di vitamine. La vitamina C e la P sono particolarmente importanti. È il girasole che aiuta a saturare il corpo. Tuttavia, i dori non dovrebbero essere mangiati fritti se si ha la gotta. È meglio bollirlo, cuocerlo al forno o bollirlo nella zuppa.

Danni e controindicazioni

Il pesce luna è un pesce di profondità, quindi non è influenzato dall'inquinamento degli oceani del mondo. Si ritiene che sia il prodotto marino più "pulito" e sicuro.

Ci sono solo 3 controindicazioni al suo consumo:

1. La combinazione con i latticini può provocare mal di stomaco, nausea e vomito.
2. Intolleranza individuale. Anche se non ci sono allergie conosciute al pesce, bisogna fare attenzione quando si prova il pesce per la prima volta.
3. Presenza di elminti nel pesce. Poiché nessun pesce è immune dai parassiti, è vietato mangiare il pesce luna crudo o semicrudo.

Come scegliere e conservare

È molto raro trovare sul mercato dei dory appena pescati. Il più delle volte si tratta di un trucco del venditore. Di solito il pesce luna viene fornito inizialmente congelato. Il pesce fresco è abbastanza costoso e viene venduto solo nei negozi di pesce specializzati.

È meglio comprare il pesce luna quando viene catturato. In questo modo, il prezzo del pesce è "reale", senza spese extra per lo stoccaggio. Il più delle volte, i prezzi più bassi indicano scarsa qualità, date di scadenza o presenza di parassiti.

Il pesce fresco può essere conservato in frigorifero fino a 72 ore. Se non avete intenzione di cucinarlo, è meglio metterlo nel congelatore dopo averlo tagliato. È possibile conservare il pesce luna nel congelatore fino a sei mesi.

Dove comprare e quanto pagare

Dory non è venduto in tutti i supermercati. Più spesso si può trovare nei negozi di pesce specializzati. A volte - venduto nei mercati o negli ipermercati.

Il prezzo del pesce varia. Un filetto congelato può essere acquistato per 350-400 rubli/kg, un pesce intero tagliato può essere avuto per 400-500 rubli/kg. Il prezzo per il pesce intero refrigerato è molto più alto - fino a 3500 rubli / kg.

Come pulire i dory di pesce

Il pesce luna non ha squame. È sufficiente tagliare la testa e le pinne e rimuovere le interiora. Per tagliare il dory in filetti, togliere la pelle e la spina dorsale. Non ci sono piccole ossa nella carne.

Prima della cottura, il pesce deve essere ben lavato sotto l'acqua corrente e asciugato.

Come cucinare il pesce dori: Ricette

Dori è un pesce sano, sostanzioso e nutriente. Può essere cucinato in diversi modi: in padella, al forno o in un multicooker, alla griglia o alla brace. Il suo basso contenuto calorico lo rende anche un prodotto prezioso:

• Il pesce fritto ha solo 115 kcal;
• bollito - 93 kcal;
• al forno o cotto in un multicooker - 95 kcal.

Con qualsiasi processo di cottura, il dori rimane sodo, tenero e succoso. La piccola quantità di ossa lo rende molto più facile da preparare.

Il girasole può essere combinato con qualsiasi contorno: riso, grano saraceno o patate. Verdure fresche come cetrioli, peperoni, pomodorini, sedano e tutti i tipi di erbe possono completare il piatto di pesce. I buongustai apprezzeranno la combinazione di dori con la frutta: arancia, limone o lime. Il succo degli agrumi farà risaltare il sapore del pesce.

Il modo più popolare di preparare il pesce è con una zuppa francese, la bouillabaisse. Per prepararlo è necessario:

• 1 kg di dory;
• 300g di frutti di mare;
• 50 ml di vino bianco secco;
• 2 patate;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 pomodori;
• 1 mazzo di prezzemolo;
• scorza d'arancia;
• 2 foglie di alloro;
• sale e pepe a piacere;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione:

1. Prelavate il pesce, pulitelo e tagliatelo a filetti.
2. Tagliare le verdure in piccoli cubetti.
3. Sbucciare un terzo della buccia d'arancia.
4. Sbucciare l'aglio. Tagliare ogni spicchio a metà.
5. Soffriggere la cipolla, l'aglio e i pomodori in una padella riscaldata per 7 minuti.
6. Mettere il pesce, idealmente la testa (per rendere il brodo più forte), in 2 litri di acqua fredda. Portare a ebollizione, coprire e lasciare sobbollire per 45 minuti.
7. Mescolare le spezie in un sacchetto di garza e metterle nel brodo.
8. Aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
9. Filtrare il brodo, filtrare le verdure attraverso un setaccio e rimetterle nella pentola.
10. Aggiungere le patate al brodo.
11. Aggiungere i frutti di mare e i filetti di pesce e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Servire con le verdure e la baguette tostata.

Nel forno

Prima di cuocere il pesce reale, scongelatelo, pelatelo e toglietegli le pinne. Dopo di che, il pesce viene accuratamente lavato, asciugato con carta assorbente e lasciato a "riposare" per mezz'ora. Durante questo tempo, la temperatura della carne del pesce diventerà uniforme. Questo permetterà di cuocere bene.

Una ricetta semplice

1. Rivestire bene il pesce con olio d'oliva e strofinare il sale marino all'interno e all'esterno.
2. Ungere un piatto resistente al calore con del burro.
3. Mettete il pesce nel piatto e mettete qualche pezzetto di burro.
4. Mettere i dory in un forno preriscaldato a 180 gradi per 5 minuti.
5. Girare le carcasse e lasciare per altri 8 minuti.
6. È importante tenere d'occhio la crosta. La crosta è uniforme e dorata quando è cotta. Pertanto, il tempo di cottura può essere prolungato, a seconda delle dimensioni della carcassa e del forno.

Pesce e verdure al forno
Sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 kg dori;
• 2 cipolle medie;
• 2 pomodori grandi;
• 2 cucchiai di senape dijon o senape normale;
• 1 cucchiaino di erbe secche;
• 0,5 cucchiaino di coriandolo;
• sale e pepe nero macinato a piacere;
• olio vegetale.

Ricetta:

1. Pre-scongelare il pesce in frigorifero, pulire le interiora, rimuovere la testa e le pinne, la pelle, tagliare a filetti.
2. Ungere una teglia con olio vegetale e disporre i filetti di dory.
3. Strofinare entrambi i lati del pesce con sale e pepe, erbe secche. Poi spennellare con la senape.
4. Mettere le fette di cipolla e di pomodoro sopra i filetti di pesce, condire con sale e una spruzzata di olio.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi e mettere il pesce per 25 minuti.

Il pesce luna finito viene cosparso di succo di limone, guarnito con limone ed erbe. Servire caldo e guarnito. Per esempio, con riso marrone o bianco.

In una padella

Il dori fritto in padella è adatto sia per una tavola festiva che per una dieta quotidiana. È aromatico e ha un sapore ineguagliabile.

Ci vogliono solo 30 minuti per cucinare il pesce ed è già tenero in tavola.

Per la preparazione avrete bisogno di:

• 700 g di pesce;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di farina;
• olio per friggere;
• sale, spezie a piacere.

Ricetta:

1. Prima di cucinare il pesce scongelare in frigorifero, rimuovere le pinne e le interiora.
2. Il pesce essiccato viene tagliato in porzioni di circa 2 cm di lunghezza.
3. Strofinare il pesce mezzo finito con sale e spezie, aggiungere il succo di 1 limone. Lasciare marinare per 2 ore in frigorifero.
4. Versare la farina in una ciotola e sbattere l'uovo nell'altra, diluendolo con acqua.
5. Ungere accuratamente una padella con olio vegetale.
6. Immergere ogni pezzo prima nell'uovo e poi nella farina.
7. Mettere su una padella riscaldata e friggere su entrambi i lati fino a doratura.

La marinata viene completata con aromi: aglio, limone o salsa di soia.

Dory in pastella
Ingredienti:

• 4 filetti di pesce;
• 1 cucchiaio di latte;
• 4 cucchiai di maionese;
• 1 uovo;
• farina;
• sale e spezie a piacere.

Scongelare prima il filetto, asciugarlo e tagliarlo a fette. Strofinare ogni fetta con sale e spezie.

Per la pastella, mescolare il latte e la maionese, aggiungere il sale, le spezie e la farina. Il composto dovrebbe avere la consistenza di una crema pesante.

Preparazione:

1. Rotolare ogni pezzo nella farina e immergerlo nella pastella. In questo modo la crosta sarà uniformemente incrostata.
2. Friggere su entrambi i lati in olio vegetale fino a doratura.
3. Servire il pesce pronto con qualsiasi guarnizione. Per esempio, con riso bollito o verdure, purè di patate. Si possono anche aggiungere verdure fresche. Per esempio, cetriolo o peperone.

Completare il pesce con salse: panna acida con spezie, pasta di pomodoro con coriandolo.

Nel multicooker

Il pesce dory veramente tenero può essere cucinato nel multicooker. Servire il piatto con una salsa bianca cremosa. Verdure come carote, cipolle e peperoni aggiungono luminosità. La base della salsa delicata è una crema mediamente grassa: dal 20 al 30%.

Per la preparazione è necessario:

• 1 carcassa di pesce;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 cucchiaio di burro;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 tazza di panna;
• sale a piacere.

Ricetta passo dopo passo:

1. Per prima cosa preparate le verdure. Tagliare finemente la cipolla. Tagliare le carote con un coltello o grattugiarle su una grattugia.
2. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e aggiungere le verdure tritate. Accendere la modalità "Fry" e lasciare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Sfilettare il pesce, eliminando le lische, le pinne e la pelle. Lavare e asciugare accuratamente.
4. Tagliare a pezzetti e mettere nella ciotola del multicooker con le verdure.
5. Nel frattempo, preparare la salsa. Mettere il burro e la farina setacciata in una padella. Friggere fino a doratura, mescolando tutto il tempo.
6. Versare la crema nella padella. Condire con sale e spezie a piacere. Non appena la salsa arriva ad ebollizione, toglierla dal fornello.
7. Versare il composto dalla padella nella ciotola del multicooker e accendere la funzione "Stufato".
8. Chiudere l'apparecchio e lasciare per 30 minuti.

Quando è pronto, il sapore cremoso del piatto non ha rivali. Le erbe tritate finemente lo completano. Anche i principianti potranno cucinare il dori nel multicooker: è impossibile rovinarlo.

Sulla griglia

Questo piatto è adatto a un picnic per sostituire il solito, meno sano, kebab.

Avrete bisogno di:

• 3 carcasse di dori;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 1 limone;
• sale e spezie a piacere.

Come cucinare:

1. Pre-scongelare il pesce in frigorifero, pulirlo, rimuovere le pinne e la testa.
2. Per la marinata, mescolare l'olio vegetale, la salsa di soia, il succo di limone, il sale e le spezie. Rivestire bene le carcasse con la miscela e lasciare per 30 minuti.
3. Mettere il pesce sulla griglia e arrostirlo sul fuoco.

Il pesce sarà pronto in 10 minuti. La carne bianca e tenera sarà satura di un sapore di "fumo". Servire il piatto con cipolle sottaceto, sottaceti fatti in casa, pane pita.

Sulla griglia

È possibile grigliare il lato soleggiato non solo in campagna, ma anche a casa: in una padella speciale o con un dispositivo elettrico. Il piatto completerà il sapore brillante degli agrumi.

Per la preparazione avrete bisogno di:

• 2 carcasse di pesce;
• 2 limoni;
• 1 spicchio d'aglio;
• 0,5 cucchiai di olio d'oliva;
• Mazzo di coriandolo, prezzemolo e basilico;
• sale, spezie a piacere.

Ricetta:

1. Lavate il pesce, pulitelo, togliete le pinne e la testa.
2. Fare 3 tagli diagonali poco profondi in ogni carcassa. Il pesce assorbirà meglio le spezie in questo modo.
3. Strofinare l'interno con sale e spezie.
4. Tagliare 1,5 limoni in mezzi anelli sottili e farcire generosamente il pesce. Aggiungere i rametti di erbe.
5. Strofinare la parte esterna della carcassa con sale e spezie e irrorare con olio d'oliva. Lasciare marinare per 15 minuti.
6. Nel frattempo, preparare l'olio di agrumi: sbucciare la scorza di mezzo limone e spremere il succo. Tritare finemente alcune erbe e l'aglio.
7. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere l'olio d'oliva, il sale e le spezie e sbattere bene.
8. Preriscaldare la griglia elettrica o una padella e spennellare bene con olio d'oliva.
9. Grigliare per 7 minuti su ogni lato fino a doratura. A seconda della griglia o della padella, questo può richiedere un po' più o meno tempo.
10. Per la succosità, irrorare d'olio la parte superiore del pesce durante la cottura alla griglia.
11. Quando è cotto, mettere il pesce in un piatto caldo in modo che conservi tutto il suo sapore. Spruzzare l'olio di agrumi sopra il dori, coprire strettamente con la pellicola e lasciare per 5-10 minuti.

Servire il girasole grigliato meglio con patate giovani bollite e verdure.

Domanda-risposta

Che sapore ha il dori?

La carne di Dori è bianca e densa. Ha un po' il sapore della platessa o dell'halibut. Ha poche ossa, quindi può essere dato ai bambini. I filetti si separano facilmente dalla spina dorsale.

Grasso o no?

Il pesce luna può essere incluso nella dieta senza paura per la figura. È questo pesce che è considerato uno dei più dietetici e ipoallergenici: solo 6 g di grasso per 100 g di prodotto. È un tesoro di fluoro e iodio. Sono queste vitamine che sono necessarie per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea.

L'alto contenuto di nutrienti, vitamine e oligoelementi contribuisce alla perdita di peso e migliora lo stato generale dell'organismo. Mangiare una porzione di pesce sopprime la fame per molto tempo.

Le proteine aiutano ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue, mentre l'Omega-3 aiuta a migliorare l'attività cerebrale, i capelli e le unghie.

Ci sono molte ossa?

Dory si distingue per il fatto che non ci sono piccole ossa nella sua carne. Quelle grandi vengono rimosse insieme alla spina dorsale quando il pesce viene tagliato. Ecco perché cucinarlo è un piacere. E soprattutto, potete darlo ai bambini senza preoccuparvi della loro sicurezza.

Posso asciugare o curare il mio dory?

Non è possibile acquistare prodotti secchi o essiccati. Finora si può trovare sugli scaffali solo pesce fresco o congelato. Ma nulla vi impedisce di farlo a casa vostra. Inoltre, poiché il pesce è d'acqua salata, non c'è nessun odore sgradevole di bava.

Tutto ciò che serve per l'essiccazione è il sale e il pesce stesso:

1. Pulire accuratamente il dory dalle interiora, rimuovere le branchie e la testa.
2. Il pesce viene messo in un contenitore profondo e ben cosparso di sale. In seguito, lasciatelo a temperatura ambiente per 10 ore per salarlo.
3. Togliere il pesce dal contenitore, sciacquarlo bene dal sale dentro e fuori e asciugarlo. L'acqua non deve gocciolare dal pesce.
4. Preparare un posto per l'asciugatura. Posizionatelo sul balcone o nell'appartamento. Appendere il pesce per la coda su ganci o chiodi.
5. Lasciare asciugare per 5-7 giorni.

Dopo di che, il pesce è pronto da mangiare. Conservare in frigorifero, avvolto in pergamena o giornale.

Dori è un prodotto sano e nutriente. Non contiene quasi nessun grasso e carboidrati, ed è per questo che è considerato dietetico. A causa del suo alto contenuto di vitamine, può essere consumato dalle donne incinte e in allattamento e dai bambini. La carne bianca è in grado di migliorare il lavoro del corpo, abbassare i livelli di zucchero nel sangue, aumentare l'acutezza visiva.

La carne è tenera e densa. Non ha ossa piccole, e quelle grandi vengono rimosse insieme allo scheletro. La pelle è liscia, senza squame, il che facilita la cottura.

Il pesce può essere mangiato al forno, in umido o fritto. Con qualsiasi trattamento termico non perde le sue proprietà nutrizionali e dietetiche.

Foto di pesce Dory

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