Pesce Kahawai: foto, descrizione, proprietà utili e ricette

Esternamente, il kahawai assomiglia al salmone, i dilettanti spesso lo confondono esattamente con esso, ma è una specie completamente diversa.

Il dace: che tipo di pesce è, che aspetto ha e dove vive

Il kahawai (lat. Arripis trutta) appartiene alla famiglia dei persici. Questa specie raggiunge dimensioni molto grandi, l'individuo medio cresce fino a 50 cm e pesa da due a sette chilogrammi.

Il pesce ha diversi nomi, tutti coniati da dilettanti, e solo l'ultimo, preso in prestito dalla lingua dei neozelandesi, è quello ufficiale. I nomi noti di questo pesce sono: big arripe, salmone australiano, kahawai.

Cosa sembra

Quasi tutto il corpo del kahawai copre le squame (abbastanza morbido al tatto), le eccezioni sono la mascella inferiore, il muso e la zona sotto gli occhi. Il colore è bianco argenteo. La pinna è blu scuro o verde (in piccole macchie), con un contorno nero intorno. La pinna pettorale è di colore giallo brillante a seconda dell'habitat e dell'età del pesce. I giovani kahawai hanno diverse strisce verticali sulla schiena che decadono con l'età. I giovani si differenziano anche per le dimensioni; i giovani pesci sono lunghi solo 20 cm.

Dove vive?

Il pesce si riunisce in piccoli branchi. Si trova più spesso nel Pacifico sud-occidentale al largo della costa della Tasmania, della Nuova Zelanda e dell'Australia. La pesca è di 10 mila tonnellate all'anno, che è abbastanza rispetto alla produzione di pesce nel principe.

Cosa mangia

L'arpa grande è un onnivoro, a volte si nutre di piante, ma poiché la specie è un predatore attivo, si nutre principalmente di calamari e acciughe. Occasionalmente la dieta include lo sgombro e lo sgombro.

Composizione e calorie

Come tutti i pesci, il salmone australiano è ricco di vitamine e macro e micronutrienti benefici, come

• calcio e fosforo;
• potassio e ferro;
• sodio;
• aminoacidi;
• selenio e zinco;
• una piccola quantità di acido ascorbico.

Tutti questi elementi sono molto utili e necessari per ogni persona per il normale funzionamento del corpo.

Il valore nutrizionale della kahavaya è di 154 kcal per 100 grammi di prodotto, 22,6 grammi di proteine, 1,1 grammi di grassi, nessun carboidrato.

A cosa serve la carne di kahawai?

Le persone che mangiano regolarmente pesce sono note per vivere più a lungo della persona media. Gli scienziati sostengono che il consumo sistematico di frutti di mare riduce il rischio di malattie autoimmuni, i tumori maligni si verificano meno spesso, e le prestazioni umane migliorano sia fisicamente che mentalmente.

Per gli uomini

Kahawai ha un sacco di benefici per la salute che hanno un effetto positivo sulla salute riproduttiva degli uomini. Inoltre, l'introduzione di questo pesce nella dieta previene i processi infiammatori nel tratto urinario.

Per le donne

Il consumo prolungato e regolare del pesce ringiovanisce la pelle e la mantiene fresca ed elastica più a lungo. Arresta la perdita di capelli e rafforza le unghie. Il metabolismo è normalizzato.

Per i bambini

Il pesce costituisce una parte importante della dieta dei bambini. Ma l'haripu può essere introdotto nella dieta solo dall'età di tre anni. Per i bambini più piccoli, è preferibile il merluzzo giallo.

Il consumo di kahavaya favorisce la crescita normale, ha un effetto benefico sulla circolazione del sangue.

Danni e controindicazioni

Il salmone australiano è innocuo, purché lo si mangi in quantità ragionevoli.

Per la prima volta, si consiglia di provare prima un pezzo molto piccolo e aspettare qualche ora. Se non ci sono eruzioni cutanee, nausea o sintomi di diarrea, è sicuro mangiare il pesce in porzioni normali.

Kahawai è controindicato:

• se siete allergici al pesce o individualmente intolleranti;
• In caso di pancreatite acuta;
• In presenza di gastrite o ulcera peptica.

Durante la gravidanza, l'arripa grande può essere consumata, ma solo dopo aver consultato un medico. Durante l'allattamento è meglio rinunciare al pesce di mare. Può causare una reazione negativa nel neonato.

Come selezionare e conservare

La scelta del pesce deve essere affrontata nel modo più responsabile possibile, perché il prodotto avariato può causare gravi danni alla salute.

1. Per cominciare, bisogna prestare attenzione alle branchie: il pesce fresco ha le branchie rosso vivo. Ma la regola funziona un po' diversamente con il cibo congelato: le branchie dovrebbero avere una sfumatura grigiastra, mentre il bianco indica che il pesce è stato congelato più di una volta.
2. Un kahawai fresco ha un corpo sodo che, quando viene premuto, produce una fossetta, che scompare rapidamente.
3. La freschezza si riconosce anche dagli occhi: una carcassa fresca e di buona qualità ha occhi chiari e brillanti.
4. Non dimenticare l'odore: i prodotti freschi hanno un odore un po' salmastro mentre quelli stantii hanno un odore sgradevole.

La conservazione adeguata è estremamente importante. Il pesce fresco può essere conservato in frigorifero per non più di 5 giorni, mentre il pesce salato può essere conservato fino a tre settimane. Il kahawai congelato si conserva più a lungo e può essere consumato entro 12 mesi.

Dove comprare e quanto pagare

Kahavay è un pesce molto esotico, che è apparso sugli scaffali della Russia non più di dieci anni fa, ma la fornitura attiva al nostro paese è iniziata solo l'anno scorso. La carne congelata non è difficile da trovare, ma quella fresca richiede un grande sforzo.

Il salmone australiano non è un pesce costoso, con un prezzo al dettaglio di circa 280 rubli al chilo.

Come cucinare il delizioso pesce kahawai: ricette

Nel forno

Kahawai ha un gusto molto piacevole, quindi è perfetto come piatto principale. Non richiede molto sforzo né ingredienti per cuocere l'arripa al forno in modo delizioso.

Per prima cosa bisogna lavare la carcassa, poi sbarazzarsi delle interiora, quindi sbucciare la crosta. Si può cuocere sia scoperto che avvolto in un foglio di alluminio.

Spezie che andranno bene con il sapore del kahawai: rosmarino, pepe neroRosmarino, pepe nero, erbe provenzali o potete semplicemente usare dei kit di pesce già pronti.

L'arripe in sé ha un sapore piacevole, ma un cuscino vegetale aiuterà a migliorare l'esperienza del sapore. Può essere fatto con funghi и pomodori ciliegiaGli asparagi cotti su una teglia sarebbero un'ottima aggiunta alle cajas. Dato che il pesce è abbastanza oleoso, non c'è bisogno di ungere o aggiungere olio.

Dopo tutti i preparativi, preriscaldate il forno a duecento gradi, mettete il vassoio con il pesce e cuocete per 30-40 minuti.

Su uno spiedino

Per cucinare un delizioso kahawai su una padella, avremo bisogno di:

• kahawai fresco;
• impanatura;
• farina;
• sale e pepe a piacere;
• olio d'oliva.

Tagliare il pesce a pezzi e sciacquare bene. Condire con sale, farina e pangrattato 20 minuti prima di grigliare. Scaldare una padella a fuoco alto con olio d'oliva. Posizionare il pesce e friggere a fuoco medio fino a doratura. L'arripe è croccante e molto gustoso.

Come contorno si può usare il purè o le patate al forno. Inoltre, non dimenticate le verdure al forno, aiutano a far risaltare l'intero spettro di sapori del kahawai.

Suggerimento! Il Kahawai, come quasi tutti gli altri pesci, può essere marinato, affumicato o usato come ripieno di una torta. Il salmone australiano fa una gustosa cotoletta o una ricca zuppa (ukha).

DOMANDE E RISPOSTE

Che sapore ha il kahawai?

Ha un sapore piuttosto insolito, molto simile a SgombroAlcuni lo paragonano alla trota di lago. Una volta cotta, la carne diventa dura e assomiglia a tonno.

Grasso o no?

Il Kahawai ha una consistenza piuttosto grassa, quindi dovrebbe essere mangiato in quantità strettamente limitate.

Ci sono molte ossa nel pesce?

Non ci sono ossa nel salmone australiano. Questo perché è un pesce d'acqua salata.

Fatti interessanti

1. I pesci di questa specie sono longevi. In natura, la durata media della vita di un kahawai è di 10 anni, l'età massima raggiunge i 26 anni.
2. A volte il kahawai è così ansioso di inseguire la sua preda che salta fuori sulla terraferma.

Foto di kahawai (salmone australiano)

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