Salmone Chum: foto, descrizione, proprietà utili e ricette

Il salmone Chum è un brillante rappresentante del genere Salmon. È apprezzato per la sua carne tenera e per il caviale non meno gustoso. Viene definito un pesce migratore, poiché il suo habitat principale è costituito da acque marine, ma per deporre le uova si reca alle foci dei fiumi. Il salmone Chum ha diverse specie e persino razze. Nonostante la loro diversità, i pesci sono praticamente indistinguibili l'uno dall'altro nell'aspetto, e hanno un carattere e una gamma simili. L'unica eccezione alla regola è la specie Sakhalin.

Salmone Chum: che tipo di pesce è, che aspetto ha e dove vive

Il salmone Chum è una specie d'acqua salata, quindi ha un colore tipico di questi abitanti. Il corpo del pesce ha un colore argento delle squame, a volte con una sfumatura blu o riflusso. Sono leggermente più scuri e luminosi sul dorso e più chiari sul ventre. Questo permette a un membro della famiglia dei salmoni di mimetizzarsi bene dai nemici e rimanere inosservato durante la caccia alla preda. Ecco le caratteristiche principali del salmone chum:

• un corpo allungato, piuttosto massiccio;
• un torso teso e appiattito;
• piume sulle pinne, sfalsate verso la coda;
• assenza di macchie scure nella bocca e di strisce;
• mascella larga con denti poco sviluppati;
• grande testa a forma di cono;
• squame di medie dimensioni sul corpo;
• grande coda con una pinna continua senza tacca.

Vale la pena di sapere! Durante la deposizione delle uova il chum cambia completamente il suo aspetto. Il corpo si ispessisce, si allarga e aumenta di dimensioni. Una gobba si forma sulla parte dorsale del corpo. Le mascelle e anche i denti, che sono allungati e leggermente ricurvi, diventano più grandi.

Durante la deposizione delle uova, il pesce cambia completamente colore. Invece di un pesce argentato, si può vedere un rappresentante dei salmonidi di colore marrone, verde, giallo o addirittura olivastro. Ha strisce cremisi o viola sui lati, ma queste si scuriscono con il tempo.

La resa di alcuni esemplari può raggiungere una lunghezza massima di 80 cm e un peso di 10 kg. La dimensione massima legale di un salmone chum è di 1,5 m e il suo peso è di 16 kg. È raro, tuttavia, catturarne uno. Di solito la lunghezza di un pesce da riproduzione non supera i 60 cm. Vale la pena notare che in estate il pesce è più piccolo che in inverno.

Habitat

Il chum preferisce l'acqua di mare salata, quindi non può essere trovato in acque dolci. Il suo habitat principale sono i mari e gli oceani o le zone costiere. La sua principale regione di "casa" è l'Oceano Pacifico. Non per niente viene chiamato pesce migratore. Quando si riproduce, lascia le sue solite acque salate e si sposta nei fiumi d'acqua dolce, di solito cercando gli estuari da cui si è schiuso da giovane. Non ama la profondità, quindi raramente nuota a più di 10 metri.

Gli ittiologi hanno notato che solo il salmone chum ha la gamma più grande. Nel nostro paese è allevato in vasche artificiali, progettate appositamente per questa preziosa specie di pesce.

Specie

Come abbiamo detto prima, i salmoni chum sono divisi in razze: autunno ed estate. La differenza tra i due è il momento della deposizione delle uova, la fecondità e le dimensioni. Il salmone chum autunnale si riproduce in autunno. L'inizio della deposizione delle uova inizia a settembre e termina a novembre. I pesci di questa razza sono più grandi, pesano fino a 20 kg e superano i 100 cm di lunghezza. Percorre lunghe distanze, fino a 2000 km, cosa che non si può dire di quelle estive. È chiaro che questa specie è più preziosa per la pesca.

La stagione della deposizione delle uova del salmone chum estivo inizia ad agosto e finisce a settembre. È piccolo, raramente supera i 50 cm di lunghezza.

Gli ittiologi hanno distinto due forme del pesce: asiatica e nordamericana.

A seconda della sua gamma, il pesce è diviso in 3 specie:

• il nord;
• Amur;
• Okhotomorskiy.

C'è anche la specie Sakhalin di cui abbiamo parlato sopra.

Vale la pena sapere che una volta che un pesce si è evoluto da un giovane a un esemplare maturo, va in acqua salata per alcuni anni e lì costruisce la sua massa. All'inizio si attaccano a luoghi appartati vicino alla riva e poi, dopo aver raggiunto una lunghezza di 35 cm e un po' di robustezza, vanno in "viaggio" alla ricerca di cibo abbondante. Queste migrazioni possono durare abbastanza a lungo - fino a diversi anni. Ma non si può dire che il pesce è solo e nuota da solo. Si riuniscono in numerosi stormi che possono essere abbastanza pericolosi, soprattutto durante la stagione della deposizione delle uova.

Se gli individui giovani si accontentano di zooplancton, larve e resti di pesci morti, i salmoni chum adulti richiedono un cibo più nutriente, che può essere costituito da piccoli pesci come aringhe o smelt, crostacei, molluschi e altri. La vita media di un salmone chum è di 7 anni.

Come il salmone chum differisce dal salmone rosa

Salmone rosacome il salmone chum, appartiene alla famiglia dei salmoni. Ha una tonalità chiara di squame con una sfumatura bluastra. Durante la stagione della deposizione delle uova cambia il suo colore, proprio come il suo "fratello". Una caratteristica è la presenza di macchie scure sul dorso e sulla coda.

La sua dimensione è piccola. La carne del salmone rosa è più densa e grassa di quella del salmone chum a causa della sua dieta. È abbondante e più nutriente, anche se non raggiunge una grande dimensione.

Distinguiamo le principali differenze tra le due specie:

1. Dimensioni: il salmone chum è più grande del salmone rosa.
2. Colore: il salmone chum ha una tonalità argentea, mentre il salmone rosa ha una tonalità leggermente bluastra.
3. Dimensione delle squame: i salmoni rosa hanno squame più fini dei salmoni bianchi.
4. Carne: i salmoni rosa sono più grassi e densi, mentre i salmoni chum sono più morbidi.
5. Dimensioni delle uova: le uova di salmone chum sono più grandi e più luminose di quelle del salmone rosa.
6. Valore del caviale: le uova di salmone rosa sono considerate più ricche e più tenere, quindi sono valutate di più.

Composizione e valore calorico

L'utilità e il valore di qualsiasi prodotto sono determinati dalla sua composizione. La carne di salmone Chum è ricca di minerali, vitamine, acidi, macro e micronutrienti.

Tra le vitamine, vale la pena menzionare i seguenti gruppi:

• А;
• PP;
• С;
• В;
• E, ecc.

È importante che il pesce contenga acidi omega-6 e -3, che aiutano a rallentare i processi di invecchiamento e deterioramento del corpo e a sostenere il normale funzionamento dei singoli organi.

Vorremmo evidenziare le seguenti sostanze presenti nella carne

• ferro;
• selenio;
• magnesio;
• potassio;
• fosforo;
• zinco;
• molibdeno;
• fluoro; ecc.

Il valore calorico del salmone chum è basso. Ci sono solo 127 kcal per 100 g di prodotto. Ma le calorie possono variare a seconda di come viene preparato. Ad esempio, se salato sarà pari a 184 kcal, mentre se fritto aumenterà di diverse volte e raggiungerà 225 kcal. Questo è necessario da sapere per le persone che guardano la loro figura e sono in sovrappeso.

Inoltre, il contenuto energetico è abbastanza alto:

• proteina - 19 g;
• acqua - 74 g;
• grasso - 5,5 g.

Proprietà utili del salmone chum

Benefici generali per la salute

Il salmone Chum può essere tranquillamente attribuito alla categoria dei prodotti dietetici, che sono completamente privi di carboidrati, ma c'è un sacco di proteine. La carne è utile a coloro che, per motivi di salute, impongono restrizioni all'assunzione di cibo.

I principali vantaggi della carne di salmone chum sono i seguenti:

1. Stimola il cervello e il sistema nervoso centrale.
2. Contiene antiossidanti, quindi ha un effetto ringiovanente sul corpo, che indubbiamente porta a un miglioramento dei capelli, della piastra ungueale e della struttura della pelle.
3. Effetto benefico sul sistema cardiovascolare.
4. Migliora le funzioni visive della persona.
5. Grazie al fosforo rafforza denti, ossa, capelli e unghie.
6. Aumenta l'emoglobina, quindi è utile per chi soffre di anemia.
7. Aiuta il corpo a far fronte a infezioni, raffreddori e altre infezioni e batteri nocivi.
8. Migliora il processo metabolico nel corpo.
9. Raccomandato per la prevenzione della trombosi e dell'aterosclerosi.
10. Pulisce il corpo dalla pigrizia e dal colesterolo superfluo.
11. Migliora la condizione generale, che comporta un umore e un benessere, riduce lo stress.
12. Pulisce il fegato e aiuta le cellule dell'organo a rigenerarsi più velocemente.
13. Effetti positivi sulle funzioni riproduttive.

Questa è solo una parte delle proprietà utili e importanti per l'uomo, ma ce ne sono molte altre. Pertanto, considereremo separatamente per ogni gruppo.

Per le donne

La carne di salmone chum e soprattutto il suo caviale porteranno ad una donna una seconda giovinezza. Ringiovaniscono la pelle, ripristinano la lucentezza perduta di capelli e unghie. Considerando il fatto che il pesce è a basso contenuto calorico, non si deve aver paura di guadagnare chili in più e rovinare la propria silhouette.

Un fattore importante per le donne sarà il fatto che la carne di pesce contiene acidi omega, noti per la loro capacità di rallentare l'invecchiamento e ringiovanire il corpo. La presenza di metionina migliora la funzione intestinale ed epatica, oltre ad alleviare la depressione e migliorare l'umore.

Il caviale contenente vitamina E è utile anche per le donne, perché aiuta a migliorare le funzioni riproduttive. È noto per aiutare con l'infertilità, che è particolarmente importante per coloro che vogliono avere figli.

Per gli uomini

Per la metà più forte, soprattutto per gli atleti, il salmone chum ha un effetto benefico sulla massa muscolare. Poiché contiene una quantità sufficiente di proteine, i muscoli diventano più forti e più grandi. In caso di vari disturbi, il pesce è in grado di rimettersi in piedi rapidamente, il che è particolarmente importante per gli uomini.

I dietisti considerano il filetto di salmone chum come un prodotto ideale per mantenere il normale funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Grazie ai suoi acidi omega-3 e -6 e al magnesio, può ridurre il rischio di ictus e infarto.

Non solo la carne ma anche il caviale sarà utile per gli uomini, poiché è considerato un afrodisiaco insostituibile che può aiutare con l'impotenza sessuale.

Quando è incinta

Il salmone Chum è nella lista dei pesci approvati per le donne incinte. Grazie alla sua composizione, è possibile ripristinare la forza e dare al feto tutto ciò di cui ha bisogno per un corretto sviluppo. Grazie ai preziosi elementi, come gli omega 3, l'immunità aumenta e le ossa si rafforzano. Le sostanze contenute nel pesce sono vitali per il futuro bambino per la corretta formazione e il funzionamento del cervello e del sistema nervoso. Gli scienziati hanno dimostrato che i bambini nati da donne che hanno mangiato pesce rosso durante la gravidanza, sono più avanti dei loro coetanei nello sviluppo.

Ma bisogna ricordare che il pesce salato, essiccato o affumicato non porterà così tanto beneficio, come può essere cotto al forno o al vapore. Anche i cibi in scatola sono ammessi, purché siano di ottima qualità.

Durante l'allattamento

Si sa che durante l'allattamento, cioè dopo il parto, il corpo della donna manca di proteine. Il pesce rosso può essere facilmente assimilato dall'organismo, quindi è possibile colmare la carenza di elementi utili in breve tempo.

Per il bambino, le preziose sostanze nutritive del pesce non saranno solo utili ma anche indispensabili. Grazie a iodio, selenio, calcio e fosforo, il bambino avrà uno scheletro più forte, un migliore apporto di sangue al cervello e un sonno normale. In altre parole, il filetto di pesce permetterà alla madre stessa di recuperare, e al bambino - di crescere e svilupparsi attivamente più velocemente.

Prima di aggiungere il salmone chum alla tua dieta, dovresti monitorare la reazione del bambino. Se non ci sono segni di allergia, la delicatezza del pesce può essere mangiata in quantità moderate. È chiaro che il salmone affumicato o salato dovrebbe essere evitato o consumato in piccole dosi. È meglio mangiare pesce bollito, al forno o al vapore.

Per i bambini

È salutare dare del salmone chum ai bambini. La carne contiene tutti i nutrienti e i minerali necessari per i bambini. La tiamina, contenuta nel filetto di pesce, attiva il cervello, migliora le prestazioni e l'immunità. Grazie al fosforo rafforza il tessuto osseo. Grazie alla vitamina A, presente nel pesce, la vista migliora.

Il consumo regolare di pesce rafforza la resistibilità a diversi batteri nocivi e infezioni, compresi i raffreddori.

Per la perdita di peso

Le persone che cercano di perdere i chili di troppo possono bollire la keta o cucinarla al vapore. Quest'ultimo metodo rende la carne succosa e molto tenera. Per un sapore piccante, è meglio usare succo di limone fresco ed erbe. Si può cuocere il pesce al forno mettendo tutti gli ingredienti sopra elencati in un foglio di alluminio. Ci vuole mezz'ora perché il pesce al forno sia pronto.

I nutrizionisti dicono che i frutti di mare non sono solo sani, ma anche essenziali per perdere peso. Il salmone Chum è nella lista degli alimenti accettabili per la perdita di peso grazie al suo basso contenuto calorico e alla sua rapida digeribilità.

Per la pancreatite

Una persona che soffre di pancreatite dovrebbe essere cauta nel mangiare frutti di mare. È vietato mangiarli in qualsiasi forma durante un'esacerbazione della malattia! Ma durante il periodo di remissione è permesso includere nella dieta pesci di moderato contenuto di grassi, come il salmone chum. Nonostante la sua alta qualità, non dovrebbe essere mangiato tutto il tempo. È meglio indulgere con piccoli pezzi di delicatezza, che soffrire dopo un mese di dolore insopportabile.

Gastrite

Keta con gastrite non è raccomandato. Ma se si riconsidera il modo in cui la carne è cucinata, si può mangiare un po'. Non mangiare i filetti cotti nella pastella o sbriciolati nel pangrattato prima della frittura. Questo è particolarmente vero per i diabetici. Ma bollito, cotto al cartoccio o filetto al vapore è permesso di prendere un paziente con gastrite, ma non durante l'esacerbazione.

Le uova di salmone chum sono utili?

Senza dubbio, è utile. Una tale prelibatezza è un tesoro di minerali, macro e microelementi, vitamine e acidi importanti per l'uomo. Elenchiamo solo alcune delle proprietà importanti del caviale per l'uomo:

• rifornisce e satura il corpo di sostanze essenziali;
• stimola l'attività cerebrale, migliora la memoria;
• elimina il colesterolo nocivo e si libera delle tossine;
• accelera i processi di guarigione dei tessuti a livello cellulare;
• normalizza la pressione sanguigna;
• previene la trombosi, rafforza le pareti dei vasi sanguigni;
• aiuta a regolare l'attività cardiaca;
• previene la formazione e lo sviluppo di tumori cancerosi;
• regola lo zucchero nel sangue;
• previene le vene varicose;
• Accelera la guarigione di ferite, abrasioni, tagli, ecc. sulla pelle umana;
• rafforza il tessuto osseo;
• ha altre proprietà benefiche grazie alla sua preziosa composizione.

Come salare

Ecco la ricetta più semplice. Abbiamo bisogno di uova di salmone chum, che vengono estratte dalla carcassa in anticipo. Le sacche di pellicola contengono le uova. Dovrebbero essere estratti da lì. Per fare questo, sciacquare i sacchetti in acqua fredda. Deve essere salato, perché le uova possono indurirsi in acqua dolce. Prendete 30 g di sale per litro. Dopo il risciacquo, strofina la pellicola con le mani in modo che si arrotoli nei tuoi palmi e strappala. Togliere le uova in una ciotola separata.

Ora preparate la salamoia. Abbiamo bisogno di 200 ml di acqua calda, non calda, ma tiepida! Mescolatelo con il sale. La quantità di sale è individuale. Per controllare la prontezza della salamoia, potete gettarvi una piccola patata sbucciata. Se galleggia, il sale è sufficiente.

Versare la salamoia sul caviale e lasciarlo salare. Ci vorranno almeno 3 ore per il decapaggio. Quando il tempo è trascorso, scolare il liquido. Preparare un'altra salamoia simile alla precedente e lavare le uova con essa. Sterilizzare i barattoli e i coperchi e metterci le uova. È meglio usare vasi di vetro. Versare le uova con olio vegetale (150 ml), chiudere i coperchi e inviare per la conservazione in frigorifero.

Danni e controindicazioni

Il pesce non ha praticamente controindicazioni, ma le persone inclini alle allergie devono trattarlo con cautela o escluderlo dalla loro dieta. Per esempio, se è stata notata una reazione alle proteine o ai frutti di mare in particolare. Non vale la pena usare il salmone chum se ci sono segni individuali di intolleranza al prodotto.

Il pesce fritto in olio è controindicato nei pazienti con problemi vascolari, cardiaci, epatici o renali. È meglio bollire la carne o cuocerla al vapore. Questo sarà anche gustoso e, soprattutto, sicuro.

Come scegliere e conservare

Per gli acquirenti inesperti, ci sono alcuni consigli per scegliere il "giusto" salmone chum. Non è facile distinguerlo da varietà di pesce più economiche come il salmone rosa, quindi vale la pena ascoltare i consigli dei professionisti per non essere ingannati da venditori senza scrupoli.

1. Il salmone Chum è molto più grande del salmone rosa per dimensioni e peso. Mentre il peso medio del salmone rosa è di 3 chilogrammi, il peso medio di un salmone chum è di 5-6 chilogrammi o più.
2. La carne del giovane salmone chum fresco è sempre rosa brillante.
3. Se possibile, si dovrebbe annusare la carne. L'aroma di pesce fresco indica che il salmone chum è stato catturato di recente.
4. Anche gli occhi sono degni di attenzione. Non devono essere torbidi.
5. Anche una carcassa con lividi, macchie o abrasioni è indesiderabile.
6. Prova a controllare la consistenza della carne. Se l'ammaccatura scompare rapidamente quando si preme sulla carcassa e il corpo del pesce riprende il suo aspetto originale, può essere preso. Se l'ammaccatura rimane, significa che il salmone chum non è il primo pesce fresco.
7. Il salmone chum fresco ha una superficie del corpo scivolosa.

Conservare

A seconda delle condizioni del pesce, vengono utilizzate diverse opzioni di conservazione.

Fresco
Il salmone chum fresco può essere conservato in frigorifero per non più di due giorni, poi bisogna preparare urgentemente qualcosa da esso, altrimenti il pesce andrà perso. Prima di metterlo in deposito, è necessario fare dei preparativi che includono la pulizia dalle scaglie e la rimozione delle interiora. Poi sciacquare bene il pesce, asciugarlo con carta assorbente, metterlo in una ciotola separata e coprirlo. Puoi usare la pellicola trasparente o un sacchetto di plastica pulito. Il sale o il succo di un limone fresco possono essere usati come conservante.

Salato
La keta salata può essere conservata in casa molto più a lungo della keta fresca. Per esempio, un merluzzo salato ha una durata di conservazione di 3 giorni e un merluzzo salato sottovuoto ha una durata di conservazione di 1 mese. Il pesce fortemente salato può essere conservato per 30 giorni.

Per prolungare la durata di conservazione del salmone chum, si può usare olio vegetale in cui mettere pezzi di pesce o la carcassa intera. Questo estende la durata di conservazione a 3 mesi.

Il pesce può essere salato da solo, usando tutte le regole e le precauzioni per la salatura degli alimenti. Il salmone chum adeguatamente salato e cucinato a mano può essere conservato in frigorifero fino a 25 giorni.

Affumicato
Le specie di pesce rosso sono di solito affumicate sia calde che fredde. Il pesce affumicato a caldo ha una durata di conservazione di 3 giorni al massimo, mentre il salmone chum affumicato a freddo ha una durata di conservazione fino a 10 giorni. Si consiglia di conservare tali prodotti in sacchetti di carta nel frigorifero.

Essiccato
La versione essiccata è la più affidabile. La sua durata di conservazione è quasi illimitata. Entro un anno, potrete deliziare la vostra famiglia con una prelibatezza essiccata. Ma per conservarlo correttamente, si dovrebbe avvolgere il pesce in carta spessa e metterlo in frigorifero sul ripiano centrale.

Salmone chum cotto
Pesce cotto, stufato o altrimenti conservato per non più di 2 giorni. I rotoli e il sushi fatto con pesce rosso hanno una durata di conservazione inferiore a 1 giorno.

Congelamento
Per congelare il pesce è necessario preparare: pulire le interiora e distribuirle in sacchetti. Si può usare la carta stagnola. In questa forma può essere conservato nel congelatore per diversi mesi. Scongelare solo prima di mangiare, e naturalmente. Niente acqua calda o microonde, altrimenti il pesce perde alcune delle sue proprietà utili e il suo sapore. Tutto dovrebbe essere fatto gradualmente:

1. Dal congelatore, mettetelo in frigorifero.
2. Tenetelo lì per qualche ora, a seconda del suo stato.
3. Non appena il pesce comincia a mostrare qualche segno di scongelamento, tiratelo fuori dal congelatore e lasciatelo scongelare in casa. La temperatura dovrebbe essere a temperatura ambiente.
4. Il congelamento ripetuto non è raccomandato, quindi si dovrebbe inizialmente confezionare il pesce in piccole porzioni prima di congelarlo. Poi tira fuori esattamente la quantità di salmone chum di cui hai bisogno per cucinare un piatto particolare.

Come cucinare bene il salmone chum: Ricette

Ci sono molti modi per cucinarlo. Prima di farlo, però, vorrei dare alle casalinghe alcuni consigli per fare in modo che i loro piatti di salmone chum siano sempre un successo:

1. Il pesce si frigge bene o si cuoce ad alte temperature. Questo vale per il processo di grigliatura e anche per la pastella.
2. Quando si friggono pezzi di pesce, vale la pena usare varie erbe, spezie ecc. che possono esaltare il sapore della carne e darle un gusto particolarmente raffinato. Tali additivi includono fette di limone, sesamo, basilico, timo, rosmarino ecc.
3. Se comprate il salmone chum salato in un negozio di alimentari, dovete metterlo in ammollo. Il produttore usa sempre un gran numero di additivi, compreso il sale, per prolungare la durata di conservazione del prodotto. Questo non è un bene per l'uomo, ma danneggia solo la sua salute.
4. Si consiglia di marinarlo con olio d'oliva, succo di limone e le spezie che la famiglia preferisce prima della cottura.

Quello che dovresti sapere sulla carne

Qualsiasi pesce, specialmente il pesce rosso, è un ottimo prodotto per creare piatti culinari imbattibili. Possono essere preparati in una varietà di modi, tra cui la frittura, la cottura al forno, la brasatura, la marinatura, il decapaggio, la bollitura, ecc. Possono essere uno degli ingredienti per insalate, piatti di verdure, zuppe, ecc. Il pesce può essere servito come piatto a parte o come contorno.

Vale la pena notare che il salmone chum ha eccellenti caratteristiche gastronomiche. Per mantenere la carne sana e non perdere le sue preziose qualità, è importante affrontare il processo della sua preparazione nel modo giusto. Il salmone Chum è una delle poche specie marine la cui carne (filetti) non deve essere fritta. Il processo di frittura non solo perde le sue proprietà salutari, ma rende il prodotto insapore e disidratato (secco). Se si vuole davvero friggere, è meglio usare la pastella. Il modo ideale per preparare il pesce è nella carta stagnola o in contenitori chiusi, come le pentole.

Si può ottenere il salmone chum in diverse forme: fresco, congelato, refrigerato, affumicato, salato ecc. Fresco com'è, può essere usato per zuppe come quella di pesce. Può anche essere usato per altri piatti caldi. Il salmone chum sottaceto può essere usato sia come piatto unico che come ingrediente per un'insalata o qualsiasi piatto freddo. Il pesce salato deve essere sciacquato bene dal sale in eccesso, ed è meglio lasciarlo un po' in ammollo.

Vale la pena di sapere! Non solo la carne del salmone chum è considerata una prelibatezza. Le uova di pesce non sono in alcun modo inferiori alla carne. È altrettanto sano, nutriente e delizioso. Rispetto ad altri pesci rossi, le uova di salmone chum sono sempre sode, resistenti e di colore arancione brillante.

Nel forno

Bisogno:

• Filetto di salmone chum - 250 g;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• succo di limone - 2 cucchiai;
• Sale, spezie, erbe e pepe - secondo necessità.

Preparazione:

1. Per prima cosa preparare la marinata: mescolare il succo di limone con l'olio, aggiungere le spezie e le erbe. Condire con sale e pepe.
2. Spalmare la marinata sui pezzi di pesce e lasciarli in questo stato per 10 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C.
3. Stendere la keta marinata su una teglia unta e metterla in forno. Puoi mettere la carta da forno sulla teglia.
4. Lasciate aspettare non più di 15 minuti in modo che il pesce sia cotto.

Nella padella

È necessario preparare in anticipo tutti i prodotti necessari:

• salmone chum - 700 gr;
• cipolla - 1 pz;
• brodo (pesce) - 200 ml;
• farina - 3 cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• vino secco - 50 ml;
• acido citrico - 5 g;
• Olio vegetale - 100 g;
• pepe - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino;
• erbe - come la padrona di casa ritiene opportuno.

Preparazione:

1. Tagliare il pesce in piccoli pezzi, salarlo e peparlo e metterlo in una ciotola separata. Impanare i filetti nella farina e riservarli.
2. Mettere una padella a fuoco alto, aggiungere l'olio e friggere. Friggere per 10 minuti.
3. Tagliare la cipolla a mezzo anello, infarinarla e friggerla in padella con il burro. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle cipolle, aggiungere il brodo e mescolare.
4. Aggiungere il vino, l'acido citrico e lo zucchero. Mescolare.
5. Versare le fette di filetto fritte nella miscela calda, coprire la padella e iniziare a stufare la carne a fuoco lento. Cuocere per non più di 15 minuti.
6. Tritare finemente le erbe.
7. Tirate fuori la keta, mettetela su un piatto, cospargete di verde e servite.

Nel multicooker

Preparare la bistecca. Hai bisogno di:

• Un pezzo di bistecca di salmone chum;
• Formaggio duro grattugiato - 100 g;
• olio vegetale - 30 ml;
• sale e pepe - come necessario per una padrona di casa.

Preparazione:

1. Lavare la bistecca e asciugarla con un tovagliolo di carta.
2. Spennellare con olio, sale e pepe se necessario.
3. Cospargere di formaggio grattugiato e mettere sul fondo del multicooker.
4. Mettetelo sulla placca da forno per 35-40 minuti.

Sulla griglia

Bisogno:

• carne di salmone chum (filetto) - 1 kg;
• zenzero - 45 gr;
• mango - 2 pz;
• aglio - 3 spicchi, se ne possono usare 4;
• pepe - 2 cucchiaini
• birra - 400 ml;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• sale - come il proprietario ritiene opportuno;
• limone - 1 pz.

Preparazione:

1. Tagliare la carne di salmone chum in pezzi di media grandezza.
2. Preparare la marinata: tagliare il mango e lo zenzero in piccoli pezzi, mescolarli insieme, aggiungere l'aglio schiacciato (si può premere in uno schiaccia aglio), battere tutto con un frullatore per ottenere un composto liscio. Versare la birra, il sale e il pepe e mescolare bene.
3. Immergere le fette di controfiletto nella marinata e lasciare per 1,5-2 ore in frigorifero.
4. Tirare fuori la keta marinata, mettere un pezzo alla volta sul foglio di alluminio, irrorare con olio, avvolgere. Grigliate la carne in un foglio di alluminio sulla griglia per almeno 25 minuti.
5. Togliete i pezzi dal foglio e rimetteteli sul ripiano a filo per 10 minuti su ogni lato.
6. Mettere i filetti rosolati su un piatto, cospargere di succo di limone e servire.

Ricette per salmone chum

Cotolette

Per preparare le cotolette avrete bisogno di:

• carne di salmone chum - 500 gr;
• uova - 2 pz;
• cipolla - 1 pz;
• maionese - 3 cucchiai;
• formaggio duro - 100 gr;
• amido - 3 cucchiai;
• spezie - come la padrona di casa ritiene opportuno;
• sale - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Tagliare la carne a fette.
2. Grattugiare la cipolla o tritarla con un tritacarne o un robot da cucina. Aggiungere alle fette di pesce tritate finemente.
3. Aggiungere la maionese, modellare la carne macinata e lasciare in ammollo per un paio d'ore. Grattugiare il formaggio su una grattugia a denti grossi.
4. Togliere la carne macinata, aggiungere le uova e impastare bene, come una pasta. Poi condire con pepe e sale. Se si usano spezie, possono essere aggiunte al ripieno insieme al sale. Mescolare la massa fino a quando non diventa omogenea e lasciarla riposare per altri 10 minuti.
5. Mettere una padella sulla pentola, versare l'olio e scaldarlo fortemente.
6. Versare il ripieno sulla padella e friggere entrambi i lati. Il calore dovrebbe essere moderato.

Tutto fatto! Servire con le verdure. Salute!

Zuppa di pesce

Per la preparazione è necessario:

• carne di salmone chum - 500 gr;
• cipolla - 1 pz;
• patate - 4 pezzi;
• carota - 1 pz;
• prezzemolo e aneto - un mazzetto ciascuno;
• peperoni - 3 pz;
• sale - come la padrona di casa pensa meglio.

Preparazione:

1. Preparare il pesce: pulire le squame, eliminare le interiora, lavare e tagliare a pezzi. Mettetelo in una casseruola con acqua e mettetelo a fuoco medio.
2. Tagliare a dadini le patate lavate e sbucciate.
3. Tagliare a rondelle le carote pelate e lavate.
4. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
5. Appena l'acqua con il pesce arriva ad ebollizione, metteteci dentro carote, cipolle e patate.
6. Coprire la pentola con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.
7. Un paio di minuti prima della prontezza aggiungere le verdure tritate finemente.

Shish kebab

Bisogno:

• carne di salmone chum - 500 g;
• cipolla - 4 pz;
• Peperone dolce - 1 pz;
• limone - metà;
• sale - come necessario per la padrona di casa;
• condimento - 2 cucchiaini;
• salsa di soia - 2 cucchiaini;
• olio d'oliva - 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Lavare le verdure e lasciarle asciugare.
2. Preparare la marinata: spremere il succo di un limone e mescolarlo con la salsa di soia. Aggiungere la scorza di limone, la cipolla tritata finemente, il condimento, l'olio e il sale. Mescolare il tutto.
3. Rimuovere le ossa dal salmone chum, togliere la pelle e tagliare il filetto in pezzi di media grandezza che possono essere messi su spiedini.
4. Tagliare i peperoni in piccoli quadrati e le cipolle in anelli.
5. Versare la marinata pronta sulla keta, mescolare il tutto e lasciare marinare i filetti. Lasciare il pesce nella marinata per 60 minuti. Preriscaldare il forno a 230°C.
6. Infilare la miscela di pesce sugli spiedini, alternando con i peperoni e gli anelli di cipolla.
7. Posizionare gli spiedini su uno stampo o una teglia, facendo attenzione che gli spiedini non vengano a contatto con essi. Mettere in forno.
8. Durante la cottura, girare gli spiedini, in modo che la carne si rosoli uniformemente su tutti i lati. Dopo mezz'ora, tirate fuori lo shish kebab di salmone chum.

Paté di fegato di pollo

Sono richiesti i seguenti prodotti:

• fegato di salmone chum - 500 gr;
• cipolla - 1 pz;
• carote - 2 pezzi;
• olio vegetale per friggere le verdure;
• burro - 150 grammi;
• sale - come la padrona di casa pensa meglio.

Preparazione:

1. Sciacquare il fegato, rimuovere la membrana e sbarazzarsi delle vene. Poi dividilo in piccoli pezzi.
2. Mettete una padella con dell'olio vegetale a fuoco medio e scaldatelo bene.
3. Nell'olio caldo, mettere pezzi di fegato e friggerli a fuoco vivo su entrambi i lati. Preferibilmente, far apparire la crosta.
4. Affettare le carote. Sminuzzare la cipolla.
5. In una padella con il fegato, aggiungere il burro e le verdure cotte a tocchetti. Condite con pepe, se vi piace, e sale. Coprire la pentola con un coperchio e stufare per circa 20 minuti.
6. Quando è pronto, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare. Mettere lo stufato in un frullatore e tritarlo. Puoi usare un robot da cucina o un tritacarne.
7. Mettere il paté in una ciotola e fare dei panini.

Si può mangiare il salmone chum crudo?

Naturalmente non è consigliabile mangiare pesce crudo, indipendentemente dalla sua provenienza e da ciò con cui è stato mangiato. I popoli del nord preparano la stroganina dal pesce crudo, cioè La carne viene sottoposta a un cosiddetto trattamento "shock" che uccide tutti i germi.

Il salmone Chum è una specie marina e l'acqua salata è nota per ospitare pochi batteri e parassiti nocivi. Non sopravvivono in esso. Ma è comunque meglio andare sul sicuro e mettere il pesce in salamoia un paio d'ore prima di mangiarlo. La ricetta è semplice: mescolare acqua con aceto e succo di limone, sale e metterci i pezzi di pesce per 2 ore.

Fatti interessanti

1. Le donne fanno maschere ringiovanenti con le uova di salmone chum. Ma vale la pena sapere che si possono preparare maschere solo da caviale fresco, senza aggiungere spezie e sale. Il pesce comprato nei supermercati non dovrebbe essere usato per questo scopo.
2. Se state organizzando una festa rumorosa, ordinate del salmone chum per i vostri ospiti o cucinate voi stessi il pesce. La tiamina nella carne è nota per aiutare a contrastare gli effetti dannosi dell'alcol e del tabacco.

Foto di salmone chum

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