Carpa d'argento: foto, descrizione, proprietà utili e ricette

Si sa poco sul salmone coho. Anche i pescatori esperti non possono vantarsi di catturare pesci di valore, perché bisogna viaggiare in certi posti, come la Kamchatka o Sakhalin. Per molti cacciatori di salmone coho, la sua cattura rimane un sogno irrealizzabile.

Il salmone argentato: che tipo di pesce è, che aspetto ha e dove vive

Il salmone argentato è un pesce predatore che si trova negli oceani, nei laghi e nei mari. La carne di pesce contiene molti elementi utili, vitamine e minerali.

In Russia, si può trovare nel nord del paese a Magadan, Sakhalin e Kamchatka. Preferisce l'Oceano Pacifico, per essere precisi, la sua parte settentrionale. Particolarmente apprezzato per la sua carne saporita e il basso numero di ossa. Il pesce appartiene alla famiglia dei salmoni ed è quasi impossibile da distinguere dagli altri membri del genere. Il salmone coho può essere tranquillamente definito una razza rara, ed è per questo che imprenditori intraprendenti allevano questa specie nei loro allevamenti. Anche se è abituato alle acque fredde, è stato allevato in paesi del sud come il Cile. Solo in dimensioni e peso il pesce degli stagni artificiali è inferiore al salmone coho cresciuto in natura.

Il rappresentante settentrionale della specie del salmone raramente supera i 90 cm di lunghezza. La sua lunghezza abituale è di 80 cm e il suo peso non supera i 7 kg.

Le squame sono leggere e argentee. A causa del suo manto argenteo e bello, i russi lo hanno soprannominato il "pesce bianco", mentre gli americani e i giapponesi lo hanno soprannominato il "salmone d'argento". Si distingue dalle altre specie di salmone per la sua grande testa con un'ampia fronte e una grande bocca. La sua coda è di dimensioni impressionanti, ma le sue pinne sono piuttosto piccole e non corrispondono alle sue dimensioni e al suo peso corporeo.

La carne è grassa. Rispetto agli altri membri della famiglia, è superato solo dal salmone sockeye e dal salmone chinook per il contenuto di grasso. Nel gusto e nelle qualità nutrizionali, assomiglia al salmone. Il pesce è facile da preparare, e il risultato supera tutte le aspettative. La carne tenera e quasi disossata è adatta ai diabetici e alle persone che soffrono di obesità. Può essere consumato come piatto unico, servito come contorno o incluso in piatti a più ingredienti come le zuppe.

Cosa distingue il salmone coho dagli altri pesci

A prima vista, il salmone coho è difficile da distinguere dagli altri rappresentanti della famiglia dei salmoni. Tuttavia, ci sono alcune peculiarità. Esaminiamoli.

Dal salmone chum

La principale differenza tra il chum e il salmone coho è la dimensione. Mentre il salmone chum è capace di raggiungere una lunghezza di 100 cm o più, il salmone argentato non supera i 90 cm. In termini di peso, le cifre massime per il salmone chum sono 14 kg e per il salmone argentato 7 kg.

Una caratteristica distintiva dei salmoni argentati è il colore delle loro squame durante la deposizione delle uova. Assume una tonalità cremisi brillante, mentre il salmone chum non lo fa.

Le specie di salmone possono essere distinte dal sapore e dalle dimensioni delle loro uova. Le uova di salmone Chum sono grandi e non amare, il che non è il caso delle uova di coregone. Anche il colore della carne del pesce è diverso: il salmone chum ha un colore chiaro, mentre il salmone coho è rosso vivo.

Vale la pena di sapere! Nonostante le sue piccole dimensioni e il suo sapore amaro, il caviale di salmone argentato è superiore a quello di altre specie di salmone in termini di proprietà benefiche e prende il comando tra loro.

Dal salmone rosa

Se si confronta con il salmone rosa, vale la pena notare che la sua carne non è molto, ma ancora più grassa. In termini di salute e di valore calorico non c'è praticamente nessuna differenza tra i rappresentanti. L'unico vantaggio del salmone rosa è che ha più vitamine del gruppo B e alcuni micronutrienti come rame, iodio, manganese, selenio e cobalto.

Dal salmone

Il "coregone" differisce dal salmone principalmente per le dimensioni e l'habitat. Il salmone coho preferisce l'Oceano Pacifico, mentre il salmone abita l'Atlantico. La dimensione massima di un salmone atlantico è di 1,5 m e il suo peso è di 40 kg. Il salmone argentato, invece, non può vantare tali dimensioni.

La differenza è il colore della carne: il salmone ha un colore arancione tenue, mentre il salmone argentato è rosso. Se facciamo un confronto in termini di qualità utili e nutrizionali, possiamo tranquillamente dire che i rappresentanti hanno lo stesso valore.

Dalla trota

Una caratteristica distintiva della trota può essere chiamata il colore delle squame. Ha una tonalità argento con una striscia rosa sul lato. Ci sono macchie nere e brillanti su tutto il corpo del pesce. Il salmone argentato ha una leggera e bella colorazione argentata. La trota è anche di dimensioni inferiori al salmone argentato. È leggermente più piccolo della sua controparte sia in lunghezza che in peso.

Mentre le trote sono allevate principalmente in bacini artificiali, il salmone argentato è un pesce libero. Perciò il gusto della carne è più delicato e saporito di quello della trota.

Da sockeye

Il salmone sockeye assomiglia al salmone chum nell'aspetto, ma con meno stami sulle branchie. È inferiore per dimensioni e peso al salmone argentato. Entrambe le specie sono specie rare di salmone, quindi è necessario un permesso da parte delle autorità competenti.

Si possono distinguere dal sapore della carne. La carne nervosa ha un sapore particolare ed è più dura del salmone argentato. Per il contenuto di grasso il nervo supera il coho, ma non molto, ma per l'utilità entrambi i rappresentanti contengono una gamma completa di vitamine, minerali e oligoelementi necessari per l'attività vitale del corpo.

Vale la pena di sapere! La carne di Nerka e di salmone coho è consentita ai diabetici e alle persone in sovrappeso, ma è controindicata nei pazienti con problemi renali e gastrointestinali.

Composizione e calorie

La carne di salmone Coho è classificata come prodotto dietetico. Un filetto di 100 g ha un valore calorico di 140 kcal. Se cotto al forno e alla griglia, questo può aumentare fino a 200. La composizione del salmone d'argento è ricca di vitamine, minerali e oligoelementi, il che spiega il valore del salmone d'argento. Da notare il rapporto equilibrato di BFA per 100 g:

• proteine - 24;
• grasso - 8:
• carboidrati - 0,5.

Tra le vitamine:

• Gruppo B;
• acido ascorbico;
• А;
• acido nicotinico;
• E, ecc.

Tra i minerali, i più abbondanti sono:

• calcio;
• fluoro;
• fosforo;
• ferro;
• potassio;
• zinco;
• sodio, ecc.

Le sostanze preziose nella carne del salmone coho sono considerate acidi grassi saturi come l'omega-3.

Proprietà utili del salmone coho

Benefici generali

Le principali proprietà benefiche del "pesce bianco" sono elencate di seguito:

• normalizza il lavoro del SNC;
• attiva il cervello;
• previene lo sviluppo del cancro;
• rafforza i vasi sanguigni;
• normalizza l'emoglobina;
• riduce il rischio di ictus e attacchi cardiaci;
• rafforza l'immunità;
• rafforza lo smalto dei denti;
• normalizza la funzione tiroidea;
• ha un effetto positivo sulla vista;
• promuove lo sviluppo e rafforza il tessuto osseo e muscolare, ecc.

Importante! La carne del salmone coho contiene un potente antiossidante - l'astaxantina, che elimina la presenza di metalli pesanti e radionuclidi, che previene lo sviluppo del cancro.

Per le donne

Il pesce è pieno di nutrienti che sono essenziali per le donne. Il consumo regolare di salmone argentato può migliorare la struttura dei capelli, rafforzare le unghie e rinfrescare la pelle. La carne di pesce aiuta a normalizzare il sistema nervoso, attiva i processi metabolici nel corpo, migliora il sonno.

Per gli uomini

Anche gli uomini beneficeranno del salmone argentato. Grazie alla composizione del pesce:

• rafforza i muscoli e il tessuto osseo;
• aumenta la capacità di lavoro;
• i rischi di malattie cardiovascolari sono ridotti;
• Aumenta le funzioni di difesa del corpo, ecc.

Durante la gravidanza

La carne dietetica è raccomandata alle donne incinte con moderazione. Come per altri alimenti, non bisogna abusarne. Il "pesce bianco" ha tutto il necessario per il normale sviluppo e la crescita del feto.

La carne aiuta le donne a recuperare dopo la nascita del bambino. Rafforza il sistema nervoso, riduce la fatica e normalizza il sonno.

Quando si allatta al seno

Le donne che allattano devono fare particolare attenzione al salmone argentato per non causare allergie al bambino. Una piccola quantità di carne può essere mangiata all'inizio, e la reazione del bambino può essere monitorata. Se tutto va bene, la carne può essere inclusa nella dieta del bambino.

Il salmone acido promuove il corretto sviluppo delle ossa e dei muscoli e rafforza le ossa. Grazie alle vitamine e agli oligoelementi contenuti nella carne, il tuo bambino avrà uno sviluppo mentale normale. Il complesso vitaminico assicurerà che il bambino abbia denti e capelli forti.

E la donna stessa ha bisogno di recupero dopo la nascita, quindi il consumo di salmone argentato aiuterà in questo.

Per i bambini

"Il pesce del nord può essere tranquillamente dato ai bambini senza paura che si strozzino con le lische. Non ci sono praticamente ossa nel salmone coho, quindi cucinare la lombata non sarà solo delizioso per il vostro bambino, ma anche benefico per il suo sviluppo.

A causa della sua composizione, la carne di salmone coho è nota per

• migliora la memoria e le prestazioni mentali;
• rafforza le ossa, le unghie, i denti e i capelli;
• rafforza il sistema immunitario;
• aiuta a migliorare e preservare la vista;
• Aiuta a normalizzare i processi metabolici nel corpo, ecc.

Per la perdita di peso

Poiché la carne di salmone argentato è un alimento dietetico, è raccomandato alle persone in sovrappeso e a dieta. Il pesce non ha praticamente carboidrati e pochi grassi, quindi non c'è bisogno di preoccuparsi di essere in sovrappeso. I piatti di pesce di salmone argentato non possono essere chiamati una caloria. Sono inclusi dai nutrizionisti nella dieta durante una dieta senza carboidrati. Soddisferà la sensazione di fame e impedirà a una persona di guadagnare chili inutili.

In caso di gotta.

In questa malattia, è necessario ottenere la consultazione di un medico prima di introdurre il salmone coho nella dieta. La carne non può essere chiamata molto grassa, ma c'è ancora la preoccupazione che tale pesce, nonostante le sue qualità benefiche, abbia un impatto negativo sulla salute del paziente.

Se si decide di usare occasionalmente il "pesce del nord", dovrebbe essere preso in forma bollita o al vapore. Niente carne salata o fritta!

Per la gastrite

Per condizioni come la gastrite, è meglio evitare il pesce o cucinare la carne al vapore, prendendo piccole quantità. In ogni caso, è necessario consultare uno specialista.

Danni e controindicazioni

Se il pesce viene mangiato in quantità moderate, allora nessun danno non porterà. Da esso sarà solo buono. Nonostante questo, però, ci sono persone che sono malate e che devono evitare di mangiare salmone argentato o limitarne la quantità.

Controindicazioni:

• Ipersensibilità alle proteine del pesce o ai frutti di mare;
• reazioni allergiche;
• gastrite e ulcere;
• malattie del fegato e dei reni;
• epatite.

Come scegliere e conservare

Affinché il pesce sia gustoso e benefico per il corpo, deve essere scelto correttamente quando lo si compra. Se conosci i criteri che devi seguire non potrai mai sbagliare.

1. Il pesce fresco ha sempre squame lucide. La pelle deve essere ben aderente alla carne. Non ci devono essere macchie, danni o lividi sulla pelle.
2. La carcassa deve essere leggermente umida ma non appiccicosa alle mani.
3. Se possibile, guardate gli occhi. Se sono torbide, il pesce dovrebbe essere scartato.
4. Se scegliete le bistecche, guardate come vengono conservate. La normale conservazione ed esposizione nei negozi dovrebbe essere su ghiaccio.
5. Fai pressione sulla carcassa e guarda il risultato. Se la forma viene ripristinata rapidamente quando si preme, è OK, se rimane una fossetta - il pesce non è fresco.

Conservare il pesce salato in frigorifero per non più di una settimana. Per una conservazione più lunga, la carcassa dovrebbe essere congelata. Per questo, il pesce viene pulito, avvolto nella pellicola trasparente e messo nel congelatore.

Come pelare e spellare un salmone coho

Le carcasse intere di salmone coho costano molto meno in negozio, quindi dovresti imparare a vestirle da solo a casa. Il processo è un processo graduale.

1. Se il pesce è congelato, scongelatelo.
2. Fai un'incisione sulla pancia e rimuovi i visceri.
3. Togliere le pinne per non tagliarsi le mani quando si puliscono le squame.
4. Prendete un coltello speciale e iniziate a raschiare le squame del pesce dalla coda. Fallo con una normale grattugia. Se le squame sono strette sulla pelle, si può mettere la carcassa in acqua bollente per un paio di secondi.
5. Tagliare la testa. Può essere usato per cucinare il brodo, quindi assicurati di rimuovere le branchie.
6. Sciacquare la carcassa e tagliarla a pezzi se necessario.
7. Per i filetti, rimuovere le ossa con le pinze; tagliare la carne delicatamente con un coltello affilato.

Come cucinare il salmone coho saporito: Ricette

Nel forno

Faremo il pesce in salsa di panna. Anche le casalinghe che non hanno mai cucinato una ricetta del genere possono padroneggiarla. La carne risulta particolarmente tenera e gustosa. Puoi modificare la ricetta secondo le tue preferenze. Per esempio, non usare spezie o aggiungere altre erbe.

Avrete bisogno di:

• carne di salmone coho - 1,5 kg;
• doppia panna, non meno del 20% - 250 ml;
• cipolla - 2 pz;
• sale - 1 cucchiaino;
• Formaggio di pane - 130 g;
• Pepe macinato (nero) - 0,5 tsp.

Preparazione:

1. Pulire la carcassa dalle squame, eliminare le interiora, lavare e asciugare con carta assorbente o un asciugamano.
2. Tagliare il pesce a pezzi. Dimensione media (1,7 cm). Sale e pepe. Condire se necessario.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla in piccoli mezzi anelli.
4. Prendete uno stampo, ungetelo leggermente e mettete la cipolla tritata sul fondo.
5. Distribuire le fette salate di salmone coho su di esso.
6. Versare la crema sulla parte superiore.
7. Riscaldare il forno a 180°C e cuocere per circa 20 minuti.

In questa ricetta ci sono due modi di cucinare: nel cartoccio e senza cartoccio. Se volete pezzi croccanti, cuocete scoperto. Se volete conservare il sugo, coprite la forma con un foglio di alluminio sopra.

Grattugiare il formaggio su una grattugia a denti grossi e cospargere il piatto cotto. Poi mettetelo in forno per altri 5 minuti, togliendo la pellicola (se presente).

Il salmone arrosto argentato può essere servito come piatto a parte, guarnito in anticipo con delle erbe, oppure lo si può abbinare a un contorno.

Bistecche al cartoccio
Questa ricetta è adatta alle bistecche comprate in negozio.

Avremo bisogno di:

• bistecche - 6 pezzi;
• Verdi - 40 gr;
• porri - 1 pz;
• pomodori - 3 pz;
• Olio d'oliva - come necessario;
• sale - a piacere;
• spezie - se necessario.

Preparazione:

1. Sbucciare i pomodori dalla loro buccia. Per una pelatura veloce, immergere le verdure in acqua bollente per 5 secondi. Lasciateli raffreddare e togliete la pelle. Tagliare la carne rimanente in anelli.
2. Sciacquare e tritare grossolanamente le erbe.
3. Lavare i porri, sbucciarli, tagliare il gambo con un coltello affilato prima in senso longitudinale e poi trasversale per fare gli anelli di cipolla.
4. Strofinare la bistecca scongelata con sale e spezie e lasciarla in cucina per 10 minuti.
5. Dalla pellicola, fare 6 quadrati o rettangoli uguali in cui avvolgere la bistecca. È meglio avvolgere il pesce in diversi strati in modo che il succo non esca durante la cottura. Spennellare d'olio la superficie del telo dove verrà messa la carne.
6. Togliere i pezzi di pesce, spazzolare il sale e metterli separatamente sul foglio di alluminio. Mettere la cipolla e i pomodori tritati sopra ogni pezzo. Cospargere le verdure in cima.
7. Avvolgere la carne in diversi strati. Non premere con forza perché il vapore deve circolare all'interno.
8. Preriscaldare il forno a 180°C e mandare il salmone coho a cuocere. Il tempo di cottura è di 20 minuti.

Tutto fatto. Togliere la pellicola, mettere le bistecche su un piatto, guarnire e servire caldo con la salsa in cui è stato cucinato il pesce.

Nella padella

Si possono fare delle bistecche incredibili in una padella. La ricetta è abbastanza semplice. Per risparmiare tempo, provate a comprare al negozio delle bistecche precotte congelate o refrigerate.

Per preparare le bistecche, avrete bisogno di:

• Carne di pesce - 0,5 kg;
• olio d'oliva o di girasole - 6 cucchiai;
• limone - metà;
• sale - un pizzico;
• pepe macinato (nero) - a piacere.

Preparazione:

1. Scongelare la carcassa, pulirla dalle squame, eliminare le interiora, lavarla e asciugarla con carta assorbente o asciugamano.
2. Tagliare la carne a fette di 2 cm di spessore.
3. Spremere il succo di limone nell'olio, sale e pepe. Spennellare tutti i lati delle bistecche con la salsa preparata.
4. Versare l'olio in una padella e mettere sul fuoco. Poi buttare le bistecche nell'olio caldo e friggere. Impostare il calore a medio e controllare il tempo, in modo da non cuocere troppo la carne. Altrimenti, risulterà asciutto e dovrebbe essere succoso all'interno.

Servire il pesce con riso e verdure. Anche se le bistecche sono di solito cucinate su una griglia, il salmone coho è altrettanto buono in una padella.

In multicooker

La ricetta è abbastanza semplice. Per cucinare abbiamo bisogno di:

• carne di pesce - 500 gr;
• panna acida - 2 cucchiai;
• cipolla - 1 pz;
• formaggio duro - 80 gr;
• maionese - 2 cucchiai;
• sale - un paio di pizzichi;
• spezie per il pesce - un pizzico;
• pepe macinato (nero) - un pizzico;
• erbe (prezzemolo, aneto ecc.) - un mazzetto.

Preparazione:

1. Pulire il pesce, togliere le interiora, lavare e asciugare con carta assorbente o asciugamano.
2. Tagliare il pesce in pezzi di non più di 3 cm di spessore.
3. Salare e pepare se necessario, speziare e mettere sul fondo della padella.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a mezzi anelli. Mettere sopra il salmone coho. Cospargere un po' di condimento o di erbe secche.
5. Mescolare la maionese e la panna acida, aggiungere il formaggio grattugiato e un po' d'acqua. Mescolare tutto.
6. Versare la salsa preparata sul "pesce del nord". Assicuratevi che tutti i pezzi siano immersi nel liquido.
7. Chiudere il coperchio, accendere il multicooker e cuocere per circa 20 minuti, facendo attenzione alla temperatura. Dovrebbe essere impostato a 90°C.

La carne è molto tenera, e soprattutto - conserva tutte le qualità utili.

Sulla griglia

Preparare la carne all'aperto è sempre un piacere. Andiamo a conoscere la ricetta del salmone coho alla griglia.

Avremo bisogno di:

• carne di pesce - 2 kg;
• limone - 2 pz;
• 4 peperoni;
• succo d'arancia - mezzo bicchiere:
• salsa di soia - mezza tazza;
• cipolla - 5 pezzi;
• radice di zenzero - 1 pz;
• sale - se necessario;
• pepe - come desiderato.

Preparazione:

1. Sbucciare il pesce, lavarlo e tagliarlo a pezzi medi e grossolani.
2. Grattugiare la radice di zenzero con denti grossolani e mescolare con la salsa di soia. Aggiungere il succo di limone. Condire con il pepe se necessario. Non aggiungere sale alla salsa, perché la salsa di soia è salata da sola. Se non c'è abbastanza succo o salsa, si può aumentare la quantità degli ingredienti.
3. Mettere i pezzi di pesce in una ciotola separata e versarvi sopra la marinata preparata. Mescolare bene e lasciare in frigorifero per 3 ore per l'infusione. Tutti i pezzi dovrebbero immergersi nella marinata.
4. Preparare le verdure: lavare la cipolla, sbucciarla e tagliarla ad anelli. Lavate i peperoni, togliete i torsoli e tagliateli a pezzi grandi. Mescolate le verdure, salatele leggermente e cospargetele con il succo dei limoni spremuti.
5. Quando il tempo è finito, prendete il pesce e mettetelo su uno spiedino. Mettere gli anelli di cipolla e le fette di peperone tra i pezzi.
6. Mettetelo sul barbecue e cuocetelo, girandolo regolarmente in modo che la carne si cuocia su tutti i lati.

Sulla griglia

Questo modo di cucinare permette al salmone argentato di rivelare tutto il suo fascino gustativo. Avremo bisogno di una griglia e di un barbecue.

Ingredienti:

• salmone coho - 1 carcassa;
• sale - a piacere;
• vino (bianco è meglio) - 400 ml;
• limone - 1 pz.

Puoi sostituire il vino con la birra.

Preparazione:

1. Tagliare la carcassa in bistecche di non più di 3 cm di spessore. Salare e pepare la carne se necessario.
2. Mettere i pezzi pronti su una griglia a doppia faccia e friggere su entrambi i lati. Il tempo di cottura è di 10 minuti.
3. Mentre si arrostisce, versare il vino sulla carne.
4. Cospargere le bistecche finite con succo di limone.

Servire le bistecche con verdure, che possono anche essere cotte in precedenza.

Cosa cucinare con il salmone argentato: Ricette

Zuppa di pesce

Per preparare una gustosa zuppa di pesce avrete bisogno di:

• carne di pesce - 350 gr;
• carota - 1 pz;
• cipolla - 1 pz;
• patate - 5 pezzi;
• olio per friggere - 2 cucchiai;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• sale - 2 cucchiaini;
• pepe - 5 piselli;
• acqua - 2 l.

Preparazione:

1. Pulire il pesce, lavarlo, asciugarlo con carta assorbente o con un asciugamano.
2. Tagliare in parti di controfiletto. Conservare la spina dorsale per il brodo.
3. Versare dell'acqua in una padella, mettervi una spina dorsale di salmone argentato e cuocere per 15 minuti.
4. Tagliare la lombata in pezzi.
5. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
6. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia a denti grossi.
7. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
8. Versare l'olio in una padella e friggere le verdure fino a quando sono morbide.
9. Quando il tempo è passato, scremare il brodo e filtrarlo. Separare i pezzi di carne dalla spina dorsale.
10. Rimettere il brodo scolato sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, versarvi i cubetti di patate. Continua a bollire.
11. Appena l'acqua con le patate arriva ad ebollizione, salarla, aggiungere i peperoni e i filetti di pesce.
12. In 5 minuti prima di essere pronti, aggiungere le verdure fritte al brodo e continuare il processo per altri 4-5 minuti.
13. Lavare le verdure e tritarle finemente.
14. Nella zuppa di pesce quasi cotta aggiungere un buon pezzo di burro.
15. Tagliare pezzi di spina dorsale e mandarli nel brodo.
16. Cospargere la zuppa di pesce con le erbe e farla bollire per un paio di minuti.

Questa fragrante zuppa di pesce è pronta; puoi invitare la famiglia a cena. Godetevi il tenero salmone coho, rendete felici i vostri cari.

Zuppa

Per preparare questa delicata zuppa avrete bisogno di:

• carne di pesce - 300 gr;
• latte - 1 l;
• acqua - 1 l;
• aglio - 2 spicchi;
• patate - 350 gr;
• pinoli - una manciata;
• sale - a piacere;
• erbe - mazzo;
• pepe - se desiderato.

Preparazione:

1. Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Aggiungeteli all'acqua bollente. Fateli bollire fino a quando non sono mezzi pronti.
3. Pulire il pesce, lavarlo e tagliarlo in piccoli pezzi.
4. Versare il latte nell'acqua bollente e mescolare bene. Aggiungere i pezzi di pesce.
5. Condire con sale e pepe se necessario.
6. Sbucciare e friggere le arachidi.
7. Tritare finemente l'aglio.
8. Sciacquare e tritare finemente le erbe.
9. Appena la zuppa è pronta, aggiungere l'aglio tritato, le verdure e i pinoli tostati.
10. Spegnere il fuoco, coprire la pentola e lasciarla riposare per circa 5 minuti.

Ora potete servire. Buon appetito!

Cotolette

La ricetta delle cotolette soffiate sarà gustosa per i bambini, le donne in allattamento, gli anziani e le donne incinte. Per una persona sana, una tale delicatezza può essere preparata ogni giorno. La particolarità di queste cotolette è che rimangono gustose anche quando sono fredde. Potete farne una scorta e portarla con voi al lavoro come pranzo.

Avrete bisogno di:

• carne di pesce - 1,4 kg;
• cipolla - 2 pz;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• maionese - 4 cucchiai;
• formaggio duro - 90 gr;
• amido - 4 cucchiai;
• sale - 2 cucchiaini;
• olio di girasole o d'oliva - 140 g;
• spezie per il pesce - se necessario.

Preparazione:

1. Tagliare la carcassa preparata e scongelata in parti di controfiletto e tritare finemente la carne.
2. Sbucciare la cipolla e grattugiarla con una grattugia a denti grossi. Aggiungere alla carne macinata e mescolare.
3. Aggiungere la maionese e impastare il macinato. Lasciare in frigo per 60 minuti per l'infusione.
4. Quando il tempo è scaduto, toglietelo dal frigo, sbattete le uova nel ripieno e speziatelo se necessario.
5. Grattugiare finemente il formaggio e aggiungerlo al ripieno. Mescolare il tutto, salare e pepare, se necessario.
6. Per "addensare" un po' la massa, introduciamo l'amido. Mescolare di nuovo il tutto. Il composto di pesce deve essere denso.
7. Tirate fuori una padella, versate l'olio e scaldatelo.
8. Versare la carne macinata nella padella unta d'olio e friggere su entrambi i lati fino a renderla croccante.

Servire le cotolette con le verdure. Non preparare il macinato in anticipo. Deve essere fresco prima della frittura, e il prodotto congelato perderà alcune delle sue qualità organolettiche uniche.

Come salare il salmone coho a casa

A molte persone piace pescare sotto sale. Ecco come fare con il salmone argentato.

Abbiamo bisogno di:

• carne di pesce - 1 kg;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• olio d'oliva o di girasole, 1 cucchiaio;
• sale - 2 cucchiai;
• pepe macinato (nero) - a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare il pesce dalle lische. Lavare e asciugare con carta assorbente o un asciugamano.
2. Preparare la miscela di salatura: mescolare zucchero, sale e pepe. Mettete una parte della miscela sul fondo della padella in cui state salando. È meglio usare un contenitore di vetro.
3. Mettere il salmone coho sulla miscela. Posizionare il pesce in modo che la pelle sia sul fondo.
4. Cospargere il resto della miscela sopra il pesce e irrorare con l'olio.
5. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e lasciare per 24 ore in frigorifero.
6. Alla fine del tempo, tirate fuori il "pesce del nord", togliete il sale e avvolgete di nuovo nella pellicola trasparente.
7. Il salmone coho salato deve essere conservato in frigorifero. Il periodo di conservazione - non più di una settimana.

A molte persone piace il pesce rosso salato, ma non bisogna dimenticare le controindicazioni e la durata di conservazione. Non mettete in pericolo la vostra salute e quella dei vostri cari. Il salmone coho autosalato è considerato una prelibatezza, ma non bisogna prepararlo per un uso futuro. Se dovete avere salmone coho salato per un panino urgente o per qualsiasi altro uso, potete prepararlo in mezz'ora. Tagliare il pesce a fette di mezzo centimetro di spessore, salare entrambi i lati e lasciarlo in cucina (senza refrigerazione) per 30 minuti. Durante questo tempo, il pesce ha avuto il tempo di raccogliere il sale ed è sicuro da mangiare.

Alcuni consigli per cucinare il pesce

1. Scongelare il pesce in frigorifero prima di cucinarlo. Non scongelare in acqua.
2. Staccare con cura le squame quando si taglia la carcassa. Sono piccoli e possono ferire la lombata.
3. È meglio sbarazzarsi delle interiora prima di scalare in modo che la cistifellea non scoppi durante la pulizia della pelle.
4. Assicuratevi di tagliare le branchie quando fate il brodo dalla testa del pesce. Se la testa viene bollita con le branchie, il brodo sarà amaro.
5. Il salmone coho può essere cucinato intero o a pezzi. Se state cucinando bistecche o lombate, controllate se la carne ha delle ossa. Non ci sono ossa piccole nel salmone coho, ma possono esserci ossa grandi.
6. Non marinare il pesce per molto tempo. Il salmone argentato ha una carne tenera e assorbe rapidamente la marinata. Il processo non dovrebbe durare più di 15 minuti, altrimenti le spezie possono facilmente sopraffare l'incredibile sapore della carne di salmone coho e il pesce non avrà un buon sapore.
7. La pastella o il foglio possono essere usati per la carne succosa.

Si può mangiare il salmone coho crudo?

Il salmone argentato è un predatore. Quindi non mangia solo cibo vegetale, ma non disdegna anche piccoli avannotti, caviale di altri rappresentanti marini, mangia insetti, crostacei, calamari e plancton.

Se il pesce è stato pescato e immediatamente sottoposto a congelamento, si può farne una stroganina e mangiarlo crudo, pre-spruzzando sottili strati di salmone argentato con succo di limone e cospargendo di sale.

I giapponesi, per esempio, preferiscono mangiare il salmone coho fresco e mangiarlo crudo. Ma noi, che non siamo abituati a questi piatti, non dovremmo rischiare e sperimentare. Puoi provare a fare la stroganina dal "pesce del nord" congelato e vedere se ti piace questo spuntino o no. È anche una buona idea verificare la disponibilità del tuo corpo ad accettare il cibo crudo.

Ricordate che il salmone argentato, anche se è un pesce d'acqua salata, è un predatore e mangia tutto ciò che trova sul suo cammino. Pertanto, c'è un rischio di avvelenamento se si mangia il salmone coho crudo. Se invece è stato allevato in una fattoria e curato, si può provare il salmone argentato stroganoff.

Fatti interessanti

1. La deposizione delle uova del "pesce del nord" inizia in ottobre e continua fino a marzo. Durante questo periodo il pesce cambia drasticamente il suo colore. Dal salmone d'argento al pesce color sangue.
2. Nonostante il fatto che durante la stagione della deposizione delle uova i salmoni argentati si spostano nei fiumi vicini, i giovani nati si spostano deliberatamente nei mari e negli oceani, dove maturano. Solo quando ne hanno avuto abbastanza di pescare possono tornare alla loro "patria".
3. Dopo la schiusa delle uova muoiono.
4. Il salmone coho può essere catturato solo a traina con una canna da spinning o una canna da pesca. Per catturare pesci preziosi e rari, è necessario ottenere un permesso o una licenza dalle autorità competenti.

Ora sai tutto sul salmone argentato. Il pesce è molto sano e gustoso, quindi non c'è bisogno di negarsi il piacere. Provate a cucinare questa prelibatezza a casa e rendete felici i vostri cari. Vedrete che apprezzeranno certamente le vostre fatiche e vi saranno grati.

Foto di salmone coho

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