Pesce Limonella: proprietà utili e ricette di cucina

Parlare dei benefici del pesce marino e dei frutti di mare per il corpo umano probabilmente non è necessario. Si tratta di prodotti davvero deliziosi, che contengono molte sostanze utili, oligoelementi, vitamine. Tuttavia, non tutte le persone hanno sentito parlare di un pesce come il limonema. Forse è per questo che non è molto richiesto. Ma è ora di colmare questa lacuna.

Lemonella: che tipo di pesce, che aspetto hanno e dove vivono

La limonella o limonella è un membro della famiglia dei merluzzi della famiglia delle murene. È un parente stretto del merluzzo, anche se un po' diverso. Per il bene della varietà in casa e per includere prodotti gustosi e sani nella dieta, si consiglia di provare a cucinare la citronella. Ha una consistenza morbida e una carne bianca quasi priva di piccole ossa. Questo rende il pesce facile da maneggiare e da cucinare. Per questo motivo, la carne tenera e dietetica può essere introdotta con sicurezza nella dieta dei bambini piccoli.

Cosa sembra

Il pesce ha un corpo lungo, un po' compresso sui lati, di una tonalità marrone con una colata argentea sui lati e sul ventre. In media, la dimensione di una limonella è di 40-50 cm. Tuttavia, ce ne sono alcune che non sono più grandi di 20 cm. e altre che sono più grandi di 70 cm. La dimensione non influenza l'utilità o il danno del pesce. La testa di Lemonema è corta, con due grandi occhi che si estendono oltre il corpo affusolato.

Il limonema è differenziato da merluzzo e la struttura dei suoi organi interni. Nella parte anteriore della vescica natatoria ci sono due escrescenze anteriori. Tra loro e i canali auricolari c'è una connessione, che indica la capacità dei pesci di produrre suoni.

Dove vive?

L'habitat della limonella si estende alle acque settentrionali dell'Oceano Pacifico, zone appartenenti al Giappone. Fino alla costa dell'Alaska. Si trova anche nelle isole Curili e in Kamchatka. Durante l'inverno e l'estate, la limonella percorre distanze piuttosto lunghe. Ma lo fa solo durante la stagione. Poi rimane nel posto che ha scelto. In Russia, la limonella viene catturata in numeri piccoli e limitati. La cattura, il più delle volte, è accidentale.

Cosa mangia?

È interessante notare che si sa poco sulla dieta della limonella. Man mano che invecchia, sprofonda più vicino al fondo marino. Tuttavia, anche quando il pesce è in superficie, gli scienziati non sono stati in grado di capire cosa esattamente forma la base della sua dieta. Molto probabilmente si tratta di piccoli crostacei e molluschi.

Riproduzione e stato della specie

A metà inverno, la limonella inizia a deporre le uova, soprattutto al largo della costa del Giappone, quando una femmina può produrre fino a mezzo milione di uova. Una volta schiusi, gli avannotti crescono fino a un anno e mezzo. Dopo di che, si uniscono ai loro compagni. All'età di 5 anni, sono sessualmente maturi.

Composizione e calorie

Se parliamo delle qualità culinarie della limonella, è un prodotto dietetico. Non contiene quasi nessun carboidrato o grasso, il che gli permette di essere incluso nella dieta delle persone magre. Ci sono 0 g di carboidrati, 1 g di grasso e quasi 17 g di proteine in 100 gr. Il contenuto calorico è di 79 kcal.

Il pesce contiene anche (per 100g di prodotto):

Vitamine:

• B1, tiamina - 0,11 mg;
• B2, riboflavina - 0,11 mg;
• B4, colina - 65 mg;
• B5, pantotenico - 0,237 mg;
• B6, piridossina - 0,1 mg;
• B9, folato - 4,9 µg;
• B12, cobalamina - 1,63 µg;
• C, ascorbico - 0,5 mg;
• D, calciferolo - 0,2 µg;
• E, alfa tocoferolo - 0,3 mg;
• Retinolo - 0,01 mg;
• Niacina - 1,3 mg.

Macronutrienti:

• Potassio - 420 mg;
• Calcio - 40 mg;
• Magnesio - 55 mg;
• Sodio - 40 mg;
• Zolfo, 170 mg;
• Fosforo 240 mg;
• Cloro - 165 mg.

Micronutrienti:

• Ferro - 0,8 mg;
• Iodio - 150 mg;
• Cobalto - 15 mg;
• Manganese - 0,11 mg;
• Rame - 130 µg;
• Molibdeno - 4 µg;
• Nichel - 7 µg;
• Selenio - 15,9 µg;
• Fluoro - 700 µg;
• Cromo - 55 µg;
• Zinco, 1,12 µg.

Acidi monoinsaturi e polinsaturi:

• Oleico (omega-9) - 0,08 g;
• Acidi grassi omega-3 - 0,2 g;
• Omega-6 - 0,22 g.

Come è utile la carne della limonella?

La carne di baccalà è perfettamente assimilata dal corpo, permettendo di includerla nella dieta dei bambini, delle persone anziane, di coloro che soffrono di malattie gastrointestinali. Grazie alla presenza di vitamina E, il limone è un buon antiossidante che può prevenire l'invecchiamento precoce. Le vitamine del gruppo B aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e permettono alle sostanze utili di essere meglio assorbite dal corpo. La carne di limonella aumenta anche i livelli di ferro nel sangue, il che è un profilattico contro l'anemia.

La vitamina PP regola il colesterolo, impedendone l'aumento, e ha un effetto benefico sul metabolismo. È anche buono per le prestazioni mentali, perché aumenta la circolazione del sangue nelle cellule cerebrali. La vitamina PP, d'altra parte, riduce la coagulazione del sangue.

Proteggere le cellule umane dalle sostanze nocive e dalle tossine è importante. E i micro e macronutrienti che si trovano nella limonella fanno un lavoro eccellente in questo senso. Rafforzano anche le ossa e i muscoli, lo rendono resistente, forte, forniscono ossigeno agli organi interni. E anche migliorare l'equilibrio ormonale generale, che è importante durante lo stress, la gravidanza, l'allattamento.

I benefici del caviale di limonella

Non solo la carne della limonella è utile per il corpo umano, ma anche il suo caviale. Grazie alla presenza di un gran numero di minerali e vitamine, il caviale

• aumenta il tono generale del corpo;
• migliora il sistema immunitario;
• ha un effetto benefico sulla vista;
• rafforza il tessuto osseo;
• normalizza la circolazione del sangue;
• riduce il rischio di trombosi.

Il caviale salato può essere un ottimo rimedio per la prevenzione dell'aterosclerosi. Inoltre, se consumato regolarmente, il caviale di salmonella promuove la produzione di collagene, che rende la pelle vellutata e morbida, il che è molto importante per le donne.

Suggerimento! Il caviale è un ottimo condimento per i panini o una guarnizione per le tartine! Può anche essere usato per decorare la tavola delle vacanze.

Danni e controindicazioni

Molto poco danno può venire dal consumo di limonella. L'eccezione è un'intolleranza individuale al prodotto. Non provoca intossicazione del corpo, è ipoallergenico. È quindi raccomandato per chi soffre di allergie. Tuttavia, per non danneggiare l'organismo, è necessario osservare il tempo di cottura raccomandato.

Come selezionare e conservare

Per beneficiare veramente il corpo e godere del suo sapore ineguagliabile, vale la pena selezionare correttamente la citronella. Quando lo comprate, fate attenzione ai seguenti punti:

1. È meglio comprare il pesce con la testa e cercare occhi convessi e di colore chiaro. Torbido e secco "raccontano" di una conservazione impropria e della mancanza di freschezza.
2. Il corpo del pesce deve essere liscio e umido; una superficie asciutta è un cattivo segno.
3. Il muco sul pesce è inaccettabile - questo indica il deterioramento del prodotto, così come la presenza di macchie estranee.
4. La freschezza della carcassa può essere controllata premendo la superficie con un dito - se è fresca, il rigonfiamento tornerà rapidamente alla sua posizione originale. Un pesce vecchio avrà sicuramente un'impronta digitale.

La presenza di ghiaccio in una confezione di pesce indica un ripetuto scongelamento e congelamento. È meglio scartare un tale prodotto! Se cotta, la citronella si trasforma in una massa molliccia ed è improbabile che abbia un sapore delizioso.

Conservare il pesce in frigorifero o nel congelatore.

Dove comprare e quanto costa?

Il costo del pesce fresco è basso, e paragonabile nel prezzo al merluzzo (200-250 p. al kg.). Pertanto, le persone di tutti i livelli di reddito possono tranquillamente includere questo prodotto sano nel loro menu regolare. È possibile acquistare limoneme al mercato alimentare, in luoghi vicini alle acque del Pacifico. Questo per quanto riguarda il pesce fresco. Le carcasse o i filetti congelati sono disponibili in molti grandi supermercati del paese.

Come cucinare bene il pesce alla limonella: Ricette

La limonella può essere cucinata in vari modi, usando il forno, il multicooker e anche una normale padella. È quasi impossibile rovinarlo. Ma può essere reso ancora più sano. Quando si pulisce il pesce, assicurarsi di rimuovere la pellicola nera, che dà alla carne un sapore amaro - questa è l'unica regola che deve essere rispettata durante la cottura. La limonella è facile da pulire perché è caratterizzata da piccole scaglie, che sono molto poche sulla superficie. Questo è caratteristico di tutti i merluzzi. I filetti possono essere facilmente estratti dalla citronella, il che renderà il piatto finito ancora più squisito.

Attenzione. La limonella è un pesce poco grasso e non è adatto ai primi piatti. Non fa un brodo molto ricco!

Nel forno

Il pesce al forno con le verdure risulta molto gustoso e appetitoso.

Ingredienti:

• una carcassa di pesce;
• carota;
• cipolla;
• medio pomodoro o due cucchiai di ketchup di pomodoro;
• un po' di olio vegetale
• alloro - 3 pezzi;
• spezie, pepe nero macinato, sale.

Pulire il pesce, togliere le pinne, eviscerarlo e lavarlo accuratamente. Separare in diversi pezzi grandi. Salateli e pepateli, rotolateli nelle spezie. Ma non esagerate nemmeno con le spezie! Grattugiare la cipolla e la carota e soffriggere fino a quando sono morbide. Mettere le bistecche di pesce su una teglia coperta da un foglio di alluminio. Mettere una foglia di alloro e le verdure saltate su ogni pezzo. Mettere il pomodoro affettato o il ketchup sopra. Coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno per 40 minuti a 180 gradi.

Rimuovere la pellicola 10 minuti prima che il piatto sia pronto, se si desidera una crosta gustosa. Cospargere il pesce cotto con aneto fresco e prezzemolo. Si può anche cuocere il lemonema in un involucro speciale.

Fritto in padella

La frittura in padella è un classico del genere culinario quando si tratta di cucinare qualsiasi pesce.

Ingredienti:

• una carcassa di pesce;
• 2 uova di gallina;
• un po' di farina di grano;
• olio da cucina;
• spezie, sale.

Pulire il pesce, sventrarlo e tagliargli le pinne. Sciacquare bene e tagliare in piccoli pezzi. Salare, pepare e cospargere di spezie. Sbattere le uova in una ciotola e metterci i pezzi di pesce. Lasciare riposare per circa 10 minuti. In una ciotola separata preparare la farina per l'impanatura e ricoprire il pesce. Friggere in olio caldo fino a doratura.

Attenzione. La limonella congelata deve essere scongelata completamente in modo naturale prima della cottura. È meglio farlo in frigorifero e poi lasciare il pesce a riposare a temperatura ambiente per un'ora!

Nel multicooker

Il multicooker è un aiuto moderno indispensabile in cucina per ogni casalinga. Aiuterà a preparare e meraviglioso pesce, che si può trattare anche con la perdita di peso.

Ingredienti:

• una limonella;
• limone;
• fascio fresco aneto;
• bicchiere d'acqua.

Per ottenere un piatto per sbarazzarsi del peso in eccesso, è meglio cuocere il pesce al vapore. I multicucinatori hanno una ciotola speciale per la cottura a vapore. L'acqua viene versata sul fondo e i gambi di aneto vengono messi nella ciotola fumante. Il pesce preparato viene tagliato in porzioni, si aggiungono sale, pepe e spezie. Versateci sopra del succo di limone appena spremuto. Lasciare il pesce a marinare per 10 minuti. Mettere i pezzi di pesce sopra l'aneto nella padella del multicooker, chiudere con il coperchio e impostare su "vapore". Solo 15-20 minuti e il piatto sano è pronto.

Per un pranzo o una cena completa nel multicooker, potete mettere delle verdure tritate sui pezzi di pesce preparati. Pomodori, cipolle, broccoli, carote grattugiate vanno bene. Questo arricchisce inoltre il piatto pronto con vitamine e fibre.

Ricetta cotoletta di pesce

Le succose e tenere cotolette di pesce sono il piatto preferito di molti buongustai. Ma perché possa davvero deliziare con il suo gusto eccellente, è necessario seguire la corretta tecnologia di cottura e la ricetta.

Ingredienti:

• 600-700 grammi di filetti di pesce;
• 50 ml. di latte;
• cipolla;
• carota;
• pane o pagnotta
• uovo;
• 150 gr. di burro;
• aneto;
• pangrattato;
• sale, pepe, spezie.

Immergere il pane o il panino nel latte e lasciarlo per 5 minuti. Macinare il pesce insieme alla cipolla, alle carote e al pane. Aggiungere l'uovo, il sale e le spezie e l'aneto schiacciato nel burro. Impastare il macinato molto bene e formare delle piccole cotolette rotonde. Friggere le polpette in olio caldo. Il tempo di frittura è di 5 minuti, non di più. Altrimenti, le cotolette perderanno la loro succosità e diventeranno dure e secche.

Al posto del burro, si può macinare del grasso fresco nel macinato, che rende le cotolette succose. Naturalmente questo metodo non è adatto agli uomini che perdono peso, ma senza il contenuto di grasso le cotolette di limonella saranno secche.

Fate attenzione! Se il trito cade a pezzi e risulta liquido, potete aggiungervi dei piccoli fiocchi d'avena. Aspettate un po' affinché si gonfino e il ripieno diventi più denso.

DOMANDE E RISPOSTE

Le seguenti domande e risposte vi daranno un'idea migliore di cosa sia la limonella.

Che sapore ha la limonella?

Sa di merluzzo. Ha un sapore ricco e brillante e un aroma molto piacevole quando è ben cotto.

Grasso o no?

È un pesce completamente a basso contenuto di grassi, poiché non c'è grasso nella sua composizione. Quindi, per eliminare la secchezza, la citronella può essere tranquillamente combinata con verdure arrostite, verdure o burro e persino con il grasso di maiale aggiungendolo al macinato.

Ci sono molte ossa nel pesce?

Non ci sono quasi ossa nel pesce - un grande osso vertebrale è tutto. Non ci sono ossa piccole. Questo è molto comodo per nutrire i bambini piccoli e fare i filetti.

Fatti interessanti

Fatti interessanti:

1. Anche le persone che non amano il pesce trovano il gusto della limonella brillante e originale.
2. Di notte, piccoli e giovani esemplari possono essere visti sulla superficie dell'acqua dell'Oceano Pacifico.
3. Anche alle donne incinte e alle madri che allattano si raccomanda di mangiare la citronella.
4. I medici sono chiaramente a favore del consumo di questo baccalà da parte delle persone che soffrono di diabete, poiché non contiene carboidrati che aumentano il livello di glucosio nel sangue.
5. Non si dovrebbe mangiare la limonella nella sua forma cruda.
6. Non si dovrebbe mangiare pesce che è stato catturato in un corpo d'acqua inquinato di origine sconosciuta.
7. Oggi, questo pesce è allevato nei bacini di Voronezh e Krasnodar, così come in Ucraina.
8. A 2 e 3 anni di età, alcuni esemplari possono raggiungere un peso di 5 chilogrammi.
9. Per ottenere un gusto insolito e originale del pesce, potete marinarlo in salsa di soia o aceto di vino, o aggiungere vino bianco durante la cottura.
10. La limonata fritta in pastella, che può essere fatta con birra o acqua minerale, è molto gustosa.

Foto di lemonema

Previous

Next