Bottatrice: foto, descrizione, proprietà utili e ricette

La bottatrice è un popolare pesce commerciale della famiglia del merluzzo. Questa specie è l'unico rappresentante d'acqua dolce del merluzzo. È un pesce prezioso per l'industria alimentare, incredibilmente utile per l'uomo. Il consumo regolare del prodotto può migliorare significativamente la salute del corpo e portare un sacco di altri effetti benefici.

Bottatrice: che tipo di pesce, che aspetto ha e dove vive

La bottatrice è un pesce che vive solo nel suo habitat naturale nel continente eurasiatico. Non si trova altrove, anche se viene coltivato artificialmente in piccole quantità. Le popolazioni di pesci più diffuse e abbondanti si trovano in Siberia. La bottatrice è anche presente in gran numero nei fiumi della Finlandia, dei paesi scandinavi, della Cina e di molti fiumi asiatici. In passato questo pesce abitava anche nei corpi d'acqua dolce dell'Europa occidentale, ma oggi non vi si trova più. Gli ambientalisti attribuiscono questo al deterioramento dei fiumi e dei laghi.

Questo è l'aspetto del pesce bottatrice:

1. Peso - fino a 30-35 kg.
2. Il corpo è allungato, con un dorso arrotondato, può raggiungere una lunghezza di 150 cm.
3. La testa è piatta, arrotondata, può essere più grande dell'intero corpo.
4. La sua bocca è grande, con un labbro inferiore sporgente.
5. I denti sono a forma di setole, con antenne corte sulla mascella superiore e una sul mento.
6. Il colore varia a seconda della regione e dell'habitat.
7. I colori più comuni sono il nero, il grigio-verde e il marrone.
8. Macchie arrotondate sono presenti sul corpo e sulle pinne.
9. Il dorso ha due pinne - lunghe e corte.
10. La pinna anale occupa l'intera porzione caudale.
11. Le pinne laterali non sono troppo lunghe.
12. Gli occhi sono piccoli e scuri.

Il più delle volte i pescatori catturano bottatrice, che pesa tra i 5 e i 7 kg. I pesci sono anche allevati su scala industriale in condizioni artificiali. Il pescato viene fornito a fabbriche per l'inscatolamento, così come a negozi e catene di vendita al dettaglio per la vendita fresca o congelata.

La differenza tra bottatrice e pesce gatto

Spesso i pescatori inesperti confondono la bottatrice con il pesce gatto. Sono due pesci completamente diversi, anche se hanno alcune caratteristiche in comune. Per coloro che vogliono fare la propria pesca o per essere in grado di distinguere la differenza al momento dell'acquisto, è importante conoscere le differenze. La bottatrice è simile al pesce gatto in quanto ha anche le antenne, è una specie esclusivamente d'acqua dolce e ha un corpo e una forma della testa simili. Ma la bottatrice differisce in alcuni aspetti:

• ha una caratteristica chiamata antenna a mento;
• i baffi sopra la mascella superiore sono da 2 a 3 volte più corti;
• lunghezza del tronco - massimo 1,5-1,7 m, mentre il pesce gatto può crescere di più;
• il limite di peso è anche più piccolo;
• La pelle della bottatrice ha un colore molto più chiaro e presenta delle macchie.

Anche il sapore è diverso - il pesce gatto è più grasso, il suo filetto odora e sa di melma. Anche le sue caratteristiche comportamentali sono diverse. La bottatrice è un pesce attivo che continua la sua vita abituale anche in inverno. Il pesce gatto è massimamente attivo solo in estate, tra maggio e giugno. Il resto del tempo lo passa in profondità, sprofondando nelle sabbie e nel limo, nascondendosi nelle macchie e nelle depressioni, dove c'è almeno qualche creatura che può usare come cibo.

Composizione e calorie

La ricca composizione chimica di questo pesce è la ragione della sua popolarità. La presenza di un gran numero di nutrienti nella bottatrice è alla base delle proprietà di questo prodotto. È importante sapere cosa contiene questo prodotto. Questo vi aiuterà a decidere se includerlo nella vostra dieta o sostituirlo con qualche altro tipo di pesce. I ricercatori hanno identificato le seguenti sostanze preziose nella bottatrice:

• Ferro, manganese, molibdeno, rame, zinco e selenio;
• acidi grassi insaturi e polinsaturi;
• steroli (colesterolo utile, che partecipa alla divisione cellulare);
• retinolo e vitamina E;
• fosforo, calcio, potassio, zolfo, sodio, magnesio;
• cobalamina, folato, vitamina PP;
• acido pantotenico;
• tiamina, piridossina, riboflavina;
• aminoacidi.

Nella sua composizione, questo pesce non è inferiore a molti preparati vitaminici e minerali utilizzati nella terapia della carenza di nutrienti. Ma il prodotto ha un vantaggio che lo rende più prezioso delle pillole - è completamente assorbito dal corpo e non ha effetti collaterali. La bottatrice ha un valore calorico di 80-90 kcal, a seconda dell'età e dell'habitat. Più grande è il pesce, più grasso contiene, il che aumenta il suo valore nutritivo.

Proprietà utili della bottatrice

Benefici generali

La bottatrice è un alimento incredibilmente prezioso, che può sostenere il funzionamento di vari sistemi e organi. La ricca composizione di questo pesce fornisce proprietà utili. I medici raccomandano di includere il prodotto nella dieta a tutti coloro che non hanno controindicazioni, perché ha i seguenti effetti preventivi e terapeutici.

1. Dà una sensazione prolungata di sazietà, che previene gli episodi di sovralimentazione.
2. Contiene proteine, che sono rapidamente e completamente assorbite dal corpo umano in un breve periodo di tempo.
3. Promuove una rapida rigenerazione dell'energia e del tessuto muscolare dopo un'attività fisica vigorosa.
4. Riduce significativamente il rischio di ictus e infarto del miocardio, previene il blocco dei capillari da parte del colesterolo, è il miglior strumento per la prevenzione della trombosi. Previene la formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
   Nel complesso, ha un effetto benefico sulla salute del sistema cardiovascolare.
5. Ha un effetto benefico sulla salute del sistema nervoso autonomo e centrale, previene le patologie neurologiche, stimola significativamente l'attività cerebrale, migliora la memoria, aumenta la concentrazione e contribuisce allo sviluppo del potenziale intellettuale.
6. Grazie alla presenza di acidi grassi, vitamine del gruppo B e composti minerali, aumenta la resistenza del corpo e lo aiuta a resistere alle infezioni.
7. Grazie all'abbondanza di acidi grassi, il pesce fa bene agli occhi e viene utilizzato in vari disturbi legati al funzionamento dell'apparato visivo.
8. Grazie all'alta concentrazione di minerali, questo prodotto protegge dall'osteoporosi, dall'artrite e in generale aiuta a rafforzare il tessuto osseo e cartilagineo.

Ci sono anche benefici specifici per la salute di questo pesce che sono rilevanti in certe condizioni fisiologiche. Possono anche differire a seconda del sesso.

Per le donne

La bottatrice è particolarmente preziosa per la salute delle donne. Il corpo del gentil sesso è soggetto a un grande stress ormonale e i composti minerali contenuti in questo prodotto aiutano a mantenere l'equilibrio. Il consumo regolare di questo pesce offre alle donne i seguenti benefici:

• Normalizza il ciclo mestruale;
• previene i disturbi riproduttivi;
• protegge dal cancro al seno e ai genitali;
• favorisce il mantenimento di una bella figura e della magrezza;
• Migliora l'aspetto della pelle, dei capelli e delle unghie.

Le donne possono usare questo pesce nella loro dieta se non sono allergiche ad esso. Se non ci sono controindicazioni, si può mangiare bottatrice ogni giorno e non preoccuparsi della cifra. È ipocalorico, ma contiene un'enorme quantità di sostanze preziose che stimolano il metabolismo.

Per gli uomini

Anche gli uomini possono apprezzare i benefici di questo pesce se lo consumano regolarmente. Recenti studi clinici hanno dimostrato che gli acidi grassi dell'olio di pesce sono benefici per la funzione riproduttiva maschile. Rafforzano l'immunità e quindi proteggono il sesso forte da infezioni genitourinarie, prostatiti e altri problemi di salute associati a meccanismi di difesa indeboliti.

Contengono anche grassi e vitamine che hanno effetti antiossidanti. Per questo motivo, è utile come agente profilattico che protegge gli organi interni dalle neoplasie maligne. La bottatrice può essere utilizzata nella dieta degli uomini e come fonte di proteine di origine animale facilmente digeribili. Questo componente del prodotto è necessario per mantenere la funzione riproduttiva, tiene lontano l'impotenza precoce e altri problemi nella sfera sessuale.

Gravidanza

C'è solo una ragione per evitare la bottatrice durante la gravidanza: una reazione allergica al pesce. In altri casi questo prodotto gioverà solo alla donna e al suo bambino. Contiene composti minerali che contribuiscono al corretto sviluppo dello scheletro e rafforzano le ossa del feto.

Il pesce ha anche acido folico e ferro, che sono componenti che supportano il corretto livello di emoglobina. Grazie a questi ingredienti, è possibile evitare un problema comune, che spesso si sviluppa nelle donne incinte - l'anemia, con conseguenze negative per lo sviluppo del feto. La carenza di emoglobina porta al fatto che l'apporto di ossigeno all'embrione è compromesso, e l'ipossia provoca varie malformazioni.

Gli acidi grassi ricchi di questo prodotto sostengono il sistema immunitario della donna incinta e contribuiscono al normale sviluppo del sistema nervoso del bambino. I minerali aiutano a mantenere i normali livelli ormonali e proteggono anche da una maggiore irritabilità, depressione e disturbi mentali. Le donne incinte che mangiano molto pesce mentre portano il loro bambino hanno molte meno probabilità di sperimentare la depressione post-partum e si riprendono più velocemente dopo l'arrivo del bambino.

Quando si allatta al seno

Una buona dieta è molto importante per una donna per garantire una buona lattazione. Gli esperti raccomandano unanimemente alle madri che allattano di includere il pesce nella loro dieta come fonte di grassi sani e di proteine di origine animale facilmente digeribili. Ma questi non sono tutti i benefici della bottatrice, che può essere utilizzata durante il periodo di allattamento.

Il pesce è una fonte di minerali preziosi che permettono alla donna di prevenire l'esaurimento e allo stesso tempo anche di penetrare con il latte nel corpo del bambino, grazie al quale rafforza le ossa, promuove il normale sviluppo dentale e sostiene il sistema nervoso. Questo prodotto può essere usato quasi immediatamente dopo la nascita, ma è importante consultare il medico e assicurarsi che non ci siano controindicazioni.

Per i bambini

I bambini hanno bisogno di proteine per la crescita e di calcio per lo sviluppo dello scheletro. Se questi componenti non sono sufficientemente disponibili nella dieta, possono sorgere vari problemi di salute. La carenza di calcio fa sì che i bambini soffrano di problemi dentali, dormano male e diventino irrequieti. La carenza di magnesio compromette lo sviluppo cognitivo, la memoria e la concentrazione. A causa della carenza di acidi grassi, i bambini sviluppano problemi immunitari, spesso prendono il raffreddore e soffrono di malattie infettive.

Il pesce Nalim è una fonte di tutti questi ingredienti, quindi i suoi benefici per il corpo del bambino sono ovvi. L'unico inconveniente è la presenza di un gran numero di ossa. Ma questo problema può essere risolto in due modi. Per prima cosa, cuocere il pesce in modo che le lische siano completamente ammorbidite e non più pericolose (per esempio nel multicottura). In secondo luogo, sceglieteli o macinateli. È severamente vietato usare pesce crudo o poco lavorato nella dieta dei bambini - questo può portare a infezioni parassitarie. Inoltre non dare troppo spesso pesce fritto - questo ha un effetto negativo sul sistema digestivo.

Dimagrire

Nalim è una vera manna per chi perde peso. L'utilità di questo pesce è che contiene solo 80-90 kcal per 100 grammi, ma sazia e soddisfa rapidamente la fame. Usare il prodotto in una dieta su base regolare può aumentare sostanzialmente i risultati di perdita di peso. Inoltre, la bottatrice contiene acidi grassi che promuovono la rapida scomposizione del grasso sottocutaneo nel corpo. I composti minerali e le vitamine aiutano ad accelerare il metabolismo.

Inoltre, la bottatrice è una fonte di minerali, che sono essenziali per la lotta sicura contro il sovrappeso. Questo prodotto può essere utilizzato in menu di diete severe che implicano serie restrizioni. Grazie all'inclusione del pesce nella dieta, si possono evitare problemi di pelle, capelli e unghie. La presenza di proteine (fino al 19%) permette di mantenere la massa muscolare e disegnare la topografia. Il prodotto è anche ideale per le diete proteiche che richiedono un corpo più "magro", cioè per ridurre la percentuale di grasso.

Perché il fegato della bottatrice è utile

Il fegato di bottatrice è utile quanto quello di merluzzo. Può essere conservato, fritto o bollito. Questo prodotto è più utile perché contiene circa il 65% di grassi. Contiene acidi grassi polinsaturi e saturi, che hanno un effetto benefico sul sistema immunitario, supportano la funzione cerebrale e proteggono dai processi infiammatori e dalle infezioni.

È particolarmente benefico mangiare il fegato di bottatrice per coloro che sono inclini a dermatiti e malattie della pelle. Questo prodotto ha un effetto benefico sulla pelle in caso di malattie autoimmuni. Deve essere consumato da coloro che sono in trattamento a lungo termine per malattie croniche. Nei tempi antichi il fegato di bottatrice era usato come un potente rimedio per la tubercolosi. Caratteristicamente, il grasso di questo prodotto è ancora usato, ma già sotto forma di prodotti farmaceutici utilizzati nel trattamento delle malattie polmonari.

Il fegato di bottatrice è un prodotto incredibilmente calorico perché contiene fino al 65-70% di grasso. Circa 600-620 kcal per 100 g e solo 4,5 g di proteine. Questo prodotto dovrebbe essere incluso nella vostra dieta in piccole porzioni. Puoi usarlo come medicina - prendi 1 cucchiaino di paté di fegato ogni mattina durante la stagione fredda. L'uso del fegato di bottatrice non è raccomandato per coloro che hanno malattie del fegato accompagnate da un funzionamento alterato di questo organo. È anche necessario rinunciare al prodotto per un po' nel periodo di esacerbazione delle malattie gastrointestinali e della diarrea.

Le uova di bottatrice possono essere utili?

Caviale Malim - una vera prelibatezza, ma, oltre alle sue qualità uniche di gusto, contiene anche un sacco di sostanze utili che nel corpo umano per produrre effetti terapeutici. Il valore del pesce è concentrato in questo prodotto. Il caviale può essere usato a colazione e a cena senza preoccuparsi della figura, perché è completamente digerito e ha un effetto benefico sui processi metabolici. I principali effetti benefici dell'uso del caviale di bottatrice sono

• aumento dell'acuità visiva, prevenzione della miopia;
• protezione contro le malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
• scissione delle placche di colesterolo e dei depositi sulle pareti dei capillari;
• prevenzione del cancro e dei tumori benigni;
• attivazione del sistema immunitario, aumentando la resistenza del corpo;
• Rafforzamento delle ossa e delle articolazioni, prevenzione dell'artrite e dell'artrosi;
• Migliorare la fermezza e l'elasticità della pelle;
• migliorare l'aspetto dei capelli e rafforzare le unghie.

Come potete vedere, la bottarga è un prodotto prezioso. Cucinarlo è abbastanza facile, la cosa principale è conoscere e seguire la tecnologia.

Come salarlo

La cattura del pesce durante il periodo della deposizione delle uova è severamente vietata, ma in alcune regioni è consentita in quantità regolamentate. Non è raro anche comprare bottatrice con bottarga sul mercato o nei negozi, dove questo prodotto viene fornito da allevamenti privati, dove viene coltivato appositamente per la vendita. In questi casi, se il pesce contiene caviale, può essere salato. È abbastanza semplice da fare. Ecco una lista di ingredienti di cui avrete bisogno per preparare una delicata e sana prelibatezza:

• 600 g di caviale;
• 250 ml di acqua;
• 2,5 cucchiai di sale;
• spezie (opzionale, non obbligatorio).

In primo luogo, il pesce deve essere tagliato correttamente, cioè le interiora devono essere selezionate in modo che la pellicola, che contiene il caviale, non sia danneggiata. Poi, mettete tutti i sacchi di uova su un colino o un setaccio fine, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciateli scolare. Il passo successivo è quello di rimuovere le membrane in modo che il caviale sia friabile. Prendete solo acqua bollita per preparare la salamoia, raffreddata a 12-15 gradi, e preferibilmente anche acqua ghiacciata. Sciogliervi il sale e filtrare in modo che non ci siano impurità, versare il caviale e chiudere con un coperchio. Conservare 3 giorni in frigorifero, poi aggiungere olio vegetale e confezionare per la conservazione.

Si può mangiare il latte di bottatrice?

I moscerini del walleye possono essere mangiati allo stesso modo del caviale. Possono anche essere salati separatamente. Questo prodotto è molto sano, soprattutto per la salute maschile, inoltre è ricco di proteine e acidi grassi. Il latte contiene sostanze che sono benefiche per i nervi, stimolano la funzione cerebrale e sostengono il sistema nervoso autonomo. Il sottoprodotto è particolarmente prezioso per coloro che sono spesso malati e inclini a malattie della pelle. Può essere usato come un potente epatoprotettore naturale.

Per massimizzare il potenziale di questo prodotto, è importante sapere come consumarlo correttamente. Si raccomanda di sottoporre il latte a un trattamento termico, cioè la frittura. Può anche essere salato, ma in questo caso ci sono dei rischi. Il fatto è che la bottatrice, come molti pesci d'acqua dolce, è molto incline all'opistoforchiasi. Si tratta di parassiti che possono colpire il tessuto muscolare e gli organi interni. Pertanto è indesiderabile mangiare pesce crudo. Questo è particolarmente vero per i prodotti pescati nei fiumi siberiani. È lì che le condizioni sono più favorevoli alla diffusione di questa specie di parassita.

Danni e controindicazioni

La bottatrice è un pesce dietetico perfettamente sano che può essere usato anche per varie malattie dove molti prodotti animali devono essere evitati. Questo pesce dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta solo se si è allergici ad esso. In tutti gli altri casi è benefico solo se preparato correttamente. Perché il pesce sia sano, dovrebbe essere cotto al forno, bollito o in umido, ma non fritto nell'olio. Anche il pesce fritto conserva le sue preziose sostanze nutritive e può essere sano se lo si immerge in carta assorbente dopo la cottura per rimuovere il grasso in eccesso.

Il danno potenziale del prodotto è che può causare un'infestazione di parassiti. Per evitare questo, il pesce deve essere congelato o cotto ad alta temperatura. Se è prevista la salatura o l'affumicatura, non usare pesce fresco. È meglio metterlo prima nel congelatore, usando la modalità di congelamento rapido, e tenerlo lì per 3 giorni. Temperature estremamente basse rendono le larve del parassita non vitali.

Come scegliere e conservare

Non è possibile acquistare bottatrice fresca in tutte le regioni. Se ci sono fiumi o stagni artificiali nelle vicinanze, dove questo pesce viene allevato, si può comprare senza paura. Ma se non ci sono corsi d'acqua nelle vicinanze, venditori senza scrupoli possono camuffare il pesce congelato come prodotto fresco. Quindi è importante prestare attenzione. Le regole per scegliere un prodotto fresco di qualità sono universali:

1. Guarda gli occhi - non devono essere torbidi e troppo secchi.
2. Controllare l'elasticità della carcassa del pesce - dovrebbe tornare facilmente in forma quando viene premuto, le ammaccature delle dita rimangono solo sul pesce marcio.
3. Controlla la condizione della pelle - dovrebbe essere lucida, non allentata e non danneggiata.
4. Fate attenzione all'odore - questo è il principale indicatore di freschezza.
5. Guardate le branchie - non devono essere grigie o pallide.

Conservare il pesce in frigorifero per non più di 48 ore. Se congelato, può rimanere fresco per altri 2 mesi. Dopo la cottura, la bottatrice deve essere consumata entro 3 giorni.

Come pulire correttamente la bottatrice

La bottatrice è un pesce speciale in tutti i sensi, ha una particolarità che lo rende ancora più prezioso per la cucina. Il fatto è che non ha scale, nel senso tradizionale della parola. Ci sono piccole squame sulla pelle della bottatrice, ma non c'è bisogno di staccarle prima della cottura perché diventano morbide e non si sentono affatto durante la cottura alla griglia. Questo rende il processo di cottura molto più facile. L'algoritmo di taglio consiste in cinque passi.

1. Prima sciacquare il pesce sotto l'acqua fredda e cospargerlo di sale. Lasciare per 10 minuti e sciacquare la melma.
2. Poi, usare un coltello affilato o delle cesoie per tagliare la pancia.
3. Scegliete gli interni con attenzione per non danneggiarli. L'interno commestibile è fegato, latte o caviale.
4. Pulire bene la cavità addominale e rimuovere tutti i frammenti di pellicola scura perché dà un sapore amaro.
5. Poi, togliete le branchie o tagliate completamente la testa se volete cucinare il pesce senza. Non è necessario buttare via la testa, è meglio usarla in una zuppa di pesce.

L'ulteriore taglio dipende dalla ricetta che avete scelto. Se volete un filetto, potete fare un taglio lungo la schiena, rimuovere la spina dorsale e scottare il pesce con acqua bollente. Può essere facilmente rimosso con le dita. Potete tagliare la carcassa in porzioni o cuocere il tutto su una teglia.

Come cucinare bene la bottatrice: ricette

La bottatrice è un pesce versatile, e può essere usato per preparare decine di piatti diversi e gustosi sia per le feste che per i pasti quotidiani. Ecco alcune delle ricette più popolari che puoi usare per sorprendere gli ospiti o la famiglia con un capolavoro culinario sano.

Nel forno

Si può cuocere la bottatrice al forno in due modi: intera o a pezzi. Questo pesce è molto veloce da preparare e con le giuste spezie e condimenti ha un sapore delizioso e delicato.

Il primo metodo è quello di cuocere il pesce intero nel forno, istruzioni passo dopo passo:

1. Scegliere il pesce in base alle dimensioni della teglia; in caso di necessità, è possibile disporlo in diagonale o arrotolarlo a semicerchio.
2. Rimuovere le branchie e le interiora, lavare la cavità addominale e asciugare con carta assorbente.
3. Foderare una teglia da forno con un foglio d'alluminio e metterci sopra delle fette di limone, su cui verrà messo il pesce.
4. Prendete una miscela di spezie, un cucchiaio di succo di limone, la stessa quantità di olio vegetale o maionese, mescolate e spalmate sulla bottatrice.
5. Mettere un paio di fette sottili di limone nella pancia e mettere il pesce su una teglia da forno, coprire con un foglio di alluminio.
6. Infornare a 180 gradi per 40-50 minuti, aprendo la pellicola prima di finire la cottura in modo che si formi una deliziosa crosticina.

Secondo metodo di cottura delle fette con patate, istruzioni passo dopo passo:

1. Sbucciare la bottatrice e tagliarla in porzioni.
2. Condire con sale, olio e succo di limone.
3. Tagliare le patate a fette, salarle e peparle, aggiungere la panna.
4. Mettere le patate in uno stampo e coprirle con il pesce.
5. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 1 ora a 180-200 gradi.

Assicuratevi di servire il piatto di bottatrice calda. Quando si raffredda, il suo sapore si deteriora. Tuttavia, è possibile riscaldare il pesce nel microonde o nel forno prima di servirlo.

In una padella

Il modo più semplice per arrostire la bottatrice è in una padella. Questo è il modo meno dispendioso in termini di tempo e più veloce per prepararlo. Tagliare la carcassa in piccoli pezzi, non più lunghi di 3 cm, salarla e condirla o peparla, passarla nella farina e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Si può anche friggere senza olio. In questo caso, però, è importante che il pesce sia ben fritto all'interno. È necessario utilizzare una padella con rivestimento antiaderente.

Nel multicooker

Il multicooker è un ottimo apparecchio per cucinare la bottatrice per i bambini. Potete cuocere il pesce nel multicottura in modo che le sue lische diventino morbide e innocue. Per cucinare la bottatrice nel multicooker, avete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di pesce;
• 800 g di pomodori freschi o in scatola nel loro succo;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di farina
• sale, pepe, alloro.

Potete sfilettare il pesce, cioè togliere le lische, o semplicemente tagliarlo a pezzi. Prima soffriggere la cipolla e le carote, poi aggiungere la farina e girare fino a doratura. In seguito, passare al setaccio i pomodori senza pelle e mettere i pezzi di bottatrice nella salsa. Aggiungere sale, spezie e un po' di zucchero per intensificare il sapore, poi selezionare la modalità "Stufato" e cuocere per 1,5-2 ore.

Sulla griglia

Si può fare del delizioso pesce dall'odore affumicato sul barbecue. Per marinare la bottatrice, è meglio usare una miscela di spezie, succo di limone, olio vegetale e cipolle comuni. È necessario mescolare le fette di pesce con la marinata preparata con gli ingredienti elencati e lasciare per 1 ora in frigorifero. Arrostire su spiedini o su una griglia unta d'olio. Si possono anche usare forme di servizio speciali per cucinare il pesce sul barbecue. Si adattano a tutto il pesce e sono molto facili da girare, senza il rischio di danneggiare l'integrità del prodotto.

Cosa si può fare con bottatrice: Ricette

La scelta della ricetta dipende solo dalla preferenza personale. Ci sono molti modi per fare un capolavoro culinario con questo pesce. Le seguenti gustose ricette sono state tramandate di generazione in generazione e sono rimaste popolari per decenni.

Uha

La zuppa di pesce Nalim è una prelibatezza preferita dai pescatori che vanno a pescare durante la notte, portano i wok con loro e cucinano sul fuoco. In tali condizioni, la zuppa diventa il più gustoso possibile, e se si immerge un ramoscello fumante per un secondo nel calderone 10 minuti prima che sia pronto, il gusto e l'aroma saranno insuperabili. Ma si può anche fare una zuppa di pesce da questo pesce a casa. Ecco una ricetta popolare.

Ingredienti:

• 1 testa di bottatrice e 500 g di filetto;
• 3,5 litri di acqua;
• 1 kg di patate;
• 2 carote di media grandezza;
• 1 cipolla;
• 1 peperone dolce
• Aneto e prezzemolo verdi;
• manciata di olive in scatola;
• spezie a piacere.

Pelare e tagliare il pesce a pezzi e togliere le lische. Lavate la testa, togliete le branchie, versateci sopra dell'acqua fredda e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Togliete la pentola, filtrate il brodo e metteteci le patate triturate e tagliate a dadini, le carote tagliate a cerchi, una cipolla intera. Quando le patate sono quasi cotte, aggiungere il sale e aggiungere le fette di filetto alla pentola. Dopo 10-15 minuti, spegnere il fornello, aggiungere le verdure tritate, le spezie e le olive e lasciare la zuppa in infusione per altri 10 minuti.

Cotolette

I filetti di Nalim sono cotolette molto tenere e dietetiche che possono essere mangiate in quantità illimitata da bambini e adulti. Per fare queste cotolette, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 fette di pane;
• 700g di filetti di pesce;
• 1 uovo;
• cipolla di medie dimensioni;
• spicchio d'aglio;
• sale e pepe.

Immergere il pane nel latte, strizzarlo e sminuzzarlo. In una ciotola, tritare il filetto con un tritacarne, preferibilmente più volte per assicurarsi di rompere le ossa rimaste, e alla fine, tritare la cipolla. Fare una carne forzata di filetto tritato con cipolla, aglio schiacciato, pane sbriciolato e uovo, salarla e peparla, raffreddarla e fare delle cotolette. Rotolare nel pangrattato prima di grigliare. Se si aggiunge un po' di curcuma e paprika al pangrattato, le cotolette diventano più gustose e fragranti.

Pâté

Un delizioso paté di bottatrice può essere fatto con burro, cipolle e carote. Spellare il pesce e sfilettarlo. Spennellare le strisce di filetto con succo di limone, salare e friggere. Soffriggere le cipolle e le carote separatamente nel burro. Mescolare i filetti pronti con il pesce saltato, tagliare con un frullatore fino a raggiungere la consistenza desiderata, alla fine aggiungere il burro in ragione di 100 g per 500 g di pesce. Guarnire con fette di limone o erbe prima di servire. Può essere usato per panini e tartine, spalmato su pane pita o su torte di waffle.

In scatola

Nelle famiglie di pescatori è consuetudine conservare il pescato avanzato in inverno, così ogni dinastia ha le sue ricette uniche per preparare la bottatrice. Ma c'è una tecnica universale che può essere usata senza conoscere alcun segreto culinario.

Ingredienti:

• 1 kg di pesce (senza testa e interiora);
• 800 ml di olio vegetale;
• 1 tazza di acqua;
• 50 ml di aceto (solo aceto da tavola);
• alloro;
• 1 baccello di paprika piccante;
• 100g di sale;
• Zenzero, cannella, chiodi di garofano e altre spezie a piacere.

Tagliare il pesce a pezzi e metterlo in vasi puliti e asciutti. Separatamente preparare la marinata - far bollire l'acqua, aggiungere sale, aceto e spezie, versare nei vasi, in modo che il livello del liquido sia circa la metà dei contenitori. Versare l'olio vegetale sulla parte superiore, sigillare e mettere in un forno freddo. Portare la temperatura a 180 gradi e portare a ebollizione. È importante osservare quando le bolle cominciano ad apparire. Poi coprire immediatamente il forno e languire a una temperatura di cento gradi per 5-6 ore.

Fatti divertenti sulla bottatrice

La bottatrice è un pesce molto conosciuto nella Federazione Russa e altrove. Ecco alcuni fatti interessanti su questa specie:

1. Ai vecchi tempi, la bottatrice veniva allevata artificialmente per essere data in pasto alle volpi - questo rendeva la loro lana morbida e soffice.
2. Nel 1885 Anton Pavlovich Cechov pubblicò una storia su questo pesce, che si chiama "Nalim".
3. La cattura maggiore si ha solo in inverno; questo pesce è più attivo quando ha fame.
4. Il pesce si riproduce durante le gelate più amare e ha uova incredibilmente vitali.
5. La durata massima della vita di un pesce è di 25 anni.

La bottatrice è un prodotto sano che può essere utilizzato nei menu di bambini e adulti. Se sai come cucinare questo pesce, puoi creare dei veri capolavori culinari con esso!

Foto di bottatrice

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