Pesce Pelamida: proprietà e ricette utili

Pelamidae (bonito) è un pesce commerciale che appartiene alla famiglia degli sgombri. Ha ottenuto il suo nome a causa della grande velocità che sviluppa durante la caccia alla preda. I membri della famiglia degli sgombri passano la maggior parte del loro tempo negli strati superiori dell'acqua. La bonita è un predatore che vive nei bacini del Mar Nero, del Mar Mediterraneo e del Mar di Marmara. Spesso salta in superficie per inseguire la sua preda. Questo pesce può essere trovato al largo delle coste dell'America, dell'Africa e dell'Europa.

Pelamidae: che pesci sono, che aspetto hanno e dove vivono

Che aspetto ha?

La lunghezza del pelamida raggiunge i 70 cm. Il peso massimo è di 9 kg. Le sue squame sono di colore blu-verde. Il dorso ha strisce longitudinali grigio scuro e i lati sono ricoperti di squame color argento. Il corpo è a forma di fuso e c'è un carapace forte e potente nella parte anteriore. Sulla parete posteriore pinne spinate che hanno la forma di punte di raggi. La bocca è abbastanza larga. Ha fino a trenta denti.

Dove vive?

L'habitat prioritario per il pelamida è l'acqua abbastanza calda. Ecco perché il pesce si trova sulla costa orientale e occidentale dell'Oceano Atlantico. Gli habitat tipici includono le coste della Norvegia, dell'Africa meridionale e del Golfo del Messico. I Pelamidae si trovano nel Mar Nero e nel Mar Mediterraneo. Nuota principalmente sulla costa adriatica. Il pesce non ha una distribuzione specifica, poiché si coordina su una vasta distesa d'acqua.

Di cosa si nutre?

Per origine, il Pelamidae è un vero predatore. Mangiano le loro stesse prede, ad es:

• sgombro;
• sardina;
• sugarello.

Oltre alle specie citate, i Pelamidae si nutrono di piccoli pesci comuni gregari. Il loro tipo può dipendere solo dalla posizione del predatore. Per esempio, se la pelamida si trova nel Golfo del Messico, gli abitanti invertebrati dell'acqua sono il suo cibo principale. Questo membro della famiglia degli sgombri è considerato un pesce insaziabile. Pertanto, la sua pancia può contenere settanta pesci acciuga di medie dimensioni alla volta.

Tipi di pesce

Ci sono in totale quattro specie diverse di questo pesce:

• Pelamidi australiani.
• Cileno (o californiano).
• Pelamida orientalis.
• Atlantico (o bonito atlantico).

Il pelamida australiano si trova negli oceani Indiano e Pacifico, e per essere più precisi, al largo della costa sud-orientale dell'Australia e della Nuova Zelanda. Può essere lungo fino a 1 metro e pesare 9 kg. La sottospecie ha un corpo a forma di fuso, una bocca larga, piccoli denti conici e due pinne dorsali.

I Pelamidae cileni si trovano nelle acque subtropicali della costa del Pacifico. La sua lunghezza può essere di 102 centimetri e il suo peso raggiunge i 12 kg. Questa sottospecie ha: una bocca larga, forma del corpo a siluro, denti su entrambe le mascelle, due pinne dorsali, carapace anteriore e piccole scaglie che si estendono su tutto il corpo.

Il pelamid orientale vive nelle acque calde degli oceani Indiano e Pacifico. Il suo peso minimo è di 3 kg e può essere lungo fino a 1 m. Questa sottospecie ha: una grande testa, un piccolo corpo compresso, bocca larga, denti ricurvi, pinne dorsali e carapace anteriore.

La specie atlantica si trova preferibilmente in acque subtropicali, nell'Oceano Atlantico. Si trova anche nel Mediterraneo e nel Mar Nero. Il Bonito raggiunge i 92 centimetri di lunghezza e pesa 2 kg. A seconda delle condizioni meteorologiche, questa sottospecie è capace di scendere fino a 200 metri in acque profonde. Questo pelamid ha: una bocca larga, un piccolo corpo compresso, due pinne dorsali e un guscio squamoso grossolano.

Processo di allevamento

Da giugno ad agosto, i pelamidi si accoppiano e producono fecondità. Di solito è di notte che i pesci depongono le uova. Il processo di riproduzione consiste in diverse fasi.

Oltre ad essere eccessivamente vorace, il pelamid ha anche un alto livello di fecondità. Per esempio, un individuo maturo è capace di deporre circa quattro milioni di uova. Tuttavia, solo la metà di questo enorme numero sopravviverà. I piccoli pesci crescono rapidamente e guadagnano peso molto rapidamente. Già all'età di tre mesi gli avannotti raggiungono i 0,5 kg.

La specie è pronta per la riproduzione all'età di tre anni. La longevità di questa specie è stimata a 16 anni.

Come catturare un pelamid: quando, dove e su cosa?

Quando prendere

I Pelamidae vivono a mezz'acqua. Può essere catturato sulla costa del Mar Nero, provvisoriamente durante l'estate. In inverno, la specie si trova in profondità sott'acqua. Il pesce è considerato un predatore molto abile. Caccia in branco. Si presta particolare attenzione al movimento sulla superficie dell'acqua. Questa specie cattura istantaneamente la vibrazione e annusa l'esca, anche a grande distanza. Il pelamide dinamico è abbastanza facile da catturare, dato che lascia un segno visibile sullo strato superiore dell'acqua quando caccia.

Dove prenderli

Il pesce si trova più comunemente in acque temperate, tropicali e, raramente, subtropicali. Il Pelamidae atlantico può essere catturato nel Mar Mediterraneo e nel Mar Nero.

Cosa prendere

Ci sono molte opzioni per catturare i pelamidi. In generale, sono tutti legati alla pesca dalla riva o inshore da una barca. Le principali opzioni per la cattura di questi pesci sono le seguenti:

• spinning;
• pesca con un jig;
• pesca con esche artificiali.

Si può provare a pescare con una normale canna da spinning. Quando scegliete l'esca, tenete presente che la dimensione dell'attrezzatura deve essere uguale alla dimensione della preda stessa. La pesca fatta da una nave di mare è la più favorevole. Quando si pesca sulla riva del Mar Nero, non è richiesta alcuna attrezzatura dalla parola. Il più delle volte il pesce galleggia sulla superficie dell'acqua. Quando si pesca sulla riva del Mar Nero bisogna prestare particolare attenzione alle tecniche di pesca.

La cattura con il jig è considerata la più antica e allo stesso tempo la più comune tra i pescatori. In origine, l'uso di un'asta non era affatto previsto. Su un dispositivo separato dovrebbe essere avvolto il cavo, la cui lunghezza raggiunge centinaia di metri. Tutto dipende dalla profondità di pesca. In forma semplificata, il samodur è dotato di una varietà di esche.

Composizione e calorie

La pelamide ha circa 217 calorie per 100 grammi di prodotto. Un membro della famiglia degli sgombri è considerato un pesce d'acqua salata, il che suggerisce che contiene un sacco di nutrienti utili che ogni corpo umano ha bisogno. 100 grammi di questo prodotto contengono potassio, fosforo, calcio, magnesio, ferro e iodio. E, soprattutto, il pesce contiene proteine di alta qualità.

A cosa serve la carne di Pelamida?

La carne Pelamid è in grado di rallentare l'invecchiamento precoce e, allo stesso tempo, di migliorare il processo metabolico. Migliora la vista.

I nutrizionisti raccomandano di mangiarlo almeno due volte alla settimana. Il pesce marino grasso è ricco di aminoacidi essenziali omega-3. Il consumo di pelamide aiuta a rafforzare la memoria e il sistema nervoso, migliora la riparazione dei tessuti e rafforza la massa muscolare.

Può anche aumentare i livelli di emoglobina nel sangue e abbassare il colesterolo. Questo membro della famiglia degli sgombri ha anche un effetto positivo sulla tiroide e rafforza le ossa e le articolazioni.

Pelamid stroganoff

Cosa è utile per

La stroganina della pelamide è utile perché contiene alti livelli di vitamine A, B, D, E e acidi grassi saturi.

Ricetta

Per fare lo stroganoff avete bisogno di

1. Tagliare le cipolle in anelli sottili.
2. Irrorarli con succo di limone, aggiungere sale, pepe nero e un paio di cucchiai di olio da cucina.
3. Friggere in padella il pane nero su ogni lato.
4. Scongelare leggermente la pelamide e usare solo la carne chiara nel piatto.
5. Tagliare i filetti a cubetti.
6. Mettere la cipolla sopra i filetti e servire con i crostini.

Quale salsa è adatta?

Per rendere il pesce ancora più gustoso, si può preparare una salsa per accompagnarlo. I seguenti sono fantastici:

1. Classico (sale marino e pepe nero macinato).
2. Yakutian (da ketchup/pasta di pomodoro con aglio e pepe macinato).
3. Cinese (salsa di soia con zenzero, aglio e aceto).
4. Siberiano (fatto con rafano sottaceto e senape).

Danni e controindicazioni

Nonostante i suoi grandi benefici, la pelamida ha una serie di controindicazioni. Essendo una specie marina grassa, il consumo frequente può portare a:

1. Salute cardiovascolare instabile.
2. Effetti negativi su fegato e reni.
3. Aumento di peso.

È anche importante considerare l'intolleranza individuale a certi tipi di pesce. Per esempio, le persone che soffrono di ipertiroidismo devono consumare questo prodotto con grande cautela.

Dove comprare e quanto costa

La pelamide può essere acquistata in quasi tutti i reparti di pesce, poiché è molto usata in cucina. Approssimativamente, un chilo di pesce congelato costa circa 300 rubli.

Come cucinare una deliziosa pelamide: Ricette

Nel forno

Un'attenzione speciale va data al pesce cotto al forno con una salsa di panna acida.

Ricetta di cucina:

1. Primo passo: è necessario tagliare la pelamide in pezzi di media grandezza.
2. Cospargerli di succo di limone, cospargerli di erbe provenzali, salarli e lasciarli riposare per circa 15 minuti.
3. Stendere le cipolle sul foglio di alluminio, avendole prima tagliate ad anelli. Mettete un pezzo di pesce in cima e irrorate con la salsa di panna acida.
4. Mettere in forno per 25-30 minuti.

Nella padella

Una ricetta per il pesce preparato in padella:

1. Preparare i filetti di pesce per la frittura.
2. Tagliatelo in pezzi di media grandezza.
3. Cospargere di sale e pepe. Lasciare riposare per 10 minuti.
4. Imbastire ogni pezzo di filetto di pesce nella farina e metterlo in una padella unta d'olio.
5. Friggere fino a doratura.

Può essere salato

Essendo un membro della famiglia degli sgombri, il bonito può anche essere salato. Per fare questo:

1. Scongelare il pesce.
2. Rimuovere tutte le interiora e tagliare i pezzi di filetto in due pezzi.
3. Metteteli uniformemente in un contenitore di plastica.
4. Riempire il contenitore con la salamoia preparata in precedenza.
5. Portatelo in frigorifero per 24 ore.

Cosa ti serve per il decapaggio:

• zucchero;
• sale;
• senape;
• alloro;
• pimento.

Versare acqua bollente su tutto, circa 500 ml.

Q&A

Che sapore ha la pelamide?

La carne del pesce sembra grassa e gustosa, molto simile alla carne di tonno.

Grasso o no?

Certamente, ci sono molti grassi sani nella pelamide, ma non contiene affatto carboidrati. Come già detto, il bonito è ricco di elementi salutari. Tale pesce sarebbe un'opzione eccellente per le persone che vogliono mantenere il loro peso.

Ci sono molte ossa nel pesce?

Il pelamid ha relativamente poche ossa, il che è senza dubbio un vantaggio per questo pesce.

Fatti interessanti

1. Il bonito è considerato uno dei pesci commerciali più preziosi.
2. Tutti i rappresentanti dello sgombro sono buoni nuotatori. Possono raggiungere velocità fino a 80 km/h quando inseguono la loro preda.

Foto di un pelamid (bonito)

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