Pesce Pelengas: descrizione, proprietà utili, ricette di cucina

Il pelengas è un pesce molto facile e veloce da cucinare. La carne di questo abitante acquatico è piuttosto ipocalorica, per il 20 per cento consiste di proteine facilmente digeribili. Oltre a un sacco di vitamine e minerali, contiene acidi grassi omega 3. Questo gruppo di composti si riferisce agli antiossidanti naturali che sono benefici per il corpo umano. Le Pelengas appartengono alla famiglia dei kefaliani e possono vivere in ambienti d'acqua dolce e salata.

Pelengas: che tipo di pesce, come è fatto e dove vive?

Il pesce è di piccole dimensioni. In media, la sua lunghezza è di circa 0,6-0,7 m e pesa 2-3 kg. Tuttavia, diversi esemplari sono stati catturati con un peso superiore ai 10 kg e una lunghezza del corpo fino a 150 cm. La forma del corpo del pesce assomiglia a un fuso ed è completamente, compresa la testa, ricoperta di squame piuttosto rigide e grossolane. La sua coda è abbastanza forte e ha un piumaggio pronunciato. Il dorso ha due pinne: una centrale e una di coda. La pelle è grigio argentea e più scura sul dorso.

La creatura marina è originaria del Mar del Giappone. Tuttavia, nel corso della ricerca scientifica e del restauro dei corpi idrici, la specie è stata conosciuta come abitante del Mar Nero e del Mar d'Azov. Si è acclimatato così bene che al giorno d'oggi è diventato così ben stabilito e si riproduce qui che ora è una specie importante dal punto di vista commerciale. La specie è stata trovata anche nel Mar Mediterraneo. Come detto prima, le Pelengas possono vivere sia in acqua di mare che in acqua di fiume. Va verso fiumi come il Dnieper, il Don e il Danubio per l'inverno.

La pelengas è chiamata il disinfettante acquatico. La sua dieta include invertebrati e sedimenti del fondo. Non cerca solo il cibo, ma pulisce anche il corpo dell'acqua.

Come il Pelengas differisce dal Mullet

La principale caratteristica distintiva della famiglia delle triglie, rispetto ad altri abitanti acquatici, è che non hanno una linea mediana sui lati. Per quanto riguarda le Pelengas e il Mullet, la prima specie si distingue per le sue squame più grandi e la cornea dell'occhio arancione. Tuttavia, la triglia è di solito con gli occhi azzurri. C'è anche una differenza di dimensioni, vale a dire, va notato che l'ospite orientale in questo caso è un po' più grande dei suoi parenti. Si ritiene che in termini di gusto la triglia sia più delicata.

Composizione e calorie

Si è notato prima che 1/5 del pesce è costituito da proteine. È completamente assimilato dal corpo umano. In estate, la carne di pesce contiene un'alta concentrazione di grasso, il suo livello raggiunge l'8%. In estate la quantità di acidi grassi è del 32%, mentre in inverno è del 17%.

La carne è rinomata per il retinolo e le vitamine del gruppo B. Tra i componenti minerali di questo prodotto, si possono distinguere magnesio, ferro, fosforo, calcio e potassio.

In termini di composizione chimica, il peelengas appartiene agli antiossidanti naturali. Tale carne ha un effetto positivo sul cervello. C'è anche un effetto benefico del prodotto sul sistema cardiovascolare. Il consumo regolare protegge dall'ipertensione, dallo sviluppo dell'aterosclerosi e dal cancro.

Parlando del valore calorico di questo pesce, va notato che appartiene ai prodotti dietetici, poiché solo 85 chilocalorie sono concentrate in 100 g di filetto di pesce.

Proprietà utili delle pelengas

Benefici generali

Pelengas è caratterizzato da molte proprietà positive. Gli effetti positivi sull'attività cerebrale e sul sistema cardiovascolare sono già stati menzionati. Vale anche la pena menzionare tali caratteristiche:

1. Questo prodotto è un profilattico per le malattie legate al sistema immunitario e ai tumori maligni.
2. La carne di questo pesce è molto sana. Poiché il suo contenuto di grassi, e quindi il suo valore calorico è basso, può essere incluso nei pasti dietetici.
3. Quando un tale piatto è regolarmente incluso nella dieta di una persona, l'indice di colesterolo cattivo nel corpo è ridotto, il metabolismo materiale è ripristinato e la pressione sanguigna è stabilizzata. Tutto questo si ottiene grazie alla presenza di acidi grassi omega nel pesce. Sono queste sostanze che impediscono la formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni e di coaguli di sangue nel loro lume.
4. La parte proteica del filetto di pesce contiene aminoacidi essenziali, il che rende il prodotto molto nutriente. Per questo motivo, è particolarmente raccomandato per i bambini, le persone immuno-compromesse, gli anziani e coloro che hanno avuto una malattia grave o un intervento chirurgico. È raccomandato per gli atleti.
5. Il consumo periodico di questa creatura marina riempie il corpo di minerali sufficienti come il fosforo e il calcio, che è importante per mantenere il sistema muscolo-scheletrico. Ha anche un effetto benefico sulla salute dei denti.
6. Numerosi studi scientifici hanno dimostrato che la carne di Pelengas è caratterizzata da un alto contenuto di iodio. Per questo motivo, questo prodotto dovrebbe essere usato da persone con disturbi alla tiroide.
7. Una tale delicatezza aiuta a normalizzare il sistema digestivo e a ridurre i livelli di glucosio nel sangue.
8. Il potassio contenuto nella carne di pesce permette di eliminare i liquidi in eccesso dal corpo. Questo elimina il gonfiore e ossigena le cellule.
9. Il fosforo, a sua volta, mantiene l'equilibrio idro-alcalino e rafforza il sistema osseo e lo smalto dentale.

Per le donne

I benefici per le donne si manifestano nel fatto che il pelengas aiuta ad aumentare la resistenza del corpo a varie situazioni di stress, aiuta ad eliminare la depressione e ad aumentare l'umore. Il ferro contenuto nel prodotto è necessario per la prevenzione dell'anemia. Lo iodio contenuto nel pesce stabilizza l'attività della tiroide e reintegra la mancanza di ormoni. Essendo un antiossidante naturale, questi frutti di mare possono migliorare la condizione della pelle e dei capelli. Pelengas è stato anche notato per alleviare il disagio sperimentato dalle donne con PMS.

Per gli uomini

L'introduzione regolare del prodotto marino nella dieta degli uomini aiuta a rafforzare le pareti vascolari e a normalizzare i livelli di colesterolo nel sangue. Gli acidi grassi e i minerali di questa prelibatezza prevengono lo sviluppo di malattie cardiache. Il filetto di pesce può anche risolvere il problema della pressione alta e saturare il corpo di aminoacidi, che sono necessari per la crescita muscolare.

Gravidanza

Grazie agli acidi grassi e agli oligoelementi che si trovano nella composizione della creatura marina, Pelengas è considerato benefico per le ragazze incinte. Questo prodotto è raccomandato per essere usato durante il periodo del trasporto del bambino per la sua corretta formazione e sviluppo. Inoltre, il pesce aiuta a prevenire lo sviluppo di anemia e avitaminosi e rafforza le funzioni di difesa del corpo.

Pelengas affronta anche la perdita di capelli e il deterioramento della pelle della futura madre. Allo stesso tempo, bisogna tenere presente che le sostanze pericolose possono accumularsi nel pesce. In quantità minime non sono pericolose per la salute della donna, ma possono avere un effetto negativo sul feto. È quindi molto importante coordinare un tale prodotto nella dieta di una donna incinta con uno specialista.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, è proibito introdurre tali filetti di pesce nella dieta fino a quando il bambino ha 10 mesi.

Per i bambini

Gli elementi minerali e gli acidi grassi nella composizione del pesce possono essere benefici per il bambino. Ma questa prelibatezza può essere introdotta nel menu del bambino più vicino all'anno di età, insieme agli alimenti complementari a base di carne. La prima porzione per il bambino non dovrebbe superare i 10 g. Per quanto riguarda la zuppa di pesce a base di Pelengas, tale piatto non dovrebbe essere dato ai bambini sotto i tre anni. Questo perché il brodo può contenere sostanze pericolose che rappresentano una minaccia per il corpo del bambino, anche in piccole quantità. Inoltre, l'intestino dei bambini non è in grado di digerire un prodotto così grasso. Dovreste consultare il vostro pediatra prima di introdurre questo pesce nei menu dei bambini.

Per la perdita di peso

Poiché il pelengas è caratterizzato da un basso contenuto calorico, i piatti a base di esso possono essere utilizzati durante una dieta progettata per ridurre il peso corporeo. Inoltre, i frutti di mare contengono molti nutrienti, vitamine, aminoacidi, che attivano il processo di perdita di peso normalizzando l'attività del tratto digestivo. Tali piatti aiuteranno a compensare la mancanza di varie vitamine nel corpo di una persona che dimagrisce.

Per la pancreatite

I piatti a base di pesce occupano un posto speciale nella dieta umana perché sono prodotti molto utili. Pelengas è arricchito con proteine rapidamente digeribili e aminoacidi essenziali ed è indispensabile nella dieta di una persona che soffre di infiammazione pancreatica.

I componenti del prodotto aiutano a sopprimere l'infiammazione, a ridurre la quantità di placche di colesterolo e a ripristinare il processo metabolico. Le varietà grasse di frutti di mare sono proibite in presenza di pancreatite. Per quanto riguarda le pelengas, è permesso per questa malattia. Il salmone bollito con le patate, per esempio, è un piatto molto gustoso e sano. Può essere preparato per tali malattie del tratto gastrointestinale, così come nel periodo dopo le vacanze.

Per preparare una tale prelibatezza, avrete bisogno di 1 kg di sardine, 2 l di acqua, 4 patate, una cipolla, una foglia di alloro, sale a piacere e qualche pisello di pepe nero. Per prima cosa pulire la sardina, togliere le interiora e tagliarla in piccoli pezzi. Rimuovere anche le branchie. La testa non deve essere scartata e può essere bollita. Mettere il pesce pulito in una ciotola, poi versare l'acqua e mettere la pentola sul fornello. La massa dovrebbe arrivare ad ebollizione. È importante scremare la schiuma se necessario. Aggiungere poi la foglia di alloro e il pepe nero. Continuare a bollire per 5 minuti, poi salare a piacere. Poi, tagliate le cipolle a metà anelli e mettetele nella pentola. Dopo di che, cuocere il composto per altri 6-8 minuti. Il pelengas è un pesce abbastanza delicato, quindi non ha bisogno di una lunga bollitura.

Quando il tempo è trascorso, rimuovere delicatamente il pesce con un cucchiaio forato. Gettare le patate a cubetti nel brodo rimanente. Continuare a cuocere fino a quando la verdura è tenera. Quando è pronto, prendi un piatto profondo, metti le patate e poi il pesce e versaci sopra il brodo. Potete anche servire tutti questi ingredienti in porzioni.

Danni e controindicazioni

Per quanto riguarda gli effetti nocivi e le controindicazioni delle sardine, non ci sono restrizioni esplicite. Solo le persone che sono individualmente intolleranti ai frutti di mare o a un particolare tipo di pesce non dovrebbero consumare questo prodotto. Durante la gravidanza, l'allattamento e il bambino, bisogna sempre consultare uno specialista prima di introdurre tale ingrediente.

Come scegliere e conservare

Sia il pesce fresco che quello congelato possono essere acquistati nel negozio. Quando si sceglie un prodotto fresco, esaminare le squame; dovrebbero essere lucide e avere un piacevole odore specifico. Gli occhi di ogni pesce devono essere trasparenti. Se comprate del pesce fresco, è consigliabile farlo prima di cucinarlo perché può essere conservato in frigorifero per non più di un giorno.

È importante sapere come scegliere il pesce giusto perché la maggior parte delle persone non ha mai visto un Pelengas di persona. È importante seguire queste regole per comprare pesce fresco, altrimenti il pesce avariato può portare all'avvelenamento. Inoltre, i prodotti di bassa qualità possono causare infestazioni di vari parassiti.

Il pesce fresco può essere facilmente distinto da quello avariato dal suo odore. Il pesce fresco ha un odore sgradevole di ammoniaca. Dall'esterno si può facilmente distinguere. La carcassa non deve avere macchie o sangue. Le branchie delle sardine fresche sono di colore rosso vivo. La loro coda è dritta e il loro addome non dovrebbe essere gonfio. Puoi anche controllare la freschezza del pesce premendo con un dito sul suo dorso. Se la depressione si riprende rapidamente, significa che il prodotto è fresco.

Per quanto riguarda il pesce congelato, basta controllare la data di scadenza e di congelamento sulla confezione. Se c'è un imballaggio trasparente, fate attenzione solo al pesce con meno ghiaccio.

Come pulire e tagliare la sardina

Molte persone sono interessate a come pulire e tagliare il pesce in poco tempo in modo che le squame non volino via e la stanza non debba essere pulita dopo. Ci sono diversi segreti in questo caso. Per esempio, si può scottare il pesce con acqua bollente su entrambi i lati. Il liquido non deve essere versato molto velocemente, ma anche non indugiare in una zona, perché la pelle delle Pelengas può staccarsi rapidamente. Questo è meglio farlo nel lavandino.

Per evitare che le squame si spargano per tutta la cucina, potete mettere le carcasse in un contenitore con acqua e pulirle con le mani o con un coltello. La bilancia rimarrà nel piatto e le pelengas e la cucina rimarranno pulite.

Se non riuscite a sbarazzarvi della pellicola nera all'interno delle Pelengas, potete versarci sopra dell'acqua calda ma non bollente. Si può poi usare un coltello o una spugna rigida. Dopo di che, il pesce pulito ha solo bisogno di essere tagliato.

Come cucinare una buona platessa: Ricette

Molto spesso le pelengas sono disponibili congelate, fresche e in scatola. Ha una carne deliziosa e poche ossa, quindi è perfetto per vari piatti di pesce. Quando la carne diventa noiosa e si vuole cucinare qualcosa di pesce, si può usare questo particolare tipo di frutti di mare.

Nel forno

Per cucinare le Pelengas al forno, avrete bisogno di 0,9 kg di pesce, 200 g di panna, 300 g di funghi freschi, oltre a spezie a piacere.

Per prima cosa, è necessario marinare il pesce tagliato in una miscela di pepe, sale, spezie di pesce e tenere per un'ora. Dopodiché, lavare i funghi e fare delle buste con la carta stagnola. Mettere 50 g di funghi in ogni busta e salare leggermente. Mettere le prugne pelengas sopra i funghi. Poi, aggiungere 1 cucchiaio di panna ad ogni pezzo di pesce. Ora avvolgere bene le buste di alluminio e metterle nella teglia. Il numero di ingredienti specificato farà di solito circa 6 buste di carta stagnola.

Mettere la teglia con i pezzi nel forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Questo è il tempo sufficiente per cuocere il pesce. Questa ricetta per cucinare le pelengas è buona in quanto il piatto rimane caldo per molto tempo. Se il piatto non viene consumato immediatamente, potete lasciarlo nel forno e tirarlo fuori più tardi.

In una padella

Il modo più semplice e veloce per preparare le sardine è quello di friggerle in padella. Come per qualsiasi altro piatto di pesce, bisogna prima togliere le squame, tagliare la testa e la pinna e poi sventrare il pesce. Poi tagliare i filetti di pesce in pezzi larghi 3-4 cm. Lavarli e asciugarli accuratamente con carta assorbente, poi strofinarli con una miscela di sale e pepe nero. Poi versare una piccola quantità di farina in una ciotola piatta e aggiungere un pizzico di sale.

Rotolare ogni pezzo di pesce nella farina e metterlo su una padella calda con olio. Friggere il salmone fino a doratura su entrambi i lati. Lascia il coperchio. Quando il pesce è rosolato su entrambi i lati, chiudere la padella con il coperchio, ridurre il fuoco e stufare per altri 2 minuti.

Servite le sardine alla griglia fredde o calde - sono ottime in ogni caso. Potete guarnire questa bistecca di pesce con qualsiasi salsa vi piaccia. Come contorno si può preparare un'insalata di verdure fresche.

Nel multicooker

Cucinare le pelengas nel multicooker non richiede affatto molto tempo e sforzo. Il risultato è un piatto gustoso e sano. Tra gli ingredienti avrete bisogno del pesce stesso, 2 cucchiai di succo di limone, 4-5 cucchiai di farina, olio vegetale, spezie e sale. Il processo di cottura inizia con la pulizia del pesce. Il pesce deve essere eviscerato e tagliato in piccoli pezzi. Mescolare sale, spezie e pepe nero. Rotolare ogni pezzo di sardina in una miscela di condimenti per migliorare l'aroma. In seguito, spruzzare il succo di limone sulla parte superiore. Poi, lasciare in frigorifero a marinare per qualche ora.

In seguito, accendere il multicooker e selezionare la funzione per la cottura del pesce. Questa può essere la modalità "Bake" o "Fry". Versare qualche cucchiaio di olio vegetale. Il filetto di pesce deve essere pre-impregnato di farina, poi messo nella ciotola del dispositivo. Ci vorranno 45-50 minuti per cucinare un piatto del genere. Quando la metà del tempo specificato è passata, il pesce deve essere girato, in modo che sia rosolato su entrambi i lati. Le pilengas pronte possono essere servite al tavolo.

Sul barbecue

Molti intenditori di Pelengas amano questo tipo di pesce per il suo gusto delicato e succoso. Non ha praticamente ossa, il che lo rende ideale per le grigliate. Può essere servito con verdure o con un'insalata di verdure. Per preparare questo pesce sul barbecue sono necessari 1-1,2 kg di frutti di mare, 2-3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di ajika, 1 limone, 1 cucchiaio di maionese, 1 cipolla, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e 2 cucchiai di olio vegetale.

Per prima cosa pulire il salmone, togliere le pinne, la coda e le branchie, rimuovere la pellicola nera all'interno della pancia. Puoi farlo con un normale spazzolino da denti sotto l'acqua corrente. In seguito, ogni carcassa dovrebbe essere accuratamente lavata e asciugata con carta assorbente.

La spina dorsale non ha bisogno di essere tagliata o i lati possono essere intaccati con le forbici fino alla parte posteriore ma non attraverso. Poi prepara la marinata. Per fare questo, mescolare la salsa di soia, la maionese, l'ajika, la scorza e il succo di limone, lo zenzero grattugiato, la cipolla grattugiata e 1 cucchiaio di olio. Ora ricoprite il pesce con questa miscela e lasciatelo marinare per un po' fino a quando i carboni sono pronti.

Poi ungere la griglia e metterci sopra il salmone. In seguito, cuocetelo. È importante mantenere il calore con moderazione. Un calore elevato produrrà un pesce secco e duro invece che succoso e tenero. Alcune persone aggiungono rametti di legno di ciliegio per migliorare l'aroma. Cuocere i frutti di mare per 6-8 minuti su entrambi i lati. Tuttavia, in ogni caso bisogna farsi guidare dal calore e in alcuni casi il processo di cottura può essere accelerato o prolungato di qualche minuto.

Sulla griglia

In questo caso, avete bisogno di 1,5 kg di sardine fresche, 1 limone e spezie a piacere.

Per prima cosa bisogna togliere le squame al pesce, rimuovere le interiora, tagliare le code e le teste. Sciacquare bene il salmone condito più volte. In ciascuno dei pezzi ottenuti fare due incisioni trasversali. Condire il pesce con sale, pepe nero e altri condimenti e spruzzare con succo di limone. Mettere gli spicchi di limone nelle fessure. Marinare i frutti di mare in queste condizioni per un quarto d'ora.

Ora tutto quello che dovete fare è versare 1/2 tazza d'acqua, aggiungere l'alloro, il pepe e una piccola quantità di suneli tritati sul fondo del bollitore ad aria. Poi, mettete una griglia di cottura a vapore, mettete i filetti di pesce marinati su di essa e accendete il dispositivo per mezz'ora a 260 gradi. Dopo 30 minuti, aprire il coperchio dell'aircooker e trasferire le sardine cotte in un piatto. Lasciate raffreddare leggermente il pesce e poi servite. È eccellente come antipasto.

Cosa si può fare con il coregone d'allevamento: Ricette

La carne del pesce Pelengas ha un bel colore lattiginoso, ha un sapore leggermente dolce e non contiene quasi nessuna lisca.

Si può preparare una zuppa di pesce gustosa e saziante, tenere cotolette o polpette di carne, vari dolci e una gustosa crema pasticcera.

Anche friggere i frutti di mare in una padella o cuocerli in forno con maionese o formaggio rende un piatto sostanzioso e delizioso. Il prodotto in scatola è perfetto per un'insalata.

Zuppa di pesce

Per preparare la zuppa di pesce, preparare 2 patate, un paio di foglie di alloro, 1 cipolla, 30 ml di olio di girasole raffinato, 1 carota, 0,5 kg di pesce, 5 piselli al pepe nero, un pizzico di pepe macinato e 2 cucchiaini di sale. È molto veloce e facile da preparare. In mezz'ora si può avere una zuppa gustosa e chiara.

Per ottenere un tale primo piatto di Pelengas, bisogna prima preparare il pesce, cioè pulirlo, lavarlo, togliere le interiora e la testa e le pinne. Dopodiché, dividete la carcassa in pezzi separati. Poi, versare 1 litro d'acqua in una casseruola e mettervi la testa e il filetto di Pelengas. Portare la massa a ebollizione, poi cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti. Durante questo tempo, scremare continuamente la schiuma.

Filtrare il brodo e mettere i pezzi di pesce bolliti su un piatto. Poi, fate le verdure. Per prima cosa sbucciare le patate e tagliarle a piccoli cubetti. Immergere le patate nel brodo e poi iniziare la cottura della zuppa di pesce.

Il prossimo passo è preparare l'arrosto. Per fare questo, sbucciare e lavare la cipolla e la carota, tritare finemente e soffriggere in una padella con olio di girasole per 10 minuti. Aggiungere le verdure arrostite alla pentola con la preparazione della zuppa. Poi, fate bollire la miscela di verdure a fuoco lento fino a quando non è tenera. Qualche minuto prima della fine della cottura, salare, pepare e condire la zuppa con alloro e pepe nero. Ora mettete il pesce bollito e le erbe tritate finemente nel piatto pronto.

Cotolette di pesce

Per fare delle deliziose cotolette di pesce, avete bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di pesce tritato, 1 cipolla, 1 panino bianco, spezie a piacere, cioè sale, erbe, pepe nero. Preparare anche la farina per l'impanatura e l'olio di cottura.

Per prima cosa preparate il macinato stesso. Per fare questo, pulire il pesce, sbarazzarsi delle pinne, delle lische e della pelle. Far passare il filetto di Pelengas attraverso un tritacarne. Dopodiché, cercate di tritare la cipolla molto finemente. In questo caso si può usare una grattugia. Immergere il panino nel latte e strizzarlo. Poi combinare il pesce con la cipolla, il panino, le spezie. In questo caso, le cotolette vengono cotte senza l'aggiunta di uova, il che renderà il piatto finito più morbido e tenero.

Formare le polpette in cotolette e rotolarle nella farina. Poi aggiungere l'olio di frittura in una padella calda e mettervi le cotolette di pesce.

Friggere a fuoco alto con periodici lanci sull'altro lato fino a doratura. Poi ridurre il calore e lasciare il piatto per un altro quarto d'ora sotto un coperchio chiuso. Servire le cotolette di pelengass con purè di patate. Sono anche deliziosi con un'insalata di verdure fresche.

Ripieno

Un altro piatto popolare a base di pelengas è la crema pasticcera. Una tale prelibatezza può decorare qualsiasi tavolo di festa, e la sua preparazione non richiede più di due ore.

In primo luogo, è necessario affrontare la lista degli ingredienti. Vale a dire, bisogna preparare 1 pesce, 2 uova di gallina, 1 cipolla, 1 carota, 1 limone, 100 grammi di mais, la stessa quantità di piselli verdi, 2 cucchiai di gelatina e sale a piacere.

Pelare le carote e le cipolle e sciacquarle con acqua fredda. Le pelengas devono essere accuratamente pulite da squame e frattaglie. Dopo di che, dividetelo in porzioni di piccole dimensioni. Poi mettere i pezzi di pesce insieme alla testa in una casseruola. Aggiungere le cipolle e le carote tagliate in diversi pezzi prima. Dovrete anche aggiungere delle spezie. Versare una piccola quantità di acqua in una ciotola e mettere su un fuoco medio.

A questo punto, versare la gelatina in una ciotola separata e versarvi sopra dell'acqua calda. In media, prendere 100 ml di acqua per 1 cucchiaio di questo ingrediente.

Una volta che il pesce bolle, bisogna costantemente schiumare la schiuma e continuare la cottura per un altro quarto d'ora. Questo tempo sarà sufficiente per cuocere i frutti di mare. In seguito, versate dell'acqua sulle uova e fatele bollire a fuoco vivo. Dopo aver cotto il pesce e le verdure, versare il contenuto della pentola in un colino e lasciare raffreddare. Nel frattempo, potete preparare il brodo. Quando è caldo, aggiungere la gelatina e mescolare bene.

Ora preparate tutti gli ingredienti per la guarnizione. Prima metti il pesce e il resto degli ingredienti in una ciotola e poi versaci sopra il brodo. Poi mettetelo in frigo per qualche tempo.

Balik

Gli amanti del pesce essiccato ameranno il balik di sardine. Per questo spuntino avrete bisogno di 6 kg di pesce, 60 cucchiai di sale al ritmo di 10 cucchiai per 1 kg di frutti di mare, 18 cucchiai di zucchero (3 cucchiai per 1 kg).

Iniziare pulendo il pesce. Dopo di che, deve essere lavato accuratamente in modo che non ci siano macchie di sangue o membrane, e tagliato a pezzi. Mettere i pezzi di pesce in una ciotola non di alluminio, versarvi sopra il sale e lo zucchero e metterli sotto un peso. Conservare il prodotto in frigorifero per 6 giorni. Alla fine di questo tempo, lavare la casseruola e appenderla in un luogo caldo e asciutto. È importante coprire il prodotto con una garza in modo che non diventi troppo stagionato. Tenere in queste condizioni per almeno 2 giorni, poi dipende dai gusti. Se necessario, potete conservarlo per altri 1-2 giorni.

Fatti interessanti

L'euryhalynchus è caratteristico dei Pelengas. Questo concetto indica che questa specie acquatica è capace di vivere sia in acqua dolce che salata. Bisogna anche notare che questa specie di pesce è considerata come un amelioratore, cioè si nutre di limo di origine organica.

Il Pelengas si caratterizza per la sua deliziosa carne bianca con pochissime ossa. È venduto fresco, congelato o in scatola. Le teste di questa creatura marina sono comunemente incluse nei kit di zuppa e la bottarga è usata per la salatura.

Foto delle Pelengas

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