Pesce merluzzo: foto, descrizione, proprietà utili e ricette

Sappiamo di più sulle specie di pesci e le loro proprietà dagli scaffali dei negozi o dai menù dei ristoranti che dallo studio della fauna selvatica. In senso figurato, addentriamoci nel mondo sottomarino e consideriamo la paulaca.

Pollack: Che tipo di pesce è, che aspetto ha e dove vive?

Il Polaka è un pesce della famiglia del merluzzo; i suoi parenti sono il merluzzo carbonaro argentato e il lur.

Lur e coalfish differiscono nell'aspetto in modi minori: per esempio, la prima specie acquatica ha una mascella inferiore che sporge in avanti, in contrasto con il coalfish, le cui mascelle sono collegate in una singola linea. Ci sono anche leggere differenze nella colorazione delle specie.

Come appare

Il corpo del polaka è allungato, la testa è appuntita, e la transizione del tronco nella coda è raffinata, rendendo il pesce grazioso nell'aspetto. La colorazione è irregolare, con la testa grigio scuro sul dorso e argentea sotto. Il dorso è di colore olivastro, che passa dolcemente al dorato con macchie rossastre sui lati. La zona addominale è argentea. Le pinne sono rosso chiaro e la coda è biforcata a forma di lettera latina V.

La famiglia cresce fino a poco più di 70 cm, ma esistono esemplari lunghi più di un metro e dal peso medio di 7-8 kg.

Dove vive?

I merluzzi neri vivono in grandi branchi nelle acque fredde della Norvegia, dell'Atlantico nord-orientale, del Mare del Nord e del Mediterraneo occidentale. Durante la stagione calda preferiscono vivere in profondità di 20-30m, in inverno scendono a 40-50m.

Per la deposizione delle uova migrano a profondità di 100-150 m con una temperatura dell'acqua di 6-8 gradi.

Le uova sono tenute in una deriva libera e una settimana dopo gli avannotti emergono. Per i primi tre anni si sviluppano vicino alla costa, organizzandosi gradualmente in un nuovo branco. I pesci vivono circa 8 anni, ma alcuni membri di questa famiglia vivono fino a 25 anni.

Cosa mangia?

I pesci di questa specie sono predatori, un fatto reso evidente dalle loro grandi mascelle. La dieta consiste in aringhe, lance di sabbia e gamberi. Gli avannotti di merluzzo si nutrono di plancton alla deriva e delle uova di altri pesci.

All'inseguimento di una preda, lo stormo percorre grandi distanze.

Composizione e calorie

Composizione del filetto:

• Proteine - 15,9 g.
• Grassi - 0,6 g.
• Carboidrati - nessuno.
• Fibre alimentari - nessuno.
• Acqua - 82 g.

Calorie: Per 100 gr. 70 kcal.

Cosa è utile per il pesce polaka

L'utilità del pesce palo sta nel gran numero di vitamine e minerali che contiene. Sono essenziali per una buona salute.

1. Vitamine omega-3 e omega-6 - vitali per la vitalità del corpo, necessarie per l'attività del cervello.
2. La vitamina A aiuta a ripristinare la vista.
3. La vitamina B6 stimola l'immunità, ha un effetto positivo sui processi del sistema nervoso, assicura la conversione degli aminoacidi, aiuta la formazione dei globuli rossi e mantiene una composizione equilibrata del sangue. La carenza di vitamina B6 causa perdita di appetito, disturbi della pelle e anemia.
4. La vitamina B12 è importante per il metabolismo e partecipa all'emopoiesi. La conseguenza della carenza di vitamina B12 è lo sviluppo di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
5. La colina ha un effetto benefico sulla funzione epatica.
6. Lo iodio e il selenio sono necessari per la tiroide e il sistema ormonale.
7. Il potassio è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi.
8. Fosforo, magnesio e calcio sono necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza di questi minerali porta ad anemia, anoressia e rachitismo.
9. Lo zinco aiuta nel riassorbimento delle neoplasie ed è coinvolto nella produzione di testosterone.

La Polaka, come alimento, è preziosa per il corpo umano. Questo pesce può essere tranquillamente incluso nella dieta. A causa della mancanza di carboidrati, può essere mangiato come parte di una dieta. Data l'alta quantità di proteine nel filetto, è utile agli atleti per costruire la massa muscolare.

Danni e controindicazioni

Le persone con reazioni allergiche ai frutti di mare, le madri incinte e che allattano e i bambini dovrebbero fare attenzione quando mangiano pelaki.

Dove comprare e quanto costa?

Questo pesce è disponibile in forma congelata nei negozi. È disponibile in diversi piatti nei ristoranti.

Le carcasse congelate possono essere acquistate dai rivenditori online. Il prezzo medio al chilo è da 250 p.

Come cucinare un delizioso merluzzo carbonaro d'argento: ricette

La prima condizione per il pesce congelato è il corretto scongelamento. A questo scopo si raccomanda di lasciare il pesce congelato sul ripiano inferiore del frigorifero. Lo scongelamento graduale conserva la struttura della carne, evita che l'umidità fuoriesca e il pesce rimane succoso e gustoso. Cuocetelo in diversi modi nel forno o in una padella.

Poalaca al forno con le verdure

Ingredienti per 4 porzioni:

• Polaka - 600 gr.
• Patate - 150 г.
• Cipolle - 100 gr.
• Miscela messicana - 250 g (o 1 sacchetto).
• Cavolfiore - 200 г.
• Pepe dolce - 60 г.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Sale.
• condimenti.

Ricetta:

1. Tagliare le patate sbucciate a metà anelli, metterle sul fondo della forma, salarle e peparle. Strato successivo: cipolle tagliate ad anelli.
2. Tagliare il pesce scongelato, pelato e lavato in porzioni, salare, spennellare con olio vegetale e mettere nel piatto come strato successivo.
3. Poi, versare la miscela messicana di verdure, aggiungere il cavolfiore leggermente bollito e il peperone rosso tritato. Salare e aggiungere i vostri condimenti preferiti a piacere.
4. Versare un bicchiere d'acqua, coprire con un foglio di alluminio e lasciare nel forno preriscaldato per 40 minuti. Temperatura di cottura: 200°C.

Polaca in pane pita cotto al forno

• Ingredienti principali:
• Polaka - 600 g.
• lavash - 1 pezzo.

Ingredienti per la salsa:

• Cipolla - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Senape (cotta) - 1 cucchiaino.
• Senape (semi) - 1 cucchiaino.
• Uova - 2 pezzi.
• Sale a piacere.

Ingredienti per la diffusione:

• Panna acida - 100 g.
• Formaggio - 70 g.

Come fare la salsa:

1. Tritare la cipolla, il prezzemolo, grattugiare le carote, aggiungere la senape, le uova, mescolare bene il tutto.
2. Tagliare i pomodori a fette sottili.

Poi tagliate il pesce poblano, dividetelo a metà, tagliatelo a porzioni e salatelo un po'.

Preparazione principale del piatto:

1. Tagliare la pita in quadrati. Mettete un cerchio di pomodoro al centro, coprite con un pezzo di pesce, e versateci sopra la salsa. Avvolgere il lavash con il ripieno in una busta. Preparare tutte le porzioni di pesce in questo modo e metterle nello stampo.
2. Poi preparare la diffusione. Aggiungere il formaggio duro grattugiato alla panna acida e mescolare.
3. Rivestire generosamente le buste con la miscela di panna acida e formaggio e mettere in forno per la cottura per 20-25 minuti a 180°C.

Polaca fritta in padella

Per l'arrosto, la poblaca scongelata e preparata non ha bisogno di essere disossata.

Preparazione: Tagliare il pesce in porzioni. Preparare una miscela di farina di grano e sale, mescolare bene e mettere in un sacchetto di cellophane. Mettere le porzioni nel sacchetto con la farina e il sale e scuotere delicatamente per ricoprire tutti i lati del pesce con la miscela di farina. Poi, friggere i pezzi di pesce in olio caldo su entrambi i lati.

Suggerimento! Quando si frigge a fuoco alto, il pesce non ha il tempo di togliere l'umidità, conserva la sua succosità e ottiene una crosta croccante.

DOMANDE E RISPOSTE

Che sapore ha un polacco argentato?

Il merluzzo ha lo stesso sapore del merluzzo, ma la carne è più morbida e succosa. Il suo sapore non è pronunciato, debole e piacevole.

Grasso o no?

La polacca non è un pesce grasso. Se lo si cucina senza aggiungere olio, si ottiene un prodotto dietetico. I mangiatori di pesce, che non hanno paura di ingrassare, aggiungono olio vegetale quando cucinano il pesce per migliorarne il sapore.

Ci sono molte ossa nel pesce?

Le ossa nel pesce consistono nella spina dorsale; non ce ne sono nella carne.