Pesce Womer: foto, descrizione, proprietà utili e ricette

Womer o Selene è un pesce insolito che appartiene alla famiglia degli "sgombri", classe dei "persici". È popolarmente soprannominato il pesce luna.

Womer: che tipo di pesci, che aspetto hanno e dove vivono

Che aspetto ha?

Corpo piatto sui lati, il che fa apparire la testa più grande del resto del corpo. Le ossa della fronte si uniscono alla mascella ad angolo retto. La mascella inferiore sporge verso l'alto e l'incisione delle labbra è obliqua, creando un aspetto piuttosto scontroso. Gli occhi sono bordati da un bordo argenteo e sono posizionati su lati opposti, permettendo loro di vedere con un buon raggio. Questa struttura a corpo piatto rende l'individuo poco appariscente se visto dritto.

Il dorso è curvato ad arco con piccole pinne aghiformi. L'addome, invece, è curvo ad angolo ottuso con pinne lunghe e sottili. La coda è piccola, trasparente e consiste in due pinne a "V". Non ci sono scale.

Il colore, così come le dimensioni, possono variare a seconda della sottospecie di womerania. Il colore varia da argenteo-lunare a dorato-verdastro. Le dimensioni possono arrivare fino a 90 cm. Anche se in media non superano i 40 cm di lunghezza. Il peso medio di un adulto è di circa 1 kg.

Dove vive

Anche se la loro struttura è simile a quella degli abitanti delle profondità marine, non nuotano a più di 60 cm di profondità. Amano i fondali fangosi e sabbiosi dell'Oceano Pacifico e Atlantico al largo delle coste del Canada, degli Stati Uniti, del Portogallo e di tutta l'Africa. Distribuito anche nella parte europea occidentale della costa atlantica. I giovani arrivano negli estuari d'acqua dolce.

Di cosa si nutre

Uno stormo predatore di selenio (altro nome della womera) esce a cacciare di notte. Grazie alla loro colorazione a specchio e alla loro struttura piatta, riflettono la luce da se stessi, rendendoli virtualmente invisibili alle loro prede - piccoli pesci e avannotti. I membri più piccoli dello stormo preferiscono gamberi e crostacei. A volte sono in grado di ottenere vermi marini scavando nella sabbia del fondo. Gli esemplari più grandi devono macinare i gusci di vongole e lumache con i loro piccoli e forti denti per mangiare i molluschi.

Processo di allevamento

I pesci depongono le uova in estate. Il concepimento è tradizionale per la maggior parte delle specie - il maschio insemina le uova delle femmine. I rappresentanti degli sgombri sono genitori completamente irresponsabili. Abbandonano la loro numerosa prole al loro destino dopo aver fatto cadere le uova direttamente nell'acqua. Milioni di uova sono lasciate senza protezione dai loro antenati più lontani. Diventano quindi facili prede di altri predatori.

Varietà

Esistono diverse sottospecie di selenio. La principale differenza tra le specie del Pacifico e dell'Atlantico è la diversa struttura delle pinne sul dorso dei giovani e il corpo senza squame.

1. Peruviano. Si trova sulle coste orientali dell'Oceano Pacifico dal Perù alla costa della California. Non supera i 40 cm e non ha caratteristiche distintive.
2. La specie africana sceglie di abitare le acque atlantiche del Perù fino al Sudafrica. Le dimensioni non differiscono dallo standard.
3. Brevoorta tempesta le acque del Pacifico dall'Ecuador al Messico. La lunghezza massima del pesce è di 37 cm, leggermente più piccola delle sue controparti atlantiche.
4. La selena messicana nuota nell'Oceano Pacifico lungo la costa del Messico fino alla Colombia. I suoi adulti non crescono più di 33 cm.
5. Il womer caraibico nuota dalle acque messicane alla costa del Brasile ed è il membro più piccolo della specie, con un'altezza massima di 2 cm.
6. Seleni dell'Atlantico occidentale. Sono spesso confusi con il loonfish a causa delle loro dimensioni gigantesche rispetto agli altri loro parenti. Il loro corpo ha una lunghezza media di 60 cm e un peso medio di 4,5 kg.
7. Il womer comune. Un abitante delle acque dell'Atlantico canadese fino alle terre dell'Uruguay. Un adulto pesa circa 2 kg e può raggiungere un'altezza massima di 48 cm.

Stato della popolazione e delle specie

A causa delle dure condizioni di vita, i genitori appena nati abbandonano la loro prole. Pertanto, solo un uovo su cinquemila sopravvive e continua a lottare per la vita. Gli avannotti raggiungono la maturità solo grazie alla loro trasparenza e alla loro capacità di sottrarsi rapidamente all'inseguimento. Dalla nascita, devono adattarsi alle dure realtà dell'oceano. È grazie a queste capacità di adattamento che si mantiene la popolazione dei womer. Purtroppo, i pesci non hanno imparato a nascondersi dai predatori come l'uomo. Le grandi catture commerciali hanno un tributo maggiore sulla specie rispetto a tutti i suoi nemici marini. Gli esseri umani cacciano soprattutto i grandi pesci, lasciando gli stormi senza protezione naturale. Mettendo così in pericolo l'esistenza della popolazione. In alcuni paesi, notando un calo numerico, viene imposto il divieto di pesca al selenio. Vengono anche imposte restrizioni sul peso del pescato che può essere catturato ogni anno. Ma non hanno ancora ottenuto lo status di pesce protetto.

Ci sono difficoltà nel conteggio accurato, poiché è praticamente impossibile registrare il numero di pesci in grandi banchi. I divieti di pesca periodici danno agli avannotti la possibilità di crescere e creare nuova prole, continuando così a ridurre le perdite della popolazione nell'ambiente naturale.

Recentemente, l'allevamento artificiale di vimini a scopo di produzione è diventato comune. Questo ha senza dubbio avuto un impatto sul loro numero nell'oceano. L'aspettativa di vita in condizioni naturali raggiunge i sette anni.

Composizione e calorie

Il pesce è considerato a basso contenuto di grassi, a causa della sua carne bianca a basso contenuto di grassi - solo 1,9 g per 100 g, mentre il contenuto proteico è abbastanza alto - 23,6 g. Non c'è contenuto di carboidrati. Il valore calorico è di 105-112 kcal.

I womer hanno nutrienti utili nella loro composizione:

• Omega-3 e aminoacidi.
• Nicotinamide.
• Vitamine del gruppo B.
• Potassio, iodio, fosforo, zinco e anche ferro.

Come le donne fanno bene al corpo umano

A causa della sua composizione, con un consumo ragionevole di pesce può essere di grande beneficio.

1. A causa dell'alto contenuto proteico e del basso contenuto di grassi, l'inclusione di womer nella dieta alimentare aiuterà a raggiungere buoni risultati nella perdita di peso e a normalizzare il metabolismo. Il pesce viene digerito rapidamente dal corpo. La digestione fa fronte all'elaborazione in 2 ore, il che rende particolarmente utile mangiarlo per cena.
2. Grazie al suo contenuto di vitamine, il consumo di womer rafforza il sistema immunitario e nervoso.
3. Gli Omega aiutano a ridurre il colesterolo e a prevenire l'aterosclerosi vascolare, e di conseguenza gli attacchi di cuore e gli ictus.
4. Grazie ai minerali, il pesce è utile nello sviluppo di vari ferro, carenza di iodio e altri tipi di anemia.

Danni e controindicazioni

Qualsiasi cibo sano può causare danni se consumato sconsideratamente. Non ci sono controindicazioni dirette al consumo di selenio. L'eccezione è un'allergia ai frutti di mare.

Importante! Non si raccomanda di mangiare womera in grandi quantità a persone con eccesso di iodio nel corpo.

Regole per mantenere

1. I womer appena congelati possono essere conservati in congelatori di produzione a una temperatura non superiore a -18 gradi Celsius per un periodo di otto mesi. Per uno stoccaggio così lungo, si raccomanda di coprire i prodotti con materiale isolante - telone, pellicola, ecc.
2. Nel negozio, il pesce congelato viene conservato a -5-6 gradi per non più di 2 settimane, a una temperatura di circa 0 - per 3 giorni, in assenza di celle frigorifere - il periodo diminuisce a un giorno.
3. Il pesce affumicato a caldo conserva il suo sapore immutato per 5 giorni in frigorifero. Affumicato a freddo - fino a 14 giorni.

Se le regole di stoccaggio non sono seguite nella catena di trasporto, possono verificarsi difetti del prodotto. I più comuni sono:

1. Asciugatura. La carne perde colore, diventa rigida, i grassi si rompono e di conseguenza si produce un odore sgradevole.
2. La deformazione della carcassa si verifica quando non viene girata in tempo durante il congelamento o quando viene conservata in un mucchio e come risultato dello scongelamento.

Dove comprare e quanto costa

Il posto ideale per comprare womer sarebbe il bazar del pesce fresco nelle città portuali. Sfortunatamente, per la nostra regione questo non è ampiamente disponibile. I prodotti congelati si trovano nei negozi e nei mercati russi. I selenium affumicati a caldo o a freddo sono più comuni come antipasto della birra.

I prezzi delle materie prime fresche e congelate partono da 350 p al kg. Prodotti affumicati - da 850.

Come cucinare il pesce Wommer: Ricette

Il womer può essere cucinato in qualsiasi modo. Il suo sapore si rivela perfettamente alla griglia. Ci sono anche modi per cuocerlo al forno, stufarlo o bollirlo. Ma il fumo rimane uno dei preferiti.

Il metodo di taglio è abbastanza semplice per tutti i tipi di cottura. La mancanza di bilance rende il processo molto più facile. La pelle deve essere lavata, incisa dall'ano in su verso la schiena, pulita dalle interiora e sciacquata con acqua.

Griglia

1. Dopo il taglio, strofina il pesce con le tue spezie preferite e il sale e spruzzalo con olio vegetale.
2. Una griglia deve essere ben riscaldata e oliata.
3. Friggere per 7-10 minuti su entrambi i lati.
4. È meglio usare una rastrelliera con due piastre. Questo evita il problema del pesce che cade a pezzi con una spatola e girando.

Prima di servire, cospargere succo di limone o salsa di soia.

Nel forno

Questa ricetta di pesce al forno è ideale per una cena ipocalorica.

Selene al forno su un letto di verdure

1. Il pesce deve essere tagliato nello stesso modo descritto sopra. Si consiglia di rimuovere anche la pelle.
2. Condire con le spezie.
3. Mettere un letto di verdure su una teglia rivestita di carta da forno: cipolla, carota, pomodoro anelli.
4. Mettere il pesce sopra le verdure e spruzzare con il succo di limone o di lime. Cuocere a 180 gradi per 15 minuti.
5. Alla fine si può aggiungere un ventilatore o una griglia per una crosta dorata.

Al momento di servire, cospargere il piatto finito con erbe fresche tritate finemente.

Al forno con crauti

1. Tagliare il pesce tagliato a pezzi.
2. Cospargere di spezie senza sale e friggere un po' in una spolverata di farina.
3. Saltare i crauti Soffriggere i crauti nel pomodoro e nella cipolla e farli saltare per 1 ora.
4. Nello stesso piatto, mettete il pesce e mettetelo in forno per 30 minuti.

Servire questo straordinario piatto caldo.

In una padella

Per chi ha una crosta di pesce ardente, i womer possono essere preparati in padella.

1. Per friggere 3 pesci, tagliare il filetto in fette di 8-10 cm di spessore e salare. Sbattere 1 uovo con una forchetta.
2. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere l'aglio tritato finemente aglioed erbe secche speziate. Questo modo di preparare l'olio darà al pesce un aroma insolito e un leggero sapore piccante.
3. Immergere i pezzi di pesce nell'uovo e poi rotolare nel pangrattato per l'impanatura.

Friggere in una padella senza coperchio per 5-8 minuti su ogni lato fino a quando non sono dorati e croccanti.

Suggerimento! Si può anche friggere il pesce in padella senza impanarlo. Lavare accuratamente e condire con sale ed erbe. Friggere il pesce intero su entrambi i lati nell'olio. La pelle è particolarmente gustosa in questo modo.

Come fumare i womer

Questo pesce è eccellente per l'affumicatura. Il suo sapore ricco si sposa bene con una bevanda inebriante.

Per tutti i tipi di affumicatura, il pesce deve essere precedentemente marinato. Il sale agisce sia come antisettico che come antiossidante. Ci sono diversi metodi di salatura del pesce: classico in salamoia, secco, con olio. Tutti richiedono tra le 5-6 ore e un giorno per marinare completamente il pesce.

1. Per la marinatura a secco, salate il pesce in un contenitore e lasciatelo in frigorifero per 10 ore.
2. Il metodo classico consiste nel marinare la womera in una salamoia preparata in precedenza per 12 ore.
3. La marinatura in salamoia rende il gusto del pesce delicato, ma aumenta anche il suo valore energetico. Dopo che il pesce è stato bollito, l'olio e il succo di limone vengono aggiunti alla salamoia. Poi procedere come descritto nella tecnica classica di decapaggio.

Fumo caldo

I womer affumicati a caldo hanno un colore incredibilmente dorato e un aroma senza precedenti.

1. Preparare l'affumicatore installando una trappola per il grasso e riempiendo il fondo di segatura.
2. Dopo che il pesce ha passato la fase di marinatura in qualsiasi modo, viene steso a 1-1,5 cm di distanza appeso per la coda su una rastrelliera.
3. Chiudere l'affumicatore con il coperchio e mantenere la temperatura a 100 gradi Celsius per un'ora, poi abbassarla lentamente per 50 minuti.

Fumo freddo

Il pesce può essere affumicato a freddo anche nel multicooker.

1. Pre-marinare il pesce con un asciugamano e ungerlo con olio vegetale.
2. Mettere nel multicooker sulla griglia speciale, attivando la modalità "affumicatura a freddo".
3. Dopo 1,5-2 ore, si può gustare il piatto.

Se il multicooker non ha un programma di affumicatura, si può anche usare un affumicatore con segatura di ontano.

1. Appendere il pesce pre-salato a testa in giù su una griglia.
2. Affumicare il pesce a 25 gradi per 5 giorni.
3. Ungere il prodotto pronto con olio di girasole.

Domanda-risposta

Che sapore ha il pesce?

I womer arrostiti o brasati hanno un sapore leggermente dolce. La carne è tenera e bianca.

Il pesce affumicato a freddo avrà un leggero sapore di fumo, un po' come il peljad.

Quando è affumicato a caldo, assomiglia allo sgombro, ma meno grasso e raffinato.

Ossuto o no?

Le donne hanno le ossa, ovviamente. Ma sono soprattutto lunghi vertebrati. Quelli più piccoli sono praticamente inesistenti.

Il womer è velenoso?

Le voci sul fatto che il womer sia velenoso non sono confermate da nulla. Uno studio dettagliato di questi pesci non ha trovato alcuna prova di contenuto velenoso pericoloso.

Sono tenuti in acquari?

Il wommer può essere tenuto in un acquario domestico. Tenete presente che sono gregari e non vivono da soli. Anche bisogno di un volume di almeno 500 litri solo per i giovani, adulti - circa 3 tonnellate di acqua. Pertanto, questo tipo di pesce è tenuto principalmente in grandi acquari.

Fatti interessanti

1. Alcuni studi affermano che i pesci possono comunicare tra loro all'interno del branco grugnendo dolcemente. Oppure possono spaventare i nemici facendo un rumore più forte.
2. Con un angolo di 45 gradi, i pesci sono molto difficili da vedere.
3. La spina dorsale dei womer differisce nella struttura dagli altri pesci. Si curva dalla pinna pettorale verso l'alto.
4. Le selene catturate di notte assomigliano alla luna nel loro bagliore e nella loro forma. Questo è dimostrato dalle fotografie dei marinai che l'hanno catturato.
5. I pescatori egiziani hanno chiamato il pesce Ben-Gurion, perché credono che ricordi il profilo del primo ministro israeliano.

Foto di womera (selenio)

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