Zucchero: benefici per la salute e controindicazioni

Lo zucchero è un prodotto piuttosto controverso. La sua aggiunta a cibi e bevande rende la vita migliore e più luminosa, migliora l'umore, tutto grazie al suo sapore dolce. Oltre al suo effetto sull'umore, è anche usato come esaltatore di sapore e conservante. Ma allo stesso tempo, se consumato in grandi quantità, lo zucchero può anche agire come un vero e proprio veleno per la salute. Quindi vale la pena dare un'occhiata più da vicino a cos'è questa sostanza e "a cosa serve".

Tipi di zucchero

È possibile dividere lo zucchero secondo diversi criteri.

La prima classificazione classifica lo zucchero nei seguenti tipi: lo zucchero naturale, che fa parte dei prodotti (per esempio il fruttosio nelle bacche e il lattosio nel latte) e lo zucchero lavorato, che è il ben noto zucchero raffinato aggiunto a molte note bevande (Coca-Cola, succhi concentrati acquistati ecc.) e prodotti da forno. Il primo tipo di zucchero è considerato il migliore per il consumo.

La seconda classificazione ci è più familiare e distingue i seguenti tipi di zucchero (vediamo quelli più conosciuti):

1. Zucchero granulato - zucchero granulato o zucchero di barbabietola. Il più popolare e usato dall'umanità - quasi il 60% dello zucchero è fatto esattamente dalla radice della barbabietola da zucchero.
2. Lo zucchero di canna è fatto dal succo di canna. Lo vediamo spesso in marrone - è uno zucchero di canna non raffinato e ha un distinto odore di melassa.
3. Lo zucchero d'acero è probabilmente il più antico zucchero rappresentato. Già i popoli nativi americani scoprirono un modo per estrarre lo zucchero dall'acero, anche se aveva una forma liquida. Ora si chiama sciroppo. Lasciandolo fuori al freddo durante la notte, si otteneva il "ghiaccio dolce" - il gelato. Oggi, lo zucchero d'acero è prodotto dall'evaporazione della linfa d'acero.
4. Lo zucchero di palma deriva dalla palma da zucchero ed è popolare in Asia orientale. Non assomiglia ai cristalli bianchi a cui siamo abituati. Assomiglia al caramello essiccato, che ha un colore simile e una consistenza viscosa.
5. Lo zucchero d'uva è il più insidioso e malsano di tutti. Ha meno dolcezza, quindi deve essere aggiunto ai prodotti più di altri. Allo stesso tempo, il suo valore calorico non è inferiore a quello degli altri.
6. Zucchero di malto - viene estratto dai cereali. Si trova raramente in cucina, ma è sempre abbondante nei birrifici perché fa parte del processo di fermentazione, lo accelera nutrendo il lievito.
7. Lo zucchero di cocco è derivato dalla polpa della noce di cocco. È prodotto senza alcun trattamento termico.

La differenza tra zucchero di canna e zucchero bianco

La differenza più basilare tra lo zucchero di canna e il comune zucchero di barbabietola è il modo in cui vengono lavorati.

1. Lo zucchero di barbabietola si ottiene affettando sottilmente la radice della barbabietola da zucchero e il succo di zucchero viene estratto come risultato. Viene filtrato e purificato. Riscaldandolo, si formano dei cristalli chiamati zucchero granulato.
2. Lo zucchero di canna ha un processo di produzione più sofisticato che prevede l'uso di semi-coke, una sostanza ottenuta dalla carbonizzazione di ossa animali. Questo ingrediente aiuta a sbiancare e filtrare lo zucchero. Se viene eliminato dal processo di produzione, ci si ritrova con lo zucchero di canna non raffinato, che è anche approvato per il consumo.
3. Questa, a proposito, è un'altra differenza - lo zucchero di barbabietola è usato solo nella sua forma raffinata, mentre lo zucchero di canna può essere visto in negozio anche non raffinato.
4. Quando si consuma zucchero di canna, bisogna essere sicuri che non sia fatto con un prodotto OGM, cosa che non è il caso dello zucchero di barbabietola. Il consumo di alimenti geneticamente modificati è noto per avere effetti negativi sul fegato, i reni e altri organi del corpo vivente.

Quanto zucchero si può mangiare al giorno

Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) lo zucchero non dovrebbe costituire più del 5-6% del vostro apporto calorico giornaliero. In termini di calorie, questo si traduce in 30g - circa 6 cucchiaini di zucchero. Bisogna ammettere che possiamo consumare molto più zucchero in un giorno se si tiene conto della sua aggiunta a bevande e alimenti, soprattutto in pasticceria.

Per i bambini questa cifra è ancora più bassa - solo 1,5-2 cucchiaini. Mentre gli adulti possono ancora controllare la loro assunzione, è più difficile per i bambini. I bambini amano le caramelle dolci, e fargli bere il tè amaro è una vera sfida.

Composizione e calorie

Lo zucchero è un carboidrato che si trova in molti alimenti e ha "molti nomi". Nel latte è il sano lattosio, nella frutta e nelle bacche è il fruttosio. Contiene molti macro e micronutrienti utili come calcio, ferro, sodio e potassio e vitamine del gruppo B. Lo zucchero di canna non raffinato è anche ricco di fosforo, zinco e vitamina C, tra le altre cose.

Il valore calorico dello zucchero è di 400 kcal per 100 g di prodotto. Sarete d'accordo che questa non è una piccola cifra, soprattutto se si considera quanto zucchero consumiamo in un giorno, mangiando un pezzo di torta o bevendo una tazza di tè dolce.

A cosa serve lo zucchero?

I benefici complessivi

Molte persone sanno che lo zucchero è dannoso, quindi ci sono più sostenitori dei suoi effetti negativi. Ma vale la pena ricordare le sue qualità positive, che possono giocare un ruolo nella vostra salute se consumate nelle giuste quantità. L'importante è da cosa prendere questo zucchero - frutta e bacche sono preferibili. Lo zucchero in questi alimenti è più facile da assorbire per il corpo.

Lo zucchero, grazie al suo generoso contenuto calorico, è un eccellente fornitore di energia. Non per niente viene aggiunto come la caffeina alle bevande energetiche.

Lo zucchero ottenuto industrialmente stimola alcuni organi umani, per esempio il fegato. L'aggiunta di zucchero al cibo migliora la circolazione del sangue nel cervello, e il pancreas inizia a produrre insulina, che contribuisce al rilascio della serotonina, l'ormone della felicità.

Per le donne

Per le donne, il fatto che lo zucchero può essere usato per fare molti scrub e maschere adatti alla pelle per nutrire la pelle e ridurre l'infiammazione cutanea porterà ancora più gioia.

Per gli uomini

L'alto contenuto di carboidrati dello zucchero fornisce al tuo corpo energia extra. Ecco perché i prodotti addizionati di zucchero possono aiutarvi a rinfrescarvi rapidamente durante gli allenamenti fisici pesanti e dare al vostro corpo forza ed energia. Ma siate consapevoli della tolleranza, perché i benefici dello zucchero possono facilmente trasformarsi in danno.

Gravidanza

Il consumo di bevande con zucchero di canna aggiunto riduce il gonfiore e allevia la tossicosi. Una bevanda con zucchero e un po' di zenzero (una volta al giorno) è meglio, perché è efficace nel ridurre i sintomi sgradevoli della gravidanza e migliora il metabolismo e la digestione.

Quando si allatta al seno

Vale anche la pena di sostituire lo zucchero di barbabietola con lo zucchero di canna durante l'allattamento. Contiene più sostanze nutritive del solito zucchero, che saranno trasmesse al bambino attraverso il latte. Lo zucchero contribuisce alla produzione dell'ormone della felicità, che aiuta il bambino a recuperare più rapidamente dopo il travaglio.

La dose consentita per le donne che allattano è di 2-3 cucchiaini.

Per i bambini

Il consumo di zucchero nelle giuste dosi fa bene ai bambini. La rapida scomposizione dei carboidrati e la loro conversione in energia darà ai bambini energia extra, specialmente perché sono molto mobili in giovane età. Lo zucchero ha effetti benefici su diverse funzioni del corpo del bambino, una delle quali è il miglioramento delle funzioni cerebrali. Inoltre, un prodotto dolce migliorerà l'umore del bambino.

La dose giornaliera accettabile di zucchero per un bambino è di 1-2 cucchiaini.

Quando si perde peso

Nonostante la credenza comune che l'eliminazione completa dello zucchero dalla dieta favorisca la perdita di peso, gli studi hanno confermato il contrario. Il consumo di zucchero in quantità ragionevoli (30 grammi al giorno) permette di perdere peso. I grassi avranno un effetto molto peggiore sulla figura.

Come sostituire lo zucchero quando si perde peso

Quando si comincia a seguire una dieta corretta, sorge la domanda: si può mangiare zucchero? Molte persone tendono a rispondere negativamente, poiché grandi quantità di zucchero possono portare a guadagnare chili in più, e attraverso loro a problemi e malattie più gravi. Al giorno d'oggi ci sono molti sostituti dello zucchero, dolcificanti e così via. Ma anche la loro scelta dovrebbe essere presa con molta attenzione, perché possono anche essere dannosi per la salute.

Ci sono due tipi di sostituti dello zucchero - sintetici e naturali. I meno dannosi e più benefici sono, ovviamente, quelli naturali, i più popolari dei quali sono il fruttosio e il sorbitolo.

Il fruttosio si trova in grandi quantità nella frutta e nelle bacche, e i medici lo raccomandano spesso ai diabetici. Data la sua buona digeribilità, va bene anche per i bambini e le persone anziane, così come per chi sta attento alla linea, dato che il fruttosio non causa aumento di peso.

Il sorbitolo si ottiene dall'amido di mais, ma ce n'è molto anche nelle bacche di sorbo (originariamente veniva estratto dalle bacche di questa pianta). Il suo valore calorico è di 4 kcal/g, che non è diverso dallo zucchero normale. È dolce come lo zucchero, ma viene assorbito meglio dal corpo e non porta a chili in più grazie al fatto che non è un carboidrato. Uno dei vantaggi del sorbitolo è anche il fatto che è un eccellente terreno di coltura per la microflora intestinale benefica che produce vitamine del gruppo B. Il sorbitolo può essere tranquillamente aggiunto a bevande, prodotti da forno e altri alimenti che richiedono zucchero.

Altri dolcificanti naturali includono lo sciroppo d'acero e la recente crescente popolarità dei prodotti topinambour - il suo sciroppo può anche essere usato come sostituto dello zucchero. Possono anche essere sostituiti nei prodotti da forno perché sono resistenti al calore.

Ma ancora il più popolare e amato da tutti è il miele, che contiene un sacco di microelementi, utili per il corpo umano. Può essere definito il dolcificante più utile e conveniente per tutti.

Tra i dolcificanti sintetici ci sono l'aspartame e il ciclamato. Sono molto più dolci dello zucchero, ed è per questo che vengono consumati in quantità molto inferiori. Non influenzano la cifra sulla bilancia e non sono dannosi per la salute.

Zucchero di canna: benefici e danni

Lo zucchero di canna è praticamente il più sano dei suoi fratelli, specialmente lo zucchero di canna non raffinato. La differenza positiva rispetto allo zucchero di barbabietola è che non è raffinato e non è trattato con calce viva, quindi contiene più sostanze utili.

1. Benefici antiossidanti. Grazie alla sua origine vegetale, lo zucchero di canna è ricco di antiossidanti che resistono alle infezioni e rafforzano il sistema immunitario. Le sue proprietà antiossidanti sono dimostrate dal suo alto contenuto di composti fenolici e flavonoidi, che agiscono come agenti anti-cancro, anti-infiammatori, anti-allergici e antivirali. Gli antiossidanti prevengono anche il rischio di cancro, poiché possono agire sui radicali liberi. I minerali contenuti nello zucchero e l'ambiente alcalino del prodotto prevengono anche il cancro.
2. Supporta il sistema immunitario umano. Il contenuto di calcio, rame, manganese, magnesio, potassio, fosforo e una varietà di vitamine favorisce il benessere. Contrasta il cancro e stabilizza i livelli di zucchero nel sangue nelle persone che soffrono di febbre, pulisce il sistema urinario, il cuore, i reni, il cervello, gli occhi e gli organi sessuali, mentre riduce il colesterolo nocivo così come i trigliceridi nel corpo. Il prodotto fornisce sollievo da varie malattie. La canna da zucchero stessa è ricca di vitamine B, sali inorganici e acidi organici come l'acido fumarico, succinico, citrico e malico.
3. Un integratore energetico sicuro. Consumare bevande con la sua aggiunta e con qualche goccia di limone fornisce energia per tutta la giornata grazie al suo alto contenuto calorico.
4. Elimina i problemi della pelle. L'alfa-idrossiacido, che si trova nei prodotti di canna da zucchero, fa bene alla pelle. La sostanza previene la comparsa dell'acne, riduce l'infiammazione di quelle esistenti, idrata la pelle e previene l'invecchiamento. Ecco perché le maschere di zucchero di canna sono molto utili.
5. Salute dentale. A differenza di altri zuccheri, lo zucchero di canna non influisce sulla comparsa della carie. L'alto contenuto di minerali in esso e nei suoi prodotti previene la carie e limita anche i problemi di alito cattivo.

Ma non dobbiamo dimenticare il danno che può fare. Il fatto è che grandi quantità di zucchero di canna portano al diabete, e talvolta all'ipertensione. Pertanto, è necessario consumarlo con moderazione ed essere consapevoli dei suoi possibili danni.

I benefici e i danni dello zucchero di cocco

Lo zucchero di cocco è prodotto con un trattamento termico minimo, quindi conserva tutte le sue proprietà e sostanze utili. Contiene vitamine del gruppo B, zinco, ferro, potassio, magnesio, così come aminoacidi sani e antiossidanti. È meno dannoso per il tuo corpo e la tua salute dello zucchero di barbabietola. La ragione è il basso indice glicemico, che indica la velocità con cui lo zucchero viene scomposto nel sangue e convertito in glucosio. Con una rapida scomposizione, il glucosio può causare la formazione di grasso. Con un'assunzione lenta, il glucosio serve come fonte di energia, non come un nuovo strato di grasso. Un tale prodotto è migliore e più sano per il corpo. Nonostante questo ovvio beneficio, il valore calorico dello zucchero di cocco è altrettanto alto e non è diverso dallo zucchero normale. Quindi, anche con l'indice glicemico positivo dello zucchero di cocco, non puoi mantenere la tua figura se conduci uno stile di vita sedentario.

Tuttavia, vale la pena ricordare che lo zucchero di cocco è un carboidrato e non è desiderabile per le persone con diabete.

Zucchero d'uva liquido: benefici e danni

Come nel caso dello zucchero di cocco, anche per la produzione dello zucchero d'uva non viene utilizzato alcun trattamento termico, e tutti i componenti utili della materia prima utilizzata rimangono anche nel prodotto della sua lavorazione. Conterrà le vitamine C, K (che si trova raramente nello zucchero ed è molto utile per il corpo), A e il gruppo B. Tra i macro e i microelementi spicca il rame - ce n'è di più nello zucchero d'uva che in altri zuccheri.

Antiossidanti - flavonoidi e quarticina - l'ultimo ha un effetto antinfiammatorio e disintossicante su virus e batteri indesiderati. Se consumato con moderazione, lo zucchero d'uva liquido può migliorare la digestione e abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

Lo zucchero d'uva liquido si trova spesso nei prodotti venduti. Può essere aggiunto alle diete normali così come ai pasti sportivi e dei bambini, il che lo rende un buon ed utile dolcificante.

Ma per ottenere il massimo, bisogna tenere presente il tasso giornaliero del suo consumo: per un adulto è di 5 cucchiaini, per i bambini è la metà.

I benefici dello zucchero bruciato

Tutti hanno assaggiato il gallo caramellato su un bastoncino da bambini. Questo dolce lecca-lecca non è altro che zucchero bruciato. E con la giusta quantità di consumo, questo lecca-lecca non è solo sicuro per il corpo, ma fa anche bene.

Lo zucchero bruciato è una cura efficace per la tosse secca, quindi può essere dato con moderazione ai bambini con il raffreddore - una sorta di medicina dolce. Aiuta ad alleviare il mal di gola e l'irritazione delle mucose. Inoltre, lo zucchero cambia leggermente la composizione del muco, che fa uscire quando si tossisce tutti i virus del raffreddore e i batteri.

Ma vale la pena tenere presente l'intolleranza individuale. Nelle persone con ipersensibilità, per esempio, lo zucchero bruciato può solo peggiorare la situazione e peggiorare la tosse con ulteriore irritazione della gola.

Anche i diabetici dovrebbero evitare di mangiarlo, perché il valore calorico dello zucchero non cambia durante la cottura e i carboidrati che contiene possono influenzare i livelli di glucosio nel sangue.

Zucchero in medicina

Per il diabete mellito

I medici non proibiscono l'uso dello zucchero in tutte le fasi del diabete - è semplicemente ridotto. Lo zucchero d'uva è raccomandato per il diabete, poiché ha un basso indice glicemico rispetto allo zucchero normale o di canna. Tuttavia, la quantità dovrebbe essere strettamente controllata e mantenuta entro i limiti. Eppure, alcuni medici consigliano di sostituire lo zucchero con dolcificanti di origine naturale.

Importante: L'indice glicemico dello zucchero bianco è di 70 unità, quello dello zucchero di canna di 55.

Pancreatite

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas, quindi la scelta della dieta in questi momenti deve essere affrontata correttamente. I carboidrati sono costosi da digerire, perché l'intero carico in questo caso ricade sugli organi digestivi. Perciò i medici consigliano di astenersi dai dolci e di approfittare dei dolcificanti naturali.

Gastrite

Anche la gastrite è un processo infiammatorio, solo che in questo caso colpisce la mucosa delle pareti dello stomaco. Come nel caso precedente, è meglio evitare lo zucchero e ottenere carboidrati da dolci naturali.

Per l'intestino

Il consumo di zucchero in quantità ragionevoli è benefico per la microflora intestinale, poiché il prodotto è una specie di fonte di cibo per i microrganismi. Lo zucchero d'uva e lo zucchero di canna sono i più benefici di tutti.

Quando una persona è stitica

Quando una persona è stitica, bisogna capire che questo è causato da un disturbo dell'intestino. Pertanto, non dovrebbe essere gravato da un lavoro extra sotto forma di scomposizione dei carboidrati. In questi momenti, è meglio rifiutare i dolci e dare la preferenza ai latticini, che migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale.

In caso di gotta

La gotta provoca il deposito di acido urico nel corpo. Lo zucchero, ovviamente, non ne favorisce la formazione, ma ne impedisce l'escrezione. Per questo motivo, si consiglia di evitare lo zucchero in tutte le sue forme quando si soffre di gotta.

Colite

L'infiammazione della membrana mucosa dell'intestino crasso è chiamata colite. I medici consigliano di mangiare cibi semplici per molte condizioni associate a disturbi degli organi coinvolti nella digestione. Non deve mettere a dura prova la digestione. Lo zucchero, anche se contiene carboidrati digeribili, non è uno di questi alimenti, quindi dovrebbe essere ridotto al minimo.

Per il fegato

Il fegato è attivamente coinvolto nel metabolismo, il cui corretto funzionamento influisce sul rischio di diabete. Pertanto, è necessario guardare attentamente la quantità di dolcezza consumata, perché il suo eccesso può disturbare il meccanismo del fegato e portare a molte malattie.

Emorroidi

L'aspetto delle emorroidi può essere influenzato dall'aumento della pressione intra-addominale, che spesso si verifica anche con il gonfiore addominale. Quando i dolci vengono consumati in grandi quantità, la flatulenza è un problema comune, poiché i batteri rilasciano anidride carbonica quando scompongono i carboidrati. Il consumo incontrollato di dolci può quindi portare a un peggioramento della condizione.

Colecistite

La colecistite è un'infezione della cistifellea. L'infiammazione è promossa da batteri e virus indesiderati. Il cibo più appetibile per tutti i batteri è noto per essere gli zuccheri e i loro carboidrati (ricordate la microbiologia - tutti i mezzi nutritivi sono preparati dai carboidrati). Pertanto, in tutte le malattie batteriologiche, vale la pena ridurre al minimo l'assunzione di zuccheri, per non creare un ambiente favorevole al loro sviluppo.

Zucchero in cosmetologia

Per il viso

Molte persone hanno visto scrub per il viso con evidenti inclusioni di zucchero nella miscela. E se tali maschere possono essere fatte in casa e ad un prezzo inferiore, perché pagare di più? A maggior ragione, conoscere la composizione della maschera è un vantaggio in più.

1. Una maschera di scrub allo zucchero con limone. Questa maschera si sbarazzerà delle eruzioni e darà anche alla vostra pelle un aspetto rinfrescato e idratato. La sua preparazione è molto semplice. È necessario mescolare 2 cucchiai di zucchero con succo di limone nella stessa quantità. Strofinare delicatamente le aree problematiche della pelle con la miscela e lasciarla per 10 minuti, dopo di che si dovrebbe risciacquare con acqua fresca. Lo scrub può essere usato quotidianamente.
2. Maschera scrub allo zucchero e miele. Questo scrub è adatto a tutti i tipi di pelle. Lo zucchero e il miele possono essere mescolati in quantità uguali. Mescolare bene i componenti, applicare la miscela sulla pelle e mantenere la maschera per 10 minuti. Lavare lo scrub con acqua calda. La procedura può essere ripetuta fino a 3 volte a settimana. Questa maschera può essere usata non solo sul viso, ma anche sul corpo. È un buon trattamento anticellulite.

Per i capelli

Proprio come il viso e il corpo, anche il cuoio capelluto ha bisogno di essere ripulito dalle cellule cheratinizzate e di sbarazzarsi del grasso in eccesso e della forfora.

Per fare uno scrub, basta mescolare zucchero e un normale balsamo per capelli e massaggiare il cuoio capelluto.

Il modo migliore per accelerare la crescita dei capelli è una maschera con senape. Per prepararlo avete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 cucchiaio di senape in polvere, la stessa quantità di zucchero, acqua, olio d'oliva e un tuorlo d'uovo. Mescolare tutti gli ingredienti e strofinare sul cuoio capelluto. La testa deve essere avvolta con un asciugamano e lasciata per 20 minuti (non più del necessario, perché la senape può bruciare la pelle e l'effetto sarà l'opposto di quello desiderato), poi lavare con acqua calda. La procedura dovrebbe essere ripetuta due volte a settimana.

Per il corpo

1. Scrub per il corpo. Lo zucchero può essere un buon scrub per il corpo. Basta aggiungere dei cristalli di zucchero al tuo gel doccia per esfoliare le cellule cheratiniche. Se si usa lo zucchero di canna non raffinato, si può anche sperimentare il piacevole e dolce aroma della melassa.
2. Lozione per il corpo. Poche persone lo sanno, ma lo zucchero a velo può essere usato per molto più che per la cottura. Per la pelle secca e screpolata, si può fare una lozione per il corpo basata su di essa - basta mescolare la polvere con olio d'oliva e applicare la miscela sulla pelle per 15-20 minuti, poi lavare la lozione con acqua.

Danni e controindicazioni

Lo zucchero è principalmente dannoso perché aumenta rapidamente il livello di glucosio nel sangue, dopo essere stato assorbito dal sangue. Poi, altrettanto rapidamente, i livelli di glucosio nel sangue scendono. Questi picchi di glucosio possono portare ad un aumento di peso (dato che il prodotto contiene solo calorie vuote) o, ancora peggio, al diabete mellito.

Tutti probabilmente ricordano che i dentisti consigliano di non mangiare troppo zucchero, perché è un ottimo terreno di coltura per i batteri, che possono causare la carie.

Un consumo eccessivo di zucchero e di cibi zuccherati (pensate alla Coca-Cola) può portare a problemi cardiaci, problemi al sistema immunitario, picchi di pressione alta e, per quanto possa sembrare strano, nervosismo (le cose dolci tendono a migliorare l'umore, ma solo in quantità ragionevoli).

È per questa ragione che la quantità ottimale di zucchero al giorno è di 10 cucchiaini. Queste cifre sono date sia tenendo conto dello zucchero puro che viene aggiunto al tè o al caffè, sia tenendo conto dei prodotti dolci già acquistati - torta, biscotti, succhi e così via. Pertanto, se si vuole avere un pezzo di torta, si dovrebbe evitare di aggiungere zucchero al tè.

Si può essere allergici allo zucchero?

Un'allergia allo zucchero in sé è praticamente inesistente, ma si verificano casi di intolleranza a certi tipi di prodotti a base di zucchero. Una reazione allergica è di solito causata dall'incapacità del corpo di digerire lo zucchero e si manifesta con nausea, flatulenza o diarrea.

L'allergia allo zucchero più comune è l'intolleranza al lattosio.

Come scegliere e conservare lo zucchero

Quando scegliete lo zucchero, fate attenzione alla data di confezionamento, alla presenza di sostanze estranee e al paese di origine (confrontatelo con il tipo di prodotto scelto). Preferite lo zucchero non raffinato, perché contiene più sostanze nutritive grazie al modo in cui è fatto.

Conservare lo zucchero in una stanza asciutta e umida a 15°C. Lo zucchero confezionato dovrebbe essere conservato preferibilmente in un contenitore di vetro con un coperchio sigillabile. Può mantenere le sue proprietà fino a 10 anni se le condizioni sono rispettate.

Come fare lo zucchero in casa

Fare lo zucchero in casa è abbastanza semplice. Avete bisogno di un solo ingrediente: la barbabietola da zucchero.

1. Per cominciare, lavare le barbabietole, pulirle dalla sporcizia, poi tagliarle a cubetti, metterle in una casseruola e versare acqua in modo che il liquido le copra completamente.
2. Portare l'acqua a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere la barbabietola finché non si ammorbidisce.
3. Poi togliere la padella dal fuoco e filtrare il succo di barbabietola con una garza. Deve essere fatto bollire fino a quando non diventa denso come il caramello.
4. Mettere lo sciroppo in un contenitore di plastica o di vetro e metterlo in un luogo buio e fresco. Mentre si raffredda, lo sciroppo formerà dei cristalli, che dovranno poi essere frantumati in piccoli granuli, simili al normale zucchero granulato.

Cosa fare con lo zucchero: Ricette

Candyfloss

Naturalmente, lo zucchero filato fatto in casa non sarà come quello che siamo abituati a vedere da una macchina - è più simile a stringhe caramellate. Ma con questa ricetta, puoi deliziare i bambini e te stesso in qualsiasi momento dell'anno. Il progresso, tuttavia, ha ora raggiunto il punto in cui la macchina dello zucchero filato può essere acquistata a casa - sarà un piccolo formato, un tamburo compatto. Considerate entrambi i modi di preparare il dolce.

Cucinare lo zucchero filato in una casseruola
Avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• acqua potabile - 150 ml;
• zucchero granulato - 400 g
• aceto di sidro di mele - 2 gocce
• bacchetta (per attorcigliare l'ovatta) o altro bastone forte
• colorante alimentare - come desiderato.

È meglio usare una pentola o una casseruola come contenitore per la cottura.

Preparazione:

1. Mescolate l'acqua, lo zucchero e aggiungete qualche goccia di aceto. Assicurarsi che lo zucchero non cristallizzi sui lati del contenitore. Se volete dello zucchero filato colorato, potete aggiungere un po' di colorante alimentare. Essenze di vari aromi possono anche essere aggiunte per il sapore - queste possono essere menta, arancia, bacche e molte altre.
2. Versare il composto in una casseruola e riscaldarlo mescolando continuamente. Una volta che il liquido ha raggiunto l'ebollizione, togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare. Quando lo sciroppo ha raggiunto la temperatura ambiente, riportare a ebollizione. Ripetere il processo 5 volte. Lo sciroppo dovrebbe avere un colore dorato e una consistenza appiccicosa.
3. Utilizzare una frusta per trasformare lo zucchero filato in fili sottili. Con un semplice movimento - immergendo e sollevando rapidamente la frusta verso l'alto - è necessario avvolgere i fili su un bastone fino ad ottenere un tappo della dimensione desiderata.

Fare lo zucchero filato in una macchina
Sono necessari i seguenti ingredienti

• zucchero granulato - 1 kg;
• sciroppo di mais - 250 ml
• acqua potabile - 250 ml
• sale - un pizzico;
• bacchette (o qualcosa di simile);
• coloranti alimentari, estratti di sapore - come desiderato.

Se si usa il colorante alimentare, aggiungere 2 gocce e 1 cucchiaino di estratto di aroma.

Preparazione:

1. Mescolare lo zucchero, lo sciroppo di mais, l'acqua e il sale in una casseruola e mescolare fino a quando lo zucchero è sciolto. Può cristallizzare sulle pareti del contenitore, quindi fate attenzione a rimuoverlo da esse.
2. Scaldare la miscela a 160°C e poi versarla in un altro contenitore poco profondo con il colorante e l'estratto.
3. Preparare la macchina dello zucchero filato. Versare lo sciroppo sul disco mentre si gira. Lo sciroppo comincerà a disintegrarsi in filamenti, che devono essere raccolti e filati su un bastoncino.

I fili lasciati sulle pareti possono essere usati per fare dei lecca-lecca.

Lollipops

Quando si fanno i lecca-lecca a casa si può sperimentare molto con l'aspetto del lecca-lecca. Queste possono essere le solite caramelle rotonde, a forma di diversi animali (se usate degli stampi) o dei lecca-lecca da scaffale fatti con piccoli cristalli di zucchero.

Lo sciroppo per i lecca-lecca ordinari può essere preso da una ricetta per lo zucchero filato fatto in casa. Versatelo negli stampi, fatelo raffreddare, aspettate che si indurisca e voilà, la caramella è pronta.

La preparazione dei lecca-lecca su un bastone è un processo lungo, ma può essere interessante sia per gli adulti che per i bambini.

È necessario preparare i seguenti ingredienti:

• acqua - 500 ml;
• zucchero granulato - 800 g
• coloranti alimentari, estratti aromatici - come richiesto.

Se si usa il colorante alimentare, aggiungere 2 gocce, e l'estratto di aroma - 1 cucchiaino. Avrete anche bisogno di vasetti di vetro e spago (potete usare un normale spiedino di legno).

Fasi di preparazione:

1. Preparare i vasi di vetro - devono essere sciacquati accuratamente con acqua calda e asciugati.
2. Tagliare un pezzo di filo di cotone di qualche centimetro più grande del vaso e fissarlo in modo che penda al centro del vaso senza toccare le pareti, a 2-3 cm dal fondo. Per posizionarlo in questo modo, puoi avvolgerlo intorno a una matita e metterlo sul collo in modo che penda verso il basso nel vaso.
3. Il filo deve essere bagnato in acqua e immerso nello zucchero, dando così ai futuri cristalli una piattaforma per la loro formazione.
4. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola e aggiungere gradualmente 250 g di zucchero fino a quando lo zucchero si è sciolto. Quando tutto lo zucchero aggiunto si è sciolto, togliere la casseruola dal fuoco.
5. Se si usano coloranti alimentari ed estratti, aggiungere tutti gli ingredienti allo sciroppo e mescolare bene.
6. Lasciate raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente per 10-15 minuti e poi versatelo nei vasi in modo che il filo di zucchero sia sommerso in esso.
7. Mettere i barattoli con lo sciroppo e lo spago (bastoncini) in un luogo fresco e lontano dalla luce del sole e coprire con pellicola trasparente.
8. I primi cristalli dovrebbero apparire dopo 4-5 ore. Se non c'è alcun cambiamento dopo 24 ore, è necessario far bollire di nuovo lo sciroppo con più zucchero e versarlo di nuovo nel barattolo.
9. La caramella raggiungerà la sua dimensione ottimale entro 3 giorni. Dopo aver tolto la caramella dal barattolo, bisogna lasciarla asciugare per 10 minuti e poi godersi la deliziosa caramella.

Come sbarazzarsi della dipendenza dallo zucchero

Sbarazzarsi della dipendenza dallo zucchero è molto simile a sbarazzarsi di un'abitudine al fumo, quindi dovrebbe essere graduale. La nuova dieta non dovrebbe essere progettata con una brusca eliminazione dello zucchero dalla vita, poiché il corpo ha bisogno di adattarsi e abituarsi ai cambiamenti.

È necessario identificare la fonte principale di zucchero (forse un sacco di Coca-Cola o un sacco di caramelle zuccherate) - e trovare un'alternativa sana. Potete prima diluire i succhi acquistati con acqua, rendendoli meno concentrati, e poi abbandonarli del tutto e sostituirli con succhi appena spremuti.

Con cosa si può sostituire

È meglio sostituire lo zucchero con le sue fonti naturali - frutta e bacche (sono pieni di fruttosio), latticini (molti di loro sono ricchi di lattosio). Allora il corpo non soffrirà di voglie di astinenza da bibite zuccherate e dolci. Provate a sostituire un lecca-lecca con un dattero: stessa dolcezza, ma molti più benefici.

Possiamo dare lo zucchero agli animali domestici?

La risposta è no. Gli animali la cui dieta è principalmente carne (cioè di origine animale) non possono digerire correttamente i carboidrati vegetali. Pertanto, dare al vostro cane o gatto un pezzo di caramella al cioccolato può essere dannoso per la loro salute.

Il primo problema è la possibilità di obesità, poiché il loro processo di digestione è molto lento e il glucosio sarà immagazzinato come grasso. Il secondo problema sono i disturbi digestivi, poiché la quantità di carboidrati contenuti nei dolci non può essere digerita dal loro corpo. E in alcuni casi il consumo di zucchero può anche causare avvelenamento. Pertanto, la dieta del vostro amico a quattro zampe dovrebbe essere monitorata attentamente.

Fatti interessanti sullo zucchero

1. Il primo zucchero cristallizzato (come lo conosciamo noi) è stato ricavato dalla canna da zucchero molti secoli fa. Già nel 336 a.C. erano in grado di ottenerlo in India.
2. Lo zucchero è un eccellente carburante. Se lo si mescola con salnitro e sciroppo di mais, può essere usato per alimentare un piccolo razzo. Incredibile ma vero.
3. Il primo dolcificante fu creato per caso e doveva essere un insetticida.
4. Non è lo zucchero che distrugge i denti, ma i batteri che si nutrono di carboidrati. Quindi, qualsiasi altro cibo ricco di carboidrati provocherà la carie proprio come lo zucchero.
5. La dipendenza dallo zucchero è un cambiamento genetico legato all'ormone della fame, la grelina, che fa venire voglia di dolci.
6. Le bevande gassate possono contenere fino a 100g di zucchero - 3 volte la norma giornaliera.

Foto di zucchero

Previous

Next