Aringa del Baltico: proprietà salutari dell'aringa, ricette di cucina

Il principale requisito per mantenere e migliorare la salute è la sicurezza degli alimenti consumati. La maggior parte dei componenti pericolosi entra nel corpo umano attraverso il cibo. Pertanto, è molto importante scegliere ingredienti facili da digerire e che non nuocciano alla salute. Il pesce aringa è uno di questi prodotti.

Aringa del Baltico: che tipo di pesce è, che aspetto ha e dove si trova

L'aringa del Baltico, o aringa baltica, è una sottospecie di aringa atlantica. Questa specie si trova nelle regioni baltiche. Le sue dimensioni sono piuttosto piccole. In media, la lunghezza dell'aringa è fino a 20 cm, e il peso varia fino a 50 g. Tuttavia, ci sono aringhe fino a 35-37 cm di lunghezza e fino a 100 g. L'aringa più grande, per esempio, è stata catturata a metà del secolo scorso e pesava 1,5 kg. Si trova nelle acque dolci della Svezia, ma si può trovare anche in Russia.

Esternamente, l'aringa è simile all'aringa atlantica; l'unica differenza è la dimensione. Il primo ha una carcassa allungata, color argento e un dorso più scuro.

Il pesce si nutre di piccoli crostacei, larve e avannotti. Vivono 7-8 anni, formando piccoli branchi. Raggiungono la maturità sessuale all'età di 2-3 anni. La riproduzione avviene durante tre stagioni, tranne l'inverno. Più di 10.000 uova si schiudono sul terreno duro vicino alla riva. Dopo la deposizione delle uova, i pesci nuotano verso il mare, lontano dalla riva.

L'aringa si pesca tutto l'anno. La maggior parte del pescato è usato per il pesce in scatola e conservato, e solo una piccola parte è venduta congelata.

La differenza tra aringa e spratto e capelin

La differenza tra aringhe e aringa molto semplicemente. Quest'ultima varietà è molto meno profonda. I produttori dicono che questo è il motivo per cui lo spratto è molto più difficile da maneggiare. Inoltre, è molto fragile e richiede una manipolazione attenta. Il corpo di questo pesce di solito non supera i 16 cm di lunghezza. Appartengono alla famiglia delle aringhe.

Moiva appartiene all'orata. È lungo fino a 22 cm e pesa poco più di 60 g. Questo pesce ha squame e denti molto fini. Il dorso è di colore verdastro, mentre il ventre e i fianchi sono di colore argenteo. I maschi hanno strisce di squame sui fianchi, che hanno qualcosa di simile a un mucchio. Il pesce è abbastanza oleoso.

Composizione e calorie

L'aringa contiene acidi polinsaturi e aminoacidi essenziali, che assicurano la fluidificazione del sangue. Inoltre, queste sostanze assicurano l'abbassamento dei livelli di colesterolo "nocivo", proteggono il corpo contro lo sviluppo di ictus e attacchi cardiaci, stabilizzano la pressione sanguigna e stimolano la rimozione di elementi tossici. Sono anche caratterizzati dalla capacità di aumentare le funzioni protettive e ridurre l'infiammazione che si sviluppa nelle articolazioni.

1. Un certo numero di acidi essenziali che si trovano nelle aringhe sono responsabili della pulizia del corpo dai radicali e da altri composti pericolosi che portano alla formazione di tumori maligni.
2. I minerali contenuti nella delicatezza ripristinano i processi metabolici, rafforzano le ossa, i denti e i capelli.
3. Le vitamine retinolo e tocoferolo stimolano la normale crescita delle ossa, assicurano riccioli e smalto dei denti sani.
4. La niacina ha un effetto positivo sul derma.
5. L'acido ascorbico è responsabile del rafforzamento del sistema immunitario.
6. Lo zinco stabilizza l'equilibrio ormonale nel corpo ed è essenziale per aumentare la sintesi dell'ormone maschile testosterone.
7. Il ferro è coinvolto nel processo di emopoiesi, quindi il pesce è utile per l'anemia da carenza di ferro, dopo lesioni e interventi chirurgici, che sono stati accompagnati dalla perdita di grandi quantità di sangue.
8. Lo iodio regola la ghiandola endocrina.
9. Il calcio e il fosforo nei frutti di mare sono responsabili della bellezza dei capelli e della salute delle unghie.
10. Il cromo permette un livello ottimale di glucosio nel sangue.
11. Una sostanza come il cobalto è presente anche nelle aringhe. Colpisce la sintesi dell'insulina e degli ormoni tiroidei.

Proprietà utili dell'aringa

Benefici comuni

Un grande vantaggio di questo pesce è che non ha piccole lische, il che è molto importante per gli alimenti per bambini. Rafforza l'immunità dei bambini, assicura il normale funzionamento del sistema digestivo e ha un effetto positivo sull'attività cardiaca.

Per gli adolescenti, il pesce è utile perché può risolvere i problemi legati allo squilibrio ormonale, far fronte all'avitaminosi, all'aumento della stanchezza e alla sonnolenza.

A causa della mancanza di carboidrati tali frutti di mare possono essere utilizzati in una dieta dietetica, se si cucina al forno con l'aggiunta di verdure.

Per le donne

Si consiglia di utilizzare il piatto di aringhe quando l'immunità è bassa, quando una persona soffre spesso di patologie di origine infettiva e virale.

Come già detto, il pesce contiene molte vitamine e altri elementi che sono responsabili della salute del sistema osseo, hanno un effetto positivo sui capelli e le unghie.

L'aringa migliora anche il metabolismo e rallenta il processo di invecchiamento naturale. Inoltre, ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema endocrino. Per esempio, per stabilizzare l'equilibrio ormonale, sono sufficienti tre pesci al giorno.

Per gli uomini

L'aringa del Baltico si caratterizza per le sue qualità ricostituenti. Aiuta a risolvere problemi di avitaminosi e perdita di forza. Gli aminoacidi contenuti nel prodotto proteggono l'organismo dalle sostanze nocive. Questo tipo di pesce è adatto alle persone che lavorano in aree inquinate dall'ambiente o vivono in industrie nocive.

Il pesce contiene minerali che aumentano la produzione di testosterone.

Quando è incinta

Le donne incinte possono essere introdotte nella dieta di questo pesce. L'alta concentrazione di ferro in esso protegge il corpo della futura madre dallo sviluppo di anemia associata a un deficit di questa sostanza. Contiene anche acido folico, che assicura il normale sviluppo del sistema nervoso del feto.

Non è un segreto che la maggior parte delle donne aumenta di peso durante questo periodo. Se mangiate aringhe più volte alla settimana, potete sbarazzarvi del peso extra senza danneggiare il bambino.

La condizione principale è quella di evitare il prodotto salato, altrimenti apparirà un edema.

Quando si allatta al seno

I prodotti ittici possono essere consumati anche durante l'allattamento. Questo aiuta a nutrire il latte materno con un sacco di vitamine e nutrienti che sono essenziali per la crescita e lo sviluppo del bambino.

Con il consumo regolare di aringhe, il bambino sarà protetto dal rachitismo, e inoltre, il suo sistema osseo sarà formato correttamente, e la probabilità di malattie del sistema nervoso centrale sarà notevolmente ridotta.

Per i bambini

Il pesce può essere introdotto nella dieta dei bambini solo dopo i tre anni di età. E in questo caso, il pesce dovrebbe essere in forma bollita. Questo aiuterà a rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, il consumo di aringhe assicura il normale funzionamento dell'apparato digerente e ha un effetto benefico sull'attività del muscolo cardiaco. La presenza di zolfo e fosforo migliora l'attività cerebrale.

Si raccomanda di mangiare pesce nell'adolescenza, perché gli acidi omega 3 aiutano a sbarazzarsi di brufoli, punti neri e macchie nere, che di solito appaiono nelle giovani generazioni. Stabilizzerà anche l'equilibrio ormonale e migliorerà la salute generale.

Per la perdita di peso

Si raccomanda di aggiungere l'aringa alla dieta delle persone che hanno deciso di perdere peso in eccesso. A questo scopo, i prodotti dovrebbero essere stufati, bolliti e al vapore. In questo caso, i nutrizionisti consigliano di mangiare solo questo prodotto per 1-3 giorni. Insieme alla lattuga, le verdure possono essere usate come contorno. La razione giornaliera non dovrebbe superare i 300 g. Mangiare 2-3 volte al giorno.

A scopo preventivo, l'aringa dovrebbe essere nel menu almeno una volta come alimento dietetico.

L'aringa affumicata è utile?

Va notato che con un valore calorico piuttosto basso, l'aringa affumicata è molto saziante per il corpo. Questo è dovuto ai minerali utili e ad altri composti importanti che compongono tale frutto di mare. L'aringa affumicata è dominata dalla proteina, che è caratterizzata da alte qualità nutrizionali e anche dalla sua capacità di rigenerare rapidamente i tessuti.

I benefici del pesce affumicato includono anche gli acidi saturi, che regolano il livello di colesterolo nel corpo.

Il valore calorico di questa varietà è di 150 kcal per 100 g di questa prelibatezza. Un tale prodotto può essere usato nelle diete dietetiche. Le aringhe affumicate possono essere mangiate senza preoccuparsi della cifra.

Vale la pena notare, tuttavia, che il pesce affumicato ha un sacco di sale, quindi non dovrebbe essere consumato con malattie cardiache, così come con la pressione alta e le malattie renali.

Danni e controindicazioni

Includendo l'aringa nel tuo menu, è importante considerare alcune qualità negative di questo prodotto.

1. Se è salato o affumicato, non dovrebbe essere mangiato da donne in posizione e persone con ipertensione.
2. Una tale delicatezza contiene alti livelli di cobalto. 100 g di aringhe contengono quasi il doppio del fabbisogno giornaliero umano di questo nutriente. Quindi il consumo incontrollato di pesce può causare avvelenamento.
3. Se le aringhe vengono mangiate frequentemente, possono verificarsi malattie della pelle perché l'alto livello di cromo si accumula nell'organismo.
4. Dal punto di vista ambientale, l'aringa non è un prodotto pulito perché si trova in uno dei mari più inquinati, quindi può contenere diossina e altre sostanze nocive in quantità inaccettabili.
5. La delicatezza è controindicata per le persone che sono allergiche ai frutti di mare. L'introduzione di aringhe nella dieta dei bambini può provocare una reazione allergica.

Come scegliere e conservare

Se vuoi comprare un'aringa di qualità, gustosa e fresca, ci sono alcune cose a cui dovresti prestare attenzione quando scegli le aringhe.

Prima di tutto, bisogna studiare la forma esterna del pesce.

1. Il colore della carcassa deve essere uniforme, il corpo del pesce - denso e sodo, non sciolto, senza muffa, danni meccanici e ammaccature, gli occhi - brillanti e lucenti, non torbidi, con un colore argenteo.
2. La testa della creatura marina deve essere intatta, con la bocca ben chiusa.
3. Il prodotto fresco ha un buon odore, ma se non c'è aroma, il pesce non è fresco. L'aringa fresca ha anche delle branchie rosso vivo.
4. Se il pesce viene venduto senza testa, probabilmente significa che non è il prodotto più fresco.
5. L'imballaggio deve essere stretto. Se il pesce è congelato, non deve esserci una crosta di ghiaccio su di esso. La presenza di ghiaccio indica uno stoccaggio scorretto del prodotto.
6. Fate anche attenzione al taglio sulla pancia. La carne deve essere chiara e di colore leggermente rosato. Se il filetto è di colore scuro o marrone, è meglio scartarlo perché è raffermo.

L'aringa può essere conservata a 0 gradi se è fresca. Il pesce congelato deve essere conservato a -18 gradi.

Come cucinare le aringhe saporite: Ricette

I nutrizionisti consigliano di includere l'aringa nella dieta al pari di altri prodotti ittici. Tuttavia, è importante sapere come preparare correttamente le aringhe. Se vuoi perdere peso, cuoci il pesce al forno, aggiungi verdure ed erbe e guarnisci con riso bollito. Altri amanti dell'aringa possono avere il pesce salato, marinato o semplicemente fritto nell'olio. Un pesce affumicato sarebbe perfetto con la birra.

Nel forno

Abbiamo bisogno di 500 gr. di aringhe, mezzo limone, 100 ml. di panna acida, sale e pepe nero a piacere. Per cuocere il pesce al forno, bisogna prima metterlo in una piccola ciotola, e poi spremere il succo del limone e condirlo con le spezie. Mescolare le aringhe con le mani, aggiungere 2 cucchiai di panna acida e mescolare di nuovo. Lasciare il pesce a marinare per 30 minuti.

Mettere i frutti di mare marinati su una teglia con carta da forno. Poi, ungere il pesce con la quantità rimanente di panna acida e mandarlo nel forno riscaldato a 180 gradi. Il piatto sarà pronto in mezz'ora. Servire le aringhe cotte nella panna acida insieme a un contorno o come piatto a parte. Anche un'insalata di verdure fresche si abbina bene al pesce.

Nella padella

Ingredienti: 300 g di aringhe, 3 cucchiai di farina, sale e pepe macinato a piacere, 0,5 cucchiaini di paprika e di erbe provinciali e 50 ml di olio vegetale.

Per prima cosa bisogna preparare il pesce, pulirlo, tagliargli la testa e lavarlo. È importante prestare attenzione alla pellicola nera all'interno del pesce, deve essere rimossa, altrimenti il piatto sarà amaro. Sciacquare il prodotto su un tovagliolo di carta per rimuovere il liquido in eccesso. In seguito, marinare il pesce. Condire con sale e pepe e mettere da parte per 25 minuti.

Nel frattempo, preparare la miscela di impanatura. Mescolare la farina con la paprika e le erbe. Ora ricoprire ogni aringa in questa miscela e metterla in una padella con olio riscaldato. Friggere su entrambi i lati fino a quando non diventano croccanti. Mettere il pesce fritto su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Nel multicooker

È necessario preparare 0,5 g di pesce di mare, 50 g di concentrato di pomodoro, 1 carota, 0,5 l di acqua, 1 cipolla, alloro, pepe e sale.

Prima scongelare le aringhe. È meglio farlo in un frigorifero. Poi tagliate la testa e sbucciate le interiora. Poi è necessario lavare accuratamente il pesce dall'esterno e dall'interno.

Ora sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia. Poi, mettete metà del pesce in una ciotola del multicooker, salate e cospargete con metà della cipolla e della carota. Poi ripetere gli strati con il resto degli ingredienti. Aggiungere anche alloro e pepe nero sotto forma di piselli. Diluire il concentrato di pomodoro in acqua. Versare il composto nel contenuto del multicooker. Ora fate cuocere il piatto nell'apparecchio per tre ore nella modalità "Stufato".

Nell'affumicatoio

Rimuovere le interiora dalle aringhe, sciacquarle e asciugarle con carta assorbente.

Ora preparate la marinata. Usate 1 cucchiaio di miscela di pepe e coriandolo, 40 g di sale, 60 g di olio vegetale per 1 kg di pesce e potete aggiungere le vostre erbe preferite. Mescolare l'aringa con questi ingredienti e lasciarla marinare per qualche ora. Potete usare solo il sale e lasciare fuori tutte le spezie. Questo mantiene il sapore caratteristico del pesce.

Ci sono dispositivi speciali per fumare, ma se non ci sono, si può fumare il pesce a casa. Per questo affumicatore sono necessari un calderone di ghisa con un coperchio, un foglio di alluminio e una grata di metallo.

Per le chips avrete bisogno di 1 cucchiaio di riso, 1 cucchiaino di infuso di tè secco, 1 cucchiaino di zucchero.

Riempire il fondo del piatto con la grana prima, poi l'infuso e mettere il dolcificante al centro. Poi, coprite il tutto con un doppio strato di pellicola, che perforerete con un ago in diversi punti. Poi mettere una rastrelliera di metallo sopra il foglio in modo che sia 4-6 cm sotto il bordo della pentola. Ora mettete l'aringa su questa griglia. Poi tagliate un cerchio di diametro più grande del coperchio dalla carta stagnola. Poi coprite la pentola con questo ritaglio di pellicola e metteteci sopra il coperchio. Affumicare il pesce a fuoco basso per 30 minuti. Puoi farlo su un fornello a gas o usare un forno.

Quando il tempo indicato è trascorso, togliere il wok dalla pentola. Il piatto deve raffreddarsi nell'affumicatoio.

Sulla griglia

Per questo metodo di cottura, 1 kg di aringhe, 2 cucchiai di succo di limone, miscela di sale e pepe a piacere, e olio vegetale.

Le aringhe devono essere pulite e lavate. Tagliare la testa, la pinna dorsale e sventrare il pesce. Ora coprite con sale e spezie, irrorate con succo di limone e olio e lasciate marinare per un paio d'ore. Le aringhe possono poi essere messe sulla griglia.

Si cuoce molto rapidamente. È importante girare più spesso la griglia con l'aringa e oliarla regolarmente. Un pennello da cucina può essere usato per questo. È importante non cuocere troppo il pesce, quindi controllare periodicamente che sia pronto con un coltello. Il risultato è un pesce succoso, saporito e gustoso.

Come salare

Si possono salare le aringhe a casa. In questo caso, è necessario sbucciare circa 20 cm di frattaglie di aringa, pelli e ossa. Per fare questo, fare leva delicatamente sulla pelle e separarla dal pesce con un coltello.

Poi, partendo dalla coda, tagliate la carne con un coltello. Mettere i filetti in un contenitore e versarvi sopra la marinata. Per fare questa soluzione, versare tanto sale nell'acqua bollente in modo che il liquido sia troppo salato, grani di pepe, chiodi di garofano, coriandolo e alloro. Far bollire la miscela per un quarto d'ora. Filtrare il composto raffreddato e versarlo sulle aringhe. Il piatto sarà pronto per il consumo in un giorno.

Cosa si può cucinare con le aringhe: ricette

Come menzionato sopra, il più delle volte questo tipo di pesce marino è usato per fare conserve e conserve. Sono molto popolari. Alcuni sono anche abituati a prepararli a casa.

L'aringa può essere usata per fare varie insalate e spuntini, è usata per fare primi piatti, è fritta in cotolette o semplicemente stufata con verdure. Può essere ben combinato con patate, cipolle, peperoni e concentrato di pomodoro.

Sprats

Per questo antipasto abbiamo bisogno di 0,7 kg di pesce pelato, 1 l di acqua, 50 g di prugne secche, 2 cucchiai di tè nero secco, 2 cucchiai. sale, circa 100 ml di olio vegetale, una foglia di alloro, qualche chiodo di garofano e pepe nero.

Per prima cosa preparate l'infuso di tè. Far bollire le foglie di tè per 5 minuti, poi filtrare e raffreddare. A questo punto, mettere uno strato di aringhe nella padella. Poi, tritare le prugne e alternare ogni strato successivo di frutti di mare con esse e il condimento. Aggiungere il sale al tè raffreddato e mescolare la massa fino a quando questo componente si è completamente sciolto. Versare il liquido risultante sull'aringa in modo che il pesce sia affogato nell'acqua.

Gli spratti possono essere cucinati in un forno o su un fornello. Nel primo caso, mettete il recipiente con il pesce ripieno nel forno a 200 gradi. Dopo l'ebollizione, ridurre la temperatura a 120 gradi. In queste condizioni, fate cuocere il piatto a fuoco lento per due ore. Se gli spratti sono cucinati su un fornello, è solo necessario ridurre il calore al minimo e stufare il piatto per un paio d'ore.

Dopo di che, versare tutto il liquido dalla pentola e aggiungere l'olio vegetale. Dovrebbe coprire tutto il pesce. Poi, rimettete le aringhe nel forno o sul fuoco. Dal momento in cui arriva ad ebollizione, cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora. Dopo questo, gli spratti sono pronti da mangiare.

Cotolette

Tritare il pesce tagliato a filetti con un tritatutto. Aggiungere la cipolla, l'uovo di gallina, il pane ammollato, il sale e le spezie, poi il riso bollito. Fare delle cotolette con la carne di forza e metterle su una teglia. Versare la salsa di pomodoro con le cipolle e le carote sulle cotolette. Ora mettete le cotolette in forno per mezz'ora a 180 gradi. Servire con purè di patate, grano saraceno o orzo.

Pâté

Ingredienti: 0,5 kg di aringhe affumicate, 150 g di burro, 2 uova, 3 cucchiai di maionese, 1 pizzico ciascuno di paprika e miscela di erbe italiane.

Tagliare il burro in piccoli pezzi. Rimuovere le teste, le spine dorsali, le code e le frattaglie dalle aringhe. Sbucciare le uova sode dal guscio e tagliarle a cubetti. Ora unite tutti gli ingredienti in una ciotola, salate e condite a piacere. Poi usate un frullatore per battere gli ingredienti fino a renderli omogenei. Mettere la pasta in un barattolo.

Zuppa di pesce

Per preparare la zuppa di pesce avrete bisogno di 130 g di aringhe, 200 g di patate, 1 cipolla, un pezzo di burro, erbe, spezie e panna acida per servire.

Tagliare a pezzi il pesce pulito e lavato, farlo bollire e toglierlo dal brodo. Filtrare il liquido e mescolare le patate e il sale. Cuocere la massa fino a quando le patate sono a metà cottura. Poi aggiungere la cipolla soffritta, l'alloro e le altre spezie. Cuocere il piatto fino a quando è morbido. Poco prima di servire, mettere il pesce con le erbe e la panna acida su un piatto.

Shkara

Preparare 300 g di aringhe, 1 cipolla, 1 bustina di tè, 1 cucchiaio. salsa di soia, 30 ml di olio di girasole, 2 foglie di alloro, qualche grano di pepe, pepe macinato e sale a piacere.

Preparare prima la marinata. Mescolare il pepe, l'alloro e il sale in una ciotola e aggiungere 50 ml di acqua. Mettere la miscela sul fuoco per 4-5 minuti e lasciarla raffreddare. Preparare in anticipo un tè forte al ritmo di 1 bustina per 100 ml di acqua bollente. Versarlo nella marinata raffreddata. Aggiungere la salsa di soia.

Tagliare la cipolla in mezzi anelli. Dividere la quantità in due parti. Mettere la metà delle cipolle in una padella e aggiungere le aringhe. Poi versare la soluzione preparata sul pesce. Dopo di che, stendete la seconda parte della cipolla. Ora mettere la billetta sul fuoco piccolo e stufare per 50-60 minuti. Quando tutto il liquido è stato assorbito e bollito, il piatto può essere tolto dalla pentola. Poi mettere il pesce su un piatto e guarnire con le verdure.

Posso dare aringhe agli animali?

I frutti di mare sono ricchi di proteine, acidi grassi polinsaturi, minerali e vitamine di cui l'animale ha bisogno per funzionare correttamente. Tuttavia, se gli animali vengono nutriti con pesce crudo, questo può causare disturbi intestinali e provocare gravi gas. Pertanto, una tale delicatezza può essere data all'animale, ma solo in forma bollita.

La cosa da ricordare è che i frutti di mare sono un forte allergene, quindi aggiungeteli alla dieta del vostro animale domestico con cautela, osservando la sua reazione ogni volta.

I frutti di mare sono controindicati nei cuccioli di età inferiore ai sei mesi, per esempio, poiché l'alimentazione con questo prodotto può portare a malfunzionamenti del sistema endocrino e immunitario.

Fatti interessanti

1. Si dice che le aringhe pescate in inverno siano le più grasse. Per esempio, non contiene più di 5g di grassi durante tutto l'anno, che salgono a 8g in inverno.
2. In Svezia, la fine dell'estate è l'inizio della stagione del surströmming, un processo di produzione di aringhe fermentate a lungo. Il prodotto ha un forte odore di marcio e idrogeno solforato. Un tale piatto può essere mangiato solo all'aria aperta, lontano da altre persone, perché la lattina può sparare molto quando viene aperta, e il "sapore" è molto forte.
3. Gli olandesi amano così tanto le aringhe che ogni anno organizzano un festival dell'aringa dove tutti possono assaggiarle.
4. In Russia, l'aringa affumicata è preferita più di ogni altra cosa.

Foto di aringhe

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