Fette di rampson: 13 ricette

In primavera, qualsiasi fonte di vitamine vale letteralmente il suo peso in oro. Sto parlando di prodotti naturali, e il ramson è uno di questi. È un'erba aromatica perenne della famiglia delle cipolle. Il suo sapore è piccante e i suoi benefici sono enormi. È questa erba che aiuterà ad evitare l'avitaminosi e la perdita di forza stagionale. Le erbe sono conosciute in varie cucine del mondo, per lo più utilizzate fresche come parte di insalate. Ottimo con verdure, prodotti a base di carne e riso. È adatto a pasti quotidiani e festivi, a seconda di come viene servita l'insalata.

Qual è il modo migliore per usare Ramson?

Preparateli prima che fioriscano. Gli steli e i bulbi carnosi, che, a differenza dell'aglio, non hanno un guscio squamoso, possono essere mangiati. Il ramson viene raccolto, salato e messo in salamoia; viene anche aggiunto alle torte come ripieno. Come spezia, è anche adatto per zuppe e piatti principali. L'essiccazione non è raccomandata perché perde parte del suo sapore e delle sue sostanze nutritive. È un prodotto fresco che ha valore. In questa veste si aggiunge a vari antipasti e insalate. Sulla base di ricette classiche, è possibile creare le proprie variazioni d'autore, concentrandosi sulle preferenze personali.

Insalate con ramson: 13 ricette

Ciliegia con uovo

Una delle ricette più semplici e allo stesso tempo sane. Il piatto è nutriente ma facile da digerire. Per un mazzo di ramson avrete bisogno di 1 uovo sodo, 2 cucchiai di panna acida e sale a piacere. La parte più difficile è lavare le erbe dal terreno. Poiché la parte più deliziosa è quella sotterranea, è meglio immergere i gambi in acqua per qualche minuto e poi sciacquarli in un colino o rimuovere delicatamente i gambi dal contenitore e tenerli sotto l'acqua corrente. Il resto è molto semplice. Gli ingredienti sono delicatamente tagliati in piccoli pezzi, conditi con panna acida e lasciati riposare per 5 minuti per assorbire il condimento. L'insalata più gustosa è quella preparata al momento - non è consigliabile conservarla, nemmeno in frigorifero.

Shermil e uovo e cetriolo

Splendidamente decorato, questo piatto sarà un vero highlight della tavola festiva per qualsiasi celebrazione primaverile. Ingredienti:

• 1 cetriolo grande;
• 2 uova sode;
• branco di ramponi;
• mezzo mazzo di aneto e la stessa quantità di cipolle verdi;
• Panna acida o salsa di maionese per il condimento.

In alternativa si possono usare uova di quaglia al posto delle uova di gallina, 5-6 uova. Sembrano molto originali affettati e sono altrettanto utili. Tutti gli ingredienti sono tagliati a piacere, mescolati, conditi e serviti in una volta sola. Non lasciare il piatto a riposo perché i cetrioli cominciano subito a cedere la loro umidità e perdono rapidamente la loro fermezza.

Latte e pomodori ciliegia

Questa combinazione non è solo utile ma anche esteticamente molto bella. I verdi ricchi su uno sfondo di frutti scarlatti brillanti sembrano sorprendenti e stuzzicano l'appetito. La preparazione è molto semplice: lavare, tagliare e condire con olio vegetale, aggiungere un pizzico di sale e dell'erba cipollina tritata finemente per insaporire.

Insalata vitaminica primaverile

Una cosa buona dell'insalata primaverile è che può essere variata secondo il gusto della padrona di casa. Per esempio, al posto del prezzemolo si può usare il coriandolo o il sedano, aggiungere pepe nero macinato e pimento o cambiare il condimento. Usare come base mezzo fascio di cipolla verde, aneto, rampson, prezzemolo e qualsiasi tipo di lattuga a foglia. A questo aggiungere 300 g. ravanelli e 1 cetriolo grande. Sciacquare, asciugare con un panno e tritare. La panna acida o il primo olio vegetale spremuto a freddo sono adatti per il condimento. Le signore dovrebbero preferire l'olio di semi di lino o di sesamo. Servire in un'insalatiera profonda con aneto finemente tritato sopra. Piatti bianchi, dorati o rossi sono perfetti per un contrasto. La ceramica e il vetro sono inerti, quindi non influenzano il gusto del piatto.

Rampson fresco alla coreana

Questa ricetta è una vera delizia per chi ama il "piccante". Ogni 50 g di rampson avete bisogno di 1 carota grande, 1 cucchiaio di condimento coreano, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, sale a piacere e olio vegetale (circa 1/4 di tazza). Si può opzionalmente aggiungere 1 cucchiaio di zucchero alla miscela. Immergere il ramson in acqua bollente per 5 minuti. Poi scolare il liquido, grattugiare le carote nei gambi, versare una miscela di aceto e olio, aggiungere le spezie. Il tempo di cottura è tra 30 minuti e un'ora. L'aggiunta di salsa di soia e di coriandolo è consentita. Mescolare di tanto in tanto per assicurarsi che gli ingredienti si marinino in modo uniforme. Per la conservazione in frigorifero, lo snack viene trasferito in un barattolo di vetro, versato con il liquido risultante e il contenitore viene chiuso ermeticamente.

Rucola con bastoncini di granchio, ravanello e cetriolo

Proporzione:

• 120g ciascuno di ramponi, ravanelli e cetrioli;
• 150 gr. di granchi;
• 2 uova;
• mezzo mazzo di cipolle verdi;
• panna acida;
• sale a piacere.

Una particolarità di questo piatto è che al posto dei gambi si usano foglie di rampone. Tutti gli ingredienti sono tagliati in piccoli cubetti e mescolati insieme delicatamente. Scongelare i bastoncini di granchio in anticipo. La cottura non richiede più di 10-15 minuti e si sposa perfettamente con piatti di carne e patate giovani bollite.

Insalata con filetto di pollo

Si possono fare versioni più sostanziose con il ramson, ma saranno anche dietetiche e molto gustose. Per l'insalata avete bisogno:

• 1 mazzo ciascuno di ramson, aneto e cipolla verde;
• 2 uova;
• 3 patate bollite di media grandezza;
• filetto di pollo - 250 gr;
• yogurt naturale o panna acida a medio contenuto di grassi per il condimento.

Lessare il pollo in anticipo e lasciarlo nel brodo fino a quando l'insalata è pronta per mantenere la sua succosità.

Importante: Le uova e le patate devono essere lasciate raffreddare a temperatura ambiente dopo la cottura e solo allora unite al rampson, altrimenti può apparire un sapore sgradevole.

Insalata di riso con ramponi e salsiccia

Una combinazione piuttosto originale. Tenete presente che il gusto dipende dalla qualità del prodotto di carne. Per una manciata di riso servono 2 salsicce di selvaggina, un mazzo di lattuga e rampson, 1 cucchiaio di salsa di soia e olio vegetale per il condimento. Le salsicce sono tagliate in anelli traslucidi, leggermente fritte in olio, raffreddate e poi disposte sopra le erbe tritate. Il riso viene accuratamente lavato, bollito e messo con il resto degli ingredienti. Condire con la miscela, l'olio e la salsa e servire caldo.

Shermil con mais e uova

Il piatto si prepara rapidamente, ha un aspetto attraente. Contiene:

• mais in scatola - 120 gr;
• mezzo fascio di foglie di rampone e di prezzemolo;
• uova sode - 2 pezzi;
• panna acida - 2 cucchiai;
• sale dalla punta del coltello.

Tagliare a dadini le uova, tritare finemente le verdure e mettere tutto in una ciotola. Aggiungere il mais, il sale e il pepe nero e condire con la panna acida. L'insalata viene servita in un'elegante insalatiera e decorata con un rametto di prezzemolo.

Insalata di tonno e cetrioli

La consistenza densa del pesce è bilanciata da verdure leggere dal sapore piccante. Per una scatoletta di tonno in scatola, avrete bisogno di 5 uova, un mazzetto di rampson e 200g. cetrioli. Per una versione più sostanziosa, usate la maionese; per una versione meno calorica, usate la panna acida. Le uova e i cetrioli vengono tagliati a dadini più o meno della stessa dimensione e si aggiunge il rampson tritato. Il tonno viene schiacciato con una forchetta, se ci sono pezzi in un barattolo, messo delicatamente in una ciotola con il resto degli ingredienti e mescolato senza applicare pressione.

Shermilk con miele e senape

Chi ama le combinazioni inaspettate di sapori sarà deliziato da questa insalata. Si abbina ugualmente bene a piatti di carne e di pesce. Il segreto del successo sta nel condimento originale. È fatto con senape francese, olio d'oliva e succo di limone appena spremuto in proporzioni uguali. È sufficiente prendere 1 cucchiaio. A questa miscela si aggiunge 1 cucchiaio di miele liquido. Per questa quantità avrete bisogno di un mucchio di ramson. Viene tritato grossolanamente, mescolato con la salsa e messo in frigo per 1,5-2 ore. Se volete che il processo sia più veloce, potete lasciare il contenitore a temperatura ambiente.

Insalata di curcuma con sardine

Fondamentalmente, si può prendere qualsiasi pesce in scatola in olio. Cambiando questo ingrediente si ottiene un sapore sempre nuovo. Per preparare, avrete bisogno di:

• 1 scatola di sardine;
• 2 pezzi ciascuno di carote, patate e uova;
• mucchio di ramponi;
• maionese.

Lessare le verdure e le uova, grattugiarle su una grattugia fine, tritare finemente le erbe. Iniziare gli strati con le patate. Poi pesce, rampone, carota, uovo. L'ordine degli strati centrali può essere cambiato a vostra discrezione, spalmate la maionese a strati, nessun condimento viene messo sullo strato superiore.

Fagioli e ramponi

Usate 4 uova, la stessa quantità di patate, una lattina di fagioli e 100 g di cipolle verdi per fascio di fagiolini. Si può aggiungere del pepe nero sulla punta di un coltello per speziare. Condire con panna acida, maionese o yogurt naturale a piacere. Servire freddo come piatto unico o insieme a un menu di carne.

Domanda-risposta

Quali altri nomi hanno i ramson?

Si chiama anche cipolla dell'orso, cipolla selvatica, chensely, levurda.

Dove cresce?

Questa erba si trova in luoghi umidi e ombrosi, sulle rive di fiumi e laghi, nelle profondità delle foreste miste vicino alle fonti d'acqua. Vale la pena ricordare che non si dovrebbe raccogliere ramson vicino a strade e aziende. Invece di essere utile, conterrà metà della tavola di Mendeleev, la sua parte più tossica.

Quando posso raccogliere l'aglio selvatico?

Le prime foglie emergono direttamente da sotto la neve. La stagione della raccolta è molto breve e termina all'inizio o alla metà di maggio. Il punto di riferimento principale è la comparsa di frecce con infiorescenze.

Qual è il sapore del ramson?

Piccante, che ricorda un misto di cipolla e aglio. All'inizio dell'estate, quando la pianta comincia a fiorire e a germogliare, l'amarezza si accumula nelle foglie e non sono più commestibili.

Il ramson è nel Libro Rosso?

Sì, è menzionata come una pianta rara in alcune regioni della Russia, ma solo selvatica. Questo non si applica alle specie da giardino.

Qual è l'utilità di Ramson?

Sono ricchi di vitamina C e contengono una serie di micro e macro nutrienti che aiutano a evitare la carenza di vitamine in primavera e la perdita di energia.

Cosa è controindicato?

I gerbidi non dovrebbero essere mangiati in caso di malattie acute, infezioni del tratto gastrointestinale o intolleranza individuale. Anche le donne in allattamento dovrebbero fare attenzione alla pianta, perché può cambiare il sapore e l'odore del latte materno.

In altri casi, il ramson porterà solo benefici e diversificherà significativamente la dieta della primavera.