15 insalate originali con rucola e gamberi

Un tocco piccante originale si aggiunge all'antipasto freddo con rucola, a condizione di rispettare le proporzioni indicate nelle ricette. I gamberi arricchiscono notevolmente il bouquet di sapori.

Insalata con rucola, gamberetti e pomodorini

Se si usano gamberi congelati, tirarli fuori in anticipo per farli riposare a temperatura ambiente e solo allora sgusciarli.

Algoritmo:

1. Misurare 800 g di gamberi sgusciati e scongelati.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella ad alta temperatura.
3. Friggere la polpa dei gamberi per circa 2 minuti. Assicuratevi che siano rosolate, non stufate nei loro stessi succhi.
4. Lavare e asciugare 300 g di pomodori ciliegia con un canovaccio. Tagliateli a metà.
5. Sciacquare la ruccola (prendere un mazzo medio) sotto l'acqua corrente. Scuotere l'umidità in eccesso.

Dopo il raffreddamento, mettere i gamberi nel piatto di terracotta. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e l'insalata di rucola strappata a mano. Assaggiare e condire con sale e pepe, poi aggiungere l'aceto balsamico.

Rucola con gamberi tigre, avocado e pomodori

Fate attenzione all'etichettatura quando comprate. Per questa ricetta sono necessari dei gamberoni surgelati cotti.

Come cucinare:

1. Mettere i gamberi (1 kg) in una casseruola. Versare l'acqua bollente piena e vigorosa.
2. Dopo 3-5 minuti, scolare il liquido con un colino. Pulire i gamberi raffreddati, eliminando il guscio duro, la testa e la vena intestinale.
3. Versare l'olio d'oliva (4 cucchiai) in una padella resistente al calore. Dopo il riscaldamento, mettere 2 grossi spicchi d'aglio schiacciati, che friggono fino a che non diventano marroni. In seguito, rimuovere l'aglio.
4. Mettere i gamberi nell'olio. Soffriggere per 3 o 4 minuti, poi lasciare raffreddare.
5. Sciacquare e asciugare i pomodorini (350 g) a metà. Mettere nel piatto di terracotta.
6. Sbucciare l'avocado (2 frutti maturi) e togliere i semi. Irrorare la polpa con succo di limone, poi affettare.
7. Aggiungere l'avocado ai pomodori. Aggiungere un mazzo di rucola tagliuzzata e i gamberi.

Condire l'insalata con salsa di soia a piacere. Dopo aver mescolato l'insalata, il parmigiano grattugiato può essere completato con un po' più di succo di limone.

Ricetta insalata di gamberi con rucola e pinoli

Quando i pinoli sono usati come ingrediente aggiuntivo, il piatto assume un nuovo sapore saporito.

Fasi di preparazione:

1. I gamberi sgusciati (300 g) vengono fritti per 3-4 minuti in olio vegetale riscaldato (1,5 cucchiai).
2. Lavare i pomodorini (70 g), asciugarli con un panno, poi tagliarli a metà.
3. Sciacquare la ruccola, scuotere l'umidità in eccesso e trasferirla in un piatto.
4. Mettete i pomodori sopra le verdure, poi mettete uno strato di gamberi fritti. Completare l'insalata con 40 g di parmigiano a fette.
5. Il condimento è aceto balsamico e olio d'oliva. Regolare la quantità di condimento secondo il proprio gusto. Cospargere l'insalata condita con i pinoli pelati (30-40 g).

Insalata con rucola, parmigiano e gamberi

Un antipasto freddo senza complicazioni che sorprende per il suo gusto unico e molto piacevole.

Ricetta:

1. Si può preparare una salsa saporita che richiede 3 cucchiai di olio d'oliva. Mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere la salsa di soia (1 cucchiaio), il miele naturale liquido (2 cucchiai) e gli spicchi d'aglio schiacciati.
2. Versare i gamberi puliti (450 g) nella salsa. Marinare per 20-40 minuti.
3. Poi scaldare 1 cucchiaio di gamberi in una padella di ghisa. friggere i gamberi insieme alla salsa per 2 o 3 minuti in olio vegetale. Lasciare raffreddare.
4. Mettere la rucola prelavata (130 g) in una ciotola profonda.
5. Mettere le metà dei pomodorini lavati (150g) sopra la rucola.
6. Poi si mettono i gamberi.
7. Poi mettete i gamberi sopra (potete tagliare il formaggio a fette sottili) e versate 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sullo strato superiore.

Poi coprire l'insalata con la salsa rimasta dalla padella con i gamberi. Se preferite, usate olio d'oliva o condimento balsamico. Servire immediatamente dopo la cottura.

Insalata con rucola, pomodorini e mozzarella

Le insalate leggere e con rucola originale e piccante senza condimento di maionese possono essere preparate frequentemente e aiutano a variare i piatti.

Procedura passo dopo passo:

1. Sciacquare bene la rucola (100g) con acqua fresca, asciugare su un asciugamano. Tagliare a pezzi grandi con le mani. Mettere su un piatto largo.
2. Lavare e asciugare i pomodorini (100 g) e tagliarli in quarti. Disporre sopra la rucola.
3. Dividere le mini palle di mozzarella (100g) in 4 parti. Mettere sopra i pomodori.

Condire con salsa balsamica (4 cucchiai). Il condimento può essere sostituito da parti uguali di olio d'oliva e aceto balsamico.

Insalata calda con rucola e gamberi

Un'insalata dal sapore originale è molto veloce da preparare. Servito correttamente, è un piatto che ricorderete a lungo.

Come prepararsi:

1. Sciacquare la rucola (80 g). Scuotere bene l'umidità. Mettere le verdure al centro di un piatto largo, formando un mucchio.
2. Dimezzare i pomodorini (100g) (lavati e asciugati con un panno morbido). Disporre intorno alla rucola.
3. Coprire con 10-12 mezze olive (usare varietà senza semi).
4. Mettere le code di gambero scongelate e sgusciate (200 g) in una padella con 0,5 cucchiai di olio di cottura riscaldato. Cuocere per 20-25 secondi. Metteteli subito in un piatto per completare l'insalata.

Condire con olio d'oliva (20-25 ml) e sale a piacere. Condire con il pepe se si vuole, poi cospargere di parmigiano grattugiato (20-25 g). Questo è un piatto caldo che deve essere servito subito.

Con cos'altro si può preparare?

Ci sono molte varianti di insalata che sono meravigliosamente piccanti grazie all'insalata di rucola. È facile scegliere le ricette che si adattano al proprio palato.

Con pancetta

La sequenza dei passi è la seguente:

1. Far bollire 2 uova. Raffreddateli rapidamente sotto un getto freddo e togliete i gusci.
2. Soffriggere 50 g di pancetta tagliata a dadini medi in una padella a fuoco medio-alto senza olio. Trasferire su un tovagliolo di carta pesante per rimuovere il grasso in eccesso.
3. Prima soffriggere 3 spicchi d'aglio finemente tritati o schiacciati nel grasso della pancetta. Togliere gli spicchi d'aglio dalla padella non appena sono diventati marroni.
4. Dopo l'aglio, friggere i gamberoni sgusciati (15 pezzi) per 55-60 secondi.
5. Mentre i gamberi si raffreddano, preparare un condimento di olio d'oliva (3 cucchiai) che viene mescolato con succo di limone fresco (1 cucchiaio). Condire con sale e pepe e aggiungere senape a piacere.
6. Mettere prima 125 g di rucola sul piatto.
7. Posizionare 20 mezzi pomodori ciliegia sopra le verdure.
8. Seguire con i gamberi, le uova a fette e il bacon.

Condire l'insalata con il condimento aromatico poco prima di servire.

Con mandorle

Preparare l'insalata usando la quantità minima di ingredienti con il seguente algoritmo:

1. Gamberi (pre-sciacquati e sgusciati) - 250 g vengono fritti a fuoco alto per 4-5 minuti.
2. Lavare i pomodorini (250 g) e la rucola (75 g).
3. Tritare le mandorle, misurando 2 cucchiai di briciole di noci per l'insalata.
4. Fare delle scaglie di parmigiano con un affettaverdure.
5. In una grande ciotola, mescolare la rucola con le metà delle ciliegie, aggiungendo le mandorle.
6. Disporre l'insalata sui piatti da portata. Coprire con i gamberi e cospargere di formaggio.

Condire con crema balsamica. Usate invece l'olio d'oliva e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo con lo zucchero a velo e l'aceto balsamico. Prendere gli ingredienti in proporzioni uguali.

Con i funghi

I funghi aggiungono una nuova sfumatura di sapore all'insalata, rendendola più nutriente.

Algoritmo:

1. I gamberi surgelati bolliti (300 g) devono essere fatti cadere in acqua bollente, in cui prima si sciolgono sale e pepe a piacere. Far bollire per 5 minuti. Poi mettere i gamberi in uno scolapasta, lasciarli raffreddare e poi sgusciarli.
2. Sciacquare i funghi (300 g), eliminare l'umidità in eccesso con un panno morbido e tagliarli a strisce.
3. Poi lavare i pomodorini (10-12 pezzi) e la rucola (120g).
4. Scaldare 60 ml di olio d'oliva in una padella resistente al calore, soffriggere i funghi fino a doratura e condire con sale e pepe a piacere.
5. Aggiungere i gamberi ai funghi e cuocere per un minuto.
6. Togliere i funghi e i gamberi dall'olio. Mettere la rucola, che è stata tagliata a pezzi grandi, su un piatto.
7. Lo strato successivo è la metà dei pomodori ciliegia.

Irrorare l'insalata con il succo di mezzo limone succoso. Cospargere di formaggio duro grattugiato (60g). Si può servire caldo.

Con mango

Per gli amanti dell'esotico, un antipasto freddo arricchito dal sapore del mango.

Metodo:

1. Lavare 100g di gamberi. Sbucciateli. Lasciare 3-4 pezzi allo stato grezzo quando si esegue questa procedura. Friggere tutti i gamberi in abbondante olio d'oliva (1-2 cucchiai) con 50 g di semi di sesamo.
2. Tagliare la polpa di un grande frutto di mango sbucciato a cubetti medi.
3. Mettere i verdi di rucola tritati (150 g) sul piatto.
4. Poi si mettono i gamberi puliti e fritti.
5. Lo strato successivo è il mango.

Condire l'insalata con aceto balsamico a piacere. Decorare con i gamberi, che sono stati fritti senza sbucciarli.

Con olive.

Le olive in scatola saranno necessarie (scegliete le varietà scure senza semi).

Metodo:

1. Riscaldare il burro naturale (50 g). Friggere i gamberi sgusciati (10 pezzi) per 2-3 minuti con due spicchi d'aglio finemente tritati.
2. Sciacquare 2 grandi foglie di lattuga succulenta e mezzo mazzo di rucola. Scuotere il liquido. Separare le verdure in grossi pezzi (potete strapparle con le mani).
3. Mettere l'insalata di rucola in una grande ciotola.
4. Aggiungere un pomodoro grosso e succoso tagliato a cubetti medi, gamberi fritti e una manciata di olive intere.

Se necessario, aggiungere sale. Condire con pepe a piacere. Condire l'insalata con olio d'oliva (3 cucchiai). Distribuire l'insalata su un piatto da portata. Cospargere uno strato uniforme di parmigiano grattugiato (80g).

Con ananas

La delicatezza dell'insalata è data da un succoso ananas che esalta organicamente la leggera amarezza dell'insalata di rucola e arricchisce il gusto eccellente dei gamberi.

Algoritmo:

1. Uno spicchio d'aglio schiacciato viene messo nell'olio d'oliva riscaldato (2 cucchiai). Rimuoverlo dopo la frittura.
2. Dopo lo spicchio d'aglio, friggere i gamberi pre-puliti (230g) per 2-3 minuti nell'olio.
3. Mettere 100g di rucola tritata grossolanamente su un piatto largo.
4. Formare un secondo strato di mezzi pomodori ciliegia (100 g).
5. Poi mettere l'ananas in scatola (50 g), tagliato a cubetti medi.
6. Finire con lo strato di gamberi.

Versare il condimento fatto di senape mescolata in proporzioni uguali con miele liquido. Condire con sale e pepe se necessario. Cospargere di parmigiano grattugiato (30g).

Con melanzane e peperoni

Un'insalata di verdura leggera, grazie all'aggiunta della rucola, assume una nota piccante.

Come prepararsi:

1. Lavare le melanzane giovani (60g), asciugarle con un asciugamano. Tagliare a cubetti medi.
2. Scaldare l'olio vegetale (40 ml) a fuoco medio.
3. Friggere le melanzane fino a quando sono morbide.
4. Sciacquare e scuotere la ruccola (fascio di 15 g), tritarla grossolanamente. Mettere in un piatto.
5. Lavare i pomodori e i peperoni (40 g ciascuno) dalla polpa carnosa e succosa e asciugarli con un tovagliolo. Tagliateli a dadini.
6. Aggiungere il pomodoro, i peperoni e le melanzane alla rucola.

Salare e pepare l'insalata con moderazione mentre si mescola.

Con fragole e avocado

Le fragole fragranti aggiungono una deliziosa luminosità al classico bouquet di sapori associati alla rucola e ai gamberi, mentre l'avocado aggiunge un tocco saporito.

Ricetta:

1. Mettere i gamberi pre-puliti scongelati (200 g) in acqua bollente. Sbollentare per 50-55 secondi. Metteteli su un setaccio in modo che possano scolare l'umidità in eccesso.
2. Togliere la buccia all'avocado sbucciato (2 frutti grandi) e tagliarlo a fette sottili.
3. Le fragole lavate con cura (150 g) con polpa tenera ma soda sono tagliate in quarti.
4. Sciacquare la rucola (50 g) e asciugarla leggermente su un telo. Mettere in un piatto profondo con i gamberi, l'avocado e le fragole.

Mescolare olio d'oliva 2:1 con succo di limone fresco. Versare 3 cucchiai di condimento nell'insalata. Salare mentre si mescola. Condire con il pepe se necessario.

Con melone e anguria

Un'incredibile combinazione di polpa di anguria succosa e melone fragrante con insalata piccante di rucola e superbi gamberi rende questa insalata un gioiello su qualsiasi tavola.

Preparazione:

1. Versare acqua fredda sull'insalata di rucola (100 g). Coprire con acqua fredda e lasciare per 10 minuti.
2. Mescolate i gamberi tigre sgusciati (9-10 pezzi) con le foglie di aneto tritate finemente (20 g), sale e olio d'oliva (50 ml.).
3. Scaldare 1/2 cucchiaio di olio d'oliva. Friggere i gamberi per 1,5 minuti. Girateli e friggeteli per altri 30 secondi.
4. Tagliare la polpa del melone e dell'anguria (200 g ciascuno) a cubetti medi.
5. Setacciare la rucola, poi trasferirla in un piatto largo.
6. Disporre l'anguria e il melone, poi i gamberi.

Unire l'aceto balsamico (40 ml) e l'olio d'oliva (70 ml) con un po' di miele liquido naturale (3 cucchiai). Assaggiare e condire con sale. Condire l'insalata.