Pesce sardo (Ivasi): descrizione, proprietà utili, come cucinarlo

La gente è abituata a vedere sardine in scatola sugli scaffali dei negozi. Molte persone conoscono questo pesce, ma non tutti sanno che sotto la parola "sardina" ci sono diverse varietà.

Sardine: che tipo di pesce sono, che aspetto hanno e dove vivono

Un piccolo pesce commerciale, parte della famiglia delle aringhe. Il corpo è oblungo, appiattito ai lati, la sua lunghezza raramente supera i 25 cm. La sardina ha un colore argenteo, che cambia in una tinta verdastra sul dorso. Il pesce si muove in grandi branchi, il che gli permette di difendersi dai predatori. Il dorso ha sottili macchie scure e la pinna caudale sembra un'ala. Il pesce prende il nome dall'isola di Sardegna, dove è stato catturato per la prima volta.

Specie

Diverse varietà di pesce sono chiamate sardine:

1. La sardina europea (sardina comune). Il corpo è leggermente allungato, il ventre è arrotondato e coperto di squame di diverse dimensioni. È decorato con macchie scure, che sono disposte in diverse file. L'habitat principale è il Mar Nero, il Mar Mediterraneo e il Mare di Aral. Si trova anche sulla costa dell'Oceano Atlantico, nella sua parte settentrionale.
2. Sardinella. Questo genere comprende più di 20 specie di pesci. Una differenza caratteristica dalle specie europee è la mancanza di macchie scure sul dorso. Si trova nell'Oceano Pacifico e Indiano, nel Mar Nero, nel Mar Mediterraneo e nelle acque dell'Africa occidentale.
3. Sardinops. Il genere è composto da 5 specie di pesci: l'estremo orientale (si trova sulla costa orientale della Russia, così come al largo del Giappone e della Cina), australiano (si trova vicino all'Australia e alla Nuova Zelanda), peruviano (si trova al largo della costa del Perù), africano (si trova nelle acque del Sud Africa) e californiano (si trova nell'Oceano Pacifico dalla costa del Canada al Messico). La lunghezza del corpo del pesce può raggiungere i 30 cm. Come nella specie europea, piccole macchie nere sono presenti sul dorso. Si distingue dalle altre specie di pesci per la sua grande bocca.

Cosa c'è di diverso nelle sardine?

Ci sono così tanti nomi di pesci negli scaffali che è facile confondersi. Il più delle volte si confonde la saura con la sardina, e l'alaccia e il pesce salice sono considerati specie separate.

Da saury

La gente spesso confonde la sardina con la sardina, ma si tratta di pesci completamente diversi. La costardella appartiene al genere sgombro. Il suo corpo è allungato e può raggiungere i 40 cm di lunghezza. Il muso è allungato e appuntito all'estremità. Il corpo è color argento sui lati e verde scuro sulla parte superiore.

Da sardinella

Sardina è un nome generico per alcuni pesci commerciali della famiglia delle aringhe. E l'alaccia è una delle varietà di questo genere. Dalla sardina europea differisce l'habitat (preferisce le acque calde), e le dimensioni (la lunghezza del corpo può raggiungere i 30-35 cm).

Da Ivasi

Iwashi è il nome giapponese della sardina dell'Estremo Oriente. Viene spesso confuso con l'aringa, ma non c'è nulla di strano perché appartiene anch'esso alla famiglia delle aringhe. Si verifica nelle acque al largo delle coste del Giappone, della Cina e della Russia orientale.

Composizione e calorie

Il contenuto calorico delle sardine è di 160-170 kcal per 100 g. Nella stessa quantità di prodotto ci sono 20 g di proteine e 9,5-10 g di grassi. Il pesce contiene un gran numero di microelementi necessari per il normale funzionamento del corpo:

1. Calcio. È un materiale da costruzione essenziale nel corpo. È responsabile della formazione del tessuto osseo e aiuta a rafforzarlo. La carenza di questo elemento può portare alla fragilità delle ossa.
2. Fosforo. Responsabile del normale funzionamento dei reni. Aiuta a rimuovere le tossine dal corpo. Equilibrare il metabolismo, gioca un ruolo importante nel mantenimento dello smalto dentale. Il fosforo migliora anche l'assorbimento della vitamina B.
3. Fluoruro. Rafforza lo smalto dei denti e non permette ai batteri di svilupparsi su di esso. Inoltre, rafforza il sistema di difesa, stimola la funzione di emopoiesi e rimuove i metalli pesanti dal corpo.
4. Magnesio. Il magnesio non può essere sintetizzato dal corpo, quindi deve essere preso dal corpo. Il magnesio gioca un ruolo importante nella fornitura di energia. La carenza di questo elemento causa un rapido affaticamento. È anche importante per il sistema cardiovascolare.
5. Zinco. Riduce i livelli di glucosio nel sangue e previene il diabete. Rafforza il sistema immunitario e migliora le funzioni di difesa del corpo durante la malattia. È uno dei più potenti antiossidanti. Lo zinco è anche responsabile del mantenimento di capelli e pelle sani.
6. Sodio. Riordina l'equilibrio acqua-sale, partecipa attivamente alla produzione di succo gastrico e ha un effetto vasodilatatore.
7. Coenzima Q10. Ha un effetto riparatore, è importante per il sistema cardiovascolare e il pancreas.
8. Vitamina A. Stimola la sintesi del collagene, mantenendo così la pelle giovane e sana, liberandosi delle rughe minori. Migliora anche la vista e rafforza il sistema immunitario.
9. Vitamine del gruppo B. Possono rafforzare l'immunità e il sistema respiratorio, migliorare la memoria, il metabolismo, aiutare con alcune malattie della pelle, regolare l'emopoiesi, prendere parte alla sintesi proteica.
10. Vitamina C. Rafforza il sistema immunitario, ha un effetto positivo sul sistema nervoso. È un potente antiossidante, capace di eliminare le tossine dal corpo. Ha anche la capacità di rafforzare i vasi sanguigni e di resistere ai virus.

Inoltre, il pesce è ricco di altri antiossidanti e di acidi omega-3 e omega-6.

Proprietà utili delle sardine

La combinazione di così tanti elementi benefici e vitamine rende la sardina un prodotto incredibilmente utile.

Per le donne

Gli ingredienti del pesce possono mantenere la pelle e i capelli sani. Nutrono e saturano le cellule della pelle, prevenendo l'invecchiamento. Lo zinco rafforza le radici dei capelli, prevenendone la caduta e ripristinando la lucentezza e il volume persi. Il calcio assicura unghie sane.

Inoltre, il consumo di sardine riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Gli acidi grassi e le vitamine del gruppo B prevengono l'aterosclerosi e riducono il rischio di ictus. Contiene anche elementi che possono rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. Il consumo di pesce permette di convertire il glucosio in energia.

Per gli uomini

Gli uomini apprezzano le sardine per la loro capacità di saziare rapidamente il corpo. Mangiare un pezzo di questo pesce a pranzo permette di dimenticare la fame per molto tempo. Gli acidi grassi possono calmare i processi infiammatori nel corpo. La sardina fa bene al cuore e rafforza i vasi sanguigni.

Gravidanza

La gravidanza impone serie restrizioni alla dieta di una donna. Durante questo periodo, è proibito mangiare certi tipi di pesce, ma la sardina non è in questa lista. Al contrario, sarà utile, ma se adeguatamente preparato. Tuttavia, il pesce secco e salato dovrebbe essere escluso dalla dieta.

La sardina contiene calcio e fosforo, che assicurano il normale sviluppo e la formazione del tessuto osseo nel feto. La mancanza di questi elementi può causare patologie. Gli elementi del pesce possono anche normalizzare l'equilibrio acqua-sale, il che aiuterà a sbarazzarsi del gonfiore.

Quando si allatta al seno

Non è consigliabile includere il pesce nella sua dieta durante i primi 2 mesi. Poi si può mangiare gradualmente il pesce, iniziando con specie a basso contenuto di grassi. Le sardine bollite o al forno dovrebbero essere consumate non più di una volta alla settimana. Questo metodo di cottura permette al pesce di conservare il massimo numero di sostanze nutritive che saranno prese nel corpo del bambino con il latte materno.

Per i bambini

Il pesce è particolarmente buono per i bambini durante la stagione fredda, quando c'è un'alta probabilità di prendere un raffreddore. È ricco di elementi che migliorano la funzione immunitaria e aumentano la resistenza del corpo ai virus. Poiché la sardina è un pesce d'acqua salata, mangiarla può ridurre il rischio di problemi agli occhi. Gli acidi grassi hanno un effetto positivo sul sistema nervoso e migliorano la funzione cerebrale e la memoria.

Per la perdita di peso

Il pesce ha un sacco di componenti che permettono di saturare il corpo per molto tempo. Contiene un piccolo numero di calorie, così come molte vitamine ed elementi che sono necessari durante le diete. La sardina è povera di calorie e ricca di proteine, quindi è inclusa nella dieta di molti atleti. Pertanto, il pesce è molto utile per le persone che vogliono perdere i chili di troppo.

I benefici e i danni delle sardine in scatola

Le sardine in scatola si possono trovare in qualsiasi negozio o supermercato. È uno degli alimenti più popolari. L'inscatolamento permette di conservarlo il più a lungo possibile senza perdere il suo gusto e i suoi benefici per la salute. Contiene molte proteine, che vengono assorbite meglio dal corpo rispetto alle proteine della carne.

La sardina in scatola può idratare la pelle, migliorare il sistema nervoso e ridurre il rischio di diabete. Inoltre, rafforza il sistema immunitario, aumenta il tasso di crescita dei capelli e protegge gli occhi da varie malattie. Tale pesce aiuta a prevenire l'invecchiamento precoce della pelle, rafforza i vasi sanguigni e migliora la circolazione del sangue.

I grassi insaturi contenuti nella sua composizione aiutano a rimuovere il colesterolo dall'organismo, aiutano nei processi infiammatori delle articolazioni, migliorano la memoria e il lavoro del cervello.

Può sembrare un prodotto eccezionalmente sano, ma nonostante il basso contenuto calorico delle sardine in scatola (220 kcal), può causare un aumento di peso eccessivo. Il fatto è che contiene molti grassi, quindi non si raccomanda di mangiare cibo in scatola più di 3-4 volte alla settimana. Le persone che sono a dieta dovrebbero anche fare molta attenzione quando mangiano cibo in scatola.

Il consumo quotidiano di sardine in scatola può portare a malattie renali e disturbi metabolici, causando depositi di sale nelle articolazioni. C'è anche il rischio di sviluppare una reazione allergica se si consuma pesce in scatola ogni giorno, poiché il pesce contiene alcune sostanze che sono considerate allergeni.

Prima di mangiarlo, è consigliabile consultare un medico, poiché ci possono essere intolleranze individuali ad alcuni ingredienti.

Come farlo a casa

Naturalmente, è più facile comprare conserve già pronte, ma, cucinate da soli, avranno un sapore molto migliore. Inoltre, il processo è semplice e non richiede abilità speciali.

Per fare cibo in scatola avete bisogno di:

• 1 kg di sardine fresche;
• 2 grandi lampadine;
• 1/2 cucchiaino di acido citrico;
• 1/2 tazza di olio di girasole;
• spezie per il pesce;
• alloro;
• pimento;
• Da 1,5 a 2 cucchiai di fette.

Togliete il pesce dal frigorifero, pulitelo, togliete le interiora e sciacquatelo bene sotto l'acqua fredda. Poi tagliate la testa e la coda e dividete il resto della carcassa in parti uguali. Poi mettere il pesce in una ciotola profonda e cospargere di sale, mescolare bene con le mani e lasciare per 60 minuti. Poi sterilizzare un barattolo e mettere la foglia di alloro, il pepe e il pesce sul fondo del barattolo. È importante che i pezzi di sardine siano impilati strettamente. Posizionare il pesce in modo tale da lasciare circa 5 cm di spazio in cima al vaso. Poi, versare l'olio vegetale sulla parte superiore. Fate bollire anche il coperchio del barattolo e asciugatelo bene, poi avvitate il barattolo.

Poi bisogna prendere una casseruola, stendere un asciugamano piegato più volte sul suo fondo, mettere il barattolo e versare acqua fino al livello del pesce. Poi portate il pesce a ebollizione a fuoco basso e lasciatelo sobbollire per 4 ore. Spegnere il fuoco e lasciare il pesce a raffreddare nell'acqua. Non resta che toglierlo dall'acqua e pulirlo.

Danni e controindicazioni

Quando si consuma questo prodotto, le controindicazioni non devono essere dimenticate. Se mangiato in modo scorretto, questo pesce può essere dannoso.

1. In particolare, è vietato mangiare pesce se si è allergici o intolleranti. Non mangiare pesce se hai sintomi di allergia.
2. Il pesce dovrebbe anche essere escluso dalla dieta delle persone in sovrappeso. Le principali sono le sardine in scatola e salate. Di solito si può mangiare pesce bollito o al forno, ma è meglio consultare il medico.
3. L'ipertensione dovrà anche dimenticare questa prelibatezza.
4. Le malattie gastrointestinali raccomandano solo il pesce stufato nel pomodoro.

Un consumo eccessivo di pesce può portare a problemi di peso. Contiene anche purine, che possono accumularsi nel corpo e portare a malattie renali e gotta, quindi si consiglia di mangiare pesce non più di 2-3 volte a settimana.

Come scegliere e conservare

Scegliere il pesce fresco è relativamente facile. La prima cosa a cui prestare attenzione è l'aspetto delle sardine. Un pesce di qualità si distingue per il suo colore argenteo sui lati e il colore verde scuro sul dorso. Non dovrebbe mostrare alcun danno fisico. Se si preme su una carcassa fresca, l'ammaccatura scomparirà immediatamente. Gli occhi devono essere puliti. Fate anche attenzione all'odore. I prodotti freschi non devono avere un forte odore di pesce ma devono profumare di mare e di freschezza. Le branchie delle sardine devono essere di colore rosato.

La scelta del pesce in scatola è un po' più complicata. Tale pesce è venduto sia in scatole di latta che in confezioni trasparenti. La seconda opzione è preferibile perché si può vedere la qualità del pesce. Non è possibile valutare le sardine in scatola. Inoltre, aziende senza scrupoli possono vendere altri pesci in lattine camuffate da sardine.

Se non c'è scelta, esaminate la lattina più attentamente. Il contenitore stesso deve essere intatto, senza ammaccature o graffi. Dovresti anche valutare l'imballaggio da un punto di vista estetico. Deve essere intatto e ordinato. Se è allentato, lascia segni di vernice sulla mano o si strappa facilmente - potrebbe essere meglio scegliere le sardine di un altro produttore, perché le fabbriche sane hanno un'attrezzatura buona e ben regolata che può prevenire tali guasti.

È anche importante prestare attenzione alla data di scadenza. Di solito, è scritto in cima o in fondo al barattolo. Oltre alla data di scadenza, vi è indicata la data di confezionamento del prodotto, con accanto la sigla della gamma di prodotti, che deve essere coerente con il contenuto. Puoi digitare il codice usando il tuo smartphone.

Se non viene mostrato alcun codice di assortimento, dovreste rifiutarvi di comprare il pesce, poiché si tratta di una grave violazione della legge e il prodotto è probabilmente prodotto illegalmente.

La sardina si trova raramente fresca nei negozi perché si deteriora rapidamente. Il pesce fresco può essere conservato in frigorifero per non più di 4-5 giorni se messo in un contenitore con ghiaccio. Per una conservazione più lunga, le carcasse devono essere pulite, lavate e messe nel congelatore.

Le condizioni di conservazione delle conserve sono indicate sulla confezione. Di solito si possono conservare fino a 2 anni a 1-7 gradi centigradi. I vasetti aperti dovrebbero preferibilmente essere consumati immediatamente, ma possono essere conservati per 2 o 3 giorni se messi in contenitori di vetro o plastica.

A volte i barattoli di cibo in scatola vengono spalmati di vaselina; non c'è bisogno di pulirli perché li manterranno molto più a lungo. Si consiglia di conservare gli alimenti in scatola separatamente in modo che non si tocchino tra loro o con altri prodotti. Anche piccoli graffi sulla superficie possono causare corrosione.

Come cucinare bene le sardine: Ricette

Data la popolarità del pesce, esiste un gran numero di ricette per la sua preparazione. I maestri di cucina sanno come cucinarlo in modi diversi.

Nel forno

Le sardine al forno sono un piatto ideale per le persone a dieta. Le sardine al forno sono a basso contenuto di grassi al contrario di quelle in padella o in scatola. Con questo metodo di cottura, il pesce rimane succoso e si toglie dalle lische senza troppi problemi. È perfetto per la tavola delle feste.

Avete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Qualche sardina di medie dimensioni;
• aglio a piacere;
• limone;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• Sale/pepe a piacere;
• Verdure/erbe a piacere.

Per prima cosa pulire il pesce, togliere le interiora e sciacquare bene. Non tagliare le teste, ma togliere le branchie. Poi mescolare il sale, la scorza di limone, il pepe, le erbe e le altre spezie e macinare accuratamente con un mortaio. Poi pestare tutto l'aglio, aggiungere il succo di limone e l'olio e mescolare di nuovo tutto insieme.

Mettere il pesce su una teglia e spennellare con la salsa. Potete anche decorare il pesce con fette di limone e rametti di erbe. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere fino a cottura ultimata. Di solito ci vogliono 20-25 minuti. Poi trasferire il piatto in un contenitore pulito, sostituire le verdure con quelle fresche e servire. Il pesce si sposa molto bene con le patate al forno.

Fritto in padella

Le sardine in padella sono un ottimo antipasto. Possono essere serviti con un contorno e vanno bene con il riso, per esempio. Possono anche essere trasformati in panini.

Per preparare le sardine sono necessari i seguenti ingredienti:

• 8-10 piccole sardine;
• sale/spezie a piacere;
• 1-2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
• aglio;
• limone;
• olio vegetale.

Pulire il pesce, tagliare la testa e sciacquarlo, poi lasciarlo sul tavolo per far scolare l'umidità in eccesso. Puoi anche rimuoverlo con della carta assorbente. Mescolare l'olio d'oliva con il sale e le spezie, poi spalmare su entrambi i lati del pesce. Friggere a fuoco medio fino a cottura ultimata, di solito 2 minuti per lato.

Utilizzare una baguette morbida per i panini. Tagliarlo a fette sottili e friggerlo un po' in una padella, poi strofinarlo con l'aglio, cospargerlo di sale e pepe. Mettere 1-2 pesci per fetta e decorare con verdure e fette di limone.

Nel multicooker

Ci sono molte ricette per cucinare le sardine nel multicooker, ma una delle più interessanti è lo stufato di sardine nel tè. Il piatto finito sembra un pesce affumicato a caldo. Questo è il colore dato dal tè. Il pesce stesso è tenero e molto gustoso. Questo piatto può sorprendere anche gli ospiti più esigenti. Avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3-4 sardine grandi;
• 2 tazze di acqua;
• diverse cipolle medie;
• Da 2 a 3 cucchiaini o 2 cucchiaini di infuso;
• 2 foglie di alloro;
• sale/pepe a piacere;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

La cottura inizia con il taglio. È necessario rimuovere la testa, poi sbucciare le interiora, rimuovere le pinne e tagliare il pesce in pezzi uguali. Poi, preparate alcune bustine di tè nero e mettete in infusione la bevanda per 10 minuti. Mentre il tè è in infusione, potete preparare le cipolle. Sbucciarlo e tagliarlo in anelli molto sottili. Poi, mettete metà della cipolla sul fondo del multicooker. Mettere la foglia di alloro, le spezie, poi uno strato di pesce. Cospargere la sardina con le spezie, la foglia di alloro e gli anelli di cipolla rimasti. Filtrare il tè alla crema, poi versarlo nel contenitore con il pesce. Aggiungere l'olio vegetale alla fine.

Cuocere per 120 minuti in modalità "Stufato". Alla fine, guarnite con erbe o fette di limone. Servire il pesce insieme alle patate.

Sulla griglia

Normalmente in Europa le sardine si mangiano in scatola, ma in Portogallo non è così. Amano grigliarlo, è una specialità della casa. Ha un sapore delicato, è facile da separare dall'osso e richiede poco sforzo per la preparazione. È un'ottima aggiunta a un picnic.

Gli ingredienti per questo piatto sono i seguenti

• 6-8 pesci medi;
• limone;
• sale/spezie/spezie a piacere;
• olio d'oliva.

Pelare il pesce (non toccare la testa), lavarlo, togliere le branchie e lasciarlo asciugare su un asciugamano o un panno. Mentre il pesce si asciuga, tagliare il limone a metà. Spremere il succo da una parte e tagliare l'altra a fette. Mescolare il succo di limone con l'olio d'oliva. Mescolare il sale, il pepe e le spezie e strofinare sulla parte esterna del pesce. Poi usare il succo e l'olio per strofinare l'esterno e l'interno del pesce.

Tagliare una fetta di limone in piccoli pezzi e metterla dentro ogni pesce. Poi mettere sulla griglia e grigliare a fuoco alto su ogni lato per 3 o 4 minuti. Servire con le erbe e le fette di limone rimanenti. Le sardine vanno bene con le verdure.

Cosa si può cucinare con le sardine: Ricette

Questo pesce può essere chiamato un pesce universale. Oltre al suo uso abituale, si usa per cucinare zuppe, insalate e anche paté.

Insalata

La sardina diventa spesso un componente delle insalate. Tali piatti sono adatti al consumo quotidiano, ma possono anche essere preparati per la tavola delle feste. Una normale insalata di verdure richiede i seguenti ingredienti

• Sardina in scatola;
• 1-2 patate medie;
• carota;
• cetrioli sottaceto;
• cipolla piccola;
• 3-4 uova;
• maionese;
• sale/pepe a piacere.

Schiacciare leggermente le sardine con una forchetta. Lessare le patate e le carote, poi tagliarle a cubetti. Tagliare a dadini anche il cetriolo. Bollire le uova e tagliarle a julienne.

Mettere le patate, il pesce, le carote, il cetriolo, la cipolla e le uova in una ciotola. Poi versare la maionese, il sale e il pepe e mescolare bene. Il piatto pronto può essere decorato con rametti di erbe.

Una buona cosa di questa ricetta è che lascia molto spazio alla creatività. Ogni padrona di casa può sperimentare e modificarlo, rendendolo più gustoso. Per esempio, ci sono varianti di questa insalata con l'aggiunta di piselli verdi e persino di mais in scatola. Le persone a dieta possono tagliare gli ingredienti in grossi pezzi e mescolarli senza aggiungere la maionese.

Zuppa

La zuppa di sardine è un piatto gustoso e semplice per tutti i giorni. È così facile da preparare che si può fare anche all'aperto perché tutti gli ingredienti sono facili da portare con sé. Per prepararlo, avrete bisogno di:

• un barattolo di cibo in scatola;
• cipolla;
• 4 patate medie;
• carote;
• burro;
• alloro;
• sale/pepe a piacere;
• erbe.

Per prima cosa sbucciare le patate e tagliarle a fette di uguali dimensioni. Poi sciacquare le patate e metterle a bollire in una casseruola. Sminuzzare finemente la carota e la cipolla e mescolarle insieme. Mettere il burro in una padella, aspettare che si sia sciolto e poi aggiungere la cipolla e la carota. Soffriggeteli fino a quando sono morbidi, poi aggiungeteli alle patate quando sono quasi cotti. Aggiungere il sale e il contenuto del barattolo e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti. Alla fine si possono aggiungere le spezie e le erbe tritate finemente. Servire questa zuppa con pangrattato.

Cotolette

Normalmente le cotolette sono fatte di carne, ma quelle di pesce sono altrettanto buone. Le cotolette di sardine possono essere fatte molto velocemente e sono perfette per coloro che non possono lavorare ai fornelli tutto il giorno. Qualsiasi casalinga sarà piacevolmente sorpresa dal numero di cotolette che si ottengono da un barattolo. Gli ingredienti per le cotolette sono i seguenti:

• lattina di sardine in scatola;
• cipolla piccola;
• uovo;
• pane (quanto basta);
• 200 ml di latte;
• 100g di formaggio
• olio vegetale;
• sale.

Preparare le cotolette prima di preparare il pane. Tagliare 5-6 pezzi e metterli a bagno nel latte. Poi aprite un barattolo da conserva, prendete il pesce in un contenitore separato e scolate il liquido.

Se possibile, rimuovere le lische dai pezzi di pesce, anche se sono morbide. Poi schiacciare bene il pesce. Grattugiare la cipolla e aggiungerla al pesce. Sbattere l'uovo con un mixer fino a che non diventa liscio e versarlo nella ciotola con il pesce. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene. Poi, aggiungere la pagnotta spremendo il liquido in eccesso. Se la massa è troppo sottile, aggiungere altro pane.

Ora, salate la massa, mescolatela di nuovo con le mani e formate delle cotolette. Friggere le cotolette in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Se volete, potete aggiungere pepe e altre spezie.

Pâté

Le sardine in scatola sono un meraviglioso antipasto per la tavola delle feste. Il gusto delizierà gli ospiti. È un piatto versatile, adatto alla tavola delle feste e all'uso quotidiano. Potete portarlo con voi in viaggio, dato che le sardine sono un toccasana per la fame veloce e duraturo. Per prepararlo, avete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Una scatola di sardine in scatola;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 50-70 g di burro;
• sottaceti;
• scorza di limone;
• sale/pepe/aglio a piacere.

Preparare il paté in un frullatore. Per prima cosa tritare finemente il burro, grattugiare i cetrioli e schiacciare l'aglio. Mescolare il tutto e metterlo nel frullatore. Aggiungere i pezzi di pesce interi, la scorza di limone grattugiata e il resto degli ingredienti. Macinare tutto il contenuto fino a renderlo liscio e senza grumi. In seguito, controllare il gusto e aggiungere sale/pepe se necessario.

Servire in ciotole speciali, guarnite con erbe prima. Il pane tostato o i grissini sono di solito serviti con il paté.

Panini

C'è una grande varietà di panini alle sardine. Ogni casalinga ha sicuramente la sua ricetta unica. È un ottimo e sostanzioso spuntino che può essere fatto in pochi minuti. Per fare questi classici panini avrete bisogno di:

• sardine in scatola;
• pane bianco o pagnotta;
• 2 uova;
• maionese;
• olio di girasole;
• aglio;
• erbe.

Togliere le sardine dalla scatola e schiacciarle bene con un cucchiaio o una forchetta. Bollire le uova e grattugiarle su una grattugia fine. Mescolare l'uovo con il pesce e la maionese. Aggiungere il pepe macinato per la piccantezza.

Tagliare la pagnotta o il pane a fette sottili, friggere in padella su entrambi i lati e poi strofinare l'aglio. Spalmare il composto ottenuto con il pesce in uno strato sottile sul pane e guarnire con le erbe in cima.

Fatti interessanti sulle sardine

1. Le sardine possono formare banchi molto grandi. Il più grande banco di pesci registrato era lungo 7 km e conteneva oltre 5 miliardi di esemplari. In questo modo, i pesci si muovono alla ricerca di cibo dietro la corrente fresca.
2. Ogni anno, un grande stormo di sardine migra lungo la costa orientale dell'Africa verso il Sudafrica. Lo stormo è inseguito da squali, delfini e anche da alcuni uccelli. Finora, la ragione di questo comportamento dei pesci è sconosciuta.
3. In alcune città della Francia, immagini di sardine si trovano sullo stemma.
4. La prima grande cattura di sardine fu vicino all'isola di Sardegna, dove il pesce prese il suo nome. Ora gli abitanti di quest'isola hanno la più alta percentuale di persone che vivono fino a 100 anni. Gli scienziati lo attribuiscono all'aria fresca e a una dieta adeguata, che include la sardina.
5. A volte altri pesci, più spesso aringhe, sono venduti nei negozi come sardine. Spesso lo scambio inizia con gli industriali che vendono pesce più economico e meno utile al prezzo delle sardine.
6. La vera sardina è considerata una varietà di pesce d'élite. In una delle province francesi fanno il pesce in scatola, il cui sapore si rivela solo dopo alcuni mesi di conservazione.
7. Ogni anno, le sardine si riuniscono in grandi stormi e vanno a deporre le uova. Le secche possono essere lunghe fino a 6-7 km. Centinaia di turisti e fotografi si riuniscono per fotografare questo evento.
8. L'aspettativa di vita delle sardine può raggiungere i 14-15 anni. Si riproducono fino a 3 volte all'anno, a una temperatura dell'acqua di +12-14 gradi. Il pesce depone le uova a grandi profondità, fino a 30 m.
9. Le sardine diventano sessualmente mature dopo 2-3 anni di vita. A questo punto, sono riusciti ad accumulare una quantità sufficiente di grasso. In una stagione, i pesci possono deporre fino a 250-300 mila uova.
10. Durante i primi mesi, gli avannotti di sardina vivono negli strati superiori dell'acqua, vicino alla riva. Appena raggiungono l'età di 3-4 mesi, cominciano a riunirsi in branchi.
11. Si dice che le sardine sono meglio mangiate crude, perché contengono più acidi grassi e vitamine. Ma questo è pericoloso perché ci sono parassiti nel pesce. Anche se ce ne sono meno che nel fiume, ma possono ancora danneggiare la tua salute con un sistema immunitario indebolito. Inoltre, il pesce di mare può accumulare metalli pesanti come il mercurio, che ha anche un impatto negativo sulla salute.
12. Grazie alla sardina molti stati hanno iniziato a svilupparsi. Per esempio, la Croazia è stata coinvolta nella pesca industriale di questo pesce fin dall'epoca romana.
13. Nei paesi europei si usa mangiare sardine in scatola sott'olio, e nei paesi africani il pesce fritto è considerato una prelibatezza.
14. Le sardine dell'estremo oriente si sentono a loro agio a temperature di 10-20 gradi. Quando la temperatura dell'acqua scende, i branchi di pesci migrano verso acque più calde.
15. La sardina è di grande importanza commerciale. Si usa per fare il pesce in scatola in tutta Europa. I metodi di cattura di questo pesce sono rimasti invariati per diversi decenni grazie alla loro alta efficienza. Prima si gettano le reti nell'acqua, dopo di che i pesci vengono attirati verso il luogo di pesca con uova di merluzzo salate. I pesci si avventano sulle uova, che lentamente affondano sul fondo e rimangono impigliate nelle reti.
16. La sardina è anche apprezzata dai pescatori comuni. È uno dei pesci più comuni negli oceani e nei mari. Per catturarlo si usano canne da spinning e non sono richieste conoscenze o abilità particolari. Anche i principianti possono catturare un secchio di sardine in un'ora di pesca.
17. Gli appassionati di pesca di solito usano piccoli wobblers come esca. Ma alcuni pescatori fanno anche un'attrezzatura speciale che consiste in diversi ami in fila. Le esche artificiali che imitano l'alimentazione abituale del pesce sono infilate su di esse, e un peso è posto all'estremità del jig. Questo approccio permette di tirare diversi pesci contemporaneamente.
18. La pesca amatoriale delle sardine non richiede alcuna attrezzatura speciale. A causa delle piccole dimensioni del pesce, si possono usare i modelli più semplici ed economici di canne da spinning.

Non è senza motivo che si dice che tutto è buono con moderazione. Anche un prodotto così sano può essere dannoso se consumato in eccesso. Ma se trattata saggiamente, la sardina può aiutare a mantenere il corpo sano.

Foto di sardine

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