Carpe: immagini, descrizione, proprietà utili e ricette.

La carpa è un bellissimo pesce della famiglia delle carpe, che ha un secondo nome - carpa comune. Ama i bacini d'acqua dolce e preferisce vivere in un solo posto. Rispetto ad altri pesci, la carpa comune può vivere fino a 38 anni, cosa rara per altre specie d'acqua dolce. La crescita della carpa comune dura fino a sette anni, poi si ferma.

Carpa: che tipo di pesce sono, che aspetto hanno e dove vivono?

La carpa è un membro d'acqua dolce della famiglia delle carpe, sebbene si possa trovare anche in mari come il Mar Nero, il Mar d'Azov, il Mar Caspio, ecc. Il suo habitat principale è costituito da fiumi, stagni, bacini e laghi. Si può trovare in Estremo Oriente, Asia centrale e Kamchatka. Non ama le correnti veloci e preferisce vivere in un posto dove c'è abbondanza di cibo vegetale, ma non rifiuta nemmeno le uova di altri pesci o anfibi.

Non è difficile riconoscere la carpa dal suo aspetto memorabile. Ha belle squame dorate con una sfumatura bluastra. Le squame sono più chiare sul ventre e più scure sul dorso. Caratteristiche della carpa comune:

1. Le squame hanno un'ornamentazione specifica, e ognuna ha la sua: alla base c'è una macchia scura e il bordo è bordato da una striscia scura. Così, il corpo della carpa ha un peculiare disegno rombico.
2. La pinna è lunga e ben sviluppata. Corre lungo tutta la schiena.
3. La testa della carpa è grande con una bocca retrattile e piccoli occhi. Ha dei viticci situati su entrambi i lati del labbro superiore.

Vale la pena di sapere! Le pinne della carpa hanno delle spine (sono chiamate "seghe"). Sono pungenti con bordi frastagliati, quindi bisogna fare attenzione quando si pulisce il pesce.

In media il pesce raggiunge i 30 cm di lunghezza, ma a volte cresce fino a un metro. Questo è raro, ma succede anche questo.

I parametri massimi del pesce sono:

• lunghezza - 100 cm;
• peso 40 kg.

Se parliamo dei pesci familiari, non pesano più di 3 kg e la loro lunghezza non supera i 40 cm.

Specie .

Ci sono due sottospecie principali di carpa:

• Amur;
• Europeo.

La prima specie si trova nei bacini dell'Estremo Oriente e dell'Asia meridionale, la seconda - vive nei bacini dei mari, come il Mar d'Aral e il Mar Caspio.

Come si differenzia la carpa

Ci sono alcune caratteristiche del domestico carpa. Possono essere squamose o completamente "nude", cioè senza squame. Ci possono essere specie che sono coperte per metà da squame.

1. Le carpe squamose sono completamente ricoperte di squame.
2. I pesci nudi non hanno squame. Queste carpe sono chiamate carpe coriacee perché il loro corpo è coperto solo dalla pelle.
3. Ci sono pesci specchio che hanno grandi squame. Le carpe prendono questo nome perché le squame assomigliano a piccoli specchi.

Composizione e calorie

La carne di carpa è classificata come dietetica, poiché il suo valore calorico per 100 g non supera le 100 kcal. Per essere precisi, sono solo 97 kcal. Il pesce non contiene carboidrati, ma ha

• grassi;
• proteine;
• cenere;
• acqua.

In termini di vitamine, la carpa è ricca di vitamine del gruppo:

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PP.

Nella carne ci sono retinolo, lecitina e niacina.

I micro e macronutrienti includono:

• calcio;
• zolfo;
• potassio;
• magnesio;
• fosforo;
• iodio;
• ferro;
• cloro;
• sodio;
• zinco;
• cromo;
• fluoro, ecc.

Come possiamo vedere, la carpa ha una quantità sufficiente di sostanze preziose necessarie per una vita umana completa. Nel pesce ci sono acidi utili che sono anche importanti per il corpo umano. Tra questi, vale la pena menzionare l'omega 3. Per esempio, alcuni acidi grassi fanno bene alla vista. Possono arrestare lo sviluppo di cambiamenti degenerativi negli occhi, in particolare nei bulbi oculari.

Alcune persone pensano che la carne di carpa abbia un sapore migliore della carpa. Ma questo non è vero. Anche un buongustaio non sarà in grado di capire la differenza tra questi due membri della famiglia. La carne della specie ha esattamente lo stesso sapore. È disossato, molto succoso, appetitoso e tenero. Il filetto è piccante e leggermente dolce.

Proprietà utili della carpa

Beneficenza generale

Il pesce è ugualmente utile per i bambini e gli anziani. Non solo saturerà il corpo con una mancanza di sostanze preziose e importanti, ma può energizzare le persone, migliorare la circolazione cerebrale, rendere possibile la normalizzazione dei processi metabolici nel corpo.

Sazan sarà particolarmente benefico per chi soffre di ulcera o gastrite. Il pesce non ha carboidrati, quindi si raccomanda ai pazienti di includerlo nella loro dieta.

Per le persone a cui sono state prescritte diete speciali, la carne di carpa è particolarmente benefica. Oltre alle sue proprietà generali, gli acidi contenuti nel pesce combattono i processi infiammatori, il che è particolarmente importante per le persone a dieta medica o con uno stile di vita attivo.

Vale la pena ricordare che i preziosi micro e macronutrienti, così come gli acidi grassi insaturi, nella carpa impediscono lo sviluppo e la formazione di placche di colesterolo, che possono portare a malattie cardio-vascolari. Questo è particolarmente importante per le persone anziane. Grazie agli omega 3 contenuti nella carne di pesce, la circolazione sanguigna migliora, la pressione sanguigna si normalizza e il muscolo cardiaco e il sistema vascolare iniziano a funzionare correttamente. Questo riduce il rischio di infarto o ictus.

Per le donne

Nella carne di carpa c'è una quantità sufficiente di acidi grassi, vitamina E, lecitina e retinolo, che hanno un effetto benefico sulla pelle e ne migliorano il colore. Hanno un effetto positivo sulla crescita e la condizione dei capelli e delle unghie, il che è particolarmente importante per le donne. Grazie alla sua composizione, la carne di carpa non solo è in grado di rigenerare le cellule, ma anche di rigenerarle.

La carne è considerata una delicatezza e una dieta. Ha poche calorie, ma molte sostanze utili per il corpo della donna. Per le signore che guardano la loro figura, l'uso del filetto di pesce sarà ideale per la perdita di peso e il mantenimento della forma.

Filetto di carpa si consiglia di prendere in problemi con le vene e processi metabolici nel corpo, il lavoro incompleto del tratto gastrointestinale.

Per gli uomini

I minerali e le vitamine della carne, come il potassio e il calcio, sostengono il tessuto muscolare e hanno un effetto sul sistema muscolo-scheletrico. La carpa in particolare beneficerà coloro che godono di uno stile di vita attivo e la includono nella loro dieta.

La carpa è sufficientemente ricca di proteine, che sostengono la muscolatura. La carne di pesce normalizza la pressione sanguigna ed è raccomandata per i problemi cardiaci e vascolari.

In gravidanza

La carne di carpa è raccomandata alle donne incinte. La sua composizione avrà un effetto benefico sullo stato generale della madre, aumentare il suo umore, che avrà senza dubbio un effetto positivo sullo sviluppo del feto. Il filetto saturerà il corpo con sostanze necessarie non solo alla futura madre, ma anche al bambino.

Quando si allatta al seno

Durante il periodo di allattamento, il consumo di carne di carpa comune sarà appropriato. È stato dimostrato che il filetto ha un effetto positivo sulla produzione e la qualità del latte materno. Ha una quantità sufficiente di ferro, di cui il bambino ha bisogno per lo sviluppo. La carne è facilmente digerita dal corpo, quindi non ci possono essere problemi con essa.

Per i bambini

La carne di carpa comune dovrebbe essere data ai bambini gradualmente. Bisogna vedere se hanno un'intolleranza al filetto. Se tutto va bene, può essere incluso nei menu per bambini. Il consumo regolare di carne gioverà alla salute generale del bambino grazie agli elementi utili che contiene: il sistema immunitario sarà potenziato, la vista sarà migliorata e il tratto gastrointestinale sarà normalizzato. Il bambino può fare il pieno di energia, normalizzare le prestazioni mentali e migliorare la memoria.

Per la perdita di peso

Come abbiamo già detto, la carne ha poche calorie. Prenderlo durante i giorni di disintossicazione e durante le diete sarà l'opzione migliore. Il filetto sarebbe adatto quando si fanno diete salate o proteiche.

Il valore calorico del filetto di carpa non supera le 100 kcal per 100 g, motivo per cui viene utilizzato nelle diete. Contiene abbastanza tessuto connettivo per renderlo facilmente digeribile nel corpo. Questo è particolarmente importante per le persone con uno stile di vita sedentario. Contiene molte proteine, che sono importanti per una dieta corretta e razionale.

A cosa serve la bottarga di carpa?

La bottarga di carpa è ricca di lecitina. Questa sostanza stimola lo sviluppo e la crescita delle cellule nel corpo. Le principali proprietà positive del caviale:

1. Previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari, un ottimo rimedio per la prevenzione delle malattie cardiache e vascolari.
2. Riduce il livello di colesterolo.
3. Rafforza e normalizza l'attività nervosa, aiuta nelle situazioni di stress.
4. Aumenta l'attività cerebrale.

La carpa è utile per la pancreatite e la gastrite

La carne di carpa è raccomandata per i pazienti con pancreatite e gastrite. Non ha carboidrati, quindi potete tranquillamente includerlo nella vostra dieta. Ma ci sono molti altri nutrienti nella carpa. Possono rifornire il corpo di minerali, macro e microelementi, vitamine e migliorare i processi metabolici.

Danni e controindicazioni

Sazan non ha praticamente nessuna controindicazione. Le uniche eccezioni sono le reazioni allergiche ai prodotti ittici o l'intolleranza individuale. È importante osservare la moderazione e non abusare del prodotto. Il pesce può contenere elementi dannosi per la salute, oltre ai suoi benefici per la salute. Questo ha a che fare con la dieta del pesce. I pesci possono ingerire non solo cibo vegetale, ma anche cibo contaminato dai corsi d'acqua. Non è quindi consigliabile pescare in luoghi non adatti all'ambiente. Per esempio nelle aree industriali dove ci possono essere acque reflue. Le tossine che possono trovarsi nel pesce entrano nell'organismo umano. E questo è già un avvelenamento. La rimozione delle sostanze nocive dal corpo non sarà facile, e la condizione umana può essere influenzata negativamente da tali sostanze.

Come scegliere e conservare

Quando si sceglie il pesce nel negozio si dovrebbe prestare attenzione alla sua durata di conservazione. Anche il pesce congelato non sarà utile come quello fresco, quindi se potete, dovreste comprarlo solo fresco o refrigerato. Ciò a cui dovete prestare attenzione prima di tutto:

1. Gli occhi. Bisogna fare attenzione agli occhi della carpa. Devono essere luminosi e non nuvolosi. Gli occhi torbidi indicano che il pesce non è la prima freschezza e probabilmente è già andato a male. È meglio evitare tali merci.
2. Bilancia. Se c'è della bava sulle squame, la carpa è stata conservata per molto tempo o è stata conservata in modo improprio. Cioè, il pesce non è stato conservato correttamente, e può essere diventato inadatto al consumo. Un altro punto sulle squame: le carpe fresche sono umide.
3. Branchie. Le carpe comuni fresche non hanno muco sulle branchie e hanno un colore rosso intenso. Le lamelle pulite e brillanti sono la prova della freschezza del prodotto. Questa è un'indicazione che il pesce è stato pescato di recente ed è adatto alla cottura.
4. La carne. Non è raro che una carpa catturata sia grande - ed è per questo che viene venduta a pezzi. Annusa il pesce per fare la scelta giusta. Un pesce appena pescato ha l'odore del fiume ed è naturalmente fresco. Se non c'è la possibilità di farlo, si dovrebbe premere la carne con un dito. In una carpa comune fresca, la carne si riprenderà immediatamente senza lasciare alcun segno. Questo dimostra che il pesce è commestibile e può essere acquistato e utilizzato per i vostri piatti preferiti.

Memorizzazione.
Conservare in frigorifero. Se non è possibile preparare il pesce immediatamente dopo l'acquisto o la cattura, deve essere conservato in frigorifero. Ma bisogna tener conto di alcune cose e rispettare il regime di temperatura.

Prima di tutto, la carpa deve essere preparata, sia che la congeliate o che la mettiate in frigorifero per un po'. Per farlo, lavate il pesce, asciugatelo e sventratelo. Questo eviterà che la carpa si rovini una volta congelata e ne prolungherà la durata di conservazione.

Se il pesce è stato acquistato refrigerato, deve essere conservato a -2 gradi. Ci può essere un margine di errore, ma non più di +2 o -2 gradi. La temperatura sarà più alta nel frigorifero, quindi il pesce non dovrebbe essere conservato più di un giorno.

È meglio usare un contenitore di stoccaggio o qualsiasi altro contenitore, metterci del ghiaccio e metterci il pesce.

Nel congelatore. Il processo di conservazione nel congelatore è lo stesso del frigorifero. Il pesce deve essere lavato, asciugato ed eviscerato. È meglio mettere la carpa in una confezione sottovuoto o in un contenitore. Se deve essere conservata per molto tempo, è meglio salare o spremere il succo di limone della carpa.

Importante! Per conservare il pesce nel congelatore senza perdere le sue proprietà salutari, non spellatelo. Questo evita che si secchi, e la carne rimane fresca e sana dopo lo scongelamento.

Il pesce può essere conservato nel congelatore fino a 7 mesi.

Un modo rapido per pulire le carpe

Pulire le carpe non è così complicato come può sembrare. È diviso in fasi:

1. Coprire il tavolo con carta spessa. Si può usare un giornale o fare tutto nel lavandino. Ma ricordate che i pesci hanno molte squame e possono entrare nello scarico, ostruendolo.
2. È meglio tagliare con guanti di gomma. Iniziare tagliando le pinne del pesce con delle forbici o un coltello affilato. Prendete un raschietto e iniziate a raschiare le squame dalla coda. Puoi farlo con un coltello, ma un raschietto è più conveniente. Tirare il raschietto verso la testa del pesce. Potresti non essere in grado di rimuovere tutte le scaglie la prima volta, ma va bene così. Il processo può essere ripetuto o si può cucinare con loro. Un paio di squame sulla pelle del pesce non faranno male.
3. Dopo aver rimosso la pelle, tagliate la pancia e liberatevi delle viscere. Fate attenzione quando sventrate il pesce e non toccate mai la cistifellea in modo che la bile nella cistifellea non finisca sulla carpa. Altrimenti il pesce sarà amaro. Se questo accade, si consiglia di strofinare il sale nel punto in cui la bile è entrata, lasciarlo assorbire per un po' e poi sciacquare con acqua corrente.
4. La testa di una carpa comune non può essere rimossa. Molte persone lo trovano particolarmente gustoso. Ma gli occhi e le branchie devono essere rimossi.

Come cucinare bene la carpa: ricette

La carpa ha una carne succosa, saporita e tenera. Può essere usato come piatto unico o servito come contorno. Il pesce rende eccellenti cotolette, zuppe, arrosti, torte, ecc. Ci sono molte ricette per la carpa - leggete di più nelle pagine seguenti.

Nel forno

Questa è una ricetta per cucinare il pesce intero. Per questo, avremo bisogno di:

• carpa - 2,5 kg (si può avere un po' di più o un po' di meno);
• burro - 80 gr;
• cipolla - 2 pezzi di media grandezza;
• aneto - 1 mazzo;
• peperone dolce - 1 pz;
• sale, pepe, paprika - come necessario.

Preparazione:

1. Preparare il pesce: lavarlo, asciugarlo ed eliminare le interiora.
2. Strofinare il pesce con sale, pepe e paprika.
3. Tritare finemente la cipolla e tritare finemente le erbe.
4. Mettere le erbe preparate, l'olio e le cipolle all'interno della carpa.
5. Stendere il pesce sul foglio di alluminio e decorarlo con anelli di peperone tritati sulla parte superiore. Avvolgere in modo che sia completamente coperto dalla pellicola.
6. Preriscaldare il forno a 200 gradi e mettere il pesce a cuocere.
7. Cuocere la carpa per circa 40 minuti.

Fritto in padella

La carpa in padella è un piatto molto gustoso e semplice. Per la sua cottura, abbiamo bisogno:

• carpa - 1,5 kg;
• latte - 120 ml;
• limone - 1 pz;
• uovo - 2 pezzi;
• panna acida - 60 gr;
• olio vegetale (per friggere) - 80 ml;
• sale e pepe - a piacere;
• farina - 200 g.

Preparazione:

1. Lavate e asciugate il pesce, sventrate le sue budella e spellate le sue squame. Tagliare in pezzi grandi.
2. Versare il succo di limone o spruzzarlo sul pesce, strofinarlo in modo che tutto il succo possa essere assorbito e dare abbastanza tempo alla carne per marinare.
3. In una ciotola separata, sbattere le uova, aggiungere la panna acida e il latte e condire con sale e pepe se necessario. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.
4. Immergere i pezzi preparati nella pastella e friggere su una piastra su entrambi i lati. Cuocere per 5 minuti su ogni lato.

Il pesce in questa ricetta è sempre un successo, gustoso e tenero. Godetevelo in buona salute!

Nel multicooker

Avrete bisogno di:

• carpa - 1,5 kg;
• Cipolla - 1 cipolla di media grandezza;
• Carota - 1 pezzo di media grandezza;
• Formaggio duro alla griglia - 70 gr;
• panna (almeno 11% di grasso) - 250 ml;
• Sale - 1 cucchiaino senza un cucchiaio;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Togliere le squame al pesce, eviscerare le interiora, lavare e asciugare. Tagliare in piccoli pezzi. Cospargeteli di pepe, se volete, e di sale. Potete usare altri condimenti a piacere.
2. Grattugiare le carote su una grattugia a denti grossi. Tritare finemente la cipolla.
3. Mettere il multicooker in modalità cottura. Versare l'olio sul fondo della ciotola del multicooker, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per un paio di minuti.
4. Poi aggiungere le carote alle cipolle e riaccendere il multicooker per un paio di minuti.
5. Mettere i pezzi di pesce nel multicooker e aggiungere le carote e la cipolla arrostite. Versare la crema su tutto.
6. Grattugiare il formaggio su una grattugia a denti grossi e cospargerlo sul pesce.
7. Chiudere il coperchio e riaccendere il multicooker per 40 minuti. Lasciare la modalità come prima.

Il pesce nel multicooker risulta non solo gustoso, ma anche sano. Mantiene tutte le sue preziose qualità, poiché tutte le sostanze utili nel processo di cottura non evaporano, ma rimangono nel pesce.

Sulla griglia

Lo shashlik risulta particolarmente piccante e appetitoso. Il segreto principale per una cottura di successo è una marinata ben preparata. Per cucinare abbiamo bisogno di:

• bistecche di pesce - 1,5 kg;
• succo di limone - 40 ml;
• olio - 50 ml;
• pepe e sale - a piacere.

Preparazione:

1. Per prima cosa, mariniamo le bistecche. Lo faremo in un modo molto semplice - con il succo di limone. Versarlo sui pezzi di pesce e lasciarlo per mezz'ora. Cuocere il kebab sulla griglia.
2. Salare e pepare i pezzi marinati.
3. Posizionateli sulla mensola di filo metallico preparata.
4. Grigliare ogni lato per circa 7 minuti.

Abbastanza facile ed economico. Non sono necessari altri prodotti per la marinatura. I pezzi non cadono a pezzi, diventano particolarmente saporiti e teneri.

Sulla griglia

Avremo bisogno di:

• carpa - una carcassa intera;
• succo di limone - 1 cucchiaio;
• cipolla - 2 bulbi;
• salsa di soia - 50 ml;
• limone - 1 pz;
• olio di girasole - 50 ml;
• aneto - 1 mazzo;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• pepe - a piacere.

Non usiamo il sale in questa ricetta, perché abbiamo la salsa di soia negli ingredienti, ed è abbastanza salata da sola.

Preparazione:

1. Togliere le squame al pesce, tagliare le pinne, rimuovere le interiora. Lavare e asciugare la carcassa.
2. Fare i tagli su entrambi i lati del corpo in modo che i tagli siano trasversali al corpo.
3. Spremere il succo delle cipolle. Ci sono vari modi per farlo. Aggiungere la salsa di soia. Condire e mescolare bene. Aggiungere il succo spremuto del limone e le erbe tritate.
4. Spennellare la carcassa con la marinata, senza dimenticare l'interno del pesce. Potete omettere la salsa di soia in questa ricetta e servirla separatamente. Poi aggiungere il sale alla marinata.
5. Tagliare la cipolla a metà anelli, il limone ad anelli.
6. Mescolate la cipolla e gli anelli di limone, salateli un po' e mettete tutto dentro la carpa.
7. Spalmare l'olio sopra il pesce e mettere la carcassa su una rastrelliera.
8. Friggere il pesce su ogni lato per almeno 7-10 minuti.

Come salare le uova di carpa a casa

Suggerimenti per la salatura:

1. Eviscerare il pesce e aprire il ventre con cura. Non è permesso toccare la sacca della bottarga in modo che le interiora del pesce non possano arrivare alle uova.
2. Se le uova sono fresche, è necessario rimuovere la pellicola da esse.
3. Per togliere facilmente il caviale dal sacchetto, fare una piccola incisione nella pellicola e versarvi acqua bollente e sale. Con l'aiuto di una forchetta, avvolgere il foglio di alluminio e toglierlo dal caviale.
4. Il caviale deve essere trattato a fondo per uccidere i batteri nocivi e i possibili parassiti.
5. Il prodotto non deve essere salato in un contenitore metallico. I contenitori smaltati o di vetro senza scheggiature o crepe sono adatti.
6. Il contenitore deve essere sterilizzato prima della salatura.

Metodo 1

Abbiamo bisogno di:

• uova di pesce - 600 gr;
• sale - 80 gr;
• acqua - 1,2 l;
• Burro fuso - 90 gr.

Preparazione:

1. Preparare la soluzione: mescolare il sale con l'acqua, mettere sul fuoco e portare il liquido ad ebollizione. Il sale deve dissolversi completamente.
2. Togliere le uova dalla membrana. Mettere le uova in uno scolapasta, poi immergere delicatamente il tutto in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Puoi tenerlo più a lungo per permettere alle uova di immergersi e di subire il trattamento termico.
3. Sterilizzare i vasi e mettere il caviale sul fondo dei vasi.
4. Mettere dei pezzi di burro fuso sopra le uova.
5. Coprire strettamente i vasi con i coperchi e raffreddare per 24 ore. In 24 ore la bottarga può essere mangiata.

Metodo 2

Abbiamo bisogno di:

• Caviale - 600 g;
• sale - 110 g;
• acqua - 1,4 l;
• olio vegetale - 80 gr;
• alloro - 2 foglie;
• pepe - 4 pezzi.

Preparazione:

1. Avremo bisogno di una soluzione salina. Per questo aggiungere 20 grammi di sale a 250 ml di acqua e portare il liquido a ebollizione.
2. In una ciotola separata mettere il caviale nella pellicola e versare la soluzione che ha bollito sul fornello.
3. Poi strofinare le uova in un colino per rimuovere la pellicola.
4. Preparare la prossima soluzione. Per fare questo, mescolare il sale rimanente con l'acqua e mettere sul fuoco. Portare la salamoia a ebollizione. Aggiungere l'alloro e i peperoni. Portare a ebollizione per 10 minuti.
5. Spegnere il gas e lasciare raffreddare la soluzione.
6. Tirate fuori la ciotola con il caviale e versate la salamoia sulle uova.
7. Sterilizzare i vasi e mettervi il caviale e la salamoia.
8. Coprire e lasciare in frigorifero per 24 ore.
9. Estrarre i vasi e scolare il liquido dai vasi, lasciando solo il caviale.
10. Sopra le uova mettete il burro (è meglio usare il burro fuso), chiudete i coperchi e conservate il caviale in frigorifero.

Cosa si può cucinare con la carpa: Ricette

Zuppa di pesce.

Per questa ricetta, avremo bisogno di quasi tutte le parti del pesce:

• testa, pinne e code - 500 g;
• carota - 1 pezzo di media grandezza;
• patate - 3 pezzi;
• alloro - 1 foglia;
• sedano - 1 fascio;
• pomodori - 2 pz;
• vodka - 50 ml;
• sale, erbe e pepe - come volete.

Preparazione:

1. Bollire la testa del pesce e le altre parti (pinna e coda) per circa 15 minuti.
2. Aggiungere la foglia di alloro al brodo, salare e pepare se necessario.
3. Aggiungere le erbe tritate. Oltre al sedano, si possono usare prezzemolo e aneto.
4. Tagliare le verdure a fette casuali e metterle nella pentola.
5. Far sobbollire la zuppa per circa 15 minuti. Un paio di minuti prima della cottura, versare la vodka nel brodo.

Godetevi una zuppa deliziosa e sana!

Cotolette

Le cotolette di carpa comune sono sempre succose, ricche e morbide.

Abbiamo bisogno di:

• carpa - 3 kg;
• patate - 2 pezzi di media grandezza;
• cipolla - 2 pezzi di media grandezza:
• alloro - 1 foglia;
• olio - 60 g;
• cipolla verde - 5 germogli;
• sale, erbe e pepe a piacere;
• farina - 80 g.

Preparazione:

1. Tagliare il pesce a pezzi. Separare il filetto di carne dalle ossa e metterlo in una ciotola separata.
2. Fare il pesce, le patate e la cipolla in un tritacarne.
3. Mescolare il tutto, condire con sale e pepe se necessario.
4. Aggiungere alla carne macinata la cipolla tritata finemente (verde) e le foglie di alloro tritate.
5. Dare forma alle cotolette, infarinarle e friggerle in una padella, preriscaldare l'olio.

Balak

Questo metodo rende la carne ricca e conserva in essa tutte le sostanze preziose che sono importanti per l'uomo. Dovremo preparare il pesce stagionato:

• carpa - 5 kg;
• zucchero - 80 g;
• sale - 300 gr.

Preparazione:

1. Rimuovere tutte le budella, la spina dorsale, le lische e la pellicola dal pesce.
2. Tagliare il filetto a pezzi, non meno di 3 cm.
3. Tagliare la pancia della carpa. Fare il taglio lungo il corpo. Arrotolare il pesce.
4. Prima della stagionatura, disporre la carne di pesce a strati, coprire ogni strato con zucchero e sale. Mettere i pezzi preparati nella cella frigorifera sotto la pressa e lasciarli lì per tre giorni.
5. Togliere i pezzi di controfiletto e lavarli.
6. Infilare un filo attraverso i pezzi (meglio usare un filo di kapron) e appendere ad asciugare.
7. Lasciare asciugare all'aria aperta per almeno 2 giorni.

Fatti interessanti

1. Le carpe sono sensibili al tempo, specialmente alle sue variazioni. Quando le condizioni meteorologiche peggiorano, il pesce scende sul fondo del bacino e lì aspetta un tempo migliore.
2. In autunno, come gli orsi, le carpe vanno a dormire nei buchi sul fondo. Si svegliano all'inizio della primavera quando il sole comincia a riscaldarsi.
3. Le carpe hanno un udito eccellente. Riconosce i rumori forti e sente un cigolio o un sonaglio. Quando sentono voci incomprensibili o altre fonti di suono, i pesci abbandonano rapidamente l'habitat e si spostano verso acque più profonde.

Foto di carpa

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