Pesce salmone: foto, descrizione, proprietà utili e ricette

Il pesce salmone è considerato una prelibatezza, quindi i piatti preparati con il salmone hanno un gusto speciale. Qualche decennio fa questo tipo di pesce non era così popolare, la ragione principale era l'alto costo del prodotto. Era una prelibatezza che si mangiava solo in occasioni speciali. Oggi, però, le cose sono cambiate; questo tipo di pesce è molto più comune sulle tavole, servito nei caffè e nei ristoranti, e disponibile per la vendita nei negozi specializzati.

Si è scoperto che il filetto di salmone contiene una vasta gamma di benefici per la salute. Ci sono innumerevoli opzioni per prepararne i piatti. Così, il salmone può essere bollito, al vapore, in umido e fritto. Tuttavia, è importante studiare le informazioni sulle qualità benefiche e dannose di una tale prelibatezza, in modo da sapere in quali casi il pesce sarà utile, e in quali è meglio rinunciarvi.

Salmone: che tipo di pesce è, che aspetto ha e dove vive

Il salmone è una creatura marina di grandi dimensioni, membro della famiglia dei salmoni. Può essere lungo fino a 150 cm. Alcuni di loro pesano più di 3 decine di chilogrammi. Il pesce ha una pelle argentea, squame sottili e macchie scure sui lati. Le pinne sono colorate di rosso. La testa è lunga e la bocca è grande. La carne è rinomata per il suo valore nutrizionale e il suo gusto eccellente. Le uova sono di dimensioni piuttosto grandi e sono caratterizzate da una colorazione arancione intenso.

Il pesce vive nell'Oceano Atlantico, si trova più comunemente nelle regioni settentrionali ed è allevato artificialmente nel nord Europa e in Norvegia.

Come il salmone differisce dalla trota e dal salmone

Salmon è il nome comune dei membri della famiglia Salmon. Il salmone e la trota sono inclusi in questo gruppo. Salmone è il nome dato al salmone la cui carne ha un colore brillante. Il colore dei filetti non cambia dopo la cottura.

Trota si distingue per le sue dimensioni più piccole. Così, il pesce più lungo può essere lungo 1 m e pesare fino a 20 kg. Ma più spesso pesano 500-600g e sono lunghi 20-30cm. La carne di tale pesce non è così calorica e ricca. Dopo un trattamento termico, il colore si perde e la carne diventa bianca.

Il salmone è più grasso della trota. Il grasso è distribuito uniformemente in tutto il corpo e ci sono meno strati di grasso nel salmone. La trota, invece, è considerata un prodotto dietetico e ha molti meno grassi.

Composizione e calorie

Il filetto di salmone contiene molte sostanze utili. Così, i frutti di mare sono arricchiti di vitamine del gruppo B. La tiamina è coinvolta nei processi metabolici, la riboflavina è responsabile della visione e della percezione della retina. L'acido pantotenico assicura il metabolismo e la formazione dell'emoglobina, mentre la piridossina migliora l'immunità. Inoltre, questo composto è utile in quanto aiuta a ridurre la probabilità di anomalie ginecologiche nelle donne. Per gli uomini, invece, la vitamina B6 è utile per far fronte alla minaccia di infertilità. La cianocobalamina partecipa al processo di emopoiesi.

Anche il salmone contiene vitamina E o tocoferolo, che ha proprietà antiossidanti ed è responsabile delle funzioni riproduttive.

La composizione minerale dei frutti di mare è rappresentata dal potassio, che è coinvolto nella maggior parte delle reazioni che avvengono nel corpo, il fosforo, una sostanza necessaria per lo smalto dei denti e il tessuto osseo, lo iodio, che è responsabile della normale attività della ghiandola tiroidea. Il magnesio insieme all'acido nicotinico ha un effetto benefico sulla salute generale.

Inoltre, gli acidi grassi omega 3 sono stati scoperti nel pesce. Sono progettati per ridurre il livello di colesterolo "cattivo", aiutano a pulire i vasi sanguigni.

C'è anche melatonina nella carne di salmone, che insieme all'ormone pituitario permette un sonno riposante. Il prodotto è ricco di proteine facilmente digeribili. Quindi, è sufficiente mangiare un piccolo pezzo di pesce per fornire al corpo il fabbisogno giornaliero di proteine.

Il valore calorico del salmone è solo 153 kcal.

Come il salmone è utile

Benefici generali

Il pesce rosso è un prodotto prezioso, che ha la capacità di influenzare i processi ematopoietici. Gli acidi Omega-3 riducono i livelli di colesterolo, il che aiuta a prevenire l'aterosclerosi e a normalizzare la pressione sanguigna. Il prodotto è anche preventivo dell'anemia e ha un effetto ringiovanente grazie alla presenza di melatonina.

Il prodotto aiuta a regolare i livelli di ormoni dello stress che portano a spasmi del muscolo cardiaco, il che aiuta ad eliminare i sintomi della depressione e dell'astenia e a migliorare l'umore. Sono stati notati gli effetti benefici del pesce sulla funzione cardiaca e la salute vascolare.

Il caviale di salmone è anche dotato di elementi utili, in particolare di proteine, che sono facilmente digeribili. I componenti di tale componente sono necessari per aumentare il livello di emoglobina, la stabilizzazione della pressione sanguigna, il normale sviluppo e funzionamento di tutto il corpo. Nel grasso delle uova di salmone sono stati trovati alti livelli di iodio. Non ci sono carboidrati nel pesce rosso, e non ci sono grassi saturi dannosi. L'alta concentrazione di nutrienti ha un effetto positivo sul derma, motivo per cui gli amanti del salmone e delle uova di salmone invecchiano più lentamente.

Il salmone si caratterizza anche per le sue caratteristiche rigenerative. Diversi studi hanno dimostrato che il salmone è un pesce d'acqua salata con i più alti livelli di acidi, che hanno un effetto sul processo di invecchiamento naturale. Inoltre, questi componenti giovano al cervello, riducendo il rischio di sviluppare problemi di memoria e concentrazione.

Per le donne

Per le donne, il pesce è utile perché aiuta ad alleviare la condizione della menopausa. Si notano anche gli effetti sulla pelle. Gli Omega-3 e -6, insieme al retinolo e al tocoferolo, assicurano un più rapido rinnovamento delle cellule dermiche, la crescita e il rafforzamento dei capelli.

La melatonina aiuta a superare l'insonnia, il fosforo con la vitamina D migliora la funzione del SNC, stimola lo sviluppo delle ossa e aumenta la resistenza fisica.

Un altro vantaggio di mangiare salmone per le donne è che contiene leptina, che aumenta il tasso di metabolismo delle sostanze, il che contribuisce alla perdita di peso.

Per gli uomini

Nella maggior parte dei casi gli uomini sono più suscettibili allo sviluppo di patologie cardiologiche. Pertanto, beneficiano dell'introduzione alla dieta di questo tipo di pesce. Dopo tutto, una composizione equilibrata del prodotto rafforza i vasi sanguigni e mantiene il tono e l'elasticità dei capillari.

Anche nel salmone ci sono aminoacidi che sono facilmente assorbiti. Questa proprietà dei frutti di mare avvantaggia le persone coinvolte nello sport. Il pesce rosso aiuta a ricostruire il tessuto muscolare e facilita il recupero rapido da lesioni e malattie.

In gravidanza

Nonostante la ricca composizione del salmone e gli acidi polinsaturi, si consiglia comunque di limitare l'uso di piatti a base di salmone mentre si aspetta il bambino. L'alta allergenicità dei filetti di pesce è pericolosa in quanto può causare danni intrauterini al nascituro.

Quando si allatta al seno

La stessa restrizione si applica durante l'allattamento. Questo è dovuto al fatto che le varietà di pesce rosso possono portare a forti reazioni allergiche. Gli specialisti consigliano di introdurre il salmone e i piatti a base di salmone nella dieta di una donna che allatta in piccole porzioni. Allo stesso tempo bisogna sempre monitorare la reazione del bambino.

Per i bambini

Il pesce è una fonte di vitamine, acidi benefici e composti minerali per il bambino. Questo ingrediente può essere introdotto nella dieta dei bambini a partire dai tre anni, a seconda delle loro condizioni di salute. Questo perché il pesce rosso può causare allergie. Per questo motivo, questo ingrediente deve essere introdotto gradualmente e con cautela, altrimenti può causare danni al corpo immaturo del bambino.

Dimagrire

Il salmone è ampiamente utilizzato nelle diete alimentari. È arricchito con vitamine e minerali. Il valore calorico dei piatti a base di questo pesce dipende dal metodo di cottura. Questo indicatore permette di utilizzare questo prodotto quando è necessario sbarazzarsi del peso in eccesso. Il salmone è un pesce ipocalorico con una composizione equilibrata, che lo rende indispensabile per la dieta. È anche a basso contenuto di carboidrati. L'alto contenuto proteico lo rende una scelta eccellente per le diete proteiche.

Salmone leggermente salato: benefici e danni

Questo metodo di preparazione permette di ottenere una prelibatezza, che di solito viene servita al tavolo delle feste. Il pesce in questa forma può essere usato come piatto a parte o come aggiunta a vari antipasti, insalate e panini.

Il valore nutrizionale di una tale prelibatezza aumenta un po'. Questo è dovuto al fatto che la concentrazione di proteine aumenta così come l'acqua rilasciata a causa del sale. Il salmone salato è raccomandato alle persone che seguono una dieta proteica. L'utilità di questa prelibatezza è leggermente inferiore a causa della presenza di sale in essa.

Il salmone debolmente salato non dovrebbe essere usato da persone che hanno malattie renali, così come una maggiore acidità.

Il salmone affumicato è utile?

Il salmone affumicato contiene acidi grassi che prevengono lo sviluppo dell'aterosclerosi e delle malattie cardiache. È utile per le persone il cui lavoro è legato a un maggiore sforzo fisico. Il pesce rosso affumicato è una fonte di micro e macro nutrienti utili, così come un certo numero di vitamine. Gli ingredienti di tale prelibatezza aiutano a rafforzare le difese, a migliorare le funzioni cerebrali e anche a recuperare da malattie gravi.

Il pericolo del pesce affumicato sta nel fatto che durante la lavorazione vengono utilizzati fumi speciali che possono accumulare sostanze cancerogene. Per questo motivo, una tale delicatezza dovrebbe essere presente nella dieta non più di una volta alla settimana.

Si può mangiare il salmone per varie malattie

Il salmone ha molte proprietà terapeutiche. Questo rende possibile il suo utilizzo nella dieta di diverse categorie di pazienti. Così, il prodotto può essere incluso nel menu in caso di disturbi del sistema nervoso, anomalie del sistema cardiovascolare.

Per il diabete

Il salmone è considerato un prodotto utile per il diabete. L'uso regolare e corretto di tale pesce riduce significativamente la formazione di depositi di grasso e il contenuto di grassi nocivi.

Il pesce ha una proteina che promuove la produzione di insulina, che è molto importante per i pazienti di questa categoria. Inoltre, questa proteina è facilmente digeribile, il che migliora il sistema immunitario e protegge il paziente dallo sviluppo di complicazioni.

Il salmone aiuta a saturare il corpo umano con vitamine e minerali. È un profilattico per lo sviluppo del diabete. Per beneficiare del pesce rosso, è necessario consumare circa 150 g di salmone al giorno.

Il pesce salato, i frutti di mare in scatola, le uova di pesce e il salmone affumicato e fritto sono controindicati per i diabetici.

Nella pancreatite

Durante un'esacerbazione, il pesce dovrebbe essere escluso dalla dieta. Questo è dovuto all'alto contenuto di grassi di questo tipo di pesce. Il pancreas è noto per essere il principale organo dell'apparato digerente coinvolto nella scomposizione dei grassi.

Anche un periodo di remissione stabile non è una ragione per mangiare salmone. In questo caso si dovrebbero preferire varietà meno grasse.

Il salmone può essere introdotto nel menu solo quando il pancreas si è completamente ricostituito e quando il paziente non ha più bisogno di prendere farmaci. Il pesce può essere consumato bollito o in umido e non più di 100 g.

Per la gastrite

Il salmone contiene vitamine e minerali liposolubili che sono essenziali per il corpo. Tuttavia, ci sono alcune limitazioni in presenza di gastrite. A causa del suo alto contenuto di grassi, non dovrebbe essere mangiato durante un'esacerbazione del processo infiammatorio. La restrizione si applica a tutte le forme di gastrite (sia con aumento che con diminuzione dell'acidità gastrica).

Durante la remissione, tali frutti di mare dovrebbero essere mangiati con cautela. È permesso solo un pezzo di filetto bollito. Il pesce in scatola o affumicato è controindicato.

In caso di gotta

Aggravamento della gotta è controindicato in caso di carne o pesce. Il cibo dovrebbe contenere meno purine possibili. Questi componenti assicurano la sintesi dell'acido urico. Un alto contenuto di purine stimola la secrezione di questo acido, i cui sali si depositano nelle articolazioni, portando a un'esacerbazione del processo infiammatorio.

Non è consigliabile mangiare pesce se si ha questa condizione. Questo è dovuto al fatto che contiene molte purine.

Danni e controindicazioni

Nonostante i grandi benefici del salmone, può anche causare danni al corpo. La delicatezza è controindicata in presenza di un'allergia alimentare ai frutti di mare.

Si crede che il mercurio si accumuli nei pesci quando vivono nelle acque dell'Oceano Atlantico. La concentrazione di questa sostanza aumenta con l'età della vita marina, il che è particolarmente pericoloso se l'immunità è debole.

Il pesce che è stato congelato più volte è pericoloso. Come risultato di un tale processo tutte le proprietà utili della delicatezza si perdono.

Se siete in sovrappeso non dovreste mangiare salmone fritto.

Come scegliere e conservare

Per scegliere il salmone giusto, dovreste prima studiare le informazioni sull'etichetta. Questo non dovrebbe indicare alcun additivo estraneo. La confezione sottovuoto deve essere intatta e senza danni e il colore del prodotto deve essere da rosa-rosso a rosso.

Se il pesce è disponibile in magazzino, deve essere conservato solo in frigorifero. La durata di conservazione dei frutti di mare dipende dalla temperatura. Per esempio, se il salmone viene comprato congelato, deve essere conservato solo nel congelatore. Se il pesce è raffreddato o è stato affumicato, tuttavia, si possono seguire alcune regole. Per esempio, per preservare la succosità del salmone, bisogna metterlo in una ciotola piena di ghiaccio. Si può anche usare una glassa di ghiaccio per questo scopo, il che significa mettere il pesce in una ciotola piena d'acqua in modo che le carcasse siano completamente sommerse nell'acqua. In seguito, mettere il contenitore con il pesce nel congelatore. Non appena si è formato il ghiaccio, avvolgere il prodotto in normali sacchetti di plastica e caricarlo di nuovo nel congelatore.

Una spruzzata di succo di limone sui filetti li manterrà succosi.

Se il salmone è stato comprato in una vaschetta o in un contenitore separato, si dovrebbe conservare senza aprire la confezione. Si consiglia di aprire il coperchio solo prima di usarlo direttamente.

Il pesce deve essere tenuto lontano dal cibo. Può essere avvolto in un foglio di alluminio o in una pellicola trasparente. Il prodotto si asciuga rapidamente quando è scoperto.

A -4...-8 gradi, il salmone può essere conservato per un mese e mezzo. Se la temperatura di conservazione è di 0 ... +6 gradi, allora la durata di conservazione del pesce si riduce a 1 mese. A quel punto, il conto alla rovescia inizia dal giorno in cui la prelibatezza è stata confezionata - di solito è indicato sulla confezione.

Posso congelare il salmone leggermente salato?

Il salmone può essere congelato. Il grado di salinità non ha alcun impatto sulla durata di conservazione in freezer. Tagliare i filetti a fette e metterli nel sacchetto del freezer in modo che una porzione sia sufficiente per un pasto. Prima di congelare i filetti si raccomanda di inumidirli un po' con il 3% di aceto, o meglio ancora con una soluzione di succo di limone. La carne va poi spennellata con olio d'oliva.

Come pelare e condire correttamente il salmone

La prima cosa da fare è spellare il pesce dalle squame. Poi le carcasse devono essere sciacquate accuratamente con acqua, tagliate e rimosse le viscere. Anche la membrana nella cavità del ventre deve essere rimossa. In seguito, sciacquare di nuovo il salmone.

Ora separate la testa, le pinne e la coda. Fate attenzione a non pungervi mentre lo fate. Poi tagliare la parte superiore della carcassa trasversalmente e tagliarla a fette di qualche centimetro ciascuna. Queste fette sono ottime per la bistecca. Tagliare la parte inferiore lungo la spina dorsale. Se rimane della carne sull'osso, può essere usata per la zuppa. Rimuovere le ossa delle costole dai pezzi di carne.

Come salare il salmone in casa

Ad oggi, ci sono molti produttori le cui attività sono rivolte alla preparazione di pesce in scatola e conservato. La qualità di tali prodotti può essere diversa. Le casalinghe esperte sono abituate a prepararlo con le loro mani in casa. Diverse parti del salmone vengono utilizzate per la salatura, ma più spesso la pancia del pesce viene utilizzata per questo scopo, considerando che i principali benefici di tale prodotto sono concentrati lì. La ricetta classica del pesce sotto sale è abbastanza semplice.

Avrete bisogno di 1 kg di filetto di pesce, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero e del pepe nero. Per prima cosa è necessario lavare la carne e asciugarla. Poi mettere metà dello zucchero, del sale e del pepe sul fondo di un piatto. Ora mettete il salmone con la pelle verso il basso. Spargere il resto delle spezie sopra la carne. Coprire il piatto con pellicola trasparente e lasciarlo in frigorifero per 12-15 ore. Alla fine del tempo specificato, tirate fuori il piatto, girate i pezzi di pesce e rimetteteli nel luogo freddo. Il salmone leggermente salato è pronto da mangiare dopo 24 ore.

Come cucinare il salmone: ricette

Il modo di cucinare il salmone dipende dalle preferenze di gusto e dalle capacità culinarie di ogni casalinga. Ci sono parecchie ricette per piatti gustosi e sani. Non è facile tagliare questo pesce, ma ne vale la pena perché il risultato è un piatto che ha un ottimo sapore e fa anche bene al corpo.

Nel forno

Questa versione di delicatezza culinaria è ottima per coloro che guardano il loro peso. Puoi scegliere componenti aggiuntivi a tua discrezione. Per cucinare il pesce al forno, si usa solo la carne, la testa e la coda sono messe da parte per il primo piatto. Va notato che durante la cottura si conservano quasi tutte le proprietà curative del prodotto. Le varietà rosse di pesce sono combinate con salse a base di panna e latte, quindi sono spesso cotte esattamente con la panna.

Quindi, avrete bisogno di 200g di filetti di salmone, 50ml di olio d'oliva, 100g di panna, cipolla, alloro, pepe e sale a piacere e 2tbsp di senape in grani.

Iniziate ad asciugare il pesce ben lavato, adagiandolo su carta da forno e irrorandolo con l'olio d'oliva. Poi mettere il composto di pesce nel forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando è tenero. Nel frattempo, soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere tutti i restanti ingredienti e portare il composto a ebollizione. Filtrare la salsa e versarla sul salmone. Il piatto è ora pronto per essere servito.

In una padella

Probabilmente tutti amano il pesce appena fritto, perché è così delizioso, soprattutto quando si tratta di salmone. Preparare un piatto del genere è molto facile. Degli ingredienti avete bisogno solo del pesce stesso, così come dell'olio vegetale e di sale e pepe a piacere.

Il pesce pulito deve essere tagliato in bistecche non più spesse di 2 cm. Condire con sale e pepe su entrambi i lati. Scaldare una padella, riscaldare l'olio e mettervi i pezzi di pesce. Friggere a fuoco vivo fino a doratura. In media, ci vogliono 2 o 3 minuti per friggere un lato. Il salmone fritto può essere servito.

Nel multicooker

Per cucinare il salmone con il multicooker e ottenere un piatto delizioso alla fine, è necessario essere consapevoli di un ingrediente segreto. Per esempio, se si stufa il pesce nella panna, acquisirà un sapore e un aroma insolito.

Prima di tutto, è necessario preparare tutti i prodotti. Avrete bisogno di 500 g di salmone, 300 ml di panna con un contenuto di grasso del 20%, qualche rametto di aneto e spezie a piacere.

Sciacquare il pesce scongelato o fresco sotto l'acqua e rimuovere l'umidità in eccesso. Strofinare tutti i pezzi di delicatezza con pepe e sale. Preparare anche l'aneto e tritarlo finemente in anticipo. Ora mettete le fette di pesce rosso in una ciotola del dispositivo. In questo caso, non è affatto necessario usare olio vegetale per trattare il contenitore. Poi, versare la crema sul pesce. Dopodiché, accendete la funzione "Stufato".

Un tale piatto di solito non richiede più di 20 minuti di cottura, a condizione che il coperchio del multicooker sia chiuso. Il salmone pronto può essere servito con verdure fresche e aneto.

Sulla griglia

Per ottenere una vera bistecca sulla griglia, si raccomanda un calore aperto. Il carbone è il migliore per questo scopo. I frutti di mare possono anche essere cotti in padella, ma il leggero odore di fumo darà al piatto un sapore delizioso.

Avete bisogno di 1 kg di pesce rosso, 40 ml di olio di girasole, spezie sotto forma di erbe, sale e pepe. Per la salsa, preparare 200 g di panna acida a basso contenuto di grassi, succo di limone, erbe fresche e qualche spicchio d'aglio.

Tagliare il salmone in piccole fette, irrorare con olio, cospargere di pepe e sale. Aggiungere una spremuta di un limone. Marinare il salmone per 20 minuti. In seguito, mettete il pesce sulla griglia e grigliate su entrambi i lati fino a doratura. Il piatto pronto si accompagna bene con verdure fresche e riso.

Sul barbecue

Grigliare il salmone è davvero facile. Il risultato è un piatto saporito, saziante e sano.

Ingredienti: pesce, maionese, limone, cipolla, erbe e spezie.

Il pesce deve essere prima preparato. Prepararlo lavandolo, eliminando le interiora, le pinne e l'umidità in eccesso. In seguito, mescolare il resto degli ingredienti in un piccolo contenitore. Con la marinata risultante trattare pezzi di pesce. In questa forma il salmone deve marinare per qualche ora. Ora accendete le braci, ungete la griglia con le cipolle. Questo per evitare che i pezzi di pesce si attacchino. Poi, mettete le fette di pesce in modo che ci sia spazio tra di loro. Grigliate un lato per 15 minuti, dopo di che potete girare la griglia e grigliare l'altro lato. Si possono usare verdure come guarnizione, che possono essere fresche o grigliate.

Cosa cucinare con il salmone: Ricette

Il salmone è un pesce molto gustoso e sano. Dovrebbe essere incluso nella dieta per arricchire il corpo con molte sostanze preziose. È possibile ottenere una grande varietà di cibo gustoso e nutriente da questo prodotto sia per le tavole ordinarie che per quelle festive.

Insalata

Per l'insalata avete bisogno dei seguenti ingredienti: 100g di pesce rosso salato, 2 uova sode, 100g di formaggio duro, 1 pomodoro, 4 foglie di lattuga, 6 cucchiai di maionese.

Tagliare il salmone salato in piccoli cubetti. Preparare le uova, separando gli albumi dai tuorli e grattugiarli. Tagliare il pomodoro in piccoli cubetti.

Poi disponete il piatto a strati. Le foglie di lattuga saranno il primo strato. Adagiare il pesce sopra, poi l'albume e fare una rete di maionese. Lo strato successivo è il formaggio grattugiato. Metteteci sopra il tuorlo d'uovo e rifate il mosaico di maionese. Alla fine, aggiungere le fette di pomodoro, poi ricoprire di nuovo con la maionese. L'insalata è molto leggera e morbida.

Zuppa di pesce

Per preparare il primo piatto, si usa di solito la pancia, la testa e la coda di un salmone. Tutte queste parti devono essere lavate e messe in una pentola. Versare acqua fredda sulla carne, poi cuocere con una cipolla intera. Se appare della schiuma, rimuovetela. Aggiungere al pesce anche le carote, le patate e le spezie. Far bollire il piatto fino a quando le verdure sono tenere. Condire la zuppa con erbe fresche prima di servire. Il vantaggio di una tale delicatezza è che il pesce in questo caso subisce il metodo più delicato di trattamento termico - la bollitura. Questo conserva molte delle proprietà utili del prodotto.

Cotolette

Ingredienti: 0,5 kg di pesce rosso fresco, 200 g di formaggio duro, prezzemolo, uovo, sale e paprika.

Mettere la carne di pesce pulita in un tritacarne o in un frullatore. Scolare il liquido e spremere un po' la carne macinata.

Grattugiare il formaggio e tritare finemente le erbe. Ora mescolate il tutto, aggiungete un uovo e condite con le spezie. Impastare la carne macinata fino ad ottenere un impasto omogeneo.

In seguito, imburrare la teglia su cui disporre le cotolette. Mettere un po' di formaggio grattugiato all'interno delle torte di pesce tritate. Cuocere il piatto in forno a 200 gradi per 10-15 minuti.

Rotolo

Un tale piatto sembra molto spettacolare sulla tavola di festa. Per il rotolo di pesce avrete bisogno di 200 g di pesce rosso leggermente salato, 150 g di spinaci congelati, 100 g di formaggio duro grattugiato, 5 uova di gallina, 200 g di ricotta, verdure a piacere.

Per prima cosa scongelate gli spinaci e tritateli, potete anche usare le foglie intere. Sbattere le uova fino ad ottenere una consistenza spumosa. Aggiungere il formaggio e gli spinaci. Condire con sale e pepe. Poi, preriscaldare il forno a 200 gradi. Foderare una teglia con carta da forno e stendere il composto in uno strato sottile su di essa. Mettere il vassoio nel forno per 10 minuti, poi lasciare raffreddare. Poi mettete la ricotta, le erbe fresche e il salmone su tutta la superficie della base in uno strato uniforme. Ora arrotolate il tutto in un rotolo stretto e mettetelo su una pellicola trasparente.

Imballare il rotolo strettamente e metterlo in frigorifero. Dopo un'ora si può mangiare, ma è meglio aspettare qualche ora in più per farlo assorbire. Prima di servire, affettare delicatamente il rotolo in fette sottili.

Panini

Prodotti richiesti: pane, salmone salato, crema di formaggio ed erbe per decorare. Tostare il pane e ritagliare i panini utilizzando uno stampo per tostapane o un normale bicchiere. Spalmate i pezzi di pane con crema di formaggio, mettete le verdure sui bordi, arrotolate un pezzo di salmone e mettetelo sopra. Questo spuntino è facile e veloce da fare.

Shish kebab

Se non avete un barbecue o non potete andare in campagna, potete usare dei comuni spiedini di legno e fare un kebab nel forno. Oltre al pesce, avete bisogno di olio vegetale, salsa di soia, qualche spicchio d'aglio, aneto secco, limone, alloro e pepe nero.

Per prima cosa preparate il salmone tagliandolo a dadini. Poi, tritate l'aglio, mettetelo in una ciotola e spremeteci il succo di un limone. Aggiungere anche il pepe nero, le spezie secche, una foglia di alloro e un paio di cucchiai di olio d'oliva. Usare la salsa di soia al posto del sale. Per questo, 4 cucchiai saranno sufficienti. Mettere il pesce nella marinata risultante e mescolare il tutto delicatamente per non danneggiare la carne. Una tale delicatezza dovrebbe marinare per almeno mezz'ora. Dopo di che, infilatelo su spiedini di legno, che potete trovare facilmente in qualsiasi negozio. Naturalmente, il modo migliore per fare un kebab di questo tipo è quello di grigliarlo sui carboni ardenti, ma sarà delizioso anche nel forno. Non ci vogliono più di 20 minuti per cucinare. La temperatura del dispositivo dovrebbe essere di 220 gradi.

Mousse

Questo è adatto per fare panini o riempire profiteroles. Per fare la mousse, avrete bisogno di 200 g di formaggio cremoso e la stessa quantità di salmone leggermente salato, mezzo limone e un pizzico di pepe nero macinato a piacere.

Il modo migliore per fare la mousse è nella ciotola del frullatore. Mettere la crema di formaggio e il salmone, tagliato a pezzi, in questa ciotola. Spremere il succo del limone. È importante assaggiare la miscela per assicurarsi che il limone non sia troppo. Successivamente, macinare la massa con un frullatore fino a formare un composto gonfio. Pepare la mousse e salare se necessario. Servire questo piatto freddo.

Posso mangiare pesce crudo?

La prima cosa da notare è che mangiare pesce crudo o impropriamente cotto comporta un alto rischio di infestazione di parassiti. Si può mangiare il salmone crudo, ma solo se si è sicuri della sua qualità, altrimenti si possono sviluppare diverse malattie. È noto che i vermi hanno effetti negativi sul sistema cardiovascolare, sul sistema urogenitale, sul sistema muscolo-scheletrico, sul sistema nervoso ecc. Inoltre, il sistema immunitario è ridotto, il che diventa la causa di una serie di malattie. I parassiti sono in grado di attaccarsi agli organi interni.

Vale la pena notare che il pesce crudo ha alti livelli di elementi chimici.

Fatti interessanti

1. In precedenza, un pesce rosso come il salmone veniva pescato in quantità tali da non essere considerato una prelibatezza. Per esempio, alcune fonti letterarie hanno scritto che in Scozia, durante l'assunzione dei braccianti, a volte si diceva espressamente alle persone che non sarebbero state nutrite con tale pesce molto spesso.
2. Il salmone può captare l'odore di un corpo d'acqua nativo a 700-800 km di distanza dalla sua bocca.
3. Nell'antichità, il salmone era uno degli alimenti di base che permise ai russi di sviluppare le parti settentrionali del continente. In memoria di questo, il salmone è chiamato solo un pesce nel Canale del Mar Bianco, in segno di massima riverenza.
4. Durante il periodo di deposizione delle uova i salmoni possono deporre fino a 25 mila uova.
5. Dopo la deposizione delle uova, questi pesci perdono metà del loro peso corporeo.

Foto di salmone

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