Sciroppo di topinambur: cos'è, composizione, benefici e danni

In realtà, poche persone conoscono questo sciroppo, poiché questo prodotto non è popolare. La sua caratteristica principale è che può sostituire lo zucchero. Quasi tutti sanno che lo zucchero raffinato porta danni al corpo, ma la maggior parte non può permettersi di rinunciare ai dolci. Lo sciroppo Topinambour sarebbe un'ottima alternativa, in più è incredibilmente gustoso e sano.

Come suggerisce il nome, lo sciroppo è fatto dalla radice del topinambour. La pianta stessa è molto simile al girasole e ha un frutto che assomiglia a uno zenzero. Il suo sapore è simile a quello delle patate, ma molto più dolce.

Viene dal Nord America, dove è stato coltivato dagli indiani per secoli. Arrivò sul continente europeo solo all'inizio del XVII secolo, ma divenne rapidamente molto popolare e ora il topinambour è conosciuto in tutto il mondo per le sue proprietà benefiche.

La dolcezza dei tuberi è dovuta ai fruttani, che si trovano solo nel topinambour. Questi elementi si comportano nell'organismo in modo molto diverso dal fruttosio o dal glucosio, il che distingue in larga misura il topinambour dalle altre piante.

Composizione e valore calorico

La particolarità dello sciroppo è che viene preparato alla temperatura di 50-60°C. E questo significa che tutti i nutrienti sono conservati nella sua composizione, cioè:

• Vitamine B, A, C ed E.
• Oligoelementi: ferro, magnesio, calcio, ecc.
• Acidi organici: malico, succinico e citrico.

Il valore energetico è di 250-270 kcal per 100 g di prodotto.

Lo sciroppo Topinambour non ha grassi e proteine, solo carboidrati, che sono circa 70 g per 100 g di prodotto.

Lo sciroppo ha il sapore del miele di fiori giovani e non usa zucchero, a volte viene aggiunto succo di limone per dare una caratteristica asprezza. Lo sciroppo non ha un odore pronunciato, quindi può essere usato nella preparazione di vari piatti, e anche usato al posto dello zucchero nel caffè, nel tè e nelle bevande.

Qual è l'utilità dello sciroppo di topinambur?

Benefici generali

Il topinambour è un tesoro di vitamine e minerali, il che lo rende un prodotto molto prezioso. Caratteristicamente, la radice stessa può essere mangiata in qualsiasi forma, sia cruda che cotta.

Benefici:

1. Lo sciroppo sarà utile nel trattamento dei disturbi gastrointestinali. Per esempio, attiva il metabolismo del corpo, il che permette la perdita di peso, combatte la flatulenza, pulisce delicatamente il fegato e normalizza il tratto gastrointestinale.
2. Lo sciroppo Topinambour contiene una quantità sufficiente di potassio, che ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, normalizza la pressione sanguigna e migliora la funzione cardiaca. Tra le altre cose, il potassio fa parte dell'elettrolita e partecipa alla conduzione dei segnali del sistema nervoso centrale.
3. Il magnesio, come il potassio, ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e migliora la sua condizione.
4. Il sodio regola l'equilibrio idrico, che è senza dubbio molto importante per il corpo, soprattutto quando si è a dieta e si limita l'alimentazione.
5. Un altro elemento importante nel topinambour è lo zinco, che è necessario per la sintesi dell'insulina. Prende parte ai processi di restauro.

Lo sciroppo Topinambour è spesso prescritto in caso di malattie cardiache:

• ha un leggero effetto stimolante sul cuore;
• Abbassa i livelli di colesterolo;
• normalizza la pressione sanguigna;
• allevia il mal di testa.

I benefici delle fibre non possono essere trascurati: rimuovono le tossine dal corpo e liberano lo stomaco dagli avanzi. Molto spesso si possono trovare in vendita anche preparazioni separate a base di fibra di topinambour.

Le vitamine dello sciroppo di topinambour hanno anche un effetto sul corpo:

1. Se usi regolarmente lo sciroppo di topinambour come integratore, puoi aumentare significativamente la tua immunità.
2. Il ruolo dell'acido nicotinico o vitamina PP è difficile da sopravvalutare, poiché partecipa alla formazione di molti ormoni nel corpo: estrogeni, insulina, ecc. Una quantità sufficiente di esso contribuisce ad un peso ottimale.
3. Vitamine del gruppo B. Include molte vitamine idrosolubili, che svolgono un ruolo chiave nel metabolismo cellulare.

Per le donne

Nonostante le suddette qualità benefiche dello sciroppo, ha un effetto speciale sul corpo femminile.

La prima cosa degna di nota è la presenza di vitamine A ed E, chiamate anche "vitamine della giovinezza".

1. Il retinolo (vitamina A) è noto per aiutare le cellule della pelle a rinnovarsi più rapidamente e attivamente. Questo migliora la morbidezza e l'elasticità della pelle, motivo per cui è incorporato in molti prodotti cosmetici. Il retinolo, in particolare, è usato in unguenti per le ustioni e le condizioni della pelle. È anche conosciuto come un antiossidante naturale che protegge le cellule dai radicali liberi e previene l'invecchiamento precoce.
2. Vitamina E. Il valore di questa vitamina è così grande che è disponibile come farmaco autonomo ed è incluso nella maggior parte dei complessi vitaminici. La vitamina E è un potente antiossidante naturale. Partecipa alla sintesi della maggior parte degli ormoni, promuove la rapida rigenerazione delle cellule della pelle, dei capelli e delle unghie e aumenta i meccanismi di difesa cellulare. L'assunzione regolare e sufficiente di vitamina E promuove il ringiovanimento della pelle, rafforza i capelli e rende le unghie più forti. Inoltre, allevierà notevolmente la sindrome premestruale. E per le donne dopo i 40-45 anni, viene prescritto per alleviare i disturbi della menopausa.

Per gli uomini

Per il corpo maschile, il consumo di sciroppo di topinambour è anche importante. Contiene potassio, che ha un effetto significativo sul sistema cardiovascolare, che è importante per gli uomini sopra i 40 anni. Riduce il rischio di malattie cardiache, ictus e infarto del miocardio.

Contiene anche sostanze che sono benefiche per la potenza e la migliorano, il che è importante per alcuni gruppi di età. Inoltre, riducono la probabilità di sviluppare un adenoma prostatico.

In gravidanza

La gravidanza è una condizione speciale per le donne, in cui i medici spesso prescrivono una dieta e le esortano a evitare determinati alimenti. In questo momento è importante non solo consumare cibi sani, ma anche quelli che aiutano a far fronte ai problemi correlati.

Va notato all'inizio che lo sciroppo non deve essere preso se si è ipersensibili ad esso, si ha la pressione bassa o flatulenza.

Importante! Il Topinambour non assorbe pesticidi e sostanze chimiche nocive dal terreno, quindi è un prodotto ecologico, il che è particolarmente importante durante la gravidanza.

I benefici dello sciroppo di topinambour per le donne incinte

• Riduce la probabilità di coaguli di sangue e la formazione di coaguli;
• normalizza la pressione sanguigna;
• Migliora l'elasticità della pelle prevenendo la formazione di smagliature;
• Migliora la funzione del tratto gastrointestinale;
• Grazie alla presenza di fibre rimuove le tossine dal corpo, il che è molto importante;
• rafforza il sistema immunitario;
• riduce il rischio di sviluppare ipossia nel tuo bambino;
• pulisce il fegato e riduce il carico su di esso.

Quando si allatta al seno

L'allattamento al seno è una parte importante della vita di un bambino. È noto che il latte materno protegge il bambino durante i primi sei mesi di vita. Inoltre, durante l'allattamento la madre deve seguire rigorosamente la dieta, perché ciò che mangia influisce direttamente non solo sul corretto sviluppo del bambino, ma anche sulla sua salute in futuro.

Lo sciroppo Topinambour non causa reazioni allergiche, per questo può e deve essere usato durante l'allattamento. La vitamina A migliora la lattazione della madre e normalizza anche il tratto gastrointestinale, eliminando le tossine e disintossicando.

Per i bambini

Lo sciroppo Topinambour è anche utile per i bambini, come detto prima, è un prodotto ecologico completamente pulito, non ci sono sostanze chimiche nocive e pesticidi in esso.

Può essere dato come alimento già alla prima poppata. È un eccellente sostituto dello zucchero e può quindi essere usato per preparare bevande e dessert.

I benefici dello sciroppo di topinambour per i bambini

• rafforza il sistema immunitario;
• Migliora i meccanismi di difesa delle cellule;
• normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale;
• abbassa lo zucchero nel sangue.

Quando si perde peso

Lo sciroppo di Topinambour è abbastanza spesso incluso nelle diete per la perdita di peso. Di solito sostituisce lo zucchero.

Il topinambour stesso è molto efficace quando è necessario correggere il peso:

1. Contiene fibre, che stimolano la peristalsi dello stomaco. Rimuove le tossine e i residui di cibo e attenua la fame.
2. Il prodotto migliora il metabolismo dei grassi e dei carboidrati e abbassa i livelli di insulina.
3. Il sodio regola il metabolismo dell'acqua, eliminando i liquidi in eccesso dal corpo.
4. La radice vegetale riduce l'accumulo di grasso nel corpo e rimuove i sali.

Tuttavia, è importante ricordare che bere lo sciroppo di topinambour non avrà un effetto immediato e il peso guadagnato sarà perso gradualmente. Per sbarazzarsi dei chili di troppo, lo sciroppo può essere usato non solo come integratore o sostituto dello zucchero, ma anche da bere a stomaco vuoto prima di cena o pranzo.

Sciroppo di Topinambour in medicina

Poiché lo sciroppo contiene polimeri rari come i fruttani e l'inulina, è attivamente utilizzato per scopi terapeutici.

Per il diabete mellito

L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha già classificato il diabete mellito come la malattia più comune nel mondo. Le persone che soffrono di questa malattia non solo devono sottoporsi ai farmaci, ma devono anche seguire una dieta rigorosa per far fronte alla malattia.

Per capire meglio i benefici dello sciroppo di topinambur per il diabete, è necessario sapere cos'è il diabete. La patologia è caratterizzata da una mancanza di energia dal cibo che si mangia. Nel corpo viene scomposto in sostanze, una delle quali è il glucosio. Questo richiede insulina, che è prodotta dal pancreas, per poterlo digerire correttamente. Se manca, questo non avviene - il glucosio non viene convertito in energia, e quindi rimane non reclamato, per cui la glicemia sale notevolmente.

La particolarità dello sciroppo di topinambour è il suo contenuto di inulina, che è quasi assente in altri prodotti (è importante non confonderlo con l'insulina). Grazie ad esso, lo sciroppo non è solo riconosciuto come un "rimedio popolare", ma anche approvato dalla medicina ufficiale.

I benefici dello sciroppo per il diabete:

1. L'inulina, quando viene ingerita, in un certo senso raccoglie tutto il glucosio in eccesso nel sangue e lo elimina, regolando così la sua quantità.
2. Lo sciroppo contiene molti acidi organici che legano le tossine e le eliminano dal corpo. Per esempio, lo sciroppo di topinambour aiuta rapidamente a sbarazzarsi completamente dell'acetone e dei corpi chetonici.
3. L'inulina, una volta nel corpo, penetra nel flusso sanguigno già come fruttosio, che non ha bisogno di insulina per penetrare nelle cellule del corpo. Questo è molto importante per i diabetici, poiché il fruttosio è in grado di sostituire completamente il glucosio e di normalizzare il metabolismo.
4. L'inulina non solo rimuove il glucosio dal corpo, ma promuove anche la sua penetrazione nelle cellule.
5. Lo sciroppo di pera macinata favorisce anche il pancreas stesso, che influisce sulla produzione di insulina per l'assorbimento del glucosio.

Inoltre, lo sciroppo contiene molte vitamine e minerali che sono essenziali per la normale funzione del corpo, che è importante quando si limita la dieta e si tratta la malattia.

Importante: L'indice glicemico dello sciroppo di topinambour è di 16 unità.

Pancreatite

La pancreatite è una malattia grave, caratterizzata dal malfunzionamento del pancreas a causa di disturbi metabolici o di una circolazione alterata nella parte inferiore del pancreas. Circa la metà dei casi sono legati all'abuso di alcol. Oltre all'assunzione di farmaci, la malattia può essere trattata con successo aderendo a una dieta e utilizzando la medicina tradizionale, proprio come nel caso del diabete.

I benefici dello sciroppo di topinambour per la pancreatite:

• Ha un effetto positivo sul lavoro del pancreas;
• Rimuove l'infiammazione;
• normalizza i processi metabolici del corpo;
• rimuove le sostanze tossiche;
• Previene lo sviluppo del diabete;
• ha proprietà antiossidanti.

L'ortaggio di radice può essere mangiato in qualsiasi forma, eccetto arrosto o crauti. In questo caso, le condizioni del paziente possono peggiorare.

È meglio consumare lo sciroppo di topinambour durante la giornata per 15-20 minuti prima di un pasto.

Per la gastrite

Per capire se è possibile usare lo sciroppo di topinambour con la gastrite, è necessario conoscere il suo effetto sul lavoro del tratto gastrointestinale:

1. Come già detto, contiene inulina, che lega le sostanze tossiche e le elimina dal corpo, normalizzando così la funzione gastrica.
2. L'inulina stimola la motilità e la peristalsi dello stomaco, e ha anche un effetto coleretico.
3. Lo sciroppo Topinambour previene gli effetti nocivi di batteri e virus sugli organi digestivi ed è in grado di uccidere quasi tutti i tipi di parassiti.
4. Studi clinici hanno dimostrato che lo sciroppo fa fronte a nausea, vomito, amaro in bocca e bruciore di stomaco.

Gli esperti dicono che a causa di queste proprietà, lo sciroppo di topinambour per la gastrite non è solo sicuro da mangiare, ma anche necessario. È spesso usato come integratore nel trattamento di gastrite, ulcere e altre malattie gastrointestinali.

Inoltre, lo sciroppo di topinambour riduce significativamente l'acidità del succo gastrico, che è importante per la condizione generale del paziente e rafforza il sistema immunitario. Nel trattamento della gastrite, lo sciroppo dovrebbe essere preso 10-15 minuti prima di un pasto. L'unica controindicazione è l'intolleranza individuale del paziente.

Applicazioni culinarie

Il topinambour è molto usato in cucina, nelle sue caratteristiche è molto simile alle patate, tuttavia, a differenza di esse, contiene molto meno amido. Pertanto, i piatti cucinati con il topinambour sono molto più gustosi e sani. Per quanto riguarda la tecnologia di cottura, è quasi identica a quella delle patate.

Per quanto riguarda lo sciroppo di topinambour, è più spesso usato come additivo ai piatti e come sostituto dello zucchero. Lo sciroppo Topinambour sarebbe una manna dal cielo per i diabetici, i malati di pancreatite e di gastrite.

Si usa nella preparazione di piatti e bevande dolci perché è quasi inodore e si scioglie facilmente in acqua. È anche indispensabile per i pasti vegetariani e durante il digiuno.

Con cosa sostituirlo
Considerando che lo sciroppo è più spesso usato come alternativa allo zucchero, può essere sostituito nelle ricette con i seguenti prodotti

1. Sciroppo d'acero. Si ottiene dall'acero dolce ed è molto popolare in Nord America. Non è solo usato come additivo e ingrediente in piatti dolci, ma anche nella carne e nelle insalate. Il suo svantaggio è che è abbastanza difficile da trovare sugli scaffali dei negozi.
2. Miele. Questo prodotto ha molti benefici per la salute ed è conosciuto fin dai tempi antichi. Si usa sia come integratore che per fare piatti e bevande dolci. Come lo sciroppo d'acero, può essere usato anche per cucinare carne e verdure.
3. Lo sciroppo di maltosio è un prodotto ottenuto dalla farina di mais. Anche se poco conosciuto dal consumatore generale, è ampiamente utilizzato nella produzione di alimenti dietetici e per bambini. A casa, la melassa può essere usata al posto dello zucchero quando si fa la marmellata.

Danni e controindicazioni

Nonostante le sue molte proprietà positive, lo sciroppo di topinambour può essere dannoso e ha anche una serie di controindicazioni all'uso:

1. Intolleranza individuale. Lo sciroppo non deve essere preso da chi è allergico alla radice vegetale.
2. Inoltre non dovrebbe essere preso da persone che hanno una patologia gastrica. L'uso di sciroppo aumenterà solo la flatulenza, che finirà per danneggiare il sistema digestivo del corpo.
3. Se la tua pressione sanguigna è bassa. Quindi, se la pressione sanguigna è più bassa o circa 100/60, allora vale anche la pena di astenersi dall'uso dello sciroppo di topinambour, perché porterà a un'ipotensione ancora più pronunciata.
4. In caso di gravidanza e di pressione bassa, si sconsiglia alle donne di prendere lo sciroppo perché può causare un ritardo del feto.

Malattie gastrointestinali, diabete, pancreatite e ulcere devono essere consultate con un medico prima del consumo.

Come scegliere e conservare

Lo sciroppo di Topinambour può contenere direttamente il succo del tubero, succo di limone e acqua. Quindi, quando lo comprate, leggete attentamente il contenuto - a parte gli ingredienti elencati, non ci deve essere niente dentro!

Lo sciroppo Topinambour può essere conservato in un contenitore sigillato fino a un anno dopo la produzione. Dopo l'apertura, conservatelo in frigorifero secondo le raccomandazioni del produttore.

Come prendere lo sciroppo di topinambour

Non ci sono restrizioni nell'assunzione dello sciroppo. Può essere usato in diversi modi - come integratore e come sostituto dello zucchero, la cosa principale è renderlo gustoso.

Per la prevenzione delle malattie o come mezzo per perdere peso, di solito prendere 1 cucchiaio di sciroppo 30 minuti prima di un pasto. I medici raccomandano a coloro che sono impegnati nello sport di consumarlo immediatamente dopo l'allenamento, in quanto migliorerà la combustione dei grassi e reintegrare l'energia.

Quando si consuma, è importante attenersi a quantità ragionevoli.

Come fare lo sciroppo di topinambour in casa

Uno dei problemi dell'uso del topinambour in cucina è la sua breve durata di conservazione. La pianta stessa è abbastanza facile da curare. Può crescere in terreni poveri e nello stesso posto per più di 20 anni. Il momento migliore per la raccolta delle radici è l'autunno, ma possono essere raccolte anche all'inizio della primavera, prima che germoglino. Gli specialisti raccomandano di raccogliere in aprile e maggio; alcuni credono che gli ortaggi a radice che hanno passato l'inverno nel terreno sono più sani e hanno un sapore migliore.

Diverse ricette possono essere utilizzate per fare lo sciroppo di topinambour in casa, la prima è quella "classica" che utilizza il succo di limone.

Se l'ortaggio di radice è arrivato in casa dal proprio giardino, deve essere accuratamente sbucciato dal terreno prima di essere cucinato. Si può usare con o senza buccia. Il primo metodo è preferibile, perché c'è più inulina nello sciroppo.

La ricetta "classica" con il limone

1. Staccare i tuberi del topinambour dal terreno. Se si decide di fare lo sciroppo senza pelare il tubero, è meglio tagliare le parti particolarmente ramificate in frammenti per renderle più facili da pelare.
2. In seguito, tagliate i tuberi affettati in una purea. Per farlo, si può usare un tritacarne, una grattugia o un frullatore.
3. Poi prendi il succo, questo può essere fatto in uno spremiagrumi o spremuto a mano con una garza.
4. Mettere il succo in un contenitore e metterlo sul fuoco. Non c'è bisogno di farlo bollire o di aggiungere zucchero! Portatelo ad una temperatura di 50-60°C e abbassate il fuoco al minimo e lasciatelo bruciare per 10 minuti.
5. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare nell'ambiente naturale e ripetete l'operazione diverse volte fino a quando non diventa denso.
6. Nella fase finale, aggiungere il succo di limone allo sciroppo prima di riscaldarlo di nuovo al ritmo di 1 agrume per 1 kg di tuberi di topinambour.
7. Filtrare lo sciroppo attraverso una garza o un panno di flanella per renderlo trasparente e per eliminare le fibre e altre particelle.
8. Subito dopo l'ultimo riscaldamento, versare lo sciroppo in contenitori sterilizzati e coprire bene.

Vale la pena notare che il processo di preparazione è abbastanza noioso e richiede tempo. I contenitori devono essere sempre sterilizzati, compresi i coperchi.

Sciroppo rapido senza additivi

Quando si cucina il "vero" sciroppo, non si usa la bollitura, perché si perdono molte vitamine. Ma la bollitura aiuta a rendere il prodotto più veloce, nel qual caso la maggior parte delle sostanze nutritive sarà ancora conservata.

Preparare il succo nello stesso modo della ricetta precedente. Poi versare in una ciotola di smalto, mettere a fuoco medio e far bollire per 20 minuti. Dopo di che, lasciatelo raffreddare e poi ripetete la procedura.

Mentre nel primo caso il conservante è il succo di limone, nel secondo è una lunga bollitura.

Anche in questo caso, i contenitori devono essere sempre sterilizzati a vapore e i coperchi bolliti per 10 minuti. Lo sciroppo può poi essere conservato da 6 mesi a un anno in un luogo fresco e buio.

Fatti di Topinambour

1. Molti agricoltori piantano la pianta non solo per ottenere un raccolto. Topinambour è in grado di rigenerare i terreni poveri e la loro struttura.
2. Nelle fattorie può essere usato come "siepe verde" e come protezione contro la diffusione delle erbacce.
3. È spesso usato come foraggio per le galline, in modo che depongano più uova.
4. Il topinambour ha un secondo nome, 'pera di terra', perché i tuberi assomigliano molto a questo frutto.
5. In Russia, la pianta era originariamente coltivata solo come pianta medicinale. I tuberi non venivano usati come cibo.
6. Nella medicina tradizionale, il topinambour è usato su scala industriale per produrre inulina, che è usata per trattare il diabete.
7. I tuberi di Topinambour sono fritti e sanno di patatine. Sono molto comuni negli Stati Uniti, quindi si possono trovare in qualsiasi negozio. Si usa anche per fare il caffè dietetico.
8. È spesso usato in cosmetologia per fare creme e unguenti per il viso che distendono le rughe e rendono la pelle più elastica.

Sciroppo di Topinambour foto

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