Per quanto tempo si fanno bollire le uova alla coque dopo l'ebollizione?

Le uova sono una fonte di aminoacidi, Omega-3, vitamine e minerali. Sostengono la funzione del cuore e dei vasi sanguigni, migliorano la vista, prevengono il diabete e sono utili per perdere peso. I nutrizionisti consigliano di includerli nella dieta 4-5 volte alla settimana. Per mantenere i benefici e risparmiare tempo, padroneggia diversi metodi di cottura per scegliere il migliore per te.

Come preparare le uova per la cottura

Togliere il prodotto dal frigorifero un'ora prima della cottura per portarlo a temperatura ambiente.

Per rimuovere le impurità, i microrganismi nocivi, le uova vengono trattate con una soluzione di soda composta da 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, un bicchiere d'acqua. Dopo il bicarbonato, lavare le uova sotto l'acqua corrente e asciugare con un panno o un tovagliolo di carta.

La rottura del guscio può essere evitata inserendo un ago di un paio di millimetri nell'estremità smussata, senza toccare la lamina.

Per quanto tempo si fanno bollire le uova alla coque

Far bollire le uova di pollo sode da 1,5 a 4 minuti, a seconda delle dimensioni e del metodo di cottura. Le piccole uova di quaglia cuociono per un minuto dopo l'ebollizione, quelle di tacchino per tre minuti e quelle di struzzo per 45 minuti.

Gli gnocchi d'anatra e d'oca hanno più probabilità degli gnocchi di pollo di essere contaminati dalla salmonella. Per questo motivo, bollire solo in hardboil per almeno 15 minuti.

Metodi di cottura

Le uova possono essere cucinate sul fornello, nel microonde, nel multicooker e anche nel bollitore.

Nella padella

Mettere la pentola con le uova, coperta di acqua fredda, sul fornello. Una volta in ebollizione, abbassare il fuoco a medio-basso, far sobbollire per 2-4 minuti. Scolare l'acqua calda e riempire il prodotto cotto con acqua ghiacciata.

C'è un altro metodo di cottura, popolarmente chiamato pigro. Si differenzia dalla prima in quanto dopo l'ebollizione, si spegne la pentola, si copre e si lascia sul fornello caldo per 2 minuti.

In un multicooker.

Mettere le uova nella ciotola del multicooker, versare acqua fredda 2-3 cm sopra la superficie. Chiudere il coperchio, cuocere per 2 minuti in modalità vapore.

Con l'altro metodo di cottura, mettete un piatto in una ciotola di acqua fredda e metteteci sopra le uova. Il modo e il tempo sono impostati nello stesso modo del primo metodo.

Nel microonde

È più sicuro cucinare le uova alla coque una alla volta nel forno a microonde:

1. Mettere il prodotto in un contenitore di vetro o ceramica per microonde o in una tazza.
2. Riempire con acqua calda in modo che sia 1-1,5 cm sopra l'uovo. Poi aggiungere 1 cucchiaino di sale.
3. Selezionare la modalità speciale con 400 W di potenza. Impostare il timer per 5 minuti.

Suggerimento! Cuocere il prodotto nello stesso modo dell'uovo alla coque, ma aumentare il tempo a 12 minuti.

È facile preparare le uova in camicia nel microonde:

1. Mettere un recipiente d'acqua nel forno, portare a ebollizione.
2. Versare alcune gocce di olio vegetale in un piccolo sacchetto di plastica, mettere l'albume e il tuorlo d'uovo senza i gusci e il sale.
3. Legare un sacchetto con un nodo e immergere il fondo del sacchetto con il contenuto in un contenitore di acqua bollente.
4. Cuocere per 2 minuti a media potenza.

Quando il tempo è scaduto, rimuovere il sacchetto dal contenitore. Quando si è raffreddato, tagliare il nodo con le forbici.

Nel bollitore.

Lavare le uova, mettendole con cura sul fondo del bollitore. Riempire con acqua fredda a 2 cm dalla superficie. Accendere il bollitore. Dopo l'ebollizione e lo spegnimento, attendere 1-2 minuti e metterli a cucchiaio in una ciotola di acqua fredda.

Cuocere il prodotto in modo simile a un'ebollizione dura. Abbassalo solo nell'acqua per raffreddarlo, non dopo due minuti, ma dieci minuti dopo aver spento il bollitore.

Come bollire le uova in modo che siano facili da sbucciare

La facilità di pulizia non è influenzata solo dal modo in cui il prodotto è cucinato, ma anche dalla sua età. È stato osservato che il guscio è più difficile da separare dal bianco nelle uova fresche. Aspettate un paio di settimane prima di usare un uovo fatto in casa, preparate subito quelli comprati in negozio.

Per rimuovere rapidamente i gusci, immergere le uova a temperatura ambiente in acqua bollente invece che in acqua fredda. Lo svantaggio di questo metodo di cottura è che il tuorlo è asimmetrico.

Il metodo di cottura ideale è la cottura a vapore in un cuociuova elettrico.

Gli chef professionisti scolano l'acqua calda dopo l'ebollizione e la riempiono con acqua fredda. Dopo alcuni minuti, il guscio viene schiacciato fino a quando non appaiono piccole crepe, e le uova vengono rimesse in acqua fredda per permettere al liquido di penetrare all'interno.

Durata e condizioni di conservazione delle uova cotte

I prodotti a guscio incrinato sono i primi ad essere utilizzati. Come le uova sbucciate, possono essere conservate in frigorifero fino a due giorni. A temperatura ambiente, la durata di conservazione si riduce a 12 ore se cotto per almeno 8 minuti. I prodotti incrinati o sbucciati possono essere conservati per 8 ore indipendentemente dalla temperatura.

Conservare le uova sode con il guscio intatto in un contenitore per alimenti sigillato su un ripiano vicino al congelatore per un massimo di due settimane, le uova alla coque per un massimo di due giorni. Una porta non è adatta a causa delle differenze di temperatura all'apertura.

Il congelamento cambia la struttura della proteina e riduce il suo valore nutrizionale. I tuorli d'uovo nel congelatore mantengono le loro proprietà di consumo fino a un anno.

Q&A

Per scoprire quale metodo di cottura è migliore per te, devi conoscere le differenze tra uova sode, alla coque e in camicia.

Qual è la differenza tra un uovo in camicia e un uovo sbattuto?

Un uovo in camicia senza guscio ha un tuorlo liquido, mentre un uovo alla coque ha un bianco gelatinoso. L'uovo è più liquido e il tuorlo è gelatinoso.

Qual è la differenza tra le uova sode e quelle alla coque?

Ci sono tre importanti differenze tra le uova sode e quelle alla coque: il tempo di cottura (1,5-4 minuti e 8-10 minuti rispettivamente), la consistenza e i benefici. Un uovo cotto più velocemente ha un tuorlo liquido. Diventa denso quando viene bollito per 10 minuti.

Il tuorlo liquido trattiene più nutrienti, è più veloce da digerire ed è adatto alle persone con problemi digestivi.

Con quali posate mangiare l'uovo sbattuto?

L'uovo sbattuto viene posto con l'estremità larga verso il basso in un recipiente di vetro al centro di un piatto piano. Spaccare la parte superiore con un coltello. Pulire la parte superiore delle conchiglie e metterle su un piatto.

L'albume e il tuorlo vengono rimossi dal resto del guscio con un cucchiaino allungato.

Che consistenza dovrebbe avere un uovo sbattuto?

Un uovo sbattuto ha un tuorlo che cola e la consistenza del bianco dipende dal tempo di cottura. Per renderlo duro, bollirlo per quattro minuti, ammorbidirlo per tre minuti e semi-ammorbidirlo per due minuti.

Scegliere una piccola casseruola per la cottura in modo che le uova vi stiano strette, senza colpirsi l'una con l'altra. Tenete presente che l'acqua bollente è inaccettabile, così come l'acqua bollente. Scegliere un calore medio. I gusci marroni sono più spessi di quelli bianchi, quindi cuocere il cibo colorato per 1-1,5 minuti in più.