Quanto riso per 1, 2, 3, 4 o 5 litri di zuppa

Il numero di ricette di primi piatti è molto alto. Se li dividiamo in gruppi secondo i loro ingredienti, una grande proporzione è occupata dalle minestre in cui il riso è l'ingrediente principale. Nello stesso ordine di grandezza ci sono il messicano piccante, il thailandese piccante, il francese delicato e i piatti slavi sostanziosi. Sono tutti abbastanza nutrienti e possono essere serviti sia come antipasto che in forma cremosa. La cosa principale è calcolare quanto riso è necessario per rendere la zuppa del giusto spessore.

Proprietà del riso

Per non ottenere una zuppa nutriente che ha un sapore e una sensazione di sciatteria, è necessario sapere come cambia il riso quando viene cotto e le proporzioni coinvolte. Tutti i cereali aumentano di volume quando vengono messi a bagno e bolliti, perché sono conservati in forma essiccata. Non appena si saturano, cominciano a gonfiarsi. Per questo si raccomanda di mettere a bagno il riso quando si fa il pilaf, si vedrà se la quantità prevista entrerà nel calderone, anche se il processo continuerà anche lì. In generale, il volume iniziale aumenta di quasi quattro volte.

Quando si calcolano le proporzioni per la zuppa, non solo bisogna considerare la quantità di riso, ma anche regolare il rapporto a seconda della presenza di altri ingredienti.

Come scegliere la giusta quantità di riso

Il calcolo si basa su 1 litro di brodo. È universale e non dipende dal tipo o dalla varietà di riso. La versione classica richiede 40-45 grammi di prodotto secco per 1 litro di liquido. Allo stesso tempo, è necessario prendere in considerazione che nel brodo di carne i grani conservano la loro integrità meglio che nella base vegetale. Ma qui si regola il tempo di cottura, non la quantità di prodotto. Se non ci sono bilance o la precisione con un errore fino a 2-5 grammi non è importante, si può misurare con i cucchiai. Per esempio, 1,5 cucchiai di riso per ogni litro di pentola. Le porzioni più grandi sono più comode da misurare in bicchieri:

• Per 2 litri. - Un quarto di un bicchiere tagliato, 90 grammi di riso per 3 litri;
• 3 litri. - 1/3, 135 grammi;
• 4l. - 1/2, 180 g .

Per 5 litri prendete una tazza piena di grana senza cima, in peso sarebbe 225 g, rispettivamente 6,5 cucchiai. In termini di tempo di cottura, il più veloce arriva alla prontezza del riso bianco a grana lunga lucidato, solo 15-20 minuti, il nero selvatico deve cuocere quasi un'ora. Ma il volume della ricetta sarà lo stesso.