Per quanto tempo devo bollire la lingua di manzo e come faccio a sapere quando è pronta?

La lingua di manzo bollita è stata a lungo considerata una prelibatezza. Veniva servito alle feste per gli uomini più nobili. Ancora oggi, viene spesso preparato poco prima di una festa. Questo è molto probabilmente dovuto alla lunghezza del tempo necessario per la preparazione. La lingua è un muscolo, quindi richiede molto più tempo di cottura rispetto alla carne.

Quanto tempo ci vuole per cucinare la lingua di manzo

In media, ci vogliono da due a quattro ore per cuocere in una pentola sul fornello. Il tempo di cottura è influenzato da:

1. L'età dell'animale. La lingua di vitello cuocerà molto più velocemente della lingua di manzo.
2. Se è stato raffreddato o congelato. Quando togliete la lingua dal congelatore, mettetela nel frigorifero sul ripiano inferiore. Ma anche dopo lo scongelamento, ci vorrà un po' più di tempo per cucinare rispetto alla lingua raffreddata.
3. Le dimensioni delle frattaglie. Più è grande, più tempo richiede la cottura. Perciò, se avete poco tempo, è meglio tagliarlo a metà.

Nel multicooker, la lingua cuocerà in circa tre ore, nella pentola a pressione in un'ora e mezza. Quando si usa una pentola a vapore, si dovrebbe contare su circa 3-4 ore.

Come dire quando la lingua è cotta

Dopo un paio d'ore di cottura, trafiggere la lingua con un coltello affilato. Se la lama entra facilmente e il succo chiaro esce nel punto di foratura, il piatto è pronto.

Quando è completamente cotta, la pelle della lingua dovrebbe staccarsi facilmente.

Cosa fare se la lingua di manzo non è cotta

La lingua può essere cucinata in qualsiasi momento nel modo che più vi aggrada. Idealmente, questo dovrebbe essere fatto nello stesso brodo se non è stato scolato. Se non c'è già il brodo, versare l'acqua nella pentola, aggiungendo carote, cipolle, spezie e alla fine una foglia di alloro e finire il sottoprodotto.