Olio di soia: composizione, proprietà utili e usi

L'olio di soia è un prodotto prezioso per l'uomo, anche se oggi non è molto comune in Russia. Contiene un gran numero di grassi utili, vitamine, antiossidanti, lecitina e fitormoni. Viene prodotto per scopi alimentari, industriali e agricoli. È al primo posto tra tutti gli oli vegetali in termini di volume prodotto.

L'olio di soia è stato prodotto per la prima volta già nel 3.000 a.C. Questo prodotto è stato scoperto per la prima volta dai cinesi, come evidenziato da antichi scritti trovati dagli archeologi. La soia era un alimento di base nell'antica Cina e popolare anche tra la popolazione cinese di oggi. In Europa la soia ha cominciato ad essere coltivata alla fine del XIX secolo, anche se i livelli di produzione sono oggi molto alti.

Caratteristiche generali

L'olio di soia di qualità naturale è estratto tramite spremitura a freddo. Tale prodotto ha una tonalità marroncina, un sapore ricco e un aroma simile a quello della noce. L'olio raffinato perde non solo i suoi benefici per la salute, ma anche il suo sapore. È quasi inodore, insapore e incolore e spesso ha una tonalità rosa o verdastra.

L'olio di soia è ampiamente utilizzato nell'industria culinaria di diversi paesi, fa anche parte di alcune medicine tradizionali, cosmetici e applicazioni industriali. Grazie alla sua natura universale, questo prodotto naturale viene aggiunto a una varietà di piatti, dai piatti di carne ai dolci e ai prodotti da forno.

Composizione e contenuto calorico

L'olio di soia è ricco di vitamine e minerali. Contiene elevate quantità di vitamina E, C, così come calcio, magnesio, sodio, fosforo, acido oleico, linoleico e palmitico. Questo ha reso l'olio di soia uno dei prodotti più preziosi per l'uomo. Allo stesso tempo è abbastanza calorico - 886 kcal per 100 g.

Proprietà utili dell'olio di soia

Benefici generali

L'olio di soia ha una serie di benefici per la salute del corpo:

1. Può ridurre il rischio di attacchi di cuore e di ictus beneficiando il sistema cardiovascolare.
2. Abbassa il livello di colesterolo nocivo nel sangue.
3. Usato nelle malattie dei reni, del fegato, dell'aterosclerosi e anche del cancro.
4. Ha un effetto positivo sulla potenza e sulla formazione del liquido seminale.
5. Aiuta a migliorare la digestione.
6. Migliora l'immunità e la resistenza ai raffreddori.
7. Attiva il metabolismo, favorendo così la perdita di peso.
8. Aiuta ad organizzare i processi digestivi.
9. Reintegra le vitamine A, C, P, così come alcuni micronutrienti e acidi grassi essenziali.

Per le donne

Il corpo delle donne in misura maggiore di quello degli uomini ha bisogno di un apporto costante di grassi sani. A questo proposito, l'olio di soia è uno dei migliori prodotti. Dovrebbe essere consumato dalle donne con cicli irregolari, malfunzionamenti ormonali e sindrome premestruale complicata. L'olio di soia è anche utile durante la pianificazione della gravidanza perché compensa la mancanza di vitamine e minerali essenziali nel corpo.

L'olio di soia dovrebbe essere incluso nella dieta delle donne per prolungare la propria giovinezza e bellezza. Grazie al suo alto contenuto di vitamina E, riduce l'aspetto delle rughe, rende i capelli più sani e lucenti e rafforza le unghie. L'olio di soia è anche noto per prevenire il cancro nelle donne, ma in questo caso, è importante usare solo un prodotto di qualità non raffinato e spremuto a freddo.

Per gli uomini

L'olio di soia è molto buono per gli uomini. Oltre a reintegrare le vitamine e altri nutrienti nel corpo, questo tipo di olio vegetale ha effetti benefici sulla ghiandola prostatica, oltre ad aumentare la potenza, migliorare la qualità dello sperma e ridurre il rischio di cancro alla prostata. L'olio di soia ha anche un effetto positivo sul sistema ormonale, regolando la produzione di ormoni maschili.

L'olio di soia, come altri tipi di grasso, è altamente energetico e quindi è raccomandato per gli uomini che devono lavorare duramente sia fisicamente che mentalmente, così come per gli sportivi e coloro che si sforzano di aumentare di peso.

Gravidanza

Quasi tutti i tipi di oli vegetali possono essere consumati dalle donne incinte. Contengono molti minerali e vitamine che sono necessari per il corpo della futura madre e per il feto in via di sviluppo. È anche preferibile per le donne incinte consumare grassi vegetali piuttosto che grassi animali, perché sono meglio assorbiti dal corpo senza gravare sul fegato e sugli organi gastrointestinali. L'olio di soia è il più utile di tutti gli oli vegetali.

Non abbiate paura dell'alto contenuto calorico dell'olio di soia, perché la dose giornaliera di questo prodotto è solo 1-2 cucchiai, che ammonta a non più di 300 kcal. Ma insieme a queste calorie il corpo della madre riceverà un sacco di sostanze molto utili - acidi grassi insaturi, fosfolipidi, oli essenziali, vitamine e altri.

L'uso regolare di questo prodotto naturale contribuisce al corretto sviluppo del sistema cardiovascolare, nervoso e circolatorio del bambino, e ha anche un effetto positivo sulla formazione del cervello e del tessuto osseo.

Quando si allatta al seno

I prodotti della soia, compreso l'olio di semi di soia, sono di grande valore per la madre che allatta e per il bambino. Anche se la soia non è così ampiamente consumata in Russia come nei paesi occidentali, l'olio di soia può essere trovato in molti negozi di alimentari.

L'olio di soia contiene acidi grassi essenziali, vitamine E, P, C e oligoelementi (magnesio, ferro, calcio, sodio, fosforo), che sono importanti per il corpo della donna che allatta e per il bambino stesso.

Naturalmente, prima di includere i prodotti di soia nel suo menu, una madre che allatta deve assicurarsi di non esserne allergica. Per fare questo potete provare qualche goccia di olio di soia al mattino e vedere come reagisce durante il giorno. Se non ci sono problemi digestivi, eruzioni cutanee o altri sintomi negativi nella madre e nel bambino, la dose può essere aumentata a 1-2 cucchiaini al giorno.

Per i bambini

La soia e i prodotti da essa derivati, compreso l'olio, sono molto buoni per i bambini. A volte i genitori sono diffidenti nell'includere questo prodotto nella dieta dei loro figli, perché credono che tutta la soia sia geneticamente modificata. Naturalmente, la maggior parte della soia coltivata in tutto il mondo è effettivamente OGM, ma secondo la legislazione russa, le varietà geneticamente modificate, così come i prodotti fatti con esse, sono vietati per la vendita. La cosa principale è comprare un prodotto davvero di buona qualità con una buona reputazione sul mercato.

L'olio di soia non dovrebbe essere introdotto fino a quando il bambino non ha 1 anno. Il prodotto può essere aggiunto a porridge, purè di verdure o altri piatti, iniziando con poche gocce e aumentando gradualmente fino a 1-2 cucchiaini al giorno.

L'olio di soia ha le seguenti proprietà positive per il corpo dei bambini:

• Aumenta l'immunità e la resistenza a raffreddori e malattie virali;
• rimuove le tossine e le scorie dal corpo;
• Stabilizza il sistema nervoso;
• Aumenta l'efficienza del cervello;
• regola il tratto gastrointestinale.

Solo l'olio non raffinato dovrebbe essere incluso nei menu dei bambini, così come l'olio non trasformato, perché manterrà tutte le sue sostanze nutritive. È importante prendere in considerazione le intolleranze individuali e gli effetti collaterali del prodotto. Se hai uno di questi, dovresti smettere di prenderlo immediatamente.

Dimagrire

La perdita di peso effettiva dipende dal rapporto tra grasso corporeo e carboidrati nella dieta, così come l'apporto calorico, calcolato in base all'altezza, al peso, all'età e allo sforzo fisico. Queste sono semplici verità che è importante conoscere e seguire. Non solo dovresti includere nel tuo menu verdure a basso contenuto calorico, frutta, petto di pollo e ricotta senza grassi, ma anche cibi che contengono grassi sani e vitamine, come l'olio di soia.

Poiché tutti gli oli vegetali sono abbastanza calorici, dovrebbero essere aggiunti in piccole quantità. Una dieta di 10-30 g di olio di soia al giorno è sufficiente per compensare la mancanza di grassi sani e vitamine nel corpo e per mantenere il sistema ormonale che funziona correttamente, il che è particolarmente importante per le donne che stanno progettando una futura gravidanza.

Quando si perde peso, un po' di olio di soia può essere aggiunto a insalate, porridge e altri piatti. Tuttavia, si dovrebbe scegliere l'olio non raffinato, perché contiene il massimo dei benefici per la salute. Bisogna anche ricordare che gli oli non raffinati non possono essere riscaldati, quindi devono essere consumati freschi.

Olio di soia in medicina

L'olio di soia è usato nelle medicine e nelle medicine tradizionali grazie alla sua vasta gamma di benefici. Ha i seguenti effetti:

• aumenta il metabolismo;
• rimuove le tossine dal corpo;
• stabilizza il sistema nervoso;
• ringiovanisce;
• abbassa i livelli di zucchero nel sangue e il colesterolo dannoso;
• rafforza l'immunità;
• migliora le funzioni cerebrali;
• regola il tratto gastrointestinale.

Tutte queste proprietà sono caratteristiche solo dell'olio di soia non raffinato, quindi solo tali varietà dovrebbero essere usate nelle ricette della medicina popolare.

Vene varicose

Una varietà di oli vegetali sono usati per trattare le vene varicose, compreso l'olio di soia. Il modo più efficace di usare l'olio per le vene varicose è quello di applicare impacchi. Richiede 1-2 cucchiai di olio di soia non raffinato e 3 spicchi d'aglio schiacciati. Gli ingredienti vengono mescolati, applicati sulla zona dolente e bendati. Mantenere l'impacco caldo il più a lungo possibile. Ripeti il trattamento ogni giorno per una settimana, poi fai una pausa di 2-3 settimane e fallo di nuovo.

In caso di stitichezza

In presenza di una condizione sgradevole come la stitichezza, è possibile utilizzare la ricetta della medicina popolare basata sull'uso dell'olio di soia. Di regola, il sollievo dalla stitichezza può essere atteso già 5-6 ore dopo aver consumato l'olio, ma è importante eseguire il trattamento in modo corretto.

Per sbarazzarsi della stitichezza, si dovrebbe bere 1 cucchiaio di olio di soia a stomaco vuoto e fare colazione mezz'ora dopo. L'olio eliminerà la stitichezza a causa del suo leggero effetto lassativo, oltre a saturare il corpo con molti nutrienti. Potete usare l'olio di soia per questo scopo su base regolare e non causerà alcun danno. Naturalmente, dovete prendere in considerazione le vostre condizioni di salute e la presenza o l'assenza di intolleranza individuale ai componenti dell'olio di soia.

Nei diabetici

I diabetici sono autorizzati a consumare olio di soia, dovrebbe essere incluso nella dieta ad un tasso di 0,9 g per 1 kg di peso. In tale quantità l'olio non è solo sicuro ma anche utile. Ha la capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue grazie all'assenza di saccaridi e amidi nella sua composizione. L'uso regolare di questo prodotto nel diabete può ridurre i sintomi della malattia, così come migliorare il benessere generale del paziente.

Olio di soia nei cosmetici

Molte donne si lamentano della pelle secca, delle doppie punte e della perdita di capelli. È possibile sbarazzarsi di questi problemi utilizzando oli vegetali. L'olio di soia è ampiamente usato per fare maschere fatte in casa per i capelli e la pelle. Non fa male se si seguono le raccomandazioni per il suo uso. Vediamo le maschere per la pelle e i capelli più efficaci che utilizzano l'olio di soia.

Per il viso

1. Maschera di sollevamento: grattugiare mezza mela e una patata su una grattugia fine, mescolare la maschera con 1 cucchiaio di olio di soia e applicare sulla pelle del viso. Lasciare la maschera per 20 minuti e risciacquare con acqua calda. Gli ingredienti aiutano a pulire la pelle dalle cellule morte e ad ottenere un effetto ringiovanente e rassodante.
2. Una maschera di olio di soia, mandorla e cocco (5 gocce ciascuno) e miele liquido (1 cucchiaino) aiuta a sbarazzarsi dell'acne e di altre eruzioni. Mescolare gli ingredienti, applicare sul viso e lasciare agire per 20 minuti e risciacquare.
3. L'olio di soia può migliorare l'effetto degli struccanti. Aggiungere alcune gocce in un latte detergente e agitare. L'olio garantirà una migliore rimozione dei cosmetici decorativi, oltre ad ammorbidire e idratare la pelle.
4. Una maschera per la pelle sensibile comprende olio di soia e di oliva (in proporzioni uguali) e una piccola quantità di concentrato di camomilla (qualche goccia). La composizione deve essere applicata sul viso e poi semplicemente risciacquata con acqua tiepida dopo 20-30 minuti.
5. Maschera nutriente per il viso in casa: mescolare un massimo di 1 cucchiaio di olio di soia con una quantità uguale di panna acida pesante e miele. Mescolare accuratamente i componenti, applicare su una pelle pulita, lasciare per 15-20 minuti, lavare con acqua calda.

Per i capelli

1. Maschera per capelli fragili e secchi: 40 ml di olio di soia, aggiungere la stessa quantità di olio di ricino, 3 gocce di essenza di incenso e mescolare bene. Riscaldare la miscela a bagnomaria fino a quando è calda ma non bollente, applicare su tutti i capelli, coprire con un involucro di plastica e un asciugamano. Lasciare la maschera per almeno 30 minuti, fino a 2 ore, poi lavare i capelli come al solito.
2. Una maschera rigenerante consiste in 15 ml di olio di soia, 30 ml di olio di bardana e 5 ml di succo di limone. Tutti gli ingredienti devono essere combinati, applicare sui capelli dalle radici alle punte, tenere per un'ora e risciacquare. Tale maschera aiuta a rafforzare i capelli, neutralizzando l'effetto di fattori nocivi come l'uso di un asciugacapelli, arricciacapelli, esposizione prolungata al sole, ecc.
3. La maschera nutriente per capelli della notte consiste di due soli ingredienti: oli di soia e di avocado. La quantità di olio dipende dalla lunghezza e dallo spessore dei tuoi capelli, ma entrambi dovrebbero essere presi in proporzioni uguali. La maschera di olio dovrebbe essere riscaldata in un bagno d'acqua fino a quando è calda, che migliora la penetrazione delle sostanze utili nelle scaglie dei capelli. Applicare la maschera sulle radici con colpi di massaggio, così come sui capelli su tutta la lunghezza, prestando particolare attenzione alle punte. Dopo pochi trattamenti l'effetto di questa maschera sarà visibile a occhio nudo - il problema delle doppie punte sarà eliminato, e i capelli stessi saranno più sani e lucenti.
4. Una maschera con olio di soia (1 cucchiaio) e tuorlo d'uovo (1-2 pezzi) è facile da usare. Unire la quantità indicata di ingredienti, applicare su tutta la lunghezza dei capelli, avvolgere con un asciugamano di spugna e lasciare per un'ora. Poi lavare i capelli come al solito. Questa maschera promuove la crescita rapida dei capelli e ne previene la perdita.
5. Maschera di laminazione. Per mascherare i capelli sono necessari i seguenti ingredienti: 1 cucchiaio di gelatina, 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele e 1 cucchiaio di olio di soia. Mescolare tutti gli ingredienti, sciogliere la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. La composizione risultante da applicare ai capelli, che poi avvolto in pellicola trasparente e avvolgere con un asciugamano di spugna. Tenere la maschera per 30-40 minuti, poi lavare bene i capelli. Già dopo la prima applicazione, i capelli saranno setosi, brillanti e gestibili.

Applicazioni in cucina

Sia l'olio di soia raffinato che quello non raffinato sono usati in cucina. Su scala industriale è usato come conservante nella lavorazione degli alimenti e per la produzione di grassi vegetali solidi come le margarine e le creme da spalmare.

Per scopi alimentari è meglio usare l'olio di soia non raffinato perché contiene molte sostanze utili, cosa che non è il caso dell'olio raffinato. L'olio di soia si combina bene con le verdure, quindi può essere usato per condire le insalate o da aggiungere al porridge al mattino per renderlo più nutriente, sano e gustoso.

L'olio raffinato può essere usato non solo crudo ma anche cotto. Per esempio, può essere usato per friggere pesce e carne, aggiungerlo a prodotti da forno e fare pasti fatti in casa con esso. L'olio di soia aggiunge nuovi sapori a piatti familiari e può dare loro un nuovo tocco.

Si può friggere in olio di soia?

C'è un mito che non si può friggere in olio di soia perché durante la cottura rilascia sostanze cancerogene e le sue proprietà benefiche scompaiono. Tuttavia, questo vale solo per il prodotto non raffinato, mentre l'olio raffinato può essere usato per friggere tutti i cibi, compresi carne, pesce, verdure, ecc.

Danni e controindicazioni

Ci sono molti miti che circondano l'olio di soia e che fanno sì che molte persone abbiano paura di includerlo nella loro dieta. In realtà, l'olio di soia, che è approvato per la vendita in Russia, è completamente sicuro per gli esseri umani e può essere utilizzato per scopi culinari, cosmetici e medicinali. Il mito più comune che tutta la soia sia geneticamente modificata è stato sfatato da tempo. Naturalmente, la maggior parte di esso contiene OGM, ma in Russia l'olio di soia geneticamente modificato è vietato dalla vendita, lasciandoti scegliere una marca provata e affidabile.

La soia, così come i prodotti derivati, sono vietati alle persone con un'intolleranza individuale ai componenti di questa pianta. È vero che si verificano allergie alla soia, ma sono rare. L'olio di soia può e deve quindi essere incluso nella dieta delle persone che non sono allergiche ad esso.

L'olio di soia deve essere usato con moderazione, come tutti gli altri prodotti. Ha un valore calorico piuttosto alto e può quindi portare ad un aumento di peso. Ma anche le persone che vogliono perdere peso possono consumare olio di soia con moderazione. Un cucchiaio di olio nel porridge e uno in un'insalata è una quantità accettabile, che non solo non danneggia la salute, ma riempie anche le riserve di nutrienti del corpo.

Come scegliere e conservare

I negozi di alimentari di oggi offrono una vasta gamma di oli vegetali. Non è raro incontrare anche l'olio di soia. Poiché per i russi questo prodotto non è molto familiare e diffuso, molte persone possono avere difficoltà a sceglierlo. Per non sbagliare quando si compra l'olio di soia, è necessario prendere in considerazione alcune caratteristiche di un prodotto di qualità.

Il vero olio non raffinato ha di solito una tinta marroncina e la bottiglia dovrebbe essere priva di sedimenti e altre impurità. È meglio scegliere l'olio in vasi di vetro per conservarlo meglio e mantenere il suo sapore. L'olio di soia raffinato è di solito di colore verdastro, ma più trasparente dell'olio non raffinato.

Come tutti gli altri prodotti, l'olio di soia richiede determinate condizioni di conservazione. La durata di conservazione dipende dalla varietà e dal metodo di produzione. Per esempio, l'olio di soia aperto può essere conservato in frigorifero per non più di 3-5 mesi, e se la confezione non è stata aperta, questo periodo si estende a 1-1,5 anni. Il frigorifero non è l'unico posto per conservarlo, ma quasi ogni stanza.

L'olio deve essere conservato in un contenitore di vetro scuro e si devono osservare le seguenti condizioni:

• La stanza deve essere asciutta;
• Si dovrebbe scegliere un posto senza luce solare diretta;
• L'olio di soia non ama le fluttuazioni estreme di temperatura;
• il prodotto non deve essere congelato.

Se si osservano le condizioni di cui sopra, l'olio di soia manterrà tutte le sue sostanze nutritive e il suo sapore. Ma se le condizioni di conservazione sono violate può andare a male - diventare amaro e ammuffito.

Fatti sulla soia

1. La soia è un prodotto versatile. È usato in tutto il mondo nell'industria alimentare come additivo nella carne, nei prodotti da forno, nei latticini e in altri prodotti. La soia può essere usata per fare quasi tutti i prodotti difficili da distinguere dall'originale, aggiungendo i giusti aromi, coloranti e sostanze per dare la giusta consistenza.
2. La proteina della soia è la più digeribile, cosa che non è il caso di altri prodotti proteici a base vegetale. In questo senso, la soia è competitiva anche con la carne e il pesce.
3. I fagioli di soia contengono quasi tutti gli elementi importanti per il corpo: potassio, calcio, iodio, fosforo, magnesio, rame e silicio.
4. I semi di soia germogliati contengono grandi quantità dei cosiddetti oligosaccaridi - fibre alimentari speciali che sono difficili da digerire per il corpo. Ecco perché la soia germogliata può causare flatulenza e mal di stomaco.
5. Il prodotto più popolare a base di soia è la salsa di soia.
6. La soia può impedire alle donne di sviluppare il cancro nel corpo, un fatto confermato dagli scienziati del Fred Hutchins Cancer Research Centre.
7. La soia è stata coltivata per la prima volta circa 5-7 mila anni fa.
8. Fu solo alla fine del XIX secolo che l'Europa cominciò a coltivare la soia su scala industriale.
9. Per preparare succose bistecche di soia, è necessario immergerle nel brodo vegetale con l'aggiunta di spezie, e poi friggerle con l'aggiunta di olio a fuoco vivo.
10. Un prodotto comune in Russia è "germogli di soia", ma non si tratta di soia ma di germogli di fagioli mung che sono spesso venduti con questo nome.
11. Ogni anno, 300 milioni di tonnellate di soia sono coltivate in tutto il mondo, un terzo delle quali proviene dagli Stati Uniti e dal Brasile.
12. La Cina guida il mondo nella coltivazione della soia.
13. La soia è usata come mangime per animali in molti paesi.

Foto di olio di soia

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