Latte di soia: proprietà salutari e controindicazioni

Le proprietà benefiche del latte di mucca o di capra sono note a tutti. Ma molte persone non possono godere di questa meravigliosa bevanda e dei prodotti fatti con essa a causa dell'intolleranza al lattosio o di altri problemi di salute. I vegetariani rifiutano anche di mangiare il latte. In questo caso, il miglior sostituto è un prodotto di soia. Questa bevanda è a base di piante e ha molti benefici per la salute.

La differenza tra il latte di soia e il latte normale

Il latte fu assaggiato per la prima volta dagli antichi che riuscirono ad addomesticare la capra selvatica. In seguito, il latte di mucca e di capra è diventato un prodotto indispensabile per molte persone. Dopo tutto, questa bevanda naturale contiene molte sostanze salutari ed è una fonte di calcio.

Anche il latte di soia ha una lunga storia. Si crede che i cinesi siano stati i primi a iniziare a bere questa bevanda erboristica e salutare. Una vecchia leggenda dice che il suo creatore era Liu An - un filosofo cinese. Sua madre amava i fagioli di soia, ma crescendo ha perso quasi tutti i denti. Perciò non poteva goderne, il che le causava una certa sofferenza. Così il suo amorevole figlio ha avuto l'idea di fare una bevanda con i fagioli. E così è nato il latte di soia, che molti hanno trovato di loro gradimento.

Le caratteristiche del latte di soia differiscono dal latte convenzionale:

• si ottiene dalla lavorazione di un legume, il fagiolo di soia;
• è senza lattosio;
• Il latte è meno calorico perché contiene un minimo di grassi;
• il colore è leggermente più scuro, più simile al ghee normale;
• non contiene colesterolo;
• ha un odore piuttosto piacevole;
• il gusto è più dolce, ha un sapore simile a quello dei legumi.

La consistenza del latte di soia è simile al latte vaccino diluito. Tuttavia, questo non diminuisce il suo valore nutrizionale.

Quale latte è più sano: latte di soia o latte di mucca?

I ricercatori sono ancora divisi su quale latte sia più sano, se quello di soia o quello convenzionale.

1. Il latte di mucca è ricco di calcio, con una tazza che rappresenta il 30-35% del fabbisogno giornaliero di un adulto. Il latte di soia è fortificato con ulteriore calcio. Questo avviene durante la lavorazione dei fagioli.
2. Ci sono abbastanza proteine nel latte di soia: 100 g di prodotto hanno 3,5 g di proteine.
3. A differenza del latte, questo prodotto non contiene molti grassi e carboidrati, per questo è considerato ipocalorico. Ci sono solo 2-2,5 g di grasso in 100 g. Poiché il prodotto è di origine vegetale, questo elemento non contribuisce all'aumento del colesterolo nel sangue. Ci sono 6 g di carboidrati in 100 g di latte di mucca e solo 2 g nel latte di soia.
4. Il latte di mucca è ricco di vitamine del gruppo B, e una tazza contiene il 45% del fabbisogno giornaliero di un adulto.

Tutto sommato, il latte normale è una buona fonte di sostanze salutari e nutrienti.

Se il corpo umano non è in grado di elaborare il lattosio, il latte di soia è un'eccellente alternativa al latte normale. Una persona che beve 1-2 bicchieri di tale bevanda in un giorno e mangia almeno una porzione di latte di cereali otterrà gli aminoacidi e altri elementi sani necessari per la salute.

Questi prodotti contengono abbastanza elementi necessari al corpo per funzionare correttamente.

Composizione e calorie

Il principale vantaggio della composizione chimica rispetto ad altri alimenti vegetali è la presenza di 8 aminoacidi. Il latte di soia contiene il 32-35% di proteine, che sono di origine vegetale naturale. I grassi sono rappresentati da acidi insaturi, il che rende questo prodotto nutriente e ipocalorico.

Sono presenti quantità sufficienti di vitamine, minerali e acidi:

1. Vitamina E, che ha proprietà antiossidanti, grazie alle quali il prodotto ha la capacità di rallentare il processo di invecchiamento e ridurre il rischio di tumori.
2. Vitamine B6, B12, B1, che normalizzano il sistema nervoso. Ecco perché è raccomandato per i disturbi emotivi. B9 (acido folico) promuove la normale crescita cellulare e l'integrità del DNA e previene la formazione di tumori maligni.
3. La vitamina A (retinolo) si trova in piccole quantità.
4. Ferro, magnesio, potassio contribuiscono alla normalizzazione del sistema endocrino, migliorano la funzione epatica.

A differenza del latte di mucca, che è una fonte naturale di calcio, il latte di soia contiene una piccola quantità di questo elemento. Essa e la vitamina D sono aggiunte al prodotto durante il processo di produzione.

Gli analoghi naturali degli ormoni femminili, i fitoestrogeni, aggiungono unicità alla composizione. Questo elemento ha provocato un certo dibattito tra gli scienziati sui benefici e i danni del latte.

Il latte di soia contiene anche lecitina, che aiuta a normalizzare la funzione del cervello ed è il materiale di costruzione delle cellule del fegato.

La presenza di tutti questi elementi rende il latte di soia una fonte indispensabile di nutrienti per il corpo. Questo è particolarmente vero per i vegetariani e le persone che sono intolleranti al lattosio. Un 100 g di prodotto contiene 1 % di carboidrati, 2 % di grassi e 4 % di proteine, tutti necessari per un essere umano al giorno.

Il latte di soia è 1,5-2 volte meno calorico del solito. Contiene solo 45 kcal per 100 g.

A cosa serve il latte di soia?

Benefici generali

Gli elementi contenuti nel prodotto lo rendono non solo uno dei migliori sostituti del latte convenzionale, ma hanno anche un effetto positivo sul lavoro del corpo:

• normalizzare la funzione tiroidea, aiutato dagli isoflavoni nella sua composizione;
• Promuovere il buon funzionamento dell'intestino;
• Migliorare il metabolismo del corpo;
• rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.

I medici raccomandano il latte di soia alle persone con la pressione alta, perché non contiene colesterolo ed è ricco di potassio. Per le persone che soffrono di obesità, questo prodotto è una fonte di energia di base per il corpo, saturandolo con sostanze essenziali senza influire sul suo peso.

Per le donne

Gli estrogeni vegetali (isoflavoni) hanno un effetto positivo sul corpo femminile, mantenendo gli ormoni sotto controllo. Il latte di soia è particolarmente utile durante il ciclo mestruale, così come nel periodo che precede la menopausa.

Lecitina, fosfolipidi, vitamine E, C, B12 aiutano a mantenere il corpo femminile tonico. Con un uso quotidiano, ma moderato, del latte di soia, un rossore appare sul viso, i capelli diventano naturalmente setosi e lucenti. Inoltre, ci sono molte maschere e creme a base di latte di soia che aiutano a distendere le linee sottili e le rughe.

Per gli uomini

Questa bevanda ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, riducendo il rischio di infarto e di aritmia. Questa è una delle caratteristiche importanti per gli uomini che occupano posizioni elevate nel servizio. Dopo tutto, gli esaurimenti nervosi e gli scoppi di emozioni negative sono abbastanza comuni durante il giorno.

Le sostanze benefiche del latte di soia possono ridurre il rischio di malattie della prostata.

Quando è incinta

Durante la gravidanza, le donne hanno particolarmente bisogno di vitamine e minerali supplementari. Il latte di soia è particolarmente adatto alla dieta quotidiana delle donne incinte. Mentre lo si mangia, è importante non solo osservare la razione giornaliera, ma anche ricordare il contenuto di isoflavoni nel prodotto. Possono provocare l'ipotiroidismo, che è dannoso per lo sviluppo del feto e a volte porta alla nascita prematura o all'aborto spontaneo. I medici non raccomandano alle donne incinte di bere latte di soia senza una buona ragione.

Per l'allattamento al seno

Per le donne che allattano, il latte di soia fortificato con calcio è la migliore alternativa, se il bambino o la madre stessa soffrono di intolleranza al lattosio e reazioni allergiche. Il corpo riceverà i micro e macronutrienti necessari e le vitamine. Ma prima di consumare latte di soia durante questo periodo, una donna dovrebbe assolutamente consultare il suo medico e pediatra.

Per i bambini

Anche se il latte di soia contiene molti elementi benefici per il corpo di un bambino in crescita, i pediatri non raccomandano di dare questo prodotto fino all'età di 4-5 anni. Se il bambino ha un'allergia o il corpo non riesce a sopportare il lattosio, è meglio usare il latte di soia per fare porridge o altri piatti, ma non da bere nella sua forma abituale.

Quando si perde peso

Il latte di soia, così come i prodotti a base di esso, è raccomandato per essere incluso nel menu dietetico quotidiano. Quando si perde peso, il corpo umano continua ad avere bisogno di proteine, grassi e carboidrati per funzionare correttamente. La soia è apprezzata dai nutrizionisti per il suo basso contenuto calorico, ma è anche ricca di proteine. L'origine vegetale di questo elemento contribuisce ad un migliore assorbimento da parte del corpo. La fibra, presente anche nel latte di soia, aiuta a pulire l'intestino e a ridurre l'appetito.

Latte di soia in polvere: benefici e danni

Non solo il latte di soia intero, ma anche la polvere di soia si trova sugli scaffali dei negozi. È una polvere bianca o bianco crema. Ha un odore piacevole, con note leggermente nocciolate.

Il latte essiccato ha una composizione simile al latte di soia liquido, in quanto è ottenuto attraverso la lavorazione e l'essiccazione. In una fase della lavorazione, i produttori cercano di saturare la polvere con le vitamine e i minerali mancanti. Ecco perché molto spesso una composizione più ricca di nutrienti è scritta sulla confezione del latte in polvere.

È anche senza lattosio e senza colesterolo, ma è ricco di proteine. I suoi benefici per la salute sono identici al latte di soia convenzionale, motivo per cui viene consumato da vegetariani, persone con controindicazioni al lattosio, persone con allergie e coloro che cercano di perdere peso.

Molte persone preferiscono usare il latte di soia in polvere. È conveniente aggiungerlo al caffè o al tè: mettere 2-3 cucchiai di latte di soia in 100 ml di acqua, è una bevanda sana e gustosa.

È sul latte secco per preparare porridge e miscele varie per i bambini. Ma questo viene fatto solo su raccomandazione e permesso del pediatra. Di solito si riferisce ai bambini con intolleranza al lattosio, perché il latte di soia è controindicato fino ai 5 anni.

Il latte di soia in polvere non è dannoso per il corpo, se è usato correttamente, tenendo conto di tutte le norme ammissibili.

Molti esperti dicono che la polvere secca contiene più concentrati, aromi ed emulsionanti, quindi non è raccomandata per le persone con allergie e quelle con malattie gastrointestinali croniche. C'è la percezione che l'abuso di questo prodotto possa portare a malfunzionamenti ormonali, quindi è vietato alle donne incinte e in allattamento, così come a quelle con il cancro.

I benefici del caffè e del latte di soia

La bevanda edificante e aromatica del caffè è stata apprezzata per secoli. A molte persone piace berlo con il latte. Questi ingredienti vanno bene insieme, anche se il latte neutralizza in parte gli effetti della caffeina e aumenta il valore calorico della bevanda.

Una tendenza recente è quella di aggiungere il latte di soia al caffè. Non solo le persone con allergie o intolleranza al lattosio, ma anche le donne che si preoccupano della loro figura lo fanno. Questa bevanda vegetale non aggiunge calorie extra al caffè, ma gli dà vitamina E e lecitina extra.

Il caffè con latte di soia ha un effetto positivo su tutto il corpo:

• non aumenta i livelli di colesterolo nel sangue;
• aumenta la capacità di lavoro;
• non provoca acidità o bruciori di stomaco;
• Attenua l'effetto della caffeina;
• ha un basso valore calorico.

Tuttavia, non bisogna dimenticare che il caffè con latte di soia ha un sapore diverso da quello a cui siamo abituati.

Latte di soia in medicina

In Russia e in altri paesi europei, il latte di soia non è ufficialmente utilizzato nella produzione di medicinali. Si può trovare in alcuni integratori alimentari, soprattutto per la prevenzione delle malattie dell'apparato digerente, così come il diabete.

Per il diabete mellito

Gli acidi polinsaturi contenuti nel latte di soia hanno un effetto benefico sul corpo: normalizzano i livelli di colesterolo, riducendo così il rischio di malattie cardiache. Ecco perché i diabetici, specialmente quelli con intolleranza al lattosio e allergie, dovrebbero consumare quotidianamente latte di soia.

Molti esperti lo includono come parte di una dieta terapeutica per i diabetici (tipo I-II). Questo prodotto ha poco effetto sui livelli di zucchero nel sangue, ma è una fonte di vitamine aggiuntive, macro e micronutrienti.

In Giappone, è stato sviluppato un integratore alimentare per il trattamento del diabete, Tuochi. L'ingrediente principale è un prodotto derivato dal latte di soia - il formaggio. Gli studi hanno dimostrato che Tuochi aiuta a inibire l'aumento dello zucchero nel sangue dopo un pasto. I pazienti che assumevano il prodotto si sentivano molto meglio. Questo integratore alimentare è approvato dal Ministero della Salute ed è venduto ufficialmente nelle farmacie.

La cosa importante è: L'indice glicemico del latte di soia è di 30 unità.

Nella pancreatite

Il latte di soia e i prodotti a base di esso sono centrali nelle diete terapeutiche dei pazienti che soffrono di pancreatite. Questo prodotto è ricco di proteine vegetali, che vengono rapidamente assorbite dal corpo. Il latte di soia migliora il processo digestivo senza appesantirlo con i grassi.

La lecitina previene la formazione di placche di colesterolo, riducendo le malattie cardiache e l'aterosclerosi.

Per la gastrite

Il latte di soia e i prodotti a base di esso aiutano a correggere le proteine nella dieta dei pazienti con gastrite e malattia dell'ulcera peptica. I componenti utili contenuti in questo prodotto a base di erbe aiutano a normalizzare la motilità del sistema digestivo, promuovono la guarigione e hanno anche un effetto antinfiammatorio.

Gli studi hanno dimostrato un effetto positivo nei pazienti con gastrite con l'inclusione quotidiana di latte di soia nella loro dieta.

Latte di soia in cosmetologia

I produttori di cosmetici sfruttano le proprietà uniche del latte di soia. Questo prodotto è uno degli ingredienti per maschere nutrienti e idratanti, creme e peeling per il corpo. Grazie agli isoflavoni del latte di soia, i prodotti cosmetici normalizzano la funzione del sebo e ringiovaniscono la pelle. È anche usato nella produzione di protezioni solari.

Una crema per gli occhi a base di latte di soia rimuove rapidamente le palpebre gonfie, le occhiaie e aiuta ad eliminare le rughe sottili. L'estratto di soia si trova nelle creme per piedi e mani. L'effetto idratante di questo ingrediente aiuta ad ammorbidire la pelle ruvida dei piedi e fa anche fronte facilmente alle mani secche.

Maschere e creme a base di latte di soia possono essere preparate in casa.

maschera per pelle secca

Mescolare 1 cucchiaio di latte di soia in polvere con 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto. Applicare la miscela pastosa sul viso. Lasciare agire per 15 minuti e poi risciacquare. Questa maschera può essere usata anche sulle mani.

Maschera sbiancante

Pre-essiccare al sole le bucce di arancia e di limone. Lasciarlo sul tavolo della cucina per 2-3 giorni. Macinare la buccia di agrumi secchi. Mescolare 1 cucchiaio di polvere con il latte di soia (1-2 cucchiai). Applicare la miscela appena preparata sul viso. Lavare il resto dopo 15-20 minuti.

Maschera idratante per il viso

Ingredienti:

• 2 cucchiai di latte di soia in polvere.
• 3 cucchiai di acqua purificata.
• 1-2 gocce di olio d'arancia.

Diluire il latte di soia in polvere con acqua. La consistenza dovrebbe essere simile a quella di una panna acida densa. Aggiungere l'olio d'arancia e mescolare. Applicare su una pelle pulita. Lasciare in posa per 10-15 minuti. Risciacquare con acqua. È meglio applicarlo la sera.

Risciacquo dei capelli

Ingredienti:

• Latte di soia - 250 ml.
• Brodo di camomilla - 250 ml.
• aceto di sidro di mele - 5-10 gocce.

Preparare un forte decotto di camomilla: 2-3 cucchiai. Versare 400 ml di acqua bollente in infusione. Lasciare in infusione e filtrare. Il latte di soia dovrebbe essere preferibilmente fatto in casa. Mescolare tutti gli ingredienti. Dopo il normale lavaggio, sciacquare i capelli con l'infuso. Risciacquare con acqua tiepida.

Danni e controindicazioni

Oltre ai suoi benefici per la salute, il latte di soia può avere effetti negativi sul corpo.

L'acido fitico presente nel prodotto ostacola l'assorbimento di zinco, ferro e calcio.

I fitoestrogeni possono anche causare squilibri ormonali nel corpo maschile e femminile. Molti specialisti sono del parere che il consumo frequente di latte di soia è controindicato per gli uomini. Può causare disfunzione erettile e infertilità maschile. Questo ingrediente del latte di soia può interferire con il sistema endocrino, motivo per cui non è raccomandato ai bambini in età adolescenziale o alle persone con problemi alla tiroide.

I medici non raccomandano di includere il latte di soia nella dieta quotidiana:

• donne incinte e in allattamento;
• bambini sotto i cinque anni di età;
• persone con disturbi endocrini;
• pazienti affetti da cancro;
• adolescenti durante la pubertà.

Un consumo eccessivo di latte di soia può provocare una cattiva coagulazione del sangue, malfunzionamento della prostata, disturbi intestinali e problemi alla ghiandola gastrica.

Se il latte di soia viene bevuto e usato nella preparazione di cibi con moderazione, non ci saranno particolari danni alla salute.

Come scegliere e conservare il latte di soia

Il latte di soia fa raramente parte della dieta quotidiana. L'acquisto del prodotto solleva quindi alcuni dubbi. Per scegliere un latte di buona qualità, è necessario prestare attenzione ai seguenti parametri:

1. Composizione. È meglio se contiene solo 2 elementi - acqua e soia (estratto di soia). Ulteriori componenti sono le vitamine e i minerali. Spesso i produttori aggiungono vari aromi ed emulsionanti per migliorare il gusto. Tale latte può causare reazioni allergiche e quindi non dovrebbe essere acquistato.
2. Imballaggio. Il prodotto deve essere messo in un contenitore opaco. Quando sono esposte alla luce del sole e ad altre fonti di luce, le sostanze benefiche tendono a rompersi, causando il deterioramento del latte di soia. Il materiale di imballaggio più comune è il tetra-pack.
3. Durata di conservazione. Questo non dovrebbe superare 1 anno.
4. Colore. Quando si apre il cartone, è meglio versare il latte in un bicchiere. In questo modo si può determinare il suo colore. Dovrebbe essere bianco (meno spesso cremoso) e opaco.

Il latte fatto con i panelli di soia è considerato di qualità inferiore e con il più basso valore energetico. Questo è evidenziato dall'etichetta "proteine di soia isolate" sulla confezione. È meglio non comprarlo.

Il latte di soia deve essere conservato in frigorifero alla temperatura ottimale per non più di 5 giorni. Il latte di soia preparato in casa può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni. Quando il prodotto inizia a deteriorarsi, diventa evidente - si verifica la stratificazione, ci può essere un odore sgradevole.

Come fare il latte di soia in casa

Il latte di soia è prodotto in tutti i paesi del mondo. In Cina e in Giappone, questa bevanda è molto popolare, quindi questi paesi hanno la produzione più grande del prodotto. La Russia ha iniziato a produrre latte di soia nel secolo scorso. Ma il paese non è mai entrato nel mercato globale con questo prodotto. Per evitare di consumare una bevanda scadente o fatta male, è meglio farla da soli. Il processo è poco costoso, richiede tempo ed è abbastanza semplice.

Ricetta per la soia

1. Comprare i fagioli. Sono venduti in qualsiasi supermercato. Dovresti studiare attentamente l'etichetta: i chicchi devono essere naturali, senza alcun trattamento aggiuntivo o impurità aggiunte. Per la prima volta, non comprate troppi fagioli, 250 grammi saranno sufficienti.
2. In ammollo. I fagioli devono essere accuratamente sciacquati con acqua e messi in una ciotola o in un barattolo prima del processo di cottura. Dopo l'ammollo, il volume del fagiolo aumenterà di circa 2 volte. Riempire con acqua, preferibilmente acqua potabile purificata. L'acqua deve coprire completamente i fagioli di soia. Il tempo minimo di ammollo è di 8 ore, è meglio farlo durante la notte. L'acqua deve essere drenata 2-3 volte. In questo modo, il latte finito non avrà un sapore leggermente di pisello. Dopo il tempo stabilito, scolate l'acqua e sciacquate ancora un paio di volte per sbarazzarvi delle bucce rimaste.
3. Rettifica. I fagioli gonfi puri sono macinati in un frullatore, aggiungendo gradualmente alla massa di acqua purificata o bollita. In totale avrete bisogno di 1 litro. Macinare più volte fino a quando la massa diventa bianca e simile al porridge.
4. Bollitura. Versare la massa ottenuta in una casseruola e metterla sul fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire per 15-20 minuti, mescolando tutto il tempo.
5. Ceppo. Filtrare il porridge leggermente raffreddato attraverso una garza o un setaccio fine. Come risultato avrete circa 0,8 litri di latte.

Si può aggiungere un po' di vaniglia o cannella per migliorare il gusto.

C'è un secondo modo di fare il latte di soia. La farina di soia non è più l'ingrediente principale, ma la farina di soia.

Ricetta per la farina di soia

Ingredienti:

• 750 ml di acqua;
• 250 g di farina di soia.

Aggiungere gradualmente la farina in una casseruola con acqua bollente, mescolando costantemente per evitare grumi. Dopo l'ebollizione, far bollire la miscela per 15-20 minuti. Filtrare la massa leggermente raffreddata usando una garza o un setaccio.

Questo metodo è molto più veloce, poiché le fasi di ammollo e macinazione sono eliminate. Ogni hostess può scegliere il modo di preparazione più conveniente per lei.

Quanto latte di soia si può bere al giorno?

Il latte di soia è venduto pronto per essere consumato. Può essere bevuto o usato in una varietà di piatti.

Ma non si dovrebbe abusare del latte di soia per non danneggiare il corpo. Ci sono alcune raccomandazioni e diete giornaliere consentite.

1. Si consiglia agli adulti di bere fino a due bicchieri al giorno. In questo modo, si ottiene la giusta quantità di nutrienti senza danneggiarsi. Questo può essere latte puro o qualsiasi bevanda basata su di esso. Un consumo eccessivo di latte di soia può avere un effetto dannoso sul sistema endocrino, oltre a sconvolgere il metabolismo del corpo.
2. Dai 14 ai 18 anni, la quota giornaliera non dovrebbe superare i 250-300 ml.
3. I bambini dai 5 ai 14 anni non dovrebbero mangiarlo crudo. Se necessario, può essere usato per fare dei porridge. Al giorno non si possono mangiare più di 100 ml. Il superamento della norma può causare la rottura degli organi interni.

Posso bere quando sono a digiuno?

Durante la Quaresima, è proibito mangiare cibo di origine animale. Il latte di soia è di origine vegetale. Pertanto, l'uso del latte di soia è consentito e anche raccomandato, perché aiuta a integrare il corpo con sostanze utili. L'alta quantità di proteine in questo prodotto farà sentire una persona a digiuno rinvigorita. Ma non bisogna esagerare, per non danneggiare il corpo.

Il latte di soia può essere bollito?

Questo prodotto si usa come il normale latte di mucca. Ma non ha senso farlo bollire. Non può contenere germi e batteri nocivi come il normale latte di mucca. Ma ci si può bollire il porridge. Molte persone dicono che è meglio far bollire i cereali in acqua, e poi versare il latte di soia (questo è a discrezione della padrona di casa).

Cosa si può cucinare con il latte di soia: ricette

L'analogo vegetale del latte di mucca è usato nella preparazione di vari piatti, dolci, cottura.

Farina d'avena

Ingredienti:

• Fiocchi d'avena - 150 g.
• Latte di soia - 300 ml.
• zucchero - 2-3 cucchiai.
• Frutta - secondo le preferenze.

Mettere i cereali in una piccola casseruola e versare il latte di soia. Poi mettere sul fornello. Una volta in ebollizione, ridurre il calore. Cuocere per 2 o 3 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Tagliate la frutta a dadini e aggiungetela al porridge. Cuocere per altri 5-7 minuti. Togliere la padella dalla pentola e coprire. Lasciare riposare il piatto per altri 5-8 minuti.

Pancakes

Ingredienti:

• 500ml di latte di soia.
• 2-3 cucchiai di zucchero.
• 1,5-2 tazze di farina di grano.
• 1 cucchiaio di olio d'oliva (vegetale).
• 1-2 uova.
• ½ cucchiaino di zucchero vanigliato.
• 1,5-2 cucchiai di lievito in polvere.

Sbattere leggermente lo zucchero e le uova con una frusta, aggiungere il latte di soia. Mescolare il tutto. Aggiungere gradualmente la farina, ricordandosi di mescolare continuamente. Aggiungere i restanti ingredienti al composto liscio e impastare di nuovo. Versare una piccola porzione di pastella su una padella riscaldata (preferibilmente una padella per pancake). Friggere su entrambi i lati per 30-60 secondi.

Yogurt

Ingredienti:

• Latte di soia - 1 litro.
• Lievito madre - 1 fiala.
• Zucchero alla vaniglia - bustina.

Scaldare il latte fino a raggiungere i 40°C. È meglio usare un termometro speciale perché la temperatura gioca un ruolo importante nella preparazione. Versare il latte in un altro contenitore, aggiungere lo starter e lo zucchero vanigliato. Mescolare il tutto. Coprire e lasciare in un luogo caldo per 8-10 ore. Meglio ancora, avvolgete il contenitore in una calda coperta a quadri o di lana. Trascorso il tempo, lo yogurt è pronto per essere consumato. Prima di berlo, si possono aggiungere fiocchi di cereali, frutta, uva sultanina o noci.

Gelato

Ingredienti:

• Latte di soia - 100 ml.
• Amido di mais - 2 cucchiaini.
• Crema di soia - 200 ml.
• Baccello di vaniglia - 1 misurino.
• Zucchero - 60g.

Tagliare il baccello di vaniglia e rimuovere i chicchi neri. Sciogliere l'amido in 50 ml di latte. Lasciare per qualche minuto. Unire il latte rimanente e la panna in una casseruola. Aggiungere i semi di vaniglia e lo zucchero. Rimettere sul fuoco e portare a ebollizione. Aggiungere gradualmente l'amido. Continuare a cuocere, mescolando tutto il tempo fino a quando la consistenza assomiglia a quella di una mousse. Lasciare raffreddare leggermente, versare negli stampi e mettere nel congelatore. Togliere ogni 30 minuti e mescolare fino a quando il gelato non si è ambientato.

Formaggio

Ingredienti:

• Latte di soia fatto in casa - 1 litro.
• Succo di limone - 2 cucchiai.

Versare il latte in una casseruola, mettere sul fornello e portare a ebollizione. Lasciare sul fornello per 8-10 minuti. Versare il succo di limone nel latte. Mescolate il composto fino a quando non si sarà rappreso. Lasciare in infusione per 7-12 minuti sotto un coperchio. Filtrare attraverso una garza. Mettere il composto in una ciotola a forma di testa di formaggio. Mettete una pressa sopra, il peso della pressa determinerà la densità del formaggio. Il piatto è pronto in 60-90 minuti.

Cappuccino

Ingredienti:

• Caffè macinato - 1,5-2 cucchiaini.
• Latte di soia - 60 ml.
• Acqua - 100 ml.
• Zucchero - a piacere.

Versare l'acqua sul caffè e mettere sul fornello. Togliere dal fuoco non appena inizia a schiumare. Ripetere l'azione di cui sopra per 4 volte. Scaldare il latte di soia e frullare fino a renderlo spumoso. Filtrare il caffè fino a renderlo spumoso. Versare in una tazza, lasciando 1/3 libero. Aggiungere lo zucchero, versare il latte e versare la schiuma di latte. Guarnire con cioccolato grattugiato.

Fatti di interesse per la soia

1. Ogni anno si coltivano più di 300 milioni di tonnellate di soia. Il Brasile e gli Stati Uniti rappresentano i 2/3 del totale. In Russia questo prodotto non è molto popolare. Si coltiva 60-70 volte meno che negli Stati Uniti.
2. Per molto tempo i russi non sono riusciti a pensare a un nome per la pianta nella loro lingua madre. Le opzioni per i nomi variavano: glicine, fagiolo o pisello, fagiolo Haberlandt. Ma alla fine è stato scelto un nome familiare. Oggi la parola "soia" è usata per la pianta, i suoi grani, il sugo, la farina e l'olio.
3. I cinesi sono considerati i più grandi ammiratori della soia.
4. La soia è molto ricca di proteine. È il 58% nella carne di soia essiccata e il 48,5% nella farina di soia.

Foto di latte di soia

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