Il fagiolo haricot: benefici per la salute e ricette

Questo spuntino leggero e gustoso a base di fagiolini è diventato molto popolare tra i sostenitori del mangiare sano e dello stile di vita. I fagioli giovani sono un deposito di sostanze nutritive e non hanno quasi nessuna controindicazione, quindi sono inclusi anche nelle diete per bambini e nelle diete dietetiche. Quali proprietà preziose ha questo prodotto e come usarlo, ve lo diremo in modo più dettagliato.

Composizione chimica dei fagiolini

L'alto valore dietetico dei fagiolini sta nei loro preziosi componenti naturali, di cui sono ricchi.

1. Contiene proteine vegetali sane, che sono essenziali per una sana funzione del corpo.
2. Alti livelli di fibre alimentari assicurano la pulizia dell'intestino e la normalizzazione della peristalsi.
3. I carboidrati complessi forniscono energia per tutta la giornata.

Il ricco contenuto di vitamine aiuta a mantenere il corpo e il sistema immunitario in forma. I fagioli contengono:

1. Vitamine del gruppo B, essenziali per la regolazione nervosa e il buon metabolismo.
2. Vitamina K, che assicura la normale coagulazione del sangue.
3. La vitamina A e il beta-carotene, che promuovono la rigenerazione delle cellule, mantengono una visione eccellente e prevengono lo sviluppo di infiammazioni.
4. L'antiossidante più forte è la vitamina C, che rafforza e purifica le cellule.
5. Vitamina E, che influisce sulla fertilità e mantiene la pelle bella ed elastica.

La composizione minerale dei fagioli giovani è rappresentata da:

1. Magnesio, che supporta la salute del sistema nervoso.
2. Calcio, essenziale per il corretto funzionamento del cuore e per mantenere la forza delle ossa e dei tessuti cornei.
3. Potassio, che stimola i reni e il normale ritmo cardiaco.
4. Ferro e rame, che sono coinvolti nell'emopoiesi e supportano la normale digestione.
5. Zinco, essenziale per una pelle sana e per l'equilibrio ormonale.
6. Zolfo, che protegge il corpo dall'avvelenamento.
7. Il fosforo, che gioca un ruolo nella regolazione nervosa, così come il manganese e altri componenti benefici.

È importante sapere che i fagioli haricot sono ricchi di antiossidanti e di arginina, un enzima che aiuta ad abbassare lo zucchero nel sangue, quindi possono essere consumati nei diabetici.

Valore nutrizionale e calorie

I fagiolini, cioè i baccelli giovani e acerbi, hanno un valore calorico molto basso - solo 25-30 kcal per 100 grammi. Sono poveri di grassi ma ricchi di proteine e carboidrati complessi. Man mano che i fagioli maturano e vengono cotti, aumentano le calorie e questo deve essere preso in considerazione quando si formula una dieta.

Se i fagioli asparagi sono cucinati con olio, il loro contenuto energetico aumenterà significativamente: arrostiti fino a 170 kcal, e stufati fino a 130 kcal. La giusta combinazione di prodotti vi avvantaggerà - le vitamine liposolubili sono meglio assorbite grazie agli oli, quindi i fagioli possono tranquillamente essere cucinati in una salsa al burro o in olio vegetale.

È anche importante sapere che i fagioli contengono specifici composti velenosi - come tutte le piante, la coltura dei fagioli protegge i suoi frutti. Questi veleni si disintegrano quando vengono riscaldati, quindi i fagioli non dovrebbero essere mangiati crudi, e bolliti o cotti al vapore per almeno 15-20 minuti.

Proprietà utili dei fagiolini

Benefici generali

I fagiolini sono buoni per la salute generale e per purificare il corpo. Il suo consumo costante vi farà sentire più leggeri, meno distratti dalla fame e reintegrare i minerali nel vostro corpo.

1. Ha proprietà antinfiammatorie e aiuta ad alleviare i sintomi di diarrea, disturbi intestinali e avvelenamento.
2. Aiuta a combattere i raffreddori e aumenta la resistenza del corpo.
3. Rafforza la salute degli organi, stimola il ringiovanimento dei tessuti, rimuove le tossine dal corpo, sostenendo la funzione renale.
4. Rafforza i nervi, aiuta il corpo a recuperare dallo stress, dal duro lavoro e dalle turbolenze emotive.
5. Supporta il cuore e il sistema vascolare.
6. Accelera il metabolismo e aiuta a bruciare i depositi in eccesso.
7. Aumenta l'elasticità della pelle e dei muscoli e accelera i processi di rigenerazione.
8. Supporta la composizione sana del sangue.

I componenti dei fagioli asparagi sono naturali per il corpo, quindi sono facilmente digeribili. Tuttavia, mangiarlo troppo può rallentare l'assorbimento di alcuni dei suoi nutrienti.

Si prega di notare! I fagiolini favoriscono una sana digestione grazie alle loro fibre, quindi sono utili nella dieta a qualsiasi età.

Per le donne

Le donne aspirano alla magrezza, ecco perché sono più spesso interessate alle diete per la perdita di peso. I fagiolini sono un ottimo modo per perdere qualche chilo rimanendo energici e vigili. Le donne che vivono uno stile di vita attivo apprezzeranno la capacità dei baccelli di asparagi di saziare il corpo, sopprimendo la fame e permettendovi di andare per i fatti vostri, dimenticandovi di mangiare per stress.

Per le donne è rilevante anche la capacità dei fagioli di bilanciare il loro stato emotivo e mantenere l'equilibrio ormonale. Con il consumo regolare di legumi, le ragazze sperimentano meno sbalzi d'umore durante le mestruazioni e la menopausa, così come durante la gravidanza.

Per gli uomini

Gli uomini hanno bisogno di zinco, di cui i fagiolini sono ricchi, per prevenire l'impotenza e mantenere una prostata sana. L'inclusione regolare del prodotto nella dieta rafforza il cuore e i vasi sanguigni, il che è anche molto importante per gli uomini, che hanno maggiori probabilità di soffrire di malattie cardiache. I fagioli possono aiutare a mantenere un metabolismo sano e a sentirsi più energici quando si fa esercizio.

Per le donne incinte e in allattamento

Per le donne incinte e che allattano, i fagiolini sono una manna dal cielo. È molto facile da digerire senza appesantire il corpo, contiene un sacco di nutrienti necessari per lo sviluppo del feto e migliorare la qualità del latte, e riduce anche il colesterolo nocivo, che non dovrebbe entrare nel corpo del bambino.

I fagioli aiutano ad affrontare gli sbalzi d'umore, la nausea durante la gravidanza, riducono il rischio di stitichezza e le emorroidi, aiutano ad evitare la formazione di macchie pigmentate sulla pelle. Ma bisogna fare attenzione: a volte le proteine dei fagioli causano reazioni allergiche, a causa delle quali si dovrà rinunciare al prodotto.

A che età posso dare i fagiolini ai bambini?

Si tratta di fagiolini, che in realtà non causano allergie e indigestione, possono essere dati ai bambini sotto forma di purè di patate da 8-10 mesi di vita. La cosa principale è bollire bene i baccelli e macinarli in poltiglia. Un bambino ha bisogno solo di 1 cucchiaino di purè di fagioli in combinazione con altre verdure. I fagioli possono essere dati due volte alla settimana.

Assicuratevi di monitorare la reazione del corpo del bambino. Se compaiono allergie, rimandare la familiarità con l'ortaggio.

Fagiolini in medicina

La medicina ufficiale suggerisce di introdurre i fagiolini nella dieta per il recupero e avverte in quali malattie non si dovrebbero usare. Per esempio, si raccomanda di mangiare fagioli in caso di malattie cardiovascolari, così come in caso di processi infiammatori.

Diabete mellito

I fagioli a fibra giovane aiutano a bruciare il grasso in eccesso e riducono anche lo zucchero nel sangue fino al 40%, motivo per cui sono raccomandati come un buon alimento per i diabetici. Non solo aiuta ad alleviare i sintomi di base della malattia, ma migliora anche la salute della pelle aumentandone l'elasticità, e mantiene la vista e la pressione sanguigna normali.

Importante: L'indice glicemico dei fagiolini è di 30 unità.

Per la pancreatite

Nell'infiammazione del pancreas e di altri organi digestivi, non è raccomandato l'uso di fagioli. Tuttavia, c'è una ricetta utile per un infuso di fagioli di rognone: 50 grammi di materia prima secca viene versato 0,5 litri di acqua bollente e insistere 10-12 ore in un thermos. La dose è calcolata individualmente, per questo è necessario consultare un medico.

Con gastrite

Coloro che soffrono di condizioni gastrointestinali acute non sono raccomandati per indulgere in piatti a base di fagiolini. In piccole quantità il prodotto non farà male, ma può irritare le mucose sensibili, quindi dovreste discutere con il vostro medico prima di introdurlo nella vostra dieta.

Ricette di medicina popolare a base di fagiolini

I baccelli di fagioli maturi sono riconosciuti dalla medicina alternativa come rimedi efficaci per il trattamento di molti disturbi. Può aiutare nelle malattie del tratto gastrointestinale: gastrite con acidità ridotta, malattie infiammatorie della cistifellea e del fegato. I fagioli possono aiutare con la pressione alta, la debolezza del muscolo cardiaco, i reumatismi. Non si usano solo i corpi fruttiferi dei fagioli, ma anche le bucce, che hanno accumulato molte sostanze utili.

Pancreatite
Quando i problemi con il pancreas è efficace decotto di capsule di fagioli, che riduce l'infiammazione e migliora il benessere del paziente. Le persone che soffrono di pancreatite e di diabete allo stesso tempo possono beneficiare particolarmente del decotto.

Ricetta:

1. Prendere 50 g di cormi secchi (da fagioli maturi), versarli in un thermos.
2. Bollire 0,5 litri di acqua, versarla in un thermos.
3. Lasciare riposare la miscela per 10 ore.
4. Filtrare, agitare prima dell'uso.

La dose deve essere discussa con il medico che prescrive il trattamento principale.

Diabete mellito
Non solo la medicina non convenzionale ma anche quella ufficiale riconosce i fagiolini come efficaci per il diabete mellito. È usato come un metodo di trattamento complementare a quello principale - i farmaci. Dimostrato che già 10 ore dopo aver utilizzato l'infusione o il succo del contenuto di zucchero nel sangue è ridotto fino al 40%. Sotto l'influenza delle sostanze benefiche del fagiolo, il corpo produce insulina e lo zucchero viene convertito in glicogeno.

Una soluzione con un'alta concentrazione di principi attivi viene utilizzata per la guarigione:

1. Prendete 3 tazze di cormi secchi e macinateli.
2. Versare 3 tazze d'acqua sulla base secca.
3. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Filtrare il decotto, prendere 100 g quattro volte al giorno per mezz'ora prima di un pasto.

L'uso di questo rimedio richiede un consiglio medico.

Per i disturbi del sistema cardiovascolare
Si raccomanda di prendere un'infusione di staminali per ripristinare il normale funzionamento del sistema circolatorio. Per fare questo, prendete 1 cucchiaio grande di gambi secchi e aggiungeteci un bicchiere di acqua calda. Bisogna lasciare riposare il rimedio per mezz'ora e consumare un terzo di un bicchiere prima di un pasto.

Succo di fagioli per la borsite o la mastite
I fagiolini sono eccellenti contro queste malattie, soprattutto nelle fasi iniziali. Elimina il rossore e l'infiammazione. È necessario prendere il succo di fagioli due volte al giorno, 100 ml per 2 settimane. L'effetto curativo di questo rimedio non tarderà ad arrivare.

Il fagiolo haricot per la perdita di peso: benefici per la salute e usi

Grazie al fatto che i baccelli di fagioli sono ricchi di preziose proteine vegetali e fibre, il prodotto è attivamente utilizzato nelle diete alimentari. Aiutano a pulire l'intestino e a ripristinare un metabolismo sano. Ti aiuta anche a saziarti più velocemente durante i pasti e a rimanere vigile durante la giornata.

I legumi sono facili da digerire e permettono di sbarazzarsi della sensazione di pesantezza o bruciore di stomaco che molte persone hanno quando mangiano prodotti di carne. I fagioli sono altamente raccomandati nelle diete del benessere:

1. Diabetici e persone con obesità per normalizzare la composizione del sangue e il metabolismo e come sostituto nutriente degli alimenti ricchi di calorie.
2. Per le persone che hanno avuto attacchi di cuore e per le malattie cardiovascolari per sostituire gli alimenti carichi di colesterolo e ridurre il carico sul corpo.
3. Per le malattie gastrointestinali per normalizzare la peristalsi e mantenere l'acidità normale.
4. Per i vegetariani che rinunciano volontariamente a carne, uova e latticini.
5. Perché i bambini crescano e sviluppino il loro corpo.
6. Quando si perde peso, specialmente con una dieta a basso contenuto di carboidrati, per mantenere l'energia.
7. Nella nutrizione sportiva per il guadagno di massa muscolare magra e sana - molti allenatori raccomandano di usare questo prodotto.

Il consumo di fagiolini aiuta a pulire il corpo, ha un effetto antiossidante e quindi ha un effetto ringiovanente. I fagioli sono utilizzati attivamente nelle diete per scaricare il corpo, per la transizione a uno stile di vita sano e per la perdita di peso.

Di solito questo prodotto sostituisce la carne grassa e alcuni componenti dell'uovo perché i fagioli contengono una gamma completa di vitamine e minerali per mantenere il corpo sano come loro, pur avendo molte meno calorie.

Grazie ai fagioli, l'appetito si normalizza, le tracce di stanchezza del corpo scompaiono, le condizioni della pelle, il benessere generale e l'umore migliorano, e il sistema nervoso si rafforza. Ecco perché i fagiolini sono indispensabili dopo la depressione invernale del corpo.

Gli alimenti proteici vegetali dovrebbero essere consumati nella prima metà della giornata, durante il primo pasto o all'ora di pranzo, altrimenti le proteine sane saranno meno digeribili. Le colazioni a base di fagioli permettono di rimanere sazi più a lungo e di aumentare la produttività durante la giornata lavorativa e di migliorare la resistenza durante l'allenamento.

Cosa si può fare con i fagiolini

Come prodotto dietetico, i fagiolini sono cotti al vapore: conservano tutti i loro nutrienti e sono nelle migliori condizioni possibili per la digestione. Il prodotto perde alcune delle sue sostanze nutritive quando viene bollito, quindi i fagiolini vengono solitamente cucinati solo in acqua bollente. I fagioli al vapore sono poco calorici ma di solito vengono serviti con burro e spezie.

I fagioli possono anche essere stufati con altre verdure in una salsa per fare piatti gustosi. I fagioli vanno bene con broccoli, peperoni, pomodori, lattuga, carote, sedano, mais e altri componenti. Inoltre, si aggiungono pezzi gustosi ai primi piatti: zuppe di verdure con carni affumicate e hodgepodge.

Ricetta con fagioli indiani

I baccelli vengono affettati e stufati con pezzi di paneer fatto in casa e carote. Aggiungere la curcuma, l'aglio e un pizzico di zenzero.

Frittata con fagiolini

Tritare i baccelli molto finemente in diagonale, fare lo stesso con i porri, tritare i verdi di aneto. Friggere le verdure nell'olio e coprirle con le uova sbattute. Cospargere con le erbe e decorare con i pomodori se si vuole.

Fagioli verdi con funghi

Le fette di fagioli gialli sono stufate con la cipolla, i funghi sono fritti separatamente e mescolati con le verdure. Condire con rosmarino e succo di limone.

Come preparare i fagiolini per l'inverno

Una delle ulteriori preziose qualità dei fagiolini è che sono facili da preparare. Il prodotto può essere conservato per lunghi periodi in modo da poter godere dei fagioli sani tutto l'anno. Puoi congelare i fagioli per preservare le loro proprietà salutari e le loro vitamine, ma puoi anche congelarli in casa senza troppi problemi.

Congelamento

Per conservare più a lungo la freschezza del prodotto, potete conservare i fagioli nel congelatore. A questo scopo, i fagioli vengono selezionati e risciacquati senza accumuli. È meglio congelare i fagioli in un unico pezzo in modo che non appassiscano, non si scoloriscano e non rimangano sani. Se ti piace preparare verdure per stufati, puoi tagliare i baccelli in pezzi di 2-3 cm.

Mettete le verdure crude in un contenitore o disponetele aperte su pellicola trasparente e mettetele nel congelatore per qualche ora. Una volta completamente congelati, i fagioli possono essere messi in un sacchetto o chiusi in un contenitore e conservati a circa -18 ºC gradi. Dopo lo scongelamento, i fagioli saranno come freschi.

In scatola

Gli asparagi possono essere conservati per l'inverno e tenuti a temperatura ambiente. Potete salarli o farne una salsa. Nel primo caso, si può fare un prodotto mezzo finito. Bisogna selezionare e lavare i fagioli, tagliarli a fette di 2-3 cm e preparare una salamoia, come per i piselli: solo sale e acqua. Alcune casalinghe aggiungono un pizzico di zucchero per completare il gusto. Né le spezie né l'acidità sono necessarie in questo caso. I fagioli sono bolliti in salamoia e arrotolati in vasi sterili.

Un'altra opzione è il decapaggio alla coreana. I fagioli triturati devono essere generosamente speziati con spezie e aceto e poi coperti con i barattoli. I fagioli possono essere combinati con carote, germogli di grano e prodotti di soia.

Il terzo metodo è uno stufato. I fagioli sono stufati in una salsa di pomodoro dolce con aglio, cipolle e spezie. Il risultato è uno spuntino saporito nella vena di lecho, lobio o sauté. Una cosa così gustosa è chiusa per l'inverno: completa perfettamente la tavola festiva ed è adatta a tutti i giorni.

Pericoli e controindicazioni

Anche se i fagiolini hanno un sacco di benefici per la salute, a volte possono causare disagio individuale. Se hai la tendenza ad essere allergico alle proteine dei legumi, dovresti provare il prodotto con cautela. Anche in un intestino intasato, i fagioli causano spesso gonfiore e gas.

Le varietà di corde si distinguono per il loro alto contenuto di fibre piuttosto grossolane, che possono causare una sensazione di pesantezza. Inoltre, i legumi non dovrebbero essere combinati con altri alimenti amidacei come cereali, patate e carne, in modo che la digestione sia più facile.

Controindicazioni dirette si applicano alle persone con insufficienza renale, nefrite, cistite e malattie gastrointestinali - in questi casi, un medico dovrebbe essere consultato. Ma in generale il prodotto è considerato sicuro e dietetico, ed è per questo che è così popolare nei programmi di alimentazione sana in tutto il mondo.

Come scegliere e conservare i fagiolini

Per non ritrovarvi con un prodotto che è stato coltivato con fertilizzanti pesanti, comprate i fagiolini solo in estate, la stagione naturale del raccolto. Se possibile, è ovviamente meglio piantare i propri letti verdi con i fagioli sani.

Quando si sceglie, assicurarsi di prestare attenzione alla condizione dei baccelli:

1. I fagioli devono essere privi di macchie scure e danni e della caratteristica crescita fungina a ragnatela.
2. I baccelli devono essere freschi e succosi e di un colore verde uniforme (o giallo a seconda della varietà).
3. I fagiolini sono venduti giovani, quindi la loro buccia è abbastanza carnosa, ma ci sono varietà che vengono vendute secche. I baccelli-croste essiccati dovranno essere scartati, liberando i noccioli.
4. I baccelli devono sempre avere i gambi, senza crepe o rotture.

Conservare i baccelli freschi in frigorifero, in un contenitore per verdure in un sacchetto, separatamente dalle altre verdure. È accettabile conservare i fagioli con i pomodori, i cetrioli, le zucchine, ma non gli ortaggi a radice di terra. Il prodotto verde può giacere per 5-7 giorni, dopo di che i fagioli si seccheranno e diventeranno duri, quindi se non avete intenzione di cucinare la verdura a breve, è meglio congelarla.

Le varietà secche possono essere conservate in sacchetti di lino o in un barattolo per asciugare. I fagioli, d'altra parte, non vanno a male per molto tempo, quindi si possono fare in lotti.

Fatti interessanti sui fagiolini

Nel mondo antico, il fagiolo era coltivato in diversi continenti: Egitto, Cina, America. In Europa fu introdotto come pianta ornamentale e solo nel XVIII secolo si cominciò a usare i fagioli come cibo. I fagiolini in baccello sono stati cucinati per la prima volta dagli italiani, che sono sempre stati famosi per la loro cucina equilibrata.

Più giovani sono i baccelli, più carnose e succose sono le pareti delle loro croste e man mano che i fagioli si gonfiano in questo mezzo nutritivo le croste si asciugano e diventano più sottili. I chicchi di grano sono ricchi di amido e più calorici, mentre le giovani code fresche contengono proteine pure, composti salutari e acqua.

Questo pasto leggero può essere utilizzato nelle diete mono perché i fagiolini contengono un complesso di vitamine e minerali di base, mentre non annoiano nella dieta e sono facili da digerire.

Se non avete ancora introdotto i piatti a base di asparagi nella vostra dieta, assicuratevi di provarli per cambiare e potrebbero diventare il vostro piatto preferito.

Foto di fagiolini

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