Latte in polvere: la sua composizione, proprietà utili, ricette di preparazione

Chiunque abbia anche solo un minimo interesse per la cucina moderna ha probabilmente sentito parlare di latte secco in più di un'occasione. Questo tipo di latte è conosciuto dall'inizio del XIX secolo e sta diventando sempre più popolare. Questo tipo di latticino è giustamente in cima alla lista degli ingredienti per tutti i tipi di capolavori culinari. Il latte in polvere è anche ampiamente utilizzato in vari altri settori della vita, quindi vale la pena di indagare perché questo interessante prodotto è così attraente.

Come si produce il latte in polvere

Il processo di produzione del latte in polvere è studiato in dettaglio. Viene preso come al solito, pastorizzato e omogeneizzato, poi addensato e asciugato in speciali macchine essiccatrici. La temperatura di lavoro raggiunge i 180 gradi Celsius. L'output di questo processo è una polvere, che può essere dissolta nell'acqua riscaldata senza lasciare alcun residuo. La bevanda risultante ha tutte le caratteristiche di un latte di mucca tradizionale.

Alla fine della fase di essiccazione, la polvere risultante viene setacciata e alla fine del ciclo viene raffreddata. In generale, la durata di conservazione del latte in polvere è molto più lunga di quella del latte ordinario. In questo caso, la conservazione dei componenti utili è assicurata dal rispetto della tecnologia di produzione. Vale anche la pena notare che il latte in polvere è molto più facile da digerire per il corpo rispetto alla versione tradizionale.

Tipi

Attualmente vengono prodotti diversi tipi di latte in polvere:

• latte intero;
• latte scremato;
• istantaneo;
• per gli alimenti per bambini.

Come differiscono il latte in polvere e la panna in polvere

Così come il latte e la panna abituali differiscono l'uno dall'altro per le proprietà nutrizionali e il contenuto di grassi, lo stesso vale per le versioni secche di questi prodotti. Esternamente è difficile distinguerli, quindi dovreste leggere in dettaglio le istruzioni del produttore sull'etichetta. La crema è il prodotto più grasso e nutriente.

Composizione e contenuto calorico

Il valore nutrizionale del latte in polvere varia a seconda del prodotto. Hanno contenuti nutrizionali e usi diversi. Il latte intero e il latte scremato si trovano più comunemente nei negozi. Il loro contenuto di grassi varia tra l'1,5% e fino al 25%.

Le caratteristiche nutrizionali non variano molto a seconda del tipo di latte, le proporzioni degli ingredienti utili variano e il valore calorico di questi prodotti varia notevolmente. 100 g di polvere integrale hanno circa 549 kcal, il prodotto scremato ha 373 kcal.

Confrontando la versione scremata del prodotto con il prodotto intero, otteniamo le cifre:

• grasso - circa 1 e fino al 25%;
• proteine - 36 e 26%;
• umidità - 5 e 4%.

Le seguenti vitamine sono presenti in 100 g di latte in polvere:

1. A - 0,0033 mg, responsabile della normale funzione degli occhi e del rinnovamento della pelle.
2. B1 (tiamina) - 0,047 mg, necessario per il metabolismo dei carboidrati, allevia la tensione del sistema nervoso, riduce il gonfiore dei tessuti.
3. B2 (riboflavina) - 2,2 mg, promuove la guarigione dei tessuti danneggiati, assicura il corretto funzionamento del sistema visivo.
4. B4 (colina) - 23,5 mg, ha un effetto calmante sul corpo, partecipa al metabolismo dei grassi.
5. D - 0,56 mg, favorisce l'assorbimento del fosforo e del calcio, ed è essenziale per la formazione di ossa e denti.
6. PP (acido nicotinico) - 5,1 mg, supporta il normale metabolismo, responsabile dell'ossigenazione dei tessuti.
7. E (tocoferolo) - 3,32 mg, uno dei più forti antiossidanti.
8. C (acido ascorbico) - fino a 4 mg, ha un effetto antivirale, rafforza le difese dell'organismo.
9. B12 - 0,42 mg, partecipa alla formazione delle cellule del sangue, normalizza la funzione del cervello.
10. B9 (acido folico) - 5 microgrammi, regola i nervi e la funzione riproduttiva nelle donne.

Tutti gli aminoacidi più importanti si trovano nel latte secco. È anche ricco di minerali: contiene la maggior quantità di calcio (fino a 1000 mg) e un bel po' di potassio, sodio e fosforo.

A cosa serve il latte secco?

Il dibattito sulla salute e i benefici del latte va avanti da molti anni, e gli scienziati di tutto il mondo non hanno raggiunto un consenso su questo tema. Nessuno negherà che il latte è un vero tesoro di sostanze nutritive. Ma ci sono due lati di ogni moneta.

Grazie alle ricerche degli ultimi decenni, si sa che con l'avanzare dell'età una persona perde gradualmente la capacità di digerire correttamente il lattosio. C'è una teoria secondo la quale il latte è benefico solo fino ai trent'anni. Più invecchiamo, più è difficile per il corpo gestire il lattosio del latte. Ecco perché i medici non raccomandano di lasciarsi trasportare da questo prodotto, e di monitorare attentamente come il sistema digestivo reagisce all'assunzione di latticini.

Data la natura contraddittoria del prodotto, è utile leggere i benefici del latte secco per diverse categorie di persone.

Per le donne

1. Grazie ai molti ingredienti benefici che lo compongono, il latte aiuta a mantenere sani i denti, i capelli e la pelle per molto tempo. E cosa, se non l'attrattiva, è uno dei principali obiettivi nella vita per qualsiasi donna?
2. L'alto contenuto di calcio del latte in età adulta aiuta il corpo di una donna a mantenere la forza delle ossa e ad assorbire correttamente la vitamina D, prevenendo così l'insorgere dell'osteoporosi.
3. Il prodotto scremato può aiutare a combattere l'aumento di peso in eccesso. È ben digerito dal corpo, non aggiunge calorie extra alla dieta e aiuta il metabolismo dei carboidrati.
4. Le vitamine del gruppo B del latte in polvere rilassano e calmano il sistema nervoso, che è importante per la parte emotiva dell'uomo.
5. Se usato con moderazione e senza effetti collaterali, il latte secco ha un effetto positivo su tutto il sistema digestivo. E la salute di questo sistema del corpo è un pegno di buon umore e di attrattiva in generale.
6. Non dobbiamo dimenticare i benefici del latte in polvere nel risolvere i problemi del sistema circolatorio. La vitamina B12 nella sua composizione aiuta con successo a sbarazzarsi dei sintomi dell'anemia.
7. Il latte in polvere come ingrediente accessibile e utile è spesso usato in cosmetologia.

Per gli uomini

1. Gli alti livelli di proteine nella formula ti aiutano a costruire rapidamente la massa muscolare, che sarà un enorme vantaggio per qualsiasi atleta. Due bicchieri di questa bevanda al giorno forniscono completamente la norma giornaliera di proteine.
2. I carboidrati in qualsiasi latte aiutano il corpo a recuperare rapidamente dall'esercizio e a creare una definizione muscolare attraente.
3. Grazie alla grande quantità di vari aminoacidi e altre sostanze benefiche, il latte in polvere migliora la qualità dello sperma e la potenza. In particolare, il selenio presente nel latte aumenta la motilità degli spermatozoi e prolunga il loro ciclo vitale.
4. Il potassio contribuisce a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, abbassa la pressione sanguigna, che in combinazione migliora il flusso di sangue negli organi pelvici e di conseguenza aumenta l'erezione e la potenza, e migliora il corpo maschile in generale.

Per le donne incinte

Durante la gravidanza, le donne in attesa possono bere latte in polvere ogni giorno perché contiene molto calcio, che è essenziale per la formazione dello scheletro del bambino. Non bisogna esagerare con il latte in polvere; 800 ml al giorno sono sufficienti. Un utile suggerimento è che la polvere diluita non deve essere consumata con altri alimenti.

Quando acquistano latte in polvere da un rivenditore, le donne incinte devono leggere attentamente le informazioni sulla confezione per assicurarsi che non ci siano impurità indesiderate.

Quando si allatta al seno

Ogni giovane madre all'inizio del periodo di allattamento si chiede come fare una razione adeguata senza danneggiare il piccolo uomo e con il massimo beneficio per la sua salute.

Durante il periodo di lattazione il latte in polvere può essere consumato, non ci sono divieti. Deve essere introdotto gradualmente nella dieta abituale e la reazione del bambino ad esso deve essere attentamente monitorata. Se il bambino ha reazioni allergiche, come arrossamenti della pelle, eruzioni cutanee o gonfiore addominale, il latte deve essere completamente evitato.

Prima di introdurre il latte in polvere nella dieta, si dovrebbe bere una piccola quantità di latte diluito in polvere, non più di un bicchiere. Se nelle 24 ore successive il bambino non ha effetti negativi, la quantità di latte può essere tranquillamente aumentata.

Il beneficio del latte in polvere è innegabile per l'alimentazione durante l'allattamento per la semplice ragione che molto spesso la polvere di diluizione è ulteriormente arricchita di sostanze benefiche. Pertanto, in assenza di effetti collaterali, questo prodotto può diventare una voce permanente nel menu di una giovane madre.

Per i bambini

Il latte in polvere è molto simile al latte materno nella sua struttura e nel suo valore nutrizionale. Il vantaggio indiscusso del latte in polvere è che il suo processo di produzione è completamente automatizzato, proprio come la produzione di miscele di latte in polvere, che elimina completamente l'ingresso di batteri patogeni. A causa della piccola quantità di umidità nel latte in polvere, può essere conservato per un tempo abbastanza lungo.

Un altro vantaggio significativo della formula e del latte in polvere è che permette di preparare cibo fresco per il bambino ogni volta che è necessario. Nell'alimentazione artificiale, queste proprietà del latte in polvere lo rendono un'opzione indispensabile quando si viaggia e ci si sposta o per qualsiasi altro motivo quando il prodotto fresco non è a portata di mano.

Il vero latte materno non può essere completamente sostituito. Ma in alcuni casi, il latte in polvere sarà una degna alternativa nella razione alimentare del bambino. Spesso si aggiungono al menu vari succhi e puree per arricchire il latte in polvere di vitamine e oligoelementi, dopo aver consultato prima il pediatra.

Il latte in polvere può essere introdotto al più presto all'età di otto mesi. Si dovrebbe iniziare con prodotti senza grassi, perché il corpo dei bambini non sopporta bene i grassi.

Quando si preparano alimenti per bambini a base di latte in polvere, bisogna attenersi rigorosamente alle istruzioni sulla confezione e controllare la data di scadenza. Dovresti anche prestare attenzione all'integrità dell'imballaggio e chiudere bene la polvere rimasta dopo l'uso per evitare che l'umidità in eccesso e gli odori vi penetrino.

Una volta aperto, il prodotto può essere conservato per un massimo di due settimane in un luogo asciutto e buio.

Per gli atleti

Qualsiasi atleta sa che per guadagnare rapidamente massa muscolare e raggiungere le altezze desiderate nello sport scelto, il corpo ha bisogno di un certo insieme di nutrienti, il principale dei quali è la proteina. Per mantenere livelli ottimali di proteine, gli atleti si rivolgono regolarmente a vari concentrati di nutrienti, tra cui il latte in polvere.

Ciò che gli atleti apprezzano principalmente del latte in polvere è la sua biodisponibilità e la sua facile digeribilità. Questo prodotto contiene un elenco impressionante di nutrienti, compresi tutti gli aminoacidi essenziali, che rendono più facile mettere su peso e mantenere le prestazioni. La maggior parte dei composti proteici sono sintetizzati dal corpo stesso, ma alcuni aminoacidi provengono solo dal cibo, in particolare dal latte in polvere.

Il latte in polvere non richiede un grande investimento monetario, è disponibile in commercio e non richiede condizioni speciali per l'uso in casa. Le vitamine del gruppo B che contiene coprono completamente il fabbisogno giornaliero del corpo, e il suo alto contenuto di calcio lo rende il prodotto leader in questa categoria.

È importante notare che il latte secco non contiene quasi nessun colesterolo ossidato dannoso, che è estremamente dannoso per l'intero sistema cardiovascolare. E se il cuore sta bene, anche il sangue circola correttamente, quindi gli allenamenti intensivi non danneggiano la salute.

Alcuni svantaggi del latte in polvere come nutrizione sportiva includono il basso contenuto proteico e la presenza di lattosio, un componente che spesso causa allergie. Pertanto il latte in polvere viene utilizzato come fonte aggiuntiva di proteine per un rapido aumento di peso prima delle prossime competizioni. Il latte sciolto dovrebbe essere bevuto tre volte al giorno tra i pasti. Non è consigliabile prenderlo prima di andare a letto, perché in questo caso il grasso nel latte in polvere impedisce di raggiungere la definizione muscolare desiderata.

Gli allenatori esperti raccomandano di bere una porzione della bevanda preparata per rifornire istantaneamente il corpo di nutrienti, come una terapia di recupero veloce dopo gli allenamenti intensivi.

Il latte in polvere può anche essere aggiunto ai frullati proteici come mezzo per costruire la massa muscolare, e bisogna fare attenzione a rispettare i dosaggi e le raccomandazioni dell'allenatore. La razione giornaliera raccomandata è di 2-2,5 porzioni per gli uomini e 1-1,5 porzioni per le ragazze. Una porzione è solitamente considerata come 100 g di polvere. Se si usa il latte intero, la porzione di cui sopra deve essere divisa a metà. Ogni porzione di latte in polvere contiene da 6 a 8 cucchiai di zucchero, che dovrebbero essere presi in considerazione quando si controlla l'aumento di grasso.

Quando si perde peso

Più della metà della percentuale di latte scremato in polvere è in carboidrati. Ma coloro che hanno un occhio attento per una figura non devono temere questo. La maggior parte è lattosio, che non aggiunge chili extra. Inoltre, allo stato diluito, ci saranno molte meno calorie che nella polvere.

In non piccola parte a causa della sua ricca composizione, il latte secco sarà in grado di reintegrare i nutrienti necessari durante la dieta, quando molti prodotti sono semplicemente vietati.

Il latte in polvere può essere di grande aiuto durante i giorni di dieta, quando non è permesso un alto consumo di grassi, può essere usato per preparare una varietà di piatti dietetici - porridge, torte o salse. Oltre a quanto sopra, il latte in polvere fa risparmiare il budget familiare, poiché una confezione di polvere è sufficiente per una lunga dieta.

Il latte in polvere ricostituito viene assorbito rapidamente dal corpo, attivando le aree del cervello umano responsabili del riposo e del rilassamento. Questo aiuta a distrarti dai pensieri intrusivi di uno spuntino extra e ti fa dimenticare la sensazione di fame.

Un frullato con latte in polvere è ideale come spuntino leggero e sano. Questo semplice piatto può essere fatto rapidamente e semplicemente. Avrete bisogno di bacche, mele o banane e un bicchiere di latte in polvere. Mescolate tutti gli ingredienti in un frullatore e la miscela può sostituire la cena senza rompere la vostra silhouette. Questo frullato è ottimo come integratore prima e dopo una sessione in palestra. Il dolce che ne risulta è una grande fonte di vitamina C, potassio, calcio e altri nutrienti.

Una frittata fatta con latte in polvere può essere una colazione nutriente. Ungere una padella con olio vegetale senza alcun eccesso. Togliere l'olio in eccesso con un tovagliolo di carta o un pezzo di pane. Per fare la frittata, sbattete due uova con le vostre spezie preferite, aggiungete mezza tazza di latte diluito e le erbe tritate. Versare il composto in una padella ben riscaldata, poi coprire e lasciare per qualche minuto. Al posto delle verdure, si possono aggiungere alla frittata piccoli pezzi di verdura, melanzane, pomodori o zucchine vanno bene.

Latte in polvere in medicina

Il latte in polvere è anche usato in diverse branche della medicina. La polvere è abbastanza efficace per curare vari disturbi digestivi e aiuta con i problemi renali. È un rimedio provato da anni e nel tempo presente non ha perso la sua rilevanza.

Diabete mellito

I pazienti con diabete sono autorizzati a consumare questo prodotto in una quantità non superiore a 500 ml al giorno. Grazie al calcio presente nella formulazione, mantiene il livello necessario di questo micronutriente in questa malattia, riveste le pareti dello stomaco e in generale normalizza la funzione intestinale nel tempo. Tutto questo in combinazione con il verificarsi di possibili complicazioni di questa grave malattia.

Importante: L'indice glicemico del latte secco è di 45 unità.

Se ha la pancreatite

Se la malattia si sviluppa nella fase acuta, l'uso di qualsiasi latte è severamente vietato. Durante la remissione stabile, il latte scremato in polvere è permesso, ma non nella sua forma pura, e come base per porridge alimentare, frittate o casseruole. Il contenuto totale di grassi dei piatti preparati non deve superare l'1,5%.

Gastrite e ulcera peptica

Vale la pena notare subito che se lo stomaco è meno acido, questo prodotto dovrebbe essere evitato del tutto. Se l'acidità è elevata, allora va bene qualsiasi tipo di latte in polvere. Grazie alle proprietà benefiche di questo prodotto, i sintomi di infiammazione e irritazione dello stomaco sono alleviati e l'effetto avvolgente sulle pareti provoca un miglioramento del tuo benessere generale.

Per il bruciore di stomaco

Si mantengono le stesse raccomandazioni del trattamento della gastrite. È essenziale considerare quale tipo di secrezione gastrica è presente. Il calcio presente nel latte (e in quantità abbastanza grande) aiuta ad alleviare rapidamente e delicatamente la sensazione di bruciore ed elimina tutti i sintomi sgradevoli associati all'irritazione delle mucose. Si raccomanda di bere il latte diluito lentamente a piccoli sorsi. Un bicchiere è di solito sufficiente per alleviare il dolore.

Malattia renale

La controindicazione più importante è la presenza di calcoli renali. Nel caso di altri disturbi renali, il latte secco si rivelerà un prodotto estremamente utile. Il latte ricostituito è sia un efficace diuretico che un eccellente mezzo per ripristinare l'apporto di minerali benefici. I medici raccomandano ai pazienti di usare una versione scremata del prodotto.

Latte secco in cosmetologia

Questo prodotto unico non viene trascurato da coloro che si prendono regolarmente cura del loro aspetto. In cosmetologia, il latte secco è apprezzato per la sua ricca composizione chimica, per la sua facilità d'uso e di conservazione e per la sua economicità. È molto spesso usato per la cura della pelle, del corpo e dei capelli.

Per i denti

Versare il latte in polvere in un contenitore pulito e asciutto. Inumidire uno spazzolino da denti con acqua e scuotere l'umidità in eccesso. Spazzola con una quantità sufficiente di polvere e pulisci i denti come con un normale dentifricio. La procedura non dovrebbe durare più di cinque minuti per non danneggiare lo smalto dei denti. Sciacquare bene la bocca con acqua dopo. Ripetere questo trattamento una o due volte a settimana.

Fare un bagno

La polvere deve essere sciolta in acqua bollente fino ad ottenere un composto omogeneo e non devono rimanere più granuli. Aggiungete il latte sciolto all'acqua e, per migliorare l'effetto, strofinate la pelle prima di fare questo bagno. È una buona idea arricchire la miscela di latte con decotti di erbe. Si raccomandano la calendula e la camomilla, così come vari oli essenziali.

Per il viso

Le maschere facciali più utilizzate sono progettate per rimediare a una vasta gamma di problemi dermatologici. Le proprietà nutrienti del latte in polvere lo rendono un ingrediente preferito nei cosmetici fatti in casa per la pelle secca.

Le seguenti maschere sono marcatamente efficaci:

1. Nutrimento. Per prepararlo, mescolare mezzo cucchiaino di miele liquido con il tuorlo di un uovo, aggiungere al composto un cucchiaio di polvere non diluita. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e applicare la maschera su un viso pulito. Dopo 15 minuti, sciacquare bene la maschera. Usalo 2-3 volte a settimana. Dopo tali procedure, la pelle secca sarà notevolmente idratata, varie irritazioni dell'epidermide scompariranno.
2. Effetto lifting per stringere i pori. Mescolare due cucchiai da minestra di latte in polvere con 6 gocce di aceto di sidro di mele e rendere la miscela abbastanza densa da contenere la panna acida. Lasciare la maschera sul viso per 25 minuti. L'uso regolare di questa maschera restringe i pori, rende le linee sottili e le rughe meno visibili e riduce la probabilità di acne.
3. Vitamina. Prendete un cucchiaio di albicocche e di latte in polvere, macinateli in un frullatore e aggiungete una piccola quantità di acqua al composto per ottenere una consistenza ottimale. La maschera deve essere applicata sul viso subito dopo la preparazione e lasciata in posa per 15-20 minuti. Adatto a tutti i tipi di pelle.
4. Pulizia. Mescolare un cucchiaio di avena e di latte in polvere. Scioglierlo con acqua chiara fino a che non sia denso come la panna acida. Risciacquare con acqua fredda dopo 15 minuti. Adatto a tutti i tipi di pelle.
5. Contro il peeling. A questo scopo, un cucchiaio da minestra di semi di lino deve essere macinato in un macinino da caffè fino alla farina e poi mescolato con due cucchiaini di latte in polvere e un cucchiaino di miele liquido. Aggiungere una piccola quantità di acqua pura e mescolare fino alla consistenza della panna acida. Applicare sulla pelle pulita e lasciare agire per 15 minuti.

Per i capelli

La polvere di latte è anche utile per diversi tipi di capelli. La polvere, combinata con altri ingredienti nelle maschere cosmetiche, si adatta al problema specifico dei capelli e ha un effetto cumulativo veloce con un investimento finanziario minimo.

Ha ricevuto un sacco di feedback positivi le seguenti opzioni per l'uso del latte in polvere a casa:

1. Maschera per capelli grassi. Diluire la polvere scremata con acqua fino allo spessore di un bacio e strofinare delicatamente sul cuoio capelluto. Avvolgere i capelli con pellicola trasparente e coprire con un asciugamano. Lasciare la maschera per 30 minuti, poi risciacquare abbondantemente con acqua. Questa procedura deve essere eseguita 2 volte alla settimana per tre mesi. Il risultato saranno capelli sani e forti con una lucentezza setosa.
2. Per le doppie punte. Prendere da 8 a 10 cucchiai di latte in polvere, mescolare con un cucchiaino di olio di bardana riscaldato e aggiungere i tuorli di tre uova. Mescolare gli ingredienti; si può aggiungere un po' d'acqua per addensare il composto. Applicare la miscela su tutta la lunghezza dei capelli e lasciare agire per almeno 30 minuti. Risciacquare con acqua calda e shampoo, è sufficiente utilizzare una volta alla settimana.

Danni e controindicazioni

Come ogni alimento o cosmetico, anche il latte in polvere ha una serie di effetti collaterali e divieti d'uso. Se la polvere è prodotta in conformità con gli standard di produzione stabiliti, i rischi di manifestazioni indesiderate sono ridotti al minimo.

Le controindicazioni assolute includono quanto segue:

• Intolleranza congenita al lattosio;
• sovrappeso;
• presenza di sali di calcio elevati nelle articolazioni;
• placche aterosclerotiche;
• alti livelli di colesterolo nel corpo;
• calcoli renali.

In questo caso, l'assunzione di latte secco non dovrebbe mai superare le 3-4 volte alla settimana.

Se vi avvicinate al consumo di questo interessante prodotto con saggezza e non superate i limiti raccomandati, non ci saranno danni alla vostra salute. Le persone che sono in sovrappeso e inclini a reazioni allergiche sono particolarmente a rischio. Tutti coloro che hanno le controindicazioni di cui sopra dovrebbero anche fare attenzione nel formulare le loro diete.

Come scegliere e conservare il latte in polvere

Quando si sceglie il latte in polvere, è importante leggere attentamente il contenuto della confezione del latte in polvere. Un prodotto di qualità adeguata non conterrà altro che latte. In nessun caso la lista degli ingredienti deve includere additivi che prolungano la durata di conservazione. Particolare attenzione deve essere prestata all'integrità dell'imballaggio.

Il contenuto può essere cremoso o bianco quando la confezione viene aperta. Le particelle di polvere non devono essere eterogenee, non devono avere differenze di forma o di tonalità. Il latte fatto secondo GOST non ha grumi.

Conservare il latte in polvere in un luogo protetto dalla luce a una temperatura non superiore a 10 °C e un'umidità massima dell'85%. Dopo aver aperto la confezione, conservare il prodotto in una stanza fresca in un contenitore di vetro ben chiuso. La data di scadenza stampata sulla confezione del produttore deve essere rispettata.

Come diluire il latte in polvere: proporzioni

Per diluire il latte in polvere, vale la pena aderire a un certo schema e conoscere le sottigliezze di questo processo. La confezione del produttore di solito dà una breve istruzione di 1:3. Ci sono diverse sfumature per ottenere un prodotto veramente gustoso.

Alcune regole importanti:

1. Per ottenere 1 litro di latte grasso (oltre il 3%) saranno necessari 8 cucchiaini di polvere, 2,5% di grasso - 6.
2. Riscaldare l'acqua a una temperatura di 60°C prima di diluirla.
3. Preparare la quantità necessaria di polvere e versarla in un contenitore pulito con pareti alte.
4. Versare lentamente l'acqua nella polvere per evitare la formazione di grumi.
5. Mescolare continuamente la miscela fino a renderla omogenea.
6. Lasciare la miscela in infusione per circa 10 minuti.

Posso mangiarlo con un cucchiaio?

Non c'è niente di male nel farlo, solo che il latte in polvere non diluito è difficile da ingerire. Per rendere il processo più confortevole, si può lavare con succo o tè. Una possibile conseguenza negativa di tale consumo è un mal di stomaco a breve termine. Se non si mangiano più di 8 cucchiai di latte in polvere durante il giorno, è improbabile che si verifichino tali problemi.

Può essere bollito

Il latte ricostituito dalla polvere non deve essere bollito, per la semplice ragione che tutti i batteri indesiderabili vengono uccisi in fabbrica. Le fasi di essiccazione e addensamento richiedono temperature sufficientemente alte a cui nessun microrganismo patogeno può sopravvivere.

Cosa si può fare con il latte secco: Ricette

Il latte in polvere ha trovato il suo maggiore utilizzo tra gli appassionati di cucina e in vari impianti di produzione alimentare. Questo non è sorprendente, perché tale latte è abbastanza lungo da conservare, non richiede condizioni di conservazione speciali, è facile da usare nella preparazione di una varietà di piatti.

Frittelle

Per prepararli avrete bisogno di un uovo di gallina, 1,5 tazze di farina di grano (deve essere della migliore qualità), 2 cucchiai di zucchero, olio vegetale e latte in polvere, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 130 ml di acqua e 0,5 cucchiaini di sale. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, setacciare la farina e aggiungerne solo metà all'inizio, poi aggiungere il latte in polvere e il lievito. Aggiungere il sale e lo zucchero e mescolare il tutto con un cucchiaio asciutto. Versare l'acqua preriscaldata, portare ad una consistenza liscia e lasciare lievitare coperto con un canovaccio per 20 minuti. Poi sbattere l'uovo nell'impasto, che può essere sbattuto per mescolare più facilmente. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo. Mescolare la farina rimanente per fare un impasto (spesso come la panna acida). Friggere le frittelle in una padella ben riscaldata con olio vegetale.

Pancakes

Sono necessari i seguenti ingredienti 5 cucchiai di polvere secca, 3 tazze di acqua, 2 uova, 2 tazze di farina extravergine, 1,5 cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungere lo zucchero e il sale al latte sciolto e aggiungere le uova sbattute. Aggiungere lentamente la miscela liquida alla farina, poi impastare bene tutti i grumi, aggiungendo il burro. Cuocere le frittelle in una padella calda.

Latte condensato

Avete bisogno solo di tre ingredienti: 200 ml di latte liquido, 180 g di zucchero e 100 g di latte in polvere. Mescolare il latte in polvere e lo zucchero, mescolando tutto il tempo, aggiungere il latte liquido e assicurarsi che non si formino grumi. Portare la miscela a ebollizione a fuoco basso e mescolare costantemente. Far bollire per 10 minuti.

Ricotta

Ricostituire 500 g di polvere secca in 3 litri di acqua riscaldata e portare a ebollizione, versare 6 cucchiai di aceto. Far bollire per tre minuti a fuoco basso, poi filtrare il composto attraverso un setaccio e spremere completamente il siero. Filtrare la cagliata in una ciotola pulita.

Formaggio

Avrete bisogno di 1 kg di latte in polvere, 1,5 l di acqua, 150 g di panna acida, 6 compresse di caglio, mezzo cucchiaino di aceto, sale. Mescolare il latte in polvere diluito con la panna acida, aggiungere le pastiglie sciolte, versare l'aceto. Avvolgere il contenitore, tenere in un luogo caldo per almeno 12 ore. Coprire la bryndza risultante con una graniglia per almeno 7 ore.

Come sostituire il latte in polvere in una ricetta

A seconda della ricetta, il latte in polvere può essere sostituito da latte vaccino o panna in polvere. A volte il latte artificiale, la panna acida o il kefir sono usati come alternativa. È necessario leggere attentamente la ricetta in ogni caso.

Si può usare il latte secco durante la Quaresima?

Per i religiosi è vietato bere latte in polvere durante la Quaresima, perché ha origine animale.

Si può dare il latte secco agli animali?

Tutti gli animali domestici possono aggiungere latte in polvere alla loro dieta. Se si aderisce alle raccomandazioni del veterinario e si osservano i regolamenti, non ci sarà alcun danno da questo prodotto. I benefici nutrizionali del latte in polvere lasciano molti integratori vitaminici speciali molto indietro, e non richiedono spese significative da parte del proprietario.

L'uso del latte in polvere è permesso nel bestiame e nei cani e gatti domestici.

Fatti interessanti sul latte in polvere

1. Questo prodotto, come è noto, è stato menzionato nelle opere scientifiche di I.Roerich già nel 1792 in "Proceedings of the Free Economic Society". Hanno notato che i nativi delle regioni orientali congelavano il consueto latte di mucca e producevano i cosiddetti "blocchi di latte", il prototipo del moderno latte in polvere.
2. La produzione industriale di latte in polvere iniziò alla fine del XIX secolo per l'esercito. I soldati non avevano un accesso costante al latte fresco di mucca, quindi c'era un bisogno urgente di risolvere questo problema.
3. La polvere a basso contenuto di grassi è più difficile da diluire della polvere normale.
4. Il latte secco si scioglierà meglio se i tipi di latte scremato e intero sono mescolati allo stesso tempo.

Foto di latte in polvere

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