Pere secche: benefici per la salute e controindicazioni

La pera stessa è un frutto delizioso, succoso e prezioso. Poche persone sanno che ha effetti benefici sul cuore, ringiovanisce la pelle, è un potente immunomodulatore e ha molti benefici per l'uomo.

In estate c'è sempre abbondanza di frutta, ma in inverno le sane pere domestiche scarseggiano sempre. Per conservare il loro raccolto, la gente li asciuga e li conserva. Una corretta conservazione significa che non accadrà nulla alla frutta, il che rende possibile indulgere in pere, marmellate, composte, ecc. in qualsiasi momento.

Composizione e calorie

L'essiccazione del frutto a una temperatura moderata conserva tutte le vitamine e le proprietà utili nella pera, che sono sufficienti in qualsiasi varietà. Pertanto, molte persone che preferiscono consumare frutta secca regolarmente godono del gusto e rafforzano il loro corpo allo stesso tempo.

Composizione:

• calorie - 249;
• proteine - 2,3 g; - grassi - 0,6 g;
• grassi - 0,6 gr;
• carboidrati - 62,6 gr;
• fibre alimentari - 6 g;
• acqua - 24 g.

Le pere secche sono ricche di oligoelementi, fitoncidi, flavonoidi, zuccheri, fibre, iodio, acidi organici ed enzimi. Ci sono molte vitamine nella composizione chimica, tra cui la provitamina A, C, il gruppo B, K, P e PP. Potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, manganese e rame sono più abbondanti nelle pere.

Una pera sembra più dolce di una mela, ma in realtà ha ancora meno zucchero. La frutta secca è inclusa in molte diete a causa del suo basso valore energetico. Ha un basso contenuto di proteine ma un alto contenuto di carboidrati.

Tuttavia, bisogna ricordare che 100 g di prodotto contengono il 12% delle calorie giornaliere, quindi i diabetici e le persone che guardano la loro figura dovrebbero prenderlo in considerazione quando si redige una dieta.

Proprietà utili delle pere secche

Il prodotto non solo ha un sapore delizioso, ma è anche molto sano. Le pere secche sono relativamente basse in calorie e alte in carboidrati, che danno energia al corpo. C'è poco zucchero, ma la frutta rimane naturalmente dolce. Pertanto, molti medici e nutrizionisti consigliano di mangiare sia pere fresche che secche.

Si prega di notare! Se la frutta secca è essiccata correttamente, l'insieme di minerali e vitamine è conservato.

100 g di pere secche contengono il 37% del fabbisogno giornaliero di rame, potassio (35%), magnesio (16%), manganese (16%), vitamina K (17%), fosforo (11%), calcio (10%), ferro (10%) e vitamina C (9%). Di conseguenza, l'inclusione del prodotto nella dieta quotidiana compenserà la mancanza di nutrienti.

Proprietà utili:

1. Si ritiene che la frutta secca agisca come diuretico e disinfettante, normalizzi molte funzioni e curi il pancreas. La frutta secca aiuta a pulire il corpo dai metalli pesanti e a disintossicarsi.
2. Di solito, una composta è fatta dal prodotto, che contiene tannino, che è utile nei disturbi intestinali (effetto legante nella diarrea), e le proprietà antibatteriche della bevanda aiuta nel trattamento di raffreddori e mal di gola.
3. L'abbondanza di potassio rende la frutta secca utile per normalizzare il sistema cardiovascolare, rafforzando i capillari e la composizione del sangue.
4. Le pere secche dovrebbero essere incluse nella vostra dieta se siete rapidamente stanchi e avete una perdita di appetito e di umore. Sono anche buoni per l'aritmia e le vertigini regolari. È a causa del suo alto contenuto di ferro, a causa della cui carenza appaiono i problemi descritti sopra. Per lo stesso motivo, la pera aiuta nella guarigione dei tessuti poveri. Esiste anche una ricetta popolare in cui il prodotto viene consumato dalle persone che hanno spesso delle crepe agli angoli della bocca.
5. Le vitamine del gruppo B aiutano a rafforzare e riparare i muscoli, a normalizzare il sistema nervoso, con un conseguente miglioramento dell'umore generale. Le ossa si rafforzano anche grazie al contenuto di calcio delle pere. Le vitamine del gruppo B sono anche benefiche per i capelli e ne migliorano la crescita e la condizione.
6. Sono ricchi di vitamina C e acido folico. La vitamina rafforza il sistema immunitario, protegge il corpo dai virus, favorisce la sintesi di alcuni ormoni, è in generale un potente antiossidante e migliora le funzioni della tiroide e del pancreas. La vitamina C rallenta anche l'invecchiamento e disintossica gli alcolisti.
7. Dato che il prodotto disintossica, la composta di frutta secca aiuta con i postumi di una sbornia. Si crede anche che il consumo quotidiano di pere aumenti le prestazioni.

Pere secche per uso medicinale

Le pere secche sono usate soprattutto nella medicina popolare. Vale a dire:

• in caso di febbre;
• come diuretico;
• come tonico generale;
• contro la tosse.

Il prodotto è usato per i processi infiammatori nei reni e nella vescica, per ripristinare l'acidità dei succhi gastrici e per sopprimere i germi nell'intestino. E non ci sono praticamente ricette speciali. Si dovrebbe semplicemente consumare la frutta secca stessa o una ricca composta di essa su base regolare.

Le pere secche sono anche popolarmente usate per trattare:

• insonnia;
• obesità;
• raffreddori e tosse;
• colesterolo alto;
• fatica;
• disturbi digestivi;
• depressione;
• problemi di cuore;
• disturbi del sistema nervoso;
• mal di testa.

Danni e controindicazioni

I benefici delle pere secche sono senza dubbio molti, ma ci sono anche dei danni. Anche se non ci sono molte calorie, ma sono a priori, quindi non si dovrebbe abusare mangiando un sacco di frutta secca ogni giorno. Soprattutto i diabetici devono pensarci.

Gli alimenti ricchi di fibre non dovrebbero essere consumati da persone con ulcere allo stomaco. Ma le pere secche contengono abbastanza fibre.

In generale, la frutta secca è ipoallergenica, ma possono verificarsi intolleranze individuali. L'allergia alle pere secche è più frequente nelle persone che sono allergiche alla betulla e all'ontano. Tuttavia, tali persone sono molto rare.

Come conservare le pere secche

La corretta conservazione della frutta secca è cruciale per la conservazione sia del prodotto stesso che delle sue proprietà nutrizionali. Conservare le fette pronte in un contenitore chiuso ed ermetico, sia esso un barattolo di vetro o di latta. La cosa principale è che deve essere ben chiuso. Si possono anche usare sacchetti di plastica con una chiusura.

Conservare le pere in un luogo fresco, preferibilmente al buio. Una stanza con ventilazione, bassa umidità e una temperatura di circa +10 °C è la migliore. La frutta secca è un eccellente assorbitore di odori, quindi nessun cibo particolarmente fragrante (pesce, spezie, ecc.) dovrebbe essere nelle vicinanze. Non mettere il contenitore sul pavimento.

Non si possono escludere imprevisti. Se gli insetti sono entrati in qualche modo nel contenitore, si può cercare di rimediare alla situazione. Può risultare che i parassiti che sono stati individuati in tempo non hanno avuto il tempo di rovinare il prodotto. Bisogna raccogliere le pere, scartare le fette rovinate, rimettere il resto sulla teglia e asciugarle nel forno per mezz'ora a 60 gradi. Un altro nemico è la muffa. Se la frutta secca è infestata da funghi, è meglio buttare via tutto.

In un luogo adatto, in condizioni ottimali e in un contenitore ermetico, la frutta secca può essere conservata fino a un anno. Se la tieni in appartamento, l'alta temperatura e l'umidità faranno sì che i batteri si moltiplichino molto rapidamente, e in due o quattro settimane le pere saranno ricoperte di muffa.

Come essiccare le pere in casa

Chiunque può fare con successo le pere secche in casa. Di solito, si usano frutti leggermente acerbi con una polpa soda ma non troppo succosa. È meglio non usare le varietà difficili da mangiare con molti semi. Le varietà estive dolci come Ilyinka, Lesnaya Belle, Aromatnaya, Limonka, Zaporozhskaya faranno meglio.

Raccogliete un frutto di media grandezza, lavatelo e fatelo bollire. Ognuno fa l'essiccazione a modo suo, ma molte persone sminuzzano la pera, tagliandola prima in quattro pezzi per togliere i semi e poi a fette. I prodotti sono poi immersi in aceto di vino (1%) per evitare un ulteriore scurimento.

Non conservare le pere per più di 2 giorni prima dell'essiccazione, altrimenti non saranno più adatte. Prima dell'essiccazione, scottare brevemente la frutta in acqua bollente. Se volete, potete aggiungere dello zucchero alla pentola di acqua bollente.

Dopo 10-15 minuti di bollitura, togliere la frutta, lasciarla raffreddare e poi, se necessario, tagliarla a fette. Successivamente, le fette vengono lasciate asciugare. È in questa fase che si consiglia di trattarli con aceto di vino.

Ci sono diversi modi di asciugare:

• il metodo naturale;
• forno;
• un'asciugatrice elettrica speciale;
• forno a microonde.

Nelle regioni più calde del paese, è possibile essiccare le pere all'inizio dell'autunno senza problemi. Questo è particolarmente importante perché più a lungo la pera è stata in maturazione o in giacenza, più nutrienti si sono accumulati in essa. Le persone che vivono in case private lasciano semplicemente la frutta sul tetto tutto il giorno.

Ma nelle regioni più fredde è anche possibile cucinare la frutta secca, dato che quasi tutti hanno un forno a microonde o almeno un forno.

Nel metodo naturale, le fette vengono stese su un setaccio (vassoio, vaschetta) e lasciate al sole affinché non si sporchino di polvere. Quando il sole cala, coprite le pere con la plastica e portatele a casa. Dopo un paio di giorni di essiccazione, le pere vengono messe nella zona d'ombra per 3 giorni per finire l'essiccazione, girandole di tanto in tanto.

Se avete un forno, asciugateli direttamente in cucina. Le fette vengono messe su una teglia e asciugate per 2 ore a una temperatura di 55-60 gradi. Poi aumentare la temperatura di 20 gradi. Quindi la frutta intera dovrebbe asciugare per circa un giorno (12-16 ore se si tratta di fette).

Ci sono asciugatrici elettriche speciali con vassoi e funzionamento autonomo: circolazione automatica uniforme di aria calda. È molto comodo, basta mettere la frutta su un vassoio e aspettare il risultato finale.

Il processo di asciugatura più veloce è nel microonde. Un lotto è pronto in pochi minuti, ma c'è il rischio di sbagliare i calcoli e di asciugare troppo il prodotto. Non c'è una ricetta esatta perché tutto dipende dalla potenza del forno. Si dovrebbe iniziare ad asciugare per 2,5 minuti a 200 watt. Se questo non è sufficiente, il processo viene ripetuto per 30 secondi. Quando le fette sono diventate elastiche ed elastiche, è tutto pronto.

Alcune persone preferiscono essiccare le pere intere senza dividerle in fette. Il processo è completamente simile e l'unica differenza è il tempo. Ha senso essiccare il frutto intero se il frutto è piccolo. Le pere intere devono essere conservate al sole per circa una settimana.

Nel forno, le pere intere saranno pronte in circa 20 ore se vengono girate costantemente. Devono essere asciugati fino a quando non sono diventati marroni. Con una buona ventilazione, la frutta secca sarà pronta in 8-10 ore.

Le pere selvatiche possono anche essere essiccate con successo a casa. Ma la regola generale è che non si deve cogliere il frutto dall'albero. Raccogliere le pere cadute, metterle in un contenitore (per esempio un secchio) e lasciarle riposare. Quando sono pronti per l'essiccazione, possono essere giudicati dal loro sapore e dal loro colore. Quando la frutta è diventata aromaticamente dolce e la sua buccia è diventata marrone, è il momento di fare la frutta secca.

Come fare la composta di pere secche

La frutta secca si mangia così com'è, ma è più comunemente trasformata in una gustosa composta. Una ricetta classica per la composta di pere secche è facile.

Avete bisogno dei seguenti ingredienti:

• frutta secca - 200 gr;
• zucchero - 100 gr;
• acido citrico - 1 gr;
• acqua - 1 l.

La preparazione richiederà circa mezz'ora, e vi ritroverete con una composta per 4 porzioni. Sciacquare bene la frutta secca in acqua bollente e metterla in una casseruola. Versare un litro d'acqua, coprire con un coperchio, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 30-35 minuti.

Poi aggiungere lo zucchero e l'acido citrico, mescolare il tutto e poi raffreddare. La composta è deliziosa e corposa.

Fatti interessanti sulle pere

Tutti hanno mangiato pere deliziose e succose, ma non molti conoscono fatti interessanti su di esse:

1. Le pere sono originarie dell'Asia meridionale. In Europa il frutto è arrivato prima di Cristo, ma in America relativamente di recente - 400 anni fa.
2. Le pere erano considerate dagli antichi greci come un dono degli dei, ed essi ringraziavano gli dei portando i frutti in dono ad Afrodite.
3. La pera e la rosa sono imparentate perché entrambe le piante sono rosacee. La pera è anche sorella del biancospino.
4. Gli antichi cinesi consideravano la pera come un simbolo di immortalità a causa della sua durata. Al giorno d'oggi, il suo legno è usato per fare mobili, strumenti musicali, elettrodomestici da cucina, ecc.
5. Prima che Colombo portasse il tabacco nel continente, gli indiani locali fumavano foglie di pera essiccate.
6. Un fatto interessante è che le foglie del ramo crescono con un certo angolo: ogni foglia è distante 135 gradi. Questo dà alla pianta la massima umidità e luce solare.
7. Se mangi regolarmente pere fresche, i tuoi denti diventeranno notevolmente più forti grazie al loro alto contenuto di calcio e fosforo.
8. Il frutto non causa allergie. La percentuale di allergici che hanno una reazione alle pere è trascurabile.
9. Hanno coltivato il più grande frutto di pera del Giappone che pesava 3 chilogrammi.
10. Il frutto è un antisettico naturale. I gastroenterologi consigliano persino di consumare la pera separatamente dai pasti per liberarsi dei microrganismi nocivi nell'intestino.

Le pere secche dovrebbero essere conservate da tutti quando è possibile. E non si tratta di una composta fresca di un prodotto naturale in inverno, ma che le pere secche rafforzano il corpo, proteggono dai batteri, scacciano le sostanze nocive e hanno un sacco di vitamine e composti benefici.

Foto di pere secche

Previous

Next