Fichi secchi: proprietà utili e controindicazioni.

I fichi secchi sono deliziosi e sani. A differenza di molti altri alimenti sani, si conservano bene, quindi sono disponibili quasi sempre.

Perché i fichi secchi puzzano di iodio

Sia i fichi freschi che quelli secchi contengono iodio. Tuttavia, nel secondo caso il suo contenuto è significativamente più alto. Questo è il motivo per cui i fichi secchi hanno un notevole odore di iodio. A volte la gente dice che ha un odore medicinale, ma è allo iodio che si riferiscono. Non c'è niente di male in questo odore e i fichi secchi sono generalmente più sani di quelli freschi perché contengono più vitamine del gruppo B, fosforo, sodio e ferro. Tuttavia, le persone che soffrono di disturbi endocrini dovrebbero usarli con cautela.

Composizione e calorie

Il valore energetico dei fichi secchi è molto più alto di quello dei fichi freschi. Sono 257 kcal per 100 grammi. Ma allo stesso tempo i suoi frutti hanno una composizione unica. Essi contengono:

1. Ferro (30% del fabbisogno giornaliero). È necessario per il normale processo circolatorio. Inoltre, il ferro è un elemento senza il quale una maggiore attività mentale è impossibile. Per molto tempo le mele sono state considerate il campione di ferro. Tuttavia, i fichi secchi contengono più di questo elemento. Ecco perché il suo frutto è raccomandato per coloro che soffrono di anemia da carenza di ferro, così come per i bambini per il successo degli studi.
2. Potassio. È un elemento che migliora il sistema cardiovascolare e nervoso. 200 g di fichi contengono il 35% della sua dose giornaliera.
3. Calcio. Elemento che gioca un ruolo importante nel rafforzamento delle ossa, è anche necessario per la salute dei denti e delle unghie (30% della razione giornaliera di 100 g di fichi).
4. Triptofano. Si tratta di un aminoacido essenziale per la produzione di vitamina B3 e melatonina. Sono queste sostanze che forniscono a una persona un buon sonno.
5. Acidi grassi e fenoli. Aiutano a prevenire il cancro della pelle.
6. Elementi come magnesio, fosforo, rame e iodio. Sono essenziali per i normali processi metabolici. Lo iodio è anche molto importante per mantenere un buon stato psico-emotivo e l'attività mentale.

Anche i fichi secchi contengono più proteine e zuccheri di quelli freschi. Mentre la frutta cruda contiene fino all'1% di proteine e il 15-23% di carboidrati, a seconda della varietà, dopo l'essiccazione queste cifre salgono rispettivamente al 3-6% e al 40-70%. I carboidrati in questo caso sono rappresentati da glucosio e saccarosio.

I fichi contengono una grande quantità di fibre solubili. La sua fibra include sostanze che riducono il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue. Questo rende i fichi secchi un eccellente profilattico contro l'insufficienza venosa e l'ipertensione. Inoltre, grazie alle fibre ha un effetto lassativo.

Proprietà utili dei fichi secchi

Benefici generali

Questi frutti secchi hanno molte proprietà benefiche. Per esempio, i fichi secchi:

1. Migliora lo stato psico-emotivo.
2. Riduce la pressione sanguigna e rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
3. Normalizza i processi digestivi, anche grazie all'alto contenuto di pectina. Può essere usato come leggero lassativo.
4. Fornisce energia, migliora le prestazioni, allevia la fatica cronica.
5. Ha un leggero effetto diuretico, senza lavare via il potassio dal corpo.
6. Effetto benefico sul sistema immunitario.

Infine, i fichi secchi sono molto gustosi. Possono essere una grande alternativa alle caramelle e ai dolci tradizionali.

Per le donne

I fichi contengono sostanze che possono prevenire il cancro. In particolare, ci sono studi che dimostrano che il consumo regolare di frutta secca riduce il rischio di cancro al seno di quasi il 50%. Questo si ottiene normalizzando i livelli di estrogeni.

Inoltre, i fichi secchi sono utili per le donne durante la menopausa. Questo perché in questo periodo c'è un rischio maggiore di osteoporosi. Ma mangiare fichi può prevenire questo problema, poiché questi frutti contengono molto calcio, anche più dei latticini. E questo è particolarmente importante se combinato con il fosforo, che aumenta i suoi effetti.

Per gli uomini

Fin dai tempi antichi, i fichi secchi sono stati usati per trattare la disfunzione erettile. Il fatto è che questo frutto contiene molto ferro e altri elementi che migliorano il flusso sanguigno. Inoltre, calcio, magnesio e potassio aggiungono forza e vigore, aumentano la resistenza e hanno un effetto benefico sul sistema riproduttivo. Inoltre, il magnesio è vitale per la produzione di ormoni maschili, compreso il testosterone.

Inoltre, i fichi secchi contengono molto zinco, e questo elemento ha un effetto antinfiammatorio. Possono quindi essere utilizzati come misura profilattica contro la prostatite.

Per far funzionare i fichi secchi, mettete a bagno 2-3 fichi durante la notte nel latte magro e mangiateli al mattino a stomaco vuoto.

Gravidanza

È molto importante che le future madri ricevano tutte le vitamine e i minerali necessari per il corretto sviluppo fisico del feto durante la gravidanza. Da questo punto di vista, i fichi secchi sono molto importanti. Sono ricchi di vitamina B, acido folico e sostanze necessarie per lo sviluppo del sistema nervoso. È sufficiente mangiare 2 o 3 fichi al giorno per ottenere le vitamine e i minerali necessari e per normalizzare la digestione. Per le mamme in attesa è una grande prevenzione della stitichezza, e dopo tutto, con questo problema in gravidanza affrontare molti.

Certo, è abbastanza calorico, ma si può mangiare come spuntino - è molto più sano delle focacce e dei dolci ad alta intensità energetica che lo accompagnano. Inoltre, un paio di fichi sono ottimi per soddisfare la fame, e non ci sono molte calorie in quella quantità di prodotto.

Tuttavia, nel diabete gestazionale (che è una forma specifica di diabete che va via dopo il parto), i fichi non dovrebbero essere mangiati, quindi è meglio consultare un medico che conduce la gravidanza.

Quando si allatta al seno

Nel periodo post-partum, i fichi secchi sono molto importanti in quanto aiutano a fornire al corpo della madre vitamine e minerali - e in questa fase la donna ne è spesso gravemente carente. Allo stesso tempo i fichi sono buoni in quanto non causano quasi nessuna reazione allergica, esclusi i casi di intolleranza individuale.

Tuttavia, tale frutta dovrebbe essere introdotta nella dieta di una madre che allatta con molta attenzione. Il fatto è che l'alto contenuto di fibre può farla sentire gonfia e il bambino può reagire di conseguenza. Pertanto, i fichi dovrebbero essere mangiati uno alla volta e la salute digestiva del bambino dovrebbe essere monitorata.

Per i bambini

I fichi secchi hanno molte proprietà benefiche. Dopo tutto, include il potassio, il calcio, il ferro, il magnesio e altri elementi sopra menzionati. Questi frutti dovrebbero essere dati ai bambini per la prevenzione delle malattie respiratorie, compresi i polmoni. I fichi secchi riscaldati con il latte sono uno dei rimedi più efficaci per la tosse e possono essere dati anche ai bambini piccoli. Inoltre, al pari dell'uva sultanina e delle prugne, i fichi possono essere un ottimo rimedio per la stitichezza.

Ai bambini dopo i due anni vengono dati i fichi insieme al porridge, alla cagliata o come un trattamento a sé stante. Prima di questo, possono essere usati come decotto.

Per la perdita di peso

Anche se i fichi sono considerati un prodotto calorico, in realtà sono buoni per la perdita di peso. In generale, i nutrizionisti raccomandano i fichi crudi perché contengono meno zucchero e più acqua. Tuttavia, i fichi secchi possono anche essere utilizzati se non ci sono controindicazioni, come il diabete.

Sono ricchi di fibre. Ha un effetto benefico sulla peristalsi intestinale e la rafforza nel modo più delicato e sicuro, il che aiuta a prevenire la stitichezza. Ma per la perdita di peso, è importante che le tossine escano dal corpo più velocemente, che l'assorbimento di elementi utili dal cibo migliori e che il metabolismo dei lipidi migliori. Tutto questo aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso. Inoltre, a differenza di altri metodi per raggiungere l'obiettivo, questo dà risultati stabili.

I fichi secchi sono usati soprattutto nei programmi di disintossicazione. Per esempio, il seguente rimedio è fatto - per 100 g di fichi secchi, prendere la stessa quantità di uva sultanina e albicocche, così come 100 g di erba senna. Tutta la frutta secca viene tritata in un frullatore, mentre l'erba viene versata su 1 litro di acqua bollente e messa in infusione per due ore. L'infusione di erbe viene poi filtrata e mescolata con la frutta secca tritata prima che si raffreddi completamente. Il rimedio viene tenuto caldo per 10-12 ore, e al mattino è pronto all'uso - 1 cucchiaio ogni sera prima di un pasto. Poi ogni mattina il corpo sarà sottoposto a una pulizia naturale. Il corso del trattamento è progettato per una settimana. Durante questo periodo, si possono perdere fino a 3 chili in più.

Che tipo di fichi sono più sani: secchi o freschi?

Non c'è una risposta definitiva a questa domanda. Da un lato, i fichi freschi contengono più acqua e meno zuccheri. Allo stesso tempo, occupano più spazio nello stomaco, quindi rendono più facile soddisfare la fame. Quando si tratta di mangiare fichi per il diabete o per una dieta terapeutica, i fichi freschi sono più sani.

D'altra parte, la frutta secca ha più fibre e un maggiore contenuto di vitamine e minerali. Nel trattamento degli organi respiratori, eliminando la stitichezza, consumati in inverno per aumentare l'immunità, e inclusi nella dieta di un atleta che partecipa a una sessione di allenamento di forza, i fichi secchi saranno più benefici.

Fichi secchi in medicina

Anche se i benefici dei fichi secchi sono stati dimostrati da tempo, non tutte le malattie possono essere trattate con loro. Inoltre, in alcuni casi, non è il frutto in sé ad essere benefico, ma il decotto che se ne ricava. Pertanto, prima di includere i fichi secchi nella vostra dieta, è indispensabile consultare un medico, soprattutto se ci sono malattie croniche del tratto gastrointestinale.

Per i diabetici

Poiché il prodotto contiene molto glucosio, dovrebbe essere mangiato con cautela se si ha il diabete. Naturalmente, se mangiate un frutto o due di tanto in tanto, non ci sarà alcun danno. Questo perché i fichi secchi contengono molti altri nutrienti. Ma in generale non è raccomandato per il diabete di tipo 1 e 2. E questo non è sorprendente, dato che l'indice glicemico dei fichi è di 62 unità. È vero, la presenza di potassio nella sua composizione aiuta ad appianare i picchi di zucchero, ma come detto sopra - la quantità massima è uno o due frutti di medie dimensioni, non di più.

Nella pancreatite

Nell'infiammazione pancreatica, i fichi secchi non sono raccomandati per il consumo (né nella forma acuta della malattia né nella forma cronica). Motivi di restrizione:

1. I fichi contengono grandi quantità di fibre grossolane, che non solo hanno un effetto irritante sull'intestino, ma aumentano anche il carico sul pancreas, così che alla fine possono provocare un'esacerbazione della malattia.
2. Il frutto è ricco di glucosio e fruttosio. Hanno bisogno di insulina per digerirli correttamente, e questo ormone è prodotto dal pancreas, che già soffre di infiammazione. Quindi vale la pena di ridurre lo sforzo su di esso.
3. I fichi secchi contengono una certa quantità di acido ossalico, che può anche provocare un'esacerbazione della pancreatite.

Allo stesso tempo, i fichi secchi appartengono al numero di prodotti abbastanza calorici, e nella pancreatite è molto importante limitare il valore energetico della dieta, per non provocare lo sviluppo del diabete.

Tuttavia, gli amanti dei fichi secchi possono, anche in caso di infiammazione pancreatica, consumare decotti di questi frutti. Questo aiuterà a fornire al corpo tutti i minerali benefici senza metterlo a rischio.

Gastrite

La gastrite è un processo infiammatorio nella membrana mucosa dello stomaco. Pertanto, sia nella gastrite acuta che in quella cronica, i fichi secchi non sono raccomandati per le ragioni di cui sopra - provocano irritazione di tutti gli organi gastrointestinali, e l'acido ossalico aumenta l'infiammazione. Tuttavia, un decotto di questi frutti sarà utile per la gastrite.

Per la stitichezza

La fibra stessa, a causa della quale i fichi secchi non sono raccomandati per mangiare in gastrite e pancreatite, in questo caso è considerata un vantaggio, perché aiuta a migliorare la peristalsi intestinale e pulirla.

Per la tosse

In Russia e in Europa, nella medicina domestica, i fichi sono considerati un ottimo rimedio per la tosse. Di solito, viene preparato con il latte, e la bevanda dovrebbe essere presa abbastanza grassa, non meno del 3,2%. Questo è necessario per ammorbidire le mucose irritate. Il latte viene versato in una tazza di metallo e riscaldato a fuoco basso. I fichi secchi vengono prima sciacquati accuratamente e poi messi nel latte caldo. Prendete 1-2 frutti di medie dimensioni per 1,5 tazze. Portate la bevanda a ebollizione e lasciatela a fuoco basso per mezz'ora, assicurandovi di mettere un coperchio in cima. Durante questo tempo circa il 30% del volume del latte evaporerà e vi ritroverete con quasi un bicchiere di medicina per la tosse. Bisogna aspettare che si raffreddi completamente e che si infonda - questo avverrà entro circa 2-3 ore. Dopo di che, il rimedio viene bevuto un po' alla volta durante il giorno.

Ricette di medicina tradizionale a base di fichi secchi

Questi frutti sono ampiamente utilizzati nella medicina popolare, dove sono usati nelle malattie del sistema respiratorio, cardiovascolare, ecc. Per esempio, si possono usare i seguenti rimedi:

1. Alla tracheite e anche alla bronchite aiuteranno i fichi con il latte, preparati secondo una ricetta più semplice di quella descritta sopra. Prendete 4-5 fichi secchi, impastateli in un mortaio, versate un bicchiere di latte caldo, ma non bollente e mescolate. Si raccomanda di prendere 100 ml quattro volte al giorno.
2. Per la frantumazione e l'escrezione dei calcoli renali, prendere 3-5 fichi secchi, versare un bicchiere d'acqua, portare a ebollizione, tenere a fuoco basso per 5 minuti, poi schiacciare e macinare in un mortaio. Decotto con polpa preso durante il giorno prima di colazione, pranzo e cena, diviso in porzioni uguali.
3. Dalla stitichezza aiuta il decotto di fico - 50 g di frutta secca (4-5 pezzi) versare un litro di acqua bollente, portare a ebollizione e lasciare a fuoco basso per altri 30 minuti. Il decotto raffreddato, ma non filtrare, polverizzare la frutta in un mortaio. Questo rimedio dovrebbe essere bevuto tre volte al giorno per 100 ml.
4. Le palline dolci sono utilizzate per il trattamento e la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Per 100 g di fichi prendere la stessa quantità di uva sultanina, 0,5 cucchiai di zenzero in polvere, la stessa quantità di noce moscata macinata sulla grattugia più fine. Macinare tutti gli ingredienti in un frullatore e mescolare fino ad ottenere una salsiccia liscia. Con un coltello affilato, tagliare la salsiccia a pezzetti e arrotolarli in palline di 1 cm di diametro. Queste palline possono essere prese una alla volta al mattino e alla sera.
5. I fichi secchi fanno uno sciroppo universale, che può essere usato per la tosse, il trattamento delle malattie cardiovascolari, l'influenza e le infezioni respiratorie acute, i problemi digestivi. Prendere 8 fichi secchi, macinare, versare un bicchiere d'acqua, portare la miscela ad ebollizione e far bollire a fuoco basso per 20 minuti. Poi filtrare il brodo, aggiungere un bicchiere di zucchero e aggiungere acqua al volume iniziale. Lo sciroppo viene fatto bollire fino a quando lo zucchero si è sciolto. Poi spremere il succo di mezzo limone, aggiungere 1 cucchiaino di zenzero macinato o radice grattugiata e versare il liquido in un contenitore di vetro, che deve essere coperto con un coperchio. Lo sciroppo può essere bevuto sia dai bambini che dagli adulti, ma in dosaggi diversi. Gli adulti ne prendono 3-4 cucchiai da dessert al giorno e i bambini la metà.

È interessante notare che non è solo il frutto del fico ad essere utile. Le foglie di fico contengono anche preziose sostanze biologicamente attive e sono ampiamente utilizzate in fitoterapia.

Applicazioni cosmetiche

I fichi secchi sono usati in cosmetologia meno frequentemente dei fichi freschi, ma ci sono ancora queste ricette. Nella maggior parte dei casi, i fichi prima di cucinare sulla base di qualsiasi mezzo, essere sicuri di ammollo in acqua bollente o latte caldo per 15 minuti. Potete quindi preparare tali composizioni:

Maschera ringiovanente

Per 2-3 frutti secchi schiacciati prendere il tuorlo crudo di un uovo di gallina, 5-10 grammi di miele di fiori e la stessa quantità di olio d'oliva, che può essere sostituito da olio di semi d'uva se lo si desidera. Tutti gli ingredienti vengono miscelati e applicati su un viso e un collo precedentemente puliti. Dopo 30 minuti, sciacquare la maschera con acqua fresca o rimuoverla con un panno asciutto imbevuto di acqua micellare o termale. Questa maschera deve essere usata per un mese, un totale di 8 trattamenti, poi l'effetto sarà massimo.

Maschera per pelle grassa

Questa composizione aiuterà a rendere la pelle più fresca e soda, e allo stesso tempo ridurrà l'irritazione, il rossore e l'infiammazione. Per una maschera, si raccomanda di bollire un fico secco e mescolarlo con la polpa di mela grattugiata. A questi ingredienti, aggiungere circa un cucchiaio di yogurt e un paio di gocce di succo di limone, che aiuterà a sbiancare la pelle. La miscela viene mescolata in un frullatore e poi applicata generosamente sulla pelle del viso. Questa miscela viene tenuta sul viso per mezz'ora e poi lavata via nel solito modo.

Lozione idratante

I fichi in una tale lozione aumentano le sue proprietà idratanti e rendono la pelle più liscia. Per questa ricetta, basta un frutto di fico e un bicchiere di latte appena bollito viene versato su di esso. Mettere in infusione per un paio d'ore e poi filtrare. L'infusione risultante può essere conservata in frigorifero. Si raccomanda di pulire la pelle 2-3 volte al giorno con questo rimedio. Dopo di che, lavare con acqua normale senza ulteriori cosmetici.

Maschere per capelli

Fin dai tempi antichi, le donne hanno usato i fichi per la cura dei capelli. Ci sono molte variazioni su questo tema, ma in generale tutte contengono, oltre alla frutta, anche il latte. Per esempio:

1. Per la crescita dei capelli, si raccomanda di fare una specie di balsamo - 2 fichi secchi sono presi per 1 tazza di latte. Portate la miscela a ebollizione, poi abbassate il fuoco al minimo. Far bollire fino a quando si trasforma in una massa omogenea. Poi aggiungere 10 g di miele di fiori e la stessa quantità di lievito tradizionale (ma non secco). Questa miscela viene applicata sul cuoio capelluto, coperta con un tappo di plastica e lasciata in posa per un'ora e mezza, poi si fa lo shampoo.
2. C'è una versione più semplice. Macinare la stessa quantità di fichi, versare un bicchiere di latte e far bollire a fuoco basso. Mentre è ancora caldo applica il prodotto alle radici dei capelli e distribuiscilo delicatamente su tutta la lunghezza. Una tale maschera viene fatta per un'ora, poi lavata via nel solito modo. La maschera per capelli Fig aiuta a dimenticare la caduta dei capelli, le doppie punte, ecc. I capelli diventano lucidi, setosi e morbidi.

Applicazioni in cucina

I fichi secchi possono essere utilizzati non solo per i piatti dolci, anche se sono più spesso aggiunti ai prodotti da forno, ma anche utilizzati per fare composte e uzvar, combinandoli con qualsiasi altra frutta secca, tra cui datteri, prugne o mele. Si possono anche aggiungere spezie come la cannella o i chiodi di garofano.

Se i fichi secchi vengono messi a bagno in acqua, cotti a vapore o bolliti, riacquisteranno praticamente la loro forma originale. I fichi ricostituiti possono essere usati per le insalate, si abbinano bene anche con i piatti di carne, specialmente quelli di stile orientale. I fichi sono buoni da aggiungere ai prodotti da forno. Per esempio, in Gran Bretagna fanno un budino con i fichi. In Nord Africa il couscous è popolare.

Anche in Francia i fichi hanno catturato il gusto della gente, come in altri paesi mediterranei. Sono utilizzati per molti scopi, e sono un meraviglioso dessert per Capodanno, chiamato Les quatres mendicants. È un piatto tradizionale della Provenza che contiene nocciole, mandorle, uva sultanina, ma soprattutto fichi.

Pericoli e controindicazioni

I fichi secchi sono estremamente salutari. Tuttavia, sono molto ricchi di carboidrati - fino al 60% - quindi aumenteranno i livelli di glucosio nel sangue se avete il diabete. E se mangiati in eccesso, anche in una persona perfettamente sana, possono causare flatulenza, gonfiore e altri problemi. Inoltre, i fichi riducono la coagulazione del sangue, quindi in alcune patologie associate a questo fenomeno, non dovrebbero nemmeno essere mangiati.

I fichi secchi sono controindicati nel diabete, così come in presenza di patologie infiammatorie del tratto gastrointestinale e dell'ulcera peptica, sia in forma acuta che cronica. Non provoca allergie, ma con la sensibilità individuale alle sostanze che contiene, la reazione può essere molto simile.

Come scegliere e conservare i fichi secchi

Come per qualsiasi altra frutta secca, la qualità dei fichi secchi può essere giudicata dal loro aspetto. I loro frutti devono essere interi, senza crepe, strappi o qualsiasi altro danno che permetta alla carne di sbirciare attraverso. È meglio comprare i fichi a peso o in confezioni trasparenti in modo da poter controllare la presenza di contaminanti o larve di insetti e altri parassiti.

Se possibile, la frutta dovrebbe essere tenuta in mano per assicurarsi che sia abbastanza soda, elastica e resistente. La loro superficie non deve essere troppo rugosa, altrimenti saranno fichi troppo secchi che non manterranno il loro sapore. Inoltre, dovrebbero essere cotti al vapore, altrimenti sarebbero impossibili da masticare.

Tuttavia, la superficie troppo liscia e unta indica che sono stati trattati con olio da cucina. Non c'è niente di male in questo, ma i benefici nutrizionali sono molto meno.

I fichi secchi di qualità dovrebbero avere un colore marrone chiaro o beige. Il suo frutto dovrebbe essere di colore opaco. La presenza di un leggero rivestimento è perfettamente accettabile. Non si tratta di una sostanza chimica, ma di glucosio che è venuto in superficie. Se la frutta secca ha un aspetto troppo brillante, letteralmente dorato, significa che è stata trattata con varie sostanze chimiche, tra cui l'acido sorbico e l'anidride solforosa. Spesso questi additivi agiscono come conservanti. Se i fichi sono venduti in un imballaggio, il produttore è tenuto a elencare tali ingredienti su di esso (sono E 200-202 ed E 220).

Se possibile, vale la pena di assaggiare un solo frutto. Se ha un sapore aspro, dovrete rifiutarvi di comprarli perché non sono stati conservati correttamente.

I fichi secchi hanno una solida durata di conservazione. Sono abbastanza poco esigenti. Le condizioni ideali per loro, come per altri frutti secchi, sono il buio, il secco e il fresco. Questo significa che non deve essere esposto alla luce diretta del sole per evitare processi di ossidazione, così come una bassa umidità e una temperatura stabile.

Se i fichi secchi non devono essere conservati a lungo, si può scegliere qualsiasi contenitore conveniente con un coperchio a chiusura ermetica. Il contenitore stesso può essere fatto di qualsiasi materiale - stagno, vetro o ceramica. Puoi anche tenerlo in un armadio o in un balcone o in un guardaroba, purché sia isolato. Se non c'è né un balcone né una dispensa fresca, puoi tenere i fichi in un normale armadio da cucina, ma assicurati che ci sia una buona ventilazione. Lo stato della frutta nel barattolo dovrà essere controllato periodicamente perché la condensa può raccogliersi lì. Per prevenirlo, assicuratevi che ci sia una regolare fornitura di aria fresca.

Il posto migliore per conservare i fichi secchi a casa per lungo tempo è il frigorifero. Si dovrebbero selezionare alcuni contenitori adatti con un coperchio a chiusura ermetica. I contenitori possono essere diversi. Questi includono lattine di metallo, contenitori di plastica, contenitori per il pranzo e contenitori di vetro. Perché è importante che siano sigillati? Perché i fichi sono molto bravi ad attirare e assorbire tutti gli odori, compresi quelli del cibo che si trova nel frigorifero. Questi contenitori dovrebbero anche essere controllati regolarmente almeno una volta ogni due settimane in futuro. Questo aiuta a garantire un'adeguata ventilazione, altrimenti la condensa si raccoglierà all'interno, che è l'ambiente ideale per la formazione della muffa.

Se tutte le condizioni descritte sopra sono rispettate, i fichi secchi possono essere conservati per sei mesi senza problemi. In linea di principio, non c'è un bisogno urgente di questo. I fichi secchi possono essere acquistati in qualsiasi negozio tutto l'anno. Quindi è meglio comprarli poco a poco, per non sovraccaricare la casa di vasi e contenitori.

Se, d'altra parte, vuoi lavorare il tuo raccolto, allora ha senso spendere il tempo e lo sforzo per organizzare lo stoccaggio. Si consiglia di mettere i fichi nel congelatore, dove possono essere conservati tranquillamente per un anno. Tuttavia, le basse temperature distruggono alcune delle loro sostanze nutritive. Se si decide di scongelarli, questo deve essere fatto gradualmente, lasciandoli a temperatura ambiente per un po'. Dopo tutto, un ulteriore trattamento termico avrà anche un effetto negativo sulle sue proprietà.

Come mangiare correttamente i fichi secchi

Il modo più semplice e corretto è quello di mangiare i fichi secchi da soli, pochi al giorno, prelavandoli.

Quanti se ne possono mangiare al giorno

Le principali limitazioni sono legate al fatto che i fichi secchi contengono molti zuccheri. Pertanto, non si possono mangiare più di 10 fichi al giorno. Questa è la norma per una persona sana senza alcuna malattia. Se ci sono patologie croniche, ma nessuna controindicazione diretta, la norma è ridotta a 3-5 frutti. Tuttavia, anche questa quantità è sufficiente per fornire al corpo tutti i minerali.

Devo lavarli prima di mangiarli?

Se i fichi sono venduti sfusi, è assolutamente necessario lavarli, perché nessuno sa quante persone hanno avuto il tempo di toccarli con le mani sporche. I modi di lavare i fichi saranno discussi in seguito. Molte persone pensano che se i fichi sono venduti in una confezione, non c'è bisogno di lavarli. Ma in realtà, tali frutti hanno solo un aspetto presentabile, ma se possono essere affidabili per il confezionatore è un'altra questione.

Ci sono due modi principali per lavare i fichi:

1. Mettere in ammollo la frutta per un massimo di mezz'ora in acqua a temperatura ambiente, poi scolarla e sciacquare bene ogni frutto sotto l'acqua corrente.
2. I fichi secchi vengono lasciati in acqua fredda per 15-20 minuti, ma vengono mescolati di tanto in tanto. Poi scolare l'acqua, sciacquare di nuovo la frutta secca sotto l'acqua corrente e versare su acqua bollente.

Se parliamo di fichi tagiki, che passano attraverso un processo di essiccazione naturale, di solito non ci sono sostanze chimiche. Questa frutta secca sembra abbastanza presentabile, quindi basta sciacquarla sotto l'acqua calda. Anche se molte casalinghe preferiscono versare i fichi subito dopo in acqua bollente per appena un minuto o metterli nel microonde per lo stesso tempo.

Quando si sciacqua la frutta sotto l'acqua corrente, è consigliabile usare una piccola spazzola, poiché in questo caso con il suo aiuto è possibile trattare meglio la superficie della frutta secca, anche dove si "raggrinzisce".

Alcuni produttori assicurano che i fichi sono puliti prima di essere confezionati bene. Ma in realtà, questo deve ancora essere controllato. Se non c'è sabbia o altri detriti fini, e tutta la frutta ha la stessa consistenza, e il colore beige descritto sopra, si può fare a meno del lavaggio pesante. Se la frutta secca sembra troppo lucida e brillante, allora è stata sicuramente trattata con prodotti chimici.

Come essiccare i fichi in casa

I fichi possono essere essiccati in casa. In questo modo, la padrona di casa saprà di avere a disposizione un prodotto di qualità senza additivi chimici.

Ci sono diversi modi di asciugare, l'opzione più semplice e veloce è considerata l'uso di un forno.

1. I fichi (quando sono ancora freschi) devono essere lavati, tagliati nelle loro parti rovinate, così come i gambi. Per prepararli all'asciugatura, iniziate a pulirli con carta assorbente.
2. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 60 gradi normali. Non aumentare questa cifra, altrimenti il prodotto non si asciugherà, ma cuocerà, perdendo le sue proprietà. Nel frattempo tagliare la frutta a metà e metterla su una teglia.
3. Mettere i fichi nel forno con lo sportello leggermente socchiuso in modo che non si accumuli l'umidità in eccesso all'interno della teglia. Ci vorranno circa 8 ore per asciugare, mescolando i fichi di tanto in tanto.

L'aspetto dei fichi vi farà capire che sono pronti. Il guscio superiore deve essere stretto e non rilasciare alcun succo vegetale anche quando viene tagliato.

Come già detto, i fichi secchi possono essere conservati fino a un anno, anche di più. Pertanto, la frutta secca deve essere messa in contenitori, coperta con un coperchio ermetico e lasciata in frigorifero.

Teoricamente, i fichi possono anche essere essiccati all'aperto, ma solo se la possibilità esiste, le condizioni climatiche, ecc. lo permettono. Il processo stesso richiede più tempo, ma funziona in modo naturale in modo che tutti i nutrienti siano conservati.

La frutta secca deve essere lavata, affettata, posta su una teglia, coperta con carta speciale, meno spesso garza, anche se è raccomandata da alcuni cuochi. Mettere la frutta con il lato tagliato verso l'alto, questo è importante. Per lo strato superiore, invece, è più efficace la garza, che proteggerà perfettamente i fichi dagli insetti voraci. Questo strato di garza garantirà anche un'asciugatura uniforme. Si consiglia di mettere il vassoio con i fichi in un luogo soleggiato, in modo che i raggi del sole cadano sempre su di esso. In totale, questa procedura può durare fino a tre giorni. Si può capire quanto sono cotti controllando se la frutta si attacca alle mani. Se si desidera, si possono essiccare i fichi un po' più a lungo nel forno.

Cosa si può fare con i fichi secchi: Ricette

I fichi secchi contengono molti zuccheri della frutta, quindi vengono utilizzati principalmente per fare dei dolci.

Kompot

Il più delle volte, i fichi secchi per le composte non sono usati da soli, ma in combinazione con altra frutta secca. Per esempio, per 6 fichi secchi, si usa la stessa quantità di prugne secche e un bicchiere di mele secche.

Tutta la frutta secca viene selezionata, lavata accuratamente e messa a bagno singolarmente in acqua calda, ma non bollente, per un'ora al massimo. L'acqua deve poi essere drenata. Poi le mele vengono trasferite in una pentola, si versano 1,5-2 litri di acqua, si portano a ebollizione a fuoco alto, e poi si tolgono dal fuoco e si aggiungono i fichi e le prugne. Lasciare la composta in infusione sotto un coperchio chiuso per un'ora. La frutta secca può così conservare il più possibile le sue sostanze nutritive.

Marmellata

Fare la marmellata di fichi secchi è un piatto che richiede molto tempo. Ma ne vale la pena perché il risultato è delizioso e sano. Per la sua preparazione per 1 kg di fichi secchi prendere 0,75 kg di zucchero, 1,5 litri di acqua, 40 ml di succo di limone appena spremuto, 200 g di noci (si possono aggiungere mandorle o pinoli se si vuole - un paio di cucchiai in polvere), 150 g di semi di sesamo e qualche anice.

Per prima cosa, versare l'acqua in un grande contenitore e aggiungere lo zucchero e il succo di limone. A questo punto, alcuni cuochi consigliano di prendere un altro ingrediente - il mastice chioso, venduto nelle farmacie, che ha un leggero sapore e aroma di pino. In questo modo, la marmellata non sarà troppo dolce. Tuttavia, poiché l'ingrediente non è economico, e il limone è già stato aggiunto alla marmellata, questo ingrediente è opzionale.

Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, tranne i fichi e le spezie, mettere la pentola a fuoco alto e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, in modo che la massa dolce non bruci. Usare un cucchiaio di legno o una spatola. Poi abbassate il fuoco, ma lasciate il composto a fiamma bassa per altri 8-10 minuti. Non è necessario mettere un coperchio sulla pentola.

Nel frattempo, la frutta secca viene lavata in uno dei modi descritti sopra e asciugata, o almeno tamponata con carta assorbente. Tagliare la frutta in quarti, poi aggiungerla allo sciroppo di zucchero caldo. Se lo si desidera, si può aggiungere un rametto di anice. Tenere la marmellata a fuoco basso per un'altra mezz'ora senza mettere un coperchio.

Contemporaneamente, mettete una padella su un fuoco medio, in cui si tostano i semi di sesamo senza aggiungere olio, mescolando di tanto in tanto lo strato con una spatola di legno. L'intera procedura dura circa 2 minuti, non di più. È facile controllare se i semi di sesamo sono pronti - diventano leggermente dorati e mostrano un aroma caratteristico. Poi mettere i semi di sesamo in una ciotola o in un piatto e aspettare che si raffreddino. La stessa procedura si ripete per le noci tritate grossolanamente, che vengono fritte in una padella senza olio, solo tagliate a pezzi grandi. Si lasciano anche raffreddare su un piatto. Se si desidera, si possono aggiungere pinoli crudi.

Mezz'ora dopo la bollitura dei fichi, si possono aggiungere noci e semi di sesamo. I pinoli vengono aggiunti come fase finale. Si mescolano tutti gli ingredienti e si fa bollire la marmellata per un altro minuto. Viene poi messo in vasi, che devono essere prima sterilizzati. I vasetti vengono sigillati con coperchi ermetici e lasciati raffreddare. Ma quando sono pronti, si mettono in frigorifero, dove saranno conservati.

Fatti divertenti sui fichi

I fichi hanno diversi nomi. Oltre a quelli familiari, sono i fichi e i fichi meno utilizzati nei tempi moderni. Non c'è niente di osceno nella parola fico in questo caso; deriva dalla rispettabile parola latina ficus. Di conseguenza, l'albero che porta tali frutti è chiamato fico o albero di fico. Può raggiungere un'altezza di 7-10 m. I fichi vivono a lungo, fino a cento anni. La loro caratteristica distintiva sono i loro rami molto lunghi e tortuosi. La loro lunghezza può essere maggiore dell'altezza dell'albero nel suo insieme.

Il fico è originario del Medio Oriente. Da lì si è fatto strada verso i paesi del Mediterraneo. Si crede che il fico sia stato il primo albero ad essere coltivato in una cultura. Almeno, questo è il contesto in cui è menzionato nella Bibbia, dove è un simbolo di pace e benessere. La storia biblica ci dice anche che furono le foglie di fico che Adamo ed Eva furono costretti a usare al posto dei vestiti dopo essere stati cacciati dal paradiso.

Tuttavia, il fico era una pianta molto comune in Medio Oriente. Le sue proprietà medicinali erano note agli antichi pensatori. In Assiria, i fichi erano usati come dolcificante già 5 mila anni fa. Aristotele ha descritto la sua utilità e le sue caratteristiche agricole nelle sue opere. A quel tempo i fichi crescevano principalmente nella regione mediterranea. Ma al giorno d'oggi è coltivato ovunque dove ci sono le condizioni appropriate - molta luce solare, aria secca, terreni ben drenati. Cresce persino negli Stati Uniti, dove è stato introdotto dai missionari cattolici.

Il frutto del fico cresce fino a 3-5 cm di diametro. Quando sono crudi, pesano 50-70 g; i fichi secchi pesano meno dopo aver perso la loro umidità. I fichi prima diventano verdi, poi si scuriscono e possono diventare marroni o viola.

La polpa del frutto è dolce e succosa. Molte persone apprezzano i fichi crudi per la loro insolita combinazione di delicata consistenza della polpa e semi croccanti. Tuttavia, il suo gusto dipende molto dal colore del frutto. Possono essere bianchi, rossi, gialli, viola e persino neri. Anche la forma varia - può essere ovale, quasi rotonda o a forma di pera.

Foto di fichi secchi

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