Sale di Svan: composizione, proprietà utili e usi
Il sale semplice è usato per privare il cibo della sua freschezza e del suo sapore. In Georgia, più spesso aggiungere svan spezia, che rivela il sapore e migliora il gusto dei piatti cucinati.
- Il sale di Svanet: cos'è, in cosa consiste e che sapore ha
- Storia dell'aspetto
- Di cosa è fatto
- Che odore e che sapore ha
- Differenza dal sale comune
- Contenuto chimico e valore nutrizionale
- Qual è l'utilità del sale svan
- Danni e controindicazioni
- Come scegliere e conservare
- Dove comprare e quanto costa
- Come fare il sale di Svan Salvia in casa
- Applicazioni in cucina
- Dove aggiungo
- Cosa non mescolare
- Fatti interessanti
Sale Svanese: cos'è, in cosa consiste e che sapore ha?
È una miscela di spezie ed erbe, mescolata con sale comune. Rende il piatto più saporito, piccante e aromatico.
Si usa nelle zuppe, nei piatti principali e nelle insalate. In Georgia spesso se la cavano da soli a casa. Ogni casalinga ha la sua ricetta unica di spezie.
Storia dell'apparizione
Il sale ha ottenuto il suo nome grazie al suo luogo di origine - Svaneti. Questa è una regione della Georgia, che si trova nel nord-ovest del paese. Fu lì che la spezia fu inventata e viene usata ancora oggi. Gli storici attribuiscono la sua comparsa alla difficoltà di portare il cibo, compreso il sale, in quei luoghi. Le famiglie dovevano fare scorta di spezie e aromi per mesi. Si crede che in questo modo sia apparso il sale di svan.
Di cosa è fatto?
Ci sono molte ricette di sale svan. Include non solo il comune sale da cucina, ma anche i seguenti additivi:
- ghitzruli o cumino;
- zafferano (che ha un sapore leggermente dolce);
- pepe rosso macinato;
- aglio fresco o secco;
- utscho suneli (fieno greco blu);
- semi di aneto macinati;
- coriandolo.
Molte casalinghe aggiungono anche prezzemolo, timo, maggiorana, finocchio e pepe nero al condimento.
Che odore e sapore ha?
L'aspetto del condimento è simile a una miscela di spezie macinate. È di colore giallo o beige. La consistenza non è diversa dal sale comune.
Ha un profumo di aglio e altri ingredienti, a seconda della quantità. Ha un sapore salato, con note di amaro e spezie. Il suo sapore e il suo odore dipendono in gran parte da cosa e in che quantità contiene.
Differenza dal sale comune
Entrambe le spezie differiscono l'una dall'altra per composizione, colore, odore e sapore. Il normale sale da tavola è cloruro di sodio con potassio, ferro e magnesio in piccole quantità. Svanic sale combina non solo il solito sale, ma anche un bouquet di erbe, spezie, ognuno dei quali ha il suo sapore e aroma unico.
Quindi è un prodotto completamente diverso.
Composizione chimica e valore nutrizionale
Un 100 g di prodotto contiene 21,6 g di carboidrati, 3,4 g di grassi e 7,6 g di proteine. Il valore calorico è di 146 kcal per 100 g.
Il mix include vitamine del gruppo B, vitamine PP, C, E, K, potassio, magnesio, calcio, fosforo, ferro. Ci sono anche selenio, zinco, cloro, rame e vari acidi. Tutto questo permette non solo di rendere il piatto più gustoso e fragrante, ma anche di reintegrare micronutrienti e vitamine.
A cosa serve il sale di svan?
Grazie al fatto che la sua composizione contiene molti componenti utili, questa spezia è benefica per il corpo. L'uso regolare ha i seguenti effetti:
- Rafforza le ossa, i capelli e le piastre delle unghie.
- Migliora la condizione della pelle, le dà un aspetto sano.
- Supporta la vista.
- Ripristina l'equilibrio degli ormoni, che è molto importante per la carenza di iodio.
- Normalizza l'escrezione di urina.
- Migliora la circolazione del sangue.
Inoltre, il sale svan aiuta a normalizzare la pressione sanguigna. La spezia, se usata correttamente, è molto benefica.
Danni e controindicazioni
Nonostante il fatto che il sale svan abbia effetti benefici sul corpo, il suo uso in alcuni casi può essere pericoloso per la salute. Deve essere usato con cautela quando si cucinano cibi in presenza di:
- ulcere;
- Gravidanza e allattamento;
- malattie dei reni e del sistema urogenitale;
- Allergie agli ingredienti del sale.
L'uso del sale di Svanza in presenza di queste malattie può causare esacerbazioni dovute all'aumento del deflusso di urina e sangue. Durante la gravidanza, un uso eccessivo della spezia può provocare un parto prematuro e il distacco della placenta.
Come scegliere e conservare
Non è sempre possibile preparare il proprio sale svan. Il fatto è che alcuni componenti sono difficili da comprare in negozio. Possono essere ordinati solo su siti specializzati che vendono prodotti provenienti dalla Georgia. Quindi è meglio comprare un mix pronto.
È meglio scegliere un sale che abbia una consistenza friabile, non grumosa. Non comprare spezie che si trovano in grumi nella confezione. Probabilmente è già andato a male.
Una miscela di buona qualità ha un piacevole aroma di spezie senza un forte odore di un ingrediente particolare. Il colore dovrebbe essere giallo chiaro o crema con una sfumatura gialla.
Il sale Svan che ha un odore sgradevole di umidità o di muffa non dovrebbe essere usato in cucina. Tale prodotto può causare gravi intossicazioni come nausea, vomito e dolori addominali.
Dove comprare e quanto pagare
Puoi comprare il vero sale Svaneti in Georgia al mercato locale. Anche la spezia è venduta su siti web specializzati. Ma più spesso vendono una miscela diversa da quella che si potrebbe chiamare sale svan. È simile, ma la composizione è molto diversa.
Il costo di una singola confezione in Georgia è di 12 GEL. Tradotto in rubli russi, si tratta di circa 300 rubli. Simile alla miscela Svanza è molto più costosa nei negozi online.
Come fare il sale svan in casa
Non è difficile produrre sale svan. È importante scegliere gli ingredienti giusti. Si possono comprare nei mercati di spezie. Per preparare la miscela, è necessario:
- 500 grammi di sale comune;
- mezza tazza di uchzo suneli, che può essere sostituito da shamballa se non è disponibile;
- un quarto di tazza di coriandolo;
- 20 grammi di cumino;
- Un quarto di tazza di zafferano e di peperoncino rosso;
- 125g di aglio;
- Un quarto di tazza di semi di aneto;
- Un quarto di tazza di coriandolo.
Versare tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare bene fino a quando il condimento è leggermente umido. Allo stesso tempo, non deve essere bagnato.
Applicazioni culinarie
Il sale Svan è ampiamente usato in cucina. Viene aggiunto a diversi piatti per dargli aroma e sapore.
Dove aggiungere
Questa miscela è usata in Georgia in molti piatti diversi. È buono per completare la carne e il pesce ed esalta il loro sapore. Adatto per primi piatti, spuntini e contorni. Può essere usato per patate, pasta e riso.
Il sale svanese è adatto alle salse, rendendole più ricche e saporite. Si abbina perfettamente alle insalate di verdure e può essere aggiunto alle marinate.
Grazie alla miscela, qualsiasi piatto diventerà gustoso, ricco e fragrante.
Cosa non deve essere combinato con
Il sale svanese non deve essere aggiunto a zuppe di latte, cocktail, porridge, budini e bevande dolci. È inappropriato per i dessert, le torte e le macedonie. Non si usa nella cottura.
Fatti interessanti
Il sale Svaneti è stato usato in Georgia per secoli. La sua ricetta era accuratamente custodita dagli estranei e tramandata di generazione in generazione. Oggi è molto usato in cucina e viene utilizzato in tutto il mondo.
Questa miscela unica ha avuto origine diversi secoli fa, quando il terreno montagnoso della regione Svaneti della Georgia rendeva difficile la consegna di qualsiasi prodotto. Sale e spezie venivano consegnati una volta ogni pochi mesi. Per facilitare la vita non solo ai commercianti ma anche alle casalinghe, fu inventato il sale Svaneti. Il normale sale da tavola era mescolato con varie spezie. Sono state incluse anche le erbe che crescono esclusivamente nello Svaneti. Così il sale di Svaneti è un condimento unico e particolare. Si può comprare solo in Georgia.
Diversi secoli fa la cannabis è stata aggiunta al mix. Questa spezia è nota agli esperti culinari per la sua capacità di scatenare il gusto e l'aroma di un piatto. Oggi non è usato nel sale per ovvi motivi. Pepe nero, zafferano, finocchio e altre spezie sono invece spesso usati. Ma non è possibile ottenere lo stesso sapore unico.
Secondo l'antica ricetta, tutti gli ingredienti venivano macinati in uno speciale mortaio di pietra o di legno. Si credeva che in questo modo ogni spezia rivelasse tutto il suo sapore e il suo aroma, il che rendeva la miscela più vibrante.
Il sale svanese è un condimento unico che contiene non solo il comune sale da cucina, ma anche varie spezie. La sua composizione gli conferisce un sapore unico e aiuta a far risaltare tutto il gusto del piatto. Inoltre, la spezia fa bene alla salute. Ma deve essere aggiunto con cautela, perché ci sono alcune controindicazioni.
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