Anguilla: perché è utile al corpo umano, come cucinare

L'anguilla ha tenuto a lungo un posto d'onore nella lista dei cibi preferiti dai buongustai. La sua carne tenera e succosa si distingue dagli altri frutti di mare per il suo gusto squisito. Questo pesce, che assomiglia a un serpente nella forma, prospera nelle profondità del mare e nelle acque poco profonde dei fiumi. I pescatori considerano un onore catturare una grande anguilla, e quelli che lo fanno, hanno lunghi racconti della loro ricca cattura.

Perciò, quando lo snakefish appare occasionalmente sugli scaffali dei negozi, va immediatamente a ruba. E questa popolarità del rappresentante predatore dell'ittiofauna non può essere considerata una coincidenza. Fin dai tempi antichi l'anguilla è stata famosa non solo per le sue qualità gastronomiche, ma anche per il suo potere curativo. Il brodo nutriente preparato con esso ha letteralmente sollevato i pazienti pesanti dai loro letti. Anche al giorno d'oggi, una dieta con questo gustoso pesce aiuta le persone con un sistema immunitario indebolito a recuperare, e accelera anche il recupero dopo operazioni complicate. E ci sono un gran numero di piatti che possono essere preparati con l'anguilla.

Ma prima di selezionare le migliori ricette, vale la pena conoscere questo insolito abitante delle acque dolci e salate.

Che aspetto ha l'anguilla e dove si trova

Nella classificazione biologica, le anguille appartengono a un'intera famiglia di pesci marini e d'acqua dolce. Anche se ci sono caratteristiche distintive, tutte le specie di anguille condividono una serie di tratti comuni. Pertanto, nella descrizione delle caratteristiche principali ci concentreremo sulle caratteristiche generalizzanti.

Caratteristiche esterne

L'anguilla assomiglia molto a un serpente:

1. Il suo corpo cilindrico e flessibile è allungato in lunghezza e coperto di muco, sotto il quale sono chiaramente palpabili piccole squame di forma oblunga.
2. La colorazione del dorso è più vicina a una tonalità marrone o nera, mentre l'addome è giallastro.
3. La testa è piccola e leggermente appiattita sui lati, e la piccola bocca è piena di denti piccoli ma molto taglienti.

Nutrizione

L'anguilla è un predatore carnivoro. La sua dieta consiste in piccoli pesci, crostacei, uova di altri abitanti del bacino. Tuttavia, come tutti i buongustai, ha i suoi cibi preferiti, tra cui lumache, vermi e piccoli animali. Fondamentalmente, un'anguilla può mangiare tutto ciò che vive sul fondo di uno specchio d'acqua. In cerca di cibo si apposta silenziosamente per ore in un'imboscata e poi attacca improvvisamente la sua preda. Con denti affilati come coltelli, l'anguilla macina rapidamente il cibo. Pertanto, è in grado di mangiare una grande quantità di cibo in una sola "cena".

Queste notevoli creature si nutrono attivamente solo nella stagione calda e cadono in anabiosi quando arriva il freddo. In questo stato, le anguille sopravvivono all'inverno, consumando il loro potenziale energetico accumulato durante l'estate. In primavera, emergono dal loro torpore e ricominciano a cacciare.

Stile di vita

L'anguilla preferisce una vita notturna e scava tane nel terreno durante il giorno. Solo la testa rimane fuori in modo che il predatore possa monitorare l'ambiente circostante. Come sottolineano i biologi, l'anguilla si adatta molto rapidamente in qualsiasi condizione, il che è confermato dalla geografia della sua distribuzione. Si sente a suo agio nell'ambiente marino salato e nell'acqua dolce dei fiumi poco profondi. Alcuni rappresentanti di questa famiglia di fiume possono mantenere un'esistenza per molto tempo, anche senza acqua, se l'ambiente esterno è ben saturo di umidità.

Riproduzione

Solo nell'ultimo secolo gli scienziati sono riusciti a spiegare a fondo come si riproducono le anguille. E questo processo merita un'attenzione speciale. Non appena un'anguilla raggiunge l'età della maturità sessuale, si precipita nell'oceano verso una nuova vita. E spesso questo desiderio è così forte che i pesci vengono gettati fuori dai canali d'acqua sulla terraferma, lungo la quale percorrono parte del loro cammino. Questo accade di solito in primavera. Durante questo periodo, non è raro vedere un'anguilla che si dimena nell'erba, che la gente scambia per un serpente.

Mentre le anguille sono innocue per gli esseri umani, possono danneggiare gli impianti idrici. È vero che tali incidenti sono rari al giorno d'oggi, poiché i pesci serpente evitano tali ostacoli.

Le anguille depongono le uova nelle calde profondità del Mar dei Sargassi. È interessante notare che l'anguilla femmina depone le uova per l'unica volta nella sua vita, e dopo la deposizione delle uova tutti gli adulti muoiono. In una sola volta, la femmina cova fino a mezzo milione di piccole uova. Le larve dell'anguilla viaggiano con la corrente fino alle coste dell'Europa. Questo viaggio dura circa 3 anni per i giovani pesci. Quindi, alla fine del viaggio, le larve si trasformano in piccole creature trasparenti che assomigliano alle foglie di salice.

Le anguille crescono molto lentamente e raggiungono solo un metro di lunghezza e un peso di circa 1,5 kg al loro quinto anno. Ma esemplari unici fino a 2 metri di lunghezza possono essere trovati in natura.

Il novellame entra nei corpi idrici russi dal bacino del Mar Baltico. I pesci si disperdono rapidamente nei fiumi e nei laghi, che diventano una casa permanente per le anguille per i successivi 6-10 anni.

Fatto interessante! L'anguilla è considerata un prezioso pesce commerciale. Ma sono soprattutto le specie marine ad essere raccolte su scala industriale.

Specie

La popolazione di anguille è considerata la più numerosa. I rappresentanti di questa famiglia si trovano quasi ovunque nel mondo. Si dividono in due gruppi principali: anguille marine e di fiume. Ogni sottogruppo è poi suddiviso in specie, il cui nome è legato al loro habitat. Fino ad oggi, i biologi hanno descritto 18 specie di snakefish, ma le anguille europee e americane sono considerate le più preziose. Questo interesse è dovuto al fatto che queste due specie sono in grado di migrare simultaneamente in corpi d'acqua salata e dolce, mentre le altre sopravvivono solo in uno degli ambienti nominati. Diamo un'occhiata più da vicino alle caratteristiche di ogni gruppo.

Anguille di fiume
Queste specie sono anche chiamate anguille migratorie, perché migrano dal loro habitat d'acqua dolce alle acque salate oceaniche per deporre le uova. Questa peculiarità distingue fondamentalmente l'anguilla di fiume dalle specie di salmone e storione. Tutti gli abitanti dei fiumi appartengono alla categoria dei pesci ossei.

L'anguilla di fiume giapponese può anche vivere tranquillamente in qualsiasi ambiente acquatico. Vive al largo delle coste del Giappone, nel Mar Cinese, in Corea e a Taiwan. Questa specie brilla al buio. È il tipo più costoso di prelibatezza di pesce. I giapponesi adorano l'anguilla, quindi occupa un posto centrale nella loro cucina nazionale. Fanno un gran numero di piatti con questo pesce, compreso il famoso sushi e i rolls. Poiché la pesca di questo pesce raro è in gran parte non regolamentata dallo stato, Greenpeace è preoccupata per la conservazione della popolazione.

L'anguilla elettrica è un altro insolito "cugino" della specie europea. La sua particolarità è che genera elettricità per proteggersi. Questa capacità unica viene utilizzata attivamente dal predatore durante la caccia e gli spostamenti. A volte un'anguilla elettrica emette una scarica fino a 600 volt ed è quindi abbastanza capace di uccidere o stordire gravemente un grande animale o anche un uomo.

Anguilla di mare (grongo atlantico)
Più spesso i rappresentanti di questa specie sono confusi con i serpenti. Ma la carne dell'abitante del mare è molto più gustosa di quella del suo parente fluviale. Ha meno ossa, è più succosa. Ma nonostante il contenuto di grasso, il valore calorico dell'anguilla di mare è inferiore a quello del pesce di fiume. Il corpo di un abitante delle profondità marine è privo di squame. Questa specie si trova principalmente al largo delle coste rocciose. Il pesce fa la sua casa nelle fessure delle rocce, nelle grotte e all'interno dei relitti delle navi. L'anguilla di mare si riproduce nell'Atlantico, in particolare nella zona tra Gibilterra e le Azzorre.

L'anguilla da giardino si distingue dai suoi congeneri per la sua originale colorazione a macchie. Questa caratteristica è spiegata dal fatto che i rappresentanti di questa specie quasi tutta la loro vita "stanno" nell'acqua, assomigliando a un albero. Quando in una tale posizione c'è un intero branco di pesci, allora un tale quadro assomiglia davvero a un giardino. Tuttavia, quando si avvicinano al pericolo i pesci-alberi si tuffano e si nascondono nelle loro tane sul fondo sabbioso. È interessante notare che quando sono in posizione verticale i pesci oscillano costantemente, mascherati dagli steli delle piante acquatiche. L'anguilla da giardino usa una tecnica simile per cullare la vigilanza della sua potenziale preda. Può stare a lungo ondeggiando nell'acqua, ma quando appare un piccolo pesce, afferra immediatamente la sua preda con la sua grande bocca. Le anguille da giardino si trovano nel Mar Rosso e al largo dell'isola di Madagascar.

La murena è anche una delle specie più comuni di pesci simili alle anguille. È il parente più prossimo della murena. Ha esattamente lo stesso lungo corpo e le stesse pinne. Solo la murena ha un colore del corpo marrone scuro con macchie bianche, e le pinne pettorali sono completamente assenti. Questa specie forma una propria famiglia, anche se nell'aspetto la murena assomiglia molto a un'anguilla. Questo predatore vive nelle calde acque tropicali e conduce uno stile di vita notturno, predando le creature marine più piccole. E ingoia la sua preda intera. La carne di questo predatore è considerata una delle prelibatezze più costose.

Nota! Anche la lampreda assomiglia molto alle anguille, ma appartiene alla classe dei pesci dalla testa rotonda. Questi pesci conducono una vita parassitaria attaccandosi strettamente al corpo dell'ospite con i loro denti e succhiando il suo sangue attraverso la ventosa della bocca. A questi vampiri non dispiace mangiare i topi.

Composizione e calorie

La carne delle anguille di mare e di fiume è ricca di benefici per la salute. Anche se c'è qualche differenza tra le composizioni delle due specie, l'insieme dei componenti è quasi lo stesso. La formula chimica è una combinazione ben equilibrata delle seguenti sostanze:

1. La vitamina A, (retinolo) migliora la funzione visiva, la condizione della pelle e dei capelli. La presenza di questo componente negli alimenti rallenta il processo di invecchiamento.
2. La vitamina E (tocoferolo) è coinvolta in quasi tutti i processi biochimici, compresa la sintesi di importanti ormoni.
3. Il gruppo di vitamine B è presente nella carne dell'anguilla quasi nella sua totalità. Queste vitamine hanno effetti benefici sul sistema nervoso e su molti altri organi.
4. La vitamina D è nota per essere responsabile della forza delle ossa e dei denti, che è particolarmente importante per i corpi in crescita dei bambini.
5. Gli elementi minerali si trovano in quantità enormi nella carne dell'anguilla. Si tratta di cobalto, rame, zinco, ferro, manganese, calcio e molti altri minerali preziosi della tavola di Mendeleev.
6. Gli acidi grassi Omega sono particolarmente salutari. Hanno un ruolo importante nella formazione del sistema nervoso, stimolano la produzione di ormoni importanti e prevengono l'invecchiamento della pelle.
7. Le proteine rappresentano la maggior parte della composizione, quasi il 15%.
8. I grassi di alta qualità costituiscono il 30% della composizione totale.
9. Gli aminoacidi e gli aminoacidi essenziali regolano importanti processi nel corpo, compresa la sintesi ormonale.
10. L'acido ascorbico si trova anche nell'anguilla in piccole quantità. Questa sostanza aumenta le funzioni di difesa del sistema immunitario.
11. Oltre ai componenti di cui sopra, la carne di anguilla contiene cenere e colesterolo utile, che è necessario per la normale attività del cervello e del sistema nervoso.

Questa ricca composizione dei frutti di mare è di grande valore come fonte naturale di elementi vitali per i tessuti muscolari e ossei. Ecco perché il prodotto è incluso in molte diete, nonostante il suo alto valore calorico di 333 unità.

Questo è interessante! Il picco della domanda di anguilla in Giappone coincide con la metà dell'estate. I residenti della Terra del Sol Levante sostengono che la carne grassa del predatore marino li aiuta a far fronte al caldo.

Come è utile l'anguilla

Benefici generali

Medici e nutrizionisti raccomandano vivamente alle persone di tutte le età di includere periodicamente nei loro menu piatti a base di anguilla di qualsiasi tipo. Naturalmente, queste raccomandazioni non si applicano al cibo preparato con carne cruda. Ma un prodotto che ha subito un buon trattamento termico porterà solo benefici. Un tale integratore alimentare servirà come un'efficace prevenzione di molte malattie, oltre ad accelerare il recupero da patologie e operazioni passate. I benefici di una dieta a base di pesce con piatti di anguilla si manifestano nei seguenti effetti benefici:

• il tono muscolare è migliorato;
• il sistema nervoso si stabilizza;
• la circolazione del sangue è normalizzata;
• la funzione cardiaca migliora;
• protegge la pelle dagli effetti nocivi del sole;
• accelera la rigenerazione dei tessuti e la guarigione delle ferite;
• previene lo sviluppo del cancro;
• aumenta la resistenza del corpo;
• normalizza il processo di emopoiesi;
• migliora la vista;
• rallenta il processo di invecchiamento dei tessuti a livello cellulare.

I piatti di pesce anguilla contengono un intero gruppo di antiossidanti - sostanze che possono neutralizzare i radicali liberi. Sono considerati i principali fattori che contribuiscono a molte malattie, compresa la formazione di tumori maligni. Tutte queste proprietà si combinano per fornire un supporto significativo per il corpo, aumentando la sua resistenza alle influenze negative dei fattori interni ed esterni. Considera come il pesce anguilla può beneficiare le persone di ogni età e sesso.

Per le donne

Il corpo di una donna è soggetto a un forte stress emotivo, e a volte fisico, nel corso della sua vita. Ecco perché la carne di anguilla è uno dei pochi prodotti che può compensare gli effetti di molte cause negative sulla salute di una donna.

1. In primo luogo, si deve attirare l'attenzione sul fatto che questo prodotto è ricco di vitamine, e questo gruppo di sostanze regola i processi più importanti: produzione di ormoni sessuali, funzione della ghiandola tiroidea, metabolismo dei lipidi e dei carboidrati.
2. Il secondo vantaggio dello snakefish è la sua alta capacità antiossidante. Significa che se una donna avrà almeno 2 volte alla settimana piatti di pesce nel suo menu, manterrà un aspetto attraente e giovanile per molto tempo.
3. Una terza qualità altrettanto importante è la salute sessuale. Non si usa parlarne, ma la maggior parte dei problemi intimi che rovinano le relazioni coniugali sono dovuti all'atteggiamento passivo della donna nei confronti del suo partner. Ecco perché il prezioso pesce dovrebbe assolutamente essere mangiato, in quanto può essere utilizzato per aumentare la libido.

Per gli uomini

Va notato che la maggior parte degli uomini non sono solo pescatori accaniti, ma amano gustare piatti semplici ma sani del loro pescato. Spesso questi piatti vengono preparati proprio sulla riva del fiume dove il pesce è stato pescato. E lo fanno bene, perché l'anguilla fresca fa una zuppa molto gustosa e nutriente. Il pesce può essere cucinato sulla brace. Un piatto a base di pesce fresco è più sano di uno a base di cibo che è stato in frigo.

L'anguilla di mare o di fiume per gli uomini può essere un vero aiuto per risolvere i problemi intimi, se ce ne sono. Ma anche per i membri sani del sesso maschile, la potenza normale è di grande importanza. Inoltre, la carne di anguilla è piena di elementi utili che aiutano a recuperare rapidamente dopo il duro lavoro fisico e l'allenamento. L'anguilla, come qualsiasi altro pesce, ha la capacità di calmare il sistema nervoso. Così in situazioni di stress, una dieta di pesce con anguilla può svolgere il ruolo di un antidepressivo al posto delle pillole.

In gravidanza

Ma le future mamme dovrebbero essere molto caute nel mangiare l'anguilla, nonostante il fatto che nel suo menu i piatti di pesce dovrebbero essere almeno 2 volte a settimana. Anche se tutti i prodotti ittici sono strettamente controllati, c'è la possibilità che la tabella di gravidanza ottiene un esemplare in cui la carne supera la norma del contenuto di metalli pesanti. Inoltre, le anguille di fiume sono spesso infestate da parassiti.

Quando si allatta al seno

Le donne che allattano dovrebbero anche scegliere altri pesci per la loro tavola. Le anguille, come alcuni altri pesci longevi nei mari e nei fiumi, accumulano mercurio e policlorobifenili (PCB), sostanze che distruggono il fegato. Dato che tali tossine pericolose possono entrare nel corpo del bambino con il latte materno, la scelta del pesce per la dieta deve essere molto attenta. È severamente vietato mangiare qualsiasi pesce secco, affumicato o salato, poiché questi prodotti non sono generalmente cotti.

Attenzione. Sia le madri incinte che quelle che allattano non dovrebbero in nessun caso mangiare piatti asiatici preparati con pesce crudo.

Per i bambini

L'anguilla è poco adatto per il primo alimento complementare bambini sotto un anno. Ma i bambini più grandi possono preparare piatti al vapore con questo prezioso prodotto, purché non abbiano allergie. La prima introduzione ai nuovi frutti di mare dovrebbe iniziare con una piccola porzione, appena sufficiente per dare al bambino un piccolo morso. Se il corpo del tuo bambino risponde bene a tale supplemento, puoi aumentare gradualmente la porzione fino al limite di età. L'anguilla al vapore o bollita è ricca di proteine che sono benefiche per il corpo in crescita. L'anguilla cucinata in questo modo ha un sapore mite e delicato. Tuttavia, a causa del rischio di mercurio nella carne, non dovrebbe essere mangiato più di due volte alla settimana.

Per la perdita di peso

Nelle diete per la perdita di peso, la carne di anguilla può costituire la base di una dieta. Anche se ha un contenuto di grassi relativamente alto, l'anguilla di mare è meno calorica della sua controparte di fiume. La sua carne è più pulita e gustosa, e contiene molto più iodio, che è benefico per la tiroide.

Inoltre, può essere perfettamente digerito dal sistema digestivo e i nutrienti che fornisce saturano i tessuti e accelerano il metabolismo. Un altro vantaggio della dieta del pesce è che anche una piccola porzione del prodotto soddisferà la sensazione di desiderio, ma non si depositeranno grassi extra.

Ancora una volta, vorremmo sottolineare che il pesce affumicato e i sottaceti di pesce non sono buoni per la perdita di peso, ma al contrario, possono causare gonfiore. Pertanto, il cibo dell'anguilla dovrebbe essere preparato solo con parsimonia, sottoponendolo necessariamente a un lungo effetto termico. Ma non abusare del prodotto pesce non dovrebbe essere soprattutto quelli che hanno una tendenza ad aumentare di peso.

Nota: Per i bambini piccoli la norma giornaliera accettabile di qualsiasi pesce - 200 g, per gli adulti - 300 g.

Danni e controindicazioni

Qualsiasi alimento commestibile ha caratteristiche positive e negative. I rischi diretti del consumo di carne di anguilla sono stati menzionati sopra. Ma ci sono anche potenziali pericoli che possono apparire solo dopo aver consumato carne di pesce. I piatti a base di anguilla non dovrebbero essere preparati da coloro che hanno:

• gastrite cronica;
• Obesità di 3° grado;
• Intolleranza individuale;
• colecistite cronica;
• pancreatite.

Come menzionato sopra, le madri incinte e che allattano sono anche meglio consigliate di non correre rischi. Se il medico lo permette, una volta alla settimana si può mangiare un piccolo pezzo di anguilla al forno.

Come scegliere e conservare

L'anguilla di mare è un ospite frequente degli scaffali dei negozi, quindi si può quasi sempre acquistare un prezioso frutto di mare. Ma è importante sapere come scegliere il pesce giusto per non rovinare l'umore con un piatto cucinato male. Gli esperti consigliano di fare alcuni semplici test prima di pagare il prodotto:

1. Valutare l'odore: l'anguilla si differenzia dagli altri abitanti dello stagno perché non ha il caratteristico aroma di pesce.
2. Poi esamina la pelle dell'anguilla che ti piace: deve essere lucida e liscia.
3. La freschezza dei frutti di mare è di solito determinata dagli occhi - dovrebbero essere chiari senza una pellicola torbida.
4. Il test finale per la qualità è quello di premere la carcassa con un dito. Con il pesce fresco, la rientranza scomparirà rapidamente.

Regole per lo stoccaggio
Il pesce fresco è meglio usarlo immediatamente. Se non avete intenzione di cucinare con esso il giorno dell'acquisto, potete mettere il prodotto sul ripiano inferiore del frigorifero per qualche ora. Solo il pesce tagliato può essere conservato nel congelatore, ma non per più di due mesi.

Il modo corretto di vestire l'anguilla

Condire l'anguilla è la parte più importante della cottura. Il sapore del piatto dipende dalla qualità di questa parte. Pertanto, le regole di base per tagliare la carcassa del pesce dovrebbero essere ricordate:

1. Per rimuovere rapidamente il muco dalla superficie della pelle, strofinare la carcassa con del sale.
2. Poi sciacquare bene il pesce sotto l'acqua.
3. Asciugarlo con un tovagliolo di carta.
4. Fai un'incisione circolare dietro le branchie e nello stesso punto usa un coltello per iniziare a separare la pelle dalla carne tenendo la testa.
5. Solo dopo aver spellato la carcassa del pesce, rimuovere la testa.
6. Sciacquare il pesce ancora una volta con acqua prima della cottura.

Addendum: Gli chef esperti consigliano ai cuochi casalinghi di tagliare semplicemente l'anguilla in piccoli pezzi e di bollirla. Il ricco brodo di pesce può poi essere usato come ripieno.

Come cucinare l'anguilla: Ricette

L'anguilla è considerata parte integrante della cucina asiatica. In Cina e in Giappone si preparano piatti esotici a base di pesce serpente, che gli europei dovrebbero assaggiare con molta attenzione. Bisogna usare estrema cautela se si vuole provare il cibo a base di pesce crudo. Eppure in Cina, per esempio, preparano un delizioso piatto in casseruola di anguilla con aglio, germogli di bambù e salsa di soia. Un tale antipasto in combinazione con il vino di riso è molto popolare tra i nostri turisti. In Giappone, l'anguilla di mare è usata per fare zuppe tradizionali, che sono anche un must da provare quando si visita il paese.

Nella cucina europea si usa preparare prelibatezze costose con la carne dei predatori marini o fluviali. Le casalinghe domestiche possono consigliare diversi piatti di pesce semplici da preparare, ma molto gustosi e sani per il menu familiare.

Cosa si può cucinare con l'anguilla
L'anguilla è considerata un prodotto autosufficiente. Quindi anche una versione mono è nutriente come la combinazione con altri ingredienti. La carne di anguilla può essere usata per preparare:

• borselli;
• zuppa;
• rassolnik;
• insalata di pesce;
• antipasti freddi;
• shish kebab;
• Balak e molte altre gustose prelibatezze.

I piatti a base di anguilla che seguono sono ideali da aggiungere alla vostra collezione di ricette casalinghe.

Nel forno

In generale, l'anguilla non richiede alcun trattamento speciale. Cucinare con questo pesce non richiede molto tempo, il che è molto importante per le casalinghe occupate. Le prelibatezze di pesce cotte nel forno sono oggi popolari. Speriamo che le casalinghe pragmatiche prendano nota di questa ricetta.

Per un chilo di anguilla avrete bisogno di:

• panna acida - 1 tazza;
• aglio - un paio di spicchi;
• olio vegetale - come necessario;
• sale, pepe, spezie per il pesce.

Come cucinare:

1. Tagliare la carcassa lavorata ed eviscerata in porzioni.
2. Salare e pepare ogni pezzo, mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie.
3. Tenere il pesce in questa marinata asciutta in frigorifero per 10-15 minuti.
4. Poi scaldare abbastanza olio in una padella e friggere i pezzi immersi nella farina su entrambi i lati fino a quando non hanno una deliziosa crosticina.
5. Rivestire il pesce fritto con la miscela di aglio, poi mettere i pezzi di anguilla nella pirofila. Versare la panna acida sul tutto e cospargere con il resto dell'aglio.
6. Cuocere il piatto per 7 minuti a 200°C.

Nella padella

L'anguilla alla griglia è lo standard della dieta quotidiana. Tuttavia, con una piccola modifica, si può creare un piatto che non è imbarazzante da servire al tavolo delle feste. L'anguilla è meglio fritta dopo che la pelle è stata rimossa. Se si taglia il pesce in pezzi di 5-7 cm, si frigge rapidamente e bene.

Mettere i pezzi di pesce nell'olio riscaldato in una padella, imbastire ogni pezzo nella farina o nel pangrattato. Poiché l'anguilla assorbe molto olio, è importante assicurarsi che il pesce non si bruci. Quando è ben fritto, servire la delicatezza mentre è caldo. Come ogni pesce, l'anguilla si sposa bene con il riso e le verdure, ma il consiglio culinario è di cospargerla di succo di limone prima di servirla.

Sulla griglia

Ogni pescatore con anni di esperienza ha fatto almeno una volta un barbecue di anguille. È difficile paragonare il gusto di un tale kebab con qualsiasi altro piatto. Così questa prelibatezza, cucinata anche in condizioni di campeggio e di campo, sarà ricordata per molto tempo. Ma si può fare un gustoso kebab di pesce a casa sulla griglia. Di cosa avrete bisogno:

• carcassa di pesce - 500-600 gr;
• uova crude - 2 pezzi;
• succo di limone - 2 cucchiai;
• olio vegetale - 3-4 cucchiai;
• sale e pepe; si può aggiungere qualsiasi spezia a piacere.

processo di cottura:

1. Con la carcassa dell'anguilla preparata, togliere prima la pelle, lavare, condire con le spezie, cospargere di succo di limone.
2. Lasciare la carne a marinare in queste condizioni per mezz'ora.
3. Poi ogni pezzo dovrebbe essere prima immerso nella massa d'uovo sbattuta, e poi sbriciolato nel pangrattato.
4. Mettere il pesce su una griglia oliata. Irrorare abbondantemente con olio vegetale.
5. Friggere il kebab di anguilla sui carboni ardenti, girando spesso i pezzi. Mettete una spruzzata d'olio ogni volta.

I musulmani possono mangiare l'anguilla?

La razione dei musulmani differisce dalla solita dieta ortodossa. Il pesce può essere mangiato senza essere macellato, come gli animali. Pertanto, l'anguilla può essere mangiata dai sostenitori di questa religione.

Fatti interessanti

1. Gli scienziati credono che l'anguilla sia una delle creature marine più antiche. Ha avuto origine circa 100 milioni di anni fa vicino all'Indonesia, per poi migrare nella zona dell'arcipelago giapponese. Oggi, il lago Hamanaka ospita una grande popolazione di questo pesce.
2. Le anguille sono caratterizzate dalla longevità. Per esempio, il rappresentante più famoso al mondo di questa specie, il putt maschio, ha vissuto fino a 85 anni. Fu catturato accidentalmente nel sud della Svezia nel 1863, ma il gigante era così interessato agli scienziati che organizzò una vita confortevole in un grande acquario, dove trascorse il resto della sua vita.
3. Le anguille di mare, a differenza delle loro controparti d'acqua dolce, possono raggiungere una lunghezza fino a 3 m. È probabilmente questa caratteristica che ha dato origine a molte leggende sull'esistenza di un mostro gigante simile a un serpente che i marinai hanno incontrato più di una volta sulla loro strada.
4. Al tempo di Aristotele, la gente credeva che l'anguilla fosse la progenie del limo. Tali giudizi erano dovuti al fatto che non era stato possibile capire come nascevano questi pesci. Solo in tempi moderni gli scienziati hanno tracciato le rotte di migrazione dei predatori verso le loro zone di riproduzione.

Dopo aver conosciuto questo incredibile pesce non ci dovrebbero essere dubbi sulle sue proprietà benefiche. L'anguilla è una vera manna per ogni famiglia, poiché con questa specie di pesce si possono preparare piatti nutrienti e sani con quasi tutti i metodi culinari conosciuti.

Foto di un'anguilla

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