Quanto sono utili le ostriche per uomini e donne? Come aprire e mangiare correttamente

Le ostriche sono conosciute fin dai tempi antichi. Fin dall'antichità, tutti potevano permettersi questo piatto, soprattutto era popolare tra i poveri, che non potevano comprare la costosa carne di origine animale. Ben presto l'umanità apprezzò così tanto la nuova prelibatezza che le popolazioni di vongole cominciarono a diminuire a un ritmo senza precedenti.

Cosa sono le ostriche e come sono fatte?

Oggi le ostriche sono una prelibatezza che non tutti possono permettersi.

Le ostriche appartengono alla famiglia dei molluschi bivalvi. Le acque calde sono l'habitat più confortevole per questi frutti di mare. Non ci sono solo enormi colonie di ostriche, ma anche insediamenti solitari. I molluschi hanno una conchiglia bivalve asimmetrica, le cui dimensioni, colore e forma possono variare molto a seconda della specie di mollusco; vivono a profondità fino a 40-70 m.

Specie

Ci sono circa 50 varietà di ostriche, tra le quali si distinguono specie profonde e piatte.

Le ostriche profonde sono comuni nelle acque del Pacifico e misurano 5-50 cm. Sono allevati in condizioni speciali che ne migliorano la qualità. Le varietà profonde, a loro volta, si suddividono nei seguenti tipi:

• De Clair (contengono la maggior parte dei grassi nella loro composizione);
• Speciale (il più grande);
• Perla bianca (conchiglia perlescente dalla forma insolita);
• Creuse (caratteristicamente carnosa);
• Vongola blu (il guscio ha un'insolita tonalità blu).

Le ostriche piatte hanno una dimensione piccola - fino a 5 cm. Tra questi, si distinguono le seguenti varietà:

• Morin Oleron (retrogusto insolito);
• Bouzygue (aroma naturale di spezie e sale);
• Gravette (conchiglia gialla con una sfumatura verdastra);
• Belon (tonalità grigia di conchiglia).

Come le cozze differiscono dalle ostriche

Molte persone equiparano erroneamente le ostriche alle cozze, ma entrambi i frutti di mare sono simili solo in quanto hanno conchiglie composte da due gusci. Le cozze, a differenza delle ostriche, hanno muscoli e sono in grado di cambiare la loro posizione. La conchiglia della cozza è più liscia con bordi lisci, mentre l'ostrica ha una conchiglia con bordi ruvidi ed è di dimensioni maggiori.

Questi frutti di mare hanno caratteristiche di sapore diverse. Si cucinano anche in modo diverso: le cozze si mangiano cotte, le ostriche si mangiano vive. Queste ultime sono una squisita e costosa prelibatezza, il cui gusto delizierà un vero gourmet, mentre le cozze sono economiche in qualsiasi supermercato.

Composizione e calorie

Le ostriche non sono solo una prelibatezza, ma anche un prodotto dietetico composto principalmente da proteine. Il contenuto calorico è solo 70 calorie per 100 g, il che significa che mangiare la vongola non solo non farà male alla figura, ma al contrario, sarà benefico, contribuendo a rafforzare la massa muscolare.

La parte carnosa contiene magnesio, calcio, potassio, ferro, fosforo e altri oligoelementi utili per il corpo, oltre alle vitamine A, B, C ed E. Le ostriche contengono 2,5 g di grassi, 8,7 g di proteine, 4 g di carboidrati, 83 g di acqua e 1,1 g di fibre alimentari.

Benefici delle ostriche

Benefici generali

Per ottenere il massimo dal mangiare le vongole, si mangiano crude. Quando viene cotta la delicatezza perde non solo il suo gusto delizioso, ma anche le sue proprietà utili. Il consumo regolare di ostriche promuove i seguenti cambiamenti nel corpo

• la condizione delle ossa è migliorata;
• normalizza la funzione della ghiandola tiroidea;
• c'è una diminuzione della pressione sanguigna;
• lo stato emotivo migliora;
• l'acuità visiva viene ripristinata;
• la pelle appare fresca e sana;
• i livelli di ferro aumentano;
• I livelli di colesterolo diminuiscono;
• il rischio di cancro è ridotto.

Per le donne

Prima o poi, ogni donna affronta la questione di come preservare la propria giovinezza e bellezza. In questa situazione, può essere utile mangiare crostacei di valore.

La parte carnosa dei frutti di mare contiene una sostanza chiamata arginina. Questo aminoacido può avere un effetto benefico sulla pelle, migliorandone il colore e la condizione. Oltre a ringiovanire la pelle e sbarazzarsi di linee sottili e rughe, c'è un notevole effetto positivo sui capelli, che crescono più velocemente e sembrano più sani.

Per gli uomini

Il consumo regolare di molluschi può migliorare la salute maschile. Questo aumenta l'attrazione dell'uomo per la donna, che aiuta a mantenere un ambiente emotivo sano nella famiglia, che non è solo una garanzia di felicità, ma prolunga anche la vita.

Durante il rapporto sessuale, il corpo maschile perde molto zinco, che può essere facilmente reintegrato mangiando ostriche.

La perdita di capelli è un problema importante in molti uomini. Si crede che il consumo di questa prelibatezza riduca la perdita prematura dei capelli nella metà più forte dei maschi.

Gravidanza

La gravidanza è la fase più eccitante e importante nella vita di ogni donna. Le future mamme in questo periodo sono pronte a tutto pur di partorire e dare alla luce un bambino sano. Durante la gravidanza, è necessario introdurre una varietà di restrizioni nella vita, compresa un'attenta revisione della dieta. Tuttavia, i medici non raccomandano di evitare il consumo di ostriche durante la gravidanza. Questo prodotto ha una lunga lista di proprietà che sono buone per le donne incinte:

• basso valore nutrizionale e alto contenuto proteico;
• nessun effetto sull'aumento di peso;
• effetti positivi sul sistema cardiovascolare.

Come in tutte le questioni nutrizionali, i medici raccomandano, soprattutto, di osservare una moderazione, tale approccio eviterà qualsiasi effetto negativo.

Quando si allatta al seno

L'allattamento al seno è un periodo durante il quale non si dovrebbe sperimentare con il cibo. Si dovrebbero consumare alimenti familiari alla regione in cui si vive. Se una giovane madre include regolarmente i frutti di mare nella sua dieta durante la gravidanza, non dovrebbe rinunciare a questa delicatezza durante l'allattamento. Altrimenti il bambino potrebbe avere una reazione allergica.

Come durante la gravidanza, il cibo deve essere cucinato con attenzione, poiché i germi patogeni possono entrare nel corpo del bambino attraverso il latte e causare problemi gastrointestinali oltre alle allergie.

Per i bambini

Il corpo di un bambino sta crescendo e sviluppandosi attivamente, richiedendo molti nutrienti. Le proteine sono la base di muscoli forti, quindi le ostriche che ne sono ricche sono scientificamente benefiche per il bambino. Non bisogna dimenticare che il sistema digestivo dei bambini non è così forte come quello degli adulti. Per questo motivo non vale la pena sperimentare. I frutti di mare dovrebbero essere introdotti in piccole porzioni dopo i 5-7 anni di età, controllando le condizioni generali del bambino ed evitando reazioni allergiche. I prodotti crudi non dovrebbero essere dati ai bambini, perché le conseguenze possono essere imprevedibili.

Per la perdita di peso

Le proteine mantengono i muscoli tonici e non favoriscono la crescita dei grassi. Le ostriche sono composte per più della metà da proteine. La quantità di grassi e carboidrati nei frutti di mare è minima, quindi puoi mangiare ostriche mentre sei a dieta.

Ostriche in medicina

Le ostriche hanno trovato applicazioni medicinali grazie ai loro benefici per la salute e alla loro ricca composizione chimica. Per esempio, le aziende farmaceutiche giapponesi producono un estratto concentrato di ostriche. Secondo le istruzioni del produttore, questo integratore alimentare aiuta a migliorare la pelle e i capelli, ha un effetto positivo sulla potenza, rimuove le tossine e migliora la funzione di difesa del corpo.

Danni e controindicazioni

Chi ama mangiare ostriche crude, è importante capire che tutti i prodotti non lavorati termicamente contengono un gran numero di microbi che possono avere effetti negativi. L'ostrica deve essere viva; un prodotto morto perde le sue proprietà benefiche.

Il consumo di crostacei dovrebbe essere limitato:

• se sono inclini a reazioni allergiche;
• ipertiroidismo dovuto all'alto contenuto di iodio;
• intolleranza alle proteine.

Le vongole cresciute in acque surriscaldate possono contenere batteri nocivi che contribuiscono agli effetti negativi sugli organi digestivi.

La conchiglia deve essere aperta con attenzione; le particelle frastagliate incastrate nella carne dei frutti di mare possono causare danni allo stomaco e all'esofago.

Il consumo di ostriche non lavorate è controindicato durante la gravidanza e l'allattamento.

Si può essere avvelenati dalle ostriche

Gli avvelenamenti da frutti di mare non sono purtroppo rari. Per questo motivo, dovresti visitare ristoranti e caffè di fiducia che danno valore alla loro reputazione e forniscono ai loro ospiti solo un servizio di qualità, soprattutto per quanto riguarda il cibo. Preferibilmente, il cibo dovrebbe essere preparato in presenza del visitatore.

Vale la pena prestare attenzione al peso del guscio chiuso, dovrebbe essere pesante a causa dell'acqua contenuta all'interno. I frutti di mare devono avere un odore marino piacevole e rispondere al tocco degli oggetti del tavolo, cioè devono essere vivi.

I molluschi cresciuti in condizioni sfavorevoli possono diventare una fonte di grave avvelenamento, che è causato da batteri velenosi. Entro un giorno, si sviluppa una grave sofferenza gastrica, accompagnata da diarrea incessante e vomito. La disidratazione si verifica e può essere fatale. In questo caso, è necessario l'intervento immediato di un medico.

Come scegliere e conservare le ostriche

Quando si comprano ostriche in un negozio, si devono seguire le stesse linee guida generali che si seguono in un ristorante:

1. Il negozio dovrebbe fornire informazioni sul luogo in cui si trovano i molluschi e sulle condizioni in cui sono stati coltivati, se il cliente lo desidera.
2. I lembi del guscio devono essere ben chiusi e il guscio deve essere umido.
3. Il peso del guscio deve essere sentito.
4. Non si raccomanda di comprare ostriche aperte.
5. Quando si aprono le conchiglie si sente un caratteristico clic.
6. Le ostriche vive hanno un odore piacevole e un colore trasparente.
7. Si crede che i frutti di mare di piccole dimensioni abbiano le migliori qualità aromatiche.

Si raccomanda di mangiare le vongole fresche, cioè subito dopo l'acquisto. Se pensate di rimandare il pasto, è importante essere consapevoli delle proprietà di conservazione dei frutti di mare.

Anche se le ostriche vivono in corpi d'acqua caldi, vengono conservate all'aperto a temperature più basse, quindi i frutti di mare devono essere messi in un vano frigorifero con del semplice ghiaccio sotto. Se non c'è ghiaccio disponibile, si può usare qualsiasi alimento congelato, un sacchetto di verdure o un pezzo di carne. I molluschi possono essere conservati in questo modo per non più di 6 ore. I frutti di mare possono mantenere la loro freschezza e il loro sapore fino a una settimana se il ghiaccio o i pacchetti congelati vengono sostituiti in tempo. Tenete presente che questo metodo di conservazione è adatto ai gusci chiusi.

Non è consigliabile conservare le ostriche in un contenitore chiuso; senza accesso all'aria fresca i molluschi moriranno.

Conservare le ostriche pulite insieme al loro liquido in un contenitore pulito su un cuscino di ghiaccio per non più di tre giorni. Non consumare crostacei il cui corpo ha acquisito una tonalità bianca.

Le ostriche cotte non devono essere conservate a lungo. Le vongole cotte versano olio vegetale e si conservano in una ciotola di vetro o ceramica per non più di 7 giorni. I piatti con l'aggiunta di queste ostriche si sono conservati non più di 5 ore.

Posso congelare

Se necessario, è possibile prolungare la durata di conservazione dei frutti di mare congelandoli, ma questo metodo di conservazione delle ostriche ne perde il sapore. Si consiglia di pulire i gusci delle vongole in anticipo e di conservarle nel congelatore per non più di un mese. Il colore delle ostriche deve rimanere chiaro dopo che si sono scongelate.

Come aprire un'ostrica a casa

Non tutti possono permettersi di mangiare ostriche in ristoranti costosi. Oggi questa prelibatezza d'oltremare si può trovare sugli scaffali di quasi tutti gli ipermercati. Ricco di sostanze nutritive, il prodotto è sempre interessante per i consumatori, ma molti clienti passano dal reparto gastronomia a causa delle molte domande legate soprattutto al processo di apertura della conchiglia del mollusco. Il compito apparentemente difficile può essere facilitato dall'acquisto di un coltello speciale, che si può trovare in un reparto vicino, ma se non si riesce a trovare l'articolo giusto, non bisogna mai rimandare la conoscenza di questa nuova utile delicatezza. In ogni caso, non optate per le ostriche aperte. Il noto limone e un coltello da cucina possono aiutare.

Per cominciare, le conchiglie devono essere sciacquate sotto l'acqua corrente e la superficie accuratamente pulita dalla sabbia con una spugna dura o una spazzola da cucina, altrimenti i granelli di sabbia possono entrare all'interno quando si aprono le alette.

Le conchiglie selezionate correttamente contengono un mollusco vivo che è in grado di reagire alle influenze esterne. Un tale effetto può essere ottenuto utilizzando il succo di limone. È necessario tagliare il limone a metà e spremere accuratamente il succo sulla zona dove sono attaccati i gusci. L'ambiente aggressivo e acido aiuta l'ostrica a restringersi e causerà l'apertura del guscio.

Se non avete un limone in casa, potete usare un normale coltello. Si consiglia di avvolgere il manico del coltello con un asciugamano o usare guanti di pezza per ridurre lo scivolamento. È importante afferrare saldamente il prodotto nel palmo della mano in modo che il succo non fuoriesca. Tagliare con cura il muscolo della vongola con il coltello, il che rende i lembi del guscio ben premuti. La manipolazione deve essere effettuata più vicino alla foglia piatta, che viene poi rimossa e il resto della parte carnosa separata. Prima di mangiare questa prelibatezza è importante assicurarsi che non ci siano schegge di conchiglia perché queste hanno spesso bordi taglienti e possono causare danni meccanici all'esofago e alle pareti dello stomaco.

Se si vuole spesso indulgere in un delizioso frutto di mare, vale la pena acquistare un coltello speciale. Ha una lama piccola, curva e robusta ed è l'alternativa più sicura al solito aiutante da cucina. Un coltello speciale per aprire i gusci delle ostriche eviterà tagli e ferite.

Come mangiare le ostriche correttamente

Servire le ostriche su un letto di ghiaccio è il modo giusto per preservarne la freschezza e il sapore. Il pasto non dovrebbe durare più di 30 minuti in questa forma. Le fette di limone sono obbligatorie. Alcuni posti servono fette di pane e salsa agrodolce per esaltare il sapore insolito dei frutti di mare.

Prendere il guscio in mano, far gocciolare qualche goccia di limone per testare la qualità dell'ostrica (non bisogna mai trascurare questa procedura), poi pungere la carne con una forchetta speciale e metterla in bocca e bere il liquido che è rimasto nel guscio. Non è necessario aggiungere sale, l'ostrica contiene già questa spezia. I veri buongustai succhiano l'ostrica direttamente dal guscio insieme al succo. I frutti di mare non hanno bisogno di essere masticati. Le bevande servite sono champagne frizzante o vino bianco secco.

Quanto puoi mangiare al giorno

È una domanda molto individuale. Alcune persone hanno bisogno di una sola ostrica, mentre altre possono mangiarne una dozzina alla volta.

Di solito, alle donne viene offerta una porzione di 8 ostriche negli stabilimenti culturali, mentre gli uomini possono mangiarne fino a 12.

I frutti di mare proteici favoriscono una rapida sazietà, quindi non bisogna sovraccaricare il corpo con ulteriori piatti ad alto contenuto calorico. È meglio scegliere un piatto leggero, come un'insalata di verdure.

Si può mangiare durante la Quaresima?

La Quaresima è un periodo di purificazione fisica e spirituale. Non bisogna confondere questo periodo con una dieta rigorosa.

I rappresentanti del clero credono che durante la Quaresima si dovrebbero mangiare cibi semplici che sono abituali nella vita quotidiana. Se le ostriche sono sempre sul menu, non bisogna escluderle completamente dalla dieta, ma se il prodotto è una rara prelibatezza, è meglio rinunciarvi temporaneamente. In caso di un bisogno urgente di mangiare il vostro piatto preferito non dovreste affrettarvi a rifiutare. È importante osservare la moderazione, e mangiare un'ostrica non influenzerà in alcun modo la purificazione spirituale e il pentimento.

Si possono mangiare le ostriche d'acqua dolce?

Spesso quando ci si riposa lungo il fiume si possono trovare delle conchiglie che vengono chiamate ostriche di fiume. La stessa frase "ostrica di fiume" fa pensare a una prelibatezza d'oltremare ed è associata a un prodotto che si può mangiare.

La principale differenza tra le ostriche di fiume e quelle di mare è che le prime non devono mai essere mangiate crude. La ragione di questo divieto risiede nello scopo dei molluschi di fiume. Trasportano tonnellate di acqua del fiume attraverso di loro, agendo come filtri naturali per purificare l'acqua. Depositi salini di metalli pesanti, microrganismi nocivi e batteri sono intrappolati nel corpo dei molluschi di fiume. L'uso di un tale prodotto senza trattamento termico può causare danni irreparabili al corpo umano sotto forma di avvelenamento e infezione da parassiti.

Se vuoi ancora assaggiare l'ostrica di fiume, devi prepararla correttamente. Le raccomandazioni includono i seguenti punti:

1. Solo i gusci ben chiusi sono adatti alla cottura.
2. Prima della cottura, l'ostrica di fiume deve essere accuratamente lavata e pulita con una spugna dura.
3. Per aprire il guscio, basta tenerlo vicino al fuoco per qualche minuto.

Gli intenditori di ostriche del fiume raccomandano di friggerle in una salsa cremosa all'aglio con sale e spezie o di stufarle con patate e cipolle.

Le ostriche di fiume hanno un gusto più semplice e modesti benefici per la salute rispetto ai frutti di mare.

Fatti interessanti sulle ostriche

1. Ci sono circa 50 specie diverse di molluschi, e le dimensioni del guscio di alcuni di loro possono raggiungere i 40 cm.
2. Le ostriche non hanno bisogno di un partner per la riproduzione. Una vongola femmina può deporre 0,5 miliardi di uova all'anno.
3. A causa del declino di alcune specie di vongole, la loro raccolta è stagionale.
4. L'uomo ha imparato ad allevare le ostriche in un ambiente artificiale.
5. I molluschi vivono bene in acque calde, ma sulla terraferma hanno bisogno di essere tenuti a basse temperature per vivere.
6. In acqua dolce, il mollusco muore.
7. Alcune specie hanno la capacità di coltivare perle, che nei tempi antichi erano considerate un vero tesoro. Ora hanno perso il loro valore perché l'uomo ha imparato a coltivarli artificialmente.
8. Le ostriche devono la loro invenzione alla macchina frigorifero. Ai tempi della Russia zarista, veniva usato per portare la delicatezza alla tavola dell'imperatore.
9. Il consumo frequente di questa prelibatezza aiuta a mantenere la quantità necessaria di proteine nel corpo, migliora l'umore ed è un modo eccellente per combattere l'insonnia e la depressione.
10. Le ostriche ossigenano il loro corpo lasciando che l'acqua scorra attraverso di loro.
11. Se necessario, la vongola può cambiare spontaneamente il suo sesso.
12. I frutti di mare contengono un numero enorme di componenti utili e hanno proprietà incredibili.
13. Il prodotto viene mangiato vivo; le vongole non hanno bisogno di essere masticate. Gli esemplari vivi hanno gusci umidi. I gusci aperti sono un segno di prodotto inadeguato. A seconda delle preferenze personali, i frutti di mare vengono marinati, bolliti, utilizzati in molti piatti.
14. Le ostriche si attaccano a un punto specifico e passano il resto della loro vita senza muoversi. Finché non si attaccano, possono muoversi con un processo speciale che si atrofizza col tempo.
15. Non ci sono due conchiglie di ostriche esattamente uguali; sono disponibili in una varietà di colori, forme e persino modelli.
16. Nei tempi antichi, le ostriche erano considerate il cibo dei poveri; solo dopo la diminuzione della popolazione di ostriche, il prodotto è diventato una prelibatezza preziosa e costosa.
17. Un personaggio di un romanzo mangiava due dozzine di ostriche a colazione per mantenere la sua libido.
18. Cechov, in uno dei suoi racconti, scrisse sulla finta e divertente capacità delle ostriche di squittire per la paura prima di essere mandate in bocca.

Foto di ostriche

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