Cialde: proprietà utili e controindicazioni

Tutti conoscono questa prelibatezza. Viene spesso comprato per il tè, portato con sé in viaggio. In qualsiasi libro di cucina si possono trovare diverse opzioni per la preparazione delle cialde. Un tempo, solo gli aristocratici potevano permetterseli, ma ora questa prelibatezza si trova sugli scaffali di qualsiasi negozio.

Cos'è una cialda?

Una cialda è una pasta sottile e croccante con un motivo rettangolare in rilievo. La storia del prodotto va così indietro nel tempo che è impossibile dire esattamente quando sono stati fatti per la prima volta e da chi. Tuttavia, si crede che la prima apparizione di questo dolce sia avvenuta nel XIII secolo.

A quel tempo i waffles venivano serviti solo nelle case dei ricchi. Per la gente comune il prodotto è rimasto costoso e inaccessibile. Per molto tempo, la ricetta non era disponibile al grande pubblico; gli chef la tenevano segreta e la tramandavano di generazione in generazione. La prima ricetta non fu stampata in un libro fino al XVIII secolo. Da allora, tutti hanno modificato la ricetta a loro piacimento e ora ci sono un numero enorme di varianti.

Con l'invenzione della piastra per cialde nel 1869, la pasticceria ebbe un incredibile picco di popolarità. Le casalinghe erano molto affezionate a questo dispositivo, che permetteva loro di fare deliziose cialde per la colazione in modo rapido e senza sforzo. La costruzione della piastra per cialde è molto semplice - è composta da due parti metalliche, tra le quali viene posto l'impasto.

Negli Stati Uniti, il 24 agosto è una festa dedicata ai waffles. In questo giorno, quasi tutti i caffè, ristoranti e bar offrono ai loro clienti tutti i tipi di dolci con diversi ripieni. Le cialde allo sciroppo d'acero sono particolarmente popolari lì.

In Russia, la produzione di massa è iniziata solo a metà del XX secolo. Le imprese preparavano cialde per il gelato, ed era anche possibile trovare torte di cialde, che erano molto popolari tra la gente. Fu anche durante questo periodo che le cialde cominciarono ad apparire nell'URSS, e la gente preparava da sola questa prelibatezza.

Tipi di

Quasi ogni paese ha la sua ricetta per il dolce. Insieme al caffè o al tè, possono fare un'ottima colazione e aumentare l'energia per tutta la giornata. Ci sono molti tipi di cialde, ma i sei più comuni sono i seguenti:

1. Cialde di Vienna. Non è esagerato dire che sono il tipo più popolare. Di solito sono sottili, ma anche rigogliosi e morbidi. Sono fatti con un ripieno di soufflé, spesso serviti con gelato, caffè e con frutta. Una forma quadrata è considerata la loro forma classica, anche se le cialde rotonde stanno diventando più comuni. La storia dei waffles viennesi risale a più di 100 anni fa.
2. Belga. Sono divisi in due sottospecie - Liegi e Bruxelles. I waffles belgi hanno una consistenza più solida perché sono cotti con lo zucchero. Sono più spesso di forma rotonda o ovale. Vi si aggiunge la cannella o la vaniglia. I Bruxelles sono morbidi, gonfi e hanno una forma quadrata. Si distinguono anche dagli altri tipi per le loro grandi dimensioni. Sono spesso serviti con frutta, crema o cioccolato e conditi con polvere.
3. Americano. Gli americani sono grandi fan dei waffles. Sono disponibili in tutti i tipi di forme, anche dolci a forma di cuore. Negli Stati Uniti, fanno anche cialde salate, che vengono usate come pane. Sono spesso serviti con pancetta, frutta e tutti i tipi di ripieni dolci.
4. Italiano. Sono molto sottili e morbidi, caratterizzati dalla loro forma rotonda e da una varietà di motivi che ricordano i fiocchi di neve. Le cialde italiane sono così sottili che possono essere facilmente arrotolate in un tubo. Sono spesso avvolti in gelati, sciroppi ecc. Sono anche spesso mangiati senza niente. Tali cialde sono cotte su una teglia speciale.
5. Svedese. Questo paese ha anche una festa della cialda. Gli svedesi celebrano l'Annunciazione alla fine di marzo, rendendo le cialde uno dei loro cibi più popolari. Anche se è ancora popolare anche senza la vacanza. Gli svedesi amano i waffles e li servono con panna, marmellata e gelato. Anche le forme sono varie - dal classico quadrato, alle stelle e ai cuori.
6. Cialde olandesi. Si chiamano anche caramello. Sono fatti da due piastre sottili di pasta riempite di sciroppo. Sono molto dolci.

Qual è la differenza tra una cialda belga e una viennese?

Sono molto simili nel complesso. La differenza principale sta nella consistenza. I waffles viennesi sono morbidi e soffici, mentre i waffles belgi sono più densi e assomigliano a dei biscotti.

Composizione e contenuto calorico

Il contenuto calorico dipende dal metodo di preparazione e si aggira intorno alle 300-350 kcal per 100 g di prodotto. I wafer al cioccolato hanno un numero di calorie leggermente superiore, circa 500 kcal. Tuttavia, contengono 3g di proteine, 2,5-3g di grassi e 80-82g di carboidrati.

Le cialde non contengono sostanze nocive per il corpo umano. Non ci sono esaltatori di sapidità o altri additivi sintetici nel prodotto puro.

Indipendentemente dal tipo, le cialde contengono i seguenti nutrienti

• calcio;
• potassio;
• magnesio;
• sodio;
• ferro;
• fosforo;
• vitamine B, E, A, C.

La quantità di vitamine e minerali in una porzione è circa il 2-3% della razione giornaliera, tranne la vitamina E che è il 50% della razione giornaliera.

Benefici di una cialda

Benefici generali

Il principale vantaggio dei waffles è la capacità di soddisfare la fame rapidamente, essendo un prodotto molto calorico. Inoltre, grazie allo zucchero, possono stimolare l'attività cerebrale. I waffle sono apprezzati dalle persone che praticano un'attività fisica regolare. Un piccolo spuntino può farvi dimenticare la fame per molto tempo e darvi una spinta energetica.

I latticini, che sono ricchi di calcio, sono usati per fare le cialde. Questo ingrediente è un importante blocco di costruzione nel corpo. Previene lo sviluppo di malattie legate alla fragilità ossea.

Per le donne

Tutto è buono con moderazione. Questa espressione si applica anche alle cialde. Piccole quantità fanno bene al corpo di una donna, ma un consumo eccessivo può portare a gravi problemi di salute, tra cui l'obesità.

Le cialde contengono carboidrati semplici, che danno energia al cervello. I grassi del prodotto aiutano il corpo ad assorbire meglio le vitamine. I waffles sono fatti con l'aggiunta di uova, che contengono una polvere chiamata colesterolo sano. È un profilattico per lo sviluppo di malattie cardiovascolari.

I dolci sono anche noti per migliorare l'umore, ed è per questo che si consiglia alle donne di mangiare cialde al mattino durante la sindrome premestruale. Una piccola quantità di cialda può mantenerli di buon umore tutto il giorno.

Per gli uomini

I nutrizionisti dicono che gli uomini il cui lavoro comporta un'attività fisica faticosa dovrebbero mangiare cialde come spuntino. È un pranzo energizzante e di lunga durata che placa la fame. Le cialde possono anche migliorare la termoregolazione e prevenire il raffreddamento eccessivo o il surriscaldamento. Alimentano il corpo con glicogeno, ed è per questo che sono raccomandati per gli uomini che cercano di costruire la massa muscolare come supplemento alla loro dieta principale.

Studi scientifici negli Stati Uniti hanno dimostrato che mangiare cialde produce l'ormone del piacere, che vi aiuterà a liberarvi delle cattive abitudini più velocemente.

Gravidanza

Le donne incinte hanno spesso voglia di qualcosa di delizioso, e i waffles si adattano perfettamente a questo ruolo. Se scegliete un prodotto puro senza condimenti, conterrà solo elementi sani per il corpo, tra cui calcio e fosforo, che sono essenziali per una donna incinta. Potete anche fare le vostre cialde e saranno ancora più gustose.

Durante questo periodo, le donne sperimentano squilibri ormonali, che possono portare a sbalzi d'umore. Le cialde possono migliorare l'equilibrio ormonale. Inoltre, aiutano a rafforzare il sistema muscolo-scheletrico.

Le donne incinte spesso si lamentano di non aver voglia di mangiare, ma le cialde possono saziare rapidamente il corpo senza causare una sensazione di pesantezza allo stomaco.

Alcune fonti sostengono che mangiare cialde con noci e cacao riduce le possibilità di reazioni allergiche nel bambino. Le cialde con frutta secca possono migliorare la vista e prevenire la stitichezza. Consumando il dolcetto, la futura mamma può guadagnare il peso necessario, ma non bisogna lasciarsi trasportare troppo dal prodotto, perché le donne incinte hanno una sensibilità allo zucchero.

Quando si allatta al seno

Durante questo periodo, gli alimenti sono scelti con attenzione per non danneggiare la salute del bambino. Le donne hanno spesso voglia di dolci in questo periodo, ma non tutti i prodotti sono adatti. Si dovrebbe preferire una cialda classica senza condimenti, poiché non contiene conservanti, aromi o altre sostanze che potrebbero fungere da allergeni. È più sicuro fare le proprie cialde con prodotti naturali e di qualità.

Il prodotto deve essere introdotto gradualmente, 1-1,5 mesi dopo l'inizio dell'allattamento.

Per i bambini

I bambini hanno un bisogno speciale di energia, perché sono costantemente in movimento. La scuola, l'asilo e i club assorbono molta energia, quindi fare uno spuntino con le cialde è salutare. Tuttavia, non mangiateli troppo spesso e in grandi quantità. Puoi fare delle cialde fatte in casa senza zucchero e farci dei panini e prepararli per la scuola. Un pranzo del genere smorza il senso di mal di testa e aumenta l'energia.

Quando si perde peso

Quasi tutte le diete riguardano la limitazione di certi alimenti, non la loro completa eliminazione dalla dieta. I waffles sono considerati un prodotto con un alto indice glicemico, quindi non sono raccomandati per la perdita di peso. Anche il loro contenuto calorico è abbastanza alto. Per fortuna, però, ci sono varietà dietetiche speciali che possono essere mangiate in quantità limitate. In piccole dosi, non causano alcun danno e possono soddisfare la vostra fame. Inoltre, le ricette classiche sono facili da rifare per una dieta sostituendo gli ingredienti grassi con altri simili.

Cialde in medicina

Questa delizia può anche essere sana, ma non dimenticate che i waffles sono ricchi di zucchero. Ci possono essere anche aromi e altri additivi, quindi dovrebbero essere mangiati con molta cautela per alcune condizioni mediche.

Per il diabete

Le persone con questa malattia devono limitare l'assunzione di cibo per tutto il tempo. È vietato mangiare molto cibo fritto, affumicato, salato o dolce, quindi è meglio evitare i classici wafer. Tuttavia, ci sono prodotti speciali per diabetici che sono fatti senza zucchero aggiunto. Tali prodotti contengono ingredienti speciali con un basso indice glicemico. Per esempio, la farina integrale con un indice di 50 viene aggiunta alle cialde per diabetici. Contiene molti ingredienti sani, tra cui le fibre, che rimuovono le tossine dal corpo e aiutano a normalizzare il metabolismo. Ci sono varietà che vengono cotte con miele (in piccole quantità), frutta o arachidi. I benefici di un tale trattamento sono ancora maggiori.

Il gusto del prodotto, naturalmente, differisce dal classico waffle, ma è molto più sano. Questi dolci possono essere mangiati ogni giorno, ma con il permesso di un medico.

Le cialde dietetiche possono anche essere fatte da sole con un conteggio calorico che non supera le 200 kcal. Per fare le cialde avrete bisogno di:

• 200 ml di kefir;
• 20g di farina integrale;
• 2-3 uova (si possono usare uova di quaglia);
• sale;
• olio vegetale;
• sostituto dello zucchero.

Sbattere le uova con un mixer in una ciotola, aggiungere il sostituto dello zucchero (la parte approvata dal medico) e continuare a sbattere fino a che non sia liscio. Aggiungere poi il kefir e la farina in piccoli lotti. Continuare a sbattere fino a quando il composto ha la consistenza della panna acida. Alla fine, aggiungete un cucchiaio di olio vegetale all'impasto e ancora una volta lavorate bene l'impasto. Cuocere con una piastra elettrica per waffle. Ungere la piastra elettrica per waffle con olio vegetale, preriscaldarla e mettervi 2 cucchiai di pastella. Coprire l'apparecchio, premere con forza e cuocere per 2-3 minuti.

Per la pancreatite

Questa è un'altra malattia che impone severe restrizioni alla dieta di una persona. I dolci hanno un effetto negativo sul pancreas che deve produrre attivamente insulina. La pancreatite si divide in due fasi: acuta e cronica. Nel primo caso, le restrizioni sono le più severe. Bisogna limitare la quantità di cibo che si mangia; alcuni medici consigliano addirittura di fare un digiuno quotidiano. Allo stesso tempo, si possono mangiare solo cibi dietetici speciali, verdure bollite e altri cibi leggeri. Pertanto, non si dovrebbero mangiare ostie durante questo periodo.

Quando l'esacerbazione passa, è possibile diluire un po' la dieta. È permesso includere alcuni dolci nella dieta, ma con il permesso del medico e nelle quantità specificate da lui.

I wafer con zucchero o ripieni devono essere abbandonati per sempre, ma le varietà con fruttosio o senza zucchero possono essere mangiate occasionalmente. La quantità da mangiare dipende dalle condizioni del paziente e dal corso della malattia. Tuttavia, bisogna ricordare che questo prodotto mette sotto sforzo il pancreas.

È molto più sicuro fare le cialde da soli:

• 1 uovo;
• 1 tazza di kefir 1% o latte;
• 1 tazza di farina integrale;
• 0,5 cucchiai di avena arrotolata;
• sale.

Mescolare l'uovo con il kefir e battere con un mixer, aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare bene con un cucchiaio, poi lasciare l'impasto per 5-10 minuti. Se il composto è troppo denso, si può aggiungere altro latte o kefir. Cuocere le cialde in una piastra per cialde per 2 minuti. Le cialde possono essere condite con panna acida a basso contenuto di grassi, yogurt o purea di frutta. Le cialde possono essere condite con piatti principali, tè o panini.

Gastrite

Nella gastrite, la dieta non è così rigorosa come in altre malattie gastrointestinali. La dieta è redatta da un medico e può essere modificata di volta in volta. I dolci possono essere mangiati con la gastrite, ma con certe restrizioni. I dolci devono essere naturali e privi di additivi sintetici, quindi bisogna evitare le cialde con ripieni artificiali. Si consiglia di scegliere dolci con un ripieno naturale o uno sciroppo.

Se consumati correttamente, i dolci possono persino essere benefici per la gastrite. In primo luogo, migliorano la produzione dell'ormone della felicità, che ha un effetto positivo sul sistema nervoso e migliora l'umore. In secondo luogo, le cialde contengono fibra vegetale, che è in grado di rimuovere le tossine e le impurità dal corpo. In terzo luogo, contengono carboidrati semplici, che saturano rapidamente il corpo di energia e sono essenziali per la formazione di alcuni ormoni.

Tuttavia, alcuni medici consigliano di non mangiare cialde con la gastrite perché sono molto grasse. La margarina è spesso aggiunta alle cialde, il che non è permesso per questa condizione. Alcune cialde sono anche fatte con burro o cacao in polvere, che possono anche peggiorare la condizione.

Anche i wafer dietetici non dovrebbero essere mangiati durante un episodio acuto con bruciore di stomaco, gonfiore e dolore. È severamente vietato mangiare dessert con marmellata se lo stomaco è troppo acido. Se avete un'acidità ridotta, sarà addirittura benefico, poiché la marmellata stimolerà la produzione di succo gastrico.

Le cialde con latte condensato possono essere consumate in piccole quantità, ma a condizione che il prodotto stesso sia naturale e non contenga coloranti o conservanti.

Per la gotta

La gotta è una malattia caratterizzata da un eccessivo deposito di sali di acido urico nei tessuti del corpo. Questo può compromettere la funzione dei tessuti e degli organi, colpendo le articolazioni e il fegato. La dieta per i pazienti con la gotta è prescritta su base individuale ed è una misura forzata. La dieta è progettata per ridurre l'assunzione di acido ossalico e purine. Pertanto, qualsiasi prodotto da forno deve essere evitato. I wafer con crema e altri ripieni simili non dovrebbero essere mangiati.

Sono ammessi wafer senza muffin con marmellata. Per fare i muffin, bisogna escludere completamente le uova, i latticini e a volte anche l'olio dalla ricetta. Gli ingredienti usati per fare le cialde stantie sono i seguenti:

• 250g di farina di grano extravergine;
• 250 ml di acqua bollita;
• 2 cucchiai di zucchero;
• sale;
• olio.

Mescolare la farina con l'acqua nella ciotola del mixer. Si può variare la quantità di ingredienti per ottenere una consistenza semiliquida. Poi aggiungere il sale e lo zucchero e mescolare di nuovo. Scaldare una piastra elettrica per waffle, mettere 2-3 cucchiai di pastella e cuocere per 3 minuti. Il piatto finito può essere mangiato con la marmellata.

Pericoli e controindicazioni

Le principali controindicazioni sono dettate dall'alto contenuto calorico e dall'alto contenuto di zucchero. Le persone inclini all'obesità non dovrebbero mangiare cialde. Il consumo frequente del prodotto può causare il diabete.

L'imbottitura può contenere sostanze sintetiche, che spesso causano reazioni allergiche. Possono anche avere un impatto negativo sul fegato, ed è per questo che i bambini dovrebbero essere dati solo con moderazione.

Possono anche essere pericolosi per i bambini con malattie pancreatiche e dovrebbero essere mangiati solo con il permesso di un medico.

Come sceglierli e conservarli

Una vasta gamma di cialde può essere trovata in qualsiasi negozio, quindi non è facile scegliere un prodotto di qualità. Ci sono diverse varietà di questo prodotto:

1. Non riempito. Sono fogli sottili e croccanti. Si usano per fare dolci e per avvolgere ripieni. Possono essere serviti con frutta fresca o gelato.
2. Cialde ripiene. Di solito consiste in due fogli e un ripieno in mezzo. Il ripieno può essere qualsiasi cosa, dalla marmellata dolce al bacon. Spesso, il ripieno è a base di grasso di pancetta. Queste cialde possono essere condite con zucchero a velo o frutta.
3. Cialde dietetiche. Questi possono anche essere messi in una categoria separata. I sostituti dello zucchero sono usati al posto dello zucchero. Sugli scaffali si possono trovare anche cialde vitaminizzate. Sono particolarmente saturi di vitamine e minerali che sono essenziali per il corpo.

Quando si sceglie una cialda, fare attenzione alla sua composizione. Un prodotto normale contiene farina di alta qualità, zucchero, agenti lievitanti, aromi, latticini e aromi. Alcune varietà possono contenere cacao, spezie, additivi di frutta o scorze di agrumi.

L'ingrediente principale a cui prestare attenzione quando si sceglie un prodotto è il grasso. Se sulla confezione c'è scritto che il prodotto contiene grassi di pasticceria, ma non dice quali, è meglio non comprare il prodotto. Il fatto è che alcuni produttori aggiungono grassi trans alle cialde, che possono essere dannosi per la salute.

La confezione dovrebbe anche contenere informazioni su tutti gli aromi e gli additivi usati per fare il dolce.

Nei mercati e in alcuni negozi si possono trovare cialde vendute a peso. Si consiglia di chiedere al venditore la data di fabbricazione e di scadenza. È ancora meglio chiedere i documenti pertinenti.

Fate anche attenzione all'aspetto, al colore e all'odore del prodotto. Le piastre per cialde devono avere un bel colore dorato, avere lo stesso spessore e consistenza ed essere asciutte. L'eccesso di umidità in essi può essere un terreno fertile per i microrganismi nocivi. Se le cialde sono vendute con il ripieno, si dovrebbe anche guardare la consistenza del ripieno. La consistenza deve essere uniforme in tutto il prodotto. La marmellata non deve essere troppo liquida o troppo densa. Un gocciolamento del ripieno indica che la cialda è andata a male.

Quando comprate le cialde al supermercato, fate attenzione alla confezione. I prodotti che sono venduti in imballaggi trasparenti o traslucidi dovrebbero essere preferiti in modo che sia possibile valutare l'aspetto del prodotto. Quando si acquista in un imballaggio chiuso, fare attenzione al suo aspetto - non deve essere strappato, consumato o sbiadito. I colori sbiaditi possono indicare che il prodotto è stato esposto al sole per troppo tempo. In entrambi i casi bisogna anche controllare che l'imballaggio sia ermetico.

È meglio non comprare cialde che giacciono su scaffali vicino a caloriferi o in stanze umide e fredde.

La data di scadenza è solitamente indicata sulla confezione. È di 3 mesi per i prodotti ordinari e di 15-30 giorni per i prodotti con un riempimento. È meglio conservare le chicche a una temperatura non superiore ai 16-18 gradi e un'umidità inferiore al 60-65%. Bisogna anche tenere presente che le cialde assorbono bene gli odori, quindi non bisogna tenerle vicino al pesce e ad altri prodotti con un aroma persistente.

La data di scadenza è indicata dal sapore, che diventa amaro.

Come fare i waffles: Ricette

Ci sono molte ricette diverse per questa prelibatezza nel mondo. Ogni nazione ha apportato delle modifiche alla ricetta classica.

Classico

La ricetta classica è la più semplice. Si usava già nell'URSS, quando apparvero le prime cialde. Si cuociono molto velocemente e non richiedono molto tempo, quindi è un'ottima opzione per la colazione. Per fare le cialde classiche, avrete bisogno di:

• 5 uova;
• 1 tazza di farina;
• 1 tazza di zucchero;
• 200g di burro;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Prima ammorbidire il burro e batterlo con lo zucchero con un mixer. Si può usare un cucchiaio o una forchetta, ma ci vorrà un po' più di tempo. Poi mescolare le uova, aggiungere al burro e battere di nuovo bene. Setacciare la farina e aggiungere in piccoli lotti, mescolando costantemente l'impasto. Si può aggiungere una bustina di vaniglia per insaporire.

La pastella finita dovrebbe essere semi-liquida, proprio come i pancake. Mettere 2 cucchiai di pastella nella piastra per waffle e cuocere per 3 o 4 minuti. Mentre le cialde sono calde, potete arrotolarle in un tubo e riempirle con gelato o latte condensato.

Olandese

Questa ricetta è considerata una delle più conosciute. Queste cialde con caramello hanno un sapore unico. Non sono difficili da cuocere, ma richiedono molto tempo. Possono essere serviti su una tavola festiva. Per farli avete bisogno di:

• 600g di farina;
• 70-80 grammi di zucchero;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino di lievito secco;
• 200-250g di burro;
• 15 g di cannella;
• un cucchiaino di sale.

Prima mescola il lievito con lo zucchero e 3 cucchiai d'acqua. Ammorbidire il burro e tritarlo finemente, poi sbattere fino a renderlo spumoso. Poi aggiungere al burro lo zucchero, la cannella, il sale e l'acqua e il lievito. Ora aggiungete gradualmente la farina mentre mescolate l'impasto. L'impasto dovrebbe avere una consistenza densa come per le torte. Ora coprite e lasciate lievitare per 30-40 minuti.

Mentre l'impasto sta lievitando, si può fare lo sciroppo. Per prepararlo avete bisogno di miele (2/3 di tazza), zucchero di canna (200 g), burro (50 g) e un po' di cannella. Mescolare tutti gli ingredienti tranne il burro e mettere su un fuoco medio. Cuocere, mescolando per 10-15 minuti, poi aggiungere il burro e mescolare accuratamente.

Una volta che l'impasto è pronto, preriscalda la piastra per waffle, poi stendi delle piccole palline di pasta, mettile nella macchina e premi. Arrostire fino a doratura.

Alla fine, date alle cialde una forma rotonda. Si possono usare stampi speciali o un barattolo. Tagliare i dolci finiti a metà e irrorarli con lo sciroppo.

Belga

I turisti sanno quanto siano deliziosi i waffles belgi. In quel paese, sono fatti con pasta liquida usando diversi modelli. Ma è facile farli a casa, avete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 180 g di farina;
• 250 ml di latte;
• 100g di burro;
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 2-3 cucchiai di zucchero;
• lievito in polvere;
• 2 uova.

Setacciare la farina, ammaccare al centro e aggiungere il sale, il lievito e lo zucchero. Se si desidera, si può aggiungere la vaniglia. Ora separate i tuorli e mescolateli con il latte. Tritare e grattugiare il burro, aggiungerlo al latte e battere con un mixer. Mescolare l'impasto sbattuto con la farina e aggiungere i bianchi separatamente, poi lavorare bene la pasta.

Ungere una piastra per waffle e riscaldarla, poi versarvi circa 2/3 della pastella. Infornare per 5-10 minuti fino a doratura. Raffreddare le cialde pronte e servire con marmellata o frutta fresca.

Viennese

Le cialde viennesi sono caratterizzate dalla loro morbidezza e dal loro sapore delicato. Tutti possono modificare la ricetta aggiungendo nuovi ingredienti. La ricetta dell'impasto delle cialde viennesi è molto simile a quella delle frittelle. Per preparare le cialde avete bisogno di:

• 200 grammi di burro;
• 1/2 tazza di zucchero;
• 3 uova;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 250 ml di latte;
• lievito in polvere;
• 2 tazze di farina extra.

Preparare il burro in anticipo lasciandolo a temperatura ambiente per 40-50 minuti. Quando il burro è morbido, unirlo allo zucchero e battere con un mixer. Il risultato dovrebbe essere una massa soffice. Poi aggiungere un uovo e mescolare il tutto fino a che non sia liscio, poi un altro uovo e mescolare di nuovo. Ora versare il latte caldo, il succo di limone e 2 cucchiaini di lievito in polvere nella miscela. Setacciare la farina e aggiungerla all'impasto in piccoli lotti. Impastate bene e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 10-15 minuti.

Scaldare una piastra per waffle, ungerla di burro e mettere 2-3 cucchiai di pastella al centro, poi chiudere l'apparecchio. Cuocere le cialde per circa 5 minuti. Servire con frutta fresca, marmellata e diversi sciroppi.

Fatti interessanti

1. La magliatura che si crea sulla superficie delle piastre di pasta non è apparsa per niente. Funge da carcassa e impedisce al ripieno di spargersi. Senza di esso, le cialde diventerebbero rapidamente mollicce e si romperebbero.
2. Il nome del prodotto significa "nido d'ape" in tedesco. Le cialde sono esattamente come questo prodotto.
3. In Norvegia, fanno cialde molto sottili che vengono avvolte in tubi e riempite con marmellata, cioccolato o gelato. Lo considerano un cibo tradizionale di Natale.
4. Le cialde di Bruxelles possono contenere birra. Ci sono punti vendita in città dove vengono cotti direttamente in strada. I prodotti sono poi aromatizzati con polvere o sciroppo.
5. In alcuni paesi, il formaggio, la pancetta e persino l'aglio sono usati come guarnizioni sulle cialde dolci.
6. Non si sa ancora chi e quando fece per la prima volta i waffles. C'è una versione secondo cui questa dolcezza fu fatta per la prima volta dai greci. Usavano due fornelli arroventati, tra i quali mettevano gli ingredienti. Altre prove, tuttavia, suggeriscono che i tedeschi furono i primi a realizzarlo. Alcune fonti suggeriscono che la cialda ha più di 8.000 anni. Le antiche civiltà cucinavano sul fuoco torte fatte di grano e acqua, che possono essere considerate le prime cialde.
7. Alcuni produttori aggiungono spezie all'impasto, il che dà al prodotto da forno un buon sapore. L'aggiunta di scorza di limone o di arancia all'impasto può rendere il sapore della dolcezza più sottile.
8. Nel Medioevo si usavano i ferri per modellare le cialde. Questa tecnica è stata adottata dalla chiesa. I monaci usavano i ferri da stiro per fare le cialde per i loro eventi. Intorno a questo periodo, si cominciarono a fare vari disegni sui dolci. Per esempio, la chiesa ha applicato una croce e altri attributi. Gli artigiani applicavano disegni più elaborati.
9. Secondo i sondaggi, più del 70% degli americani mangia regolarmente waffles a colazione. Allo stesso tempo, più della metà degli intervistati ha detto che preferisce mangiarli con il pollo. I waffles congelati preparati sono molto popolari in America.
10. Nel Medioevo, la punizione più severa poteva essere imposta per la divulgazione della ricetta di una cialda.
11. Si crede che se qualcuno dà loro un waffle in un sogno, incontreranno qualcuno inaspettatamente. E se qualcuno dà loro una cialda significa che li aspettano piacevoli sorprese.
12. Quando le cialde divennero disponibili per la gente comune, furono distribuite vicino alle chiese. C'era un vero polverone sul prodotto, e potevano scoppiare delle risse.
13. Le cialde possono essere straordinariamente sane, per esempio, ci sono varietà che sono piene di vitamine. Alcuni sono anche serviti con un ripieno di frutta fresca, che fa anche bene alla salute.
14. Non è necessario cuocerli quotidianamente. Si conservano bene nel congelatore. Si dovrebbe scaldare un po' il piatto prima di mangiarlo.
15. Alcune invenzioni sono nate grazie ai waffle. Per esempio, un uomo, ispirato dall'aspetto del prodotto, ha inventato delle scarpe da ginnastica con la suola scanalata. E un giorno, un venditore di gelati ha finito i cartoni e ha deciso di piegarci dentro i bastoncini di cialda.
16. Il mondo ora produce più di 1.000 tonnellate di cialde ogni anno. Il numero di ricette è stupefacente.
17. Esiste un tipo speciale di cialda: le cialde di Carlsbad. La loro particolarità sta nella loro forma rotonda praticamente perfetta e nella loro goffratura modellata. Sono considerati una vera e propria opera d'arte. Molti turisti li comprano non per il gusto ma come souvenir. Una volta ci fu anche uno scandalo tra diversi paesi per il diritto di essere considerato l'inventore di questa prelibatezza. Nella Repubblica Ceca, queste cialde sono fatte usando l'acqua termale medicinale di una sorgente vicina.
18. A metà del secolo scorso, le cialde a forma di uovo con un motivo convesso sono diventate popolari in alcuni paesi asiatici. Venivano usati per avvolgere il gelato e la frutta. È ancora un popolare piatto da fast food.
19. In Svezia, c'era la tradizione di uscire a piedi nudi il 25 marzo e di mangiare almeno una cialda.
20. In Giappone, fanno delle cialde di riso chiamate Moffle. Sono versatili e vengono serviti con frutta, gelato, formaggio e persino caviale. Alcuni produttori aggiungono subito bacche alla pastella per darle un bel sapore e colore.

Questa prelibatezza ha una ricca storia. Le cialde sono state una colazione popolare e un supplemento di tè per secoli. Possono essere sani, ma se consumati in eccesso, sono dannosi per il corpo. Le ricette sono cambiate di continuo, ne sono apparse di nuove, e ora tutti possono provare a creare la propria versione del dolce.