Mais bollito: benefici per la salute e ricette

Il mais è uno dei più antichi cereali conosciuti dall'uomo. Gli europei l'hanno conosciuto relativamente di recente. Ma ha guadagnato rapidamente popolarità anche in questo continente. E questo non è sorprendente, perché il mais può essere usato per fare farina e grana, e può anche essere usato in forma bollita, e sarà un piatto molto gustoso e sano.

Quale mais è più sano: crudo o bollito

Teoricamente, la maggior quantità di vitamine e minerali si trova nel mais crudo. Ma consumarlo in questa forma sarebbe quantomeno difficile. In primo luogo, il mais crudo ha un sapore molto particolare, e non a tutti piacerà. In secondo luogo, è più difficile per il corpo digerire tali grani e può provocare alcuni problemi di stomaco.

Ci sono alcune varietà di mais che possono essere mangiate crude. I loro chicchi hanno un guscio relativamente morbido e un sapore dolce. La lunghezza di tale pannocchia non supera i 5 cm. Ma tali varietà non sono coltivate in Russia.

Il mais viene bollito per un tempo abbastanza lungo, e durante questo tempo, sotto l'influenza delle alte temperature molte vitamine vengono distrutte. Secondo gli scienziati, il mais bollito contiene solo il 20-30% della quantità originale di sostanze utili. Anche così, fa bene al corpo. Ha delle fibre perfettamente conservate, che aiutano a normalizzare la digestione. Quindi, per le persone che seguono una dieta terapeutica, il mais bollito è molto più salutare del mais crudo, perché viene digerito meglio e mette meno a dura prova gli organi gastrointestinali.

In generale, il mais bollito non solo è più sano del suo crudo, ma anche della sua controparte in scatola, poiché non contiene additivi. Il mais in scatola contiene aceto, zucchero e sale, quindi è controindicato per alcune malattie. Per quanto riguarda il mais congelato, viene bollito prima di essere congelato, quindi ha tutte le proprietà del mais bollito.

Composizione e potere calorifico

Il valore energetico del mais bollito è di 123 kcal per 100 grammi. Allo stesso tempo contiene molti elementi utili. Prima di tutto, è la fibra, che aiuta a normalizzare i processi digestivi. Inoltre, il mais bollito contiene:

1. Gli aminoacidi sono una sorta di materiale da costruzione per le proteine. Giocano un ruolo importante nei processi metabolici. Gli aminoacidi normalizzano la funzione cardiaca, migliorano la funzione cerebrale, promuovono l'escrezione accelerata delle tossine e dei metalli pesanti dal corpo e proteggono il fegato dalle influenze nocive. Il mais contiene glicina, metionina, colina, tirosina e altri aminoacidi.
2. L'acido ascorbico e la vitamina E sono due antiossidanti abbastanza forti con proprietà antinfiammatorie. Inoltre, hanno un effetto benefico sulla salute vascolare. La vitamina E è vitale per la pelle, i capelli e le unghie; non è inutile che sia usata nei cosmetici.
3. Le vitamine del gruppo B sono responsabili della normalizzazione dei processi metabolici.
4. La vitamina PP, è essenziale per il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare.
5. Oligoelementi tra cui fluoro, molibdeno, iodio, fosforo, rame, ecc. Tutti loro sono coinvolti nei processi metabolici e contribuiscono all'ossigenazione delle cellule del corpo.

È interessante notare che c'è anche una quantità microscopica di oro nei chicchi di mais. È l'unico alimento che contiene questo elemento.

Il mais bollito è quindi una proteina vegetale, vitamine e carboidrati complessi, il che lo rende un alimento dietetico ideale, soprattutto perché i suoi chicchi sono senza glutine. Questo significa che può essere mangiato anche da persone che soffrono di celiachia. Il mais cotto correttamente non provoca sintomi dispeptici come gonfiore e flatulenza a causa dell'assenza di questa proteina.

Perché il mais bollito è buono

Benefici generali

Questo cereale, anche se bollito, è benefico per tutti. Mais mangiato regolarmente:

1. Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo, a prevenire la formazione di placche e quindi a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
2. Aiuta a regolare i processi metabolici.
3. Aiuta a migliorare la conduzione degli impulsi nervosi.
4. Rafforza il sistema immunitario.
5. Allevia la stitichezza e alcuni altri problemi digestivi.

Le pannocchie di mais giovani possono aiutare con i calcoli renali e della cistifellea. Anche i peli bolliti, chiamati stigmi, sono utili, quindi non buttateli via durante la cottura.

Per le donne

Il mais contiene aminoacidi che aiutano a ridurre il dolore prima delle mestruazioni e anche a sbarazzarsi delle emicranie. Inoltre, la metionina presente nei grani sarà utile per le donne che stanno prendendo contraccettivi ormonali. Gli antiossidanti del mais prevengono lo sviluppo di malattie infiammatorie, compresi gli organi pelvici.

Per gli uomini

Il mais bollito è uno di quegli alimenti che danno forza agli uomini. Gli uomini ne hanno bisogno per l'allenamento della forza e il lavoro fisico. Dopo tutto, il mais contiene aminoacidi di cui i muscoli hanno bisogno. Il cereale è anche un campione di vitamina K, che è essenziale per il cuore e i vasi sanguigni.

Gravidanza

Per le mamme in attesa, il mais è utile perché aiuta ad eliminare il gonfiore, che è spesso accompagnato dalla gravidanza. Inoltre, il mais è un prodotto ipocalorico, quindi permette alla donna di controllare il peso, cosa molto importante durante la gravidanza. Ma allo stesso tempo, il mais fornisce al corpo tutte le sostanze utili e soddisfa perfettamente la fame.

La fibra contenuta nei suoi grani migliora la digestione, quindi è un'efficace prevenzione della stitichezza, che è spesso affrontata dalle madri in attesa.

Il consumo precoce di mais aiuta a far fronte alla tossicosi. E il ferro contenuto nei suoi grani aiuta a normalizzare i livelli di emoglobina e a prevenire lo sviluppo dell'anemia, che minaccia le donne durante la gravidanza.

Naturalmente, il mais cotto dovrebbe essere consumato con moderazione. Inoltre, dovreste consultare il vostro medico prima. Il fatto è che la coagulazione del sangue può aumentare durante la gravidanza, e in questi casi il mais bollito è controindicato.

Inoltre, dovresti scegliere solo mais di qualità e bollirlo tu stesso a casa. Comprare pannocchie bollite da qualche parte in un bazar o sulla spiaggia (come spesso accade nelle regioni del sud) è impossibile dire in quali condizioni è stato cucinato.

Per l'allattamento al seno

Per le giovani madri il mais bollito è utile in quanto aiuta a tornare rapidamente alla normalità dopo il parto - per ridurre il peso, migliorare la condizione della pelle, dei capelli e delle unghie. Ma potete introdurlo nella vostra dieta solo dopo che il bambino compie un mese, perché prima di questo qualsiasi prodotto del genere può provocare coliche.

Per i bambini

I pediatri non sono d'accordo sull'età in cui il mais bollito può essere dato a un bambino. Alcuni dicono dall'età di due anni, altri dicono che si dovrebbe aspettare fino a quando il bambino ha 2,5-3 anni. Il fatto è che il tratto gastrointestinale del bambino deve maturare per essere in grado di digerire il mais. Anche se la pannocchia è stata cotta correttamente, gli enzimi digestivi di un bambino di un anno semplicemente non possono far fronte al denso rivestimento del grano. Molti genitori possono condividere un'esperienza - quando un bambino prende una pannocchia di mais, come si dice, per affilare i denti, tentato dal suo colore brillante e dall'odore, ma poi il chicco "esce" praticamente immutato.

Così, il mais in forma bollita viene dato al bambino a 2,5-3 anni. Allo stesso tempo, deve essere bollito molto bene. Ed è meglio dare al bambino i chicchi già tagliati dalla pannocchia. Cercate di tagliarli appena sopra il punto in cui sono attaccati alla pannocchia, perché i gusci dei chicchi stessi sono molto duri e densi e lo stomaco del bambino non sarà in grado di digerirli.

Ai bambini di età superiore ai tre anni si possono dare pannocchie intere. Ma bisogna comunque facilitare un po' il processo di digestione e passare un coltello affilato direttamente sui chicchi della pannocchia. Poi il bambino mangerà il contenuto morbido dei chicchi, mentre la parte più spessa del guscio rimane sulla pannocchia. Naturalmente, ogni nocciolo ha il maggior numero di sostanze nutritive nel suo guscio. Ma il corpo di un bambino non è ancora in grado di assimilarli, perché non li digerisce bene. Quindi bisogna scendere a compromessi fino a un certo punto. La quantità massima di mais bollito che può essere data ai bambini è di 100-150 g.

Si può mangiare mais bollito quando si perde peso

Anche se il mais bollito ha un indice glicemico piuttosto alto, se non ci sono controindicazioni dirette può essere mangiato da coloro che sono a dieta e vogliono perdere peso. Questo perché i chicchi di mais sono ricchi di vitamine e aminoacidi, che stimolano il metabolismo. Inoltre, con un contenuto calorico relativamente basso, aiuta ad alleviare la fame, e il suo consumo permette di controllare l'appetito. Infine, il consumo di mais aiuta a normalizzare i processi digestivi, il che è molto importante per la perdita di peso.

Una moderazione è tutto ciò che serve. Quando si perde peso è sufficiente mangiare fino a 150 g di mais bollito al giorno, con pochissimo sale e, se possibile, senza grassi aggiunti. In casi estremi ci si può permettere un po' di burro.

Mais bollito in medicina

Le sostanze contenute nel mais bollito aiutano a rafforzare i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco. La gamma unica di micronutrienti e vitamine aiuta a mantenere il corpo in buona forma. Ma il mais bollito deve essere evitato per alcune malattie.

Diabete mellito

Anche se il mais è considerato un alimento ipocalorico, è strettamente proibito in questa malattia. Questo si riferisce non solo al mais bollito, ma anche al mais in scatola e persino ai corn flakes, poiché possono avere un effetto negativo sui livelli di zucchero nel sangue. L'indice glicemico dei gherigli cotti è di 70. Questo è ancora più alto di quello del mais in scatola!

Per la pancreatite

Nella fase acuta della malattia, il mais bollito non è raccomandato per mangiare, perché richiede un sacco di enzimi per la digestione, e questo crea un carico supplementare sul pancreas.

Nella fase di remissione, non è consigliabile mangiare mais bollito anche allora. A meno che non si tratti di una quantità molto piccola di mais - fino a 100 g e non più di due volte a settimana. Il mais deve essere ben bollito per minimizzare il carico sul pancreas.

Per la gastrite

Nella fase acuta di questa malattia viene prescritta una dieta speciale - in effetti, si tratta di un digiuno terapeutico, e il mais bollito non è incluso nella dieta in questo momento. Può essere mangiato solo in uno stato di remissione. E in questo caso è meglio scegliere pannocchie giovani, perché sono più facili da digerire e non creano un carico supplementare per gli organi gastrointestinali.

Per l'intestino

Anche negli adulti, il mais impiega molto tempo per essere digerito dal corpo. Questo crea un carico aggiuntivo sull'intestino, quindi nelle malattie infiammatorie di questo organo nella fase di esacerbazione di questo prodotto non è raccomandato di mangiare questo prodotto. Un intestino sano, d'altra parte, può beneficiare del mais.

Per la stitichezza

I chicchi di questo cereale contengono molte fibre. Questo componente aiuta a far fronte alla stitichezza. Basta includere regolarmente il mais bollito nel vostro menu.

Per la gotta

Le sostanze contenute nei chicchi di cereali aiutano a normalizzare il metabolismo del sale. Ecco perché si consiglia il consumo di mais bollito in caso di gotta. Solo dovreste scegliere pannocchie giovani, non solo sono più saporite, ma anche più velocemente cotte, e le sostanze utili da esse sono meglio assorbite. Solo nella gotta non si dovrebbe mangiare mais bollito con sale, come a molte persone piace fare. È meglio mangiarlo con un pezzetto di burro di buona qualità.

Buono per il fegato

Molte persone pensano che solo i gambi di mais bolliti facciano bene al fegato. Infatti, il loro uso facilita il corso dell'epatite, ha un effetto positivo sul fegato e sulla cistifellea. Ma anche il mais bollito ha le stesse proprietà. L'unica cosa da fare è mangiarlo con moderazione.

Per le emorroidi

È molto importante normalizzare i processi digestivi per prevenire la stitichezza. Per fare questo, è necessaria una buona dieta, compresa l'inclusione di mais bollito, che è ricco di fibre. I chicchi di mais contengono anche ingredienti che aiutano a rafforzare i vasi sanguigni, e anche questo è molto importante nelle emorroidi.

Per la colelitiasi

Si ritiene che il mais sia benefico nella colelitiasi. E anche in quei casi in cui è accompagnato dalla formazione di calcoli. Ma stiamo parlando solo di pannocchie di mais giovani. Vengono bolliti e mangiati, ma il decotto non si butta via, ma se ne beve un bicchiere al giorno.

Avvertenze per la salute e controindicazioni

Anche se il mais è generalmente benefico, in alcuni casi può essere dannoso. Come già detto, non si dovrebbe consumare se si è diabetici. Il mais bollito è anche controindicato nei casi di alta coagulazione del sangue e in certe malattie vascolari (per esempio trombosi e tromboflebite).

Il mais non dovrebbe nemmeno essere consumato in caso di esacerbazione di malattie gastrointestinali. Non è nemmeno raccomandato per le persone con un peso corporeo patologicamente basso.

Come conservare il mais bollito

Di regola, il mais si cucina subito in grandi quantità. A questo proposito, c'è una domanda su come conservare il mais sulle pannocchie, in modo che non si rovinino. Se il mais viene bollito per la cena, può essere riscaldato per la colazione. Si conserva a temperatura ambiente per 10-12 ore, e non è nemmeno necessario metterlo in frigorifero.

In quest'ultimo caso può essere conservato a basse temperature per 2-3 giorni. Ogni pannocchia dovrebbe essere avvolta in una pellicola per evitare che perda la sua umidità. Se c'è spazio a disposizione, si può mettere tutta la pentola in cui è stato cotto il mais in frigorifero, insieme all'acqua.

Un'altra opzione è selezionare i chicchi di mais dalle pannocchie cotte e metterli in vasi di vetro precedentemente preparati e sterilizzati. Poi buttare il sale nell'acqua bollente (sulla base di 1 cucchiaino per litro d'acqua), versare la soluzione risultante nei vasi con il mais e chiudere con coperchi ermetici. Quando i vasi si sono raffreddati, metteteli in frigorifero, e in questa forma possono stare per 2-3 mesi.

Può essere congelato

Se volete, il mais bollito può essere congelato e tenuto in freezer per un anno - fino alla prossima stagione. In questo caso, dopo l'ebollizione, bisogna togliere il mais dall'acqua bollente e aspettare che si raffreddi, poi avvolgere ogni pannocchia nella pellicola e metterla nel congelatore. In seguito, cuocere il mais togliendolo dal congelatore, metterlo in una pentola con acqua bollente e farlo bollire per 10 minuti.

Come bollire il mais

Le pannocchie di mais possono essere cucinate sia in una pentola che in un multicooker. La cosa principale è scegliere quello giusto. Le pannocchie devono avere chicchi chiari (questo è il grado di maturazione del latte) e foglie succulente. Se sono secche, significa che le pannocchie sono state raccolte molto tempo fa. Se volete che siano più succosi, potete aggiungere un po' di zucchero all'acqua.

In una pentola.

Lavare le pannocchie, rimuovere le foglie superiori e immergerle in acqua per un paio d'ore per rendere i chicchi più morbidi. Devono essere bolliti senza aggiungere sale, che dà solo durezza. Il mais giovane viene bollito per 20 minuti dopo l'ammollo. Il mais troppo maturo richiede molto tempo per bollire - quasi 2 ore. La prontezza può essere determinata solo dal campionamento - se il grano è diventato morbido, si può spegnere il gas. In seguito, togliete la pentola dal fornello, versate l'acqua, mettete il coperchio e avvolgetela in un asciugamano di spugna per portare le pannocchie alla temperatura desiderata e rendere i chicchi più teneri.

Nel multicooker

Preparare le pannocchie di mais nello stesso modo descritto sopra. Versare l'acqua nel multicooker fino al livello massimo. Poi mettere le pannocchie nella ciotola, coprirle con le foglie superiori, impostare la temperatura su alta e accendere l'apparecchio per 15 minuti.

In una pentola a pressione

Togliere le foglie superiori dalle pannocchie e sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Le foglie e gli stimmi più delicati, che sono vicini ai chicchi stessi, vengono anch'essi lavati e messi sul fondo della pentola a pressione.

Mettere le pannocchie, così pulite, sopra i peli e le foglie e versare un po' d'acqua. Non aggiungere il sale fino a quando non arriva a ebollizione in modo che i chicchi non diventino duri. Impostare l'apparecchio sulla modalità appropriata e accenderlo per 10-20 minuti. La durata della cottura dipende dal mais stesso. Se stiamo parlando di pannocchie giovani, allora 8-10 minuti saranno sufficienti. Questo vale per dispositivi come la pentola a pressione. Se si tratta di una pentola a pressione ordinaria, che viene posta sulla pentola, allora vi si versa acqua bollente in modo che copra completamente le pannocchie. Il tempo di ebollizione per il mais da latte è lo stesso 8-10 minuti dopo l'ebollizione.

Come cucinare il mais per la pesca

I pescatori esperti sostengono che il mais bollito è un'esca eccellente. Morderà praticamente qualsiasi pesce non predatore, molte persone lo usano per catturare carpe, carpe crucian, lasche, amur. Ma alle carpe piace soprattutto il mais.

Tuttavia, si deve prendere il mais crudo, non in salamoia. Quel mais che viene venduto nei supermercati in barattoli, in primo luogo, contiene aceto, e in secondo luogo, per esso di solito selezionare piccoli grani. Questo significa che tale esca attirerà soprattutto tutti i tipi di pesciolini. Inoltre, i produttori di solito intaccano i grani, quindi è meno probabile che si attacchino all'amo.

Quindi, è meglio bollire il mais crudo per questo scopo. I chicchi di mais devono essere lavati e lasciati in acqua per 1-3 giorni. Durante questo periodo dovrebbero gonfiarsi notevolmente. Far bollire il mais in una pentola, a fuoco medio in modo che non si bruci, per almeno un'ora. Si consiglia anche di aggiungere zucchero, letteralmente 20-40 g per 1 litro d'acqua. Un chicco è considerato pronto quando è diventato morbido, ma non ha ancora avuto il tempo di bollire.

Dopo la bollitura, i grani vengono lasciati nell'acqua per un altro paio di giorni. I pescatori esperti dicono che in questo momento è necessario dare all'esca un sapore più pronunciato, per esempio, aggiungendovi del miele. Questo viene fatto esattamente quando il grano è pronto, perché il miele non deve essere sottoposto a un trattamento termico prolungato - perde le sue proprietà.

Posso riscaldare il mais bollito nel microonde?

Il problema principale affrontato da coloro che vogliono riscaldare il mais bollito nel microonde è come conservare la sua succosità. Dopo tutto, le microonde evaporano rapidamente l'umidità dal cibo e questo può rendere il mais troppo secco e quasi immangiabile. Per evitarlo, bisogna aggiungere un po' d'acqua al contenitore in cui si scaldano i cereali e riscaldarlo con essa. Il liquido darà un effetto di vapore e le pannocchie rimarranno succose. È anche consigliabile coprirli con una cappa speciale progettata per le microonde.

Quanto mais bollito può essere mangiato al giorno

Una persona sana può mangiare due spighe di medie dimensioni al giorno. Sono circa 150-200 g di mais.

Si può mangiare di notte.

Teoricamente, è meglio non mangiare nulla di notte. Tuttavia, non tutti possono aderire a questa regola. In questi casi, i nutrizionisti consigliano di mangiare del mais bollito. Questo è uno dei pochi alimenti che si possono mangiare di notte. Inoltre, abbassa il "colesterolo cattivo" e aiuta a prevenire la formazione di depositi di grasso.

Come fare la purea

Ci sono due modi per sbucciare il mais bollito. Il modo tradizionale è quello di bollire le pannocchie nel modo usuale e raffreddarle fino a un punto in cui possono essere tenute comodamente in mano. Un piccolo coltello affilato viene poi utilizzato per fare delicatamente leva sui chicchi di una fila con un'estremità. Quando avete raggiunto la fine, ripetete la stessa procedura per l'altra fila. Naturalmente, questo richiede molto tempo, ma i grani rimangono intatti e belli.

La seconda versione è buona per coloro che non vogliono rosicchiare i chicchi dalla pannocchia. Prendono il mais bollito e separano la pannocchia in diversi pezzi più corti. Poi si usa un coltello per raccogliere una fila di noccioli. Dopo di che, una pressione del pollice sulla fila adiacente di kernel - sono separati letteralmente come una striscia intera.

Posso dare il mais bollito agli animali domestici?

Alcuni animali domestici sono molto affezionati al mais bollito. Ma cosa dicono i veterinari al riguardo - possiamo darlo da mangiare agli animali?

Cane

Molti cibi pronti per cani includono il mais. Contiene molti elementi benefici, ma a volte fa più male che bene. Può causare reazioni allergiche nel vostro animale domestico. Questo vale anche per il mais cotto. A differenza del mais crudo non blocca l'intestino ed è cotto senza l'aceto che è presente nel mais in salamoia. Tuttavia, ai cani dovrebbe essere data solo una piccola quantità, osservando attentamente le reazioni.

Al gatto

A molti gatti piace il mais bollito. Non dare loro grandi quantità. Si dovrebbe preferire darlo come una piccola delizia per il vostro gatto. Il fatto è che il mais non viene digerito molto bene nello stomaco del gatto. D'altra parte, aiuta a pulire l'intestino, quindi un cucchiaio di noccioli è sufficiente per scopi medicinali. Inoltre, il mais non dovrebbe essere dato ai gatti con disturbi digestivi. La reazione del gatto deve essere osservata attentamente, poiché alcuni gatti possono essere allergici all'amido di mais.

Conigli

A questi animali vengono dati non solo chicchi di mais bolliti, ma anche foglie di mais, ma solo nella quantità raccomandata dal veterinario, poiché non è permesso mangiare troppo per le bellezze dalle orecchie.

Pappagallo

Piccole quantità di mais bollito, fino a un quarto di pannocchia al giorno, dovrebbero essere date ai pappagalli.

Criceti

Questi roditori vengono spesso acquistati con chicchi di mais essiccati, ma in realtà preferiscono rosicchiare la pannocchia. Quindi si può e si deve dare loro del mais bollito, ma non dovrebbe essere il loro cibo principale.

Porcellini d'India

Il mais è utile per questi animali, ma si dovrebbe dare loro solo pannocchie giovani. I veterinari raccomandano di alimentare il mais in combinazione con l'erba medica.

Ratti

I chicchi di mais bolliti sono buoni per questi roditori. È solo necessario non nutrirli troppo.

Fatti interessanti sul mais

1. Il mais è un cereale che è stato portato in Europa dal Nuovo Mondo, dove era chiamato mais. E a proposito, è l'unico cereale coltivato di origine americana. Viene coltivato in Messico da 5000 anni. A quei tempi, però, le pannocchie di mais erano molto piccole, letteralmente 5-7 cm di lunghezza.
2. Un cereale comune è sempre una spiga, ma il mais non è come il grano o la segale. Non ha un orecchio, ma una pannocchia che spunta dalle ascelle delle foglie. Naturalmente, anche il mais aveva un antenato selvatico. Ma ora questo cereale non si presenta in natura, quindi i botanici non conoscono l'antenato del mais. Anche se c'è una teoria secondo cui era un cereale, il teosinte mexicana, che assomiglia al mais nell'aspetto, anche se ha spighette, non pannocchie. Questa pianta cresce come erbaccia in Sud America.
3. È interessante anche il fatto che il mais moderno non va a ruba, a differenza di altri cereali. La ragione è che le pannocchie non cadono a terra e non germogliano da sole.
4. In generale, i noccioli sono un prodotto dietetico ideale. Le vitamine e l'olio sono concentrati nella loro carne, ma gli aminoacidi e gli oligoelementi sono concentrati nel guscio duro. Il loro esatto contenuto dipende dal fatto che il mais appartenga al gruppo di varietà - vegetale o cereale. A proposito, il primo contiene più zuccheri.
5. Anche se ci sono molti aminoacidi nei chicchi di mais, mancano di lisina (ovviamente, se il mais è l'unico cereale nella dieta). Ma sono ricchi di un altro aminoacido: il triptofano. Naturalmente, i Maya non sapevano nulla di queste sostanze. Ma allo stesso tempo, hanno stabilito per esperienza che era meglio mescolare il mais con i fagioli, perché hanno molta lisina, ma non abbastanza triptofano. Quindi è meglio includere nelle diete moderne i piatti messicani, dove il mais è vicino ai fagioli.

Foto di mais bollito

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