Alycha marmellata: 4 ricetta

La prugna ciliegia è una piccola bacca, che ha guadagnato un'enorme popolarità in tutto il mondo grazie al suo gusto sorprendente. Questo precursore della prugna da giardino ha diverse varietà, che differiscono l'una dall'altra per colore, sapore e persino consistenza. Nonostante le differenze significative, ogni varietà di alycha è usata come cibo e può essere la base per composte fatte in casa, marshmallows, marmellata, vino, marmellata e molti altri piatti.

Al giorno d'oggi, è possibile incontrare un albero, costellato di bacche di alycha, su un appezzamento di giardino o di fattoria su due. Richiede poche cure e produce un buon raccolto. Se coltivato in una regione climatica adatta, un ciliegio adulto può produrre fino a 300 chilogrammi di bacche completamente mature. Uno dei modi più popolari per elaborarli è fare marmellata o confettura. Il consumo di una tale delicatezza non solo aiuterà a diversificare la dieta quotidiana della famiglia, ma anche a saturare il corpo con le vitamine mancanti e altre sostanze utili che fanno parte della prugna ciliegia.

Composizione e calorie

La composizione e il valore nutrizionale di qualsiasi marmellata dipende direttamente da quali bacche o frutti sono alla base. Alycha, per esempio, include un gran numero di vitamine. 100 g di bacche fresche contengono:

• 0,5 mg di vitamina PP;
• 0,3 mg di vitamina E;
• 0,16 mg di beta-carotene;
• 13 mg di acido ascorbico;
• 27 µg di vitamina A;
• 0,03 mg di riboflavina;
• 0,02 mg di tiamina.

Anche i minerali sono presenti nella composizione di questa piccola bacca. In 100 g di prodotto contiene:

• 27 mg di calcio;
• 1,9 mg di ferro;
• 21 mg di magnesio;
• 25 mg di fosforo;
• 17 mg di sodio;
• 188 mg di potassio.

Quando si consuma l'alycha e i suoi derivati, è importante considerare il valore nutrizionale della bacca. I suoi 100 g includono:

• 0,2 g di proteine vegetali;
• 7,8 g di monosaccaridi e disaccaridi;
• 0,1 g di grasso;
• 0,5 g di acidi organici;
• 7,9 g di carboidrati;
• 0,5 g di cenere;
• 1,8 g di fibre alimentari;
• 0,1 g di amido;
• 89 g di acqua.

Ognuno di questi nutrienti è presente anche nella marmellata, la cui base è l'alycha. Tuttavia, quando lo si consuma, si deve tener conto del fatto che la quantità di nutrienti sarà alterata. Inoltre, la composizione della marmellata di alycha contiene alcuni zuccheri, il che si spiega facilmente con la presenza di zucchero granulato nella ricetta per la preparazione della delicatezza.

Un vantaggio evidente di questa prelibatezza è la completa assenza di colesterolo nella sua composizione. Tuttavia, lo stesso non si può dire per lo zucchero. Il contenuto di zucchero in questa delicatezza è alto, il che dovrebbe essere preso in considerazione dai pazienti che soffrono di diabete, sovrappeso e altre malattie. Naturalmente, questo non significa che dovete abbandonare completamente il consumo di marmellata alycha. Tuttavia, dovrete limitarne la quantità. In piccole dosi, questa prelibatezza può non solo portare piacere gastronomico, ma anche avere un effetto benefico sul corpo umano, saturandolo con vitamine, minerali e altre sostanze utili.

Se parliamo del valore calorico della marmellata, allora può essere attribuito ai prodotti, il cui consumo è permesso, anche nei casi in cui è necessario ridurre la norma giornaliera di consumo calorico. Una porzione di questa prelibatezza (100 g) contiene solo 288 calorie, il che indica che si tratta di un prodotto ipocalorico.

A cosa serve la marmellata di ciliegie e prugne

Grazie alla sua composizione unica, le prugne ciliegie sono considerate una delle bacche più sane. Le vitamine, i minerali e gli altri nutrienti che contiene possono avere un effetto benefico sul corpo umano. Allo stesso tempo, vale la pena ricordare che la bacca mantiene le sue proprietà benefiche anche dopo essere stata trattata termicamente.

Gli specialisti affermano che il consumo regolare di marmellata di bacche di alycha può migliorare il lavoro di tutti gli organi interni, i sistemi e il corpo in generale:

1. Per eliminare tossine, tossine e altre sostanze che possono avere un impatto negativo sul funzionamento degli organi interni.
2. Migliorare la circolazione del sangue.
3. Normalizzare il lavoro del sistema nervoso centrale, aiutando a far fronte alle fasi iniziali di depressione, nervosismo e disturbi del sonno.
4. Migliorare il metabolismo.
5. Per eliminare l'accumulo di bile dal corpo, il che è possibile grazie a un leggero effetto coleretico.
6. Alleviare completamente o ridurre il dolore acuto che si verifica durante un attacco di emicrania.
7. Migliorare la funzione di difesa del corpo, che è particolarmente importante durante la diffusione del raffreddore.
8. Allevia le malattie respiratorie acute alleviando una gola graffiante e una leggera tosse.
9. Migliorare l'aspetto della pelle.
10. Fermare il processo di invecchiamento precoce.

Gli studi hanno dimostrato che il consumo regolare di alycha e dei suoi derivati aiuta a migliorare le condizioni dei reni, del fegato e delle vie urinarie, previene lo sviluppo di malattie pericolose e accelera il processo di recupero in caso di loro presenza.

Secondo molti medici, la marmellata di prugne ciliegie dovrebbe essere inclusa nella dieta dei pazienti che hanno subito gravi malattie. Grazie alla grande quantità di vitamine che contiene, aiuterà a ripristinare il corpo esausto, il che non solo migliorerà il benessere generale del paziente, ma abbrevierà anche significativamente il periodo di riabilitazione.

Le vitamine presenti nella marmellata di prugne e ciliegie aiutano anche a far fronte alle carenze vitaminiche stagionali. Questo permette di mantenere un'ottima salute durante tutto l'inverno e prevenire lo sviluppo di molti disturbi che nascono dalla mancanza di nutrienti.

Ovviamente, l'introduzione della marmellata di prugne ciliegie nella dieta quotidiana aiuterà tutti a mantenere la salute per molti anni e a dimenticare molte malattie una volta per tutte.

Come scegliere le prugne ciliegie per la marmellata

Quando si parla di marmellata di alycha, la prima cosa che viene in mente è il gusto e l'aroma unico della delicatezza preferita. Tuttavia, non è sempre possibile ottenere un tale risultato. Affinché lo sforzo valga la pena e il gusto della marmellata sia felice per tutti in famiglia, è necessario scegliere le bacche giuste per farla.

1. La prima cosa da controllare è la maturità delle ciliegie. Solo le ciliegie completamente mature sono adatte per fare la marmellata. Anche le ciliegie leggermente acerbe rovinano il gusto e l'aroma del prodotto finito. Allo stesso modo, le ciliegie troppo mature non dovrebbero essere usate per fare la marmellata. Possono essere usati solo per fare la marmellata.

2. Non dimenticate che solo le bacche fresche e di qualità dovrebbero essere usate per fare la marmellata. Alycha con segni di marciume, muffa o parassiti dovrebbe essere scartato. Tali bacche, una volta nella marmellata, non solo ne rovinano il gusto ma la rendono anche inutilizzabile.

Peculiarità della cottura della marmellata

Sembrerebbe che cosa potrebbe essere più facile - per cucinare la marmellata. Questo è quello che pensano molte giovani casalinghe. Tuttavia, l'ignoranza nella preparazione di questa prelibatezza porterà a un risultato che non è all'altezza delle aspettative.

Per assicurarsi che la marmellata sia deliziosa, fragrante e appetitosa, bisogna considerare i seguenti punti quando la si prepara:

1. La maturazione delle bacche. Come già detto, la marmellata di alycha avrà un grande gusto e sapore solo se è stata fatta con bacche mature.
2. Quantità di zucchero. Affinché questa prelibatezza sia gustosa e abbia una lunga durata di conservazione, non si raccomanda di ridurre la quantità di zucchero durante la sua preparazione. L'ingrediente dovrebbe essere almeno il 60%. Altrimenti, i microrganismi contenuti nell'alycha continueranno a moltiplicarsi, il che porterà all'inacidimento della marmellata.
3. Preservare l'integrità del frutto. Non è raro che i giovani cuochi trovino che l'integrità delle prugne ciliegie sia compromessa durante la preparazione della marmellata. Immergere le prugne ciliegie nello sciroppo di zucchero per almeno 3 ore prima di cucinarle, affinché abbiano un aspetto attraente e rimangano intere.
4. Utensili da cucina. Per ridurre il rischio che la marmellata si attacchi, cuocetela in una pentola a doppio fondo.

Con ognuno di questi punti in mente, anche i cuochi inesperti possono fare da soli una marmellata deliziosa e saporita.

Come fare la marmellata di alycha: ricette

La marmellata Alycha è amata sia dai bambini che dagli adulti. Possono essere usati come prodotto indipendente o come ripieno per prodotti dolci da forno. Non richiede troppo tempo e sforzo, e il risultato supera tutte le aspettative.

Attualmente sono disponibili numerose ricette per questa deliziosa delizia. Tuttavia, i più popolari sono considerati i seguenti:

• marmellata classica;
• marmellata senza semi;
• marmellata;
• Alycha e marmellata di arance.

Marmellata classica di prugne e ciliegie

Una delle ricette più popolari per fare la marmellata di prugne ciliegie è il metodo classico di preparazione. Questa ricetta implica l'uso di frutta con semi, il che è importante da tenere presente quando si preparano le bacche.

Per fare una marmellata classica, avrete bisogno di:

• 500 g di prugne ciliegie fresche;
• 600 grammi di zucchero;
• 150 ml di acqua purificata.

Avendo preparato tutti gli ingredienti, si può procedere con la preparazione della delicatezza, che consiste nei seguenti passi:

1. Sbucciare tutte le prugne ciliegie, rimuovendo tutti i frutti che mostrano segni di decomposizione, muffa o infestazione di parassiti. Dopodiché, togliete i gambi e sciacquate bene le prugne ciliegie in acqua fresca e pulita.
2. La fase successiva nella preparazione della marmellata è quella di sbollentare le prugne ciliegie. Prendete una pentola larga, riempitela d'acqua e portatela ad ebollizione. Abbassare un po' il fuoco e far sobbollire le prugne ciliegie per 5-7 minuti in uno scolapasta pieno di prugne ciliegie.
3. Dopo questo tempo, raffreddare le ciliegie mettendole in una ciotola di acqua fredda.
4. Una volta raffreddato, pungere ogni bacca con una forchetta in più punti.
5. Lasciate le bacche nel contenitore che avete scelto per bollire e iniziate a fare lo sciroppo di zucchero.
6. Per fare lo sciroppo di zucchero, versare la quantità indicata di acqua in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Portare lo sciroppo a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 5-6 minuti. La chiave per una cottura di successo è quella di mescolare tutto il tempo.
7. Versare lo sciroppo in un contenitore con l'alycha, coprire e lasciare per 4 ore.
8. Dopo questo tempo, versare lo sciroppo in un contenitore separato e portarlo di nuovo a ebollizione. Quando lo sciroppo bolle, fate sobbollire per altri 15 minuti.
9. Versare lo sciroppo nella padella con l'alycha e lasciare per altre 4 ore. Dopodiché, ripetete la procedura 1 volta di più.
10. Dopo aver tenuto le prugne ciliegie nello sciroppo per la terza volta, procedete a fare la marmellata. Mettere le bacche nello sciroppo sul fornello, abbassare il fuoco al minimo e far sobbollire per non più di 20 minuti.
11. Senza aspettare che si raffreddi, versare la marmellata in vasi di vetro precedentemente sterilizzati e sigillarli.

La marmellata Alycha, fatta secondo questa ricetta, vi delizierà con il suo sapore ricco e il suo aroma unico. Tuttavia, non si raccomanda di introdurlo nella razione dei bambini. I bambini piccoli saranno più adatti al trattamento, durante la cui preparazione tutti i semi vengono rimossi dall'alycha.

Marmellata di prugne snocciolate

La marmellata di prugne snocciolate è altrettanto popolare della marmellata di prugne senza semi. La marmellata di prugne snocciolate è altrettanto popolare quanto quella senza semi.

Per fare la marmellata secondo questa ricetta, avrete bisogno di:

• 1 kg di ciliegie mature;
• 1,1 kg di zucchero.

Il processo di cottura della delicatezza consiste nei seguenti passi:

1. Sbucciare le prugne ciliegie. Rimuovere qualsiasi frutto che mostri segni di deterioramento o infestazione di parassiti. Poi buttare le prugne in una bacinella, riempirla di acqua fredda e sciacquare bene la frutta. Ripetere la procedura 2-3 volte.
2. Togliere i gambi dall'alycha lavata, dividere ogni bacca a metà e togliere i semi.
3. Versare le metà della frutta in un contenitore di dimensioni adeguate, riempire con la quantità specificata di zucchero, coprire con un coperchio o una garza o un asciugamano pulito per evitare che si spolveri, e lasciare in frigorifero per una notte.
4. Al mattino, quando lo zucchero si è sciolto e le bacche si stanno spremendo, si può procedere alla prossima fase di cottura. Togliete la billetta dal frigorifero, portatela a ebollizione a fuoco medio e poi fate sobbollire per altri 5-7 minuti. Durante l'ebollizione, non dimenticate di schiumare la schiuma e di mescolare la marmellata di tanto in tanto in modo che non si attacchi.
5. Dopo il tempo specificato, togliere la marmellata dal fuoco, coprire e lasciare per 6-7 ore.
6. Quando la marmellata si è infusa, ripetere la procedura altre 3 volte, seguendo tutte le raccomandazioni del punto precedente.
7. Dopo l'ultimo infuso, non è necessario mettere in infusione la miscela. Versare nei barattoli ancora caldi e sigillare.

La marmellata preparata in questa ricetta può essere usata come ripieno per prodotti dolci da forno, come additivo per il porridge o per fare dei toast dolci. Questa prelibatezza può trasformare il gusto dei soliti piatti e saturare il corpo con molti nutrienti.

Marmellata di cunei Alycha

Fare la marmellata di prugne ciliegie si trova nella cucina di ogni casalinga esperta. Questo non è sorprendente! Il suo sapore e la sua consistenza delicata fanno di questa prelibatezza un prodotto davvero unico e molto popolare.

Per preparare una marmellata di prugne ciliegie, preparare:

• 500 grammi di prugne ciliegie;
• 600 grammi di zucchero.

La preparazione di questa prelibatezza richiede una stretta osservanza della tecnologia:

1. Esaminate ogni frutto e rimuovete quelli che mostrano segni di muffa, marciume o altri deterioramenti. Quando nella ciotola rimane solo la frutta di buona qualità, rimuovere i gambi e sciacquarli sotto acqua fredda corrente.
2. Stendere l'alycha pulita in un solo strato su un asciugamano a cialda o un pezzo di stoffa naturale sottile.
3. Quando le bacche si sono asciugate un po', mettetele in una casseruola della misura giusta. Versare abbastanza acqua da essere leggermente sopra le ciliegie, e far bollire per non più di 10 minuti, impostando precedentemente un fuoco basso.
4. Dopo l'ebollizione, grattugiare l'alycha con un setaccio fine o un colino, versare la massa risultante in una pentola adatta alla cottura, versare lo zucchero e mescolare bene.
5. Portare la miscela di zucchero e prugne ciliegie schiacciate a ebollizione a fuoco medio, poi cuocere a fuoco lento per non più di 7-10 minuti, ricordandosi di schiumare e mescolare costantemente.
6. Dopo il tempo specificato, togliere la marmellata dal fuoco, coprire e lasciare per 7-8 ore.
7. Ripetere la cottura e la macerazione altre due volte.
8. Quando avete finito, versate la marmellata nei vasi preparati e sigillate con coperchi sterili.

La marmellata di fragole Alycha è pronta. Godetevi il sapore ricco e la piacevole dolcezza dopo che la delicatezza si è raffreddata completamente.

Alycha e marmellata di arance

Non tutte le hostess sanno che le prugne ciliegie si combinano perfettamente con gli agrumi, comprese le arance. Questo permette di usarli come uno degli ingredienti per fare la marmellata di alycha. Allo stesso tempo, il gusto di una tale delizia vi sorprenderà con la sua delicatezza e il suo retrogusto unico.

Preparare gli ingredienti:

• Ciliegie fresche e completamente mature - 500 gr;
• zucchero granulato - 600 gr;
• acqua purificata - 100 ml;
• 1 arancia grande.

Seguire le fasi di cottura nella stessa sequenza della ricetta:

1. Versare l'alycha in una grande bacinella o casseruola. Ispezionare attentamente le bacche e scegliere quelle che sono ammuffite o che mostrano segni di decadimento.
2. In seguito, lavare bene le ciliegie, usando solo acqua fredda.
3. Togliere i semi dalle prugne ciliegie pulite. Dopodiché, tagliate la frutta in pezzi di media grandezza e versatela in una casseruola destinata a fare la marmellata.
4. Mentre si tagliano le prugne ciliegie, preparare l'arancia. Scottatelo con un po' di acqua bollente ripida e affettatelo in qualsiasi modo vogliate senza togliere la pelle.
5. Versare l'arancia affettata nelle prugne ciliegie e lasciare per qualche tempo.
6. Il prossimo passo nella preparazione della marmellata è fare lo sciroppo di zucchero. Prendete un barattolo di dimensioni adatte e mescolateci lo zucchero e l'acqua. Mettere la miscela risultante su un fuoco basso e far bollire fino a quando lo zucchero si è sciolto, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.
7. Quando lo sciroppo è pronto, versarlo nella miscela di ciliegie e arance, metterlo su un fuoco medio e portare a ebollizione. Portare la marmellata a ebollizione per altri 5-7 minuti, poi togliere dal fuoco.
8. Coprire la pentola con un telo spesso o un coperchio e lasciare la marmellata fino a che non si sia raffreddata completamente.
9. Quando la marmellata si è raffreddata, ripetere il processo di cottura ancora una volta e lasciarla raffreddare di nuovo.
10. L'ultima fase di cottura prevede anche la bollitura per 5-7 minuti. Versare la massa nei vasi preparati e sigillare immediatamente.

Il gusto di una tale prelibatezza sorprenderà ogni membro della famiglia e ogni ospite con il suo gusto, aspetto e aroma unici.

Regole per la conservazione della marmellata

Affinché questa prelibatezza conservi il suo sapore delizioso, il suo aroma, il suo aspetto appetitoso e le sue proprietà salutari, è importante non solo cucinare correttamente la marmellata, ma anche conservarla in condizioni adeguate. Ricordate - consumare cibo scaduto può causare gravi intossicazioni alimentari e sintomi sgradevoli. Questi possono includere:

• Gravi attacchi di nausea e vomito;
• sofferenza intestinale;
• dolore localizzato all'addome;
• debolezza;
• un aumento della temperatura corporea.

Per prevenire la comparsa di tali sintomi, conservate la marmellata di prugne ciliegie fatta in casa per non più di 24 mesi. È importante ricordare che per preservare la freschezza e le proprietà utili della prelibatezza, la temperatura nella stanza non dovrebbe superare i 20 gradi Celsius. Se il regime di temperatura raccomandato non viene rispettato, la durata di conservazione del prodotto pronto sarà notevolmente ridotta.

Si noti anche che le basse temperature possono anche avere un impatto negativo sulla qualità del dessert. Tuttavia, in questo caso non è completamente inutilizzabile. Se la marmellata viene conservata in una stanza con una temperatura ambiente inferiore ai 5 gradi, può diventare zuccherina. Se il colore, il sapore e l'aroma del prodotto non sono cambiati, la marmellata è considerata commestibile. Può essere usato come prodotto alimentare solo dopo che è stato bollito di nuovo e lo zucchero si è dissolto. Tuttavia, va notato che un tale trattamento conterrà significativamente meno vitamine e minerali nella sua composizione, il che riduce il suo impatto positivo sul corpo umano.

La durata di conservazione della marmellata di alycha dipende anche dal modo in cui la delicatezza viene preparata. Se i semi non vengono rimossi dalla frutta, la durata di conservazione è più che dimezzata. Un tale prodotto può essere consumato per 7 mesi. Questo perché le sostanze nocive nei semi alla fine penetrano nella polpa e la avvelenano.

La marmellata di prugne ciliegie può essere conservata in frigorifero?

Si può anche conservare la marmellata di prugne ciliegie in frigorifero. La durata di conservazione è la stessa di una normale marmellata (24 mesi). In questo caso, però, assicuratevi che il barattolo sia ben chiuso e che non ci sia la possibilità che entrino odori estranei. Altrimenti, il suo sapore sarà rovinato.

Conservare la marmellata nel congelatore

Si dovrebbe evitare di conservare la marmellata nel congelatore. Sotto l'influenza delle basse temperature, non solo il suo aspetto e la sua consistenza, ma anche le proprietà gustative cambieranno. Inoltre, la marmellata che è stata congelata può essere chiamata "vuota". Dopo lo scongelamento, non conterrà abbastanza vitamine, minerali e altri nutrienti per saturare il corpo.

Fatti interessanti su alycha

Nonostante la sua ampia distribuzione, non si sa molto sull'alycha come su altri rappresentanti della coltura della frutta. Solo poche persone conoscono questi fatti:

1. Tutte le varietà di prugna ciliegia, come la prugna, appartengono alla sottofamiglia Plumaceae, indicando che sono direttamente correlati. È impossibile discutere con questo, perché l'aspetto e il gusto della prugna ciliegia scura ricorda alcune delle varietà di prugne.
2. Il secondo nome di prugna ciliegia è prugna ciliegia.
3. La patria storica della prugna ciliegia è considerata il territorio dell'Asia moderna e della Transcaucasia. Tuttavia, le specie selvatiche possono essere trovate anche nel Kuban, così come nelle montagne del Tagikistan.
4. Alycha è in grado di produrre non solo grandi, ma enormi quantità. Nelle giuste condizioni, un albero può produrre fino a 300 kg di frutta matura.
5. L'Alycha è ricco di sostanze nutritive, tra cui pectina, acido ascorbico e carotene, il che spiega i suoi effetti benefici sul corpo umano.
6. A causa del loro sapore agrodolce, le prugne ciliegie sono ampiamente utilizzate non solo per fare marmellate e bevande dolci, ma anche per alcuni primi e secondi piatti e persino salse. Per esempio, il frutto dell'alycha è l'ingrediente principale della salsa tkemali, che si serve con la carne e molti altri piatti.

Una volta provata la marmellata di prugne ciliegie, semplicemente non si può rifiutare di mangiarla. Il suo gusto e il suo aroma conquisteranno anche i buongustai più capricciosi con la sua dolcezza e il suo delicato retrogusto. Per questo non c'è tempo da perdere per pensarci. Scegliete una ricetta adatta, fate scorta degli ingredienti giusti e procedete a preparare una delizia fatta in casa da una bacca molto utile: l'alycha.