Marmellata di Physalis: 5 idee di ricette

La marmellata di Physalis può sembrare un po' esotica a causa del suo ingrediente principale - il frutto della pianta physalis, che ricorda un pomodoro ciliegia. Questo frutto è in uso in Russia dal dopoguerra, ma ancora oggi molti russi non sanno cosa sia questa pianta. È impossibile trovare prodotti a base di physalis in ogni negozio, e la marmellata fatta con esso è qualcosa di fantastico. Il frutto è usato più come elemento decorativo in cucina (soprattutto come decorazione di torte).

Tuttavia, la marmellata di physalis esiste ed è molto facile da fare in casa. La sua popolarità sta lentamente iniziando a guadagnare slancio, e non senza l'aiuto dell'attuale moda del mangiare sano - non si possono negare i benefici e l'utilità del frutto e di tutti i piatti fatti con esso.

Il colore brillante della marmellata piacerà a molti - ricorda l'ambra solare o il miele. Il suo sapore può sembrare insolito - dolce con un'asprezza piccante invece di una dolcezza zuccherina. La marmellata di Physalis può essere un dessert semplice grazie alla sua dolcezza discreta, senza bisogno di mangiarla con qualcosa di neutro - una cialda o un biscotto.

Composizione e contenuto calorico

Questa semplice marmellata consiste in soli 3 ingredienti. Questi sono il frutto del physalis stesso, lo zucchero e l'acqua. Se si desidera, alcune casalinghe aggiungono spezie ed erbe aromatiche (per esempio, cannella, coriandolo, chiodi di garofano o menta). Un'aggiunta di altri frutti e bacche, e a volte anche di verdure, non rovina il gusto.

Due tipi di physalis sono usati per l'inceppamento - vegetale e di bacche. Il dessert vegetale ha un amaro piccante, e i veri buongustai lo apprezzeranno. Si può fissare con una varietà di additivi o, per esempio, con gli agrumi (arancia e mandarino). I piccoli frutti della bacca di physalis danno alla marmellata un sapore dolce (a volte dolce e aspro, a seconda della varietà utilizzata). È più familiare, con un sapore di fragole e ananas.

La marmellata è povera di proteine e di grassi - non c'è nessun posto dove possano andare. L'ingrediente principale, il frutto physalis, è povero di calorie. Ha solo 53 kcal per 100 g, e proviene principalmente dai soli carboidrati. Il rapporto di FWS è 1:1:28. Ma, naturalmente, vale la pena ricordare che il valore calorico della marmellata dipende direttamente dalla quantità di zucchero aggiunto. Quindi, più un prodotto è dolce, più kcal contiene. La marmellata pronta contiene 283 kcal, mentre un barattolo intero di 500 ml può coprire la metà del fabbisogno giornaliero.

Cosa è utile per la marmellata di filali

La marmellata di Physalis ha qualità medicinali non peggiori della ben nota marmellata di lamponi. Può aiutare con raffreddori, tosse, mal di gola e persino ascessi. Tutto grazie al suo ricco valore nutrizionale - vitamine A, C e gruppo B, fosforo, calcio e altri utili macro e micro nutrienti.

La marmellata di Physalis contiene acidi organici sani (acido ascorbico, succinico e altri), antiossidanti, fenoli e glucosio. Le pectine aiutano nella costruzione del tessuto osseo.

È un eccellente diuretico e aiuta non solo a ridurre il rischio di calcoli urinari, ma anche a liberarsi dei calcoli esistenti.

L'uso sistematico di prodotti di physalis fornirà al corpo le sostanze necessarie per normalizzare il suo lavoro e proteggerlo dai fattori nocivi.

1. Un rimedio anti-freddo. L'effetto principale è dovuto alla vitamina C - il suo contenuto in physalis due volte più del limone, e paragonabile solo al frutto della rosa canina. L'acido ascorbico contenuto nella marmellata ha un effetto benefico sul corpo, rafforzando il sistema immunitario e avendo un effetto neutralizzante sul virus del raffreddore. In Cina, per esempio, il physalis stesso e i suoi prodotti sono stati a lungo utilizzati come rimedio per l'influenza.
2. Salute degli occhi. La marmellata Phyzalis è ricca di vitamina A come le carote e i mirtilli, e i carotenoidi aiutano la salute degli occhi. Il consumo regolare di questo prodotto aiuta ad aumentare la gamma di visione e a migliorarne il contrasto.
3. Effetto antinfiammatorio. Alcune infiammazioni nel corpo sono note per causare gravi malattie. Gli antiossidanti che si possono trovare nei prodotti a base di alghe possono aiutare a combattere l'infiammazione e migliorare la salute generale. I loro effetti si estendono dai comuni dolori muscolari all'infiammazione dei vasi sanguigni e ai disturbi cardiaci. Pertanto, la marmellata di physalis è molto utile per le persone che soffrono di ipertensione.
4. Rafforzare il sistema nervoso. Le vitamine del gruppo B hanno dimostrato di essere benefiche per il sistema nervoso, aiutando il corpo a proteggere le cellule nervose dalle sostanze irritanti. E un sistema nervoso sano significa un corpo sano nel suo insieme, dato che la maggior parte delle funzioni corporee sono svolte attraverso di esso.
5. Ricchezza di carboidrati. Un alto contenuto di carboidrati rende più veloce la sazietà e non è necessario mangiare molto per farlo. Pertanto, la marmellata di physalis (soprattutto con un contenuto minimo di zucchero) è un prodotto eccellente per una dieta corretta e sana, il cui consumo non è dannoso per la figura e il peso.
6. Combattere le cellule tumorali. Gli antiossidanti possono combattere il cancro. I prodotti Physalis contengono anche nutrienti unici che inibiscono la crescita delle cellule tumorali. Ecco perché si raccomanda di consumare piatti a base di questo frutto sia per la prevenzione che per il recupero del corpo durante la chemioterapia.
7. Cura delle future madri. Il micronutriente più importante per preservare la gravidanza è il ferro, che è ricco nella marmellata di physalis. Il normale fabbisogno giornaliero di ferro nelle donne incinte è di circa 27 mg. La necessità di esso aumenta a causa della possibile comparsa di anemia nelle madri in attesa - durante la gravidanza è spesso carente a causa dello sviluppo del feto. Pertanto, è importante aiutare il corpo con un consumo supplementare di alimenti ricchi di questo oligoelemento. La marmellata di Physalis è uno di questi aiuti. Alcuni cucchiai possono coprire metà del fabbisogno giornaliero di ferro.
8. Un rimedio per il diabete mellito. La marmellata di Physalis non contiene colesterolo e i carboidrati che contiene non hanno quasi nessun effetto sui livelli di glucosio nel sangue. Pertanto, un dessert così dolce non danneggia la salute delle persone con diabete.
9. Ridurre il rischio di malattie degenerative. Le malattie degenerative includono aterosclerosi, artrite, sclerosi e altri disturbi associati a cambiamenti cellulari negativi causati dai radicali liberi nel corpo. La vitamina A - un rimedio naturale, che non si distrugge nemmeno quando viene bollita - aiuta a minimizzare il rischio di malattie.
10. Conservazione della giovinezza. I suddetti radicali accelerano il processo di invecchiamento della pelle. Anche qui, gli antiossidanti entrano in gioco. Sono aiutati dal rame, che rende la pelle più soda e ne migliora la struttura. Inoltre, il rame nella marmellata aiuta a sbarazzarsi delle macchie dell'età e a prevenire l'invecchiamento prematuro della pelle.
11. Miglioramento della digestione. Una marmellata di rosmarino è un tesoro di cellulosa. Ha effetti benefici sul tratto gastrointestinale, migliora il processo digestivo e si libera di gonfiore e flatulenza.

Controindicazioni al consumo

La principale controindicazione al consumo di marmellata di physalis è l'intolleranza individuale al frutto. Si consiglia di iniziare mangiando solo due cucchiaini per evitare situazioni spiacevoli e per non danneggiare il vostro corpo. Se non si verificano effetti collaterali, è sicuro consumare la marmellata in quantità maggiori.

Oltre alle possibili reazioni allergiche, si sconsiglia di consumare marmellata in grandi quantità alle persone che soffrono di bruciori di stomaco, gastrite o ulcera peptica. L'alta acidità del prodotto non farà che peggiorare la situazione del tratto gastrointestinale. Quindi ricordate, anche le cose buone devono essere con moderazione.

Come scegliere i fichi per la marmellata

Vale la pena di prestare maggiore attenzione al tipo di datteri da usare per fare la marmellata. Solo le specie commestibili - vegetali e di bacche (o fragole) - sono utilizzate per questo scopo. Come altri membri del genere Solanaceae, i fichi acerbi possono causare reazioni allergiche e sono talvolta velenosi.

Non usare i frutti verdi per la marmellata perché contengono ancora solanina. Le bacche dovrebbero essere di colore giallo brillante o arancione e il guscio a forma di lanterna cinese che le circonda dovrebbe essere asciutto e scoppiettante (questi fattori indicano in modo affidabile che il physalis è pronto per la raccolta). Un'altra caratteristica distintiva è il gusto - nelle physalis non commestibili, il frutto è molto amaro.

Prima di iniziare a bollire la frutta, deve essere ben bollita. Questo eliminerà la pellicola appiccicosa lasciata dal guscio esterno. Non è pericoloso in sé, ma è molto dannoso per il gusto del prodotto finito - sarà sgradevole a causa dell'amarezza.

Di conseguenza, la marmellata di physalis matura avrà un colore ambrato e un sapore agrodolce. Sono questi segni che vi aiuteranno a determinare che il prodotto non farà bene al vostro corpo.

Come fare la marmellata di fichi: ricette

Marmellata di Physalis senza cottura

Questo metodo di cottura conserva più proprietà utili nel piatto finito grazie alla mancanza di trattamento termico.

Per bisogno di marmellata:

• fichi - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg.

Preparazione:

1. I frutti di Physalis hanno bisogno di una preparazione preliminare - devono essere accuratamente lavati in acqua calda. Questo è necessario per rimuovere la sostanza appiccicosa dalla superficie del frutto.
2. Dopo averli sciacquati, tagliate i fichi in piccoli pezzi e metteteli in una casseruola (o qualsiasi altro contenitore profondo).
3. Aggiungere lo zucchero ai fichi tagliuzzati. Dopo aver mescolato accuratamente, lasciare la futura marmellata per qualche ora a temperatura ambiente fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
4. La marmellata può essere arrotolata in barattoli o semplicemente conservata in frigorifero.

Nota: se preferite, potete aggiungere varie spezie alla marmellata - cannella, scorza di agrumi o chiodi di garofano.

Marmellata di Phyzalis con cannella

Per preparare questa marmellata avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• rosmarino selvatico - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• acqua potabile - 500 ml;
• acido citrico - 1 gr;
• cannella macinata - 1 cucchiaino (1 bastoncino può essere usato al posto della cannella macinata).

Preparazione della marmellata:

1. Per rimuovere la pellicola appiccicosa dalla superficie dei fichi, è necessario sciacquare le bacche con acqua calda e tenerle in acqua bollente per 3 minuti.
2. Quando il tempo necessario è passato, scolare l'acqua e tagliare la frutta in 4 pezzi - così si ammorbidiranno più velocemente. Se volete una marmellata con bacche grandi, non avete bisogno di tagliarle. Basta bucarli con uno stuzzicadenti in modo che lo sciroppo vi entri durante il processo di bollitura.
3. Prima di iniziare a bollire, preparare lo sciroppo mescolando l'acqua, lo zucchero, l'acido citrico e la cannella in una casseruola e facendo sobbollire per 10 minuti.
4. Aggiungere i fichi allo sciroppo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando costantemente. Poi spegnere il fuoco, coprire la marmellata con un coperchio e raffreddare a temperatura ambiente.
5. Una volta raffreddato, fate bollire di nuovo il composto per circa 30 minuti e mettetelo in vaso mentre è caldo.
6. Mettere i vasi in un luogo ombreggiato con il fondo rivolto verso l'alto.

Nota: Se è stata usata una stecca di cannella, toglierla dopo la prima cottura.

Se lasciate la marmellata a raffreddare durante la notte, si infonderà meglio.

Marmellata di mele e pere physalis

Ingredienti per la marmellata:

• bacche di physalis - 1 kg;
• pera - 1 kg
• mele - 1 kg;
• zucchero granulato - 0,5 kg
• acqua - 500 ml;
• acido citrico - 1 g;
• cannella macinata - 1 cucchiaino (1 bastoncino può essere usato al posto della cannella macinata).

Ricordatevi di sciacquare le bacche prima di usarle sotto l'acqua calda fino a che ogni residuo appiccicoso sia stato lavato dalla superficie dei fichi.

Preparazione:

1. Prima della cottura, preparare lo sciroppo - mescolare l'acqua, lo zucchero, l'acido citrico e la cannella in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
2. Sbucciate le mele e le pere e tagliatele in piccoli pezzi e pungete la frutta con uno stuzzicadenti.
3. Aggiungere la frutta e le more allo sciroppo e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando tutto il tempo. Togliere la marmellata dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. Quando la marmellata si è raffreddata a temperatura ambiente, farla bollire di nuovo per 20 minuti e distribuirla calda nei vasi.
5. Refrigerare i vasi sigillati a testa in giù in un luogo buio. Alcune casalinghe coprono i vasi con un asciugamano - si crede che in questo modo la marmellata si sterilizzi ancora meglio.

Marmellata di physalis curativa con agrumi e zenzero

Questa marmellata è un vero e proprio killer di vitamina C per i virus. Sarà utile per qualsiasi casalinga quando la famiglia è malata e non vuole bere medicine amare.

Per la marmellata avete bisogno di:

• fichi (varietà a bacca) - 1 kg;
• zucchero - 1 kg
• acqua - 250 ml;
• limone - 1 pz;
• arancione - 1 pz;
• zenzero - 30 gr (radice).

Preparazione:

1. Sciacquare bene il physalis dalla pellicola cerosa sulla superficie, poi tenere il frutto in acqua bollente per 3 minuti.
2. Quando il tempo necessario è trascorso, scolare l'acqua e bucare la frutta con uno stuzzicadenti.
3. Tagliare lo zenzero in piccole fette. Sbucciare gli agrumi e tritarli insieme allo zenzero fino ad ottenere una purea.
4. Mescolare il physalis con l'acqua in una casseruola e portare ad ebollizione. Appena l'acqua comincia a bollire, fate sobbollire per 5-10 minuti e aggiungete la miscela di zenzero e agrumi. Far bollire per altri 10 minuti, poi spegnere il fuoco, coprire la marmellata con un coperchio e lasciare raffreddare.
5. La marmellata deve essere bollita di nuovo dopo che si è raffreddata - cuocere per altri 10 minuti per altre 2 volte e poi può essere imbottigliata ancora calda.
6. Dopo la chiusura, capovolgere i barattoli e metterli in un luogo buio a raffreddare.

Marmellata di Physalis con zucchine

Una ricetta migliore per questa marmellata è quella di usare il rosmarino vegetale. La marmellata è molto gustosa e appetitosa. È molto difficile sapere quali ingredienti vanno nella marmellata.

Per prepararlo, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• fichi - 0,5 kg;
• zucchero - 2,5 kg
• acqua - 250 ml;
• zucchine - 1 kg;
• limone - 1 pz. (o acido citrico - 1 g).

Preparazione:

1. Dopo il risciacquo, tritare il physalis in una purea insieme alla zucchina.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
3. Lasciare il composto a temperatura ambiente per qualche ora in modo che la marmellata possa infondersi meglio.
4. Quando questo tempo è passato, mettere la marmellata sul fuoco e cuocerla mescolando continuamente per 30 minuti. Aggiungere il succo di limone (o l'acido citrico) e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
5. Dopo che la marmellata è pronta, la marmellata può essere trasferita in vasi per la sigillatura.
6. Capovolgere i vasetti di marmellata calda e raffreddare a temperatura ambiente.

Regole per la conservazione della marmellata

La marmellata "corretta" di physalis può stare nell'armadio per molto tempo ed essere conservata per diverse stagioni con altri intrecci, se durante la sua preparazione si osservano alcune condizioni:

1. È necessario seguire rigorosamente tutti i punti della ricetta e non ridurre il tempo di cottura, anche se sembra che la marmellata abbia già raggiunto la consistenza necessaria. Ricordate che la temperatura raggiunta con questo trattamento termico (72°C) ha un effetto negativo sulla microflora sfavorevole - semplicemente muoiono in queste condizioni.
2. I vasi e i coperchi per l'attorcigliamento devono essere sterilizzati. Il processo di sterilizzazione non è diverso dalla bollitura: basta mettere i vasetti e i coperchi in una pentola di acqua bollente per 5 minuti. Questo è il tempo sufficiente per sterilizzare i vasetti.
3. Conservare i barattoli di marmellata non aperti in un luogo protetto dalla luce del sole e con una bassa umidità (fino all'80%). La temperatura della stanza non deve scendere sotto 0°C o salire sopra i 25°C. Tali condizioni non solo conservano la marmellata stessa, ma anche tutte le sostanze utili che contiene.

I barattoli aperti devono essere conservati in frigorifero e tenuti lì non più di una settimana, perché la marmellata è un ottimo mezzo per lo sviluppo di vari batteri, che possono causare malattie pericolose (come il tetano).

Fatti di Phyzalis

1. Potete usarli al posto dei pomodori. Sono perfetti per un'insalata. Poiché sono molto simili, molte persone non noteranno immediatamente la differenza.
2. La varietà di bacche del physalis è usata come aromatizzante. Il frutto viene essiccato e aggiunto ai cibi al posto del condimento. Un sapore dolce con un pizzico di amaro può essere interessante e un piatto conosciuto da tempo diventerà nuovo con l'aggiunta di un additivo.
3. Una tintura acquosa di alghe marine può aiutare ad alleviare gonfiori e contusioni - basta fare un impacco.
4. Physalis può essere aggiunto a sottaceti, pomodori e cavoli.
5. In Cina, li usano per fare una salsa deliziosa che viene servita con i frutti di mare.
6. C'è un tipo di physalis usato specificamente per le marmellate, a causa del suo alto contenuto di pectina. Si chiama varietà di marmellata.
7. Il nome 'physalis' deriva dalla parola greca 'physo', che significa gonfio. Si chiama così per le peculiarità di crescita del frutto e del suo guscio.
8. Si crede che un giardino di erbe decorative scacci gli spiriti maligni e porti felicità e prosperità nella casa.
9. Il Physalis fu portato in Russia insieme alle patate e ai pomodori dal Sud America, ma non divenne mai popolare (a differenza dei suoi due concorrenti).